Мариновано провансалско зеле. Провансалско зеле: три бързи рецепти

За традиционни и оригинални рецепти за провансалско зеле вижте уебсайта. Избрани варианти с моркови, стафиди, чушки, червени боровинки, чесън и цвекло. Можете да ядете веднага, а можете да го затворите за зимата. Енергийната стойност на ястието е от 34 килокалории. Минимални финансови разходи, отлични резултати са гарантирани!

Един прост зеленчук като зелето също изисква правилна селекция. На първо място е необходимо да се оцени хрупкавостта на главата на зелето. Ако при изстискване се деформира, значи зелето не е достатъчно узряло. Това не е подходящо за осоляване или за закуска.
Прясното зеле трябва да е без петна, силна неприятна миризма или пукнатини. Листата трябва да са много близо един до друг. Тъмният цвят на паузите е признак за застоял зеленчук.
Ако след готвене част от зелето остане неизползвана, трябва да го увиете със стреч фолио. И поставете на хладно място, най-добре в хладилник.

Петте най-често използвани съставки в рецептите за провансалско зеле са:

Интересна рецепта:
1. Нарежете обеленото и измито цвекло на ивици.
2. Лютата чушка се нарязва на ситно, на квадратчета с размери около 2,5*2,5 см - зеле.
3. Прекарайте чесъна през преса.
4. Разбъркайте съставките.
5. Добавете необходимото количество сол и захар, черен пипер на зърна, лаврушка във водата.
6. Оставете сместа да заври, свалете от котлона.
7. Залива се с оцет.
8. Залейте зеленчуците с получената марината.
9. Поставен под потисничество.
10. Оставете до 8 часа.
11. Прехвърлете в подходящ стъклен съд, приберете в хладилник за 12 часа.

Пет от най-нискокалоричните рецепти за провансалско зеле:

Полезни съвети:
... Повредените и изсъхнали листа трябва да се отстранят преди готвене.
... Преди да сервирате, можете да добавите зеленина, лук, слънчогледово олио към получената салата.

Вкусно, хрупкаво кисело зеле или кисело зеле е украса на всяка трапеза. През зимата именно тя попълва липсата на витамини в диетата, те готвят борш или яхния със свинско месо от него, приготвят салата с лук и растително масло.

Има много рецепти за салати – зелеви заготовки за зимата, но днес предлагаме на вашето внимание една класическа рецепта за инстантно зеле, която може да се яде до няколко часа след приготвянето.

Провансалското зеле е готова салата, която се съхранява добре в хладилник до един месец. Може би сте чували, че провансалското зеле често се нарича ежедневно зеле, т.к за един ден тя достига своя пиков вкус. Но в този случай е по-добре да не правите такива малки разфасовки, както в нашата рецепта, а да нарежете зелето на парчета, кубчета. Мариноването на грубо нарязаното зеле ще отнеме малко повече време. И ситно нарязаното зеле се готви по-бързо.

Пресните чушки са задължителни за тази рецепта, така че, разбира се, най-добре е да готвите това зеле през летния сезон. Но дори по-късно през есента или зимата можете да приготвите такава закуска, защото сега в супермаркетите много зеленчуци се продават целогодишно.

Тази оригинална салата се приготвя незабавно, но яде още по-бързо, ще бъде желателно на вашата маса както през празниците, така и в делничните дни.

Съставки

• Бяло зеле 1 кг;
• Сладък пипер 150 бр.;
• Моркови 180 г;
• Чесън 1 скилидка;
• Вода 150 мл;
• Ябълков оцет 2 супени лъжици;
• Растително масло 70 г;
• Захар 50 г;
• Сол 1,5 ч.ч

Подготовка

За провансалско зеле купувайте глави зеле, които са малки и плътни, силни. Не използвайте младо зеле. По-добре да вземете средни и късни сортове. Разгледайте главите зеле от всички страни и се уверете, че няма черни и кафяви петна по листовете. Това показва развален зеленчук. И така, избрахме зелето, сега го изплакнете добре. След това подсушете с кърпа. За нарязване използвайте остър нож, специална шредер или кухненски робот със специални приставки за нарязване на зеленчуци. Нарежете на тънки ивици. Поставете в удобна дълбока купа.

Поръсете със сол и кристална захар. Разбъркайте и леко натрошете с ръце; зелето трябва да пусне сока. Оставете да престои известно време, не повече от половин час. През това време нарязаното зеле ще се утаи малко.

