Populārākais Čehijas nacionālais ēdiens. Kāda ir Čehijas nacionālā virtuve, tradicionālie ēdieni un ēdieni? Zupas - Polevky

Publicēšanas datums: 2015-04-22

“Cepta šķiņķa gabals, kas izmērcēts sālījumā, un ar kartupeļu klimpām, kas pārkaisītas ar sprakšķiem, un ar kāpostiem! Īsts ievārījums! Pēc tam alu ar prieku dzer!... Ko vēl cilvēkam vajag?

Jaroslava Gašeka "Labā kareivja Šveika piedzīvojumi".

Miljoniem tūristu no visas pasaules ikgadējais svētceļojums uz Čehiju ir saistīts ne tikai ar bagātīgu vēstures mantojumu un unikālu seno arhitektūru. Pilnvērtīgu šīs valsts pievilcību var saukt par nacionālo virtuvi.

Īss čehu virtuves apraksts

Čehijas ģeogrāfiskā atrašanās vieta iepriekš noteica tās kulinārijas tradīcijas. Daudzus gadsimtus čehu gastronomiskos paradumus ietekmēja viņu kaimiņi - vācu-austrijas virtuve rietumos, ungāru virtuve dienvidos un slāvu virtuve austrumos. Rietumu kaimiņi bagātināja čehu virtuvi ar visdažādākajām desām un dažāda veida kāpostiem, no dienvidiem - viņa ieguva biezas sātīgas zupas, gulašu un tradīciju dāsni garšot ēdienus ar garšvielām un putras, ēdienus no gaļas subproduktiem un konditorejas izstrādājumiem var uzskatīt. austrumu ieguldījums.

No pirmā acu uzmetiena čehu virtuve ir diezgan vienkārša un nesarežģīta. Tā pamatā ir ēdieni no gaļas un putnu gaļas, kartupeļiem un miltu izstrādājumiem, kas ideāli apvienoti ar galveno čehu dzērienu – alu. Bet velns, kā saka, slēpjas detaļās. Papētot tuvāk, redzams, ka čehu virtuves panākumu pamatā ir izmeklētas gaļas un citu augstākās kvalitātes produktu izmantošana, prasmīga gatavošana un dāsna dažādu mērču, garšvielu un garšvielu izvēle.

Pašiem čehiem patīk teikt, ka viņu nacionālās virtuves pamatā ir trīsvienība: “gaļa-pelmeņi-alus”.

Čehiju ir grūti nosaukt par paradīzi prasīgiem gardēžiem (galu galā šeit nav tik izsmalcinātu ēdienu kā, piemēram, franču vai itāļu virtuvē), bet gan sātīgu, garšīgu un, galvenais, lētu ēdienu cienītājiem. ēdienu izvēles iespējas ir vienkārši bezgalīgas. Porcijas Čehijā ir milzīgas (un jo tālāk no tūrisma centriem - jo vairāk), cenas ir mērenas, un jebkurā iestādē varat izlaist glāzi svaigi pagatavota alus ar tradicionālu uzkodu komplektu burtiski ik uz soļa - no plkst. vienkāršu bļodu uz populāru restorānu.

Čehu virtuve īpaši patiks gaļas ēdājiem - lielākā daļa tās ēdienu ir balstīta uz gaļas (galvenokārt cūkgaļas) un mājputnu (pīles, tītara) izmantošanu. Zivis Čehijā var atrast, bet reti. Čehi ēd galvenokārt saldūdens zivis. Galvenā Čehijas zivs ir karpa. Cepts krējuma un ķiploku mērcē, tas ir tradicionāls Ziemassvētku ēdiens.

Nozīmīgu vietu Čehijas nacionālajā virtuvē ieņem zupas un, protams, klimpas – vārīti vai tvaicēti miltu izstrādājumi, kas miglaini atgādina mitru maizi. Bagātīgi pārlietas ar mērci, tās pasniedz pie dažādiem ēdieniem kā piedevu.

Tradicionālās čehu zupas

Zupas, vai čehu valodā polevky, ieņem nozīmīgu vietu čehu virtuvē. Čehi dod priekšroku biezām, smaržīgām zupām ar gaļas buljonu un biezeņu zupām ar interesantu saldskābo garšu gammu (parasti zupām "skābumam" pievieno skābos kāpostus, rūgušpienu vai ābolus). Pavāri neskopojas ar garšvielām, lielos daudzumos pievienojot ķimenes, majorānu, timiānu, ingveru, lauru lapu, piparus, papriku un svaigus garšaugus – dilles, pētersīļus. Blīvumam tiem pievieno olu dzeltenumus, mannu, miltus, dārzeņu biezeni, krējumu, sviestu. Biezās konsistences dēļ daudzas čehu zupas ir viegli sajaukt ar mērcēm.

Pastāvīgs prieks starp tūristiem, kas ierodas Čehijā, izraisa zupas maizē. Zupu pasniedz speciālos maizes "katlos", kuru iekšpusē izņemtas drupačas. Kraukšķīgajam katlam ir iepriekš pārgriezts maizes vāks. Šāda porcija raksturīga gaļas gulašzupai, sēņu biezeņa zupai, biezo kartupeļu, sīpolu un daudzām citām zupām. Parasti katram čehu restorānam ir sava recepte zupai maizē. Un tas ir tik garšīgi, ka pats nepamanīsi, kā ēdīsi ne tikai saturu, bet arī pašu kraukšķīgo, biezās gaļas garšās un aromātos piesūkušos katliņu!

Kā vieglie pirmie ēdieni visbiežāk sastopami gaļas un vistas buljoni, kas garšoti ar ķiplokiem, sieru un grauzdiņiem.

Tradicionālās čehu zupas ietver:

bramborova polevka vai bramboračka - bieza kartupeļu zupa ar kūpinātu gaļu un/vai sēnēm pēc senas čehu receptes. Apdarināts ar saldo krējumu, kas sajaukts ar miltiem. Bieži pasniedz maizē.

gulašova polevka- gulaša zupa. Populāra bieza zupa, kuras pamatā ir cūkgaļa, liellopu gaļa, mājputnu vai truša gaļa. Papildus gaļai tai var pievienot subproduktus, vistas un pīles iekšas. To sabiezina ar sviestā vai speķos apceptiem miltiem, mannu vai kartupeļu un dārzeņu biezeni. Tradicionāli viņam ir arī pasniegt maizē.

česņekova polevka vai česnečka - ķiploku zupa ar kartupeļiem un kūpinājumiem, var pagatavot gan diezgan biezu (tad tai pievieno sakultas olas), gan šķidrāku. Bieži pasniedz ar grauzdiņiem.

koprová polevka- diļļu zupa ar rūgušpienu pēc senas receptes. Tas ir bagātīgi aromatizēts ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem. Un, lai gan galva pēc čehu alus sāp ārkārtīgi reti, taču, ja iepriekšējā vakarā iejaucāties ar absintu, alkoholu, slivovicu vai bečerovku, šis ir labākais līdzeklis pret paģirām.

cibulova polevka vai cibulačka - sīpolu zupa ar grauzdiņiem un sieru. Pagatavo gaļas vai kaulu buljonā. Sīpolus apcep speķos. Tam ir bagāta, asa garša.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- liellopu gaļas zupa ar aknu klimpām. Šīs zupas "izcēlums" ir klimpas, mīcītas no pienā izmērcētām maizes šķēlēm un maltām aknām.

kulajda- Kulajda jeb Dienvidbohēmijas kartupeļu-sēņu zupa - sena recepte pirmajam ēdienam no Dienvidbohēmijas. Tas pamatoti tiek uzskatīts par vienu no čehu virtuves šedevriem. Pagatavo ar pienu vai krējumu. Tam ir bieza tekstūra, balta krāsa un bagātīgs sēņu aromāts.

zelna polevka- skābētu kāpostu zupa. Var teikt, ka šī ir čehu virtuves kāpostu zupa. To gatavo vienkāršā veidā vai pievienojot pienu (krējumu) un sviestā apceptus sabiezinātus miltus.

dršťková polevka- cūku zupa. Bieza, bagātīga cūkgaļas rīves zupa, tradicionāls čehu zemnieku ēdiens. Bagātīgi garšots ar papriku, ķiplokiem un citām garšvielām (mairāns, ķimenes, pipari).

pavediens: ja vēlaties atrast lētu viesnīcu Prāgā, iesakām apskatīt šo īpašo piedāvājumu sadaļu. Parasti atlaides ir 25-35%, bet dažreiz tās sasniedz 40-50%.

Čehu virtuves galvenie (otrie) ēdieni

Kā otro ēdienu (hlavní chod) čehi dod priekšroku gaļas ēdieniem ar piedevām. Pirmo vietu pēc popularitātes ieņem cūkgaļa, tai seko vista, trešajā vietā ir liellopu gaļa. Izplatīti ir arī pīļu, tītara, zosu, fazānu ēdieni. Zivis ir daudz mazāk populāras, lai gan lielajos restorānos vienmēr atradīsiet dažus foreles, karpu vai mencu ēdienus. Parasti to cep, cep cepeškrāsnī vai grilē. Tradicionālais Ziemassvētku ēdiens tiek cepts cepeškrāsnī. karpas. To cep ar krējumu un ķiploku vai siera un ķiploku mērci.

Tā kā čehi ir gaļas ēdāji, viņi lieliski gatavo gaļas ēdienus. Gaļa ir iepriekš marinēta, bieži vien iemīļotajā čehu alū. Galvenās otro ēdienu pagatavošanas metodes ir sautēšana, cepšana un cepšana, tostarp grilēšana (ogles). Čehi gulašam dod priekšroku gaļai, kas sagriezta lielos gabalos, vesela (piemēram, cepta pīle vai cūkgaļas knābis) vai mazākos gabaliņos. Maltās gaļas ēdieni nav raksturīgi čehu virtuvei, izņemot vīnerus un desiņas (utopets), ko paši čehi dēvē par alus uzkodām, nevis pamatēdienu.

Gatavojot otros ēdienus, tiek dāsni izmantoti garšvielas un garšvielas- sīpoli, ķiploki, sinepes, mārrutki, majorāns, paprika, ķimenes, ingvers, timiāns, salvija, koriandrs, kardamons, baziliks, dilles.

