Tējas fermentācijas iekārtas. Tējas bizness, ekskluzīvas tējas pagatavošana ar savām rokām

Ivan-chai ir brīnišķīga alternatīva parastajai Indijas tējai. Šis dzēriens mūsu valsts iedzīvotājiem ir zināms jau ļoti ilgu laiku, taču pēdējā gadsimta laikā tā popularitāte ir ievērojami samazinājusies. Tikai šobrīd, kad arvien vairāk cilvēku pievērš uzmanību veselīgiem dabas produktiem, Ivana tēja atgriežas cilvēku mājās. Ivan tējas ražošana un fermentācija ir ienesīgs un daudzsološs bizness. Tas prasa minimālas finansiālās izmaksas, jo jūs varat iegādāties aprīkojumu vītolu tējas ražošanai jebkurā tuvējā veikalā.

Par produktu

Šim augam ir bagātīga garša un aromāts. Tieši garša padara šo dzērienu populāru. Turklāt Ivan tējai ir liels skaits noderīgu īpašību, kas labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību. Tas satur milzīgu daudzumu organismam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu. Atšķirībā no Indijas tējas tā nesatur kofeīnu, tāpēc Ivana tēju bez ierobežojumiem var lietot gandrīz visi cilvēki. Zīmīgi, ka augs saglabā savu labvēlīgās īpašības pat pēc apstrādes un fermentācijas.

No dzēriena dzeršanas var izdalīt šādus pozitīvos efektus:

• Atvieglo galvassāpes;
• Veicina brūču dzīšanu;
• Tonizē ķermeni;
• Paaugstināta imunitāte;
• Veicina toksīnu izvadīšanu;
• Tam ir pretvēža iedarbība.

Par spīti terapeitiskais efekts, tēja nav ārstniecisks produkts. To var lietot bez papildu konsultēšanās ar ārstu.

Ivan tējas ražošana

Ivan tējas bizness ir pievilcīgs ar to, ka tā fermentācijas procesa organizēšana neprasa nopietnas izmaksas. Tajā pašā laikā pats augs ir ārkārtīgi nepretenciozs un spēj augt pat salīdzinoši nelabvēlīgos apstākļos.

Ivan-chai aug savvaļā, un tā ražošanu var noteikt, savācot manuāli. Ar atbilstošu sagatavošanu cilvēks vienā dienā var savākt apmēram trīsdesmit kilogramus auga. Tomēr tas nav pietiekami liels apjoms, lai organizētu pilnvērtīgu biznesu. Vītolu-tējas lapu pašvākšana un novākšana neļaus jums izveidot rūpniecisku ražošanas līmeni. Vienīgā šīs pieejas priekšrocība ir gandrīz pilnīga finanšu izmaksu neesamība.

Varat arī iegādāties izejvielas un pats koncentrēties uz pārstrādes un fermentācijas procesu. Tomēr līdz šim nav lielu rūpnīcas vairumtirgotāju. Lai sakārtotu izejvielu piegādi, būs jāalgo savācēji vai jāpērk izejvielas ciemos.

Šīs pieejas trūkums ir tāds, ka jums ne vienmēr ir iespēja kontrolēt izejvielu kvalitāti. Vītolu tējas ražošanas tehnoloģija liek domāt, ka auga savākšana jāveic tikai no rīta ziedēšanas laikā. Vītolu tējas savākšanas laikā uz tās lapām nedrīkst būt rasa. Šī nosacījuma pārkāpums ievērojami samazina produkta garšu un veselības īpašības.

Tāpēc vispiemērotākais biznesa organizēšanas variants ir pilnīgas ražošanas ķēdes izveide. Citiem vārdiem sakot, augu stādīšanai ieteicams iegādāties savu zemi. Tikai šajā gadījumā ražotājs var būt pārliecināts par savu produktu kvalitāti. Tajā pašā laikā Ivan tējas izmaksas būs daudz zemākas nekā ar izejvielu savākšanu vai vairumtirdzniecību.

Taču mazā tirgus dēļ arī šāda pieeja ne vienmēr ir attaisnojama. Lai organizētu pilnvērtīgu ražošanu, ir nepieciešams labi izveidots produktu mārketinga mehānisms.

Ražošanas tehnoloģija

rūpnieciskā ražošana Ivan tēja Krievijā joprojām ir diezgan reta, taču ražotāju skaits turpina nepārtraukti augt. Tomēr neatkarīgi no tējas ražošanas metodes tās ražošanas tehnoloģija paliek nemainīga un ietver šādas darbības:

1. Augu lapu savākšana. To veic vasarā, no jūnija beigām līdz augustam. Atkarībā no konkrētā reģiona un klimatiskajiem apstākļiem šis periods var nedaudz mainīties vienā vai otrā virzienā. Maisos savāktās lapas netiek ilgstoši uzglabātas, jo šādā stāvoklī to kvalitāte sāk pasliktināties. Apstrādes process jāsāk pēc iespējas ātrāk pēc savākšanas;
2. Pirms fermentācijas sākšanas lapas jāizsijā, lai noņemtu visus gružus;
3. Žāvēšanas lapas. Lapas nomazgā un atstāj nožūt ēnā. Lapas ļoti nav ieteicams kaltēt saulē, jo tas negatīvi ietekmē garšu un veselības īpašības;
4. Pēc žāvēšanas viņi sāk savīt loksnes. Vīšana tiek veikta, lai no lapām iegūtu sulu. Ja ražošanas apjoms ir mazs, tad labāk šo procesu veikt manuāli, jo galaproduktam ir bagātīgāka garša. Tomēr rūpnieciskā ražošanas mērogā tiek izmantota gaļas mašīnā;
5. Fermentācija. Šis ir vissvarīgākais posms jebkuras tējas lapas, tostarp Ivan tējas, pagatavošanā. Ja fermentācijas apstākļi netiek pilnībā ievēroti, galaprodukts būs nekvalitatīvs. Sākotnēji velmētai loksnei jāatrodas tumšā vietā 10-15 grādu temperatūrā pēc Celsija. Uzglabāšanai izmantojiet alumīnija vai koka paletes. Šajā brīdī tējas lapu iekšpusē sadalās skābeņskābe un aktīvi izdalās noderīgas vielas. Raudzēšanai tiek izmantots īpašs aprīkojums. Tas kontrolē procesu un spēj to apturēt vajadzīgajā brīdī. Ja visu darāt manuāli, jums pastāvīgi jāuzrauga savītās tējas lapas stāvoklis, lai noteiktu fermentācijas pakāpi.
6. Žāvēšana. Pēc fermentācijas beigām lapas atkal jāizžāvē. Tomēr šim solim jābūt īsam. Žāvēšana pēc fermentācijas ilgst ne vairāk kā 20 minūtes. Visbiežāk - 10-15 minūtes. Procedūra tiek veikta cepeškrāsnī vai īpašos skapjos. Procesa beigās mitruma saturs loksnēs nedrīkst pārsniegt 5-15%.
7. Frakcionēšana. Ja ražošanas apjomi ir nelieli, tad šo posmu var izlaist. Rūpnieciskā mērogā granulētu vītolu tēju atdala no mazām loksnēm, kuras izmanto maisiņu izgatavošanai.

Produktu veidi

Ja jūs nolemjat atvērt mini rūpnīcu vītolu tējas ražošanai, tad jums vajadzētu iepriekš padomāt par produktu klāstu. Šis dzēriens ļoti labi sader ar dažādiem augiem, kas papildina garšu un padara to vēl izdevīgāku cilvēka organismam. Turklāt dažādu augu kombināciju veidošana ļaus iegūt konkurētspējīgu priekšrocību, pārdodot oriģinālākus produktus.

Šādi produkti lieliski papildina Ivan tēju:

• Piparmētra;
• Kumelīte;
• Jāņogas;
• Citronzāle;
• Žāvētas ogas.

Papildus piedevām ir arī citi veidi, kā dažādot sortimentu. Izmantojot īpašu aprīkojumu fermentācijai, jūs varat iegūt dažādas tējas šķirnes.

• Vāji fermentēta tēja. Tam ir vislabvēlīgākās īpašības ķermenim cilvēkiem;
• Daļēji fermentēta tēja. Tas ir diezgan reti sastopams, tas ir starpforma starp vāji raudzētu un raudzētu tēju;
• raudzēta tēja. Klasiskā forma, ar bagātīgu garšu.

Stipri raudzētu vītolu tēju gatavo daudz retāk.

Neskatoties uz iespēju izmantot dažādas piedevas, pašā sākumā ieteicams koncentrēties uz parastās tējas ražošanu un pārdošanu. Vītolu zālaugu pārdošanai ar klasisku fermentācijas pakāpi vajadzētu būt jūsu biznesa pamatā, bet pārējam sortimentam tas tikai jāpaplašina.

Aprīkojums

Kā minēts iepriekš, šī produkta ražošanas process ir iespējams bez papildu aprīkojuma izmantošanas. Ir iespējams pat raudzēt Ivan tēju mājās. Taču, ja tiekties uz lieliem ražošanas apjomiem, tad lieti noderēs speciālas tējas lapu pārstrādes rūpnīcas.

Šajā gadījumā aprīkojuma cena ir jāiekļauj jūsu biznesa plānā:

• Blenderēšanas cilindrs;
• tējas rullīši;
• Žāvēšanas krāsns;
• Augs fermentācijai;
• Ierīce lapu automātiskai griešanai;
• Iepakošanas mašīna.

Jums būs jāpērk viss aprīkojums ārzemēs, jo vietējais ražotājs šodien neražo savus analogus.

Gaļas maļamā mašīna Ivana tējai

Kā minēts iepriekš, var izvairīties no tējas lapu manuālas savīšanas. Šajā gadījumā Ivan-tēja tiek raudzēta caur gaļas mašīnā. Šajā gadījumā savāktā un žāvētā tēja tiek izlaista caur malšanas iekārtu, iegūstot granulas. Šo metodi aktīvi izmanto, gatavojot Ivan tēju mājās, ja nav īpaša aprīkojuma. Vītolu tējas gaļas mašīnā jābūt iepriekš iztīrītai. Šai procedūrai vēlams izmantot atsevišķu gaļasmašīnu.

