Мързеливо мляно пилешко зеле рулца в тиган. Мързеливо мляно пилешко зеле рулца - рецепта със снимки стъпка по стъпка

Съдържание на калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Мързеливите пълнени зелеви рулца с пилешка кайма, рецепта със снимка, която съм подготвил стъпка по стъпка днес за вас, се състои от същите основни компоненти като обикновените пълнени зелеви рулца: кайма, ориз, зеле. Но готвенето е много по-удобно и по-лесно. Оризът се сварява, зелето се нарязва на ситно, всичко това се смесва с каймата и след това остава само да се оформят котлетите и да се приготви пълненото зеле. Самият факт, че не е необходимо да разделяте зелеви вилици на листа, да варите и увивате кайма в тях, освобождава много време. Вкусът е по-скоро като котлети или кюфтета с добавка на зеленчуци. И, между другото, децата ги ядат с голямо удоволствие. Зелето в мързеливи зелеви рулца е почти невидимо, основният вкус се осигурява от кайма, ориз и сос от доматен сос със зеленчуци. Можете да използвате всяка кайма: смесена, телешка, свинска или пилешка.

Съставки:

- пилешка кайма или парчета пилешко месо - 300 гр.;
- ориз - 0,5 чаши;
- зеле - 5-6 листа или една четвърт малка глава зеле;
- яйце - 1 бр.;
- сол на вкус;
- подправки (провансалски билки, черен пипер) - на вкус;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- доматен сос - 0,5 чаши;
- брашно - 3 супени лъжици;
- вода - 1 чаша;
- растително масло - 4 супени лъжици

Как да готвя от снимка стъпка по стъпка

Ако няма готова кайма, вземете пилешко филе или нарежете месото от бутчетата, бутчетата. Превъртете през месомелачката. След месото пропуснете една малка глава лук, оставете по-големия лук за пържене.

Залейте ориза с непълна чаша вода, оставете да заври. Покрийте плътно и задушете на слаб огън, докато зърнените култури поеме цялата вода. Охладете малко сварения ориз.

Смесете пилешката кайма, ориза, добавете яйцето и подправките по ваш вкус. Не е необходимо да правите мляно месо с пикантно, а ако готвите за деца или като диетично ястие, тогава сведете до минимум използването на подправки.

Нарежете зелето на много ситно на кубчета. Младите могат да се добавят веднага към каймата, залейте по-плътните листа с вряла вода за пет минути.

Отцеждаме водата, изстискваме зелето. Добавете към каймата. Сол на вкус. Смесваме всичко.

Ако каймата се натроши на парчета, добавете лъжица пшенично брашно и докарайте до желаната гъстота.

Оформяме заготовки с всякаква форма и размер. Потопете в брашно, запържете в горещо растително масло от всяка страна за две до три минути.

В друг тиган запържете нарязаните на ситно лук и моркови. Изсипете в доматен сос. Даваме соса малко да се запържи, разрежда се с вода. Сол на вкус.

прехвърлете в тенджера или тенджера. Напълнете с доматен сос. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути, докато омекнат.

Сервираме мързеливи зелеви рулца като самостоятелно ястие или предлагаме гарнитура: картофи, елда, зеленчукова яхния. Добър апетит!

Мързеливите зелеви рулца от кайма напълно оправдават името си, особено след като фурната премахва необходимостта от стоене на печката. В същото време храната се приготвя по изключително проста рецепта и доста бързо в присъствието на кайма.

Бланширани зелеви ленти могат да се оформят на кръгли парчета с всякакъв размер. Сложете във форма, те не изискват много караница при пържене - фурната ще свърши цялата работа.

Сосът, излят във формата, трябва да стане течен, тъй като при изпаряване ще създаде ефекта на водна баня, което ще допринесе за бързото готвене на ястието.