Mērces, vai omáčky, čehu virtuvē ieņem īpašu vietu. Tie tiek pasniegti ar otrajiem ēdieniem, uzkodām, piedevām un klimpām. Čehu mērces pārsvarā ir biezas, ar bagātīgām garšām un aromātiem. To patēriņa tradīcijas aizsākās viduslaikos. Seno mērču gatavošanas pamatā bija miltu cepšana taukos, atšķaidītu atkarībā no ēdāju piederības vienai vai otrai šķirai ar ūdeni, gaļas vai dārzeņu buljonu, vīnu, pienu, krējumu un pat alu. Viņi pievienoja garšvielas, saknes un garšaugus. Kopš tā laika mērču pagatavošanas tehnoloģija ir maz mainījusies.

Čehu virtuvei tradicionālās mērces ir: ķiploku, tomātu, gurķu, diļļu, sīpolu, sēņu, krēmveida, brūkleņu, dzērveņu, kazenes. Lai uzlabotu garšas īpašības, tiem pievieno sviestu, krējumu, pienu, skābo krējumu.

- grupas ekskursija (līdz 10 cilvēkiem) pirmajai iepazīšanai ar pilsētu un galvenajām apskates vietām - 3 stundas, 20 eiro

- pastaiga pa mazpazīstamiem, bet interesantiem Prāgas nostūriem prom no tūrisma maršrutiem, lai sajustu īstu pilsētas garu - 4 stundas, 30 eiro

- autobusa tūre tiem, kas vēlas iegremdēties čehu viduslaiku atmosfērā - 8 stundas, 30 eiro

Galvenie otrie ēdieni

Cepta cūkgaļa (Pečené vepřové koleno)

Ēdiens, ar kuru lielākajai daļai tūristu asociējas Čehija. Čehu virtuves pamatēdiens tiek gatavots no svaiga cūkgaļas knābja – daļas no kājas vidus līdz augšstilba vidum. Stilbu var cept dažādos veidos. Konceptuālā atšķirība starp lielāko daļu recepšu ir vārīšanās stadijas neesamība vai klātbūtne. Pēc tradicionālās receptes stilbiņu vispirms novāra buljonā vai alū, pievienojot dažādas saknes (seleriju, burkānus), sīpolus, ķiplokus un garšvielas, un pēc tam grilē. Pasniedz ar skābētiem vai štovētiem kāpostiem, kartupeļiem, marinētiem gurķiem, ķiplokiem un zaļumiem.

Ceptas cūkgaļas ribiņas medū (Pečená vepřová žebírka v medu)

Šīs receptes "izcēlums" ir īpaša marināde, kuras pamatā ir medus. Pirms cepšanas ribiņas ilgstoši marinē, pēc tam ilgi cep uz mazas uguns, tieši tāpēc tās praktiski kūst mutē;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Vēl viens sens čehu ēdiens no ceptas cūkgaļas, klimpām (īpašs čehu “maizes” piedeva, bet par tiem vēlāk) un sautētiem skābētiem kāpostiem. Saskaņā ar krāšņajām čehu tradīcijām to bagātīgi pārlej ar biezu mērci.

Svichková uz skābā krējuma (Svíčková na smetaně)

Sautēta liellopa vai teļa gaļas fileja ar mērci. Šim ēdienam gaļu izvēlas īpaši rūpīgi, un pirms gatavošanas 1-2 dienas marinē garšvielās. Mērcei ir galvenā loma gatavā ēdiena garšā. To gatavo, pamatojoties uz gaļas buljonā sautētiem dārzeņiem, kurus pēc tam saputo līdz biezenim. Pēc garšas mērcei pievieno pienu, krējumu vai skābo krējumu. Īpašu pikantumu ēdienam piešķir ogu mērču vai pat ievārījuma pievienošana no skābām ogām – dzērvenēm, brūklenēm, kazenēm. Labi, dažas klimpu šķēles, pasniegtas kopā ar ēdienu, palīdzēs uzsūkt visu mērci.

Citi otrie ēdieni

veprovy rizek - panēta cepta cūkgaļas karbonāde. Tā ir čehu šniceles vai eskalopes šķirne. Ēdiens iekļuva nacionālajā čehu virtuvē Vācijas un Austrijas-Ungārijas tuvuma ietekmē.

rečena vepřova játra - cepts cūkgaļas aknas . Gatavojas ļoti ātri, lai aknu iekšpuse paliek maigi rozā. Pasniedz ar ceptiem sīpoliem un biezu miltu mērci.

Gulašs ar klimpām

hovězí gulaš s knedlíkem - liellopa gaļas gulašs ar klimpām. Tradicionāla recepte sautētai gaļai biezā mērcē. Uz čehu virtuvi "migrēja" no kaimiņiem ungāru. Un, lai neviena lāse smaržīgās gaļas mērces neiztērētu, traukam pievieno vairākus kartupeļu vai miltu klimpu gabaliņus. “Pareizā” čehu gulaša pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, vienīgās nemainīgās sastāvdaļas ir sulīgas gaļas gabaliņi, sīpoli un tomāti (tomātu pasta). Viss pārējais (ķiploki, pipari, paprika, ingvers, koriandrs un citas garšvielas) ir pēc pavāra ieskatiem.

Pīle ar klimpām

pečene kachna - cepta pīle vai zoss. Pieder čehu virtuves svētku ēdienu kategorijai. Visu izcepto putnu pasniedz ar skābētiem kāpostiem un klimpām. Lai iegūtu kraukšķīgu smaržīgu garoziņu, putnu var iesmērēt ar medu vai speciāli sagatavotu medus maisījumu ar sāli un garšvielām.

Jērs ar rozmarīnu

jehněčí na rozmarynu - jēra gaļa cepta ar rozmarīnu. garšīgs ēdiens no jēra, retums uz čehu galda. Svaigi rozmarīna zariņi piešķir ēdienam pikantu. Cepšanai var ņemt dažādus jēra gabalus - mugurkaula daļu (hřbetu), ribiņas (žebírka), kaklu (krk) un kāju (kýta). Dažādas receptes variācijas ļauj izmantot ķiplokus, olīveļļu, citronu un pat marmelādi. Bieži vien pie ēdiena tiek pasniegta skābo ogu (brūkleņu, dzērveņu) mērce. Vēl viena jēra gaļas ēdienu dažādība ir bohēmas gaļa. Lai pagatavotu ēdienu, mīkstu jēra gaļu sagriež taisnstūrveida gabaliņos, apcep un sautē ar sīpoliem un kartupeļiem.

tradicionālā smaženy kapr - ceptas karpas. Viens no retajiem čehu virtuves zivju ēdieniem, ko var saukt par galveno valsts Ziemassvētku ēdienu. Tradicionāli tiek pasniegts pie svētku galda Ziemassvētkos. Karpas šajā gadījumā nobaro īpaši - lielas un treknas. Zivi cep ar krējuma un alus mērci, sīpolu un citronu. Vēderu var pildīt ar brūniem sīpoliem, burkāniem, šampinjoniem. Pirms vārīšanas pieredzējušas mājsaimnieces iemērc karpu alū 1-2 dienas (obligāti tumsā). Ziemassvētku karpas zvīņus ir pieņemts nēsāt makā visu gadu - tiek uzskatīts, ka tie piesaista naudu un bagātību.

pečený pstruh - cepta forele. Vēl viens no nedaudzajiem zivju ēdieniem čehu virtuvē. Zivi cep ar citronu un garšvielām - rozmarīnu, timiānu, ķiploku, pipariem. Zivis cep dažādos veidos – uz grila, uz oglēm, folijā.

Čehu sānu ēdieni

Aprakstot čehu piedevas(přílohy), stāstu var iedalīt divās daļās – par pelmeņiem un visu pārējo.

Patiešām, gandrīz nevienā pasaules valstī nav ēdiena, kas kaut nedaudz atgādinātu čehu knedlik(knedlik). Tas stāv uz kāda īpaša pakāpiena starp maizi un piedevām, pašiem čehiem aizvietojot abus. Lai gan, ja jūs veicat īsu atkāpi vēsturē, jūs varat būt pārsteigts, atklājot, ka pelmeņi nebūt nav čehu kulinārijas speciālistu izgudrojums. Viņi ieradās Čehijā no Vācijas un Austrijas. Un pašam ēdiena nosaukumam ir diezgan vāciskas saknes un tas nāk no vācu “knödel”. Tomēr Dienvidvācijā un Tirolē lietotos knodelus, kas ir čehu pelmeņu brāļi un māsas (vai, pareizāk sakot, vecvecvecvectēvi), nevarēja paaugstināt par "zīmola" statusu un palika neuzkrītoša parādība. reģionālas nozīmes šo valstu kulinārijas kartē. Čehu pelmeņi ir saņēmuši oficiālu viena no valsts galvenajiem nacionālajiem simboliem statusu, un katra sevi cienoša čehu saimniece zina vismaz trīs “pareizāko” mājās gatavoto pelmeņu receptes: kartupeļi, milti (maize) un saldie.

Tātad, kas ir klasisks čehu klimpas? Šeit nāk lielākā problēma. Pelmeņus nevar klasificēt “pareizajos” un “nepareizajos” – to pagatavošanas variantu ir daudz, katrā reģionā (kāds reģions - katrā ģimenē!) Pelmeņu recepte ir atšķirīga un, protams, autentiskākais un garšīgākais.

Būtībā visiem pelmeņiem ir viena kopīga iezīme - mīklai līdzīgas masas tvaicēšana vai vārīšana, kas sajaukta no dažādām sastāvdaļām. "Mīklas" sastāvā var būt jēlu vai vārītu kartupeļu biezeni, milti, ciete, ola, novecojušas maizes gabaliņi vai pienā samērcēts rullītis. Šai pamatnei var pievienot dažādus produktus: biezpienu, kukurūzu vai mannu, aknas, bekonu, sieru, dārzeņus, sēnes, garšaugus. Pievienojot mīklai cukuru, augļus un ogas, iegūst saldos klimpas, kuras čehu virtuvē izmanto kā desertu. Tos var pasniegt ar saldajām mērcēm, saldējumu, augļiem, magoņu sēklām, riekstiem un šokolādi.

Atkarībā no receptes, pelmeņu mīkla var būt bez rauga un bez rauga.

