Šokolādes mērce saldajām pankūkām. Šokolādes mērce no kakao pulvera Šokolādes glazūra kakao pankūkām

Ātra šokolādes kakao mērce, kas lieliski piemērota visu veidu pankūkām, biezām vafelēm un saldējumam.

To var izmantot arī kā saldo pīrāgu, interesantu kūciņu vai kūku glazūru.

Vajag:
- 70 g cukura,
- 2 ēd.k. kakao,
- 4 ēd.k. piens,
- 30 g sviesta.

Viss tiek sagatavots ārkārtīgi ātri. Ja vēlaties, piemēram, no rīta vai pat vēlu vakarā, Amerikāņu pankūkas vai biezas vafeles, un mājās tas ir kā bumba - jums nav garšīgu un saldu piedevu, un ir skumji ēst sausu, tad šī recepte noteikti noderēs.

Sastāvdaļas ir vienkāršas un izplatītas – visticamāk, tās jums būs mājās. Tāpēc, un tāpēc, ka tas ir garšīgi, es iesaku jums izmēģināt tik gardu piedevu.

Gatavošanas procesā pulvera vai cukura, kā arī piena un sviesta daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes, jo no tiem atkarīgs gala produkta biezums.

Sajauc mazā katliņā cukurs un kakao - maisa tos tieši, lai vēlāk nebūtu kunkuļu. Pievieno pienu un ļaujiet tai pagatavot 2 minūtes. Cukurs izšķīst, maisījums nedaudz uzvārīsies un būs patīkams un viendabīgs. Noņem katliņu no plīts un pievieno mūsu eļļu. Tad pēdējais pieskāriens ir eļļas maisīšana. Tas izšķīdīs siltajā masā, padarot pašu mērci gludu un skaistu.

Bagātīgs, bagātīgs un vienlaikus smalks, šokolādes aromāts piešķirs izsmalcinātību jebkuram ēdienam. Jebkuru ēdienu var uzlabot, izmantojot šokolādes mērci. Bērni neatteiks no veselīgiem, bet garlaicīgiem ēdieniem ar šokolādes mērci.

Un pankūkas, kūkas, augļi, saldējums un pat veikalā nopērkamie cepumi, kas pasniegti kopā ar mērci uz kakao pulvera vai šokolādes, kļūs par lielisku desertu. Šie apstrādātie šokolādes koka augļi var kļūt arī par vienu no oriģinālās gaļas mērces sastāvdaļām, piešķirot tai pavisam negaidītas garšas notis.

Daudzi cilvēki šokolādes mērci uzskata par kausētu šokolādi. Tas tā nav, mēs jums pateiksim vienkāršas un gardas šokolādes mērces receptes.

Kā gatavot

Gardo kakao mērci nav grūti pagatavot. Bet jāņem vērā nianses.

Lai biezā masa nepārkarstu, līdz ar to nezaudētu savu dabisko aromātu un vēl jo vairāk nepiedegtu, mērce jāvāra mērenā temperatūrā, nepārtraukti maisot (vēlams ar koka karoti). Labāk ir izmantot traukus ar biezām sienām. Un, lai pilnībā pasargātu sevi no nepatīkamiem pārsteigumiem,... Karsējot mērci, izvēlieties to pašu metodi.

Šokolādes deserta mērce būs īpaši aromātiska, ja to apvienos ar vaniļu un kanēli, un kļūs maigāka, pievienojot sviestu un krējumu. Apetīti rosinošais biezums veidojas, pateicoties miltiem un cietei, un gatavošanas beigās pievienotais liķieris, rums un konjaks vēl vairāk bagātinās ēdiena garšu.

Alkoholiskos dzērienus pievieno arī šokolādes mērcei gaļai. Bet šajā gadījumā viņi parasti izvēlas starp šeriju, Madeiru un sauso vīnu. Pie gaļas ēdieniem pasniegtās mērces receptē iekļautas arī asās garšvielas un garšaugi.

Deserta iespējas

Vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot šokolādes mērci, ir izmantot kakao pulveri un ūdeni. Lai to izdarītu, jums vajadzēs 35 g kakao pulvera, 125 ml ūdens, 150 g cukura, šķipsniņu vanilīna.

Katliņā ielej siltu ūdeni un pievieno kakao pulveri. Liek uz mērenas uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsē maisījumu līdz gludai. Pamazām, turpinot maisīt, pievieno cukuru. Gatavošanas beigās pievienojiet vanilīnu.

Šo mērci pasniedz karstu vai aukstu. Atlikušo kārumu liek stikla traukā. Liek ledusskapī vai vienkārši vēsā vietā. Tajā nav viegli bojājošu komponentu, un to var uzglabāt diezgan ilgu laiku.

Šokolādes kakao mērce (piena recepte)

Sagatavot:

700 ml piena;
200 g granulēta cukura;
50 g kakao;
4 dzeltenumi;
20 g kviešu miltu.

