Терінің астындағы майшабақ сияқты. Тері астындағы майшабақ - классикалық рецепт: қабаттар, дәйектілік

Жаңа жылмен тығыз байланысты тағам бар. Сіз оны жақсы танитыныңызға сенімдімін. Бала кезінен таныс пальто астындағы майшабақсыз жақсы мерекелік үстелді елестету қиын!

Бұл дәмді салат тіпті ең қарапайым өнімдерді алу өте қиын болған кезде пайда болды, бірақ кеңестік үй шаруасындағы әйелдер картоп, қызылша және сәбіз қоймасында ғана шедевр үстелдерін қалай қою керектігін білді.

«Төбе тон» - өте қарапайым тағам. Ол құрамдас бөліктердің қатаң санына ие емес. Менің рецептімде ингредиенттердің мөлшері 7-8 порцияға жеткілікті.

Түпнұсқа кеңестік рецепті пайда болған кезден бастап, бұл дәмді салаттың көптеген нұсқалары пайда болды. Ол кезде не болды, қазір не, барлық үй шаруасындағы әйелдер оны тым болмаса басқаша пісірді. Мен өзім де ингредиенттердің мөлшерімен және рецептімен үнемі тәжірибе жасаймын, дегенмен маған бәрінен бұрын тон астындағы классикалық майшабақ ұнайды, оның рецепті біздің үйде әжемнен пайда болды.

Классикалық «тон» - бұл жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдер мен жасөспірімдердің қолынан келетін оңай дайындалатын тағам. Сондықтан қорқатын ештеңе жоқ.

Бір нәрсені есте сақтаңыз: майшабақ «дұрыс» және дәмді болып шығуы үшін тағамды алдын ала дайындап, оны тоңазытқышта тұндыру үшін қалдыру керек. 3-4 сағаттан кейін ол одан да дәмді болады (және түнде ол жай ғана дәмді болады), барлық қабаттар сіңіп, үстелде сіз балалық шақ дәмін сезінесіз.

Салат үшін жаңа майлы балықты таңдап, оны жақсылап кесу маңызды. Балықты екі филеге бөліп, сүйектерді алыңыз.

Көкөністермен не істеу керек? Картопты, қызылшаны және сәбізді қайнатуға немесе пісіруге болады. Мен әдетте картопты пісіремін, бірақ сәбіз мен қызылшаны қайнатамын. Сонымен бірге мен жұмыртқаны қайнатамын, салқын суға салқындатамын, содан кейін қабығын аршып аламын.

Алма (немесе алма) да қабығынан тазартылуы керек. Мен сізге барлық ингредиенттерді кесуге емес, үккіштен өткізуге кеңес беремін. Салаттағы үгітілген көкөністер, жұмыртқалар және алмалар жұмсақ болады.

Пияздың «тәтті» пиязымен рецепт бойынша тон астына майшабақ жасау өте дәмді, мысалы, ақ салатпен.

Енді ингредиенттерді орналастыру уақыты келді. Оларды бір-бірден табаққа салыңыз.

Салаттың жақсы жағы - тон астындағы майшабақ: оның дәмі ұзақ уақыт бойы жалықпайды және оны ұзақ уақыт жеуге болады, өйткені «тұндырылған» тон жаңа піскеннен де дәмді.

Кез-келген рецепт бойынша, жүн астындағы майшабақ дайындау өте ыңғайлы: оны тұтас тағам ретінде толтыруға немесе бөліктерге бөлінген розеткаларға қоюға болады.

Кеңес: Жаңа піскен ыстық нанмен «тонды» ұсыныңыз. Онымен бірге тамақтану өте дәмді!

Картопты, сәбізді, қызылшаны және жұмыртқаны қайнатыңыз.

Майшабақ толығымен алынуы керек (құтыдан немесе бөшкеден, ешқандай жағдайда майсыз). Біз майшабақтарды тазалаймыз, оны жотадан алып тастаймыз, барлық қабырғаларды жұлып аламыз ... филені текшелерге кесеміз (әрқайсысы шамамен 0,7-1 см) ... ӘРҚАШАН барлық шығыңқы ұсақ сүйектерді жыртамыз.

Майшабақтарды бір жаққа қою. Біз үлкен, міндетті түрде ТЕГІН пластинаны аламыз (сондықтан қабаттар тегіс болады):
1-қабат - картопты үккіштен өткізіңіз - қалыңдығы 1 см
Майонезбен мұқият майлаңыз (қапшықтан жақсырақ майонез, майонез жұқа ағынмен ағып кетуі үшін тесік жасаңыз).
2 қабат - майшабақ (1 үлкен табақ үшін 1,5 майшабақ ...
1) майонез
3-қабат - майдалап туралған пияз - майонездің жұқа қабаты
4-қабат - жұмыртқаны сүртіңіз - 0,5 см ... (алдыңғы қабаттар көрінбеуі үшін) майонез
5-қабат - сәбізді сүртіңіз - 0,5 см (алдыңғы қабаттар көрінбейтін етіп) майонез
6-қабат - қызылша - 1 см (алдыңғы қабаттар көрінбеуі үшін) Қызылшаны майонезбен суарып, жақсылап жағыңыз.
Ұсақ туралған жасыл пияз және қызылша мен сәбіз раушандарының қалдықтарымен безендірілген. Практика SHUBE-де майонез неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы екенін көрсетеді.

да қараңыз

Кеңес дәуіріндегі классикалық салат, оның рецепті тапшылық дәуірінде дүниеге келген, бірақ таңқаларлық түрде біздің аспаздық мәдениетімізде тамыр алды. Көптеген ресейліктер үшін бұл тағамдар Оливье сияқты Жаңа жылдың символына айналды. Тағамның рецепті күрделі емес және барлық өнімдер қолжетімді және қымбат емес. Дегенмен, кейбір трюктерді білсеңіз, салат әлдеқайда қызықты және дәмді болады.

