Cik ilgi gaļu glabā saldētavā? Kā un cik ilgi saldētavā var uzglabāt dažādu veidu gaļu? Gaļas uzglabāšana ledusskapī

Jaunais gads- lieliska iespēja pārsteigt savus mīļos ar savām kulinārijas prasmēm. Šajā laikā galds burtiski plosās no pārpilnības. garšīgas maltītes un uzkodas. Taču, svētkiem tuvojoties beigām, jūs varat atklāt, ka ne viss ēdiens ir apēsts. Ko darīt ar atlikušajiem produktiem? Sasaldēšana ir viens no iespējamiem veidiem. Tāpat kā jebkurā biznesā, šeit ir smalkumi. Tāpēc mēs uzrakstījām rakstu ar atbildi uz galveno jautājumu: “Kā sasaldēt pārtiku?”.

Pamatnoteikumi saldēšanai

1. Saldēšanai der tikai svaiga pārtika
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šādus pārtikas produktus nav ieteicams sasaldēt:

• tomāti;
• zaļie salāti;
• svaigu augļu un dārzeņu salāti;
• veseli āboli;
• plūmes un bumbieri.

2. Uzmanīgi sagatavojiet ēdienu sasaldēšanai

Pirms sasaldēšanas pārtikai jābūt pilnībā atdzesētai.

Gaļa
Pagaidiet, līdz gaļa atdziest līdz istabas temperatūrai. Ja nepieciešams, sadaliet to porcijās.

Augļi
Rūpīgi izskalojiet augļus, noņemiet lapas, sēklas, stublājus un, ja nepieciešams, nomizojiet, pēc tam sasaldējiet.

3. Lai pareizi sasaldētu pārtiku, iesaiņojiet visu pareizajā daudzumā.
Maksimālais viena iepakojuma svars:

• augļi un dārzeņi - līdz 1 kilogramam;
• gaļa - līdz 3 kilogramiem;
• gatavi ēdieni - līdz 1 kilogramam.

4. Izmantojiet atbilstošu saldētavas iepakojumu
Cietie pārtikas produkti (gaļa, dārzeņi, maizes izstrādājumi), kas paredzēti atkausēšanai vai mikroviļņu krāsnī, jāiepako īpašos saldētavas maisos.

Šķidrie un mīkstie ēdieni (zupas, sulas un mīksto augļu pildījumi) jāiepako hermētiski noslēgtos traukos, lai tos varētu sasaldēt.

• gaļa (atkarībā no veida) - no 3 līdz 6 mēnešiem;
• dārzeņi - no 6 līdz 12 mēnešiem;
• augļi - no 8 līdz 12 mēnešiem;
• gatavi ēdieni - līdz 3 mēnešiem.

Pārbaudiet, vai saldētu pārtiku var pagatavot uzreiz, vai arī tas vispirms ir jāatkausē.
Ievērojiet galveno noteikumu: lieli gaļas, mājputnu un zivju izcirtņi pirms gatavošanas ir pilnībā jāatkausē vai vismaz labi jāatkausē.

Cepetis

Vispirms jāsasaldē ēdiens traukā, pēc tam cepeti jāizņem no trauka un jāietin folijā.

Grilēta gaļa

Sasaldē veselu vai atsevišķās šķēlēs (ar foliju starp tām).

Sautētas gaļas konservi

Sagatavo un sadala porcijās. Iesaiņojiet hermētiski noslēgtos traukos vai īpašos maisiņos, lai pareizi sasaldētu pārtiku.

Uzglabāšanas laiks saldētavā ir 3 mēneši.

zoss / pīle

Izņemiet iekšas, sagatavojiet gatavošanai un iesaiņojiet, un pēc tam varat sasaldēt.

Uzglabāšanas laiks saldētavā ir 2-4 mēneši.

Gulašs

Iepakot porcijās, kuru svars nepārsniedz 3 kilogramus.

Uzglabāšanas laiks saldētavā ir 3-6 mēneši.

Trusītis

Izņemiet iekšas un pēc tam iesaiņojiet veselu vai pa daļām, pēc tam sasaldējiet pārtiku.

