Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на меренги в микровълновата със снимка. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на меренги в микровълновата със снимка Как да си направим бизе от протеини в микровълновата печка

Безе - ефирни малки торти, често наричани меренги, започват своето съществуване преди триста години. Този несравним десерт е много популярен както сред деца, така и сред възрастни. Рецептата е много проста, но, за съжаление, не всяка домакиня получава меренги за първи път. Ще споделя с вас една тайна как бързо да направите безе в микровълновата, буквално за няколко минути, без да загряваш фурната и без да се притесняваш- ще се окаже ли десерт или не. Определено ще се получи! Безе в микровълнова фурна са гладки, ароматни, ефирни, хрупкави и изключително вкусни.

Рецепта за домашно безе в микровълновата

Оборудване и кухненски прибори:дълбока чаша, бъркалка, мерителна чаша, пергамент.

Съставки

Как да изберем правилните съставки

• За производство на меренга (меренга) използвайте само пудра захар... Трябва да е суха, без бучки и пресята през сито за коса.
• Яйцата се вземат само подбрани, големи и пресни... За да се разбие в меренгата, белтъкът трябва да е добре охладен.

Меренга в микровълнова фурна стъпка по стъпка за 5 минути

За печене на меренги е достатъчно да използвате микровълнова фурна с мощност 800 вата. За по-мощно оборудване времето за печене съответно се намалява и се избира индивидуално.

Видео рецепта

Предлагам да разгледате сюжета за правилното приготвяне на меренги в микровълновата. Това видео може да бъде доста полезно за тези, които са на ръба на отчаянието за десерт, който не работи. Спазвайки тази технология, меренгите се получават от всички и винаги!

Как и с какво се сервират меренгите

Меренга като самостоятелен десерт се сервира с чай или кафе. В някои случаи меренгите се украсяват с всякакви пълнежи – плодови или шоколадови. Често се приготвя крем и към него се залепват няколко меренги. то Френски вариант на сервиране на десерт, защото в превод от френски - общоприетият език на любовта, меренга (baiser) означава целувка.

Тортите се украсяват и със сухи и хрупкави меренги. Доста популярно е печенето на торти от безе и петифури, използвани при производството на същите торти и за украса на кексчета. Карамелът безе и твърдите бонбони също имат своя потребителска ниша.

Основни общи истини

• При печене на ниски температури, не по-висока от 100°C, меренгите са сухи, хрупкави.
• При по-високи температури, времето за изработка се намалява, а меренгите се получават в два вида - меки, не напълно изпечени сладки, с кремообразна плънка вътре. И сухи хрупкави меренги с тъмен цвят.
• Тортите се съхраняват при стайна температура в съд с плътно прилепващ капак.
• Противопоказно е да съхранявате печени изделия в хладилник.- меренгата е влажна и бързо се разваля.

Тъй като говорим за десерти – сладкиши, мъфини и торти, попитайте как можете бързо и лесно да приготвите. Те ще станат незаменими декорации за домашно приготвени печива. Освен това правилно направените захаросани плодове се съхраняват много дълго време, освен ако, разбира се, не се изядат веднага - толкова са вкусни.

Накрая пригответе най-вкусния десерт за вашите деца – от колекцията с рецепти на този кулинарен портал. Всички деца обичат вкуса на шоколада и мисля, че ще харесат и муса.

Сушенето на меренгата във фурната за дълго време, както знаят много домакини. Няма време? След това е по-добре да направите меренгата в микровълновата, защото това ще отнеме няколко минути. И този метод е подходящ и когато трябва да подготвите слой за различни торти.

Има три основни технологии за приготвяне на протеини за създаване на меренги: френска, швейцарска и италианска. Но тъй като днес се използва микровълнова фурна, изборът ще бъде първият. Тази технология се нарича още класическа, което означава, че рецептата съдържа само две съставки – яйца и пудра захар.

Освен това, преди да започнете готвенето, е важно да избършете добре металните съдове, където след това ще се разбие протеиновата смес.

