Sarkanā samta Andy šefpavārs. Kūka Red Velvet: oriģināla klasiska recepte, no Endija šefpavāra, Emmas vecmāmiņas Aleksandra Selezņeva, vienkārša: atsauksmes, fotogrāfijas

Red Velvet ir spilgta, kontrastējoša kūka, kuras dzimtene ir ASV. Apetītlīgu un ļoti skaistu desertu nav īpaši grūti pagatavot, taču tas uz galda izskatās ļoti iespaidīgi un cienīgi. Šai kūkai ir diezgan daudz variāciju, tāpēc mēs soli pa solim dalāmies ar 8 labākajām sarkanā samta kūkas receptēm ar fotogrāfijām. Pamēģini!

Klasisks sarkanais samts ar siera krēmu

Porcijas vienā traukā – 8

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Pārsteidzoši maigu, tomēr sulīgu un košu siera krēma kūku var viegli pagatavot mājās. Ja jūs nekad iepriekš neesat vācis kūkas, tad sarkanais samts būs viena no diezgan vienkāršajām receptēm, ko iegūsit, ja ievērosit visus receptes nosacījumus.

2 stundas 40 minūtes Ronis

Bļodā sakuļ olas, pievieno cukuru un saputo masu, līdz izveidojas biezas un gaisīgas baltas putas. Tas prasīs apmēram desmit minūtes. Šis solis ir ļoti svarīgs, jo no slikti sakultām olām nebūs labs biskvīts.



Pēc tam ņem kefīru istabas temperatūrā, pievieno sodu un rūpīgi samaisa sastāvdaļas.



Šķidram sodas un kefīra maisījumam pievieno sarkano krāsvielu, kārtīgi samaisa, panākot vienmērīgu krāsu un vienmērīgu krāsvielas sadalījumu. Krāsas deva ir ļoti aptuvena; ja uzskatāt, ka mīkla izrādās bāla, pievienojiet vēl nedaudz, panākot vēlamo krāsu.



Spilgtajā maisījumā ielej rafinētu augu eļļu, kurai nav ne smaržas, ne garšas. Ir svarīgi ņemt tikai augstas kvalitātes sviestu, kas ar savu garšu nesabojās gatavo desertu.







Ņem divas noņemamas veidnes ar diametru 20-22 centimetri un, vienmērīgi sadalot mīklu uz pusēm, lej to veidnēs. Cepamās formas dibenu var pārklāt ar cepampapīru.



Formas ar biskvītu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 30-40 minūtēm, gatavošanas beigās ar zobu bakstāmo vai sērkociņu pārbaudot biskvīta gatavību.





Lai pagatavotu krēmu, atdzesējiet krējumu ledusskapī un pēc tam kārtīgi sakuliet ar mikseri līdz pilnam blīvumam.



Otrā bļodā samaisiet krējuma sieru un pulveri un pēc tam saputojiet, kā arī krējumu.



Biezpiena maisījumam pamazām pievieno krējumu, sastāvdaļas viegli maisot ar lāpstiņu vai karoti, lai krēms nenobirst.



Kad visi sagatavošanās procesi ir beigušies, laiks ķerties pie kūkas komplektēšanas. Uzlieciet pirmo garozu uz trauka un pēc tam uzlieciet uz tā krējuma. Ar lāpstiņu vienmērīgi izklājiet krēmu pa kūkas virsmu.



Uzlieciet vēl vienu biskvītu uz biezas krējuma kārtas un atkārtojiet krēma uzklāšanas procesu, un pēc tam atkārtojiet šīs darbības, līdz cepumi ir beigušies.

Labu apetīti!

Endija šefpavāra soli pa solim sarkanā samta recepte

Šī populārās un garšīgās kūkas recepte ir ļoti vienkārša, taču tai ne mazāk piemērota. Kūka sanāk skaista, smalka, ēstgribu un koši rotā jebkuru tējas ballīti vai svētku galdu. Ja rūpīgi sekojat šīs kūkas pagatavošanas tehnoloģijai, rezultāts pārsteigs jūsu viesus un sagādās daudz prieka!

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 340 gr.
• Granulēts cukurs - 300 gr.
• Kakao pulveris - 1 ēdamkarote
• Sāls (smalka) - ¼ tējk
• Cepamais pulveris mīklai - 5 gr.
• Cepamā soda - 3 gr.
• Vistas olas - 3 gab.
• augu eļļa - 300 gr.
• Kefīrs vai paniņas - 280 gr.
• Sarkanā gēla krāsa - 2 ēd.k. l.

Krēmam:

• Sviests - 100 gr.
• pūdercukurs - 100 gr.
• Vaniļas ekstrakts - šķipsniņa
• Biezpiena siers - 300 gr.

Gatavošanas process:

1. Vispirms apvienojiet visas beztaras sastāvdaļas atsevišķā traukā. Samaisiet cukuru, sāli, kakao, cepamo pulveri, cepamo sodu un izsijātus miltus, līdz sastāvdaļas labi sajaucas.
2. Sakuļ trīs vistas olas bļodā ar sausām sastāvdaļām un ielej augu eļļu bez smaržas un garšas. To visu kārtīgi samaisa.
3. Visbeidzot mīklai pievieno kefīru vai paniņas, kuras var viegli aizstāt ar krējuma un saldā krējuma maisījumu. Tāpat neaizmirstiet par sarkano pārtikas krāsvielu uz želejas bāzes. Visas šīs sastāvdaļas samaisa un saputo ar mikseri.
4. Gatavajai mīklai ļaujiet nostāvēties apmēram desmit minūtes, lai soda paspēj reaģēt ar kefīru vai citu raudzētā piena piedevu. Šajā laikā sagatavo biskvīta veidnes.
5. Cepamo formu, pareizāk sakot, formiņas maigi ieziež ar sviestu un vienmērīgi sadala pa tām mīklu. Varat ņemt divas formas pa 18 centimetriem vai trīs no 16 centimetriem, vai jebkuru citu, kas jums patīk.
6. Cep kūkas 20 minūtes, pārbaudot to gatavību uz iesma. Kad biskvīts ir izžuvis, nekavējoties ņem ārā un atdzesē. Visbeidzot, savāciet tos visus zem plastmasas iesaiņojuma ledusskapī vismaz divas stundas.
7. Kūku malas var griezt apaļā formā vai ar nazi, padarot tās absolūti līdzenas un identiskas. Pēc tam sāciet montēt kūku.
8. Kamēr jūsu kūkas atdziest ledusskapī, jums ir jāsagatavo krēms kūkai. Sviesta krēms ir tieši piemērots šim brīnišķīgajam produktam. Lai pagatavotu krējumu, jums vajadzēs ņemt aukstu sviestu un sasmalcināt to ar nazi.
9. Pēc tam sviestam pievieno pūdercukuru un saputo sastāvdaļas līdz gaisīgai un gludai masai.
10. Pievienojiet maisījumam vaniļas ekstraktu un pēc tam sāciet iemaisīt biezpiena sieru krēmā. Krēmam jābūt mīkstam un baltam.
11. Lai savāktu kūku, uzlieciet pirmo biskvīta kūku uz trauka un uzklājiet uz tā krēma kārtu. Tad ielieciet otro un atkārtoti uzklājiet krēmu. Atkārtojiet šo procesu, līdz beidzas krēms. Nogludina virsējo kārtu un dekorē ar rakstiem vai ogām.

Sarkanā samta kūka no Jūlijas Vysotskajas

Slavenajai kulinārijas ekspertei Jūlijai Vysotskajai ir sava pārbaudīta un kvalitatīva kūkas Red Velvet recepte, kuru jūs noteikti iegūsit, ja ievērosit tehnoloģiju. Noteikti izmēģiniet šo recepti, ko augstu novērtē pavāri no visas pasaules.

Sastāvdaļas:

• Kakao pulveris - 1 ēdamkarote ar slidkalniņu
• Kviešu milti - 340 gr.
• Granulēts cukurs - 300 gr.
• Cepamais pulveris mīklai - 2 tējk
• Smalkais sāls - ¼ tējk
• Cepamā soda - 1 tējk
• Rafinēta augu eļļa - 300 gr.
• Vistas olas - 3 gab.
• Sarkanā pārtikas krāsviela - 2 tējk
• Krējums 35% - 150 gr.
• Skābais krējums 20% - 150 gr.
• Mīļākais baltais krēms

Gatavošanas process:

1. Sāciet, apvienojot visas vaļīgās mīklas sastāvdaļas jebkurā ērtā bļodā. Tajos ietilpst sāls, granulēts cukurs, augstākās kvalitātes milti, cepamais pulveris un cepamā soda. Visas šīs sastāvdaļas uzmanīgi sajauc un vienmērīgi sadala savā starpā.
2. Mīklā iecilā vistas olas un pārlej ar augu eļļu bez smaržas un garšas. Visu kārtīgi sakuļ ar mikseri. Sajauc saldo krējumu un saldo krējumu un pašās beigās pievieno mīklai, un tad sakuļ visu vēlreiz.
3. Noteikti pievienojiet pietiekami daudz šķidras pārtikas krāsvielas, lai mīkla kļūtu ļoti spilgti un intensīvi sarkana.
4. Ņem cepamtrauku un izklāj to ar cepampapīru. Pēc tam papīru nosmērē ar sviestu un visu viegli apkaisa ar miltiem. Mīklu sadala vairākās vienādās daļās un vienu no tām lej cepamajā traukā.
5. Cep kūku 20 minūtes 170-180 grādu temperatūrā, tad atdzesē, kamēr cep otro kūku. Dariet to pašu ar trešo kūku.
6. Gatavām kūkām noteikti nogrieziet garoziņu sānos, kā arī no kūkas virsotnēm. Pārgrieziet kūkas uz pusēm un sāciet kūkas salikšanu.
7. Uzlieciet vienu garozu uz trauka un bagātīgi pārklājiet to ar jebkuru no iecienītākajiem krēmiem - biezpienu, sviestu vai kādu citu balto krēmu. Uzlieciet nākamo kūku un atkārtojiet procedūru. Dariet to, līdz kūkas beigušās; kūkas augšpusi un malas var arī ieziest ar krēmu un rūpīgi nogludināt, lai kūka būtu jauka un gluda.
8. Gatavo produktu vajadzētu ievilkties un iemērc ledusskapī vismaz piecas stundas.