Майшабақтарды тон астында кезең-кезеңмен дайындау

Майшабақ астындағы майшабақ пісіру дәйектілігі барлық үй шаруасындағы әйелдерге белгілі. Алдымен картопты, сәбізді, қызылшаны киімдерімен қайнатады, ал суығанша майшабақ сүйектерінен, терісінен және ішек-қарындарынан тазартылады. Өміріңізді қиындатпаңыз, бірақ бірден дайын филе сатып алып, оны текшелерге кесіңіз. Көкөністер туралған немесе майдалап туралған, ал пияз өте ұсақ және майдалап туралған. Өнімдер үлкен ыдысқа қабат-қабат қойылады, әрбір қабат майонезбен жағылады - алдымен картоп қабаты, содан кейін балық, пияз, сәбіз және қызылша. Салатты суықта біраз уақыт тұрып, жібітіңіз. Майшабақтарды тон астына дайындаудың әртүрлі әдістері бар. Салаттың негізін қосымша ингредиенттермен әртараптандыруға болады - алма, жұмыртқа, шөптер, сарымсақ, жаңғақтар, дәмдеуіштер және ірімшік. Қабаттардың ретін өзгерту оңай, картопты қосудың қажеті жоқ, майонездің орнына қаймақ немесе үй йогуртын алуға рұқсат етіледі. Тері астындағы вегетариандық майшабақтың нұсқасы бар, ол майшабақ орнына теңіз балдырларын немесе теңіз балдырларын пайдаланады. Кейде шикі пияз қуырылғанға, ал қайнатылған ет қосылған балыққа ауыстырылады, бірақ бұл, әрине, пальто астындағы майшабақ емес, бірақ мұндай рецепттер өмір сүруге құқылы. Салат кейде тіпті кесектерге кесілген орам ретінде немесе миниатюралық пішіндегі аспик түрінде беріледі. Тері астындағы майшабақ француз багетасы мен құймақтары үшін толтыруға айналуы мүмкін, ол сэндвич массасы, ауыз суаратын шарлар немесе әдемі гүлдер түрінде безендірілген.

Тері астындағы дәмді майшабақ дайындаудың құпиялары

Құпия 1.Егер сіз пиязды алдын ала маринадтасаңыз, ол ащы тәтті және қышқыл дәмге және жағымды қытырлаққа ие болады, ал салат дәмді және талғампаз болады. Бұл пияздың өткір дәмін жұмсартады. Тұздау үшін туралған пиязды 15 минут бойы бір қасық сірке суымен аз мөлшерде су құйыңыз.

Құпия 2.Егер сіз көкөністерді текшелерге емес, майда үккіште үккіштен өткізсеңіз, салат өте жұмсақ және жақсы сіңірілген болады. Алма, керісінше, үккішсіз туралған жақсы, әйтпесе олар тым көп шырын береді.

Құпия 3.Ашық болу үшін алма шырынын ағызып, консервіленген жасыл бұршақ, жүгері немесе авокадо қосуға мүмкіндік беретін маринадталған қиярмен ауыстырылуы мүмкін. Хош иісті қырыққабат салатқа қуырылған саңырауқұлақтар, әсіресе шампиньондар сияқты ерекше дәм береді. Кәдімгі қайнатылған сәбізді корейлермен ауыстыруға болады - бұл өте дәмді болып шығады. Жалпы, аспаздық эксперименттер құпталады!

Құпия 4.Тек сапалы өнімдерді қолданыңыз, майшабақ пен майонезді үнемдемеңіз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер шырынды болу үшін балық пен пиязды өсімдік майымен араластырып, содан кейін ғана тағамдардың қабаттарын салады. Бұл жағдайда салат нәзік және бай болады.

Құпия 5.Оның орнына аздап тұздалған лососьді қолданып көріңіз және тағамның жаңа дәміне таң қаласыз. Майшабақтарды тон астына дайындау технологиясы өзгеріссіз қалады. Салатта ысталған майшабақ, қызыл уылдырық және асшаяндар өте дәмді.

Рецепт: Жазғы қызанақ майшабақ

Қыста кейде сіз ыстық айларға оралғыңыз келеді және әдеттегі жарқын шырынды қызанақтарды киіңіз. Екі картопты қайнатып, майдалап турап, үстелге қойыңыз. Картоптың үстіне жұқа жарты сақинаға туралған және салқын сумен шайылған пияздың жартысын салыңыз. Сондай-ақ, екі майшабақ филесін текшелерге кесіп, үшінші қабатты реттеңіз, содан кейін балыққа майонез торын жасаңыз. Майшабақ үстіне екі туралған жаңа піскен қызанақты салыңыз, майонез және бұрышпен щеткамен жағыңыз. Үстіңгі қабатты жасыл пияз, үгітілген сарысы және жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Бір қызығы, бұл салатта қызылша мен сәбіздің болмауы мүлдем назардан тыс қалды.

Тері астындағы майшабақ жалған және жалқау, майсыз және ет, ірімшік немесе саңырауқұлақ басының астында, желкек және қыша болуы мүмкін. Өз дәміңізді қосуға болатын көптеген рецепттер бар. Егер сіз жаңа жылдық дастарханда тон астындағы майшабаққа қызмет етсеңіз, сіздің отбасыңыз бақытты болады, өйткені бұл тісбасар кез келген түрде дәмді және жақсы. Мерекелеріңіз құтты болсын!

Қазіргі уақытта пальто астындағы дәмді майшабақ салатының көптеген нұсқалары бар, бірақ олардың арасынан ең дәмді деп атауға болатынын қалай таңдауға болады? Оңай! Мұнда олардың барлығы жиналды! Ең түпнұсқа, ерекше тәбетті және талғампаз. Тері астындағы майшабақ үшін дәмді рецепт қонақтарды таң қалдырады және дастарханда қуантады.