Olu dzeltenumus liek katliņā, pievieno cukuru un ar lāpstiņu enerģiski samīca. Kad masa kļūst balta, pievieno miltus, kakao un labi samaisa. Uzkarsē pienu un pievieno maisījumam, nepārtraucot maisīšanu. Novietojiet trauku uz mērenas uguns un maisot karsējiet, līdz maisījums ir gatavs vārīšanai. Samaziniet siltumu un vāriet, līdz maisījums sabiezē.

Tumšās šokolādes mērce

170 tumšās šokolādes;
3 ēd.k. l. smalkais cukurs;
115 ml ūdens;
30 g sviesta;
6 ēd.k. l. krējums;
0,5 tējk. vaniļas esence.

Mazā gastronomiskā traukā uzvāra ūdeni, pievieno granulētu cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Tad pievieno sasmalcinātu šokolādi un mazos gabaliņos sagrieztu sviestu, kārtīgi samaisa. Noņemiet pannu no uguns un samaisiet, līdz masa ir gluda. Pievieno krējumu un vaniļas esenci. Vēlreiz labi samaisiet. Mērci pasniedz siltu.

Šokolādes mērce "Rich"

170 g tumšās šokolādes;
115 g pūdercukura;
170 ml ūdens;
55 g sviesta;
1 tējk. vaniļas esence.

Sadaliet šokolādi un sviestu mazos gabaliņos. Visas sastāvdaļas liek katliņā un liek uz lēnas uguns. Mērce nepārtraukti jāmaisa. Kad masa kļuvusi viendabīga, mērce ir gatava lietošanai.

Kukurūzas miltu šokolādes mērce

1,5 glāzes piena;
4 ēd.k. l. smalkais cukurs;
4 ēd.k. l. kakao;
30 g sviesta;
2 ēd.k. l. krējums;
1,5 ēd.k. l. kukurūzas milti
0,5 tējk. vaniļas esence.

Rūpīgi samaisiet pienu, cukuru, kakao un kukurūzas miltus līdz gludai. Liek katliņā un uzvāra. Ļaujiet uz lēnas uguns pāris minūtes ievilkties. Pēc tam noņemiet no plīts un pievienojiet maisījumam sviestu. Kārtīgi samaisiet, pievienojiet esenci un krējumu un samaisiet, līdz masa ir viendabīga. Mērci pasniedz siltu.

Šokolādes mērce ar iebiezināto pienu

150 g iebiezinātā piena;
50 g tumšās šokolādes;
1 ēd.k. l. sviests;
80 ml piena;
1,5 ēd.k. l. kakao pulveris.

Sadaliet šokolādi gabaliņos un izkausējiet, pievienojiet sviestu. Samaisiet. Pievienojiet kakao un samaisiet, līdz kunkuļi ir pilnībā izšķīduši. Pievieno kondensēto pienu un pienu. Rūpīgi samaisiet. Visas sastāvdaļas jāsajauc, līdz maisījums ir atdzisis. Ideāli to darīt ūdens vannā.

Šokolādes mērce ar banānu

150 ml ūdens;
50 g granulēta cukura;
40 g kakao;
40 g augu eļļas;
1 banāns.

Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno kakao pulveri. Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu. Pievienojiet cukuru un rafinētu augu eļļu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un atdzesē mērci līdz istabas temperatūrai. Sasmalciniet banānu blenderī un apvienojiet to ar mērci.

Gaļa ar šokolādes garšu

Latīņamerikas pavāri labi zina, kā pagatavot šokolādes mērci gaļai. Tas nav pārsteidzoši, jo Dienvidamerika ir kakao dzimtene.

Pikantā šokolādes mērce

Gatavošanas laiks

20 min

Gatavošanas laiks

20 min

Kopējais laiks

40 min

Karstā šokolādes mērce (čili recepte)

Porcijas: 2 personas

Kalorijas: 290 kcal

Sastāvdaļas

• 250 g čili pipari
• 50 g tumšās šokolādes
• 2 gab Sīpols
• 7 daiviņas ķiploku
• 100 ml Dārzeņu eļļa (vēlams olīvu)
• 1 gabals Neļķe
• 1 gabals lauru lapa
• 200 ml ūdens
• 0,5 tējk Melnie piparu graudi
• 100 ml ābolu sidra etiķis
• 1 ēd.k. l. Žāvēts majorāns
• 1 ēd.k. l. Sāls
• 1 ēd.k. l. Cukurs (labāka niedre)

Soli pa solim recepte

Nomizojiet papriku un izņemiet sēklas. Sasmalciniet sīpolu un ķiploka daiviņas. Pannā ielej eļļu, uzkarsē, pievieno dārzeņus. Cep uz mērenas uguns, vairākas reizes maisot. Pievienojiet ūdeni, sāli, garšvielas un garšaugus un vāriet maisījumu apmēram 10 minūtes.

Sadaliet šokolādes tāfelīti un izkausējiet to ūdens peldē. Apvienojiet no šokolādes iegūto maisījumu ar dārzeņu asorti, samaisiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet apmēram 5 minūtes zem slēgta vāka.

Atdzesējiet maisījumu, ievietojiet to blenderī un izveidojiet viendabīgu konsistenci. Pārlej stikla vai keramikas traukā un uzglabā ledusskapī. Šī asā mērce ir īpaši laba ar kebabiem.

