Tandūrs
19.11.2021

Cūkgaļas aknu recepte aveņu mērcē. Aknu salāti ar aveņu mērci

Vienkārši un vienlaikus izsmalcināti vistas aknu salāti noteikti patiks veselīgu subproduktu cienītājiem. Tās sastāvā iekļautie produkti ir diezgan parasti: sarkanie kāposti, āboli. Aveņu ievārījumā, mērces pamatnē, nav nekas neparasts. Bet no tā visa var pagatavot kaut ko garšīgu!

Salāti ir pikanti, svaigi un skaisti. Biezo, samtaino aknu garšu papildina karamelizēti āboli un saldskābā aveņu mērce (starp citu, to var aizstāt ar saldinātu aveņu biezeni). Kā fons tiek izmantots sarkano kāpostu spilvens, un šis iespaidīgais iestatījums ēdienam piešķir gleznainu pieskārienu.

Salāti ir pievilcīgi arī ar to, ka vēsi sulīgi kāposti apvienoti ar siltiem āboliem un aknām, kā arī biezu aveņu mērci, kas arī tiek vārīta uz uguns. Un tāpēc, lai izjustu apbrīnojamo aukstuma un silta līdzsvaru, ēdiens jāpasniedz uzreiz pēc pagatavošanas.

Tas ir piemērots jebkuram galdam. Ja vēlaties dažādot savu ikdienas vakaru - lūdzu, jo īpaši tāpēc, ka viss tiek gatavots ļoti ātri. Taču uz svētku galda īpaši labi iederas aknu salāti ar aveņu mērci: uz lielajiem šķīvjiem tie izskatās koši un ārkārtīgi ēstgribu!

Gatavošanas laiks: 15 minūtes / Iznākums: 1 liela porcija vai 2 mazas

Sastāvdaļas

  • vistas aknas 150 grami
  • sarkanie kāposti 100 grami
  • ābols 1 gab
  • aveņu ievārījums 2 tējk
  • pilngraudu sinepes 1 tējk
  • augu eļļa 2 ēd.k. karotes
  • vermuts 1,5 ēd.k karotes
  • citronu sula 1 ēd.k karote
  • cukurs 1 ēd.k. karote ar slaidu
  • milti 1 ēd.k. karote bez slaida
  • sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

    Vispirms sasmalciniet sarkanos kāpostus. Laikā, kamēr tiek gatavotas aknas un āboli, dārzenis izdalīs sulu un mīkstinās.

    Sagrieziet aknas daivās, noņemiet no tām lielo trauku.

    Aknām pievieno miltus, sāli un piparus.

    Aknas ātri iemērc miltos.

    Pannā labi uzkarsējiet augu eļļu virs lielas uguns un nosūtiet aknas cepšanai. Pagatavojiet 4 minūtes, apgriežot gabalus. Jāatceras, ka vistas aknas izcepas ļoti ātri – raugies, lai tās no iekšpuses paliek maigas un mīkstas.

    Kāpostam virsū liek aknas.

    Pēc cepšanas atlikušo eļļu ielejiet nelielā bļodā.

    Tagad noņemiet ābolu serdi un sagrieziet to daiviņās.

    Pannā izkausē cukuru un iekrāso to karameles krāsā.

    Nosūtiet ābolus uz karameļu un uzkarsējiet. Tam vajadzētu aptvert šķēles no visām pusēm, tāpēc gatavojot tās apgrieziet. Pagaršo ar nedaudz sāli un pipariem.

    Uzliek aknām virsū karamelizētos ābolus.

    Lai pagatavotu mērci, ielejiet eļļu atpakaļ pannā, pievienojiet vermutu, citronu sulu, sinepes un ievārījumu.

    Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz tā nedaudz sabiezē.

    Aknu salātus bagātīgi pārkaisa ar aveņu mērci, izrotājiet ar svaigiem zaļumiem un pasniedziet.

Liellopu aknas ir lielisks veids, kā dažādot gaļas ēdienus!