Аспаз! Түпнұсқа порциядағы ең қарапайым тағам, мысалы, немесе - кешкі асты ғана емес, мерекелік үстелді де безендіреді!

Тері астындағы дәмді майшабақ

Ең шырынды және түпнұсқа нұсқасы, әрине, жүнді пальто астындағы дәмді майшабақ. Барлығының салатты жақсы көріп, тамырын тереңге тартқаны бекер емес. Жағымды және нәзік дәмі бар бай тағам, тіпті қарапайым тамыр көкөністерін де таңғажайып түрлендіреді.

Дәмді жүн салатын жасау үшін сізге қажет:

• 1 майшабақ;
• 2 картоп;
• 1 пияз;
• 3 тауық жұмыртқасы;
• 2 сәбіз;
• 2 қызылша;
• 200 гр. майонез;
• 20 гр. сірке суы.

Майшабақты тон астында қалай дәмді дайындауға болады:

1. Майшабақ алдын ала дайындалуы керек, басынан бөлініп, барлық ішкі бөліктерін алып тастап, терісін кесіп, барлық сүйектерді таңдап алу керек. Кішкентай текшелерге кесілген, соңында алынған филе ғана.
2. Тамыр дақылдары жуылады, қайнатылады, содан кейін салқындатылады және тазартылады, үккіште туралады.
3. Пияз қабығы аршылып, өте майдалап туралған және сірке суымен құйылады, онда ол кем дегенде он минутқа қалдырылады.
4. Жұмыртқалар қайнатылады, содан кейін олар мәжбүрлі түрде салқындатылатын суық сумен құйылады. Содан кейін көкөністер сияқты қабығын аршып, үгітіңіз.
5. Болашақ салаттың әрбір қабаты майонезбен майланған.
6. Картоп алдымен салат ыдысына, содан кейін пияз бен майшабаққа салынады.
7. Жұмыртқалар майшабаққа, содан кейін сәбізге қойылады.
8. Композицияны қызылшамен аяқтаңыз.
9. Тағамды тоңазытқышта бірнеше сағат бойы талап ету керек, содан кейін ғана үстелге беріледі.

Кеңес: Әрбір өнімнен кейін үккішті жуу қажет емес. Тек дұрыс дәйектілікті сақтау жеткілікті, ал компоненттер дақ болмайды. Біріншісі - картоп, содан кейін жұмыртқа, сәбіз және қызылша. Үгіткішті тек соңғы компоненттен кейін жуу керек. Бұл ұсақ-түйек болып көрінеді, бірақ тамақ пісіру тезірек және оңайырақ болады.

Тері астындағы майшабақ - ең дәмді рецепт

Ішінде алма бар тон астындағы ең дәмді майшабақ шынымен талғампаз болып шығады. Бұл ең қарапайым, ерекше жеміс болып көрінеді, бірақ дәл осы компонент тағамды әсіресе нәзік және шырынды етеді, жағымды қышқыл және нәзік қытырлақ.

Саған қажет болады:

• 1 майшабақ;
• 2 картоп;
• 3 тауық жұмыртқасы;
• 1 қызылша;
• 1 алма;
• 1 пияз;
• 200 гр. майонез.

Майшабақты тон астында қалай дәмді дайындауға болады:

1. Картоп және барлық басқа тамыр көкөністер қарапайым суда жуылады және қайнатылады. Пісіргеннен кейін олар мұздатады және тазартады, үккішпен ұнтақталады.
2. Жұмыртқалар да қайнатылады, суық суға батыру арқылы олар қатып қалады және үккіште ұнтақталады.
3. Балықты сойып, басын кесіп, ішегін шығарып, терісін алып, сүйектерін алып тастайды. Содан кейін ғана филе кішкене кесектерге кесіледі.
4. Алма қабығын аршып, тұқымдарды алып тастаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз.
5. Әр қабатты майонезбен өңдей отырып, салатты жинау ғана қалады.
6. Біріншісі - картоп, одан кейін балық пен пияз.
7. Келесі кезекте сәбіз, алма және жұмыртқа.
8. Қызылша ыдысқа ең соңғы қосылады.
9. Қаласаңыз, дайын тағамды безендіріп, оны тоңазытқышта кем дегенде екі сағат қайнатуға болады.

Маңызды! Көкөністерді мүмкіндігінше ұсақтап кесу керек, бұл «Түхті пальто» әлдеқайда нәзік етеді. Бірақ алма жақсырақ кесілген, үгітілген емес.

Пальто астындағы дәмді майшабақ рецепті

Білікті үй иелерін таң қалдыратын ештеңе жоқ сияқты. Ал, «Түбірлі тонды» ерекше, талғампаз және түпнұсқа ету үшін тағы не ойлай аласыз? Тәжірибе жасауды ұнататындарға әлі де орын бар екен. Соңғы жаңалықтардың бірі - орам түріндегі салат.

Саған қажет болады:

• 2 қызылша;
• 1 сәбіз;
• 2 картоп;
• 100 г ірімшік;
• 150 г майонез;
• 1 майшабақ;
• 5 гр. желатин.

Тері астындағы майшабақ үшін ең дәмді рецепт:

1. Желатинді 50 грамм суда ерітіп, толығымен ерігенше су ваннасында ұстау керек. Бұл жағдайда сіз міндетті түрде ұстануыңыз керек. Сұйықтықты қайнатпау үшін.
2. Бумен пісіргеннен кейін сұйықтық майонезбен араласады.
3. Тамыр дақылдары жуылады, қайнатылады, содан кейін салқындатылады, қабығы аршылады және ысқыланады.
4. Майшабақ теріден және тұқымнан босатылып, майдалап туралған.
5. Болашақ салат үстелге қойылған полиэтилен орамына тарай бастайды.
6. Біріншісі - қызылша мен желатинмен майонез қоспасы.
7. Әрі қарай, майонез және желатин араласқан ірімшік қабатын қосыңыз.
8. Аудандағы барлық кейінгі қабаттар олардың алдындағыдан сәл кішірек болуы керек.
9. Әрбір қабатқа желатиннен жасалған қоспаны қосуды ұмытпаңыз.
10. Картоп пен сәбізге кезек.
11. Майшабақ сәбіздің артына қосылады.
12. Соңында пленкадағы өнімдер орамды алатындай етіп бұралып, оны бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа жібереді.
13. Қажетті уақыт өткеннен кейін орам алынады, одан пленка алынып, ыдыс бөліктерге кесіледі.