Освен това е необходимо повърхността да остане без мазнини и суха, тъй като няколко капки вода или масло няма да позволят да се постигне правилната консистенция.

Що се отнася до мощността на микровълновата печка и времето за печене. Тъй като се изисква почти напълно да се изпари водата от разбития протеин, се препоръчва да зададете максимална или близка до висока мощност на машината (700-800 W). Но е по-добре да определите готовността "на око", без да отваряте вратата на колата.
Така през първите минути сместа трябва да втаса, след това да изсъхне напълно и да се покрие с тънка коричка. Едва след това микровълновата фурна трябва да се изключи и меренгата се остави за 5 минути да се охлади в затворена машина, което ще отнеме около 10 минути. Сега малко повече за самата рецепта.

Ще имаш нужда:

• яйчен белтък - 40 г;
• пудра захар - 100-120 g.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Избършете едно яйце на стайна температура с влажна гъба, след което счупете и внимателно отделете протеина в метален съд.
2. Започнете да разбивате сместа на минимална скорост, докато на повърхността се появи лека пяна. След това увеличете скоростта и постепенно добавете пудрата захар.
3. Разбийте сладките белтъци за няколко минути, докато придобият стабилна структура с лъскав блясък.
4. Избършете специална плоска чиния с кърпа. Поставете кръгли заготовки отгоре на определено разстояние една от друга.
5. Веднага поставете меренгите в микровълновата фурна, затворете вратата и включете за пет минути (мощност - 700-800 W).
6. След сигнала оставете класическия меренг в микровълновата вътре да изстине. Накрая извадете, внимателно разделете на порции и сервирайте с чай.

Незабавни плодови меренги

Въпреки че обикновените меренги се правят със захар и белтъци, е напълно приемливо да се променя вкусът на десерта. Например, можете да добавите плодове. И то не на цели парчета, а под формата на сироп. Ето защо за следващия вариант ще се използва италиански меренг, който съдържа сироп на базата на произволен плодов сок.

Ще имаш нужда:

• сок от праскова - 50 г;
• захар - 50 г;
• голям протеин.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Изсипете сока от праскова в тенджера. Веднага добавете захар. Разбъркайте и сложете на слаб огън.
2. Доведете с постоянно бъркане до 110 градуса, като в същото време започнете да разбивате едрия протеин в стационарен миксер.
3. След като плодовият сироп достигне 120 градуса, отстранете тенджерата от котлона. Веднага увеличете скоростта на миксера. След минута изсипете "успокоения" сироп покрай стената.
4. Продължете да разбивате, докато стане твърдо, гланцово, а след това с лъжица оформете еднакви топчета в чиния.
5. Поставете инстантните плодови меренги в микровълновата и печете на висока мощност за около 4-5 минути.

Готвене на френски

Във френската кухня, която се счита за прародител на десертите, меренге се прави или за украса, или като крем. Въпреки това, понякога се пече от местни готвачи за украса на торти или малки сладкиши. И за да готвите меренги в микровълновата не само правилно, но и красиво, те съветват да добавите малко естествено или изкуствено багрило към рецептата.

В първия случай можете да използвате варен сок от цвекло или сироп на базата на череши, кайсии или малини. И във втория добавете достатъчно количество прах или течен кулинарен оцветител от всякакъв цвят. В противен случай методът на готвене няма да се различава от създаването на класически меренг. Толкова лесно се готви на френски!

Микровълнова безе за 30 секунди

Въпреки че можете да правите меренги в микровълновата само за пет минути, наистина можете да намалите това време до минимум. На първо място, това се отнася за ситуации, когато трябва да приготвите протеинов слой за тортата. В този случай следната рецепта е полезна.