Pelmeņu skaistums slēpjas apstāklī, ka tiem piemīt neizteiksmīga garša, to konsistences dēļ tie lieliski absorbē visas galvenā ēdiena garšas. Tāpēc tie ir lieliski piemēroti biezām zupām un dažādām mērcēm, ar kurām čehu virtuve ir slavena.

No tradicionālajiem sānu ēdieniemČehu virtuve ietver:

• bramborová kaše- kartupeļu biezputra. Lieliski sader ar gaļas ēdieniem ar biezām mērcēm un zivīm;
• bramborove hranolky- klasiskie frī kartupeļi. Čehi parasti ļoti iecienījuši kartupeļu piedevas, tāpēc ēdienkartē kartupeļus var atrast dažādos veidos. - vārīti, cepti, ar ceptu speķi, ķiploku, dillēm utt.;
• krokety - kroketes. Ceptas kartupeļu biezeni bumbiņas. Tie var būt mazu nūju, rožu un citu formā;
• dusene zeli(štovēti kāposti) un dušene kysane zeli(sautēti skābēti kāposti) - gatavoti no skābētiem kāpostiem. Vēl viens populārs čehu sānu ēdiens. Pasniedz gan vienu pašu pie otrajiem ēdieniem, gan kā daļu no sarežģītiem sānu ēdieniem. Tas lieliski sader ar cūkgaļas knābīti, noslīcinātām zivīm, ceptām ribām un citiem tradicionāliem čehu ēdieniem. To var pagatavot no baltajiem un sarkanajiem kāpostiem, pievienojot lauru lapas, ķimenes, dzērvenes, brūklenes, burkānus, ābolus;
• fazolove lusky- vārītas vai sautētas zaļās pupiņas.

Alus uzkodas

Stāsts par čehu virtuvi būtu nepilnīgs, nepieminot tradicionālās alus uzkodas. Alus dzeršana Čehijā ir gadsimtiem sena nacionālā tradīcija, ko atbalsta miljoniem tūristu, kuri ar prieku ierodas valstī. Katrā dzeršanas iestādē jūs atradīsiet iespaidīgu uzkodu sarakstu, kas spēj ātri nogalināt izsalkušāko tārpu un no labākās puses uzsvērt daudzu veidu alus garšas priekšrocības - tumšā, pustumšā, rubīna, gaišā, rūgtā, skābā, kūpinātā. , kvieši un daudzi, daudzi citi.

Jebkuras pareizas alus uzkodas mērķi ir divi: uzsvērt putojošā dzēriena unikālo garšu un radīt slāpes, kas noved pie nākamās glāzes pasūtījuma. Ņemot vērā otro, lielākā daļa čehu alus uzkodu izceļas ar sāls un visu veidu garšvielu pārpilnību.

- soli pa solim pildot interaktīvus uzdevumus un atrodot atbildes, tuvāk iepazīsiet Prāgu un tās vēsturi - 3 stundas, 20 eiro

- brauciens uz Saksijas galvaspilsētu - mākslas pilsētu, izsmalcinātu arhitektūru, lieliskām muzeju kolekcijām - 11 stundas, 35 eiro

Galvenie uzkodu ēdieni

Marinēts hermelīns (nakládaný hermelín)

Hermelīns čehu valodā nozīmē "ermīns". Tā sauc dažādus mīkstus, treknus sierus, kas izgatavoti no govs piena, un uz virsmas ir balts pelējums. Žermelīns pēc garšas ir līdzīgs franču kamambēram. Pasniedza kā uzkoda pie baltvīna. Kā alus uzkoda to pasniedz marinētu. Lai to izdarītu, sieru divas nedēļas mērcē īpašā marinādē uz augu (rapšu) eļļas bāzes, pievienojot garšvielas - sīpolus, ķiplokus, smaržīgos un melnos piparus, čili piparus, lauru lapu, timiānu un marinētu aso piparu "feferoni". " (pálivé feferonky).

Kā karsto uzkodu hermelīnu pasniedz rīvmaizē apceptu ( smažený hermelín) vai grilēts ( grilovany hermelín). Termiskās apstrādes laikā tiek atklātas visas siera garšas un aromāta šķautnes. No ārpuses siers ir pārklāts ar gardu, kraukšķīgu garoziņu, un iekšpusē tam ir maigs šķidruma saturs, kas burtiski kūst mutē. Pasniedz ar ķiploku, gurķu-diļļu, dzērveņu vai brūkleņu mērci.

Noslīkuši cilvēki (utopenci)

Noslīkuši cilvēki - tulkojumā no čehu valodas nozīmē "noslīkuši cilvēki". Treknas gaļas desiņas (marinētas skābā marinādē apmēram divas nedēļas) ar oriģinālu porciju - katru desu sagriež gareniski, griezumā liek tomātu, marinētu sīpolu, saldo papriku, marinētu gurķu, marinētu peperoni papriku u.c. Pa virsu bagātīgi pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Liellopu gaļas tartārs ar grauzdētu maizi (hovězý tatarák s topinkami)

Tatārs ar maizi

Tas ir slavenās tatāru uzkodas no neapstrādātas maltas liellopu gaļas ar olas dzeltenumu variants. Pasniedz ar kraukšķīgu maizi un garšvielām - sarkanajiem un melnajiem pipariem, ķiplokiem, marinētiem sīpoliem, olīvām un dažādām mērcēm. Tartaru labāk izmēģināt pārbaudītās vietās, ar garantētu gaļas kvalitāti. Atcerieties, ka maltā gaļa ir jēla un nav termiski apstrādāta.

Olomoucas biezpiens (olomoucké tvarůžky)

Sava veida čehu uzkoda "amatierim". Tas ir sava veida nogatavināts biezpiena siers. Viņiem ir asa specifiska smarža un garša. Ieteicams lietot kopā ar grauzdiņiem ar sviestu. Tie, kas uzdrošinās izmēģināt šo seno čehu zemnieku "gardumu" no Lostices ciema, kas atrodas Olomoucas apkaimē (tur to sāka ražot tālajā 15. gadsimtā), saka: ja nepievērš uzmanību smaržai, tad pēc jūsu gaumes un smalkās tekstūras siers ir vairāk nekā kūpināts paltuss.

Klasiskie uzkodu ēdieni, ko noteikti atradīsiet jebkurā čehu krogā vai restorānā:

• tlacenka - tlachenka. Šis nosaukums paslēpj labi zināmos spārus no cūkgaļas knābja un gaļas subproduktiem. Pasniedz ar marinētiem sīpoliem, mārrutkiem, sinepēm un baltajām mērcēm;
• grilovane klobasky - grilētas desiņas. Gardas grilētās gaļas desiņas ar kraukšķīgu garoziņu. Pasniedz ar dažādām asām mērcēm un sinepēm. Lai veidotos kraukšķīgāka garoziņa, tās var sagriezt šķērsām no vienas vai divām pusēm;
• Tatarský biftek z lososa - neapstrādāts laša tartārs. Pasniedz uz salātiem ar grauzdētiem grauzdiņiem, citronu, pipariem un sāli;
• pivni syr oblozeny - alus siers. Maize ar oriģinālu uzkodu no alus siera, sālītām brētliņām, sīpoliem, sviestu un lāsi alus.

Ņemot vērā alus masveida patēriņa kultūru, katrā dzeršanas iestādē jums tiks piedāvāts cepts grauzdiņi(topinky) ar dažādiem pildījumiem (malta gaļa vai zivs, siers, anšovi, bekons, ķiploki, sīpoli), kā arī gaļu(masové prkenko) vai sierīgs(Sýrové prkenko) asorti.

Salāti

Neskatoties uz mīlestību pret sātīgiem gaļas un kartupeļu ēdieniem, čehi neaizmirst par vieglākām uzkodām. Lai gan arī ar vietējās kulinārijas piegaršu. Piemēram, vieni no populārākajiem čehu salātiem ir kartupeļu salāti - bramborovy salāti. Tajā bez vārītiem kartupeļiem ir burkāni, selerijas saknes un pētersīļi, sarkanie sīpoli, marinēti gurķi, speķa sprakšķi un citas sastāvdaļas pēc saimnieces izvēles. Šos salātus bieži pasniedz Ziemassvētku galdā. “Nabadzīgākajā” variantā papildus kartupeļiem ietilpst sīpoli, zaļumi un sinepju mērce ar etiķi vai vīnu (pasniedz siltu). Vēl viens labs piemērs čehu gastronomiskajām kaislībām ir vlahu salāti ( vlašsky saláts) no kartupeļiem, Zaļie zirnīši un gaļas sastāvdaļu komplekts - desiņas, šķiņķis, teļa gaļa, mēle utt. (tāds Olivier salātu čehu analogs). Savdabīga Austrijas-Ungārijas kopējās vēstures atbalss ir salāti no saldajiem marinētajiem pipariem, sīpoliem, selerijas saknēm un kūpinājumiem.

Deserti, pīrāgi

Parasti ceļotāji, kas atgriežas no Čehijas, reti piemin vietējos desertus. Un pilnīgi veltīgi! Protams, tas lielā mērā ir saistīts ar faktu, ka lielākā daļa tūristu, kuri ir iegrimuši čehu alus šķirņu un zīmolu degustācijā, paļaujas uz alus uzkodām. Protams, šajā situācijā vairākums vairs nav atkarīgs no desertiem. Taču saldummīļi atklās pārsteidzošu čehu desertu un konditorejas izstrādājumu daudzveidību, kuru garšās ir izteikti austriešu pieskaņa, un maizītēm ir noteiktas slāvu saknes.

Nekavēsimies pie populāriem starptautiskajiem desertiem, kas atrodami jebkurā pasaules valstī – tiramisu, siera kūkas, napoleona vai braunija. Čehijā arī tās prot gatavot, un šīs prasmes pakāpe ir atkarīga no konkrētās iestādes. Mēs runāsim par unikāliem čehu desertiem, kurus jūs, visticamāk, neatradīsit ārpus valsts.