Съставки

• ориз 0,5 чаши
• пилешки гърди 1 бр. (300-350 г)
• бяло зеле 400гр
• доматено пюре 2 с.л л.
• заквасена сметана 2 с.л. л.
• вода 500 мл (за сос)
• лук 1 бр.
• моркови 1 бр.
• пилешко яйце 1 бр.
• растително масло за пържене
• сол на вкус
• смлян черен пипер на вкус

Подготовка

1. Нарежете зелето на тънки ивици. Сварете достатъчно вода в отделна тенджера. Потопете нарязаното зеле във вряща вода. Кипене. Гответе 2-3 минути на среден огън. След това изхвърлете в гевгир и изплакнете със студена вода. Изцедете излишната вода и прехвърлете в отделна чиния.

2. Обелете едрите лук и моркови. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на дребно. Загрейте олио в тиган. Добавете зеленчуци. Пържете за 8-10 минути на слаб огън, докато омекнат. Охладете леко запържените зеленчуци.

3. Изплакнете ориза. Напълнете със студена вода (трябва ви около литър). След като заври, гответе 15 минути. След това изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете за 10-15 минути. Поставете ориза в гевгир и изплакнете с топла вода. Разклатете до стъкло излишната течност.

4. Поставете ориза, изцеденото зеле, пържените зеленчуци в дълбока купа. Отделете пилешкото филе от гърдите, нарежете на филийки и накълцайте. Добавете пилешката кайма към останалите съставки. Разбийте в едно яйце. Добавете сол и смлян черен пипер. Разбъркайте старателно.

5. Наточете каймата на топчета до желаната големина и прехвърлете в устойчива на фурна форма за печене. Добавете доматено пюре, заквасена сметана, вода в купа. Разбъркайте. Сол на вкус. Изсипете готовия сос отгоре. Печете на 180 градуса за 40-60 минути.

6. Мързеливите зелеви рулца са готови. Сервирайте топло със заквасена сметана или майонеза.

Повечето домакини, когато споменават зелеви зеле, веднага си представят кайма с варени зърнени храни (ориз или елда), която е увита в зелев лист или грозде. И след това се задушава в месен бульон с добавка на лук, моркови, доматено пюре или плодова напитка. Естествено, има много съставки, които се използват в рецептите за пълнено зеле. И тези домакини ще бъдат прави. Ето как изглеждат истинските зелеви зеле или както някои ги наричат ​​"пълнени зеле".

Но онези кулинарни експерти, които знаят, знаят как да готвят и приготвят огромно разнообразие от разновидности на пълнено зеле, са напълно прави. Тъй като не всеки има търпението, уменията и сръчността да увие каймата в зелеви листа, някой веднъж разбра как да приготви това ястие по-бързо и по-лесно. Същото нещо, само в натрошен вид и с малко време. Оттук идва и името "мързеливи зелеви зеле". В това ястие също има много вариации. Различно мляно месо, различно зеле, всякакви добавки - това е непълен списък, който домакините използват в опростени рецепти за такова пълнено зеле.

Можете да използвате всякакви прибори за готвене. Но от практиката е най-добре в котел, ако няма котел, тогава в дълбок тиган (за предпочитане чугун). В краен случай в тенджера или в тенджера. Някои домакини готвят в мултикукър. А също и във фурната. Основното нещо е вашият избор.

Днес готвя мързеливи зелеви зеле в сос от заквасена сметана. Това е нежно, здравословно, диетично ястие от пилешка кайма и бяло зеле, което можем да препоръчаме на нашите любими деца. И повярвайте ми, те предпочитат мързеливите зелеви рулца пред класическите.

Съставки

• пилешко филе - 500 г;
• бяло зеле - 300 г;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• трохи за хляб - 2 супени лъжици;
• заквасена сметана - 3 супени лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• дафинов лист - 1 бр.;
• брашно - 1,5 ч.л

Подготовка

Пригответе кайма за мързеливи зелеви рулца. Можете да вземете всяко месо. Имам пилешко, но пуешко, постно свинско, телешко са подходящи. Естествено, първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите зеленчуците и пилешкото филе. За да направите това, обелете лука, измийте добре филетата. Завийте лука и филето в месомелачка.


Добавете галетата.