Тері астындағы дәмді майшабақ рецепті

Қуырылған саңырауқұлақтар, егер «Түхті пальто» дайындау үшін қолданылса, барлығын дәмімен таң қалдырады. Мұндай тағам өте дәмді, қоректік және өте дәмді болып шығады.

Саған қажет болады:

• 300 гр. шампиньондар;
• 1 пияз;
• 2 картоп;
• 3 тауық жұмыртқасы;
• 50 гр. жасыл пияз;
• 2 маринадталған қияр;
• 100 г ірімшік;
• 200 гр. майонез.

Пальто астындағы ең дәмді майшабақ рецепті:

1. Пияз қабығы аршылып, туралған.
2. Саңырауқұлақтар сұрыпталады, жуылады және кішкене кесектерге кесіледі. Содан кейін масса пиязбен араласып, табада қуырылады.
3. Қуырылған және салқындатылған саңырауқұлақтар бірінші қабатта салат ыдысына салынады.
4. Картопты қайнатыңыз, суытып, қабығын аршыңыз. Содан кейін үккіштен өткізіп, алынған саңырауқұлақтар массасын жабыңыз, майонезді сіңіруді ұмытпаңыз.
5. Қияр сүртіліп, жоғары сапалы сығып, картопқа жағылады.
6. Жұмыртқалар қайнатылады, күштеп салқындатылады, қабығы аршылады және келесі жерге қойылады. Қабатты майлау керек.
7. Сырды сүртіңіз және барлық өнімдерді жабыңыз.
8. Шөптерді кесу, ыдысты безендіру және салатты тұндыру ғана қалады.

Кеңес: бұл тағамға кез келген ірімшікті таңдауға болады. Ол еріген және қатты, ысталған, тіпті фета ірімшігі болуы мүмкін.

Тері астындағы майшабақ дәмді рецепт

Тағамға ерекше, керемет жарқын дәм беретін тағы бір нәзіктік - қызыл балық. Онымен, мүмкін, кез келген аспаздық туынды ерекше және есте қаларлық болады.

Саған қажет болады:

• 100 г қызыл балық;
• 1 пияз;
• 1 қызылша;
• 2 картоп;
• 1 сәбіз;
• 2 сарымсақ қалампыры;
• 100 г майонез;
• 30 гр. аскөк.

Тері астындағы дәмді майшабақ рецепті:

1. Барлық көкөністерді бір-бірінен бөлек жуып, қайнату керек. Суытып, қайнағаннан кейін қабығын аршыңыз. Содан кейін осы мақсат үшін үккіштен өткізіңіз.
2. Балықты тұқымдардан босатыңыз, филе майдалап тураңыз. Туралған массаны өте майдалап туралған шөптермен және пресспен туралған сарымсақпен араластырыңыз.
3. Пиязды аршып, туралған болуы керек.
4. Алдымен балықты салат ыдысына салыңыз және пияздың қабатымен жабыңыз, ол барлық кейінгілер сияқты майонез соусына малынған болуы керек.
5. Содан кейін сәбіз мен картопты қосыңыз.
6. Аяқтау қабаты кез келген дәстүрлі рецепт сияқты қызылша болады.
7. Қаласаңыз, тәбетті шөптермен және көкөніс бөліктерімен безендіре аласыз.

Кеңес: тағамға ерекше әсер ету үшін сіз пісірілген сәбізді емес, корей тілінде пісірілген сәбізді пайдалана аласыз. Дәл осы нұсқада нәзік «Түбірлі пальто» түрленіп, түпнұсқамен салыстыруға келмейтін дәмді дәмге ие болады.

Кез келген нұсқадағы жүнді пальто астындағы ең дәмді майшабақ өте тазартылған. Үй иесінің қиялында шек жоқ және олар көбірек жаңа рецепттер ойлап табады, соның арқасында ең күрделі қажеттіліктерді қанағаттандыруға болады.

Ирина Камшилина

Біреуге тамақ пісіру өзіңізге қарағанда әлдеқайда жағымды))

Мазмұны

Атақты майшабақ тағамдары өткен ғасырдың басында пайда болды, бірақ қазірдің өзінде көптеген отбасыларда Жаңа жыл және басқа мерекелік дастархан онсыз мүмкін емес. Бұл тағамды дайындау технологиясымен әлі таныс емес адамдар үшін біз қадамдық нұсқауларды және бейне мастер-классты пайдалануды ұсынамыз. Біріншіден, біз классикалық рецепт бойынша майшабақты пальто астына қалай дайындау керектігін қарастырамыз, содан кейін осы тәбеттің кейбір танымал нұсқаларын талдаймыз.

Тері астындағы классикалық майшабақ: фотосуреті бар рецепт

Тағам туралы ақпарат:

• Сыбаға: 8-10
• Пісіру процесі: 30-35 минут
• Калориялық құндылығы: 100 г үшін 180 ккал

Құрамы:

• Майлы майшабақ - 1 дана.
• Бір үлкен қызылша
• Бір-екі кішкентай сәбіз
• 3 картоп түйнегі
• Пияз басы
• Майлы майонез - 250 г

• Майшабақ қаңқасын аршып, басын, құйрығын, желбезектерін, ішектерін алыңыз. Егер уылдырық пайда болса, оны ыдысқа қосуға болады немесе оны бір тілім қара нан мен пияз сақинасымен жеуге болады.