Labu apetīti!

Olgas Matvejas kūkas Red Velvet pagatavošanas recepte

Garda un smalka kūka ar Filadelfijas krēmsieru vienkārši sagādās daudz prieka jums un jūsu viesiem. Noteikti izmēģini kūku pēc šīs receptes un esi patīkami pārsteigts par rezultātu.

Sastāvdaļas:

Biskvīts:

• Augstākās kvalitātes kviešu milti - 340 gr.
• Granulēts cukurs - 300 gr.
• Kakao pulveris - 1 ēdamkarote
• Smalki malta sāls - ¼ tējk
• Cepamā soda - 1 tējk
• Vistas olas - 3 gab.
• Kefīrs (tauku) - 1 ēdamkarote.
• Krējums 33-35% - 80 gr.

Krēms:

• pūdercukurs - 100 gr.
• Filadelfijas siers - 350 gr.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, visas sausās sastāvdaļas divas reizes jāizsijā atsevišķā traukā. Pievienojiet tām visas pārējās kūkas sastāvdaļu saraksta sastāvdaļas un pēdējā pievienojiet pārtikas krāsvielu uz želejas.
2. Mīklu intensīvi kuļ ar mikseri vismaz piecas minūtes, lai visas sastāvdaļas labi sajauktos un biskvīts būtu gaisīgs.
3. Paņemiet sadalītu formu 20 centimetru diametrā un izklājiet to ar pergamentu. Pēc tam pannu ieziež ar sviestu un apkaisa pannu ar miltiem. Pusi mīklas lej veidnē un liek cepeškrāsnī 180 grādos ne ilgāk kā uz pusstundu.
4. Kad pirmā biskvīta kūka gatava, liek to atdzist uz režģa un tādā pašā veidā sagatavo otro biskvīta kūku. Abiem cepumiem nogrieziet malas un virspusi, lai kūkas būtu pilnīgi plakanas. No kūku paliekām pagatavo drupačas apkaisīšanai.
5. Ar mikseri saputo sviestu ar pūdercukuru, līdz masa ir gaisīga un balta. Pēc tam sviesta un pulvera maisījumam pievienojiet atdzesētu Filadelfijas krējuma sieru un viegli samaisiet.

Soli pa solim Red Velvet recepte no Irinas Khlebnikova

Šīs apbrīnojamās zemeņu kūkas recepte piestāvēs jebkuriem svētkiem un manāmi rotās galdu. Nesteidzieties un pagatavojiet šo diezgan sarežģīto, bet gardo desertu.

Sastāvdaļas:

• Augstākās kvalitātes kviešu milti - 300 gr.
• Granulēts cukurs - 300 gr.
• Kefīrs - 240 gr.
• Vistas olas - 2 gab.
• augu eļļa - 30 gr.
• Sviests - 80 gr.
• Cepamais pulveris mīklai - 10 gr.
• Cepamā soda - 0,5 tējk
• vaniļas cukurs - 8 gr.
• Kakao - 1 tējk
• Sarkanā pārtikas krāsviela

Krēms:

• Krēmveida biezpiena siers - 500 gr.
• Krējums 33% - 250 ml.
• pūdercukurs - 150 gr.

Zemeņu impregnēšana:

• Zemenes - 0,5 kg.
• Cukurs pēc garšas
• Ciete - 1 ēd.k. l.

Šokolādes impregnēšana:

• Sasmalcināta tumšā šokolāde - 50 gr.
• tumšā šokolāde - 30 gr.
• Sviests - 20 gr.

Gatavošanas process:

1. Saputo istabas temperatūrā sviestu ar granulētu cukuru. Pēc tam pievienojiet tur olas un augu eļļu un vēlreiz sakuliet sastāvdaļas.
2. Pievienojiet maisījumam visas nejauktās sastāvdaļas, izņemot kakao, un vēlreiz visu samaisiet. Sadaliet mīklu divās vienādās daļās, vienai no tām pievienojiet kakao pulveri un sarkano krāsu.
3. Mīklu lej cepamajā traukā, kas labi jāieeļļo ar sviestu, un biskvīta sagatavi nosūta cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepšana prasīs aptuveni 25-30 minūtes. Tādā pašā veidā sagatavo otro mīklas daļu.
4. Nogrieziet kūkām garozas un virsas un sasmalciniet tās drumstalās, lai tās noputētu. Tālāk sāciet gatavot krēmu. Sajauc pūdercukuru, krējuma sieru un auksto krējumu un saputo ar zemu jaudu, līdz iegūts gaisīgs krēms.
5. Zemenes – svaigas vai saldētas – sagriež un apvieno ar cukuru un cieti, tad maisījumu vāra uz plīts, līdz tas vārās.
6. Šokolādi viegli izkausē ūdens peldē vai izmanto mikroviļņu krāsni, pievieno sviestu un uzvāra. Ar šo krēmu nekavējoties piesātina pirmo balto garoziņu.
7. Uzliek sarkanu biskvīta kūku, bagātīgi apsmērē ar balto krēmu un piesātina ar zemeņu mērcējumu ar ogām. Virsū liek vēl vienu balto garoziņu, kas samērcēta šokolādē, un pa virsu smērē pārējo balto krēmu.
8. Pirms pasniegšanas gatavo produktu atdzesē vismaz divas stundas.

Vienkārša un garda recepte Sarkanajam samtam ar biešu kūku

Sarkanā samta kūkas mīklai krāsvielu vietā varat pievienot bietes. Krāsa izrādīsies ne sliktāka, un kūkas sastāvs būs pēc iespējas dabīgāks. Pamēģini!

Sastāvdaļas:

Biskvīts:

• Bietes - 450 gr.
• Milti - 350 gr.
• Cepamais pulveris - 1 tējk
• Smalkā sāls - ¾ tējk
• Malts kanēlis - 1 tējk
• granulēts cukurs - 160 gr.
• Vistas olas - 3 gab.
• augu eļļa - 125 gr.
• Vaniļas cukurs - 1 tējk

Krēmam:

• Sviests - 160 gr.
• pūdercukurs - 100 gr.
• Apelsīna miziņa - no 1 apelsīna
• Vaniļas cukurs - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Vispirms nomazgā bietes un ietin pārtikas folijā. Sakņu dārzeņu liek cepeškrāsnī un cep 200 grādos. Gatavās bietes nomizo un pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
2. Blenderī sakuļ bietes, pievienojot granulētu cukuru un vistas olas. Rūpīgi sakuļ un līdz gluda.
3. Apvienojiet miltus, kanēli, sāli un cepamo pulveri un samaisiet. Sāciet sijāt sauso maisījumu biešu un olu maisījumā. Viegli un rūpīgi mīciet mīklu.
4. Mīklu lej cepamajā traukā un cep 180 grādos 25-30 minūtes. Gatavo biskvītu atdzesē un sagriež trīs daļās.
5. Saputojiet vaniļas cukuru, atdzesētu sviestu, pūdercukuru un apelsīna miziņu ar mikseri līdz pilnīgai pūkainai un pēc tam salieciet kūku. Lai to izdarītu, ieeļļojiet pirmo kūku ar krējuma gabaliņu, pēc tam novietojiet otro kūku, kuru eļļojiet tādā pašā veidā un eļļojiet trešo kūku ar atlikušo maisījumu.
6. Izlīdziniet kūkas malas un augšpusi, un pēc tam ievietojiet konstrukciju ledusskapī impregnēšanai.

Labu apetīti!

Garšīgs Red Velvet ar Mascarpone

Garda un smalka kūka ar aromātisku, zīdainu maskarpones sieru ir īsts gardēžu deserts. Tas ir sagatavots tāpat kā citas kūkas iespējas. Tomēr jūs un jūsu viesi ilgi atcerēsies šī garduma garšu.