Pēc gaļas mašīnā iegūto granulu raudzēšanai ļoti ieteicams izmantot koka paletes. Nedrīkst izmantot fermentācijas metodes, izmantojot metāla traukus.

Raudzēšanai varat izmantot arī lēno plīti. Šajā gadījumā granulas vairākas stundas jāievieto sildīšanas režīmā.

Uzņēmējdarbība, kas saistīta ar beramo lapu tējas ražošanu un pārdošanu, ir ļoti ienesīga. Neskatoties uz lielo konkurenci šajā tirgū, dārgo dabisko tējas veidu segments joprojām ir ļoti interesants investoriem. Gada laikā viens vidējais Krievijas patērētājs izdzer gandrīz 120 litrus dažāda veida tējas.

Šim produktam ir vairākas klasifikācijas. Mūsu valstī tēju atkarībā no tās veida un kvalitātes izejvielām un ražošanā izmantotajām tehnoloģijām iedala:

• lapa (garā lapa);
• presēti (lapas kopā ar dzinumiem);
• granulēts;
• aromatizēts;
• ekstrahēti (žāvēti vai ūdens ekstrakti).

Garo lapu tēja savukārt var būt zaļa, sarkana, melna vai dzeltena, atkarībā no tējas lapas fermentācijas pakāpes. Šis sadalījums ir saistīts ne tikai ar atšķirību izskats vai tējas krāsā, bet arī ar dažādām ražošanas iezīmēm. Piemēram, ar intensīvu oksidatīvo procesu gaitu svaigu tējas lapu pārstrādes laikā notiek ilgstoša fermentācija, kas rezultātā iegūst melno tēju.

Zaļās tējas ražošanā svaigu lapu karsē augstā temperatūrā. Rezultātā jau pašā pārstrādes sākumā izejvielās redoksprocesi tiek apturēti. Sarkanās un dzeltenās tējas ir daļēji raudzētas šķirnes. Sarkanajām tējām ir vairāk fermentācijas nekā dzeltenajām.

Presētā tēja ir pieejama šādos veidos: ķieģeļu (zaļa), tablete (melna un zaļa) un plāksnīte (melna).

Ekstrahētas tējas ir koncentrēti zaļās un melnās tējas šķidrie vai sausie ekstrakti.

Granulēts tēju iegūst, granulējot tējas drupatas vai putekļus, kas veidojas melnās garlapu tējas pārstrādes laikā. Atšķirībā no citiem tējas veidiem, granulētā tēja satur cukuru, ko pievieno granulēšanas procesā, lai palielinātu lipīgumu.

Bieži vien melnās, sarkanās un retāk zaļās tējas tiek aromatizētas ar jasmīnu, citronu, krustnagliņām un citām īpašām piedevām, kas piešķir tām patīkamu aromātu un neparastu garšu.

Atkarībā no izejmateriāla un tās apstrādes metodēm izšķir šādus tēju veidus: irdenas vai garlapas (parasti tās ir melnas, dzeltenas vai zaļas), presētas (zaļās un melnās ķieģeļu tējas un zaļās ķieģeļu tējas) , tabletēta (zaļā un melnā), ekstrahēta (zaļās un melnās tējas ekstrakti), tēja papīra maisiņos vienai brūvēšanai.

Pēc popularitātes Krievijā un NVS valstīs melnā tēja ir līderis (apmēram 80-85% no kopējā pārdošanas apjoma). Pasaules mērogā zaļā tēja veido aptuveni 25% no kopējās zaļās tējas produkcijas, bet sarkanā tēja veido ne vairāk kā 2-3%. Vietējās tējas tirgus pieauguma temps tiek lēsts 20-25% apmērā.

Galvenās tējas ražotājvalstis ir Ķīna, Taivāna, Indija, Indonēzija, Ceilona, ​​Kenija. Gandrīz katrai valstij ir sava "specializācija". Tātad Ķīnā ir četri galvenie tējas ražošanas reģioni (dienvidu, dienvidrietumu, Janbei un Jandzi), kur ražo dažādu šķirņu zaļās tējas. Sarkanās tējas audzē Fujian un Zhejiang provincēs. Taču Ķīna galvenokārt eksportē melnās un sarkanās tējas, kas vietējā tirgū nav īpaši pieprasītas.

Sarkanās tējas ražo arī Taivānā. Neliela daļa no šīs valsts eksporta ir zaļā tēja.

Japānā tēju audzē Shikoku, Honshu un Kyushu salās. Valsts ir slavena ar savām labākajām zaļās tējas šķirnēm.

Četri galvenie Indijas reģioni, kur audzē tēju, ir Asama, Dardžilinga, Ziemeļindija un Dienvidindija. Šī valsts, tāpat kā Ceilona un Indonēzija, "specializējas" melnās tējas ražošanā. Kenijas tēja tiek uzskatīta par spēcīgāko, jo tajā ir augsts tinīna saturs.

Mūsu valstī tēju audzē tikai Krasnodaras apgabalā.

Lūdzu, ņemiet vērā: katrai izejvielu partijai ir jābūt visiem nepieciešamajiem kvalitātes un atbilstības sertifikātiem. Tie norāda mikrobioloģiskos, radioloģiskos, fizikāli ķīmiskos, organoleptiskos rādītājus, sāļu masas daļu smagie metāli un pesticīdi.