• Балықтан жоталарды, барлық ұсақ сүйектерді алып тастаңыз. Оны кішкене текшелерге кесіңіз.
• Түбір көкөністерді шайыңыз, біркелкі қос қазандықта, микротолқынды пеште немесе тұзды суда қайнатыңыз. Тоңазытқышқа салып, тазалаңыз.
• Картопты орташа үккіште жалпақ табаққа үккіштен өткізіңіз. Қабаттың қалыңдығы бірдей - шамамен 8 мм болатындай етіп оны біркелкі таратыңыз. Майонезбен майлаңыз.

• Содан кейін майшабақ қабаты бар: оны картопқа біркелкі таратыңыз.

• Майшабақ қабатына кішкене текшелерге кесілген пиязды салыңыз.

• Пияздың үстіне қайнатылған сәбізді үккіштен өткізу керек, оның бір қабаты - сонымен қатар тегіс, майонезбен майлаңыз.

• Қызылша жоғарғы қабатты құрайды. Оны да үккіштен өткізіп, тегістеп, майонезбен жібітіңіз. Ыдысты қалауыңызша безендіріңіз.

Ең жақсы майшабақ тағамдарының рецептері

Майшабақ орамының астына қалай пісіруге болады

Тағам туралы ақпарат:

• Сыбаға: 6-8
• Алдын ала дайындық: 25 мин
• Калориялық құндылығы: 100 г үшін 185 ккал

Құрамы:

• Бөшке майшабақ - 1 дана.
• Бір қайнатылған қызылша
• Кішкентай сәбіз - 2 дана.
• Бірнеше картоп түйнегі
• Бір-екі жұмыртқа
• Бір пияз
• Майонездің шағын пакеті

1. Тамырларды қайнатыңыз, салқын және таза. Дөрекі үккіште бөлек ыдыстарда сүртіңіз.
2. Қатты қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, оларды қабығынан тазартыңыз, үш ірі үккіште.
3. Пиязды текшелерге кесіңіз.
4. Дайындалған майшабақтарды тілімдерге кесіңіз.
5. Суши мен орамдарды дайындауға арналған төсенішті тамақ пленкасымен жабыңыз. Біз оған қызылша қабатын таратып, майонезбен жағамыз.
6. Содан кейін картоп қабаты келеді, сонымен қатар тұздыққа малынған.
7. Туралған пиязды біркелкі таратыңыз, үстіне үгітілген жұмыртқаны. Майонезбен майлаңыз.
8. Жұмыртқа-майонез қабатына үгітілген сәбізді жағыңыз.
9. Суши дайындау принципіне сәйкес, кілемшенің бір жағына майшабақ тілімдерін салыңыз.
10. Мұқият, төсенішті пайдаланып, біз ингредиенттерді орамға орап аламыз.
11. Біз оны тоңазытқыштағы пленкаға салып, ол қаныққан және пішінін жақсы сақтай бастайды.
12. Бір сағаттан кейін біз орамды шығарамыз, оны пленкадан босатамыз, оны ыдысқа саламыз. Майонезбен үстіне жұқа торды сызыңыз. Шеңберлерге кесіңіз, үстелге қызмет етіңіз.

Орамдағы тон астындағы майшабақ рецепті сәл өзгертілген келесі бейне оқулықта ұсынылған. Мастер-класста қабаттар арасында жұқа лаваш нандары пайдаланылады, ал майшабақ орамның қазірдің өзінде кесілген бөліктеріне қойылады. Өте түпнұсқа!

Алмамен

Жаңа алма тағамға нәзіктік, ащы қышқылдық пен жаңалық береді.
Тағам туралы ақпарат:

• Сыбаға: 5
• Пісіру процесі: 25 мин
• Калориялық құндылығы: 100 г үшін 170 ккал

Құрамы:

• Бөшке майшабақ филесі - 300 г
• Бір үлкен пісірілген қызылша
• Қайнатылған кішкентай сәбіз - бірнеше дана
• Пісірілген картоп - 2 дана.
• Пияз басы
• Бір қышқыл алма
• Майонез - шамамен 200 г

1. Қайнатылған түбірлік көкөністерді үккіште бөлек табақтарда ұнтақтаңыз.
2. Майшабақ филесін кішкене кесектерге кесіңіз.
3. Пиязды текшелерге кесіңіз, оған 7 минут қайнаған су құйыңыз, сонда барлық ащы шығады. Суды төгіп тастаңыз, пиязды қағаз сүлгіге салыңыз - оны құрғатыңыз.
4. Майшабақ пен пияздың бір қабатын тегіс табаққа салыңыз, оны аздап майонезбен сіңіріңіз.
5. Одан кейін майонез қосылған картоп, содан кейін соус қосылған сәбіз.
6. Орташа үккіште алманы сәбізге біркелкі сүртіңіз.
7. Соңғы қабат - тұздыққа малынған үгітілген қызылша.

Жұмыртқамен

Пісірілген жұмыртқалар таныс тағамға ерекше қосымша береді. Егер сіз қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келсе - онда осы рецептті қолданыңыз!
Тағам туралы ақпарат:

• Порция - 10
• Алдын ала дайындық – 20 мин
• Пісіру процесі - 35-40 минут
• Калория мөлшері - 100 г үшін 185 ккал

Құрамы:

• Майшабақ филесі жұбы
• Бірнеше қайнатылған сәбіз
• Бір қайнатылған қызылша
• Үлкен пияз
• 5 дана. пісірілген тауық жұмыртқасы
• Майлы майонездің шағын пакеті

Пісіру реті:

1. Пісірілген түбірлік көкөністерді (қызылша мен сәбіз) дөрекі үккіштен өткізіңіз, жұмыртқамен де солай жасаңыз. Пиязды тураңыз. Майшабақ текшелерге кесіңіз.
2. Біз салатты қабаттарға жинаймыз: 1 қабат - майонезге малынған үгітілген картоп; 2 - пияз қосылған майшабақ; 3 «қабат» - үккіште ұсақталған жұмыртқа; 4 - майонез қосылған сәбіз. Біз салатты үгітілген қызылшамен аяқтаймыз, оны үстіне майонезбен мұқият жағамыз.