Sastāvdaļas:

Biskvīts:

• Augstākās kvalitātes kviešu milti - 340 gr.
• Granulēts cukurs - 300 gr.
• Kakao pulveris - 1 ēdamkarote
• Smalki malta sāls - ¼ tējk
• Cepamais pulveris mīklai - 2 tējk
• Cepamā soda - 1 tējk
• Vistas olas - 3 gab.
• Kefīrs (tauku) - 1 ēdamkarote.
• Krējums 33-35% - 80 gr.
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 300 gr.
• Sarkanā pārtikas krāsviela - 2-3 tējk

Krēms:

• Sviests (vismaz 82,5%) - 100 gr.
• pūdercukurs - 100 gr.
• Mascarpone siers - 350 gr.

Gatavošanas process:

1. Vispirms visas sausās sastāvdaļas rūpīgi jāizsijā atsevišķā traukā. Tiem pievienojiet visus pārējos produktus, kas ir kūku sastāvdaļu sarakstā, un visbeidzot pievienojiet mīklai pārtikas krāsvielu uz želejas bāzes.
2. Mīklu intensīvi kuļ ar mikseri vismaz piecas minūtes, lai visas sastāvdaļas labi sajauktos un rezultātā biskvīts izrādās gaisīgs un elastīgs.
3. Paņemiet sadalītu formu 20-22 centimetru diametrā un izklājiet to ar pergamentu. Pēc tam pannu ieziež ar sviestu un apkaisa pannu ar miltiem. Pusi mīklas lej veidnē un liek cepeškrāsnī 180 grādos ne ilgāk kā uz pusstundu.
4. Kad pirmais biskvīts gatavs, liek to atdzist un tāpat sagatavo otro biskvītu. Abiem cepumiem nogrieziet malas un virspusi, lai kūkas būtu pilnīgi plakanas. No kūku paliekām pagatavo drupačas apkaisīšanai.
5. Ar mikseri saputo sviestu ar pūdercukuru, līdz masa ir gaisīga un balta. Pēc tam sviesta un pulvera maisījumam pievienojiet atdzesētu, maigo maskarpones sieru un viegli samaisiet.
6. Saputo sviestu sajauc ar atdzesētu krēmsieru.
7. Uzlieciet pirmo garozu uz trauka, uzlieciet uz tā krējuma un izlīdziniet. Nospiediet slāni uz leju un pēc tam atkārtojiet procedūru. Ar krēmu iesmērē arī kūkas augšējo kārtu un tad pārkaisa ar sarkanām drumstalām. Gatavo produktu ieliek ledusskapī vismaz uz pāris stundām, lai iesūktos.

Kā pagatavot Red Velvet kūku lēnajā plītī?

Ja jūsu cepeškrāsns nav īpaši kvalitatīva, tad ir atļauts gatavot cepumu sarkanajam samtam lēnajā plītī. Šis process neaizņems daudz laika, un biskvīts noteikti pacelsies un izrādīsies sulīgs un maigs.

Sastāvdaļas:

• Vistas olas - 4 gab
• Kakao pulveris - 4 ēdamkarotes
• Augstākās kvalitātes kviešu milti - 450 gr.
• augu eļļa - 400 ml.
• Kefīrs - 370 gr.
• Sāls (smalki samalta) - ¼ tējk
• granulēts cukurs - 400 gr.
• Cepamais pulveris mīklai - 2 ½ tējk.
• Cepamā soda - 1,3 tējk
• Gēla sarkanā pārtikas krāsviela - 3 tējk
• Krējums (35%) - 300 gr.
• Krējuma siers - 400 gr.
• pūdercukurs - 150 gr.

Gatavošanas process:

1. Bļodā sakuļ olas, pievieno cukuru un saputo masu, līdz izveidojas biezas un gaisīgas baltas putas. Tas prasīs apmēram desmit minūtes. Pēc tam ņem kefīru istabas temperatūrā, pievieno sodu un rūpīgi samaisa sastāvdaļas.
2. Šķidram sodas un kefīra maisījumam pievieno sarkano krāsvielu, kārtīgi samaisa, panākot vienmērīgu krāsu un vienmērīgu krāsvielas sadalījumu. Spilgtajā maisījumā, kam nav smaržas, ielej rafinētu augu eļļu
3. Atsevišķā traukā sajauciet miltus, kakao pulveri, sāli un cepamo pulveri. Sausās sastāvdaļas ļoti rūpīgi samaisiet, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
4. Sauso sastāvdaļu maisījumu iesijā traukā ar olu-cukura maisījumu, samaisa un tad ielej spilgtā kefīra komponentu. Visas šīs sastāvdaļas rūpīgi jāsakuļ ar mikseri, lai viss kārtīgi sajauktos līdz pilnīgai viendabīgai masai.
5. Ielejiet tieši pusi mīklas multivarkas bļodā, kas iepriekš ietaukota ar sviestu, un ievietojiet bļodu ierīcē. Ieslēdziet cepšanas režīmu un pagatavojiet garozu līdz režīma beigām. Dariet to pašu ar testa otro pusi.
6. Atdzesējiet abas gatavās kūkas un pēc tam pārgrieziet tās uz pusēm. To var izdarīt ar vītni.
7. Lai pagatavotu krēmu, atdzesējiet krējumu ledusskapī un pēc tam kārtīgi sakuliet ar mikseri līdz pilnam blīvumam. Otrā bļodā samaisiet krējuma sieru un pulveri un pēc tam saputojiet, kā arī krējumu. Biezpiena maisījumam pamazām pievieno krējumu, sastāvdaļas viegli maisot ar lāpstiņu vai karoti, lai krēms nenobirst.
8. Kad visi sagatavošanās procesi ir beigušies, laiks ķerties pie kūkas komplektēšanas. Uzlieciet pirmo garozu uz trauka un pēc tam uzlieciet uz tā krējuma. Ar lāpstiņu vienmērīgi izklājiet krēmu pa kūkas virsmu. Uzlieciet vēl vienu biskvītu uz biezas krējuma kārtas un atkārtojiet krēma uzklāšanas procesu, un pēc tam atkārtojiet šīs darbības, līdz cepumi ir beigušies.
9. Arī kūkas augšējo kārtu bagātīgi ieziež ar krēmu un iesmērē kūkas malas. Ar lāpstiņu vai nazi izlīdziniet krēmu pa kūkas virsmu un malām, lai tā būtu ideāli gluda.

Amerikāņu saldummīļu iecienīts, īsts konditorejas izstrādājums, "velna ēdiens" - tas viss ir Red Velvet Cake (Andy Chef). Šīs kūkas vēsture aizsākās pirms vairākiem gadu desmitiem, jau no paša izskata tā ieguva milzīgu popularitāti, kas nezūd arī tagad. "Sarkanā samta" recepte ir migrējusi uz citiem kontinentiem, tagad to mīl un gatavo ne tikai Amerikā, bet arī citās valstīs. Tātad, aplūkosim tehnoloģiju, kā pareizi pagatavot Red Velvet kūku no Andy Chef.

Kūkai ir sarkanbalta krāsa, kas piešķir produktam īpašu pikanci. Tās kūkas ir ļoti vieglas un gaisīgas, nav sausas. Nelielā kakao daudzuma dēļ gatavajam produktam ir šokolādes pēcgarša, kas ļoti pārsteidz tos, kuri redz nevis brūnas, bet gan sarkanas kūkas.

Kā pareizi sakārtot "Red Velvet" (Andy Chef)? Kūkas recepte piedāvā divas iespējas. Pirmais piedāvā atstāt kūku malas "plikām" un pārklāt tikai ar krēmu virspusē. Šajā gadījumā produkts izskatīsies ļoti iespaidīgi ar sarkanu un baltu krāsu. Ja ievēro otro variantu, kas ir klasisks, tad ar balto krēmu jāpārklāj visa kūka, un sarkanās kūkas būs redzamas tikai pēc izgriešanas.

Sastāvdaļas

Mīklu mīca no gandrīz vienādām granulētā cukura un kviešu miltu daļām – šīm sastāvdaļām vajag attiecīgi 300 un 340 gramus. Vajadzēs arī 1,5 glāzes rafinētas augu eļļas (300 ml), 3 vistu olas, nepilnu glāzi skābā krējuma (130 g ar 20% tauku saturu) un krējumu (150 g ar 33%). Lai piešķirtu šokolādes garšu, jums vajadzēs 20 g kakao, lai mīkla būtu trausla - 1 tējk. soda, 2 tējk. cepamais pulveris un ¼ tējk. sāls. Lai piešķirtu sarkanu krāsu, jums vajag 2 tējk. pārtikas krāsviela (šī recepte ir ideāli piemērota želejai).

Krējuma pagatavošanai būs nepieciešamas trīs sastāvdaļas: 200 grami sviesta (82,5% tauku), 1 ēd.k. pūdercukurs un 200 grami biezpiena.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Kūku gatavošanas procesā sastāvdaļu pievienošanas secībai nav nekādas nozīmes. Var visu salikt vienā bļodā, un tad vienkārši sist un viss.