- iepazīšanās ar čehu alus darīšanas vēsturi un tradīcijām, tradicionālās alus darītavas apmeklējums ar savu alus darītavu - 3 stundas, 40 eiro

- burvīgā daba, bagāta vēsture un slavenā kūrorta alus noslēpumi gleznainā ielejā - 11 stundas, 30 eiro

Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)

Visizplatītākais ielu konditorejas izstrādājums Čehijā. Teltis ar trdeļņikiem ir atrodamas uz katra stūra, un to atrašanās vietu var nekļūdīgi noteikt pēc elpu aizraujošās kanēļa, vaniļas un svaiga smalkmaizītes smaržas, kas izplatās visā apkārtnē. Tās ir dobas tūbiņas no bagātīgas rauga mīklas, kas uztītas uz rullīša, pārkaisītas ar cukura un kanēļa maisījumu, reizēm sadrupinātiem riekstiem, magoņu sēklām vai kokosriekstu skaidiņām, iesmērētas ar medu, šokolādi vai karstu karameli. Cep uz atklātas uguns. Bez trdeļniekiem Čehijā nav iedomājami nekādi folkloras svētki, gadatirgus vai ielu svētki.

Interesanti, ka Slovākijas ciemats Skalica (un ungāru rakstnieka Jozefa Gvadani pavārs, kurš tur strādāja 18. gadsimtā) un vecais Česky Krumlovs strīdas par tiesībām saukties par populārākās čehu delikateses radītājiem. Jaunākās versijas atbalstītāji apgalvo, ka trdelniki izgudroja pilsētas maiznieks, kurš nolēma tirgot savus produktus lielā gadatirgū. Tajos gados, saskaņā ar tradīciju, katrs tirgotājs vai amatnieks, lai pievērstu produktam uzmanību, aiz letes nolika glītas meitenes-radinieces. Maiznieces meita nebija īpaši skaista, bet smuki griezās. Lai pievērstu uzmanību savam izstrādājumam, maiznieks nolēma likt meitenei izcept mīklas caurules, uztinot tās uz koka vārpstas un apkaisot cukuru un kanēli tieši iepriecināto pircēju acu priekšā. Ņemot vērā jaunā garduma likteni, var teikt, ka maiznieka ideja bija neticami veiksmīga, un viņa mārketinga gājiens izrādījās ārkārtīgi veiksmīgs. Starp citu, trdlo čehu valodā nozīmē "idiots" vai "muļķis".

Mēs jau sīki aprakstījām pelmeņus sadaļā par. Saldie pelmeņi izceļas ar sātīgāku mīklu, tiem pievieno biezpienu, mīksto sieru, vanilīnu, kanēli, citrona un apelsīna miziņas, sukādes, riekstus, augļus un ogas. Pasniedz ar skābo krējumu, sviestu vai olu krēmu, pārlej ar sviestu, šokolādi, ievārījumu vai ievārījumu. Populāra saldo pelmeņu šķirne ir szilvas gomboc(ungāru) vai knedliky se švestkami - klimpas ar plūmēm. Tās ir apaļas bumbiņas no kartupeļu vai biezpiena mīklas, kas pildītas ar plūmēm vai citiem saldskābiem augļiem. Vāra verdošā ūdenī un pēc tam apviļā rīvmaizē, pūdercukurā, kokosriekstu skaidiņās, magoņu sēklās vai drupinātos riekstos.

Maizes izstrādājumi uz dažādu formu bagātīgas rauga mīklas bāzes ar augļu, ogu, riekstu, rozīņu, žāvētu aprikožu vai pildījumu krējuma siers. Piemēri: kalach(koláč) - maza apaļa maizīte un vanna(vánočka) - iegarena bize.

Zavins - Čehu strūdele. Tā ir gandrīz Austrijas strūdeles kopija. Cep plāna ruļļa formā kārtainās mīklas ar pildījumu no āboliem, ogām, biezpienu, magoņu sēklām, šokolādi. Čehu konditori strūdeli pasniedz ar putukrējumu, saldējumu, šokolādes vai vaniļas mērci, rotājot ar ogām un jaunām piparmētru vai melisas lapiņām.

Věnecek- neliela olu krēma kūka gredzena formā. Tas ir čehu ekvivalents eklēri. Tā lielākais "brālis" - windnik. Tas sākas ar putukrējumu, olu krēmu, sviestu vai proteīna krēmu, pārlej ar glazūru, dekorē ar putukrējumu, riekstiem vai ogām. Vēl viena tā šķirne ir iegarenas formas eklērs, kuru acīmredzot nosaucis melnā humora cienītājs. "rakvička" - zārks.

Palacinky- salds plāns pankūkas. Čehijas konditori padara tos īpaši smalkus un ažūrus. Pasniedz ar saldējumu, putukrējumu, marmelādi, sīrupu, ievārījumu vai kausētu šokolādi. Pārkaisa ar ogām, mandelēm, pūdercukuru.

Oplatky- plāns apaļš pildītas vafeles. Atvasināts no vārda "poplatek" - maksa. Šis nosaukums, visticamāk, bija saistīts ar ārējo līdzību ar monētām. Tie ir cepti ar reljefu rakstu uz virsmas, ir patīkami zeltaini dzeltenīgi. Tie sākas ar šokolādi, nugu, putukrējumu, augļu gabaliņiem. Garša atgādina slavenās Vīnes vafeles. Maksājumu dzimtene ir Karlovi Vari, kur 18. gadsimta beigās tie parādījās uz vietējo mājsaimnieču galdiem.

Pernik - piparkūkas. Tos cep pēc senām receptēm dažādos Čehijas reģionos. Slavenākais - Pardubice piparkūkas(Pardubický perník) sirds formā un Stramber ausis(Štramberské uši), ceptas plānās piparkūku mīklas maisiņos.

Ielu ēdieni un čehu ātrās uzkodas

Prāga, tāpat kā gandrīz visa Čehija, ir vieta, kuru aktīvi apmeklē tūristi no visas pasaules. Tāpēc bez rosīgas ielu tirdzniecības neiztikt. Papildus jau aprakstītajām trdeļņikovs, Čehijā populārs ielas ēdiens ir hotdogi (párek), ceptas desiņas ar piedevām no katliem - kartupeļi ar makaroniem un štovēti kāposti. Savdabīga čehu šavarmas versija ir bramborák - šķiņķis, bekons, salami ar zaļumiem un dārzeņiem, kas ietīti kartupeļu pankūkā. Centrālajos laukumos ar saviem pavedinošajiem aromātiem ķircina iesmi ar slaveno kuiļa ceļgalu un pat vesels sivēnu līķis. Izsalkušos (un pat ne) pircējus piesaista viņu neparastais izskats, uz koka mini iesmiem savērtas fritētu kartupeļu spirāles - tādi savdabīgi čipsi. Nu neapšaubāms līderis tracinošā aromāta ziņā ir kūpināts Prosciutto di Prāga(slavenais vecais Prāgas šķiņķis). Pēc garšas īpašībām tas nekādā ziņā neatpaliek no itāļu prosciutto vai Balkānu prosciutto. Tas mēģina konkurēt ar cepta siera (smazhak) un langoša (no ungāru lángos - ugunīgs) smaržu - ceptu kraukšķīgu plātsmaize ar sieru, ķiploku mērci vai skābo krējumu.

Ātrā ēdināšanaČehijā arī ir savs nacionālais "aukstums". Papildus tradicionālajiem McDonald's, Burger King un KFC to pārstāv slavenais Eiropas zīmols Nordsee (iespējams, labākā ātrā ēdināšana ar jūras velšu ēdieniem), Fasty's nacionālie analogi, Bageterie Boulevard un Express Sandwich (Subway čehu analogs). Starptautisko tīklu ēdienkartē ir ņemta vērā čehu pastiprinātā interese par gaļu, tāpēc tajā var atrast ēdienus ar nacionālu garšu, piemēram, McDonald's apmeklētājiem tiek piedāvāts no čehu liellopa gaļas gatavots burgers Maestro Bohemia un liela porcija bekona. Jūs varat atrast lielu izvēli vietējās ēstuvēs. Hļebičkovs- sviestmaižu čehu versija, no kurām populārākās ir maize ar šķiņķi, siers, dažādi kūpinājumi un lasis. Garšas labad maizei bieži pievieno salātus, zaļumus, alus sieru, majonēzes mērci, sviestu.

Čehija ir ne tikai skaista un unikāla valsts. Tā ir arī oriģināla, garšīga un, pats galvenais, sātīga virtuve. Čehi mīl labi paēst. Kafejnīcās un restorānos porcijas ir milzīgas, var droši pasūtīt vienu šķīvi diviem. Noteikti izlasiet (un vēl labāk izdrukājiet).

Ir daudz oriģinālu čehu ēdienu, un jūs patiešām vēlaties izmēģināt visu. Un, protams, neaizmirstiet nogaršot vairākas slavenā alus šķirnes. No šīs Eiropas valsts tūristi aizved ne tikai suvenīrus un pozitīvas emocijas, bet arī daudz gastronomisku iespaidu un dažas liekās mārciņas. Tātad, kā garšo Čehija?

Zupas valstī gatavo dažādi, no tām vismīļākā ir ķiploki. Tās sagatavošanas metodes dažādos reģionos ir nedaudz atšķirīgas. Kaut kur ieliek sieru, kaut kur kartupeļus un kūpinājumus. Čehi īpaši paļaujas uz ķiplokiem, iestājoties aukstam laikam. Tas ir labs pretmikrobu līdzeklis.

Ķiplokus pasniedz apaļās rupjmaizes tītenī ar izņemtu mīkstumu. Arī šī katliņa vāks ir ēdams, maize. Sākotnēji šādā veidā tika pasniegta tikai gulašzupa. Tagad klaipiņā ieber sīpolus, ķiplokus ar sieru un kūpinājumus, kartupeļus. Galvenais, lai zupa nav pārāk šķidra un neizplūst no maizes.

Starp citu, zupa klaipā ir ne visu iestāžu ēdienkartē. To piedāvā galvenokārt restorānos. Ikdienā čehi zupas ēd no parastiem šķīvjiem.

Čehu virtuvē pelmeņi bieži aizstāj maizi. Tie ir izgatavoti no parastajiem vai kartupeļu miltiem. Stingri tvaicēti, pēc tam sagriezti šķēlēs un pasniegti kā garnīrs. Pelmeņi ir laba piedeva gaļas ēdieniem ar biezu mērci, tos iemērc tajā un tad ēd.

Pelmeņu recepšu ir daudz, nereti tiek pievienoti pildījumi, piemēram, aknas, sīpoli, gaļa vai pat kāposti. Augļus liek saldajos, pārkaisa ar sieru un cukuru.