Мұндай тәбетті «майшабақ» деп атау дұрыс емес, өйткені ингредиенттер арасында майшабақ мүлде жоқ, бірақ оны суши жасауға қолданылатын нори балдырларымен ауыстыру әбден мүмкін. Сонымен қатар, мұндай салат тек вегетарианшыларға ғана емес, сонымен қатар ораза ұстайтын барлық адамдарға ұнайды.

Тағам туралы ақпарат:

• Сыбаға: 8
• Алдын ала дайындық: 20 мин
• Пісіру процесі: 20-25 минут
• Калориялық құндылығы: 100 г үшін 95 ккал

• Нори парағы - 2 дана.
• Бір қайнатылған қызылша
• Бірнеше қайнатылған сәбіз
• Кішкентай пияз
• Жұмыртқасыз майсыз майонез - 200 мл
• 10-15 мл соя соусы

Пісіру реті:

1. Көкөністерді әртүрлі табақтарда дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз, аздап майсыз майонез қосыңыз.
2. Нори парақтарын қайшымен кішкене қабаттарға кесіңіз, соя соусымен 5 минут бойы жабыңыз.
3. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
4. Картоп қабатын ыдысқа салыңыз, содан кейін соя соусына малынған нори. Осыдан кейін сәбіз қабаты пайда болады, содан кейін біз үгітілген қызылшаны таратамыз.
5. Салаттың үстіңгі жағын майсыз тұздықтың торымен безендіріңіз.

Дайын тағамды безендіру

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тәбетті майонез торымен безендіреді, бірақ егер сіз оның жоғарғы жағын раушан гүлдерімен безендірсеңіз, тағам тон астындағы дайын майшабақ фотосуретіндегідей мерекелік болады. Кішкене пісірілген қызылшаны жұқа кішкентай пышақпен шеңберге кесіңіз, одан жылан тәрізді нәрсе жасаңыз. Оны раушан бүршігімен орап, салатқа салыңыз. Ақжелкеннен жапырақтарды жасаңыз.

Дайын тағамның дәмі өнімдердің сапасына тікелей байланысты. Тағамға негізгі ингредиент – майшабақ таңдағанда оның балғындығын, майлылығын, тұздылық дәрежесін ескеріңіз. Майлы және орташа тұзды болғаны жақсы. Балықты сатып алғанда, консервілердегі филе кесектерінен гөрі тұтас ұшаларды артықшылық беріңіз.
Бөшкедегі тұзды ерітіндіге назар аударыңыз: бұлтты түс, жағымсыз иіс сізді мұндай өнімді сатып алудан бас тартуы керек. Жаңа піскен балық көзге көрінетін зақымсыз (жарықтар, кесулер) жанасуға тегіс.
Сіз уылдырық қосылған майшабақ сатып алғыңыз келе ме? Көздері бұлыңғыр балықты таңдаңыз, ал көздері қызарған майшабақ майлы және етті болады. Балықтың балғындығының негізгі көрсеткіші – желбезектердің жағдайы. Жаңа піскен майшабақ ащы шірік иісі жоқ, қою қызыл реңкке ие, тығыз консистенцияға ие.

• Көкөністерді тағамдар жасап жатқан табаққа тікелей сүртіңіз. Сондықтан тағам әуе, дәмі нәзік болады.
• Сәбіз мен қызылшаның тең пропорцияларын қолданыңыз және картоп мөлшерін екі есе көбейтіңіз.
• Нағыз дәмді және қоректік тағамдар үшін консервілердегі филе емес, бөшкеден тұтас майшабақ сатып алыңыз.
• Мүмкін болса, майонезді үйде өз қолыңызбен дайындаңыз. Сонда сіздің тағамыңыз сапасыз қышқыл тұздықтың дәмін бұзбайды.
• «Палто астындағы майшабақ» ұсынбас бұрын, оны тоңазытқышта бірнеше сағатқа жібітіңіз.

Тағамның атауының тарихы «Палто астындағы майшабақ»

Аспазшы Аристарх Прокопцев туралы аңыз бар, ол сонау 1918 жылы қонақүйдің қонақтары оны жеп, ішкенінен азырақ мас болу үшін арзан дәмді тағам ойлап тапты.
Мекемеге келушілер жеген жоғары калориялы тағамдардан кейін алкоголь олардың денесіне соншалықты агрессивті әсер етпеді. Олар енді төбелеске айналған қызу дауды бастамады. Ол тіскебасарда тек қолжетімді және қымбат емес өнімдерді пайдаланды. Ал жаңалықтың атауы «Шовинизм мен құлдырау – бойкот пен анатема» деп аталды, оның аббревиатурасы «Ш.У.Б.А.» сияқты естіледі.

Бұл танымал және сүйікті тағамдардың қандай құпиялары бар? Түсініктемелерде кеңестермен бөлісіңіз немесе пісіру технологияңызды айтыңыз

Талқылаңыз

Майшабақты жүннің астына қалай дайындау керек

Ыдыс-аяқтарды дайындағанда тек дәмді ғана емес, сұлулығымен көзді қуантқанын қалаймын. Мерекелік үстелдегі ең көп таралған салат - тон астындағы майшабақ. Мәзірді құрастырған кезде бұл тағам тізімде бірінші орында тұрады.

Әрбір үй шаруасындағы әйел өмірінде кем дегенде бір рет осы дәстүрлі тағамдағы қабаттарды қалай және қандай ретпен орналастыру керек деген сұраққа тап болды. Көптеген жылдар бойы бұл рецептке көптеген өзгерістер енгізілді, жаңа ингредиенттер қосылды. Бірақ ең бірінші, классикалық рецепт майшабақ астындағы майшабақ әлі күнге дейін үстелде дәмді және қалаулы болып қала береді.