Šokolādes mērce ar vīnu (meksikāņu recepte)

Sagatavot:

100 g kakao;
2 glāzes sausa baltvīna;
2 glāzes skābā krējuma.

Putnu liemeni (tītaru, vistu) vai cūkgaļu ierīvējiet ar iecienītākajām garšvielām un cepiet cepeškrāsnī, zem grila novietojot paplāti. Kad ēdiens ir pagatavots, iegūto mērci no pannas ielej katliņā, pievieno vīnu, skābo krējumu, kas sajaukts ar kakao, un vāra šo maisījumu uz mērenas uguns, līdz tā daudzums samazinās uz pusi.

Pirms pasniegšanas ar mērci pārlej gaļas trauku vai pasniedz mērci atsevišķi.

Ļoti vienkārša mērce

Var dabūt ļoti vienkārši pagatavojamu mērci, sanāks bieza un trekna:
1 tāfelīte tumšās šokolādes (85g)
50 g sviesta

Izkausē šokolādi, vārīšanās procesa sākumā pievieno sviestu, uzvāra un kārtīgi izmaisa, atdzesē.
Šī mērce ir piemērota deserta ēdienu piedevām.

Sava recepte

Veidojot mērci, ņemiet vērā savas garšas izvēles. Ja ar kakao pulveri pagatavotais cienasts nešķiet īpaši garšīgs, pievienojiet nedaudz kausētas tumšās šokolādes, un mērce iegūs izteiktāku šokolādes garšu. Riskantu garšu cienītāji šokolādes mērces deserta versijā var pievienot nedaudz aso piparu. Eksperimentējiet ar garšvielām, piena piedevām un spirta pildvielām un, iespējams, izstrādāsiet savu šokolādes mērces recepti.

Šokolādes mērce... tiklīdz dzirdam šo nosaukumu, tā jau gribas pamēģināt. Deserti ar to ir pasakaini garšīgi: tas padarīs jūsu pankūkas, saldējumu, kūkas, biezpienu un kastroļus, suflē un vafeles neticami garšīgas.

No šīs mērces iegūst lielisku glazūru, pildījumu un saldo mērci. Saskaņā ar to bērni pat ēdīs to, ko parasti atsakās.

Ieguvums: dod prieku un garastāvokli

Kontrindikācijas: sastāvdaļu nepanesamība vai ievērojams liekā svara procents.

Kā kalpot: 1) pārlej ar desertu 2) piepilda mērces laivu ar mērci

Kā uzglabāt: ledusskapī ne vairāk kā 2-3 dienas

Mazs noslēpums:

• Lai samazinātu kopējo kaloriju saturu ēdienam, ko pasniedz ar šokolādes mērci, pievienojiet par 1/3 mazāk cukura, nekā norādīts receptē.
• Mērces garša noteiks gatavošanā izmantotās šokolādes kvalitāti un veidu – izvēlies savu iecienītāko – un mērce tev ļoti patiks. Tas ir vienlīdz labi gan ar tumšo, gan piena šokolādi.
• Labākais veids, kā izkausēt šokolādi, ir to sadalīt gabalos un novietot virs ūdens vannas
• Smalki sadrupinātus riekstus var pievienot jebkurai šokolādes deserta mērcei, bet rozīnes un cepumu skaidiņas labāk nepievienot - tās padarīs rupjāku.
• Ja vēlas, šokolādes mērci var bagātināt, pievienojot karoti konjaka, ruma vai liķiera

Šokējoša informācija: šokolādes mērci pasniedz ne tikai pie saldajiem deserta ēdieniem, bet arī pie dārzeņu un gaļas ēdieniem. Šīs īpaši pagatavotās mērces (no receptēm zemāk) lieliski papildina steiku un karbonādes garšas, piešķirot vakariņām pavisam jaunu garšu. Šo ēdienkarti iecienījuši gardēži, taču neviens netraucēs eksperimentēt virtuvē – ja nu tā patiešām garšo?

Šokolādes mērce desertiem

Sagatavot:

• šokolāde - 100 gr.
• kakao pulveris - 2 ēd.k.
• cukurs - 75 gr. (3 ēdamkarotes)
• piens - 150 ml
• sviests - 20 gr.
• ūdens - 100 ml
• ciete - 1 ēd.k.
• vanilīns - 1 gr.
• kanēlis (malts) - 1 gr. (uz naža gala)

Jums tas jāsagatavo šādi:

1. Sajauc cukuru ar kakao, kanēli un vaniļu.
2. Ielejiet ūdeni un mīciet līdz gludai.
3. Maisījumu nedaudz uzkarsē un pievieno sviesta un šokolādes gabaliņus, līdz tie izšķīst.
4. Atšķaidiet cieti aukstā pienā un tievā strūkliņā (nepārtraukti maisot) pievienojiet šokolādes maisījumam.
5. Pagaidiet, līdz mērce uzvārās, un vāra uz lēnas uguns vēl dažas sekundes, noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
6. Pasniedziet to ar jebkuru desertu.