Zem šī sarežģītā nosaukuma ir paslēptas parastās kartupeļu kūkas, tās nedaudz atgādina mūsu kartupeļu pankūkas. Obligātā sastāvdaļa šeit ir majorāns. Bramboraki ēd kā atsevišķu ēdienu vai pasniedz kā piedevu gaļai.

Starp citu, nesen Čehijā viņi veica aptauju par nacionālākā ēdiena titulu. Uzvarēja bramboraks.

Čehi dod priekšroku cūkgaļai, nevis jebkurai gaļai. Šādas mīlestības noslēpums ir vienkāršs un viegli izskaidrojams. Kopš neatminamiem laikiem Čehijā šī gaļa tiek uzskatīta par lētāko, tā maksā daudz mazāk nekā tāda pati liellopa gaļa.

Šis ir čehu zīmols. Stilbiņu vispirms iemērc alus marinādē, pēc tam uzvāra un tieši pirms pasniegšanas kūpina uz uguns. Stilbs ir ļoti apmierinošs ēdiens, un viens cilvēks to parasti nevar ēst. Kafejnīcās un restorānos parasti norāda, cik cilvēkiem tas paredzēts. Cūkgaļas celis vislabāk sader ar čehu alu.

Paši čehi kniebi uzskata par diezgan treknu un ēd to reti.

Cepta cūkgaļa ar klimpām un kāpostiem (čehu Vepřo-knedlo-zelo)

Muguras vai lāpstiņu gabaliņus pārkaisa ar garšvielām, apcep pannā. Tad laistīšana no augšas ar ūdeni vai buljonu tiek nosūtīta uz cepeškrāsni.

Sautēti kāposti ir otrs populārākais garnīrs aiz pelmeņiem. Un kāpostu-pelmeņu kombinācija ir čehu iecienītāko gastronomisko preferenču sarakstā.

Tie tiek cepti zem garšīgas, kraukšķīgas medus garozas. Pasniedz ar vairāku veidu mērcēm. Garšīgi un bagātīgi kā vienmēr. Tāpēc pirms pasūtīšanas labāk precizēt svaru un aprēķināt savu spēku.

Šis ēdiens ir tiem, kam nepatīk cūkgaļa. Pamatā ir teļa vai liellopa fileja. Pasniedz uzreiz zem divām mērcēm – krējuma un brūkleņu. Turklāt uz šķīvja tiek likta citrona šķēle un, protams, pelmeņi.

Šim ēdienam ir daudz recepšu. Un labai čehu saimniecei vienmēr ir savs noslēpums gatavot svichkov ar skābo krējumu.

To gatavo gan no cūkgaļas, gan no liellopa gaļas. Gaļu sagriež kubiņos, tad uz tai sūta ķimenes, ķiplokus un piparus. To visu sautē uz mazas uguns. Kad gaļa gandrīz gatava, mērcei pievieno miltus un tomātu pastu. Tas viss nīkuļo vēl dažas minūtes. Gulaša nemainīgais atribūts ir pelmeņi, tos iemērc smaržīgā mērcē.

Noslīkušo (proti, šādi tiek tulkots ēdiena nosaukums) Čehijā sauc marinētas desiņas ar papriku un sīpoliem. Šī ir mana mīļākā alus uzkoda. Turklāt gandrīz neiespējami apēst noslīkušu cilvēku, neizdzerot putojošu dzērienu. Tas ir ļoti eļļains un satur daudz etiķa. Alus ļoti uzlabo garšu.

Vispār Čehijā ļoti populāras ir dažādas desiņas, desiņas, desiņas. Vietējie mīl tos ēst karstus un vienmēr ar sinepēm.

Siers ir ļoti populārs Čehijā, īpaši cepts siers. Vietējā šķirne tam ir labi piemērota, tā ir mīksta un trekna. Nelielus gabaliņus apviļā rīvmaizē un nosūta uz pannu. Sieru pasniedz karstu ar mērci pēc jūsu izvēles.

Tātad ēdiens lieliski sader ar dzērveņu vai brūkleņu mērcēm. Sātīgi, barojoši un ļoti garšīgi!

Apaļas, kraukšķīgas un plānas. Karlovi Vari ir slaveni ne tikai minerālūdens bet arī ar savām vafelēm. Tos ražo kopš 1780. gada. Sākumā bija tikai divas šķirnes: šokolāde un rieksts, tagad jau 15. Ir citrons, ābols, ar tiramisu garšu un vietējais dzēriens "".

Starp citu, tiek uzskatīts, ka šīs vafeles var pagatavot tikai Karlovi Varos, jo receptē ir minerālavotu ūdens, taču to var atrast arī Prāgā.

Čehija - garšu un aromātu valsts

Šeit viss ir tas, ko vēlaties izmēģināt. Tūristiem ēšanu labāk apvienot ar pārgājieniem un apskates vietām. Tad no šīs Eiropas valsts paliks tikai pozitīvas atmiņas un neviens grams liekā svara.

Dodoties uz citu valsti, cilvēki vēlas pilnībā izbaudīt jauno kultūru. Būtiska tā sastāvdaļa, protams, ir nacionālie ēdieni. Šī ir ne tikai jauna garša un gastronomiskā pieredze, bet arī iespēja pierast pie vietējā iezemnieka lomas un sajust vietu, tā teikt, no iekšpuses.

Čehijas nacionālie ēdieni veidojās ne tikai no vietējām gaumēm, bet arī no dažādiem aizguvumiem. No iezīmēm var atzīmēt galvenās ēdienkartes sātību un desertu bagātīgo saldumu. Raksturīgākie ir cūkgaļas knifis, klimpas, zupas, vietējā desa, gulašs. Saraksta augšgalā ir arī dažādi sieri. Pretēji manām bailēm man tik ļoti patika vietējā virtuve, ka es pat paplašināju savas kulinārijas robežas, iekļaujot dažus čehu ēdienus.

Lai pastāstītu par visām iezīmēm un tradīcijām, jums jāuzraksta vesela grāmata un varbūt vairāk nekā viena. Tāpēc es pievērsīšos tiem ēdieniem, kurus iesaku izmēģināt visiem apmeklētājiem, lai iegūtu pilnīgu priekšstatu par šo valsti. Protams, lielākā daļa tūristu steidzas uz Prāgu, tāpēc apskatīsim valsts nacionālo virtuvi un izcelsim šīs konkrētās pilsētas restorānus un iestādes.

Knedliks

Viena no neaizstājamākajām lietām čehu virtuvē ir pelmeņi: tie tiek pasniegti lielākajā daļā restorānu, iekļauti skolēnu ēdienkartē un gatavoti daudzās mājās. Patiesībā tie ir kartupeļu vai miltu mīklas gabaliņi, kas vārīti ūdens peldē vai tvaicēti. Tas ir, pelmeņi ir dažādu veidu, atkarībā no izejvielām, no kurām tie ir sagatavoti.

Tos izmanto vietējā virtuvē kā alternatīvu maizei, kā arī pasniedz kā piedevu gaļai ar lielu daudzumu biezas mērces, kurā tos parasti iemērc. Ir tāds tradicionāls ēdiens kā "Vepřo Knedlo Zelo", kas sastāv attiecīgi no cūkgaļas, klimpām un skābētiem kāpostiem. To var nobaudīt Prāgas restorānos, kas slaveni ar tradicionālo virtuvi, par ko es runāšu tālāk.

Jāatzīmē, ka daži čehi ēd klimpas brokastīs, pusdienās un vakariņās, acīmredzot, tie ir tik blīvi iekļauti uzturā. Ēdienu gatavošanas recepšu ir ļoti daudz: maize, kartupeļi, pildīti (sīpols, gaļa) ​​un bez, biezpiens, saldais. Ir pat augļu klimpas, kas ir pilnīgs deserts. Tātad plūmes gatavo no plānas mīklas, un pirms pasniegšanas tās pārkaisa ar pūdercukuru un (vai) rīvētu sieru. Kas attiecas uz mani, pelmeņi ir daudz garšīgāki par klebu, un tie labāk sader ar daudziem ēdieniem. Man izdevās tos nogaršot gandrīz katrā restorānā, bārā vai ēdnīcā, kur biju, pasūtot siltos ēdienus. Šķiet, ka visi zina, kā pagatavot klimpas, un, visticamāk, tos ir vienkārši neiespējami pagatavot slikti.

Bramboraki (Bramboraki)

Kartupeļu kūkas, kas ir ļoti līdzīgas kartupeļu pankūkām. Tradicionāli tiem pievieno majorānu. Bramboraki bieži izmanto kā atsevišķu ēdienu, bet dažreiz tos izmanto kā piedevu gaļai.

Gaļas ēdieni

Svíčková na smetaně (Svičková uz skābā krējuma)

Šis ēdiens ir vietējais nacionālais lepnums. Tas ir izgatavots no liellopa filejas, lieliski nomizotas un pasniegts ar īpašu mērci. Saka, ka nepietiek ar kulinārijas talantu, ir jāprot izvēlēties pareizās sastāvdaļas. Dažādās Čehijas daļās šis ēdiens tiek gatavots savā veidā: garšvielas, piedevas sēņu vai ogu veidā, marināde - tas viss var atšķirties.

Bet īpaša uzmanība vienmēr tiek pievērsta mērcei. Tā pamatā ir gaļas buljonā sautēti dārzeņi, krējums un piens. Konsistencei jābūt kā šķidram kartupeļu biezenim. Un, protams, šāds ēdiens jāpasniedz ar tradicionālajiem pelmeņiem. Svichkova uz skābā krējuma ir diezgan daudzpusīgs ēdiens, tāpēc tas labi sader ar sarkano vai balto vīnu.

Izvēloties pirmo dzēriena variantu un šo ēdienu, es biju ļoti apmierināts ar U Dvou kocek restorānu Prāgas centrā Uhelný trh, 415/10. Starp citu, tajā pašā iestādē ir neliela alus darītava, kas ražo gaišo un tumšo alu ar tādu pašu nosaukumu, diezgan garšīgu.