Ще имаш нужда:

• протеин - 35-40 g;
• пудра захар - 80 г;
• лъжица картофено нишесте.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Изсипете малко количество протеин в купата на миксера. Поставете на ниска скорост и разбийте за около минута.
2. След това добавете пудрата захар и продължете процеса на по-висока скорост. След като сместа започне да се сгъстява, пресейте малко нишесте.
3. Постигнете много последователна консистенция. След това вземете и избършете сухо върху плоска кръгла чиния.
4. Поставете протеиновата маса върху повърхността и без да натискате много, разпределете на тънък слой. Направете това с гърба на лъжица или с широка шпатула.
5. Поставете меренгата вътре, затворете вратата и задайте таймера за 30 секунди. Мощността е възможно най-високата.
6. След обаждането оставете един слой да се охлади напълно. В рамките на 10-15 минути ще стане хрупкава отгоре и мека отвътре. Ако след изключване на машината ви се струва, че меренгата в микровълновата не се е изпекла за 30 секунди, продължете процеса още малко.

Меренга в хартиени формички

Ако има опасения, че меренгите в микровълновата ще се разтекат и няма да е възможно да се запазят формата им, се препоръчва да се пекат меренгите в хартиени форми. За да направите това, трябва да разбиете отделените протеини с пудра захар, както е описано в класическата рецепта, и да изсипете получената маса в закупени "тарталети", направени от тънка хартия за печене.

При което мощност - 700-800 W, но времето за пълно изпичане ще отнеме от 4 до 6 минути. Между другото, за да направите меренгата в микровълновата още по-вкусна, е допустимо да я поръсите с какао на прах. Преди сервиране е важно, както преди, охладете десерта, без да отваряте вратата на колата за четвърт час.

1 рецепта за протеинов меренг

Тъй като две меренги (италиански и френски) вече бяха описани по-горе, последната рецепта ще се фокусира върху швейцарската версия. А именно: протеинът и пудрата захар трябва леко да се затоплят и едва след това да се разбиват до необходимите пикове. Между другото, за да осигурите по-ярък вкус, се препоръчва да добавите малко настърган шоколад към този меренг.

Ще имаш нужда:

• един белтък от яйце;
• пудра захар - 95-100 g;
• млечен или черен шоколад - 50 гр.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Изсипете протеина на стайна температура в купа за смесване. Прекъснете малко с бъркалка и добавете пудра захар.
2. Поставете съда на водна баня, така че дъното му да не докосва активно вряща вода. Доведете до 45-50 градуса, без да спирате да бъркате.
3. След това поставете купата в машината и разбийте с миксер до обичайната консистенция на меренгата. В самия край добавете ситно настърган шоколад. Разбъркайте внимателно.
4. Поставете заготовките върху чиста и напълно суха чиния (с лъжица или торбичка с подходящ накрайник). Поставете в микровълновата фурна и гответе за около пет минути.
5. Накрая изключете машината и, без да я отваряте, охладете меренгата от 1 белтък.

Рецепта №1 - в микровълновата за 30 секунди!

За да приготвите меренги в микровълновата, трябва да отделите белтъците от жълтъците. Яйцата трябва да са охладени и много пресни. Първо измийте добре яйцата. Нито капка жълтък не трябва да попадне в протеина, а съдовете за разбиване трябва да са напълно сухи. За проба вземете няколко протеина, след което, ако всичко върви добре и ви харесва, направете още. Захарта е необходима толкова, колкото и протеина по тегло. Като се има предвид, че теглото на протеина е 25-40 g, в зависимост от размера на яйцето, изчислете сами. Добавете меренга по ваш вкус, може да добавите лимонов сок, шоколад и т.н. Започнете да разбивате белтъците на най-ниска скорост. Веднага след като протеините станат мътни, постепенно увеличаваме скоростта и я довеждаме до максимум. Разбийте до твърда пяна и започнете да въвеждате захар на малки порции, продължете да разбивате още 5-10 минути до твърди пикове.

В края добавете или лимонов сок, или други пълнители. Разпределяме въздушната маса във форми, подходящи за микровълнови фурни. Напълнете формите наполовина. Гответе на максимална мощност 30 сек. Не е нужно веднага да отваряте микровълновата, изчакайте 30-40 секунди, в противен случай протеините може да паднат. Извадете меренгата в чиния, гарнирайте с горски плодове, плодове или шоколад. Ако е трудно да се извлече, прокарайте остър нож по ръба на формата. Безе в микровълновата е готов! Добър апетит!