Šokolādes mērce pankūkām

Sagatavot:

• šokolāde - 100 gr.
• krējums (jebkurš tauku saturs) - 50 ml
• cukurs - 50 gr.
• vanilīns - 1 gr.
• ūdens (piens) - 100 ml

Jums tas jāsagatavo šādi:

1. Sasmalciniet šokolādes tāfelīti un izšķīdiniet to ūdens vannā. Tiklīdz tas notiek, ielejiet krējumu un samaisiet.
2. Pievieno cukuru (ja izmanto tumšo šokolādi, daudzumu var dubultot) un vanilīnu.
3. Kad cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši, pievienojiet mērcei ūdeni (vai pienu) un pagaidiet, līdz tā kļūst viendabīga.
4. Šo mērci pasniedz uzreiz (var vienkārši pārliet pankūkām).

Šokolādes mērce ar iebiezināto pienu

Sagatavot:

• šokolāde (vēlams tumšā) - 50 g.
• kondensēts piens - 150 ml
• sviests - 1 ēd.k. (20 gr.)
• piens - 80 ml
• kakao pulveris - 1,5 ēd.k.

Tas ir sagatavots šādi:

1. Sasmalciniet šokolādes tāfelīti un izšķīdiniet to ūdens vannā. Tiklīdz tas notiek, pievienojiet sviesta gabaliņus un samaisiet.
2. Ielejiet kakao un samaļiet to, līdz tas ir pilnībā sajaukts ar šokolādi.
3. Pa vienam ielej iebiezināto pienu un parasto pienu un vēlreiz samaļ masu līdz viendabīgai masai.
4. Mērce neklājas, bet nesacietē kunkulī, bet tomēr labāk uzreiz pārliet pankūkām vai izrotāt kūku.

Šokolādes kakao mērce

Sagatavot:

• kakao pulveris - 2 ēd.k.
• cukurs - 3 ēdamk.
• sviests - 2 ēd.k.
• piens - 4 ēdamk.

Tas ir sagatavots šādi:

1. Sajauc cukuru un kakao, samaļ ar pienu un vāra 1-2 minūtes, līdz cukura kristāli izklīst.
2. Šokolādes mērcē ierīvē sviesta gabaliņus, līdz izveidojas spīdīga virsma. Izbaudi garšu!

Šokolādes mērce saldējumam un kūkai

1. iespēja (ar krējumu un sviestu):

Sagatavot:

• šokolāde - 100 gr.
• krējums - 50 ml
• sviests - 15 gr.

Jums tas jāsagatavo šādi:

1. Uzkarsē kompozīciju ūdens vannā, līdz tā pilnībā izšķīst un pārvēršas viendabīgā spīdumā. Jūs nevarat vārīt mērci. Labi gan auksti, gan karsti.

2. iespēja (ar krējumu):

Sagatavot:

• šokolāde - 100 gr.
• krējums - 200 ml

Jums tas jāsagatavo šādi:

Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdina tajā salauztos šokolādes gabaliņus. Labi gan auksti, gan karsti.

3. iespēja (ar krējumu un pienu):

Sagatavot:

• šokolāde - 120 gr.
• krējums (tauki) - 120 ml
• piens - 120 ml
• cukurs - 50 gr.

Jums tas jāsagatavo šādi:

1. Sadaliet šokolādi un sajauciet visas sastāvdaļas.
2. Uzkarsē kompozīciju ūdens vannā, līdz tā pilnībā izšķīst un pārvēršas viendabīgā spīdumā. Jūs nevarat vārīt mērci. Pasniedz karstu.

Biezais kakao - mērces cepšanai un desertiem

1. iespēja (ar miltiem):

Sagatavot:

• kakao pulveris - 1 ēd.k.
• piens - 300 ml
• olas - 2 gab.
• cukurs - 100 gr.
• milti (augstākās kvalitātes kvieši) - ½ ēd.k.

Tas ir sagatavots šādi:

1. Sasmalciniet dzeltenumus un cukuru, pievienojiet kakao un miltus, mīciet līdz gludai.
2. Uzkarsē pienu un uzmanīgi pievieno maisījumam.
3. Mērci pakāpeniski karsē līdz vārīšanās temperatūrai (nepārtraukti maisot), bet neļauj tai vārīties.
4. Sabiezināto karsto maisījumu izlaiž caur sietiņu un izmanto pēc saviem ieskatiem - vafelēm, kruasāniem, cepumiem utt.

2. iespēja (ar cieti):

Sagatavot:

• kakao pulveris - 1 ēd.k.
• ciete - 1 tējk.
• piens - 100 ml
• krējums - 100 ml
• cukurs - 1-2 ēdamk.
• vanilīns - 1 gr.

Jums tas jāsagatavo šādi:

1. Sajauc kakao pulveri un cukuru.
2. Uzkarsē pienu un uzmanīgi pievieno maisījumam, uzvāra.
3. Cieti atšķaida aukstā krējumā un plānā strūkliņā ielej mērcē, pievieno vanilīnu. Uzkarsē dažas sekundes (neļauj sabiezēt) un noņem no plīts. Mērce ir lieliska gan karsta, gan pēc atdzesēšanas.