Gulašs (gulašs)

Gulašs ir sulīgs sautējums, kas, pareizi pagatavojot, kūst mutē. Tas ir izgatavots, tāpat kā daudzi ēdieni, no dažādām sastāvdaļām. Taču visbiežāk Prāgas restorānos piedāvā nogaršot liellopu gaļas gulašu. Ēdienu gatavošanai izmanto ķimenes, ķiplokus, piparus, ar kuriem uz mazas uguns sautē gaļas gabalus. Tuvojoties procesa beigām, mērcei pievieno miltus, tomātu pastu, pēc tam tos vēl kādu laiku vāra. Gulašu pasniedz tradicionāli ar klimpām. Pēc tam tos iemērc biezā aromātiskā mērcē. Izmēģināju ļoti garšīgu liellopa gulašu parastajā Andel bārā (acīmredzot, nosaukums radies Andel metro stacijas tuvuma dēļ) Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno (Veprova ceļgalis)

Daudzi tūristi veido leģendas par ceptu kuiļa ceļgalu. Gaļa lielos daudzumos, godīgi sakot, īsti nesūdzos, bet, pakļaujoties pierunāšanai, nācās nogaršot šo gardumu. Skatoties uz priekšu, uzreiz teikšu - ļoti garšīgi! Sivēnam kāju iemērc alū, pēc tam uzliek uz iesma un cep šādā formā. Pasniedz tieši uz tā paša iesma, uz koka dēļa. To parasti pasniedz ar sinepēm un mārrutkiem, kā arī dažādām mērcēm. Svarīgs brīdinājums: pirms pasūtīšanas pievērsiet uzmanību trauka svaram. Parasti tas ir 800 grami un vairāk. Tātad ceptu kuiļa celi bieži pasūta uz diviem vai pat trim.

Pečená kachna (Pechena kachna)

Cepta pīle vai zoss ir labi zināms vietējais ēdiens, ko pasniedz ar marinētu vai sautētu skābo, sarkano kāpostu un klimpām. Reizēm putnu iesmērē ar medu, lai iegūtu zeltainu garoziņu. Daudzās ģimenēs šo ēdienu gatavo svētkos, piemēram, Ziemassvētkos. Paspējām nogaršot gardi ceptu pīli restorānā "U Dvou kocek", par ko bija minēts iepriekš. Sagadījās, ka šajā iestādē pusdienoju vai vakariņoju vairākas reizes, jo tā atrodas blakus Vecrīgai un Vāclava laukumiem. Bet, manuprāt, citos restorānos šo ēdienu vajadzētu pagatavot ļoti garšīgi.

Pečená vepřová žebírka v medu

Tās ir medū ceptas cūkgaļas ribiņas. Tāpat kā pīlei, pievieno medu, lai iegūtu kraukšķīgus zeltaini brūnus. Tas arī padara gaļu maigu un sulīgu.

Mērces

Prāgas un citu Čehijas pilsētu iedzīvotāji ļoti iecienījuši dažādas mērces: tomātu, gurķu, mārrutku, diļļu, ķiploku, ogu un citas. Senos laikos šāda veida ēdienu varēja pasniegt kā patstāvīgu ēdienu, un to gatavoja no taukos ceptiem miltiem, pievienojot vīnu, ūdeni, alu un garšvielas. Daudzu mūsdienu čehu mērču pamatā ir sula pēc gaļas, sīpolu, krējuma vai vīna grauzdēšanas.

Zupas un sautējumi

Tradicionālajām zupām ir liela nozīme arī čehu virtuvē. Tie sildīs aukstās dienās, un dažādi dārzeņi un buljoni ātri sagremosies un atbrīvos vietu jauniem ēdieniem. Pastāstīšu par Prāgas populārākajiem sautējumiem.

Česnečka (Česnečka)

Šī ir ķiploku zupa. Dažreiz to gatavo ar kūpinājumiem, bet pēc tradicionālās receptes tajā jābūt gaļas buljonam, kartupeļiem un, protams, daudz ķiploku. Variācijas ir arī ar siera pievienošanu. Turklāt šo zupu var nobaudīt gan tradicionālā veidā, gan kartupeļu biezenī. Pirmajā variantā izmēģināju Ziemassvētkos, kaut kādā viduslaiku stila restorānā netālu no Vecpilsētas laukuma. Diemžēl neatceros nosaukumu, bet šī vieta palīdzēja sasildīties un remdēt izsalkumu.

Bramboračka (Bramborachka)

Zupa ar tomātu un ķiploku. To nereti gatavo uz gaļas gulaša bāzes, taču var atrast dažādas variācijas. Vietējā virtuvē daudzas zupas un citi ēdieni satur ķiplokus lielos daudzumos, kas padara to par nozīmīgu gastronomisko tradīciju sastāvdaļu.

Cibulačka (Cibulachka)

Viegli pagatavojama, tāpat kā daudzas iepriekšējās, sīpolu zupa. To gatavo uz ūdens, pasniedz ar grauzdiņiem un sieru.

Polevka v chlebu (Volume maizē)

Šī zupa ir specifiska tās pasniegšanas dēļ. Šim ēdienam cep īpašas formas pelēko maizi, vāka formā nogriež virsu, noņem mīksto daļu un pārlej sautējumu. Faktiski polévka tulkojumā nozīmē zupa, tas ir, šādā veidā var pasniegt jebkuras zupas.

Šo ēdienu izmēģināju U Tří Zlatých Lvů Uhelný trh, 1. Zupas ēšanas procesā tika apēsts arī “šķīvja” vāks, pēc kā radās jautājums: “Vai pēdējo ir pieņemts ēst?” . Neviens man nevarēja pateikt, tāpēc es ēdu tik daudz, cik varēju no maizes krūzes. Galu galā es arī par to samaksāju.

Kulajda (Kulajda)

Šo biezo zupu gatavo no sēnēm, kartupeļiem un garšo ar skābo krējumu. Tāpat kā daudzi, tas tiek vārīts ūdenī. To parasti pasniedz ar vārītu olu.

Uzkodas

Bieži restorānos un bāros alu pasniedz pie aukstām gaļas vai siera uzkodām. No tiem ir vērts izcelt sekojošo:

Utopenec (noslīcis)

Tās ir desiņas, kas marinētas saldskābā mērcē ar sīpoliem, vidēji treknas un aromatizētas ar daudzām garšvielām. Šo uzkodu mērcē pāris nedēļas, ideālā gadījumā aukstā vietā. To pasniedz, kā likums, krūzēs sagrieztā veidā un ar maizi. Atkal ir daudz recepšu. Katrā bārā vai restorānā viņi cenšas pievienot kādu garšu vai iezīmi. Un, gatavojot mājās, tāpat kā daudzus vietējos ēdienus, unikāla recepte tiek nodota katrā ģimenē no paaudzes paaudzē.

Tlačenka (Tlačenka)

Šī uzkoda atgādina spāru vai želeju - vārītu presētu gaļas produktu dabīgā apvalkā vai burkā. Tlachenku bagātīgi pārkaisa ar sīpoliem un papriku, kā arī pārlej ar etiķi. Šī uzkoda ir izgatavota no dažāda veida gaļas: cūkgaļas, liellopa gaļas, mājputnu gaļas. Šis ir viens no iecienītākajiem ēdieniem, ko pasniedz ar alu kopā ar maizi un sīpoliem. Atkal Tlachenca gatavo dažādi gan restorānos, gan mājās.

Klobása (Klobasa)

Dažādu veidu cepta desa: aknas, gaļa, vīns, asinis un tā tālāk. Šo uzkodu cep līdz kraukšķīgai, pasniedz karstu, pasniedz ar maizi, sinepēm un kāpostiem. Desu ēd ar rokām, iemērc mērcē. Šo uzkodu var nogaršot ne tikai krogos un restorānos, bet arī turpat uz ielas.

Laukumos un pārpildītās vietās ir iekārtoti speciāli stendi, kur acu priekšā tiek pagatavota desa. Atzīšos, ka tieši šī uzkoda man patika visvairāk: izmēģināju visus sešus astoņus ēdienkartē piedāvātos desu veidus. Un daži vairāk nekā vienu reizi, ja radās iespēja. Visgaršīgākā man šķita Prāga, Staropražska un Vāclava. Visērtākā iegādes vieta izrādījās stendi pie ieejas metro, īpaši Andel stacijā, un Vāclava laukumā Prāgas centrā. Un šķiet, ka šis būs pirmais ēdiens, ko pagaršos nākamajā Čehijas vizītē.

Siers

Tie ieņem īpašu vietu mūsdienu čehu virtuvē. Cepts siers ir vispopulārākais veģetārais ēdiens, parasti Hermelīns (Hermelin), pasniegts ar brūkleņu ievārījumu vai ievārījumu.

Sākumā šī kombinācija man likās dīvaina, bet, kā izrādījās, tā ir ļoti laba. Sieru var nopirkt veikalā un cept mājās. Dažādos lielveikalos viens iepakojums tev izmaksās 20-50 CZK, kas ir diezgan lēti.

Otrajā vietā ir tā sauktie “pelējuma sieri”: Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet ar viena veida pelējumu un Vltavín ar zilu pelējumu iekšpusē un baltu ārpusi.

Tos var izmantot kā uzkodu gan neapstrādātus, gan ceptus.

Olomoucké tvarůžky (Olomoucas siers) ir īpaša šķirne, ko ražo tikai Čehijas Republikā.

Smarža šim sieram ir nepatīkama (izskatās pēc kaut kā sapuvusi), bet pēc cepšanas pazūd. Šo šķirni izmanto arī kā alus uzkodu, pasniedzot ar brūnmaizi un sīpoliem.

Maizes izstrādājumi

Prāgā varat iegādāties gandrīz jebkuru konditorejas izstrādājumu: virtuļus, smalkmaizītes, kruasānus, kūkas - to visu pārpilnībā ražo vietējie konditorejas veikali un kafejnīcas. Bet šeit jūs varat nobaudīt dažus bagātīgus labumus tikai šajā valstī. Es piedāvāju jūsu uzmanībai īsu Čehijai raksturīgo konditorejas izstrādājumu sarakstu.

Pardubický perník (Pardubický pernik)

Šīs ir ar ornamentiem vai zīmējumiem bagātīgi dekorētas medus piparkūkas. Tas ir nosaukts pēc pirmās ražošanas vietas - Pardubices pilsētas. Vispopulārākā šī mīklas izstrādājuma forma ir sirsniņa, taču ir arī citas variācijas.