Құрамы:

• майшабақ филесі - 900 г;
• жұмыртқа - 6 дана;
• картоп - 3 дана;
• қызылша - 6 дана;
• сәбіз - 3 дана;
• майонез - 200 мл.

Дайындау әдісі:

1. Егер сізде майшабақ ұшасы болса, басын кесіңіз, ішектерді алыңыз. Салқын сумен шайыңыз. Ұзындығы бойынша кесіңіз. Омыртқа мен барлық сүйектерді алып тастаңыз. Егер бұл дайын филе болса, бірден пісіруді бастаңыз.
2. Балықты кішкене текшелерге кесіңіз. Бұл бірінші қабат болады.
3. Екінші қабат үшін картопты қабығында қайнатыңыз. Салқын, қабығы суық көкөністен оңай алынып тасталады. Дөрекі үккіштен өткізіп, үккіштен өткізіңіз.
4. Жұмыртқаны баяу отта он минут қайнатыңыз. Егер сіз отты жоғары қуатта қоссаңыз, жұмыртқалар жарылуы мүмкін.
5. Суды төгіңіз. Салқын сұйықтықты құйыңыз, салқын. Бұл жұмыртқаның қабығын жеңілдетеді.
6. Үгітіңіз. Бұл үшінші қабат.
7. Сәбізді картоппен пісіруге болады, тек оны дайындау уақыты он бес минутқа ұзағырақ екенін ескеріңіз. Сондықтан картопты ертерек алыңыз. Қабықпен пісіріңіз. Пісіргеннен кейін салқын, тазалаңыз. Дөрекі үккішпен үккіштен өткізіңіз. Салатта көкөніс төртінші қабатта келеді.
8. Бурак қабығымен пісірілген. Оның пісіру уақыты басқа көкөністерге қарағанда екі есе ұзақ. Дайындығын пышақпен тексеріңіз. Егер құрал целлюлозаға оңай және жұмсақ кірсе, онда көкөніс пісірілген. Салқын, қабығын аршыңыз, үгітіңіз. Бесінші қабатқа арналған толтыру дайын.
9. Салатты пішіндеу кезінде майонезбен жағып, қабаттарды қатаң түрде орналастырыңыз. Үстіңгі қабатты торды салу арқылы тұздықпен безендіріңіз.

Жүннің астындағы классикалық майшабақ - қабаттарды қалай орналастыру керек?

Тері астындағы майшабақ салаты Жаңа жыл қарсаңында пайда болды және тез танымал болды. Оның бай тарихына қарамастан, ол әлі күнге дейін жаңа жылдық дастарханда ғана емес, сонымен қатар барлық отбасылық мерекелерде ең қажетті нәзіктік болып қала береді. Тамақты дайындау кезінде мерекелік көңіл-күй қалыптасады. Әр үй шаруасындағы әйелдің тағам дайындаудың өзіндік құпиясы бар. Сәбіз, алмамен дайындалған. Қабаттардың ретін өзгерту. Бірақ ең сүйікті - қабаттарда жиналған жүнді пальто астындағы майшабақ үшін классикалық рецепт.

Құрамы:

• пияз - 3 дана;
• картоп - 6 дана;
• жұмыртқа - 6 дана;
• майшабақ филесі - 600 г;
• қызылша - 6 дана;
• майонез - 100 г.

Дайындық:

Ең бастысы - қабаттарды дұрыс орналастыру, тағамның дәмі мен сыртқы түрі оған байланысты.

1. Бірінші қабат әрқашан кішкентай кесектерге кесілген балық болып табылады. Оны үлкен ыдысқа жұқа қабатпен таратыңыз.
2. Екінші қабат - пияз. Он минут бойы ыстық суға алдын ала туралған және маринадталған салатқа қосыңыз.
3. Картоп үшінші қабатқа қойылады. Біріншіден, көкөніс біркелкі қайнатылады. Салқындатыңыз, қабығын алыңыз, дөрекі үккіште сүртіңіз.
4. Үстіңгі картоп сүзбеден қалған маймен құйылады және майонезбен майланады.
5. Төртінші қабат - сәбіз, қабығында қайнатылған, салқындатылған, аршылған және ірі үккіште үгітілген.
6. Келесі бесінші қабат - жұмыртқа. Қатты қайнату. Суық суға салқындатыңыз, қабығын аршып, жұмыртқа кескіштен өткізіңіз.
7. Үстіне майонез себіңіз.
8. Алтыншы қабат - бұл тағамның негізгі ингредиенті - қызылша. Ұмытылмас дәм мен келбет беретін де сол. Жұмсақ болғанша қайнатылған, қабығы аршылған және салқындағаннан кейін үгітілген.
9. Соңында майонезді қасықпен ақырын ұнтақтаңыз, әдемі дөңгелек жақтарды қалыптастырыңыз.

Салатты қалай дайындауға болады және тон астындағы майшабаққа қалай қызмет ету керек?

Тағамды мөлдір салат ыдысында әдемі етіп ұсыныңыз. Майшабақ дизайнының бұл нұсқасында барлық қабаттар тон астында көрінеді.

Сіз тағамдарды бөліктерде беруге болады. Мұны істеу үшін аспаздық сақинаны пайдалану ыңғайлы. Егер ол жоқ болса, бір бөтелке минералды су алыңыз, сақинаны кесіңіз.

Пісіру кезінде оны қызмет ету сақинасынан алуды жеңілдету үшін қатты басыңыз.

Әдемі көрінетін салат жасау үшін тапқыр үй шаруасындағы әйелдер бөлінген торт табасын пайдаланады. Барлық қабаттардың орналасуы анық көрінеді. Мерекелік дастарханда ол торт пішінін алып, дастарханды безендіреді. Тіктөртбұрыш немесе шаршы түрінде ыдысқа салынған салат түпнұсқа болып көрінеді.