Рецепта №2, меренгето е ВИНАГИ !!!

Преди никога не успях да сготвя безе - изсъхва, после пада, после няма да се разбие, добре, не толкова отдавна ... Но не толкова отдавна един приятел сподели с мен рецепта, благодарение на която меренгите винаги се получават!

Меренга - съставки

• протеини - от 5 яйца (ако яйцата са избрани и големи, тогава 4 ще бъдат достатъчни);
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• сол - малка щипка;
• пудра захар - 120 грама;
• захар - 120 грама.

Меренга - готвене

Използваме катеричките от хладилника (предварително охлаждаме и купата). Разбийте белтъците със солта на ниска скорост на миксера, след това на висока.

Добавете захарта, лимоновия сок и разбийте, докато получите еластична, лъскава маса и захарта се разтвори напълно.

Малко по малко добавете пудрата захар и разбъркайте внимателно с шпатула, за да не се утаи приготвената маса.

Напълваме торбичка за сладкиши с масата и я изстискваме на малки порции върху тава за печене, предварително покрита с хартия за печене. Опитайте се да не правите дрехите си твърде високи.

Слагаме във фурна, загрята до 200 градуса.

Изключете фурната след 3 минути и не я отваряйте 10-12 часа. Можете да направите безе от вечерта и да оставите продуктите във фурната за една нощ, само не я отваряйте.

Нашата порция е достатъчна за 40 малки и 15 големи меренге.

Всичко, меренгата е готова.

Добър апетит!

http://fifira.ru/dom/desert/sekret-prigotovleniya-beze

Соколова Светлана

Време за четене: 1 минута

А А

Как да си направим меренги у дома? Можете да приготвите класическа рецепта за безе у дома по един от следните начини. Основните разлики се крият не в избора на съставки (класическа пара - яйца и захар), а в особеностите на технологията на готвене - във фурната, микровълновата, на водна баня, в мултикукър.

Meringue (безе) е невероятно вкусен десерт от Франция с романтично име. Приготвя се с белтъци и захар. Добавят се различни съставки на вкус, включително ванилия, пудра захар, лимонов сок, кокосови стърготини.

Видове меренга

Кулинарните експерти разграничават 3 основни вида деликатни деликатеси.

Френски

Пече се дълго (50-60 минути) на ниска температура. Меренге се сервира като отделно ястие (десерт).

Италиански

Меренга се приготвя на базата на врящ захарен сироп. Често се използва за пълнене на сладкиши.

швейцарски

Особеността на "алпийското" меренга се крие в особената технология на разбиване на белтъците. За приготвянето на протеиновата основа се използва водна баня.

Колко калории има в меренге

Меренгата е сладко лакомство, а не диетичен продукт. Меренгата съдържа 250-300 kcal на 100 g, което е висок показател за ефирен и лек десерт. Повечето от калориите са въглехидрати (69 g / 100 g) поради голямото количество захар. Практически не съдържа безе мазнини.

Енергийната стойност се повишава, когато меренгите се използват като съставка в торти и сладкиши. Мастните сладкарски кремове, битата сметана и други висококалорични храни се увеличават като цяло
хранителната стойност на десерта с меренге е до 400-450 kcal / 100 g.

Полезни съвети преди готвене

1. Белтъците се разбиват в добре измит съд, който е подсушен.
2. Използвайте стъклени или метални купи за разбиване.
3. Смесването на захар с протеин преди разбиване е строго забранено.
4. За по-бързо разтваряне използвайте пудра захар вместо пясък.
5. За по-твърд и плътен десерт охладете белтъците преди готвене.

Меренга - класическа рецепта

Съставки

Порции: 6

• яйчен белтък 4 неща
• захар 240 гр

На порция

калории: 270 ккал

протеини: 3,5 гр

мазнини: 0 гр

въглехидрати: 68,4 g

Един час. 35 минутиВидео рецепта Печат

Отделете белтъците от жълтъците. Изсипвам го в отделна купа. Разбийте и постепенно добавете захарта.