Trdelník (Trdelnik vai Trdlo)

Šis ir no kādas īpašas mīklas (pēc maniem iespaidiem kaut kas pa vidu starp sātīgo un smilšu kūku), cepta uz koka ruļļa uz oglēm. Tas ir, viņi gatavo šos labumus tieši uz ielas pilsētas centrā. Pēc cepšanas šo kalačiku var apviļāt pūdercukurā, sasmalcināt riekstos vai apsmērēt ar šokolādes pastu. Izmēģināju visus trīs, bet visvairāk man patika vienkāršākā - cukurā.

Karlovarské oplatky (Karlovarské oplatky)

Tās ir divas apaļas plānas vafeles, starp kurām ir dažādi pildījumi: šokolādes, riekstu, krējuma, ābolu un citi - kopā aptuveni 15 varianti. Viņi saka, ka īstas Karlovi vafeles var cept tikai Karlovi Varos. Tur es tos izmēģināju. Ir iepakojumi ar vienu vai trīs gabaliņiem, daži tiek ēsti auksti, un daži parasti tiek sasildīti. Šī kāruma izmērs ir diezgan liels - 15-20 centimetru diametrā, bet pateicoties plāna mīkla vafeles ir diezgan vieglas un diētiskas. Turklāt šis ir lielisks suvenīrs draugiem un radiem, īsts Čehijas gabaliņš, līdzi paņemts! Vafeles ir diezgan trauslas, tāpēc, ja iespējams, ievietojiet tās starp cietiem, plakaniem priekšmetiem.

Štramberské uši (Štramberské uši)

Štramberskie ausis - konditorejas izstrādājumi no piparkūku mīklas, sarullēti maisiņa formā. Tas tika izgatavots pilsētā ar tādu pašu nosaukumu, par kuru tas ieguva savu nosaukumu.

deserti

Ja pēc pamatēdienreizes vēderā vēl ir vieta, neatstājiet novārtā vietējos desertus. Čehijā ir izgudrots milzīgs daudzums saldumu, tāpēc es runāšu tikai par dažiem neparastiem ēdieniem, bet pārējos varat izmēģināt paši.

Horká láska (Horka zebiekste)

Tas ir auksts saldējums, kas pārliets ar karstu sīrupu, kā liecina nosaukums "Hot Love".

saldēts jogurts

Tirdzniecības centros ir nodaļas, kurās atrodas dažādu garšu aukstā jogurta automāti. Arī konteineros piedāvā dažādas piedevas un mērces. Cena visam ir vienāda: apmēram 40 CZK par 100 gramiem. Respektīvi, tu pats paņem glāzi, izspiež, cik un kādu jogurtu gribi, apkaisi visu ar riekstiem, marmelādi, sukādes un citām lietām, pārlej mērces, un tad nosver un maksā pie kases.

Šo desertu izmēģināju Nový Smíchov iepirkšanās centrā, augšējā stāvā. Adrese Štefánikova, 247/17.

Saldējums pilsētas ielās

Daudzām tūristu ielām no restorāniem ir īpašs logs, kurā tiek pārdotas atsvaidzinošas popsītes. Dažās vietās ir šokolādes, krējuma, riekstu un citas garšas. Tie piedāvā iespēju ragos ievietotu bumbiņu veidā un dažviet "mīksta saldējuma" veidā no īpašām mašīnām. Visvairāk man patika pēdējie, jo tie lieliski atsvaidzina karstā dienā.

Dzērieni

Tāpat kā daudzas Eiropas valstis, Čehija ir slavena ar saviem tradicionālajiem dzērieniem.

Alus

Par vietējo alu klīst leģendas, un vācieši Prāgā ierodas tā sauktajās "alus tūrēs", jo šis dzēriens šeit maksā santīmu. Čehijā ir ļoti daudz dažādu reibinošo dzērienu šķirņu, par kurām es runāju cits raksts. Es tikai atkārtošu, ka alum ir jāmēģina izmēģināt izlejamo, nevis pudelēs. Un neatstājiet novārtā mazās alus darītavas pilsētas centrā.

Slivovice (Slivovice)

Šī plūmju brendija stiprums ir 45%. Pat dziesmā “Yozhin s Bazhin” priekšsēdētājs dzer šo dzērienu. Izmēģināju, man īsti nepatika: cietokšņa dēļ nejutu lielu garšu. Tāpēc viņu atcerējās kā "kaut kādu vietējo degvīnu".

Bečerovka (Bečerovka)

Šis liķieris tika izveidots Kralovy Vary, pamatojoties uz 45 garšaugu kolekciju. Sākotnēji to bija paredzēts izmantot medicīniskiem nolūkiem, taču, pateicoties garšai, Becherovka kļuva plaši izplatīta un simpātiska čehu un pēc tam citu valstu iedzīvotāju vidū. Pirms pasniegšanas tīrā veidā dzērienu ieteicams atdzesēt. Daži gatavo kokteiļus, pamatojoties uz Becherovka, bet citi to dzer ar alu.

Dzērienu šķirnes

• Original ir mūžīga klasika. Gatavs kopš 1807. gada pēc vienas receptes, 38% spirta.
• Cordial ir liepu ziedu liķieris ar 35% spirta.
• Becherovka KV 15 - liķieris ar sarkanvīna piedevu, tika izmantots kā aperitīvs, bet tika pārtraukts, 40% alkohola.
• Citronu - ar citrona un citu citrusaugļu aromātu un garšu, 20% alkohola.
• KV 14 - kā KV 15, sarkans aperitīvs, 40% alkohols.
• Ice&Fire ir gandrīz melns liķieris ar mentolu un pipariem. Pēcgarša ir tāda, it kā tu tikko iztīrītu zobus, kas ir diezgan jocīgi, 30% alkohols.

Bezalkoholiskie dzērieni

Vietējā kola Kofola kļuva plaši izplatīta.

To ražo no kofeīna atlikumiem pēc kafijas grauzdēšanas, pievienojot ābolu, jāņogu, ķiršu un dažus citus sīrupus. Salīdzinot ar amerikāņu dzērienu, šeit ir trīs reizes mazāk cukura, un skābe, kas iznīcina zobu emalju, ir pilnībā izslēgta no sastāva.

Izvēlne

Gandrīz visos Čehijas galvaspilsētas restorānos ēdienkarte, ko šeit dēvē par Jídelní lístek, ir sadalīta attiecīgi jídelniček un pitníček, tas ir, ēdieni un dzērieni. Katrai no tām ir savas kategorijas.

Něco na začatek

Tulkojumā tas izklausās kā "Sākumā". Šeit ir vieglas uzkodas, parasti ar alu.

Teplych predkrmů

Tās ir karstas uzkodas, piemēram, cepts siers, grauzdiņi un citi.

Poļevkijs

Sadaļa ar zupām un sautējumiem.

Hlavni jidla

Otrie ēdieni, kuros galvenā uzmanība tiek pievērsta gaļai:

• vepřovo maso - cūkgaļa;
• hovězí maso - liellopu gaļa;
• skopové maso - jēra gaļa;
• zvěřina - spēle;
• drůbež - putns;
• ryba - zivis.

Prilohija

Šis ir sānu ēdienu saraksts, kur kartupeļi parasti tiek pagatavoti visos iespējamos veidos.

tuksnesis

Desertos parasti ietilpst saldējums, kūkas un konditorejas izstrādājumi.

Labākie restorāni Prāgā

Vietējās virtuves ēdieni tiek gatavoti gandrīz visos restorānos, un tas ir diezgan liels saraksts, starp kuriem ir grūti izcelt labākās vietas. Lai nebūtu ilgi jāmeklē, kā piemēru minēšu vairākas vietas pilsētas centrā.

Restorāns U Jindrisske Veze

To uzskata par labāko iestādi ar tradicionālo virtuvi. Vidējais čeks šeit ir ap 300 kronām, biznesa pusdienas ap 100 kronām. Krūze alus maksās 50 kronas. Cenas diezgan pieņemamas, apkalpošana ātra, šefpavārs izcils.

Adrese: Jindřišská 972/26.

Darba laiks: 11.00-23.00.

Restorāns Stara Praha

Šī ir budžeta vieta ar čehu ēdieniem. Vidējā pārbaude ir aptuveni tāda pati kā iepriekš aprakstītajā vietā. Restorāns ir pieprasīts un vakaros nevar atrast brīvas vietas.

Adrese: Vitězná, 530/11.

Darba laiks: 10.00-23.00.

Smichovsky radnicni sklipek

No tiem tiek pagatavots lielisks kuiļa ceļgals un grilēts siers. Oriģināls interjers un tipiska čehu virtuve. Cenas vidējas, alus 50 kronas, ēdiens ap 100 kronas.

Adrese: Preslova, 4/553.

Darba laiks: 11.00-23.00.

Budvarka

Tieši šeit es ēdu gardu kuiļa celi. Alus tika pasniegts nelielā sortimentā, bet arī diezgan pieklājīgs. Tā kā iestāde neatrodas tieši tūristu sastrēgumu vietā, galdiņu izdevās dabūt acumirklī. Kontingentu veidoja galvenokārt vietējie iedzīvotāji un ciemojošie vācieši.

Adrese: Wuchterlova 336/22.

Darba laiks: 11.00-00.00.

U krale Brabantskeho

Viduslaiku stilā iekārtots restorāns. Cenas un virtuve, kā jau daudzviet, laba, bet interjers diezgan savdabīgs. Šeit jūs varat justies kā viesis pagājušo gadsimtu bruņinieku dzīrēs.

Adrese: Thunovská 198/15.

Darba laiks: 11.00-23.00.

Tavai zināšanai

Ja šī ir pirmā reize, kad pusdienojat vai pusdienojat vietējās iestādēs, ņemiet vērā sekojošo: porciju lielumi labos restorānos ir diezgan iespaidīgi. Čehi, acīmredzot, ir pieraduši pie tāda ēdiena daudzuma, bet man nav izdevies dažus ēdienus pilnībā pārvarēt. Tāpēc iesaku pasūtīt pa vienam ēdienam: garšosiet karsti, un tad izlemsiet, vai ir vieta desertam.

Knedliks

Tie ir čehu klimpas, kas gatavotas no kviešu vai kartupeļu miltiem, vārītas ūdenī un veidotas bumbiņās, pēc tam sagrieztas šķēlēs un pasniegtas karstas.