Šokolādes virskārta

Sagatavot:

• kakao pulveris - 2 ēd.k.
• cukurs - 200 gr.
• piens - 200 ml
• vanilīns - 1 gr.

Jums tas jāsagatavo šādi:

1. Apvienojiet pienu ar cukuru un kakao, uzlieciet uguni.
2. Kakao izšķīst, palieliniet siltumu un vāriet (nepārtraukti maisot) 10 minūtes. Nemaziniet siltumu - visam vajadzētu burbuļot.
3. Noņem no uguns un pārlej pankūkām, saldējumu vai desertu. Var lietot pēc atdzesēšanas un uzglabāt ledusskapī apmēram nedēļu.

Meksikāņu šokolādes mērce gaļai "Mole Poblano"

Vīriešiem īpaši patīk šī karstā mērce.

Sagatavot:

• tumšā šokolāde (laba) - 200 gr.
• pasilla, chipotele, ancho un mulato pipari (vēlams žāvēti) - 3 gab.
• ķirbju sēklas - 50 gr.
• zemesrieksti - 100 gr.
• mandeles - 100 gr.
• melnie pipari - 6 zirņi
• krustnagliņas - 3 pumpuri
• zvaigžņu anīss (anīss) – šķipsniņa
• kanēlis - 1 nūja
• sarkanie tomāti (vidēji) - 4 gab.
• zaļie tomāti (mazi) - 10 gab.
• sīpols - 1 galva
• ķiploki - 3 daiviņas
• buljons (vistas) - 1 litrs
• olīveļļa - 1 ēd.k.
• augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• sarkanvīna etiķis - 2 ēdamk.

P.S. Meksikāņu pipari receptē, ja to nav, tiek aizstāti ar 3 saldajiem saldajiem pipariem un 3 asajiem čili (bez sēklām un starpsienām) - (vēlams kaltētiem) dažādu veidu un krāsu.

Jums tas jāsagatavo šādi:

1. Ja ņemat žāvētus piparus, tad iemērciet tos, ja tie ir svaigi, vienkārši noņemiet sēklas, plēves un sasmalciniet.
2. Dziļā pannā ielej augu eļļu un pievieno piparus, riekstus, ķirbju sēklas, kanēli, anīsu, piparu graudus un krustnagliņas. Šo maisījumu apcep un pārlej ar buljonu.
3. Izmantojot blenderi, sasmalciniet tomātus, sīpolus un ķiploka daiviņas. Pārlejiet biezeni buljonā un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Izkāš iegūto maisījumu un uzvāra šķidrumu.
5. Šķidrumam pievieno rīvētas šokolādes skaidiņas, etiķi un olīveļļu. Maisa, līdz šokolādes skaidiņas ir pilnībā izšķīdušas, noņem mērci no uguns un pārlej ar steikiem.

Šokolādes mērce steikam un kebabam

Šī saldskābā mērce ir vairāk pielāgota mūsu apstākļiem. Un atkal viņš izrādījās vīriešu mīļākais.

Sagatavot:

• tumšā šokolāde - 30 gr.
• sīpols (smalki sagriezts) - 1 ēd.k. (ar slaidu)
• rozmarīns (lapas) - 1 tējk. (vai pēc garšas)
• sausais baltvīns - 125 ml
• cukurs - 1 tējk.
• vīna etiķis - 20 ml (1 ēdamkarote)

Tas ir sagatavots šādi:

1. Sīpolu nomizo un ļoti smalki sagriež. Apcep to augu eļļā.
2. Ielejiet sīpolā vīnu, pēc tam etiķi un cukuru (pagaidiet, līdz tas izšķīst). Ļaujiet maisījumam ievilkties 1-3 minūtes.
3. Sasmalciniet rozmarīnu (sausu vai svaigu) un pievienojiet mērcei.
4. Iztvaicē maisījumu, līdz tas samazinās par 1/3 no tā tilpuma.
5. Sasmalciniet šokolādi un pa gabalu pievienojiet mērcei, izšķīdinot tos tajā.
6. Mērci noņem no plīts un lej bļodā vai pārlej gaļai.

Šokolādes mērce gaļai “Royal”

Šajā mērcē šokolādes garšu nomaina ķiploku notis un garšvielu pikantais karstums. Viņš ir tas, kas tavam vīrietim vajadzīgs.

Sagatavot:

• tumšā šokolāde - 35 gr.
• kakao pulveris - 2 ēd.k.
• augstākās kvalitātes kviešu milti - 1 ēdamkarote.
• ķiploki - 2 daiviņas
• sīpols - 1 galva
• sarkanie pipari (malti) - 0,5 tējk.
• neļķes - 3 pumpuri
• muskatrieksts (malts) - 1/4 tējk.
• koriandrs (malts) - ¼ tējk.
• sinepes (sēklas) - 5 gab.
• augu eļļa - 1 tējk.
• ūdens - 300 ml
• sāls - 1/2 tējk.