Uzglabāšanas laiks saldētavā ir 8 mēneši.

Žāvēta cūkgaļa

Sadaliet porcijās, kas nepārsniedz 3 kilogramus, un pēc tam iesaiņojiet.

Uzglabāšanas laiks saldētavā ir 2-3 mēneši.

Liellopu gaļas rullīši

Iesaiņojiet trauku tā, lai ruļļi cieši pieguļ viens otram. Neaizmirstiet tos ietīt folijā un sasaldēt.

Vienā iepakojumā var ievietot no 6 līdz 8 ruļļiem.

Uzglabāšanas laiks saldētavā ir 9-12 mēneši.

sarkanie kāposti

Uzglabāšanas laiks saldētavā ir 8-10 mēneši.

Cūkgaļa

Lūdzu, ņemiet vērā, ka plānos gabaliņos sagriezta gaļa labāk saglabājas. Iepakot porcijās, kas sver ne vairāk kā 3 kilogramus un var tikt sasaldētas.

Uzglabāšanas laiks saldētavā ir 4-7 mēneši.

Zupas

Vispirms sasaldē zupu traukā. Pēc tam ņem ārā un ietin folijā tālākai uzglabāšanai saldētavā.

Uzglabāšanas laiks saldētavā ir 4-6 mēneši.

Turklāt, ja jums vēl nav piemērotas saldētavas saldētu pārtikas produktu uzglabāšanai, varat to atrast.

Ja jums ir jautājumi vai komentāri, lūdzu, rakstiet mums. Izmantojiet zemāk esošo komentāru veidlapu vai pievienojieties kopienas diskusijai

Kopš seniem laikiem cilvēks ir pieradis uzkrāt gaļu. Mūsdienās ir ierīces tā ilgstošai glabāšanai. Cik ilgi gaļu var uzglabāt saldētavā? Ne visi var viennozīmīgi atbildēt uz šo jautājumu. Dažādu dzīvnieku un putnu gaļas produktu derīguma termiņš atšķiras viens no otra.

Laiks lielā mērā ir atkarīgs no apstākļiem. Gaļas uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no šādiem faktoriem:

• aprīkojums;
• temperatūra;
• gabalu tilpums;
• dzīvnieka vai putna veids;
• iepakojums.

Cik ilgi gaļu var uzglabāt ledusskapī? Aptuvenais uzglabāšanas laiks:

• jēra gaļa - 1 gads;
• liellopu gaļa (foto Nr. 1) - 1 gads;
• vista (foto Nr. 2) - apmēram gads;
• cūkgaļa - 8 mēneši;
• zoss, pīle, trusis - 6 mēneši;
• kotletes un kotletes - 3 mēneši;
• steiki - līdz 9 mēnešiem;
• desas - 60 dienas.

Cūkgaļas un liellopu gaļas uzglabāšanas laiks saldētavā ir atšķirīgs. Ir arī atdzesētas gaļas vai maltas gaļas uzglabāšana dažādi datumi. Šajā gadījumā ir diezgan daudz nianses. Saldētava ļauj pagarināt laiku, ja izejvielas ir pareizi sasaldētas.

Uzglabājot ilgāk par norādīto laiku, saldēta gaļa var iegūt ne pārāk patīkamu garšu un smaržu. Daži no tiem var kļūt slikti. Ilgi saldētavā uzglabātu gaļu pirms ēšanas ieteicams pagatavot 1,5 stundas vai pat ilgāk. Lai novērstu nepatīkamo smaku, to var dzēst, pievienojot dažādas garšvielas.

Jūs nevarat atkausēt gabalus vairākas reizes.

Kā uzglabāt gaļu saldētavā? Iegādāto gatavu malto gaļu, aknas, nieres un sirdis var uzglabāt saldētā veidā līdz 4 mēnešiem. Mājas desa vai citas desiņas glabāšanas laiks ir 2 mēneši. Produkti, kas tiek iegādāti veikalā, jau kādu laiku atrodas noliktavā. Tāpēc to glabāšanas laiks ir nedaudz mazāks nekā ieteikts.