Gulašs

Ļoti iecienīts ēdiens bāros. Tam ir daudz variāciju, bet visizplatītākā ir liellopu gaļas sagriešana lielos gabalos un pārlej ar biezu, nedaudz pikantu mērci. Gulašu parasti pasniedz ar neapstrādātu sasmalcinātu sīpolu un mārrutkiem. (Jāpiebilst, ka ēdiena nosaukums cēlies no ungāru vārda "gulyás", kas vairāk atgādina zupu.

Čehu gulašs ir vairāk līdzīgs ungāru ēdienam perkelt.) Viens no gulaša veidiem ir pikants gulašs, kas, kā norāda nosaukums, tiek pagatavots ar garšvielām, taču tas nav tik pikants. Segedinsky gulašs ir izgatavots no cūkgaļas, nevis liellopa gaļas un kāpostiem.

Liellopa gulašs

Klasisks čehu ēdiens, ko pasniedz ar sagrieztas maizes (čehu. houskovy) klimpām. Svaigi sīpoli un pipari parasti tiek pasniegti kā garnīrs.

Cūkgaļas gulašs

Čehu virtuves galvenais ēdiens. To pasniedz tāpat kā liellopa gulašu, izņemot gaļu: tas ir izgatavots no cūkgaļas.

Slīcēji

Delikatese pasniegta pie alus. Tās ir desiņas, kas marinētas ar etiķi, dārzeņu eļļa, sīpoli, sarkanie pipari un dažādas garšvielas. Šādi preparāti parasti tiek gatavoti pašos alus veikalos vai mājās.

Svichkova uz skābā krējuma

Liellopa fileja krējumā. Mājas un bārā pasniegtā ēdiena pagatavošanas metode atšķiras. Bet pat kvalitāte un garša ir atkarīga no tāfeles. Bet parasti fileju marinē un pēc tam apcep ar sakņu dārzeņiem un sīpoliem. Kad gaļa ir gatava, jums ir jāizņem dārzeņi un shtava (gaļas sula) un jānoslauka. Mērci gatavo no krējuma un miltiem.

Gaļu sagriež šķēlēs un pasniedz ar mērci, maizes klimpām, citrona šķēli ar putukrējumu un dzērveņu mērci. Neskatoties uz to, ka nosaukums cēlies no noteikta veida gaļas, vārdu "svickova" var attiecināt arī uz mērci un pasniegt pie citas gaļas, piemēram, brieža vai truša.

Svičkovu uz skābā krējuma bieži sauc par čehu gulaša saldo brāli. Šī ir liellopa fileja, kas tiek cepta katlā un pasniegta ar krēmīgu mērci. Burkāni piešķir tai saldumu. Pasniedz ar dzērvenēm un putukrējumu.

Cepta cūkgaļa ar klimpām un kāpostiem

Tas ir patiesi tradicionāls ēdiens Čehijas Republikā. Šī ēdiena pamatā ir cūkgaļa, ko pasniedz ar klimpām un skābētiem kāpostiem. Tas, protams, var šķist mīlīgs un taukains, taču tas ir viens no iemīļotākajiem čehu ēdieniem, un Prāgā to var atrast daudzos restorānos.

augļu klimpas

Šim ēdienam ir daudz variāciju. Ļoti populāri ir arī maizes un kartupeļu klimpas. Maize bieži tiek pasniegta ar mērci, kurā var iemērkt klimpas. Kartupeļu klimpas pasniedz kā papildēdienu pie ceptas vai kūpinātas gaļas. Shpekove pelmeņi ir izgatavoti no trekna bekona un vairs nav tik populāri.

Augļu pelmeņu pildījumu veido dažādi augļi, bet visbiežāk tās ir plūmes, aprikozes un mellenes. Pasniedz ar biezpienu vai magoņu sēklām. Neskatoties uz to, ka ēdiens ir salds, tas bieži tiek ēsts pirmā ēdiena vietā.

Kalačs

Tie ir garšīgi čehu pīrāgi, pildīti ar augļiem, ievārījumu vai biezpienu.

Smazhak

Cepts siers (smažený sýr). To apviļā rīvmaizē, apcep un pasniedz ar salātiem.

Cepti šampinjoni

Sēnes apviļā rīvmaizē un apcep.

Maksājumi

Viens no čehu iecienītākajiem ēdieniem. Tas izskatās kā lielas apaļas vafeles. Tie jāpasniedz karsti. Ir norēķini ar šokolādes vai riekstu pildījumu, ir daudz iespēju.

Houska

Šī ir čehu maizīte. Tas ir izgatavots no kviešu miltiem, ūdens, rauga un sāls. Pa virsu pārkaisa ar magoņu sēklām, ķimenēm vai sāli. Tik garšīga, salda rauga olu maizīte ir sastopama gandrīz katrā Austrumeiropas valstī. Parasti tā ir pīta maizīte ar vai bez rozīnēm. Čehi un Bohēmijas iedzīvotāji to sauc par "housku".

Ebrejiem tas ir challah. Šī bulciņa ir līdzīga franču briošam. Tas ir neticami garšīgs gan viens pats, gan ar sviestu vai ceptu. Atlikušās bulciņas var izmantot maizes pudiņa vai popsiļu pagatavošanai.

Pečena kahna

Tā ir Bohēmijas cepta pīle. Pasniedz ar maizes klimpām un sautētiem sarkanajiem kāpostiem. Iepriekš pīļu vai zosu ēdieni bija pārāk dārgi, lai atļautos ēst katru dienu, tāpēc šāds ēdiens tika pasniegts tikai īpašās dienās.

Biftek

Šis ir vidēji rets steiks. Ja vēlaties pasūtīt ceptu steiku, neaizmirstiet pateikt "cepts". Parasti to pasniedz ar frī kartupeļiem un dažreiz arī ar olu.

Ceptas vistas kotletes

Kotletes ripinātas rīvmaizē. Tie ir ļoti līdzīgi Vīnes šnicelei, taču čehu virtuvē sieru parasti neizmanto. Šo ēdienu parasti pasniedz ar aukstiem kartupeļu salātiem vai vārītiem kartupeļiem.

Vistas krūtiņa

Pasniedz ar jebkuru piedevu, bet visbiežāk ar kartupeļu pankūkām (uzrīvē uz rīves un cep pankūku formā).

Cepts trusis

Cepts trusis ir ļoti populārs ēdiens, lai gan restorānos to var redzēt reti. Šo liesu gaļu var pagatavot dažādos veidos: krēmīgā mērcē, cept ar ķiploku vai vārīt vienkāršā veidā ar dārzeņiem un sīpoliem.

Čehu ēdieniem ir daudz veidu, kā pagatavot. Ja jums garšo pats ēdiens, bet nepatīk mērce, vienkārši pasūtiet to bez mērces ("bes omachka").

Čehu izvēlnē var atrast šādus nosaukumus:

• Směs - piemēram, "Kuřecí směs". Tas nozīmē, ka gaļu sagriež mazos gabaliņos.
• Prsa - vistas krūtiņas.
• Pikants, Ďábelský, Pálivý - ēdiens tiek pasniegts ar pikantu mērci.

Varbūt neviena cita valsts pasaulē nesaglabā savas kulinārijas tradīcijas tik godbijīgi kā Čehija, lai gan tās veidojušās vācu, ungāru un austriešu virtuves ietekmē.

Čehu ēdienu raksturo cietība un kaloriju saturs. Biezas zupas, dažādas gaļas uzkodas, cepta putnu gaļa un cūkas ribiņas- neviens nepaliks izsalcis šajā viesmīlīgajā valstī. TOP 10 čehu nacionālie ēdieni palīdzēs izlemt, ko ceļojuma laikā no ēdiena nogaršot Čehijā.

Svíčková na smetaně (liellopa fileja ar krējumu)

Īsts tradicionālās čehu virtuves lepnums. Smaržīgā gaļa smalkākajā dārzeņu mērcē kūst mutē. Bet šim nolūkam ir jāprot ne tikai pareizi pagatavot, bet arī prasmīgi izvēlēties, jo garša lielā mērā ir atkarīga no liellopa filejas kvalitātes.

Svičkovu var izmēģināt ikvienā, taču visur šo nacionālo ēdienu gatavo pēc savas receptes: ar sēnēm, brūklenēm, seleriju vai rāceņiem. Pat mājās gatavotas receptes dažādās ģimenēs ir pilnīgi atšķirīgas un tiek rūpīgi nodotas no paaudzes paaudzē. Galvenais - noteikti pasniedziet svichkovu ar klimpām.

Knedliki (knedliks)

Sātīga un kalorijām bagāta tradicionālā maltīte Čehijā ir kartupeļu un miltu mīklas apļi, kas kombinācijā ar dažādām mērcēm un mērcēm lieliski papildina daudzu nacionālo ēdienu garšu. Knedliki var pagatavot arī no gaļas, biezpiena, mannas vai no saldās mīklas ar augļu vai šokolādes pildījumu.

Ja atrodaties Čehijā, jūs vienkārši nevarat nepamēģināt pelmeņus. Jebkura saimniece tos gatavo gandrīz katru dienu, restorāni apkalpo gandrīz katru pasūtījumu, tāpat lielveikalos var iegādāties saldētus pusfabrikātus, kurus mājās vāra verdošā ūdenī, piemēram, klimpas.

Tlačenka (tlačenka)

Aukstās uzkodas valstī ir tikpat sātīgas un kalorijas kā pārējais ēdiens. Tlačenka jeb pikantais brawn ir viens no iecienītākajiem čehu ēdieniem, ko vērts izmēģināt. Tas ir presēts produkts no dažāda veida gaļas un subproduktiem (cūkgaļas, bekona, mēles u.c.) dabīgā apvalkā, kas pēc garšas atgādina želejveida gaļu. Restorānos to parasti pasniedz ar čehu iecienītāko dzērienu, ēd ar sīpoliem un brūnmaizi.

Bramboračka (bramborachka)

Ikviens zina, ka Čehijā viņi ēd daudz zupu, un šeit viņiem nepatīk šķidri, ar zemu tauku saturu pirmie ēdieni. Bet biezs, bagāts, ar bagātīgu garšu - tas tā. Bramboračka ir tradicionālā čehu kartupeļu zupa ar cūku sēnēm. Tas ir pagatavots pēc vienkāršas zemnieciskas receptes, tas izrādās smaržīgs un ļoti apmierinošs.