Tas ir sagatavots šādi:

1. Pannā ieber visas garšvielas, sāli un pārlej ar 2-3 ēdamkarotes ūdens.
2. Pārlejiet maisījumu blenderī un samaisiet.
3. Pievieno glāzi ūdens un uzvāra.
4. Pārējā ūdenī izšķīdina miltus un kakao un pievieno mērcei.
5. Pievienojiet dažus sasmalcinātus šokolādes gabaliņus un vāriet līdz biezai.

Šokolādes mērce pupiņām un gaļas ēdieniem

Šī mērce ir laba ne tikai kā piedeva gaļai, bet arī kā Chili con carne bāze. Receptē norādīto karstumu, pikantumu un sāli var regulēt.

Sagatavot:

• tumšā šokolāde - 50 gr.
• sīpols - 1 galva
• tomātu pasta - 2 ēd.k.
• ķiploks - 1 daiviņa
• kanēlis - 1 šķipsniņa
• malta koriandra - 1 šķipsniņa
• augu eļļa - 1-2 ēdamk.
• rozā / smaržīgie pipari (malti) - pēc garšas
• Tabasco mērce - pēc garšas
• sāls - šķipsniņa

Jums tas jāsagatavo šādi:

1. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet augu eļļā.
2. Pievieno tomātu pastu, sāli un garšvielas, maisījumu vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
3. Pārlejiet maisījumu blenderī un samaisiet.
4. Izkausē šokolādi un pievieno mērcei kopā ar Tabasco mērci (to var aizstāt vai kombinēt ar čili mērci).

Mērci sablendē līdz gludai un pasniedz.

To ēd vienu pašu, sarīvē un pievieno desertiem, daži izmanto šokolādi kā kumosu. Bet visgaršīgākais un daudzpusīgākais veids, kā aromatizēt citu ēdienu ar savu iecienītāko gardumu, ir šokolādes mērce. Tas ir vairāk nekā uz uguns uzkarsēta šokolāde. Šāda ēdiena pamatā jābūt piena taukiem – vai arī tā, lai produkts izrādās zīdains un ikreiz, kad tas atdziest, nesacietē cietā vielā.

Lai pagatavotu šokolādes mērci, nepieciešama laba šokolāde. Tā ir īsta šokolāde no rūgta un nedaudz skābena, kas kļūs par lielisku pamatu jebkurai virsmai. Tiem, kas neēd tumšo šokolādi, var izdarīt izņēmumu un pagatavot ēdienu no piena un pat baltās šokolādes, ir ļoti daudz recepšu, taču ēdiena jēga zudīs. Katliņā ūdens peldē izkausējot rūgto batoniņu, ielej to šķidrajā šokolādē un pievieno (dažreiz vaniļu). Pēc sastāvdaļu maisīšanas jums jāpievieno sviests un jāgaida, līdz tas izkūst un saplūst ar lielāko daļu produkta. Visu sajauc un gatavajai šokolādes mērcei pievieno garšvielas un alkoholu. Dažiem garšo šokolāde ar pipariem, citiem ar , citiem patīk ogu garša. Pavāriem ir recepte katrai gaumei.

Šokolādes kakao mērce ir franču virtuves klasika. Šķiet, ka tas vienmēr ir gatavots šeit. Jebkuri deserti ar šo mērci kļūs daudz garšīgāki un izsmalcinātāki. To ir viegli pagatavot, jums nav nepieciešams daudz sastāvdaļu, jums vienmēr ir pa rokai nepieciešamās sastāvdaļas. Šokolādes mērci uz kakao izmanto kēksu, kūku, pīrāgu un profiteru glazēšanai. Klasisks deserts ir arī šokolādes saldējums ar šokolādes mērci. Pagatavot virskārtu ir ļoti vienkārši, vienkārši sajauciet sauso kakao ar cukuru, ielejiet un uzvāriet. Pievienojiet sviestu verdošam ūdenim un samaisiet, līdz sviests izkūst un izšķīst piena maisījumā. Šī ir vienkāršākā un ātrākā šokolādes mērces recepte, kuras pamatā ir kakao. Visas sastāvdaļas gardam ēdienam parasti ir atrodamas katrā virtuvē. Šokolādei vienmēr varat pievienot garšvielas vai augļus atbilstoši savai gaumei.

Ar ko viņi ēd?

Šokolādes mērci var izmantot pilnīgi visos desertos. To ēd ar kūkām, saldējumu, pankūkām un pat gaļu! Gardēžu vidū popularitāti iemantojusi beļģu recepte cūkgaļas ribiņām ar šokolādes un alus mērci. Kombinācija ir diezgan dīvaina, bet tā izrādās garšīga un neparasta. Tajā pašā laikā ir jūtama gan šokolāde, gan gaļas garša. Lai pagatavotu šādu mērci un marinētu tajā gaļu, jāņem izkausēta šokolāde, alus, garšvielas pēc garšas, augu eļļa un krējums ar ūdeni. Visu samaisa un liek ledusskapī uz pāris stundām. Un tad gaļu liek šajā maisījumā un tur marinē kādas 2-3 stundas.