Препоръчително е да използвате многоцветни чушки, за да придадете на осоляването ярък цвят. Изплакнете, внимателно отстранете сърцевината на семената. Нарежете на кубчета и добавете към зелето.

Обелете сладките моркови, измийте и подсушете. Нарежете на тънки кубчета или настържете за корейски моркови. Добавете морковите към зеленчуковата смес.

Обелете голяма скилидка чесън. Прекарайте през преса или решетка, или нарежете на ситно с нож. Добавете към зелето.

Смесете добре всички съставки в купа.

Добавете топла преварена вода, растително масло, ябълков оцет или трапезен оцет. Разбъркайте. Количеството растително масло може да бъде намалено.

Прехвърлете зеленчуците в удобен съд. Покрийте отгоре с марля или чиста кърпа. Поставете товар отгоре и изпратете да се маринова на хладно място за 3 до 5 часа или по-добре за една нощ.

Незабавното провансалско зеле е готово. Може да се сервира като вкусна салата. Сигурен съм, че няма по-добра закуска по всяко време на деня.. Приятен апетит!

Зеле "Провансал" е рецепта за незабавно мариновано бяло зеле. За разлика от киселото зеле, което достига готовност за 2-3 дни, провансалската салата може да се яде 5-6 часа след приготвянето. Зелето е хрупкаво, ароматно и задържа витамини. Единственият недостатък е, че се съхранява не повече от 2 седмици, след което прекисва. Препоръчително е салатата да се приготвя на малки порции, за да можете бързо да я изядете от лова.

Докато не започнаха да готвят, гледайте това забавно видео.

Започнете запознанството си със салатата с класическа рецепта - провансалско зеле с черен пипер. След като сте оценили всичките му предимства, можете да разнообразите рецептата по ваша преценка, като добавите най-неочакваните съставки.

Съставки за рецептата:

• зеле 2 кг
• сладък пипер 1 бр.
• моркови 1 бр.
• 3 скилидки чесън

За марината:

• 1/2 чаша вода
• захар 2 с.л. лъжици
• черен пипер на зърна 10-15 грах
• растително масло 75 мл
• сол 1 с.л. лъжица
• оцет 9% 1/2 чаша

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на ситно. Обелете морковите и чушките и ги нарежете на ивици. Поставете в голяма купа и разбъркайте.
2. Смесете вода, сол, захар и растително масло. Оставете марината да заври, добавете внимателно прекарания през преса оцет и чесън. Изсипете маринатата в купата със зеле. Разбъркайте. Поставете зелето плътно в бурканите. Оставете на стайна температура за 6-7 часа или за една нощ. След това го приберете в хладилника. На теория зелето може да се яде веднага. Но е по-добре да го сервирате на следващия ден след готвене.
3. Съвет: Гответе на малки порции. Зелето е най-вкусно за 2-3 дни готвене. След това започва да се вкисва. За да получите пикантна салата, можете да добавите шушулка люта чушка, за предпочитане червена.

Начин на подаване:Преди сервиране добавете към салатата синия лук и магданоза, нарязани на половин пръстени.

Маринованото провансалско зеле с боровинки е много здравословна и вкусна салата. Съдържа не по-малко витамини от традиционното кисело зеле. Изобщо не е остър, поради което децата го обичат.

Съставки за рецептата:

• бяло зеле 1 кг
• моркови 2-3 бр.
• боровинки 1 чаша

• вода 1 литър
• захар 1 чаша
• сол 1 с.л. лъжица
• растително масло 1/2 чаша
• оцет 9% - 1/2 чаша
• дафинов лист, черен пипер на зърна
• прясна мента няколко листа

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на ситно. Настържете морковите за корейски моркови или нарежете на тънки ивици. Поставете зелето плътно в бурканите.
2. Сложете водата да заври. В него се разтварят сол, захар, растително масло. Варете 2 минути. Добавете дафинови листа, черен пипер на зърна и мента. Последно се налива оцет. Залейте зелето с горещата саламура. Оставете на стайна температура за един ден. След това поставете в хладилника.
3. Съвет: Вместо мента в маринатата може да сложите листенца от касис или пръчка канела.

Начин на подаване:Поръсете обилно боровинки върху салатата преди сервиране. Можете да добавите зелен лук и копър.

Тази оригинална салата напомня за лятото, пълна е с витамини, има освежаващ пикантен вкус. Провансалското зеле с грозде и ябълки няма да застои във вашия хладилник.

