Покровски меденки с кондензирано мляко. Рецепта за приготвяне на меденки Pokrovskiy Ние печем меденки във фурната

Когато става дума за храна, готвене, понякога се превръщам в дете. Ако наистина искате да сготвите нещо, умът се отдръпва, а чувствата и емоциите излизат на преден план. И така... варено кондензирано мляко не е у дома. Можете да избягате до магазина само заради кондензирано мляко. Спри да мислиш. Време е да го направим, точка!

Исках да направя този меденки от толкова време, но така и не намерих рецепта, която наистина да прилича на меденки Покровски. Нито цвят, нито текстура, нито състав не е една рецепта, от тези, които ми хванаха окото, не ми хареса. Такава е тайната ... Покровски меденки. Изглежда, че трябва да се успокоите, да намерите точка в Москва, където се продават, и да купите. Но мисълта за меденки не ме пусна: толкова исках да направя нещо подобно със собствените си ръце. И веднъж в един видео блог видях абсолютно прекрасна рецепта за тесто за меденки, което не съдържаше яйца и беше много подобно по текстура и цвят на меденките от Покров. Можете да си представите, след това напълно изгубих спокойствието си... И една прекрасна слънчева януарска сутрин, като си купих буркан с хубаво варено кондензирано мляко, се затичах да замеся меденките.

Веднага ще направя резервация, че в тази рецепта вместо масло, което първоначално е било използвано в меденки Покровски, е зеленчуково, но това прави тестото не по-лошо, напротив, то е по-пластично и влажно, по-лесно е да работи с него и е по-малко склонен към пресушаване, което е много важно за меденките ... И в тази рецепта няма какао. Всъщност вкусът на какаото в меденките е много труден за "чуване" зад изобилието от подправки, въпреки че участва в симфонията, придавайки на меденките по-ярък и дълбок вкус. Най-вероятно се добавя към тестото за цвят. Тестото за меденки се приготвя чрез накисване на брашно с подправена захар и меден сироп. Сиропите за джинджифилови хлябове варират от светли до тъмни. Ако сиропът е на базата на изгорена захар, той ще стане тъмен и няма нужда от какао (може обаче да го добавите заедно с подправките). Вече пробвах различни варианти и стигнах до извода, че този вариант на теста за домашния вариант на меденки Покровски ми харесва най-много. Красотата на това тесто е и че е постно! За постни меденки за пълнежа използвайте мармалад вместо кондензирано мляко с ядки.

Така че с голямо удоволствие споделям рецептата!

За меденки с тегло около 800гр

300 г пшенично брашно
140 г захар
150 мл вряща вода
2 супени лъжици пчелен мед
4 супени лъжици растително масло
1/2 ч.ч Газирани напитки
Шипка сол
1 ч.л смляна канела
1 ч.л смлян джинджифил
1/4 ч.ч смлян кардамон (по избор)
1/4 ч.ч индийско орехче (по избор)
1/4 ч.ч карамфил (по избор)

За плънката: 1 консерва варено кондензирано мляко (380 г), шепа смлени орехи.
За пудра захар: 4 с.л. захар + 2 с.л вода

1. Сварете вода. Изсипете половината захар (70 г) в черпак или тенджера и разтопете на среден огън, щом започне да променя цвета си до златисто, започнете да бъркате с шпатула, така че цялата захар да се разпръсне и да потъмнее равномерно. Когато цветът стане кафяв (не преекспонирайте!), Внимателно изсипете вряща вода и разбъркайте отново с шпатула, така че захарта да се разсее напълно. Добавете останалата захар, подправките, щипка сол и разбъркайте отново. Сега заври сместа, разтворете меда в нея, добавете сода бикарбонат - веднага щом шупне, разбъркайте с лъжица и веднага свалете от котлона. Охладете леко (15-20 минути), разбъркайте с растително масло.

2. Пресейте брашното. Смесете половината брашно със сиропа. Добавете останалото брашно към полученото меко тесто. Разбъркайте с шпатула или миксер и оставете тестото да престои около час в хладилника. Ако тестото е прекалено лепкаво, добавете още 20-40 грама брашно. Тестото трябва да остане влажно, така че не прекалявайте с брашното! Тестото трябва да се остави в хладилник за 8-12 часа (за една нощ).