Пристъпваме към зелето: нарязваме го на ситно и го слагаме в тенджера. Налейте вода и гответе почти до готовност 7-8 минути от момента на завиране. Ако някой се страхува, че зелето ще се свари на каша - не се притеснявайте, това няма да се случи. Зелето е доста жилаво, особено в началото на есента.


Сложете свареното зеле в купа с филета, лук и галета.

Съвет. Много често оризът се използва в обикновени и мързеливи зелеви зеле. Можете да го добавите, ако желаете. Просто го сварете до полуготовност. По-добре е да използвате кръгъл ориз.


Обелете и измийте морковите. Най-добре е да настържете или нарежете на много тънки ивици. Сварете го малко във вода. И след това сложете в купа с кайма. Ако предпочитате, морковите могат да се задушат в тиган, докато омекнат. Добавете яйцето.

Вкусно и сочно, опитайте да готвите. И е лесно да ги разнообразите, можете да готвите от мляно свинско, телешко, пуешко. Можете да готвите не само от бяло зеле, но и от пекинско зеле. За да заблести сосът с нови цветове, добавете доматено пюре, подправки за месо.

Описание

Пригответе се много просто и бързо у дома. За такива пълнени зеле няма нужда от голям брой съставки, а също така няма нужда да се занимавате с много тънки и лесно късащи се зелеви листа. Ще бъде достатъчно само да приготвите малки кюфтета от смес от нарязано зеле, зеленчуци и мляно месо, както и овесена каша: именно тази каша действа като заместител на ориза и ви позволява да правите мързеливи зелеви рулца още по-малко мазни и още по-диетични, респ.

Ако преди не сте знаели как можете да приготвите вкусни, нежни и сочни мързеливи зелеви рулца много бързо и лесно, тогава нашата стъпка по стъпка рецепта със снимка ще ви бъде полезна. Той ясно ще ви покаже всеки етап от готвенето и лесно можете да създадете мързеливи зелеви рулца от мляно пиле в собствената си кухня.

Специална особеност на това ястие ще бъде специален сос, приготвен от заквасена сметана, доматено пюре и ароматни сушени билки. В процеса на готвене такъв сос ще насити зелеви рулца и сам ще се превърне в гъст и обилен сос.

Да започнем да готвим мързеливи зелеви рулца с пилешка кайма, зеленчуци и овесена каша за закуска.

Съставки

• 
  (500 г)
• 
  (400 г)
• 
  (1 бр.)
• 
  (1 бр.)
• 
  (1/2 супена лъжица)
• 
  (1 бр.)
• 
  (3 супени лъжици)
• 
  (1-2 супени лъжици)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Стъпки на готвене

Обелете лука и нарежете на едри парчета, изпратете ги в блендера. Обелете морковите, нарежете ги и ги изпратете след лука, нарежете добре зеленчуците. Можете да направите това и с обикновен остър нож.



Изплакнете пилето в студена вода, подсушете го с хартиена кърпа и нарежете на едри кубчета. Изпращаме студените разфасовки в блендер и смиламе пилето на много фина кайма, както е показано на снимката.



Настържете цялото налично зеле достатъчно ситно и след това го натиснете с ръце, така че да омекне още повече.



Поставете зелето в дълбока купа, добавете там пилешка кайма и нарязани зеленчуци. Внимателно променяме съставките, добавяме сол и смлян черен пипер към тях на вкус, Можете също да добавите любимите си ароматни билки или всякакви други подправки към пълнежа.Смелете пресни билки и ги изсипете в пълнежа, добавете сухи овесени ядки и отново разбъркайте добре съдържанието на купата.



Навлажнете ръцете си във вряла вода и оформете получената пилешка кайма с парчета зеленчуци на малки, спретнати леко продълговати кюфтета. Оформените зелеви зелеви рулца се поставят в подходяща голяма тенджера.



За да създадем соса, трябва да смесим посоченото количество заквасена сметана заедно с доматено пюре в дълбока купа. Там може да добавите и малко сол на вкус и малко сушени билки. След това трябва да добавите една и половина чаши преварена вода към соса и това е всичко да се разбърка добре.