Съставки за рецептата:

• бяло зеле 1 кг
• моркови 300гр
• грозде 300гр
• кисели ябълки 300гр

• вода 1 литър
• сол и захар по 50 гр
• оцет 100 мл
• зехтин 100 мл
• черен пипер и сладък грах
• дафинов лист
• стрък мента

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на ситно. Настържете морковите или нарежете на ивици. Изчистете ябълките и ги нарежете на малки парченца. Освободете гроздето от дръжките.
2. Сварете водата. В него се разтварят солта, захарта, добавят се подправки и мента. Отстранете от огъня. В охладената марината се налива оцет и зехтин. Залейте зелето с маринатата и сложете под налягане. За да направите това, покрийте контейнера със зелето с обърната плитка чиния. Отгоре поставете трилитров буркан, напълнен с вода.
3. След един ден зелето е готово. Може да се постави в буркани и да се съхранява в хладилник.

Ако семейството ви обича салата от мариновано зеле, но не знаете как да я настържете, направете провансалска салата от зеле за зимата със стафиди. Особеността на тази рецепта е, че се нарязва на едри парчета. Лесно е да се накълца такава салата, а вкусът изобщо не страда от това.

Съставки за рецептата:

• зеле 3 кг
• моркови 800гр
• стафиди стъкло

• вода 1 литър
• захар 1 чаша
• сол 2 с.л. лъжици
• оцет 1 чаша
• растително масло 1 чаша

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на квадрати. Моркови кубчета. Не забравяйте зелето да омекне и да оставите сока да започне. Добавете стафиди. Разбъркайте зеленчуците равномерно и поставете в емайлирана тенджера.
2. Маринатата се приготвя по същия начин, както е посочено в предишните рецепти. Кипяща вода. В него се разтварят сол, захар и растително масло. Последно добавете оцет. Изсипете врящия разтвор върху зеленчуците. Оставете салатата да престои една нощ на стайна температура. След това го съхранявайте в хладилник, но не повече от 2 седмици. Зелето ще стане меко и кисело.
3. Съвет: В маринатата може да сложите няколко скилидки чесън или парченце настърган джинджифил.

Начин на подаване:Добавете лука и билките към салатата преди сервиране.

Не е нужно да знаете тайните на кухнята, за да приготвите бързо кисело зеле. Но за да изберете правилното зеле за мариноване или мариноване, трябва да знаете някои правила. Вземете късните сортове зеле, мариновано ще се окаже стегнато и хрупкаво. Когато избирате зеле, обърнете внимание на наличието на зелени листа: ако няма такива, има вариант то да е замразено и лошите листа просто да са отстранени и изхвърлени.

Ще мариноваме зелето на горещ начин: залейте го с гореща марината, така че след 6 часа ще бъде готово за употреба.

По-добре е да вземете опцията за нарязване на дълги ивици.

Традиционно добавете моркови за вкус.

Съставки за рецептата за провансалско кисело зеле:

• бяло зеле от късни сортове - 1 глава зеле (2 килограма),
• моркови - 1 парче,
• дафинов лист - 2-3 броя,
• черен пипер на зърна - 6-8 бр.,
• слънчогледово масло - 1 чаша,
• чесън - 2-4 скилидки,
• оцет - 1 чаша
• гранулирана захар - 1 чаша,
• вода - 1 литър,
• сол - 2 супени лъжици. лъжици.

Как бързо да сготвим кисело зеле:

1) Отстранете повредените и развалени листа от люлката. Измийте под течаща вода. Нарежете цялата глава зеле на тънки ивици. Използвайте специални ножове за раздробяване на зеле или комбайн. Да не се смачква със сол!

2) Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде или ренде за корейски моркови.

3) Обелете чесъна.

4) Сложете всички съставки в купа, в която ще се маринова зелето. Изстискайте чесъна през преса.

5) Начин на приготвяне на марината: Сварете 1 литър вода, добавете оцет, сол, кристална захар и растително масло.

Залейте зелето с гореща марината, покрийте с капак, по-малък от диаметъра на съда, в който се маринова зелето, и натиснете с натиск. Можете да използвате буркан, пълен с вода у дома.

Когато марината в зелето се охлади, сложете на студено. След 5-6 часа хрупкавото кисело зеле е готово за консумация.