400 g aknu gabalam (apmēram 2 porcijas) mums vajag:


Tomātu pasta - 1 ēd.k karote
Skābais krējums 20% - 3 ēd.k. karotes
Graudu sinepes (vai Dižonas) - 1 ēdamkarote karote bez slaida
Šalotes - 2-3 gab
Timiāns - 2-3 zari
Kaperi - 1 ēd.k karote
Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
Karsts ūdens - 3-4 karotes
Sāls, pipari pēc garšas


Ja tavas aknas atrodas tvaika pirtī, pietiek tikai ielikt tās aukstā ūdenī uz 10 minūtēm, tad uzreiz būs redzamas plēvītes, kuras jānoņem. Ja aknas ir atkausētas (atkausējam dienu pirms gatavošanas, ledusskapja apakšējā plauktā), tad tās jāizmērcē pienā, lai gatavošanas laikā nekļūtu cietas. Mēs iemērcam ne vairāk kā stundu. Tas atbrīvos aknas no smakas, asins recekļu veidošanās un padarīs tās maigu.


Tādiem gadījumiem aptieciņā glabāju sterilus ķirurģiskos cimdus. Mēs izgriežam visus kanālus no aknām, noņemam plēvi. Un rokas ir tīras, un aknas neslīd rokās.


Sagrieziet aknas gabalos, kuru mala ir vismaz 3 cm.


Šalotes sīpolus sagriež ripiņās.


Bļodā sajauc saldo krējumu, tomātu pastu, kaperus, sinepes. Pievienojiet 3-4 ēdamkarotes karsta ūdens, lai skābais krējums nesarecētu.


Pannā uzkarsē augu eļļu. Sīpolu viegli apcep, pievieno aknas. Un cep uz lielas uguns 3-4 minūtes, nepārtraukti kratot pannu un apgriežot gabaliņus. Tiem jābūt garozainiem no visām pusēm, lai noblīvētu sulas iekšpusē.


Piepildiet aknas ar skābā krējuma maisījumu, samaziniet uguni līdz minimumam. Pievieno timiānu. Tiklīdz mērce šņāc, izņem un sagriež vienu aknu gabalu paraugam. Ja asinis vairs neizplūst, izslēdziet pannu, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz 10 minūtēm.


Var pasniegt ar griķu putru, rīsiem, makaroniem, kartupeļu biezeni.
Labu apetīti!

Iesaku pagatavot ātru un gardu vistas aknu ēdienu. Aknas ir noderīgas jebkurā vecumā, tajās ietilpst: dzelzs, fosfors, mangāns, kālijs, B vitamīni.Aknas uzlabo redzi, palīdz pie hroniska noguruma sindroma, indicētas imūnsistēmas novājināšanai.

Tātad, sagatavosim nepieciešamos produktus. Lai pagatavotu vistas aknas krējuma-sinepju mērcē, mums vajag: vistas aknas, krējumu, sinepes, sīpolus, augu eļļu cepšanai un cukuru. Trauku var sālīt pēc savas gaumes, nevar sālīt vispār.

Nomazgājiet aknas, sagrieziet mazos gabaliņos. Katru gabalu apviļā miltos, apcep karstā eļļā līdz kraukšķīgai.

Gabali ir kraukšķīgi no ārpuses un maigi no iekšpuses. Pagaidām liksim aknas uz šķīvja, pagatavosim savu brīnišķīgo mērci. Patvaļīgi sagriežam sīpolu, var, var un mazāku.

Sīpolu nedaudz apcep saulespuķu eļļā, pievienojot nedaudz cukura. Šeit mums ir tāds zelta sīpols.

Ielieciet skābo krējumu, samaisiet, uzvāra. Pievienojiet sinepes. Sinepju daudzums nav jāpalielina, pretējā gadījumā to spilgtā garša aizēnos pašu aknu garšu.

Viss, mūsu ēdiens ir gatavs, tik vienkārši un ātri. Uz šķīvja liek kraukšķīgus vistas aknu gabaliņus un atsevišķi pasniedz mūsu brīnišķīgo biezo mērci. Varat to pasniegt ar savu iecienītāko garnīru vai arī vienkārši pasniegt ar svaigu dārzeņu salātiem.

Vistas aknas krējuma-sinepju mērcē ir viegli pagatavojams un ļoti gards ēdiens!

Aknas var sajaukt arī ar mērci, gabaliņi paliek kraukšķīgi no ārpuses un maigi no iekšpuses. Labu apetīti!
Nejauši raksti

Uz augšu