Классикалық рецепт бойынша жұмыртқамен пісірілген, орамға оралған тон астындағы майшабақ қонақтарды қуантады. Бұл дизайн опциясы үшін барлық өнімдер пленкаға жиналады және кері тәртіпте орналасады. Бұл бірінші қабат қызылша болады дегенді білдіреді. Майшабақ, классикалық нұсқадан айырмашылығы, бүкіл бетке таратудың қажеті жоқ, бірақ бүкіл бөлікті тек ортаға қойыңыз. Содан кейін қолыңызбен ақырын басып, орам пішініне айналдырыңыз. Пленканы алып тастамай, оны тоңазытқышта бірнеше сағат қайнатыңыз. Содан кейін олар пленканы алып тастап, мерекелік үстелді әдемі тағаммен безендіреді.

Кең таралған нұсқа - үлкен қызыл шарап көзілдіріктеріне қызмет ету. Бұл бөліктерге бөлінген нұсқа керемет көрінеді. Барлық қабаттар анық көрінеді, аппетит тудырады және түрлі-түсті тағамды тезірек дәм татқысы келеді.

Майшабақты үлбірдің астына қалай безендіруге болады

Тағамды безендірудің классикалық нұсқасы - қызылша қабатының үстіне тормен жағылған майонез. Кейде үгітілген жұмыртқа немесе туралған шөптермен безендірілген. Қызанақ, қияр, пияз сақиналары немесе зәйтүнді пайдаланыңыз. Таныс тағамға әдемі, ерекше көрініс берудің көптеген нұсқалары бар. Әрине, сізге көбірек уақыт пен күш жұмсауға тура келеді, бірақ нәтиже тұрарлық.

Декорация үшін кәдімгі печенье кескіштерін пайдалануға болады. Балаларды қуанта отырып, кез келген тағамнан жануарларды кесіңіз.

Майонездің көмегімен дің сызылады, зәйтүн тілімдері қайыңның бейнесін қосады, ал ақжелкен жапырақтары ретінде қызмет етеді. Уылдырық пен майонезді қолданып, сіз өте әдемі балық аласыз. Аскөк балдырларын қосу арқылы шынайы аквариумды модельдеуге болады.

Егер сізде әдемі үлгісі бар тортқа арналған силикон пішіні болса, мысалы, раушан немесе аю, оны қолданыңыз, өкінбейсіз. Салатты табаққа аударсаңыз, ол пішінді алып, тортқа ұқсайды.

Балықты пішіндеу өте оңай. Қызылшадан, пияздан, сақинаға кесілген сәбізден таразы жасаңыз.

Гүлдер майонезбен боялған торға төселген қайнатылған қызылша мен сәбізден жасалған. Ақжелкен жапырақтары гүл жапырақтары үшін өте қолайлы. Жаңа жыл үшін қолдары сағат он екіні көрсететін сағатпен безендіру әдемі. Ол үшін майонезді қызылша қабатының үстіне біркелкі жағыңыз. Қайнатылған сәбізден рим сандары мен көрсеткілерді кесіңіз. Қалаған ретпен орналастырыңыз. Бұл тағам мерекелік дастарханның ортасына қойылады. Сандар мен көрсеткілерді майонезбен салуға болмайды, өйткені олар міндетті түрде қызыл қызылшаға айналады.

Классикалық рецепт бойынша қабаттарда дайындалған тон астындағы майшабақ дәмді болуы үшін сіз кейбір тармақтарды білуіңіз керек:

1. Пісіру кезінде сулы болмайтын күшті картопты таңдаңыз. Қате таңдалған картоп картоп пюресіне айналады және тағамның дәмін бұзады. Көптеген адамдар аршылған картопты қайнатады - бұл дұрыс емес, тек олардың киімінде пісіруге тұрарлық.
2. Бөлімде ақ тамыры бар Бурак салатқа жарамайды. Сондай-ақ, жем-шөп сорттарын қолданбаңыз. Тәтті дәмі бар бургундия қызылшасы өте қолайлы. Орташа мөлшердегі жемістерде таңдауды тоқтатқан жөн.
3. Сәбіз тәтті, ащы болмауы керек. Орташа өлшемді, қытырлақ және қатты.
4. Мүмкін болса, фермерлерден жұмыртқа сатып алыңыз. Олар дүкендегі жұмыртқалардан сыртқы түрімен ерекшеленеді, олар салатты сыртқы түрімен безендіретін қанық сарысы.
5. Майлы, аздап тұздалған майшабақ таңдаңыз. Тұздалған балық тәбетті артық тұздайды.
6. Майлы майонезді қолданыңыз. Майдың төмен пайызымен майонез тым сұйық және қабаттарды жақсы қанықтыра алмайды.
7. Пияз әрқашан суға малынған немесе маринадталған. Бұл пияздың өткір дәмін жұмсартады. Олар әрқашан майшабақ үстіне қойылады.
8. Ингредиенттерді текшелерге кесу оған тұрарлық емес, үгітілгендер салатқа жұмсақ дәм береді және жақсы сіңіріледі.
9. Егер сіз дайын аздап тұздалған майшабақ филесін қолдансаңыз, майды тастамаңыз, картоптың үстіне құйып, бай және нәзік дәмге ие болыңыз.
10. Аздап қышқылдықпен өткір дәм беру үшін алма қосыңыз, оны дөрекі үккіште сүртіңіз. Ұнтақталған алма көп шырын шығарады және тағамды бұзуы мүмкін.
11. Салатты қалыптастыруды бастамас бұрын, күнбағыс майымен табақты щеткамен жағыңыз.
12. Қабаттарды майонезбен жақсылап жағыңыз, әйтпесе салат құрғақ болады.
13. Майшабақтың сарғыш реңкі немесе бөтен иісі болса, пайдаланбаңыз, яғни балық дұрыс сақталмаған және бүлінген болуы мүмкін.