Ir nepieciešams un iespējams iesaldēt

Sasaldēšanai ir svarīga loma, gatavojoties uzglabāšanai. Kā pareizi uzglabāt gaļu? Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:

• produkts jāsasaldē atsevišķās porcijās;
• sagatavotais gabals ir jānomazgā un jānoņem ar salveti lieko mitrumu;
• katrs porcijas gabals ir ietīts pārtikas plēvē, papīrā vai folijā;
• vairākas atsevišķas porcijas var salocīt atsevišķā maisiņā;
• ielieciet iepakojumā uzlīmi ar sasaldēšanas datumu;
• pēc visu darbību pabeigšanas ievietojiet produktu saldētavā.

Uzlīmes uzrakstītais datums palīdzēs jebkurā brīdī noteikt atlikušo glabāšanas laiku. Porciju gabali, kas ietīti plēvē vai folijā, nesasals viens pie otra. Tos ir viegli izņemt no saldētavas un pagatavot. Tas uzlabo gaļas uzglabāšanu.

0 ... + 4˚ temperatūrā gaļas produktus nevar uzglabāt ilgu laiku. Tie jāievieto stikla vai plastmasas traukā ar vāku, to var aizstāt ar salveti vai papīra dvieli. Šādi uzglabāšanas apstākļi ļauj uzglabāt produktu ledusskapī ne ilgāk kā dienu.

Sasmalcinātiem gabaliņiem bez sasaldēšanas un maltai gaļai šādos apstākļos vajadzētu gulēt no 6 līdz 12 stundām.

Un kā nodrošināt normālu uzglabāšanu pēkšņa elektrības padeves pārtraukuma laikā? Tas var ļoti labi notikt vairāku iemeslu dēļ. Ja gaisma tika izslēgta uz 2-3 stundām, saldētavā saldēto produktu var uzglabāt kā parasti. Šajā laikā viņam nekas nenotiks. Ja strāvas padeves pārtraukums noticis ilgāk par 3 stundām, saldētava ir jāatbrīvo no pārtikas. Gaļas izstrādājumu izņem un ierīvē ar etiķi vai citronskābi.

Pēc tam to novieto vēsā vietā.

Atdzesētu gaļu labi uzglabā, ja to ietin salicilskābes šķīdumā vai sāls šķīdumā samitrinātā drānā. Senākos laikos gabaliņus glabāja aukstā pienā vai jogurtā. Bet šīs metodes ļauj uzglabāt produktu ne ilgāk kā 10 stundas. Pēc tam to vajag pagatavot vai sasaldēt. Ja gaļas produktus sasaldē rūpnieciskā tipa saldētavās, tos var uzglabāt vairākus gadu desmitus. Bet mājās to nav iespējams izdarīt.

Katram gaļas veidam ir savs glabāšanas laiks. To ietekmē gabalu izmērs, iepakojuma materiāls, gaļas šķirne un veids, temperatūras parametri. Uz veikalā iegādāto produktu iepakojuma ir norādīti dati par derīguma termiņu. Bet šīs etiķetes var pārlīmēt. Tāpēc šādus produktus labāk uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas, vai arī tie nekavējoties jāsasaldē un jāuzglabā saldētavā.

Secinājums par tēmu

Kā uzglabāt gaļu ledusskapī ārpus saldētavas? Katra saimniece uz šo jautājumu atbildēs savā veidā. Var uzskatīt pareizo atbildi - līdz 2 dienām. Atdzesētas gaļas derīguma termiņš ir viens, saldētai – pavisam cits. Ja preces netiek pārdotas noteiktajā laikā, tās var sabojāties. Pīle, vistas gaļa, tītara gaļa, maltā gaļa tiek uzglabāta vēl mazāk laika - maksimāli 12 stundas. Pēc šī perioda beigām produkti ir jāsasaldē, tad gaļas derīguma termiņš ledusskapī palielinās vairākas reizes. Taču arī šajā gadījumā tie nesasniedz termiņus, ko garantē rūpnieciskās saldēšanas sistēmas.