Tējas ražošana ir diezgan ilgs un darbietilpīgs process. Apsveriet to, pamatojoties uz populārāko tējas veidu - garo lapu melno - ražošanu.

Ražošanas tehnoloģija sastāv no vairākiem posmiem: vītināšana, savīšana, fermentācija un žāvēšana. Novītums ir nepieciešams, lai tējas lapai piešķirtu maigumu un elastību. Tas ir dabisks un mākslīgs. Pirmajā gadījumā loksnes tiek pakļautas saules gaismai vismaz 18-20 stundas 20-25 grādu pēc Celsija temperatūrā un 70% relatīvajā mitrumā. Protams, ne katrā valstī ir nosacījumi šādai procedūrai (parasti šī metode tiek izmantota Šrilankā). Tāpēc visbiežāk ražotāji dod priekšroku mākslīgai nokalšanai, ko veic īpašās kamerās ar kontrolētu temperatūru un mitrumu.

Pēc tam loksnes sarullē ruļļos: ievieto tvertnē, kur, griežot mikseri, notiek savīšana. Šajā posmā uz lapas virsmas izdalās šūnu sula, kas ir pakļauta fermentu iedarbībai. Šeit sākas fermentācijas process. Lai pilnībā sadalītu loksni frakcijās, šī procedūra tiek veikta 2-4 reizes. Pēc katras no tām lapas tiek šķirotas un pārvietotas.

Telpām, kurās atrodas rūpnīca, jāatbilst noteiktām prasībām. Tie uztur augstu relatīvo mitrumu un noteiktu temperatūru (22-26°C). Parasti telpa, kurā tiek apstrādātas un raudzētas tējas lapas, atrodas rūpnīcas ziemeļu pusē, kur neieplūst tiešie saules stari.

Tējas lapu apstrādes pēdējais posms ir žāvēšana karsta gaisa plūsmā. Šī procedūra nepieciešama, lai izvadītu lieko mitrumu un saglabātu tējas lapiņā esošās īpašības, kas tajā veidojas fermentācijas procesā. Augstas temperatūras ietekmē fermentu darbs apstājas. Žāvēšana parasti notiek divos posmos: pirmajā 90-95 grādu temperatūrā pēc Celsija, bet otrajā 82-87°C temperatūrā.

Pēc fermentācijas un žāvēšanas iegūtais tējas pusfabrikāts tiek šķirots - smalkās tējas lapas tiek manuāli atdalītas no rupjām, iegūstot rūpnīcas standartu tējas. Pārāk lielas daļiņas tiek sasmalcinātas. Lapu frakcijas izmanto beramo lapu tējas ražošanai, un smalkās frakcijas(drupatas) iespiež ķieģeļu tējā.

Visbeidzot, dažādu šķirņu tēja saskaņā ar noteiktu šķirņu standartiem tiek sajaukta maisīšanas (blenderēšanas) mucā. Dzinumu augšējās daļas tiek izmantotas augstākas kvalitātes tējas ražošanai.

Tātad tējas ražošanai būs nepieciešamas sekojošas iekārtas: vairāku veidu mikseri, žāvētāji, preses, mašīnas sauso komponentu smalcināšanai, vīšanas līnijas, sieti, ārdītāji, homogenizatori, blenderēšanas trauki, pašizgāzēji, kā arī pildīšana un iepakošana. iekārtas un/vai pārstrādes līnijas, melnās un zaļās tējas ražošana un iepakošana, kā arī tējas maisiņi. Vienkāršākās tējas ražošanas līnijas izmaksas sākas no 700 tūkstošiem rubļu.

Tādiem produktiem kā tēja ir obligāti jāsertificē ar deklarāciju par atbilstību GOST prasībām:

• GOST 3716-90 Beztaras zaļā tēja. Specifikācijas";
• GOST 1939-90 Iepakota zaļā tēja. Specifikācijas";
• GOST 12810-79 Ķieģeļu zaļā tēja eksportam. Specifikācijas";
• GOST 3483-78 “Zaļā ķieģeļu tēja. Specifikācijas";
• GOST 1940-75 “Melnā plākšņu tēja. Specifikācijas";
• GOST 1937-90 Beztaras melnā tēja. Specifikācijas";
• GOST 1938-90 Iesaiņota melnā tēja. Specifikācijas".

Lai saņemtu atbilstības deklarāciju, jāsazinās ar sertifikācijas iestādi un jāiesniedz izskatīšanai sekojoši dokumenti: uzņēmuma likumā noteiktie dokumenti, informācija par ražotāju/pārdevēju, preču katalogs un nosaukums, tehniskā dokumentācija, laboratorijas pētījumu un ekspertīzes protokoli.

Vienlaikus tiek izsniegti atsevišķi sertifikāti zaļajai un melnajai tējai. Turklāt jums būs jāsaņem sanitāri epidemioloģiskais slēdziens.

Tā kā tējas ražošanas un pārdošanas bizness ir sezonāls, nepieciešams izveidot šādas ražošanas izejvielu krājumus. Tāpēc jums būs nepieciešamas lielas telpas ne tikai aprīkojuma novietošanai, bet arī noliktavu organizēšanai izejvielu un gatavās produkcijas uzglabāšanai.