Ēdienu gatavošanai jums jāapvieno izsijāti kviešu milti, cukurs, kakao, sāls, soda un cepamais pulveris, olas un augu eļļa. Šeit pievieno arī krējumu un skābo krējumu. Pēc visa iepriekš minētā pievienojiet pārtikas krāsvielu. Lai pagatavotu "Red Velvet" no Endija šefpavāra, vēlams izmantot slavenā AmeriColor zīmola krāsvielu, toni "Red". Lai mīkla iegūtu perfektu sarkanu krāsu, uz doto sastāvdaļu daudzumu būs nepieciešamas 1,5-2 tējkarotes norādītās krāsvielas.

Visu masu sakuļ ar mikseri lielā ātrumā. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt spilgti sarkanas krāsas maisījumu. Uzreiz pēc sakulšanas masu vajadzētu atstāt vienu apmēram 25 minūtes, kuru laikā tā kļūs biezāka.

Gatavo mīklu jāsadala trīs vienādās daļās, katru no kurām lej uz loksnes, kas pārklāta ar eļļotu pergamentu. Cept vajag 170 grādu temperatūrā 15-20 minūtes. Pēc tam, kad esat pārliecināts par katras kūkas gatavību, tās jāatdzesē (pietiks ar 2 minūtēm) un jāliek uz galda. Visas sagataves jāietin ar pārtikas plēvi un uz pāris stundām jānovieto aukstā vietā. Pēc šī laika kūkām jāpiešķir skaista forma, jānogriež augšdaļa un nelīdzenumi malās.

Pēc visu sagatavošanās darbu veikšanas jūs varat sākt veidot krēmu. Endija šefpavāra “Red Velvet” lieliski sader kopā ar biezpiena krēmu, kura recepte arī ir vienkārša.

Lai pagatavotu krējumu, jāņem tikai trīs sastāvdaļas: biezpiens, pūdercukurs un sviests. Lai gatavais produkts izrādītos ļoti mīksts un maigs, pietiek ievērot vienu vienkāršu noteikumu - 5-6 stundas pirms gatavošanas sākuma siers jāievieto ledusskapī un sviests jāatstāj uz galdu 2-3 stundas istabas temperatūrā, lai tas kļūst mīksts.

Gatavošanas procesā visas sastāvdaļas jāsajauc un jāsaputo ar mikseri 5-10 minūtes, tad masa sanāks bieza. Pēc tam vēlams uz brīdi ievietot ledusskapī.

Kūciņas "Red Velvet" (Andy Chef)

Pēdējā laikā ļoti populārs kļuvis jauns deserta veids - cupcakes. Viņš arī nāk no Amerikas, pēc izskata drīzāk atgādina smalkmaizītes, kas pazīstamas krievu vīrieša acij uz ielas.

Pēc tālāk norādītās receptes pagatavotās Endija šefpavāra “Red Velvet” kūciņas ir garšīgas, maigas un vienkārši kūst mutē. Tie būs brīnišķīgs galda rotājums romantiskās vakariņās vai jebkurā mielastā, kas sarīkots par godu dzimšanas dienai, kāzām vai Jaunajam gadam.

Sastāvdaļas kēksiņu pagatavošanai

Visas sastāvdaļas ir paredzētas 300 g kviešu miltu un 150 gramiem granulētā cukura. Jums būs nepieciešamas arī 1 vai 2 vistas olas (atkarībā no to lieluma), 0,5 glāzes piena un 60 grami sviesta. Mīklas izlīdzināšanai - 4 ēd.k. saulespuķu eļļa bez smaržas (ja vēlaties, varat to aizstāt ar olīveļļu); šokolādes garšai - 40 g kakao. Papildus būs nepieciešams vanilīna maisiņš, šķipsniņa sāls un krāšņumam - maisiņš ar cepamo pulveri mīklai. Lai cupcakes padarītu sarkanas, pietiek ar 30 ml pārtikas krāsvielas.

Kēksu pagatavošanas tehnoloģija

Red Velvet cupcakes gatavošanas procesā to recepte nešķitīs sarežģītāka par kūku gatavošanas tehnoloģiju.

Pašā sākumā sviests jāizkausē uz lēnas uguns vai ūdens peldē. Pēc tam pievienojiet cukuru un vanilīnu. Visas sastāvdaļas ir nedaudz jāsaputo ar mikseri. Nepārtraucot putošanas procesu, jāpievieno ola un krāsa. Tagad galvenais ir panākt masu viendabīgumu, lai tā iegūtu viendabīgu sarkanu krāsu. Kādu laiku iegūtais maisījums jāatstāj mierā.

Pa to laiku jāsāk gatavot vēl viena mīklas daļa. Lai to izdarītu, jums jāņem kakao, cepamais pulveris, sāls un jāpievieno iepriekš izsijāti milti. Pulverveida maisījums lēnām jāsajauc ar sarkano masu un ar mikseri jāsavieno līdz viendabīgumam.

Iegūtā mīkla jāsadala iepriekš sagatavotās un eļļotās kēksiņu vai mafinu formiņās, piepildot tās aptuveni 2/3 no kopējā tilpuma. Formas jāieliek cepeškrāsnī un jācep 15-20 minūtes aptuveni 170 grādu temperatūrā. Gatavas kūciņas jāizņem no cepeškrāsns un, atbrīvojot no formiņām, jāatstāj "nogatavoties" uz galda.

Aukstā sarkanā samta siera kūka (Andy Chef)

Šis deserts gadu gaitā ir kļuvis arī par iecienītu amerikāņu vidū. Tagad par to uzzinājuši arī Krievijā - tā ir Sarkanā samta siera kūka (Andy Chef). Tas ir ļoti delikāts un patīkams konditorejas izstrādājums. Tas ir arī populārs ar savu neparasto sarkano krāsu, kurā ir arī Red Velvet kūka (Andy Chef). Šis produkts ir izgatavots uz biezpiena un cepumu bāzes.

Sastāvdaļas siera kūkas pagatavošanai

Siera kūkas pamatnei nepieciešami 350 grami tumšās smilšu kūkas cepumiņu ar kafijas garšu. Pildījumam nepieciešami 0,8 kg biezpiena, neliela paciņa sviesta, 150 grami govs piena un granulētā cukura, 0,5 glāzes trekna skābā krējuma un 20 grami želatīna. Lai pievienotu garšu un aromātu, jums vajadzēs 3 ēdamkarotes. kakao pulveris un vanilīna paciņa, un gatavās siera kūkas sarkanajai krāsai - 2 ēd.k. pārtikas krāsvielas.

Siera kūkas tehnoloģija

Maigas siera kūkas noslēpums ir pareizi izvēlētas piena sastāvdaļas, kurām visām jābūt treknākajām (ideālā gadījumā mājās gatavotām).

Lai sāktu Endija šefpavāra siera kūkas Red Velvet gatavošanu, jāizkausē sviests, ko dara vai nu ūdens peldē, vai uz lēnas uguns. Pēc tam atsevišķi nepieciešams sasmalcināt cepumus līdz drupatas stāvoklim un pievienot to sviestam. Iegūtā masa ir cieši jāizklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu pergamentu, un kādu laiku jāatliek ledusskapī.

Kamēr pamats topošajai siera kūkai ir gatavs, ir pienācis laiks pievērsties citai tās daļai. Atsevišķā bļodā jums ir nepieciešams apvienot skābo krējumu, kakao un biezpienu viendabīgā masā. To var izdarīt gan ar rokām, gan ar mikseri (galvenais nesist lielā ātrumā). Atsevišķi jums ir nepieciešams izmērcēt želatīnu un atstāt uzbriest.

Ielejiet pienu atsevišķā bļodā. Tam pievieno cukuru un vanilīnu. Pēc tam, kad sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas pienā, tās jāuzvāra, nekavējoties jānoņem no uguns un jāļauj nedaudz atdzist. Pēc tam pienam jāpievieno uzbriedināts želatīns. Vēlreiz, saliekot visas sastāvdaļas līdz viendabīgumam, pievieno tām krāsvielu un mīca, līdz tās iegūst sarkanu masu.

Tagad ir pienācis laiks izņemt sviesta cepumus no ledusskapja. Iegūto biezpiena masu lej veidnē pāri cepumiem un kārtīgi sadala, šim nolūkam ar pildīto veidni var vienkārši atsist pret galdu vairākas reizes. Siera kūka būs gatava pēc 8-10 stundām ledusskapī.

Ja vērtē visus trīs Red Velvet sērijas desertus (Andy Chef), tad kūkas un kūciņu recepte ir daudz vienkāršāka, bet siera kūkas garša ir tik īpaša un smalka, ka noteikti jāpamēģina!

Kūkai Red Velvet ar maskarponi ir pievilcīgs un neparasts izskats. Recepte ar fotoattēlu soli pa solim ļaus pagatavot delikatesi savā virtuvē. Jums nav jāizdomā kaut kas jauns. Pēc izciliem šefpavāriem viss ir jāatkārto, un rezultāts attaisnos visas cerības.

Piezīme!

Ir daudz desertu recepšu. Atkarībā no izmantotā krējuma mainās arī ēdiena recepte.