Това студено предястие е обичано от повече от едно поколение. Провансалското зеле е толкова популярно, че въпреки факта, че е пикантна, сочна зеленчукова салата, се използва предимно като самостоятелно ястие. И много бързо готвене. 15-20 минути готвене, търпение за 5 часа и готово - апетитна закуска е готова. Най-популярната рецепта е класическа. Но не е единственият, има и други, когато за готвене все още се използват червени боровинки, грозде, ябълки, цвекло и дори сини сливи. Подправките ще придадат разкошен вкус. Може да бъде само традиционен дафинов лист, но ако добавите кимион, копър, карамфил, целина, черен пипер, вкусът на ястието ще бъде само от полза. Сега има три рецепти за готвене за вас, изберете тази, която харесвате.

Провансалско зеле - класическа рецепта

Това е просто разкошна добавка към варени картофи, а с птиче месо - невероятен послевкус. Опитайте се да изберете сочни и не твърде плътни, бели вилици за готвене. Не забравяйте да добавите сладък пипер - български, ще добави пикантност. За моя вкус трябва да сложите и моркови и чесън. Тези продукти са само за класическата версия. Всеки кулинарен специалист има свой собствен характерен начин за нарязване на вилица. Може да се нарязва като "юфка" или на големи венчелистчета. Вкусно и бързо, както и в двата варианта. Е, и, разбира се, оцет. Използвам 9%, но за тези, които не го приемат, може да се добави или замени ябълка с лимонена киселина. Ето моят начин.

Съставки:

• зелеви вилици - 1 кг;
• сладък пипер - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• чесън - 1 скилидка;
• преварена вода (топла) - 15 мл;
• оцет 9% - 2c l;
• растително слънчогледово масло - 100 мл;
• захар - 50 г;
• сол - 1,5 ч.л

Как да си направим салата от провансалско зеле

Провансалско зеле с мигновено цвекло: рецепта

Всяка грижовна домакиня знае и знае как да готви или кисело зеле. Аз не правя изключение, а знам и няколко сполучливи рецепти за такова предястие. И тази година попълних готварската си книга с нова рецепта за приготвяне на много вкусна и сочна салата - провансалско зеле с цвекло. Поради факта, че в състава има пикантен хрян, той има пикантен вкус, но в умерени количества. Комбинацията от всички компоненти със сочно цвекло придава на нашия провансал много красив, ярък външен вид.

Какво ни трябва:

• бяло зеле (среден размер) - 1 бр.;
• цвекло (голям размер) - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• хрян - 1 чаена лъжичка;
• оцет 9% - 3-4 супени лъжици. л.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 2 супени лъжици;
• преварена вода - 500 мл.

Начин на приготвяне на провансалско зеле с цвекло

Нашият провансал се оказа много сочен и хрупкав на вкус! Страхотна и бърза закуска, нали?

Провансалско зеле с грозде и ябълки

Обичам тази стара рецепта, когато вкусът на киселото зеле е в перфектна хармония с гроздето и ябълките. Тъй като салатата се приготвя с оцет, за разлика от същото кисело зеле, провансалската се счита за незабавно ястие и ще бъде готова на следващия ден. Получава се вкусно, хрупкаво и много ароматно! Единственият недостатък на тази закуска е краткият й срок на годност, не повече от една или една и половина седмици. Затова е най-добре да готвите в малки количества. За да предотвратите окисление на съставките по време на приготвяне и съхранение, по-добре е да направите лека закуска в стъклена или емайлирана купа. Време за готвене - 2-3 дни. Порции на контейнер - 8.

Списък с покупки:

• бяло зеле - 1 кг;
• моркови - 1 бр.;
• ябълка - 1 бр.;
• грозде - 100 г;
• боровинки - 100 г;
• чесън - 6-7 скилидки.

За марината:

• Вода - 1 л;
• растително масло - 100 мл;
• трапезен оцет (9%) - 100 ml;
• сол - 2 супени лъжици;
• гранулирана захар - 150 g;
• смес от чушки - 3 супени лъжици;
• лавров лист - 1-2 бр.

Как да си направим провансалско зеле у дома

За да се маринова по-бързо, оставяме го за 6-7 часа у дома при стайна температура и след това го поставяме на хладно място за съхранение. В горещо време, за да не се вкисне бързо салатата, е по-добре да я поставите в хладилник веднага след охлаждане. Провансалското зеле е готово!

Хрупкаво, вкусно, ароматно. Всички витамини са запазени. Фактът, че се готви бързо, е само плюс. Истината се съхранява не повече от 10 дни, но при нас не стои бездейства 3 дни, изчезва. Така че няма време за окисляване. А готвенето е бързо, удобно и лесно.

Това обаче не е единственият. Щракнете върху връзката и преминете към голяма селекция от доказани рецепти.