Разбъркайте старателно съставките на меренгата. Изсипвам го в купа, слагам на водна баня (тенджера с вряща вода). Разбийте внимателно сместа от яйца и захар на висока скорост.

Получавам хомогенна бяла маса. За удобство го прехвърлям в кулинарна чанта.

Покривам тавата с хартия за печене. Леко изстисквам красиви торти от чантата. Сложих във фурната на 100 градуса. Приготвям меренгата за 80-120 минути.

Яжте за ваше здраве!

Домашно ябълково безе

Съставки:

• ябълки - 3 бр.,
• Лимонов сок - 1 голяма лъжица
• Захар - 4 супени лъжици
• пудра захар - 160 г,
• пилешко яйце - 3 бр.,
• Вода - 1 голяма лъжица.

Подготовка:

1. Моите топки с гъба. Разбивам го на чинии. Жълтъците се отделят със сепаратор. Изпращам белтъците в хладилника. Оставям един жълтък.
2. Моите ябълки. Внимателно обелете кората, отстранете дръжката и семената. Нарязвам го на тънки частици. Слагам ябълките в дълбока тенджера, добавям захар. Слагам една супена лъжица лимонена киселина. Изпращам го на печката. От време на време мърдам и разбърквам. Опитвам се да омекна плодовете. Опитвам го, като проверявам количеството кристална захар.
3. Сложете ябълковата смес да се охлади. След естествено охлаждане изсипете разбития жълтък върху ябълките. Слагам го в тава за печене.
4. Разбийте белтъците от хладилника с миксер. Без да изключвам кухненския уред, сложих пудрата захар. Разбийте до гладка и пяна.
5. Включвам фурната и я загрявам до 180 градуса. Сложете яйчената смес върху слоя с ябълки. Разпределете равномерно върху меренгата (изправете по желание).
6. Изпращам го във фурната за 15 минути. Оставете десерта да се охлади за 20-30 минути, преди да сервирате вкусния ябълков меренг.

Ябълков безе пай

Рецепта за прясно изпечен меренг. Невероятно вкусно и лесно за приготвяне. Уважаеми домакини, вземете си бележка.

Съставки:

За теста

• Захар - половин чаша
• пшенично брашно - чаши и половина,
• Масло - 70 гр
• жълтъци - 3 бр.,
• Бакпулвер - 1 саше.

За пълнеж и меренге

• ябълки - 5 бр.,
• Канела - 1 малка лъжица
• Масло - 10 гр
• протеини - 3 броя,
• Гранулирана захар - 150 гр
• Лимонена киселина на вкус.

Подготовка:

1. Спазвам стандартната процедура за отделяне на белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците в отделна купа, докато станат на пяна. Прибирам белтъците в хладилник за 30-60 минути.
2. Към разбитите жълтъци добавям голямо количество захар. Бъркайте, докато сместа се сгъсти.
3. Към жълтъците и захарта добавям разтопеното масло. разбивам.
4. Пресяване на брашно. Изсипвам бакпулвера.

Полезен съвет. За да не се окаже, че основата на пая с ябълков меренг не стане жилава и твърда, не препоръчвам да приемате голямо количество брашно. По-добре да вземете 1,5 чаши и да получите нежна и ронлива коричка.

1. Изсипвам сместа в брашното. Замесвам тестото.
2. Оформям голяма топка. Оставям го в кухнята, покрито с кърпа, за да не се напука. 30-40 минути са достатъчни.
3. Докато тестото се влива, се обръщам към плодовете. Обелете ябълките, нарежете ги на кубчета.
4. Слагам масло в тигана и го разтопявам. След това разпределям нарязаните ябълки, задушавам на слаб огън за 10-15 минути.
5. За пикантност и аромат добавете лъжица канела. Разбърквам ябълките.
6. Намажете тава за печене с масло. Слагам тестото във формата. Разпределям го равномерно.
7. Загрейте фурната на 180 градуса. Изпращам печени изделия за 10-15 минути. Ориентирът за готовност на тестото е леко розов цвят.
8. Разбийте внимателно охладените протеини. Използвам миксер на висока скорост, за да ускоря процеса. Получавам гъста пяна.
9. Върху готовото тесто разпределете равномерно ябълковия пълнеж с канела. Отгоре покривам с красива хомогенна маса на базата на захар и белтъчини.
10. Изпращам баницата безе във фурната. Температура на готвене - 140 градуса, време за готвене - 15 минути.