Изсипете готовия сос върху мързеливите зелеви рулца в тенджера, изпратете ястието на огъня и оставете течността да заври, след това намалете котлона до минимум и гответе зелеви кифлички за половин час до пълна готовност.



Поднесете готовото ястие, залейте го с готовия ароматен сос и сервирайте горещо. Мързеливите пълнени зелеви рулца с пилешка кайма в нежен доматено-сметанов сос са готови.



Добър апетит!

Мързеливите пълнени зелеви рулца са измислени от хора, които знаят как да ценят времето. „Правилните“ зелеви рулца са много красиви, но никой не иска да жертва почивката и общуването с близките, а и никой не трябва. Освен това вкусът на "мързеливите" зелеви рулца изобщо не се различава от кокетните рулца или рулца.

Можете да разберете за много дълго време кой всъщност е приготвил мързеливи зелеви рулца за първи път. В цяла Европа и Азия всяка нация разпознава собствената си национална рецепта в технологията на готвене на това ястие. Един готвач ще каже, че трябва да подправите зелето, ориза и месото със заквасена сметана или доматен сос. Друг няма да се съгласи с това и освен това ще направи коментар за техниката на готвене, метода на топлинна обработка и т.н. - до безкрай. Всеки от тях ще бъде прав. Затова просто споделяме тайните на вкусната домашна кухня.

Мързеливи пълнени зелеви рулца - основни технологични принципи

Има много възможности за мързеливо пълнено зеле в различни кухни по света. Но, без съмнение, мързеливите зелеви рулца са производно на традиционните зелеви зеле, които са малки порции кайма или риба, както и други видове пълнежи, увити в зеле, гроздови листа, млади филизи от цвекло. Известно е, че в старата руска кухня пълнежът, месото или мляното месо са били увивани в млади листа от хрян.

Списъкът на съставките за приготвяне на мързеливи зелеви рулца включва същите храни. От това следва, че всяка рецепта за обикновени зелеви кифлички, кифлички, зелеви колбаси, долма може лесно да се трансформира в "мързеливо" ястие. За да направите това, просто трябва да нарежете "опаковката" и да я комбинирате с кайма или друг пълнеж.

Но мързеливите зеле имат два начина на готвене, свързани с особеностите на регионалните кухни. В допълнение към разнообразието от съставки, които съставляват мързеливи зелеви рулца, има разлики в начина, по който ястието е украсено.

Първият начинвключва образуването на полуготови продукти от мляно месо или котлетна маса, заедно с нарязано зеле, под формата на колбаси, топки, овали, които след това се пекат, пържат или задушават, сервират се със сос. По форма такова ястие прилича повече на кюфтета.

Втори начин- по-просто и ястието изглежда като бутер яхния или азу: всички съставки се подреждат на слоеве в топлоустойчива тенджера или тиган за гъши, след което се заливат със сос и се задушават на котлона или във фурната. По този начин можете да поставите слоевете от кайма и настъргано зеле върху тава за печене и да печете във фурната, както правят домакините, които са наследили традициите на южнославянската селска кухня.

Останалите нюанси на готвене зависят от вашия собствен избор и вкус. Мързеливите зелеви рулца са ястие, което няма да отнеме много време за приготвяне, така че може спокойно да бъде включено в менюто за семейни вечери, а съставът на съставките може лесно да се променя в зависимост от сезона, наличността на продуктите, индивидуалния вкус , и настроение.

Някои от рецептите за мързеливи зелеви зелеви рулца, предложени по-долу, вече можете да прехвърлите в кулинарния си бележник и да започнете да готвите. Не забравяйте, че предложените рецепти не са медицински, а кулинарни и затова креативният подход към тяхното изпълнение само се насърчава.

1. Мързеливи пълнени зелеви рулца с телешка кайма и ориз

Съставки:

Телешко, смляно 700гр

Моркови 200гр

Свинска мазнина 250гр

Заквасена сметана 120 гр

Доматено пюре 80гр

Бяло зеле 600гр

Яйце 1 бр.