Mascarpone kūka

Ja vēlaties pārsteigt savu mājsaimniecību ar gardu cienastu, neatsakieties no prieka. Torte "Red Velvet" ar maskarponi ir ārpus konkurences.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim palīdzēs pat nepieredzējušai mājsaimniecei izveidot kulinārijas šedevru. Pietiek sagatavot nepieciešamos produktus un var sākt strādāt.

Sastāvdaļas:

• vaniļas ekstrakts - 10 g;
• sviests - 110 g;
• koši pārtikas krāsviela - 60 g;
• milti - 340 g;
• kefīrs - 240 ml;
• soda - 10 g;
• cukurs - 380 g;
• augu eļļa - 240 ml;
• etiķis - 10 ml;
• kakao - 40 g;
• olas - 5 gab .;
• sāls - šķipsniņa.

Krēmam:

• pūdercukurs - 320 g;
• sviests - 110 g;
• maskarpones siers - 220 g;
• Filadelfijas siers - 450 g;
• vaniļas ekstrakts - 20 g;
• piens - 40 ml.

Sagatavošana:

• Pagatavosim Red Velvet kūku ar maskarponi. Recepte ar fotoattēlu soli pa solim gatavošanu pārvērtīs aizraujošā pieredzē.
• Miksera traukā iemet sviestu, pievieno granulētu cukuru, saputo.

• Neizslēdzot maisītāju, traukā ielejiet augu eļļu.

• Baltumus ar dzeltenumiem izmantosim atsevišķi, tāpēc atdalīsim tos vienu no otra. Mēs nosūta dzeltenumus pārējām sastāvdaļām. Ievadiet šeit vaniļas ekstraktu, sakuliet visu.

• Kopējā masā lej kefīru.
• Nelielā traukā ielej etiķi, pievieno pārtikas krāsvielu. Iegūto sastāvu ievada krēmveida maisījumā.

• Ņemam ietilpīgus traukus. Tajā sajaucam miltus, sodu, kakao, sāli. Izmantojiet putotāju, lai maisītu ēdienu.

• Sausos produktus lej uz kopējo masu. Sajauciet kompozīciju ar slotiņu. Sarkanā samta kūkas pagatavošana ar maskarponi ir vienkārša. Recepte ar fotoattēlu soli pa solim pastāstīs, kā pareizi veikt darbu.

• Baltumus kārtīgi sakuļ. Mīklā ielej olbaltumvielu sastāvu.

• Uzkarsē cepeškrāsni, izvēlieties indikatoru 177 grādi.
• Sagatavo 3 cepamtraukus, apziež ar sviestu, pārkaisa ar miltiem.
• Mīklu izklājam veidnēs, nepiepildot tās līdz malām.

• Cepam biskvītu ne ilgāk kā pusstundu.
• Tiklīdz ir pagājušas 30 minūtes, mēs izņemam konditorejas izstrādājumus no krāsns. Noliek malā atdzist.
• Pagatavosim krēmu. Mēs nosūta sviestu uz bļodu, sakuļ to ar maisītāju.

• Lēnām ievadiet sieru, sakuliet.
• Kopējai masai pievieno pulveri, vaniļas ekstraktu, pienu. Saputo krējumu līdz biezai.
• Mēs savācam desertu. Mēs pārklājam kūkas ar krējumu, izklājam kaudzē.

• Mēs dekorējam cienastu, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm.
• Trauku ievietojam ledusskapī.

Kūku Red Velvet ar maskarponi ir viegli pagatavot pēc receptes no fotoattēla. Nav iespējams atteikties no kāruma. Pat bērniem patiks deserts.

Piezīme!

Ledusskapī kūku var uzglabāt līdz pat nedēļai. Ja liek saldētavā, tad derīguma termiņš pagarinās līdz pat mēnesim.

Izlasi arī

Sarežģītu desertu ir ļoti viegli pagatavot, ja sekojat receptei un gatavojat to ar mīlestību. Īsta kūka

Kā dažreiz jūs vēlaties iepriecināt visus mājsaimniecības locekļus ar pārsteidzošiem konditorejas izstrādājumiem. Kāpēc gan parastam vakaram nepiešķirt mazliet burvības un nepagatavot interesantu desertu. Košs gardums nepaliks nepamanīts, to ar prieku izmēģinās pat bērni.

Ēdienu gatavošanai ir daudz recepšu, vispopulārākā ir klasiskā. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku viņam.

Sastāvdaļas:

• kakao - 40 g;
• soda - 10 g;
• cukurs - 300 g;
• kefīrs - 200 ml;
• sviests - 110 g;
• olas - 3 gab .;
• cepamais pulveris - 10 g;
• milti - 500 g;
• sāls - 10 g;
• sarkanā pārtikas krāsviela - 50 g.

Krēmam:

• krējums - 400 ml;
• cukurs - 200 g

Sagatavošana:

1. Sajauciet sausos ēdienus šķīvī, neizmantojot sodas un granulēto cukuru. Izsijā maisījumu.
2. Mēs krāsojam kefīru ar koši pārtikas krāsvielu.
3. Sviestu sajauc ar granulētu cukuru, saputo ar mikseri.
4. Eļļas maisījumā iedzen olas, visu samaisa.
5. Tiklīdz olu-eļļas maisījums kļūst balts, pievienojiet sausās sastāvdaļas un kefīru. Masu samaisa ar mikseri.
6. Sūtām šurp sodu, visu samaisām. Fotoattēlā var redzēt, kā mīklai vajadzētu izskatīties.
7. Piepildiet cepšanas trauku ar mīklu.
8. Trauku gatavošana cepeškrāsnī, iestatot indikatoru uz 175 grādiem. Gatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu.
9. Pēc 30 minūtēm biskvītu izņem no krāsns. Tiklīdz kūka ir atdzisusi, ietin to folijā, noliek vēsā vietā uz 2 stundām.
10. Pagatavosim krēmu. Sajauc krējumu ar granulētu cukuru.
11. Kūku sagriež 3 daļās.
12. Biskvīta pamatni pārziežam ar krēmu, smalkmaizītes liekam ledusskapī uz 3 stundām.

Delikatese ir gatava, jūs varat aicināt visu ģimeni pie galda. Tējas dzeršana mājās sniegs daudz pozitīvu iespaidu un uzmundrinās.

Kūka "Air Kiss" ar iebiezināto pienu ir garda biskvīta kūka, kas kārtaina ar krējumu uz skābā krējuma un ...

Piezīme!

Biskvīts izrādīsies gaisīgs, ja sausos komponentus izsijās caur sietu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 300 g;
• sāls - šķipsniņa;
• pūdercukurs - 150 g;
• augu eļļa - 300 ml;
• milti - 340 g;
• vaniļas cukurs - 20 g;
• cepamais pulveris - 20 g;
• soda - 10 g;
• olas - 3 gab .;
• kefīrs - 280 ml;
• krējuma siers - 270 g;
• kakao - 20 g;
• sviests - 250 g;
• sarkanā pārtikas krāsviela - 5 ml.

Sagatavošana:

• Sagatavosim produktus deserta gatavošanai no Gordona Ramsay.
• Dziļā traukā ielej cukuru, pievieno olas. Sakuļ maisījumu ar mikseri. Mēs sākam sist ar minimālo ātrumu, pakāpeniski virzāmies uz maksimālo. Saputošanai būs nepieciešamas vismaz 7 minūtes.

• Pievienojiet krāsvielu olu maisījumam. Sakuļ vēl 2 minūtes.

• Atsevišķā traukā apvienojiet kefīru un soda. Mēs atstājam masu dažas minūtes. Tiklīdz parādās burbuļi, ielejiet šķīvī augu eļļu. Visu sajaucam.
• Mēs sekojam Gordona Ramsay receptei. Atsevišķā bļodā apvienojiet miltus, kakao, cepamo pulveri. Sausās sastāvdaļas sadala 3 daļās, lēnām lej olu masā.

• Šeit ielej 1/2 daļu kefīra. Visu sajaucam.
• Izlej otro kefīra daļu, visu sakuļ.
• Rezultātā iegūstam biezu mīklu, kuru sadalām 2 daļās.

• Cepamo formu ieziež ar sviestu, izklāj mīklu.
• Gatavojot biskvītu cepeškrāsnī 170 grādos, gatavošanai atvēlam ne vairāk kā pusstundu.
• Izņemam konditorejas izstrādājumus no krāsns. Mēs gaidām, kad tas atdziest. Pēc tam kūkas noņem vēsā vietā uz 2 stundām.
• Sāksim gatavot krēmu no Gordon Ramsay. Sagatavo ietilpīgus traukus, kuros sajaucam pūdercukuru, sieru, vaniļu.

• Sakuļ masu.

• Atdzesētās kūkas sagriež 2 daļās.
• Biskvītu pārklājam ar krēmu, liekam kūkas vienu virs otras.

• Desertu dekorējam pēc saviem ieskatiem. Kā dekorāciju varam izmantot augļus, kokosriekstu skaidiņas, šokolādes glazūru.
• Mēs izņemam kūku no Gordon Ramsay ledusskapī uz 3 stundām, ļaujam tai labi iesūkties.