Produkta bojājuma pazīmes ir gļotu parādīšanās uz virsmas, nepatīkama smaka. Tālāk virsma sāk izgaismot, tad uz tās parādās zaļgans pārklājums. Saldēti izcirtņi tiek uzglabāti sakrauti saldētavā, zaudējot svaru un kvalitāti. Cik daudz - atkarīgs no uzturēšanās ilguma kamerā. Tiek iznīcināti arī taukos šķīstošie vitamīni. Neskarts paliek tikai vitamīns A. Lai jebkurā brīdī varētu izmantot saldēšanu gardu ēdienu pagatavošanai, nepieciešams uzglabāt zemākā temperatūrā.

Temperatūrā -25 ˚C liellopu gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa tiek uzglabāta 1,5 reizes ilgāk nekā t -18 ˚C.

Gaļas izstrādājumu konservēšanai vislabāk tos uzreiz atdzesēt vai sasaldēt. Lai to izdarītu, lieli gabali ir jāsagriež mazākos. To optimālais svars ir 350 g.Sasaldējot, gaļas uzglabāšanas temperatūrai kamerā jābūt nemainīgai, tikai tad jebkurā laikā ir iespēja pagatavot gardu ēdienu.

4.5555555555556 4,56 / 9 balsis

Vai tekstā atradāt kļūdu? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.

Visām mājsaimniecēm jāzina gaļas, mājputnu gaļas, subproduktu glabāšanas laiks. Klienti bieži ņem vērā glabāšanas laiku, pērkot saldētus vai atdzesētus pārtikas produktus. Uzziniet par briesmām, ēdot liellopu gaļu ar salauztu glabāšanas laiku. Atcerieties, kādai temperatūrai jābūt saldētavā. Zinot, cik ilgi varat uzglabāt gaļu saldētavā un kad to pagatavot, varēsiet izvairīties no saindēšanās un citām briesmām.

Gaļas sagatavošana

Pirmais solis ir pareiza griešana un sagatavošana. Produktus sadala gabalos, kas nepieciešami viena ēdiena pagatavošanai. Nesasaldējiet vistu vai veselu cūkgaļas gabalu. Atkārtota sasaldēšana un atkausēšana sabojā šķiedru struktūru. Ir vitamīnu un uzturvielu zudums. Produkta kvalitāte krasi pasliktinās. Jāņem vērā gaļas derīguma termiņš saldētavā, saldētas gaļas derīguma termiņš.

Gan sasaldēšana, gan atkausēšana jāveic, ievērojot noteikumus un smalkumus:

1. Saldētavas telpa ir organizēta tā, lai gabali un putns nesaskartos ar citiem. pārtikas produkti, kas palīdzēs izvairīties no baktēriju pārnešanas no viena iepakojuma uz otru. Tas ir svarīgi blakus dārzeņiem un augļiem, lai turpmāk nebūtu nepieciešama termiskā apstrāde.
2. Pirms sasaldēšanas liellopu gaļa, cūkgaļa vai citi izstrādājumi netiek mazgāti - tas palīdz palielināt subproduktu un pusfabrikātu glabāšanas laiku.
3. Salieciet produktus, aknas un malto gaļu dažādos maisos, traukos vai citās formās uzglabāšanai saldētavā. Piemēroti konteineri vai pilnībā slēgta tipa iepakojumi (konteineri, vakuuma maisi).
4. Ja liellopu gaļas, cūkgaļas vai mājputnu gaļas virsma ir pusloka vai atklāta, notiek "sasprēgāšana". Rezultātā gabals kļūst sauss un ciets, zaudē garšu. Produkta krāsa būs tumša, virsma būs sausa un poraina.

Cik ilgi glabājas saldēta gaļa?

Derīguma termiņš saldētavā katram produktam ir atšķirīgs. Tas ir atkarīgs ne tikai no veida un šķirnes, bet arī no mājas kameras īpašībām. Tas, cik dienas varat uzglabāt gaļu saldētavā, ir atkarīgs no aprīkojuma un tehnoloģijas paaudzes. Atšķirībā no rūpnieciskajiem, kuros gaļas pusfabrikātus var uzglabāt ilgu laiku (vairāk nekā gadu), ledusskapja kamera bieži vien nav aprīkota ar daudzlīmeņu sasaldēšanas līmeņiem un tai nav temperatūras kontroles. Gatavā ēdiena garša ir atkarīga no pareizas pusfabrikāta uzglabāšanas.