Šāda veida uzņēmējdarbības atmaksāšanās laiks ir vismaz divi gadi. Rentabilitātes līmenis nav mazāks par 40%.

Sisoeva Lilija
- biznesa plānu un vadlīniju portāls

Tagad ir vērojama biznesa attīstības tendence attiecībā uz rūpnīcu, rūpnīcu, ražošanas līniju atvēršanu. Viņa bizness tējas ražošanas līnijas jomā ir ļoti ienesīgs. Neskatoties uz to, ka tirgū ir diezgan daudz konkurentu šajā jomā, joprojām ir augstas kvalitātes tējas segments, kas interesē visus investorus. Saskaņā ar statistiku, viens cilvēks vidēji patērē aptuveni 120 litrus dažāda veida tējas.

Tējas produktu daudzveidība

Pirmkārt, mēs piedāvājam precīzi noskaidrot, kādi tējas veidi pastāv.

Kā jau visi zina, īpaši no TV reklāmām, ka galvenās valstis, kas ražo tēju, ir: Kenija, Ceilona, ​​Ķīna, Indonēzija, Indija. Runājot par Krieviju, valsts nodarbojas ar tējas audzēšanu tikai Krasnodaras apgabalā.

Tātad, ja jūs nolemjat iegādāties savu tējas ražošanas līniju, jums jāņem vērā šāda informācija.

Vispirms sāksim ar juridiskajām detaļām. Tātad, iegādājoties izejvielas tējas ražošanai, jums jāzina, ka tai ir jābūt visiem apstiprinātajiem kvalitātes un atbilstības sertifikātiem. Parasti šādos dokumentos ir norādīti radioloģiskie, mikrobioloģiskie, fizikāli ķīmiskie un citi rādītāji.

Tējas pagatavošanas process ir diezgan darbietilpīgs un ilgstošs. To var redzēt konkrētā piemērā, piemēram, melnās garlapu tējas ražošanā. Tāpat kā jebkurš tehnoloģiskais process, tas sastāv no vairākiem posmiem: nokalšana, savīšana, fermentācija, žāvēšana. Pēc visām šīm manipulācijām loksnes tiek velmētas rullīšos, lai atbrīvotu šūnu sulu un sāktu fermentācijas procesu.

Priekšnosacījumi ražošanai

Pēdējā tējas apstrādes posmā žāvēšana notiek ar karsta gaisa palīdzību. Tas tiek darīts, lai noņemtu lieko mitrumu un saglabātu visas derīgās īpašības. Šajā posmā fermentu darbs beidzas.

Pēc fermentācijas un žāvēšanas maisījums ir jāšķiro: plānākas tējas lapas - atsevišķi, lielākas - atsevišķi. Tā rezultātā mums ir tējas, kas atšķiras viena no otras. Ja tējas lapas ir pārāk lielas, tās jāsadrupina.

Izmaksas un aprīkojums

Automātiskās līnijas iegāde tējas maisiņu ražošanai - 1,7 miljoni rubļu. Vienlaikus arī jāsaprot, ka cenas būs atkarīgas no līniju ražošanas rūpnīcām, kā arī no iekārtu jaudas un citiem raksturlielumiem.

Tējas pagatavošanai nepieciešamā aprīkojuma standarta komplekts:

Šāda iekārta ir automātiska ražošanas līnija. Cenas par to sākas aptuveni 700 000 rubļu. (ražošanas līnijas cena bija 2014.g.).

Video: tējas ražošana

Mūsdienu cilvēki arvien vairāk rūpējas par savu veselību. Tāpēc viņi dod priekšroku tikai dabīgiem produktiem. Tas attiecas arī uz tēju.

Tējas derīgās īpašības

Veikalu plauktos var redzēt plašu dažādu tēju klāstu ar dažādām mākslīgām garšām. Bet tie nav īpaši pieprasīti. Būtībā patērētāji pērk produktus, kas izgatavoti, pamatojoties uz dabīgām sastāvdaļām. Šādas tējas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību. Piemēram, piparmētra un oregano nomierina nervus, savukārt kliņģerīte un kumelīte darbojas kā pretiekaisuma līdzeklis.

Kopš seniem laikiem cilvēki Krievijā dzēra Ivan-tēju. Saskaņā ar tautas uzskatiem, šis augs ir jāievāc Ivana Kupalas naktī. Dzērienam, kas gatavots no jaunajiem vītolu dzinumiem, piemīt īpašs spēks un tas spēj pasargāt no 100 slimībām. Lai iegūtu unikālu garšu un unikālu aromātu, senči īpašā veidā žāvēja Ivan tēju. Vispirms loksne tika žāvēta, pēc tam nedaudz mīcīta un savīta. Pēc tam to kādu laiku paturēja noteiktā temperatūrā. Tikai pēc tam palagus izžāvēja. Šo tējas ražošanas tehnoloģiju sauc par fermentāciju. Apskatīsim šo lietu sīkāk.

Ivan tējas ražošanas iezīmes

Šis produkts ir izgatavots pēc tradicionālās tehnoloģijas, tāpat kā citi tējas veidi, tāpēc parastas tējas ražošanas iekārtas var izmantot uzņēmējdarbībai.