Cienasts ir gatavs. Atliek tikai to sagriezt gabalos, un jūs varat saukt visu ģimeni pie galda. Delikatese izrādās garšīga, ēstgribu un pievilcīga. Tas izcelsies pat svētkos.

Oriģinālu desertu piedāvā Endijs šefpavārs. Slavenais kulinārijas speciālists kūku dekorē arī kūciņu formā. Cienasts izskatās interesants un neparasts. Tas uzmundrina, piešķir svētku daļu parastam vakaram.

Sastāvdaļas:

• kakao - 40 g;
• cepamais pulveris - paciņa;
• olīveļļa - 80 ml;
• cukurs - 200 g;
• sviests - 60 g;
• olas - 2 gab .;
• vanilīns - 1 paciņa;
• milti - 300 g;
• piens - 100 ml;
• sarkanā pārtikas krāsviela - 5 g.

Sagatavošana:

• Sāksim gatavot kūku Red Velvet mājās.
• Katliņā liek sviestu, izkausē tvaika vannā. Šeit pievienojam arī cukuru un vanilīnu.

• Ielieciet masu miksera traukā, sakuliet.

• Kopējā maisījumā ielejiet pienu un olīveļļu. Ieviešam olas, krāsojam. Visu sajaucam.
• Atsevišķi sajauc miltus, sāli, kakao.

• Sauso maisījumu apvienojam ar pārējiem produktiem. Sakuļ maisījumu.

• Sagatavosim formas kūkai, pildām tās ar mīklu.

• Līdz 170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī liekam formiņas ar saturu. Kūku gatavošana pusstundu.

• Gatavās kūkas pārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi, ļauj nostāvēties 30 minūtes.

• Dekorējam konditorejas izstrādājumus, kā jums patīk. Putukrējums un kokosriekstu skaidiņas ir lieliska izvēle.

Deserts paspilgtinās jebkurus svētkus. To var pasniegt kā dāvanu. Saņēmējs novērtēs šādu pārsteigumu.

Ikviens zina slavenās kulinārijas ekspertes Yulia Vysotskaya padomu. Saimnieces ar interesi studē jaunas receptes un gatavo oriģinālus ēdienus. Šoreiz Jūlijai tiek piedāvāts pagatavot satriecošu desertu - kūku Red Velvet. Kārumam ir spilgts, krāsains izskats. Turklāt tas ir ļoti garšīgs un ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• milti - 400 g;
• olas - 2 gab .;
• augu eļļa - 20 ml;
• krējums - 200 ml;
• kakao - 10 g;
• soda - 10 g;
• sviests - 115 g;
• pārtikas krāsviela - 5 g.

Krēmam:

• sviests - 115 g;
• pūdercukurs - 450 g;
• krējuma siers - 450 g.

Sagatavošana:

• Apvienojiet izsijātus miltus ar olām, augu eļļu, krējumu, kakao, soda, sviestu, krāsvielu. Sajauc iegūto mīklu.
• Sagatavo 2 cepamtraukus, pārlej mīklu.

• Trauku cepam cepeškrāsnī 180 grādos, pietiek ar 30 minūtēm.
• Sāksim gatavot krējumu, recepte ir ļoti vienkārša. Bļodā sajauc sviestu, pūdercukuru, sieru.
• Tiklīdz kūkas ir izceptas, mēs tās izņemam no krāsns. Gaidam, kad biskvīta pamatne atdziest.
• Kūkas sagriež 2 daļās, iesmērē ar iepriekš sagatavotu krēmu.

• Desertu dekorējiet ar sasmalcinātām drumstalām. Dekorēšanai varam izmantot citus rotājumus, viss atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
• Mīklas ieliekam ledusskapī uz vairākām stundām.

Atliek tikai sagriezt desertu gabalos, un jūs varat baudīt tējas ballīti ar ģimeni. Mājsaimniecībām šis vakars paliks atmiņā uz ilgu laiku.

Deserts no Aleksandra izrādās ļoti garšīgs un ēstgribu. Turklāt to ir viegli pagatavot. Pat jauna saimniece tiks galā ar uzdevumu un varēs palutināt visu ģimeni ar pārsteidzošu ēdienu.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• cepamais pulveris - 1 paciņa;
• augu eļļa - 300 ml;
• sarkanā pārtikas krāsviela - 20 g;
• kefīrs - 300 ml;
• sāls - šķipsniņa;
• kakao - 40 g;
• cukurs - 200 g;
• milti - 340 g;
• soda - šķipsniņa;
• olas - 3 gab.

Krēmam:

• pūdercukurs - 100 g;
• sviests - 150 g;
• krējuma siers - 400 g;
• vanilīns - šķipsniņa.

Sagatavošana:

• Sāksim gatavot desertu no Selezņeva.
• Ņemam plašu trauku, ielejam tajā sausās sastāvdaļas. Izsijāt maisījumu vismaz 2 reizes.
• Atsevišķā traukā mīciet sviestu, nosūtiet to uz citām sastāvdaļām. Visu sajaucam.
• Ņemam silikona veidnes, piepildām tās ar mīklu.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, pagatavo trauku apmēram pusstundu.
• Izmantojot zobu bakstāmo, pārbaudiet, vai kūkas ir izceptas.

• Gatavos cepumus izņemam no cepeškrāsns. Gaidām, kad tie nedaudz atdziest. Kūkai nogriežam virsu, to izmantosim trauka dekorēšanai.
• Pagatavosim krēmu, recepte ir diezgan vienkārša. Visas sastāvdaļas sajauc, saputo ar blenderi.
• Atdzisušās kūkas ieziež ar krēmu, dekorē ar drupinātām drumstalām.
• Cienastu liekam ledusskapī uz 2 stundām.

Deserts gatavs. Atliek to sagriezt gabalos un var saukt visu ģimeni uz tēju. Mājsaimniecības nespēs pretoties kārumam.

Īpašu uzmanību piesaista kūka Red Velvet. Šis ir garšīgs un apetīti rosinošs biskvīts, kas nepaliks nepamanīts pat dzīrēs. To sagatavot nav grūti.

Ar video palīdzību ēdiena gatavošana kļūs interesantāka un saprotamāka. Pat nepieredzējuša mājsaimniece tiks galā ar uzdevumu un varēs sarīkot īstus svētkus visai ģimenei.

Endija šefpavāra Sarkanā samta kūkas recepte ar soli pa solim gatavošanu.

• Gatavošanas laiks: 13 minūtes
• Gatavošanas laiks: 2 stundas
• Porcijas: 2 porcijas
• Receptes sarežģītība: Nesarežģīta recepte

• Kaloriju skaits: 258 kcal
• Ēdienu veids: konditorejas izstrādājumi un deserti

Nekomplicēta Endija šefpavāra kūkas Red Velvet recepte ar fotogrāfiju un gatavošanas soli pa solim aprakstu. Mājās to var pagatavot 2 stundu laikā. Satur tikai 258 kcal.

Sastāvdaļas 2 porcijām

• Kviešu milti 340 g
• Cukurs 300 g
• Kakao pulveris 1 ēdamkarote
• Sāls ¼ tējkarotes
• Soda 1 tējkarote
• Cepamais pulveris 2 tējkarotes
• Vistas olas 3 gab
• Dezodorēta rafinēta augu eļļa 300 ml
• Krējums 35% - 150 g
• Skābais krējums 20% - 150 g
• Sarkanā pārtikas krāsviela 2 tējkarotes