Vistas gaļa saldētavā

Saldētu vistu uzglabā saldētavā ar liemeņiem ne ilgāk kā 9-12 mēnešus. Griezta vistas, vistas vai zupas komplekts - līdz 8 mēnešiem. Nereti pirms pirkšanas veikalā putns jau bija nosalis uz nenoteiktu laiku, tas varēja sabojāties, pat ja uz cenu zīmes būtu uzrakstīti pareizie datumi. Labāk ir pieņemt noteikumu, ka putns jāuzglabā 2-3 mēnešus mazāk nekā maksimāli iespējamais laiks. Ilgstoši atdzesējot vai sasaldējot, parādās nepatīkama garša un smarža. Etiķis, garšvielas vai garšvielas nenovērsīs šādu pēcgaršu.

Liellopu gaļa

Liellopu gaļa attiecas uz liesiem produktiem, nav tauku slāņu. Produktam raksturīgs augsts cīpslu un blīvu muskuļu audu saturs. Noteikumi:

• Pareizi iepakoti teļa vai liellopa gaļas gabali saglabā savas uzturvērtības sasaldēti līdz 10 mēnešiem. Šis ir maksimālais uzglabāšanas laiks.
• Produktu vēlams izlietot pirms derīguma termiņa beigām.
• Saldējot, lielākā daļa kaitīgo mikroorganismu neattīstās. Pēc atkausēšanas liellopu gaļu un citus produktus var lietot uzturā, nebaidoties par savu veselību.
• Uzglabājiet liellopu gaļu ledusskapī līdz 36 stundām.

Cūkgaļa

Cūkgaļas vai zīdīšanas cūkas sasaldēšanas laiks ir atkarīgs no taukaudu klātbūtnes gaļā. Jo lielāks tas ir, jo īsāks periods. Tas ir par slāņa nojaukšanu. Zemas temperatūras ietekmē cūkgaļa zaudē savas īpašības un tekstūru. Cūkgaļa tiek uzglabāta saldētavā ne ilgāk kā 7-8 mēnešus. Ir svarīgi atcerēties, cik ilgi sivēnu var uzglabāt saldētavā, un pagatavot produktu pirms šī perioda beigām. Labāk ir izmantot somas ar klipsi. Iepakojums būs hermētisks, nekādas svešas smakas nevar sabojāt garšu.

Cik ilgi subprodukti tiek uzglabāti saldētavā

Laiks vienmēr tiek skaitīts no izgatavošanas datuma. Iegādātos saldētos subproduktus nedrīkst atkausēt un atkārtoti sasaldēt – pretējā gadījumā produkts kļūs sīksts un pretīgs pēc garšas un izskata. Aptuvenais laiks:

1. Maltas cūkgaļas, liellopa gaļas, jēra vai mājputnu gaļas uzglabāšanas laiks nepārsniedz 4 mēnešus. Tas attiecas arī uz aknām, kuņģi, nierēm, vistas sirdis un līdzīgi subprodukti.
2. Mājas desu un desu izstrādājumus ieteicams uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 2 mēnešus.
3. Iegādātās desas vai desiņas nemaz nedrīkst sasaldēt, tās ieteicams atdzesēt un uzglabāt ledusskapja galvenajā kamerā.
4. Malto gaļu liek maisiņā, sarullē ar rullīti, veido pa daļām sadalītas kūkas un nosūta uz saldētavu, briketes izklājot ar cepampapīru vai salveti.

Gaļa ir augstas kaloritātes un barojošs pārtikas produkts, kas satur daudz noderīgu vielu nepieciešami normālai cilvēka ķermeņa darbībai.

Bet, tāpat kā jebkurš produkts, arī gaļa ir pareizi jāuzglabā. ir atkarīgs no daudziem faktoriem: veida, uzglabāšanas apstākļiem un sagatavošanas metodes. Par to, cik daudz jūs varat uzglabāt gaļu saldētavā, mēs pastāstīsim rakstā.