Подправки и нарязани билки

Подготовка:

Нарежете на ситно телешкото и бекона, нарежете на ситно зелето, настържете морковите, нарежете лука на кубчета.

Запържете морковите и лука до омекване. Пригответе котлетната маса: комбинирайте месото, бекона, зелето и половината от задушените зеленчуци в голям съд. Добавете яйцето, готовия ориз, подправките. Разбъркайте добре и разбийте каймата. Съхранявайте масата в хладилник за половин час, след което оформете полуфабрикатите под формата на цилиндри с дължина 5-6 см и диаметър не повече от 2,5 см.

Поставете решетка или фурна в голяма тенджера, налейте вода. Задушете полуфабрикатите на пара, така че на повърхността да се образува протеинов филм, който ще помогне да се запази сочността на мързеливите зелеви рулца при печене във фурната.

Прехвърлете мързеливите зелеви рулца в тава за печене. Комбинирайте останалите лук и моркови със заквасена сметана и домати, добавете подправки на вкус. С получената смес напълнете зелевите кифлички. Поставете ястието в предварително загрята фурна за петнадесет минути. Варете на 200°C. Украсете готовото ястие с билки преди сервиране.

2. Мързеливи пълнени зелеви рулца с пилешка кайма и сушени плодове в кремообразен сос

продукти:

Сварен ориз 100гр

Сушени кайсии 80гр

Пилешки гърди 700гр

Сметана (20%) 300 мл

Ябълка 1 бр.

Дафинов лист, черен пипер

Кисело зеле 400гр

Олио 120гр

Процедура на готвене:

Сварете ориза до полуваряване в подсолена вода. Превъртете лука и пилешките гърди два пъти през фината мрежа на месомелачка. Добавете подправки, охладен ориз, настъргана ябълка и ситно нарязано зеле на вкус. Добавете сушени кайсии към каймата, нарязани на малки и тънки ивици. Оформете малки полуфабрикати и ги поставете в обилно намаслена тава за печене. Печете на 220°C за 10 минути. След това изсипете сметаната във формата, намалете температурата до 170 ° C и оставете да къкри още 10 минути. Украсете готовото ястие с листни зеленчуци.

3. Мързеливи пълнени зелеви рулца със свинска кайма и сини сливи

продукти:

Свински врат 900гр

Сини сливи 100гр

Моркови 150гр

Чили кетчуп 250гр

Зеле, бяло зеле 5-6 листа

Олио за готвене 100гр

Сухари, бели 150гр

Подготовка:

Нарежете лука, морковите и сините сливи на малки кубчета, задушете в тиган, докато омекнат. Смелете свинската каша с месомелачка. Консистенцията на каймата трябва да съответства на каймата за варени колбаси.

Комбинирайте каймата с яхнии и кетчуп. Разбъркайте до гладкост, приберете каймата в хладилника за 40-60 минути. Отстранете няколко зелеви листа от главата. Разбийте ги леко с чук или задръжте на пара, за да омекнат.

Намажете топлоустойчива форма с мазнина, поръсете с галета. Покрийте дъното на формата с подготвени зелеви листа, сложете каймата върху тях, изравнете повърхността. Отгоре сложете още няколко листа, намажете ги и поръсете с натрошени галета. Печете във фурната, докато омекне месото. Прехвърлете в чиния, като нарежете мързеливите зелеви рулца на правоъгълници. Полейте с кетчуп.

4. Мързеливи зелеви зеле с кайма и гъби с хрян

Списък с покупки:

Свинска и телешка кайма 700гр

Пържени медени гъби 150гр

Лук 100гр

Моркови 180гр

Варен ориз 230гр

Яйце 1 ½ бр.

Растително масло 80 мл

Зеле 300гр

Ряженка (4%) 100 мл

Смлян пипер

дафинов лист

Сирене меко 250гр

Процедура на готвене:

Сотирайте лука и морковите. Комбинирайте ги с пържени гъби и кайма. Прекарайте през месомелачка, овкусете със сол и подправки, добавете ориза. Разбъркайте добре и разбийте каймата. Оформете плоски полуфабрикати в правоъгълна форма. Поставете ги в подготвен лист за печене.