Видео подготовка

Как да си направим меренги без захар

Тази диетична рецепта за меренга без захар е находка за тези сладко, които обичат деликатен френски десерт. Благодарение на използването на подсладител вместо обикновена гранулирана захар, броят на калориите на 100 g меренге се намалява до минимална стойност от 52-55 kcal.

Съставки:

• яйчен белтък - 4 бр.,
• Лимонов сок - 3 големи лъжици,
• Ванилия - 1 малка лъжица
• Подсладител на вкус.

Подготовка:

1. Разбивам яйца. Отделям жълтъците от безе основата - белтъчини.
2. Разбийте белтъците заедно с лимоновия сок в отделна купа.
3. Постепенно добавете екстракт от ванилия и подсладител. Количеството на съставките зависи от вашия вкус. Стремя се да получа хомогенна маса, пенеста по консистенция.
4. Разстелете хартията за печене върху тавата за печене. С помощта на специална сладкарска спринцовка с голям диаметър правя кокетни торти.
5. Приготвям меренгите във фурната на 100 градуса. Времето за готвене е 60-90 минути.

Когато сладките се "паснат", не отваряйте вратата на фурната. Оставете меренгата вътре за няколко минути, след което го отворете леко и го извадете само след 10-20 минути.

Как да си направим торта безе

Съставки:

• яйчен белтък - 4 бр.,
• Лимонов сок - 1 малка лъжица,
• Захар - 200 гр
• Сол - 1 щипка
• Кондензирано мляко - 300 г,
• масло - 200 г,
• горчив шоколад - 100 г,
• Орех - 100гр
• Краве мляко със средна масленост - 50 мл.

Подготовка:

1. За да направя меренги за тортата "Earl Ruins" вземам дълбоки стъклени съдове. Разбийте белтъците на ниска скорост на миксера, като постепенно превключвате на средна. След образуването на пяна, изсипете лимонов сок на порции.
2. Включвам висока скорост на миксера и разбивам старателно 60-100 секунди. Докато разбърквате, добавете праха и 1 голяма лъжица захар. Постигам равномерно разбиване и пълно разтваряне на сладките безе съставки в общата маса.
3. Сместа трябва да е ефирна, но твърда и гъста.
4. За получаване на красиво оформени заготовки използвам кулинарна чанта. Предпочитам приставката роза.
5. Покривам тавата за печене с пергамент. Отгоре на достатъчно разстояние един от друг слагам меренга с диаметър 3,5-4 см. Ако сместа се разбие правилно, меренгата ще запази формата си и няма да се разтече.
6. За равномерно изсушаване (приготвяне) на десерта включвам фурната на 90 градуса. Настроих таймера за 1 час. От време на време отварям крилото, за да следя състоянието на тортите. Меренгата трябва да запази естествения бял цвят на белтъците.
7. Прехвърлете разтопеното масло в отделна купа. Разбийте с миксер, като зададете висока скорост.
8. Постепенно добавете кондензирано мляко, като продължавате да бъркате. След 3-4 минути разбиване ще получите пухкава и хомогенна маса.
9. Сглобявам тортата. Взимам голяма плоска чиния. Разпределете безе равномерно. Оставям разстояние между тортите. Намазвам дъното на всеки деликатес с крем от кондензирано мляко с масло.
10. След това слагам пак слой безе с пропуснато дъно. Сложих меренгите в красива пързалка. Отгоре украсете с крем.
11. Сложих нарязан шоколад в отделна купа. Налейте горещо мляко отгоре. Бъркайте енергично до гладкост, за да не се подсире шоколадът от високата температура.
12. Отгоре украсете тортата с шоколадова глазура.

За да не стане тортата безе твърде сладка и захарна, използвайте черен, а не млечен шоколад.