3. Отпочиналото тесто разделете на 2 части. Поставете едната част в торбичка, разточете втората част на пласт с дебелина 4-5 мм, отрежете краищата. И тогава най-интересната част! За печатни меденки Pokrovskaya се използват специални форми. И въпреки че намерих магазин с огромен асортимент от такива форми, не исках да чакам, докато стигнат до мен. Реших да направя това...
Първо използвайте подходяща форма за печене с ниски страни (като тази). Стъкло, силикон и керамика също са подходящи като форма, основното е, че страните не са твърде високи за лесно отстраняване.
Второ, боядисайте меденките на ръка, като „отпечатате“ букви от изрезките. Това, разбира се, отнема повече време, отколкото да направите „разрез“ чрез просто разточване на пласт тесто във форма, но ... не достатъчно, за да се уплашите от това. Ако не искате да отделяте твърде много време за това, изберете по-кратки думи. Ако ще печете за рождения си ден, можете да изрежете номер от тестото - това е най-примитивното и най-бързо. Във всеки случай дори такава малка картина ще направи меденките по-елегантни и текстурирани. От изрезките разточих ленти с дебелина 1 мм, от които изваях букви: след като положих всичко върху повърхността на меденките, отново повдигнах буквите и, навлажнявайки пръста си във вода, ги залепих на повърхността. Поставете горната "боядисана" част от меденките във формата с буквите надолу. Разпределете пълнежа: намажете цялата кутия с кондензирано мляко върху повърхността на меденките и поръсете със смлени ядки. След това разточете останалата половина от тестото, отрежете краищата и поставете върху плънката. Внимателно съединете краищата на тестото, за да не се разлее нищо по време на печенето.

4. Загрейте фурната до 200-220 градуса (за конвекция градусите са по-малко, по-добре е да направите това предварително, ако не се ускори бързо). Върху тава, покрита с хартия за печене, внимателно прехвърлете меденките от формата, така че лицевата страна да е отгоре. Печете около 20 минути. Извадете меденките от фурната и веднага започнете да приготвяте глазурата (съставките могат да се сложат предварително в черпака).
Смесете захарта и водата в черпак и оставете да заври. С получения сироп покрийте с кулинарна четка още горещите меденки. Изчакайте да изстине и зарадвайте околните с най-вкусния десерт!
Е, ако се получи, изчакайте пълнежа да насити меденките, за един ден, повярвайте ми, е още по-вкусен! За да предотвратите изсъхване на краищата на меденките, най-добре е да ги поставите в херметически затворен съд или торбичка.

Такъв натруфен хляб е истински празник и страхотен подарък!

PS Между другото, открих, че джинджифиловите бисквитки Pokrovskaya също са постни, тоест към тестото се добавя растително масло вместо масло. Така че тази рецепта е много близка до оригинала)

За мързеливите, ето няколко места (в Москва), където се продават.

Методът на приготвяне на меденки Покровски е известен на малцина. Затова в представената статия решихме да опишем неговата стъпка по стъпка рецептата. Използвайки го, определено ще получите вкусен и красив празничен десерт.

Стъпка по стъпка метод за готвене на меденки Покровски

За никого не е тайна, че територията на Покровски е известна със своите майстори на джинджифиловия бизнес. От поколение на поколение предават тайните на приготвянето на този вкусен и необичаен десерт. Карайки през Владимирския регион, самата Велика императрица оцени неговия деликатен аромат и уникален вкус.

Благодарение на съвременните майстори такъв деликатес не се е променил от времето на Катрин. Следвайки стари производствени технологии, този десерт винаги се оказва специален.

Всяка домакиня трябва да знае рецептата за меденки Покровски. В крайна сметка такъв десерт не винаги се продава в магазин.

За да приготвим този деликатес у дома, имаме нужда от:

• гранулирана захар от цвекло - 1 чаша (за тесто);
• качествен мек маргарин - около 125 г;
• трапезна сода - 1 десертна лъжица;
• смляна канела - 1 пълна голяма лъжица;
• гъст мед възможно най-пресен - 3 големи лъжици;
• гранулирана захар от цвекло - 4 големи лъжици (за глазура);
• обикновена питейна вода - 2 големи лъжици (за глазура);
• конфитюр, конфитюр, варено кондензирано мляко - изберете според вашия вкус (за пълнене);
• големи яйца - 2 броя;
• пшенично брашно от всякакво смилане - около 1-1,5 чаши.

Готвене на джинджифилово тесто

Как да замесим тесто за Покровски меденки? За да направите това, разбийте яйцата с бъркалка и след това добавете много мек маргарин, кристална захар, смляна канела, пресен мед и сода за хляб, без да гасите на свой ред.