Pārstrādes process ir šāds:

1. Pirmkārt, lapas tiek sasmalcinātas. To var izdarīt arī manuāli. Augs jāsasmalcina, līdz tas dod sulu. Ja jūs nolemjat sākt ražot vītolu tēju mājās, varat izlaist lapas caur gaļas mašīnā. Šajā gadījumā jūs iegūsit lielisku granulētu tēju. Dažas izejvielas sasaldē, bet pēc atkausēšanas tās var zaudēt savas derīgās īpašības;
2. Novīst. Tējas lapu novieto ēnā un kaltē 10-24 stundas. Ja izmantojat īpašus žāvētājus, procesu var samazināt līdz 5-8 stundām. Šajā laikā no tējas lapas izdalās aptuveni 55% mitruma. Pēc dehidratācijas izejviela kļūst mazāk trausla un elastīgāka;
3. Vīšanas procesā no tējas lapām tiek izspiesta sula. Pateicoties tam, tējas fermenti tiek sajaukti ar tējas polifeniliem. Tas ir galvenais nosacījums kvalitatīvai fermentācijai. Vīšana tiek veikta manuāli un izmantojot īpašu aprīkojumu;
4. Fermentācija. Šo procesu veic aptumšotās vēsās telpās. Par izejvielu substrātu var izmantot koka paletes vai alumīnija loksnes. Fermentācijas process tiek apturēts, žāvējot;
5. Pēc žāvēšanas jūs iegūsit izejvielas ar mitruma saturu 2-5%. Process aizņem tikai 15-20 minūtes. Tējas žāvēšanai izmanto lielas krāsnis ar karstu gaisu.

Shēma: dažādu veidu tēju ražošana

Kā minēts iepriekš, melnās tējas ražošanas tehnoloģija praktiski neatšķiras no dabiskās Ivan tējas pagatavošanas procesa. Pareizi organizējot ražošanas procesu, varat ražot dažādu šķirņu augstas kvalitātes produktus un no tā gūt lielisku peļņu.

Papīru darbs

Pēc reģistrācijas nodokļu inspekcijā jums jāsaņem nepieciešamās atļaujas tējas ražošanai. Rospotrebnadzor saskaņo recepti un ražošanas specifikācijas. Pēc tam jums tiks izsniegtas atļaujas.

Personāls

Pirms Ivan tējas ražošanas biznesa plāna sastādīšanas jums jāizlemj par uzņēmuma veidu. Ja plānojat iegādāties speciālu aprīkojumu, tā apkopei jāpiealgo vairāki darbinieki. Darbinieku skaits manuālai ražošanai ir atkarīgs no saražotās produkcijas apjoma.

Turklāt jums ir jāalgo strādnieki, lai savāktu izejvielas. Norma vienai personai ir 6 maisi dienā. Samaksa par šo darbu ir aptuveni 800 rubļu.

Jāalgo arī cilvēks, kurš kontrolēs ražošanas procesu.

Aprīkojums

Iekārtas Ivan tējas ražošanai var iegādāties specializētos uzņēmumos.

Jums būs nepieciešama šāda tehnika:

• Blenderēšanas cilindrs;
• Tējas veltņi;
• Žāvēšanas krāsns;
• Iepakošanas aprīkojums.

Daudzus gadus Ivan-chai tika izgatavots, izmantojot tikai roku darbu. Lai izveidotu šo apbrīnojamo dzērienu, jums būs jāizmanto daudz darbinieku, tāpēc noteiktos posmos ir vēlams izmantot šo tehniku. Ja plānojat atvērt liela mēroga uzņēmumu, varat iegādāties pilnībā automatizētu ražošanas līnija. Tas ļaus paralēli izveidot melnās tējas ražošanu, kas ievērojami palielinās biznesa rentabilitāti.

Mūsu valstī ir diezgan grūti atrast specializētu aprīkojumu šādam biznesam. Fakts ir tāds, ka tējas ražošana Krievijā ir attīstīta zemā līmenī, tāpēc gatavā produkcija galvenokārt tiek importēta no ārzemēm, un vietējos uzņēmumos tos tikai iepako un iepako. Tāpēc labāk ir pasūtīt iekārtas ražošanai no ārvalstu piegādātājiem.

Izmaksas

Lai atvērtu mājas biznesu Ivan tējas ražošanai, būs nepieciešami 100 tūkstoši rubļu. Trešdaļa no tiem būs jātērē produktu sertifikācijai. Pārējā nauda tiks novirzīta nepieciešamo instrumentu un aprīkojuma iegādei, kā arī iepakojumam un etiķetēm. Lai iegādātos jaudīgu ražošanas iekārtu, ir nepieciešams piesaistīt sākuma kapitālu 0,5-2 miljonu rubļu apmērā.

Vienā iepakojumā ir ne vairāk kā 100 g tējas. Šo produktu nedrīkst blietēt, lai nesadrupinātu un nesaspiestu lapas. Šāda pakete maksā 400-500 rubļu. Pamatojoties uz to, ir viegli aprēķināt projekta rentabilitāti.

Produktu popularizēšana tirgū

Dabīgās tējas var piegādāt restorāniem, kas strādā tikai ar vietējiem produktiem.