С блендер разбийте яйцата, ферментиралото печено мляко, настърганото сирене и нарязаното зеле на гъста, хомогенна маса. Оставете малко от настърганото зеле временно настрана: ще ви трябва, за да украсите ястието.

Загрейте фурната до двеста градуса. Готовият сос се залива на порции върху полуготовите продукти. Печете 5-7 минути, докато върху каймата се образува гъста маса. Извадете листа за печене за минута и изсипете останалата смес от яйца, заквасено мляко, зелево пюре и сирене. Печете до омекване, овкусете мързеливи зелеви рулца с подправки, като поставите дафинови листа върху тава за печене.

Удобно е да изпечете ястие по този начин в порционни ястия.

5. Мързеливи зелеви рулца със свинска кайма и телешки дроб с елда

Състав:

Елда шрот 100гр

Телешки черен дроб 300гр

Заквасена сметана домашна (36%) 100гр

Лук, лук 150гр

Свинско 800гр

Чесън 50гр

Пипер 20гр

Яйца 2 бр.

Зеле 0,5 кг

Маргарин 120гр

Метод на готвене:

Задушете ситно нарязаното зеле и лук в маргарина, като добавите заквасена сметана и подправки. Нарежете черния дроб на ситно и запържете. Оставете да изстине. Прекарайте готовата свинска каша през голяма решетка. Добавете всички останали съставки и смелете отново с помощта на по-фина решетка. Добавете зърнените храни, разбийте яйцата, разбъркайте добре каймата, поставете в хладилник за един час, покрит с пластмаса. Намажете тава за печене с мазнина, сложете върху нея оформените полуфабрикати с цилиндрична форма, отгоре залейте със заквасена сметана.

Оформете по-голям съд с вода и покрийте с фолио. Внимателно прехвърлете ястието в предварително загрята фурна и оставете да къкри на 200°C. След половин час извадете тавата, отстранете фолиото, поръсете мързеливите зелеви рулца с нарязан чесън и оставете в загрята фурна за още 5 минути. Сервирайте с варени картофи, гарнирани с листа от маруля или китайско зеле, резенчета варени яйца и къдрави клонки магданоз.

6. Мързеливи зелеви зеле със селска кайма

Съставки:

Месо (филе) 900гр

Ряженка 0,75 л

дафинов лист

Зеле, прясно

Магданоз

Олио 100 мл

Оперативна процедура:

Измийте ориза и накиснете за два часа. Нарежете зелето и лука на ситно. Запържете лука с брашното в дълбок тиган. Когато лукът стане златист, изсипете заквасеното мляко, добавете подправки. В тенджера за бройлери или подобна тенджера запържете месото, нарязано на ситно, до златисто кафяво. Изсипете готовия сос, като го претриете през цедка. Поставете слой ориз, ситно нарязано зеле върху месото.

Течността трябва да покрива напълно съдържанието на тенджерата. Зелевият слой може да се смачка с лъжица до пълното му потапяне. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на най-слаб огън. Ако е необходимо, добавете мляко или вода по време на процеса на задушаване. Пет минути преди края на задушаването добавете билки и дафинови листа, опитайте ястието за вкус.

Мързеливи пълнени зелеви рулца – полезни съвети

• Зеленчуците – зелето, лукът, а също и храните, съдържащи мазнини, придават сочност на мързеливите зелеви зеле. В процеса на приготвяне на мляно месо за пълнено зеле, обърнете внимание на съотношението на твърдите и течните компоненти.
• Общо течността в каймата не трябва да надвишава 1/3 от общото тегло на каймата. В противен случай, по време на топлинна обработка, зелеви рулца значително ще намалеят по обем от загуба на влага, те ще се окажат твърде ронливи.
• За да запазите сока вътре в полуготовите пълнени зелеви рулца, се препоръчва да ги пържите на силен огън, докато се образува коричка, която ще предотврати загубата на влага. След пържене се пристъпва към задушаване на слаб огън.