Bet iepriekšējā recepte ir gardēžu ēdienkarte klasiskākā versijā, šokolādes piedevas bieži ēd kopā ar pankūkām. Pankūkām izmanto klasisko šķidrās šokolādes pagatavojumu - cietu melnu tāfelīti sadrupina ūdens un krējuma maisījumā un vāra uz uguns apmēram 20 minūtes pēc vārīšanās. Pasniedz karstu un nesabiezinātu. Praktiski šī ir ganache recepte - krēmīga šokolādes mērce no franču virtuves. To nelej virsū desertiem, kā virskārtu izmanto kā kūku kārtu vai, ja ganaša konsistence ir ļoti bieza, tad ir pamats paštaisītiem trifeļu saldumiem.

Šokolādes mērci ēd arī ar daudziem augļiem. Augļu fondī ir bijis gastronomijas modē jau daudzus gadus. Gatavu, blīvu augļu un ogu gabaliņus sadur uz dakšām un iemērc verdošā šokolādē. Tas ir neticami garšīgs un arī veselīgs delikatese. Ja virskārta ir no tumšās šokolādes, un par pamatu tiek izmantots fondī, tad šādam desertam nav daudz kaloriju. Šajā ziņā banānu-šokolādes fondī ir ievērojami augstāks kaloriju daudzums.

Daudzi konditori labprāt desertos izmanto augļu un šokolādes garšas, tāpēc viņi gatavo šokolādes-ķiršu mērci. Šim šokolādes un svaigu vai saldētu ogu bāzes pildījumam ir atsvaidzinoši skāba pamatne un tas patiks tiem, kam nepatīk cukuroti saldas garšas. Parasti svaigu šokolādi ķiršu sīrupam pievieno pirms pievienošanas, lai neizmantotu mākslīgos skābinātājus. Lai gan pati diezgan labi izceļ šokolādes garšu un neļauj tai izpausties ar cukuru vien. Šīs mērces rūgtenskāba garša būs lieliska piedeva pie biezpiena ēdieniem, pankūkām, kūkām un smalkmaizītēm. To var pārliet ar vaniļas saldējumu. Ļoti neparasta, fusion stilā, ir šokolādes-ķiršu mērces garša duetā ar ingvera saldējumu.

Gatavo šokolādes mērci var iegādāties veikalā. Mūsdienās daudzi zīmoli piedāvā pildījumus, šokolādes krēmus un šokolādes mērces. Tos ēd gan aukstus, gan siltus, izmanto kūku gatavošanā un kā patstāvīgus desertus.

Astūrijas šokolādes mērce

Vēl vienu šķidrās šokolādes lietojumu izgudroja spāņi. Astūrijas provincē gardas jūras zivis jau sen tiek gatavotas mērcē, kas atgādina šokolādes putu un. Zivi sautē šokolādes maisījumā un pasniedz kopā ar to.

Recepte maza pagatavošanai šokolādes mērcē nepavisam nav sarežģīta:

1. Var izmantot gan svaigu, gan saldētu asara liemeni, garša nemainīsies. To sagriež vairākos ērtos porciju gabalos, sālī un pārkaisa ar garšvielām, un pēc tam 15 minūtes marinē šajā maisījumā.
2. Smalki sagriež kausētā sviestā līdz zeltaini brūnai. Tad šai cepšanai pievieno 1 ēdamkaroti miltu, samaisa un turpina cept līdz gludai.
3. Baltā šokolāde (1 tāfelīte) pēc iespējas jāsadrupina, var sarīvēt. Pēc tam pievienojiet sīpolu-miltu maisījumam un samaisiet līdz gludai.
4. Iegūtajā mērcē pēc garšas pievieno sasmalcinātas krustnagliņas, pārlej ar 100 gramiem verdoša ūdens un 100 gramus sausā baltvīna. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Ievietojiet zivis verdošā maisījumā un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pēc tam zivju gabaliņus vajag apgriezt un maisījumam pievienot sasmalcinātos, visu kopā sautēt, līdz zivs gatava.

Zivis tiek pasniegtas galdā kopā ar balto, kuru tāpat kā zivi pārlej ar šokolādes mērci. Šāda ēdiena garša ir ļoti izsmalcināta, un tas patiks lielākajai daļai zivju cienītāju, jo šokolāde nemaz nesabojā tās garšu, bet, gluži pretēji, ļoti maigi un smalki uzsver.

Slavenā šokolādes mērce

Ēdienu gatavošanā ir iesācēju receptes, receptes, kas rodas uz modes virsotnes konkrētam produktam, un klasiskās virtuves receptes. Tie kļūst par klasiku, kad gandrīz nevienam nav jāstāsta, kā ēdiens tiek gatavots – tu pasaki nosaukumu, un visiem kļūst skaidrs, ka tas ir neticami garšīgs. Džeimija Olivera slavenā šokolādes mērce jau sen ir visvairāk replicēta recepšu sadaļās internetā. Precīzāk, autore gatavo ne tikai šokolādes krēmu, bet arī pašu kūku, kas sanāk neticami garda. Džeimija Olivera šokolādes kūkas mērces īpatnība ir sastāvā esošās mandeļu skaidiņas un ogu notis.