Cienījamie lasītāji! Mūsu raksti runā par tipiskiem juridisku problēmu risināšanas veidiem, taču katrs gadījums ir unikāls.

Ja vēlaties zināt kā atrisināt tieši savu problēmu - sazinieties ar tiešsaistes konsultanta veidlapu labajā pusē vai zvaniet bezmaksas konsultācija:

Kā izvēlēties svaigu?

Gaļas svaigumu un kvalitāti var noteikt tādi faktori kā griezums, tekstūra, krāsa un smarža.

1. Vissvarīgākā zīme, kas norāda uz produkta svaigumu - krāsa. Gaļas krāsai jābūt viendabīgai, bez svešām nokrāsām un plankumiem: liellopu gaļa - sarkana; jērs - tumši sarkans; mājputnu gaļa - gaiši rozā; teļa gaļa un cūkgaļa ir rozā. Ir atļautas vēnas un tauku ieslēgumi.
2. Svaigā gaļā nedaudz jūtams, patīkams smaržas. Nedrīkst būt asa, skāba vai sasmērēta smaka.
3. Žiroks uz gaļas var daudz pastāstīt par produkta svaigumu. "Marmorējums" uz griezuma norāda uz produkta augsto kvalitāti. Labā gaļā ir balti tauki.

Izņēmums ir aitas tauki, tie var būt piena vai krēmīgā krāsā.

4. Labas kvalitātes gaļai ir blīvs elastīga konsistence. Nospiežot, tam vajadzētu atsperties atpakaļ. Pirksta atstātais caurums tiek uzreiz izlīdzināts.
5. Uz svaiga produkta nevar būt ne gļotu, ne pelējuma.

Cik ilgi ievārījumu var glabāt pagrabā? Uzziniet par to no mūsu.

Optimāla temperatūra

Kādā temperatūrā tas jāuzglabā?

Gaļas produktus atkarībā no pagatavošanas veida un metodes var uzglabāt gan istabas temperatūrā, gan ledusskapī vai saldētavā.

Uzglabāšanas temperatūra svārstās no +5 līdz -30°С.

Uzglabāšanas noteikumi, nosacījumi un noteikumi

Lai gaļa saglabātu savu garšu, uzturvērtības un derīgās īpašības, ir svarīgi to pareizi uzglabāt. Katrai no gaļas uzglabāšanas metodēm ir savi nosacījumi, normas un iezīmes.

Labākais pirms datums svaiga svaiga gaļa 2-4 dienas temperatūrā no 0 līdz +5°C. Produktu nav ieteicams iepakot plastmasas maisiņā vai pārtikas plēvē - svaiga gaļa var "nosmakt".

Lai gaļa nesatintos, tā jāuzglabā emaljētā vai keramikas traukā, kas pārklāts ar vāku. Produktu ir atļauts nolaist aukstā ūdenī un ievietot ledusskapī.

atdzesēta gaļa ir produkts, kas nav bijis sasaldēts. To uzglabā temperatūrā no 0 līdz +2°C. Atdzesētas neapstrādātas cūkgaļas un liellopu gaļas glabāšanas laiks ir no 1 līdz 3 dienām, vistas - līdz 5 dienām. Pastāvīgā temperatūrā 0°C un zemāk glabāšanas laiks svārstās līdz 15 dienām.

Iesaldēt gaļa to samazina uzturvērtība un garša, bet ievērojami palielina produkta glabāšanas laiku.

12-18 ° C temperatūrā saldēta produkta glabāšanas laiks:

• liellopu gaļa - 8-13 mēneši;
• cūkgaļa - 3-6 mēneši;
• mājputnu gaļa - 4-9 mēneši.

Dziļi sasaldēta gaļa- uzglabāšana temperatūrā, kas zemāka par -30 ° C, pagarina gaļas glabāšanas laiku vairāk nekā 2 reizes:

• cūkgaļa - līdz 15 mēnešiem;
• liellopu gaļa - līdz 2 gadiem;
• cāļi - līdz 12 mēnešiem.