След смесване на компонентите с лъжица, те веднага се поставят на водна баня. Затоплете храната за десет минути. През това време в съдовете трябва да се образува тъмна и вискозна маса с приятен аромат.

След описаните действия основата се отстранява от котлона и се охлажда леко. Веднага щом сместа стане топла, към нея постепенно се добавя пшенично брашно. В същото време внимавайте да не се образуват бучки в тестото.

При интензивно разбъркване на продуктите се получава не много хладна, но доста еластична маса с цвят на канела с приятен аромат на канела и мед. В тази форма се оставя под купа за ¼ час.

Оформяме полуфабрикат за меденки

Къде да купя меденки Покровски? Доста често такъв деликатес се продава в супермаркетите. Но, за съжаление, този продукт не винаги е пресен. Затова препоръчваме да го направите у дома.

Веднага след като тестото за меденки придобие желаната консистенция, те веднага започват да оформят продукта. За това основата се разделя наполовина и внимателно се разточва на две торти, чиято дебелина не надвишава 5 милиметра.

След като поставите една торта върху тава за печене с хартия за печене, върху нея се нанася пълнеж (например сладко, конфитюр или кондензирано мляко), а отгоре се полага втори слой.

Между другото, ако решите да използвате кондензирано мляко като пълнеж, тогава можете да добавите смлени орехи към него.

След оформяне на продукта, ръбовете му са здраво закрепени заедно.

Печем меденки във фурната

Колко време отнема меденките Покровски? Отзивите съобщават, че такъв десерт не трябва да се подлага на топлинна обработка за много дълго време. Предварително се намазва с маргарин и се слага във фурната. При 200 градуса меденките трябва да бъдат напълно приготвени след 20 минути.

С течение на времето продуктът се изважда и веднага се намазва с глазура.

Приготвяне на пудра захар

Глазурата за меденки Покровски се прави доста просто. За да направите това, добавете към питейната вода и след това поставете на огъня и много бавно оставете да заври. Ако желаете, можете да добавите малко ванилия, канела или мед към получената смес. В този случай десертът ще бъде особено вкусен.

Между другото, глазурата трябва да бъде приготвена, преди да приключите с печенето на меденките. В противен случай може да замръзне.

Сервиране на меденки Покровски на семейната маса

След като домашните меденки Покровски са готови и внимателно покрити с глазура, веднага се представят на семейната маса. След нарязване на продукта на малки парченца, той се подрежда върху чиния и се сервира с горещ чай.

Ако не харесвате голямо лакомство, което трябва да се нареже, тогава можете да го приготвите под формата на отделни малки джинджифилови бисквитки. Но в този случай ще ви трябва малко повече време, за да ги оформите.

За да получите истински покровски меденки, препоръчваме ви да спазвате всички горепосочени изисквания. Между другото, някои сладкари правят такъв десерт с шаблон. Върху повърхността на образувания полуфабрикат те поставят парченца тесто и създават всякакви изображения. Най-често срещаната картина е изображението на Покровската църква. Създаването му обаче изисква специален опит и умения.

Добър апетит!

Рецепта за Покровски меденки със сладко и ябълка у дома

В интернет има много рецепти за меденки Pokrovskiy. Някои от тях използват много подправки и подправки, докато други изключват яйцата от състава. Тази опция за готвене е възможно най-близка до автентична рецепта.

Кондензирано мляко, мармалад, ядки, сини сливи, сушени кайсии или сладко се използват като пълнеж за меденки Pokrovskiy. Сервирайте филийка медени печени изделия с чаша ароматна билкова напитка и можете да направите уютно домашно чаено парти със семейството си. Поради факта, че такива печени изделия се съхраняват перфектно за дълго време (7-10 дни), те могат да бъдат направени за бъдеща употреба. Основното нещо е да съхранявате джинджифиловите бисквитки в кутия за храна с плътно прилепващ капак.

Можете да украсите сувенирни меденки по ваш вкус (направете цветя, букви или шарки от тестото).

Съставки за меденки Покровски:

• - канела (1 супена лъжица);
• - пшенично брашно (3,5-4 супени лъжици);
• - сладко (200 гр.);
• - сода (1 ч.л.);
• - масло (100 г);
• - мед (3 супени лъжици);
• - захар (1 супена лъжица);
• - 2 яйца;
• - 1 ябълка (по избор)
• - вода (2 супени лъжици);
• - пудра захар (5 супени лъжици).

1. В тенджера с дълбоко дъно комбинирайте кристална захар, натурален мед, сода бикарбонат, канела и сурови яйца.