Vēl viena labi zināma iespēja ir vegānu dabīgā mērce uz šokolādes bāzes. Tas ir izgatavots no mandeļu vai kokosriekstu piena un. Sastāvs ir pilnīgi dabīgs, mērce ļoti garšīga, to var lietot pat tās cilvēku grupas, kurām parastā šokolāde veselības apsvērumu dēļ nav vēlama. Šajā receptē dateles un izvēlēto pienu saputo blenderī līdz viendabīgai masai, tad šo masu uzvāra un pievieno kakao. Receptē nav cukura. Pamatojoties uz šo šokolādes krēmu, jūs varat pagatavot pudiņu, želeju un daudzus citus desertus, kas ir veselīgi un kurus var lietot daudzās diētās.

Šokolādes mērce ir viens no daudzpusīgākajiem mērces veidiem saldajiem deserta ēdieniem un pat gaļas un zivju ēdieniem. šis produkts ir ļoti augsts, bet garšas sajūta pēc tā ir neaprakstāma. Dažreiz jūs varat ļaut sev šādus desertus dāvāt garšas kārpiņām un dot ķermenim endorfīnu lādiņu.

Smaržīga un bieza, nedaudz lipīga šokolādes mērce – kas var būt labāks pankūkām? Tai ir tāda pati garša kā Nutella šokolādes smērējam, bet bez riekstiem. Konsistenci var regulēt pats, vienkārši pievienojot nedaudz vairāk vai mazāk krējuma.

Biezā šokolādes mērce ir lieliski piemērota šokolādes uzrakstu un rakstu uzzīmēšanai uz šķīvja. Lietojot caur konditorejas šļirci, tas neizplatās un labi saglabā savu formu. Vai arī varat to atšķaidīt līdz šķidrākam stāvoklim un pasniegt ar pankūkām, saldējumu vai vienkārši siltu vaniļas maizīti. Noteikti pamēģiniet pagatavot šokolādes mērci pēc manas receptes — esmu pārliecināts, ka jums tā patiks!

Sastāvdaļas

• tumšā šokolāde 40 g
• sviests 15 g
• kondensētais piens 4 ēd.k. l.
• kakao pulveris 1 ēd.k. l.
• 33% krējums 2 ēd.k. l.
• vārīts piens 1-3 ēd.k. l.

Kā pagatavot šokolādes mērci pankūkām

1. Šokolādi un sviestu izkausē ūdens peldē. Ir ļoti svarīgi nepārkarst! Tāpēc, tiklīdz sviests izkūst, nekavējoties noņemiet kastroli no ūdens vannas.
2. 
   Intensīvi maisa, līdz šokolāde sāk kust no siltā sviesta.
3. 
   Ja šokolāde maisot pilnībā neizkūst, labāk to atkal uz 5-10 sekundēm atgriezt ūdens vannā, taču tā tā nepārkarsīs.
4. 
   Maisiet līdz viendabīgai masai – jāsanāk biezs šokolādes maisījums, spīdīgs kā spoguļglazūra.
5. 
   Siltajai šokolādes masai pievieno 1 ēdamkaroti ar nelielu daudzumu kakao pulvera (vēlams izmantot augstas kvalitātes kakao, bez pildvielām). Visu kārtīgi samaisa, lai nepaliktu kunkuļi.
6. 
   Pievieno iebiezināto pienu un vēlreiz samaisa. Iebiezinātais piens jāuzņem termiski neapstrādātu, tam jābūt kvalitatīvam, bez augu taukiem.
7. 
   Pievieno krējumu - tauku saturs vismaz 30%.
8. 
   Maisiet, lai maisījums būtu viendabīgs.
9. 
   Rezultātā sanāks bieza mērce – aukstumā tā neizplatīsies un nesacietēs.
10. Šajā brīdī varat pabeigt gatavošanu un izmantot biezo šokolādes mērci, lai uzklātu rakstus un dizainus.

Lai zīmētu, tas jāielej konditorejas šļircē vai maisiņā. Dizains ir viegli uzklājams un labi saglabā savu formu.

Tam nepieciešama mērces konsistence, vienkārši pievienojiet šokolādes maisījumam vārītu un iepriekš atdzesētu pienu. Pievienojiet pienu pakāpeniski, pa 1 tējkarotei, maisot līdz gludai.

Iegūtā šokolādes mērce ir lieliski piemērota pankūkām ar saldiem pildījumiem. Ļoti garšīga kombinācija ar augļu pildījumiem, īpaši banāniem. Mērci varat pasniegt uzreiz pēc pagatavošanas.

Uz piezīmes

Istabas temperatūrā šokolādes mērce pankūkām nesabiezē. Bet, ja ievietosiet ledusskapī, tas kļūs viskozāks. Atgriezties pie iepriekšējās konsistences ir ļoti vienkārši – vienkārši karsējiet mērci 5-10 sekundes mikroviļņu krāsnī (nevāriet!).