Saglabāt atkausēts (atkausēts) gaļu ledusskapī ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā dienu, jo produkts pirms atkausēšanas tika uzglabāts noteiktu laiku.

Atkausēta gaļa pēc kvalitātes praktiski neatšķiras no atdzesētas gaļas.

Labākais pirms datums vārīta gaļa atkarīgs no tā veida.

1. Ledusskapī želeja var nostāvēties nedēļu.
2. Jo vairāk sāls tiek izmantots ēdiena gatavošanā, jo ilgāk trauku var uzglabāt.
3. Trekna gaļa bojājas daudz ātrāk nekā liesa gaļa.
4. Saldētu vārītu gaļu var uzglabāt mēnesi.

Labākais pirms datums kūpināta gaļa:

• ledusskapī - līdz 10 dienām;
• istabas temperatūrā - 1-2 dienas.

Gaļa vakuumiepakojumā. Gaļas glabāšanas laiks vakuumiepakojumā ir 7 dienas.

Tabula

Cik ilgi var uzglabāt ledusskapī?

Ar ēdiena gatavošanu atkausēts produkts labāk nepārvilkt.

Galu galā tas kādu laiku ir bijis saldētavā. Produkta termisko apstrādi vēlams veikt dienas laikā.

Vārītas gaļas glabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no pagatavošanas metodes. Bet labāk to nepaturēt vairāk nekā 1-2 dienas.

Ceptas marinētas gaļas uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no izmantotās mērces un tās pagatavošanai izmantotajām garšvielām:

1. Pienskābes produktos marinētas gaļas drošs glabāšanas laiks - 1-2 dienas.
2. Majonēzē marinētu gaļu uzglabā ne vairāk kā 5 dienas.
3. Pipari, vīns un etiķis marinādē palīdz saglabāt produktu. pēc nedēļas.
4. Ķiploki un sīpoli marinādē ievērojami palielina glabāšanas laiku - līdz 5 dienām.
5. Lai pagarinātu marinētas gaļas derīguma termiņu, pēc izņemšanas no mērces produktu var sasaldēt.

Saldēta gaļa, salīdzinot ar svaigu gaļu, nedaudz zaudē garšu un uzturvērtības. Bet tas uzvar attiecībā uz glabāšanas laiku, kas ir daudz augstāks nekā svaigas vai atdzesētas gaļas glabāšanas laiks.

1. Jērs, cūkgaļa, liellopa gaļa sasaldētu var uzglabāt 3-12 mēnešus.
2. Saldēti mājputnu gaļa var uzglabāt 8-12 mēnešus.
3. Vārīta un kūpināta gaļa saldētavā vēlams neglabāt ilgāk par 1 mēnesi.

Kas notiek ar produktu laika gaitā?

Svaigai gaļai ir maiga sulīga tekstūra, patīkama smarža un laba garša.

Ilgstoši uzglabājot gaļā, neatgriezeniski procesi, kas radikāli maina šos rādītājus.

Attīstās pūšanas mikroflora, kuras ietekmē produkts kļūst ļengans, iegūst brūnu krāsu un appelējis smaržu.

Rezultātā gaļa sabojā.

Kā saprast, ka tas ir pasliktinājies?

Saprast, ka gaļas derīguma termiņš ir beidzies, ir pavisam vienkārši. Bojātajam produktam ir spēcīga nepatīkama smaka, zaudē elastību un dabisko krāsu.

Par produkta nepiemērotību pārtikai liecina brūni vai zaļi plankumi, pelējums uz gaļas, kā arī sasmērējusies vai skāba smaka.

Kāpēc ir bīstami lietot, kam beidzies derīguma termiņš?

Stafilokoku intoksikācija, salmoneloze, dizentērija, infekciozs botulisms- slimības, kuru dēļ var lietot produktus, kuriem beidzies derīguma termiņš. Bojātas gaļas ēšana ir saistīta ar daudzām nopietnām sekām, līdz pat letāls iznākums.

Gaļa ir garšīgs un veselīgs, vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm bagāts produkts. Bet, lai saglabātu visas derīgās īpašības un garšu, ir pareizi jāievēro uzglabāšanas nosacījumi, normas un termiņi.