Pakāpju gatavošanas recepte

1. Mīkla ir tik vienkārša, ka nav pat kritēriju, kuras sastāvdaļas, kad pievienot. Es nemaz neieslēdzu mikseri, kamēr neieliku galīgo sastāvdaļu. Bļodā sajauc miltus (340 g), cukuru (300 g), ēdamkaroti kakao, 1/1, tējk. sāls, 1 tējk. soda un 2 tējk. cepamais pulveris.
2. Tad trīs olas, augu eļļa bez smaržas (300 g).
3. Beigās pievieno paniņas (280g). Aizvietoju ar 33% biezo krējumu (150g) un 20% saldo krējumu (130g), var vienkārši paņemt treknāku kefīru. Un sarkanā pārtikas krāsviela.
4. Šis mīklas daudzums man prasīja apmēram 1,5-2 tējk. gēla krāsviela. Šeit nenožēlo, mīklai jābūt kodolsarkanai. Visu kārtīgi samaisa ar mikseri.
5. Mīkla būs diezgan šķidra, nesatraucieties, tā tam vajadzētu būt. Atstājiet to 10–20 minūtes, jo lieta ir tāda, ka sodai ir nepieciešams zināms laiks, lai reaģētu ar piena sastāvdaļu.
6. Ieeļļojiet veidni ar sviestu un apakšā uzlieciet pergamentu. Un izlej vajadzīgo mīklas daudzumu. Es uztaisīju trīs kūkas pa 16 cm.Vai arī būs divas no 18. Lai būtu pilnīgi profesionāli - vispirms nosver tukšo bļodu un tad bļodu ar gatavo mīklu. Izmantojot matemātiskus aprēķinus, jūs sapratīsit, cik daudz mīklas jāielej veidnē katrai kūkai.
7. Cepam 170 grādos minūtes 20. Uzmanīgi paskatieties. 15. minūtē sāku pārbaudīt ar iesmu. Tiklīdz viņa sāka nākt ārā sausa, viņš izņēma formu. Ļaujiet kūkai 2 minūtes atdzist formā uz režģa, un pēc tam uzmanīgi noņemiet kūkas slāni uz režģa.
8. Formu atdzesē (es tikai noskaloju ar aukstu ūdeni), vēlreiz ieziež ar eļļu, pergamentu līdz apakšai un uz priekšu. Kad kūkas ir atdzisušas, katru aptiniet ar plastmasas foliju un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.
9. Pēc divām stundām noņemiet kūkas un uzmanīgi nogrieziet augšpusi - visticamāk, ka tā nedaudz pacelsies centrā. Skatiet, cik kūka ir poraina. Un cik tas ir garšīgi. Pēc tam jūs varat pārklāt kūkas ar krējumu un savākt kūku. Es jums parādīšu, kā es to izdarīju.
10. Lai kūka izskatītos skaisti kaila, jāapgriež galiņi (cepeškrāsnī tie nosarks un kļūs vairāk brūni nekā sarkani). Jūs varat vienkārši nogriezt plānu kārtu ar nazi, bet es to griezu ar metāla gredzenu - vienīgais veids, kā iegūt visas kūkas vienādas formas un izmēra.
11. Atkārtojiet ar pārējām kūkām. Atkārtoju, ja no ārpuses pārklāj ar krēmu - negriež nost sānus, tāpat neviens nenovērtēs.
12. Es izmantoju krēmveida krēmu, jums tas ir pazīstams. No augšas būs veiksmīgi stādīt rozes - sava veida sarkanu brutalitāti un baltu maigumu.
13. Ja tu sekoji manam ceļam, tad sagatavo dziļas bļodas vai platas glāzes. Kūku kūkas ar rokām saplēš 2-3 cm mazos gabaliņos, uzklāj šādu gabalu kārtu, pa virsu krēmu un tā līdz pašai augšai. Tas ir lielisks veids, kā pārstrādāt visus atgriezumus (ne tikai šajā receptē). Šajā gadījumā garša būs tāda pati, bet ir divi deserti.
14. Pēc mīklas daudzuma kūkām (2-4 kūkas no 1,5 līdz 2,5 cm):
15. veidnes diametrs (cm) 16-18 20-22 24+ mīklas porcijas 1 2 3
16. Krējums: biezpiena siers - 340 g. Sviests - 115 g. Pūdercukurs - 100. vaniļas ekstrakts - 2 tējk
17. Šis krēms ir pats vienkāršākais – nav vajadzīgas nekādas prasmes vai sarežģīts pagatavošanas process, viss ir vienkārši. Un šeit jums vissvarīgākais un vienīgais noteikums - ļoti auksts biezpiena siers, ļoti mīksts sviests.
18. Tas ir, sieru labāk paturēt ledusskapī visu nakti, lai tas būtu pietiekami auksts un ciets. Un tieši otrādi, turiet sviestu pāris stundas (pa nakti) virtuvē uz galda, lai tas kļūst mīksts un vijīgs. Tikai šādos apstākļos tiks iegūts izcils krēms ar maigu tekstūru un garšu. Darbības gaita ir visvienkāršākā – liec sastāvdaļas bļodā un sakuļ ar mikseri viendabīgā masā. Tas prasīs 5-7 minūtes.
19. Protams, šādu krēmu labāk turēt ledusskapī, tas var viegli nogulēt konditorejas maisiņā 5 dienas, nezaudējot savu tekstūru un īpašības. Taču nevajag domāt, ka tas ir pārāk smalks – galu galā pūdercukurs un biezpiena sieriņš tam piešķir pietiekamu stabilitāti. Tas ir, pat istabas temperatūrā (apmēram 17 grādi) kūka viegli nostāvēs vairākas dienas, nezaudējot formu.
20. Lūk, vēl viena tā īpašība – var noklāt kūkas sānus un augšpusi, krēms "nelīst" un saglabā formu. Viens un tas pats īpašums ir ērts, veidojot cepurītes kēksiem vai dažādus "ziedus" kūku dekorēšanai.
21. Šeit ir padoms, kas ir daudz lūgts. Ja pulveris čīkst vai krāsa ir vajadzīga baltāka, rīkojieties šādi: vispirms ar mikseri saputojiet sviestu un pulveri maksimāli 5-10 minūtes. Un tikai tad viņš iepazīstina ar sieru.
22. Maisīšanas laikā varat aromatizēt krējumu, piemēram, pievienojot kakao vai augļu biezeņus. Šeit ir aveņu krēma piemērs. Pagatavo aveņu biezeni (šeit nav svarīgi saldētu vai svaigu). Tagad pievienojiet pāris ēdamkarotes iegūtā biezeņa krēmam un samaisiet. Sēklas var noņemt, filtrējot biezeni caur sietu, es to nedarīju. Ja krējumu kādu minūti maisīsi, tas izrādīsies tik marmorains ar baltiem un rozā traipiem. Maisa vēl 2-3 minūtes – sanāk viendabīgs rozā krēms.
23. Daudz jautājumu ir arī par biezpiena sieru. Pirmkārt, nevajag jaukt krēmsieru un biezpienu – pirmais vairāk atgādina kausētu sieru, otrais ir kā smalki samalts biezpiens. Izmēģinot to no iepakojuma, tas būs nedaudz sāļš, nebaidieties - sāls uzlabo saldās sastāvdaļas un nedaudz atslābina tās (lai krēms nekļūtu sāļains). Desertiem izmantoju Hochland, retāk Almette. Jūs pat varat izmantot mīksto rikotu vai citus sierus, piemēram, mascarpone un Philadelphia - bet pamata recepte joprojām būs tāda pati, kā es rakstīju iepriekš.
24. Šeit jums palīdzēs neliels ceļvedis, es dodu porcijas no savas pieredzes, jūs varat paņemt vairāk vai mazāk krēma, tas viss ir atkarīgs no uzklāšanas slāņu biezuma. veidnes diametrs (cm) 16-18 20-22 24+ plika kūka (porcijas) 1 1,5 1,5 parastā kūka (porcijas) 2 3 4

Kūka Red Velvet jeb amerikāņu versijā Red Velvet ir ieguvusi milzīgu atzinību un mīlestību no saldumiem no visas pasaules. Koši sarkanās krāsas dēļ to dažreiz "sauc" par velna ēdienu. Tas ir viens no spilgtākajiem un lipīgākajiem desertiem līdzvērtīgi. Tas ir parādā savu unikalitāti ne tikai sarkanās kodolkrāsas dēļ, bet arī porainu kūku oriģinālajai maigajai garšai, kas līdzinās īstajam samtam. Īpašu garšu piešķir arī gaisīgais krēms.

Daudzi slaveni pavāri gatavo šo unikālo konditorejas brīnumu. Tāpēc mēs apsvērsim, kā padarīt Red Velvet kūku oriģinālajā versijā ar fotoattēlu. Jūs redzēsiet arī recepti no Jūlijas Visockas un Endija šefpavāra - ēdiena gatavošanas "titāniem". Un veselīgas pārtikas cienītājiem patiks norādījumi par gatavošanu ar dabīgu krāsvielu.

Sarkanā samta kūka - klasiskā versija

Sākotnējā receptē kā viena no sastāvdaļām ir paredzētas paniņas. Bet jūs varat to aizstāt ar kefīru. Desertam ar diametru 20-22 cm jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Milti - 450 g;
• Kakao - 1,5 lielas karotes;
• 4 olas;
• Augu eļļa (rafinēta) - 400 ml. Ir jāizvēlas augstākā kvalitāte, lai gatavajam saldumam nebūtu nepatīkamas smakas un garšas;
• Cukurs - 400 g;
• Mazs sāls - ceturtdaļa mazas karotes;
• Kefirčiks - 370 g;
• Cepamais pulveris - 2,5 mazas karotes;
• Soda - 1,3 mazas karotes;
• Želejas pārtikas sarkanā krāsa - 2-3 mazas karotes.

• - 400 g;
• Krējums (33%) - 300 g;
• - apmēram 150 g (var pielāgot pēc garšas).