2. Добавете масло към детайла.

3. Загряваме детайла при минимална температура, докато медената маса придобие хомогенна текстура. Изчакваме сместа да изстине напълно.

5. Комбинираме всички съставки за меденките Pokrovskiy.

6. Разделете детайла на 2 части. Оформяме два равни правоъгълника. Разстиламе заготовката върху формата, покриваме я с всяко сладко. Добавете пресни резенчета ябълка по желание.

7. Поставете втората част от медената торта във формата и защипете краищата на покровския меденки. Декорираме сладкиши по ваш вкус. Изпращаме покровския меденки във фурната (180 градуса). Чакаме 47-60 минути.

9. Пригответе сладък сироп: смесете прах и вода в купа. Чакаме масата да заври.

10. Покрийте тортата отгоре със сладката смес. Нарязваме меденките Покровски на порции, сервираме ги по всяко време.

Xristya сподели рецептата за меденки Покровски.

Интересни факти за натруфен Покровски:

Взето от автора galio1989.

Дълго време търсех желаната рецепта за меденки Покровски, стигнах до извода, че няма консенсус за точната рецепта. Един от сайтовете смята, че особеността на меденките Pokrovskaya е добавянето на подправки: канела, карамфил, кардамон, джинджифил. Други пишат, че не слагат яйца в тестото. Ясно е, че всеки производител смята собствената си рецепта за истинска рецепта и се опитва да не я рекламира.

Покровски джинджифилови бисквитки се пекат с голямо разнообразие от пълнежи: варено кондензирано мляко, конфитюри, ядки, сушени кайсии, сини сливи, горски плодове и плодове.

Често срещана рецепта сред кулинарните експерти, която предлагам на вашето внимание. За пълнежа взех кайсиев мармалад и малко прясна ябълка. Меденките се оказаха много вкусни, ароматни и като цяло много приятни!

Трудна рецепта за Покровски меденки от руската кухня стъпка по стъпка със снимка. Лесен за приготвяне у дома за 20 минути. Съдържа само 258 kcal. Авторска рецепта за руска кухня.

• Време за приготвяне: 20 мин
• Време за готвене: 20 минути
• Брой калории: 258 ккал
• порции: 20 порции
• Повод: Десерт, лека закуска, закуска

• Сложност: Трудна рецепта
• национална кухня: руска кухня
• Вид ястие: Десерти и сладкиши
• Нуждаем се от: Фурна

Съставки за двадесет порции

• За теста
• Мляна канела 1 супена лъжица л.
• Масло 125гр
• Мед 3 супени лъжици л.
• Пшенично брашно 4 с.л.
• Захар 1 с.л.
• Сода 1 ч.л
• Пилешки яйца 2 бр.
• Пълнене
• Плодово желе 100гр
• Ябълка 1 бр.
• Глазура
• Вода 2 с.л. л.
• Захар 4 с.л. л.

Стъпка по стъпка готвене

1. За да приготвите меденки Покровски, трябва да вземете брашно, масло, яйца, захар, мед, сода (не гасете), канела, мармалад, ябълка.
2. Смесете яйцата, захарта, канелата.
3. Добавете масло, мед, сода. Сложете на водна баня за 10 минути, като постепенно разбърквате сместа до гладка смес.
4. Охладете получената маса, постепенно добавете брашно (количеството му варира в различните източници от 1,5 чаши, отне ми около 4).
5. Трябва да имате доста меко, нелепнещо тесто.
6. Разделете тестото наполовина, разточете всяка част на пласт с дебелина 0,5-0,7 см.
7. Сложете върху тава за печене.
8. Разпределете плънката.
9. Имам много сладък мармалад, затова реших да го разредя леко с една ябълка.
10. Покрийте плънката с втория слой тесто, разходете се по краищата с вилица.
11. Украсете с фигурки, направени от остатъчно тесто. Истински покровски меденки се оформят с помощта на специални дървени дъски, които се наричат ​​"натруфен". Те са издълбани с рисунки, които са отпечатани върху меденки. Поставете формата във фурната (200 ° C) за 20 минути, аз намалих температурата след 10 минути, тъй като меденките започнаха да се пекат добре.
12. В края на печенето на меденките пригответе глазурата: смесете захарта и водата.
13. И се вари, докато захарта се разтвори.
14. Извадете готовите меденки.
15. И залейте с гореща глазура. Охладете малко и можете да пиете чай! Казват, че не застоява няколко седмици, да проверим ли?
16. Готовите меденки се нарязват на порции.