Turklāt jums pastāvīgi jāpiedalās dažādos festivālos un gadatirgos. Šeit jūs varat atrast galvenos izplatīšanas kanālus. Varat arī organizēt akcijas produktu degustācijai. Regulāri sadarboties ar veselīgu dzīvesveidu popularizējošu pasākumu organizatoriem.

Summējot

Ivan tējas ražošana ir ļoti reāls un diezgan daudzsološs bizness. Produktus var pārdot vitamīnu veikalos,

Ivana tēja, pazīstama arī kā fireweed, Koporsky tēja, Krievijā tika izmantota kā dzēriens un ārstnieciska uzlējums. Tā nopelni tika novērtēti arī Eiropā. Taču, ienākot Indijas tējas tirgū, ugunszāle tika aizmirsta. Mūsdienās veselības aprūpe daudziem cilvēkiem ir likusi atcerēties brīnumzāles, un Ivan tējas ražošana mājās rada lielu interesi.

Popularitātes iemesli

Ivan-tēja zinātnē tiek saukta par "šaurlapu ugunskuru". Auga ziedi ir labs medusaugs, tāpēc to audzēšana mājas apstākļos nerūpnieciskos apstākļos var darboties kā papildinājums medus ražošanai.

Fireweed dzērienam ir patīkama garša, krāsa un aromātiskas īpašības.

To ir viegli kombinēt ar citiem ārstniecības augiem - piparmētru, oregano, kumelītēm. Fireweed ir ļoti kombinatīva, kas ļāva ražotājiem šodien izcelt aptuveni 15 gatavā dzēriena šķirnes.

Pētījumos konstatēts, ka Ivan-tēja ir bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem. Atšķirībā no zaļās tējas, fireweed nesatur kofeīnu. Tomēr tas neatņem dzērienam tonizējošās īpašības; Pirmkārt, to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no onkoloģiskā spektra slimībām.

Ivana tēja nav zāles, tāpēc to var lietot pastāvīgi.

Mēs organizējam uzņēmējdarbību

Uzņēmējdarbības veidošanas iezīmes nosaka pieejamie kapitālieguldījumi un iespējas. Augs bieži sastopams savvaļā, tāpēc tas ir iespējams ar rokām. Ar viena cilvēka palīdzību, kuram ir pieredze šajā nodarbē, var pagatavot ap 30 kg izejvielu. Tomēr mazo apjomu dēļ Ivan-tea ražošana kā bizness nebūs piemērota.

Vēl viena iespēja ir organizēt izejvielu iegādi. Uzņēmējs žāvē un raudzē, tas ir, viņš pārņem galvenos darba posmus ar sākotnējo materiālu. Trūkums ir tāds, ka mūsu valstī nav uzņēmumu, kas būtu specializējušies Ivan tējas vairumtirdzniecībā.

Protams, pirkšanas sludinājumus var izplatīt to ciematu iedzīvotājiem, kuru tuvumā aug ugunskura zāle. Bet šajā gadījumā nav iespējams garantēt precīzu tehnoloģisko prasību un ražas novākšanas noteikumu ievērošanu. Jo īpaši priekšnoteikums ir auga savākšana tikai no rīta, bet uz lapām nevajadzētu būt rasai. Šī noteikuma pārkāpums negatīvi ietekmē gatavās tējas dabiskās un garšas īpašības.

Šo grūtību dēļ Ivan-tēja ražošana Krievijā joprojām ir izstrādes stadijā. Koncentrēšanās uz pilna cikla sistēmu, īpaši tādu, kas tiek veikta tikai atsevišķi, pēc ekspertu domām, ir ekonomiski nepamatota.

Ražošanas tehnoloģija

Lapu savākšana ir pirmais solis. Ražas novākšanas laiks ir no jūnija pēdējām dienām līdz augusta sākumam. Konkrētus datumus nosaka klimatiskie apstākļi, kādos pasākums tiek organizēts. uzņēmējdarbības aktivitāte. Izejvielas ievieto maisos un pēc iespējas ātrāk apstrādā – ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā ugunskura lapas sāk satumst un zaudē savas labvēlīgās īpašības.

Tehnoloģiski dzēriena ražošana ir līdzīga tējas ražošanai no jebkuras citas lapas. Tāpēc Ivan tējas ražošanas aprīkojums ir identisks.

Secība:

1. Izejvielas tiek šķirotas, atkritumi tiek izvesti. Lapas rūpīgi jānomazgā, pēc tam žāvē vietā, kur nekrīt gaisma.
2. Iegūto materiālu rūpīgi samaļ, līdz parādās sula. Jūs varat izmantot gaļas mašīnā. Jāatceras, ka lapas nav ieteicams sasaldēt, jo pēc atkausēšanas lielākā daļa labvēlīgo īpašību tiks iznīcinātas. Posmu var izlaist, ja mērķis nav iegūt granulētu tēju.
3. Novīst. Lapas novieto labi vēdināmā, aptumšotā telpā uz laiku no 10 līdz 24 stundām. Izmantojot īpašas žāvēšanas kameras, šis laiks samazināsies līdz 5-8 stundām. Šis segments ir pilnīgi pietiekams, lai materiāls zaudētu nedaudz vairāk par pusi no mitruma, kļūstot elastīgs, bet ne trausls.
4. Vīšana. Ļauj sajaukt loksnē esošos fermentus un polifenilus. Posms ir ārkārtīgi svarīgs kvalitatīvai, pareizai fermentācijai. Procedūra tiek veikta manuāli vai ar speciāla aprīkojuma palīdzību.
5. Fermentācija. Jums būs nepieciešama telpa ar nemainīgi zemu, bet ne mīnusa temperatūru. Tajā nedrīkst iekļūt gaisma - gan dabiska, gan mākslīga. Loksnes tiek izklātas uz paletēm, kas izgatavotas no koka vai alumīnija loksnēm. Process ļauj iznīcināt skābeņskābi un aktivizēt labvēlīgās vielas. Lai iegūtu vislabāko rezultātu, ieteicams izmantot īpašu aprīkojumu, kas ļauj regulēt fermentācijas pakāpi.
6. Žāvēšana. Ilgst no 20 minūtēm līdz 2 stundām. Šim Ivan-tējas ražošanas posmam ir nepieciešams īpašs aprīkojums - žāvēšanas skapji.

Pieprasītie dokumenti

Lai ražotu Ivan-tēju Krievijā, ir jāreģistrējas vai nu kā individuālajam uzņēmējam (individuālajam uzņēmējam), vai kā LLC. Izvēli nosaka uzņēmuma lielums. Iesācējiem vajadzētu dot priekšroku pirmajam variantam.

Nākamais solis ir atļaujas iegūšana. Lai to izdarītu, jums ir jāiziet receptes un tehnisko nosacījumu saskaņošanas procedūra Rospotrebnadzorā.

Darbinieki

Ja plānojat izmantot aprīkojumu, jums ir jāizmanto algots darbaspēks. Ja mēs runājam par roku darbu, tad nepieciešamība pieņemt darbā rodas tikai liela produkcijas apjoma gadījumos.

Bez izejvielu savācēja neiztikt. Ar dienas likmi 6 somas darbam viņam vajadzētu saņemt apmēram 800 rubļu.

Aprīkojums

Tā kā ražošanas attīstība Krievijā ir ārkārtīgi zemā līmenī, tas izskaidro nelielo veikalu skaitu, kas specializējas nepieciešamā aprīkojuma pārdošanā. Tāpēc labāk ir meklēt aprīkojumu Ivan tējas ražošanai ar ārvalstu uzņēmumu starpniecību.

Finanšu jautājumi

Mājas biznesa atvēršana Ivan tējas pagatavošanai maksās aptuveni 100 tūkstošus rubļu. Aptuveni trešā daļa no summas tiks tērēta sertifikātu un atļauju iegūšanai. Atlikušie līdzekļi tiks tērēti, lai iegādātos:

• etiķetes;
• iepakojuma materiāli;
• instrumenti;
• iekārtas.

Ja tiek plānoti lieli apjomi un nepieciešamas jaudīgas ražošanas iekārtas, sākuma kapitāla apjomam jābūt 0,5-1 miljona rubļu robežās.

Runājot par rentabilitāti, jums jāpaļaujas uz to, ka vienā Ivan-tējas iepakojumā ir ne vairāk kā 100 g izejvielu (blīvēšana novedīs pie noformējuma zuduma). Tās tirgus vērtība svārstās no 400 līdz 500 rubļiem.

Kā pārdot

Par produkta patērētājiem var kļūt restorāni, kafejnīcas, kas specializējas ēdienu gatavošanā no vietējiem produktiem. Būtu lietderīgi piedalīties tematiskajos gadatirgos, festivālos. Tas palīdzēs veidot klientu bāzi, paplašināt pārdošanas tirgu. Ieteicamas akcijas, kuru ietvaros tiek piedāvāts izmēģināt un iegādāties preci. Kā draugiem jāpieraksta tie pasākumu organizatori, kuri iestājas par veselīga dzīvesveida popularizēšanu.

Fitnesa centri, sanatorijas un aptiekas var kļūt par ārstnieciskās tējas patērētājiem. Daži uzņēmēji paplašina e-komerciju.

Paredzamais sortiments

Jums vajadzētu sākt uzņēmējdarbību ar parastajām šķirnēm. Tas ļaus detalizēti izpētīt ražošanas tehnoloģiju. Apgūstot pieredzi un izveidojot noteiktu klientu loku, varat izmēģināt savus spēkus produktu līnijas paplašināšanā. Piemēram, piedāvājiet patērētājiem maisījumu ar smaržīgiem augiem un/vai žāvētām ogām.

Sortimentu var arī paplašināt, ražošanā izmantojot dažādas fermentācijas metodes. Citiem vārdiem sakot, patērētājam var piedāvāt dažādas tējas šķirnes atkarībā no fermentācijas pakāpes:

• zaļa, balta, dzeltena - vājas fermentācijas pakāpes rezultāts;
• sarkana, violeta, zila - puse;
• melns - pilns;
• pu-erhs tiek raudzēti.

Pieprasījumu pēc konkrētas šķirnes visvieglāk noteikt publiskā degustācijā.

No Kipras līdz Ivanam Čai. Visi ražošanas posmi: Video