Mēs sākam gatavošanas procesu:

1. Vienā traukā salauž olas un apvieno ar cukuru, ieslēdz mikseri un saputo sastāvdaļas līdz biezai baltai masai;
2. Otrajā bļodā ielejiet kefīru un pievienojiet tam ātro soda. Labi samaisa;
3. Pievienojiet tam krāsvielu un samaisiet, līdz maisījums iegūst spilgti sarkanu nokrāsu. Ja tiek novērots bālums, varat pievienot nedaudz vairāk krāsvielas. Pievienojiet augu eļļu;
4. Miltus, cepamo pulveri un kakao izlejiet caur smalku sietiņu un samaisiet atsevišķā šķīvī. Šeit pievienojiet smalku sāli;
5. Apvieno visu trīs trauku saturu un saputo ar mikseri, līdz viendabīgs mīklas maisījums ir spilgti sarkans. Nedrīkst būt gabaliņiem;
6. Sadaliet masu vienādi divos cepamtraukos. Apakšu var pārklāt ar cepamo pergamentu;
7. Biskvīta cepšanas process ilgst 30-40 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Gatavību pārbauda, ​​iemērcot zobu bakstāmo testa centrā. Ja tas paliek sauss, tad jūs varat izņemt sagatavi no krāsns;
8. Katru biskvītu atdzesē un sadala uz pusēm. Rezultāts ir četras kūkas mūsu ēdienam;
9. Krējuma pagatavošana kūkai Red Velvet. Vienā traukā saputo atdzesētu krējumu līdz biezai masai. Otrā sajauciet pūdercukuru ar krēmsieru istabas temperatūrā un nedaudz saputojiet;
10. Sieram pamazām pievienojam krējumu un ar karoti visu viegli samaisām. Tātad mūsu impregnēšana ir gatava. Nepieciešams to ievietot ledusskapī apmēram 4 stundas, pārklājot bļodu ar foliju. Tātad tas kļūs blīvāks un neuzsūks svešas smakas;
11. Tagad mēs soli pa solim savācam kūku. Uzlieciet pirmo garozu uz platas šķīvja un vienmērīgi pārklājiet ar krējumu. Tad mēs atkārtojam manipulācijas, līdz visas kūkas ir beigušās;
12. Mēs arī pārklājam pēdējo kūku ar impregnēšanu, sagrieziet visu virsmu no augšas un no sāniem ar kulinārijas lāpstiņu vai platu nazi;
13. Gatavo saldumu vari izrotāt ar ogām, piparmētru lapiņām. Pirms pasniegšanas ļaujiet biskvītam apmēram trīs stundas ievilkties ledusskapī.

Jūlijas Visockas "Sarkanā samta" recepte

Gatavošanas shēma šajā versijā praktiski neatšķiras no iepriekšējās. Krējums paliek nemainīgs, bet paniņas vai kefīru nomaina pret krējumu un krējumu. Par šo un vēl dažām niansēm pastāstīs soli pa solim recepte kūkas Red Velvet no Jūlijas Vysotskajas.

Produkti 4 porcijām:

• Kakao - 1 liela karote
• Milti - 340 g;
• Cukurs - 300 g;
• Sāls - ceturtdaļa mazas karotes;
• Soda - 1 maza karote;
• Augu eļļa - 300 g;
• 3 olas;
• Krējums (35%) - 150 g;
• Skābais krējums (20%) - 150 g;
• Sarkanā pārtikas krāsviela - 2 mazas karotes.

Krējuma sastāvs un pagatavošanas tehnoloģija nemainās. Un pati mājās gatavotā Red Velvet kūka tiek pagatavota šādi:

1. Mīklu ir ļoti vienkārši izveidot. Vienā traukā vienlaikus sajauciet miltus, cukuru, sāli, cepamo pulveri, sodu un kakao;
2. Tad iecilā olas un pievieno augu eļļu. Tam jābūt bez smaržas. Jūs varat izmantot olīvu;
3. Beigās pievieno biezu krējumu un skābo krējumu, kā arī krāsvielu;
4. Lai iegūtu asu sarkanu nokrāsu, varat palielināt krāsvielas daudzumu. Visas sastāvdaļas sajauc ar mikseri;
5. Jūs saņemsiet mīklu. Neuztraucieties, tā tam vajadzētu būt. Nesteidzieties cept kūkas uzreiz, bet atstājiet mīklu 10-20 minūtes, lai soda reaģētu ar piena komponentu;
6. Cepšanas trauka dibenu pārklāj ar pergamentu. Izgatavojam "franču kreklu": visu formu iesmērējam ar sviestu un pa virsu uzberam nedaudz miltu. Ielejiet nepieciešamo mīklas daudzumu atkarībā no topošās kūkas diametra;
7. Cepšanu veic 170 grādos 20 minūtes. Gatavās kūkas izņem un atdzesē, tad katru atsevišķi aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz pāris stundām. Tātad tie kļūs mīkstāki un maigāki;
8. Izņem kūkas, nogriež tām apbrūnējušo virsu un nelielu kārtiņu no galiem. Bet, ja desertu no ārpuses nepārklāj ar krēmu, tad sānus var atstāt tādas, kādas ir;
9. Savāc kūku, savukārt, katru biskvītu iesmērējot ar impregnēšanu. Uzklājiet to no augšas un sāniem. Dekorējiet pēc savas izvēles saldumu un ievietojiet ledusskapī apmēram 5 stundas, lai uzsūktos.

Endija šefpavāra sarkanā velveta recepte

Kūka Red Velvet mājās tiek gatavota tāpat kā iepriekšējā receptē, taču tā tiek klāta ar krēmu, kas pagatavots pēc īpašā Endija šefpavāra norādījuma. Tas ir ļoti vienkārši. Jums jāuzkrāj:

• Biezpiena siers - 340 g;
• Vaniļas ekstrakts - 2 mazas karotes;
• pūdercukurs - 100 g;
• Sviests - 115 g;

Viss jāsajauc vienā bļodā un ar mikseri jāsaputo līdz gludai 5-7 minūtes.

Ir vēl daži smalkumi, lai krēms būtu ideāls:

• Sieram jābūt tieši biezpienam. Aizstāšana ar kausētu ir stingri aizliegta. Vislabāk ir piemēroti Hochland produkti. Bet jūs varat arī izmantot sierus, piemēram, vai;
• Sieram jābūt ļoti aukstam un cietam. Lai to izdarītu, tas visu nakti jāuzglabā ledusskapī;
• Gluži pretēji, eļļai jābūt mīkstai. Jūs varat to turēt istabas temperatūrā vairākas stundas. Nepieciešams lietot produktu ar tauku saturu 82,5% un krējuma saturu;
• Ja krējuma krāsa jāpadara baltāka, vai arī čīkst pulveris, tad vispirms 7-10 minūtes jāsakuļ sviests un pulveris ar maksimālo ātrumu un tikai tad jāpievieno siers.

Red Velvet recepte ar dabīgu krāsvielu

Gatavošanas process praktiski nemainās. Tiek gatavots tikai tāds Sarkanais samts ar bietēm. Būtu nepieciešams:

• Milti - 240 g;
• Sāls - šķipsniņa;
• Kakao - 1 maza karote;
• Cepamais pulveris - 2 mazas karotes;
• Dārzeņu sviests - 140 g;
• Cukurs - 150 g;
• Vanilīns - 8 g;
• Olas - 2 gab;
• Piens - glāze;
• Biešu biezenis - 160 g;
• Vīna etiķis - 1 liela karote
• Kefīrs - 75 g;

Impregnēšanai:

• Ūdens - 90 ml;
• Cukurs - 50 g;

• Krējuma siers - 260 g;
• Cukurs - 170 g;
• 4 olu baltumi;
• Sviesta sviests - 180 g;
• Vanilīns - paciņa.

1. Biešu gatavošana kartupeļu biezenim. Ietinam folijā un liekam uz stundu cept cepeškrāsnī. Atdzesē, nomizo, sagriež kubiņos un sasmalcina blenderī uz kartupeļu biezeni;
2. Biešu masu apvieno ar etiķi, kefirčiku un pienu, samaisa. Tad pievieno cukuru un vanilīnu, pievieno augu eļļu, pievieno sāli un vēlreiz kārtīgi samaisa;
3. Atsevišķā traukā sajauciet kakao, miltus un cepamo pulveri. Visu apvienojam ar biešu maisījumu, mīcam mīklu un pildām ar cepamtrauku;
4. Kūku cepam pusstundu 180. Pēc gatavības atdzesējam un sagriežam 3 smilšu kūkās;
5. Sagatavojiet sīrupu impregnēšanai. Lai to izdarītu, samaisiet cukuru ar ūdeni, uzlieciet uz liesmas un vāriet, līdz cukurs pilnībā izzūd. Noņemiet sīrupu un atdzesējiet;
6. Krēmam olu baltumus sajauc ar cukuru un vaniļu. Mēs ievietojam maisījumu ūdens vannā;
7. Apvienojiet sieru ar sviestu un uzmanīgi pievienojiet olbaltumvielu maisījumam, neaizmirstot samaisīt. Pagatavojiet ūdens vannā līdz biezai;
8. Katru kūku mērcē ar sīrupu un pārklāj ar krējumu. Dekorējam pēc saviem ieskatiem.

Pagatavot Red Velvet kūku pašam nav grūti. Jums vienkārši jāsagatavo nepieciešamie produkti, laicīgi jāuzkrāj krājumi, kā arī jāizpēta visas nianses. Tā rezultātā jūs varat pārsteigt savus viesus ar oriģinālu un gardu desertu.

Video: detalizēta recepte kūkai "Red Velvet"