Всички много обичаме меденки, това е ястие, което ни връща в детството и просто има такъв вкус, който винаги остава приятен и обичан, особено ако това са джинджифилови сладки с пълнеж. Много домакини глезят децата си с меденки, но не е лесно и всеки път сменят пълнежа, с кондензирано мляко, със сладко, стафиди и т.н. И разнообразието в диетата, и децата се интересуват.

Ще разгледаме рецепта за приготвяне на меденки Покровски с кондензирано мляко, което се оказва не само вкусно, ароматно, сладко, но и голямо, което е много добре за голямо семейство, защото такава вкусна храна се яде много бързо. Самата рецепта е доста проста, просто трябва внимателно да я проучите, да подготвите всички продукти и да се заемете с бизнеса. И така, нека помислим какво ни трябва, за да направим меденки Pokrovskiy.

• Брашно - 1,5 чаши;
• Захар - 1 чаша;
• Мед - 3 супени лъжици;
• Яйца - 2 бр.;
• Маргарин - 125 грама;
• Кондензирано мляко - на вкус;
• Мляна канела - 1 супена лъжица;
• Сода - 1 чаена лъжичка.

За глазура

• Вода - 2 супени лъжици;
• Захар - 4 супени лъжици.

Всички необходими съставки са приготвени, сега можете да продължите директно към готвенето. От списъка с продукти можете да видите, че нашите меденки Pokrovsky ще се окажат сладки.

Стъпка по стъпка рецепта

1. Както винаги, преди да започнете да готвите, вземете удобен съд, в който ще се омесят всички съставки. И така, вземаме яйцата, изпращаме ги в купа и добавяме сода там. Имайте предвид, че не е необходимо да гасите содата, просто я изсипете в общ контейнер. Освен това към яйцата се изпраща и захар с канела и мед. Всичко това разбъркваме добре.
2. В получената маса добавете маргарина, както следва, както е посочено в рецептата. Преди да го добавите към останалите съставки, трябва да го омекнете малко. След като добавите маргарина, разбъркайте цялата маса.
3. Смесените съставки се изпращат на водна баня за около 10 минути.
4. След това поемаме брашното. Добавяме го към всички съставки, като го правим не веднага, а постепенно омесвайки, както подсказва рецептата. След като цялото брашно е в тестото, започваме да го омесваме добре. Правим това, докато тестото ни за меденки Покровски стане еластично. Моля, имайте предвид, че тестото не трябва да е твърде стръмно.
5. Когато тестото ни е добре омесено, го разделяме на две части. Всяка част разточваме, за да направим т. нар. сладки. Не ги правете твърде дебели, около 5 мм всяка.
6. Тъй като правим джинджифилови бисквитки с пълнеж, не забравяме за това. За да направите това, намажете добре една торта с кондензирано мляко и покрийте с втора торта. Това не е торта за нас, така че краищата трябва да бъдат зашити, можете да направите това с вилица.
7. Следващата стъпка е самото печене. За да направите това, поставете нашия сладки меденки Pokrovsky върху тава за печене, която намазваме с маргарин. Печем на 200 градуса за около 20 минути.
8. Когато остане още малко преди края на печенето и сладките ни меденки са почти готови, трябва да направим глазурата. За да направите това, както е посочено в рецептата, вземаме вода, смесваме я със захар, слагаме я на огън и оставяме да заври.
9. В това време изваждаме готовия деликатес от фурната и докато меденките ни са още горещи, намазваме с получената глазура.

Сега можем спокойно да подредим на чиния и да поканим всички на масата, опитайте този сладък меденки.

Както можете да видите, рецептата е проста, а джинджифиловите бисквитки с пълнеж не са толкова трудни, колкото може да изглежда на пръв поглед.

Такива джинджифилови бисквитки с пълнеж могат да бъдат не само с добавка на кондензирано мляко, но и се оказват много вкусни, ако ги добавите с орехи. Или, ако желаете, заменете кондензираното мляко с всяко сладко или сладко, което харесвате. И е по-добре да опитате всички опции за пълнежи и да изберете любимия, този, който децата ви ще харесат или според вас ще се съчетае най-добре по вкус със самото тесто.

Ако смятате, че пълнените меденки са твърде сладки, можете да намалите малко количеството захар.

Основното предимство на такива печени изделия е, че могат да се съхраняват дълго време, за разлика от обикновените печени, които след няколко дни вече са застояли и неизползваеми. Такива джинджифилови бисквитки се съхраняват повече от седмица и в същото време остават вкусни.