Дәмді жалқау қырыққабат орамдары. Жалқау қырыққабат орамдарына арналған ең жақсы рецепттер

Кәстрөлде тартылған ет пен күріш қосылған жалқау қырыққабат орамдары - дәмді және қанағаттандырарлық үй тағамы. Жалқау қырыққабат орамдары дегеніміз не? Бұл күріш пен тартылған етпен бұқтырылған көкөністер. Бұл тағамды дайындау классикалық тағамға қарағанда әлдеқайда оңай. Қырыққабат жапырақтарына орау арқылы орамжапырақ орамдарын қалыптастыруға уақытты жоғалтудың қажеті жоқ. Бұл бірдей тағамның дәмін татады, тек әлдеқайда жылдам. Кәстрөлде тартылған ет пен күріш қосылған жалқау қырыққабат орамдарына арналған рецептім сізге міндетті түрде ұнайды деп үміттенемін.

Құрамы:

• ақ қырыққабат 500 г;
• ет немесе тартылған ет (шошқа еті, сиыр еті, күркетауық, тауық еті) 500 г;
• пияз 1 бас;
• сәбіз 1 дана;
• тазартылған күнбағыс майы 100 мл;
• ұзын дәнді күріш 100 г;
• қызанақ шырыны 200 мл;
• аскөк шоғыры;
• паприка және қара бұрыш әрқайсысы 0,5 шай қасық;
• дәміне қарай тұз;
• кептірілген шөптер 0,5 шай қасық

ВИДЕО: Кәстрөлде жалқау қырыққабат орамдарын қалай дайындау керек

Көкөністерді дайындаймыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, үккіште сәбізді кесіңіз. Ақ қырыққабатты жіңішке кесіңіз.

Күрішті мұқият жуыңыз, оны суық сумен толтырыңыз (ол күріш жармасынан 3 сантиметр жоғары болуы керек). Қақпақпен жабыңыз, ыдыстарды күрішпен отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін жартысы дайын болғанша жарманы тұздап, қайнатыңыз. Содан кейін суды мұқият ағызып, суытыңыз.

Етті жуыңыз, тазалаңыз, кесектерге кесіңіз және оны блендерде немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз.

Қалың қабырғалы кастрюльге күнбағыс майын құйыңыз. Оны жылытып, туралған пиязды кастрюльге салыңыз. Жұмсақ болғанша араластырыңыз.

Содан кейін үгітілген сәбізді қосыңыз.

Көкөністерді бірге аздап қуырып, тартылған етті қосыңыз.

Араластыру кезінде ингредиенттер баяу отта қайнатылады.

Көкөністермен тартылған ет аздап қуырылған кезде, қызанақ шырынын құйыңыз. Табиғи пайдалану жақсырақ, дәмі әлдеқайда жақсы. Үгітілген аршылған қызанақты қосуға болады.

Ет пен көкөністі аздап бұқтырыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз. Уақыт рецепттегі ет түріне байланысты.

Ұсақ туралған ақ қырыққабатты қосыңыз.

Ыдысты тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеңіз. 150 мл тазартылған суға құйыңыз. Араластырыңыз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Сондықтан қырыққабат орамдары жалқау деп аталады, өйткені оларды дайындау әдісі классикалық нұсқамен салыстырғанда соншалықты ауыр емес. Тағам кәдімгі толтырылған қырыққабаттан қырыққабат жапырақтарын алып тастауға тырысатын балаларға өте ұнайтын дәмді болып шықты, оларды жақсы көреді. ет толтыру... Жалқау қырыққабат орамдарына арналған көптеген рецепттер бар, бірақ оны қалай дұрыс дайындау керек?

Кәдімгі қырыққабат орамдары сияқты, жалқаулар үш негізгі ингредиенттермен пісіреді: қырыққабат, ет және күріш. Тағамның үлкен плюс - тәжірибе жасау және оның пішінін үнемі өзгерту мүмкіндігі: дөңгелек «кірпі» түрінде қызмет етіңіз, сорпа қосылған ауыз суаратын үлкен котлеттер, сопақ ала-шницельдер және т.б. Ең қарапайым нұсқада, әсіресе тамақ дайындауға уақыт өте аз болса, оны қызмет көрсету алдында бөліктерге кесіп, кастрюль түрінде де жасауға болады. Сондай-ақ оны кез келген жерде пісіруге болады: табада, баяу пеште, пеште немесе кастрюльде. Кейінірек кішігірім түзетулер енгізу үшін негізгі рецептті меңгеру жеткілікті.

Классикалық рецепт үшін сізге қажет:

• тартылған шикі ет - 600 г;
• қырыққабат - 300 г;
• күріш - 100 г;
• жұмыртқа - 1 дана;
• тазартылған өсімдік майы - 50-70 г;
• пияз - 1 үлкен бас;
• сәбіз - 1 дана;
• томат пастасы (кетчуп) - 2 ас қасық;
• қаймақ - 2 ас қасық;
• қайнаған су (ет, көкөніс сорпасы) - 300 мл;
• нан үгіндісі немесе ұн - 200 г;
• тұз бұрыш.

Ең алдымен күрішті пісіру керек. Жалқау қырыққабат орамдары үшін, негізінен, кез келген сорт қолайлы - дөңгелек немесе ұзартылған - бұл дәм мәселесі. Бірақ ұзын буға пісірілген күрішпен қырыққабат орамдары кірпілерге көбірек ұқсайды, өйткені дөңгелектен айырмашылығы, бұл әртүрлілік пішінін жақсы сақтайды. Күріш пісіріп жатқанда, қырыққабатты майдалап тураңыз, пиязды текшелерге, үш сәбізді дөрекі үккіште кесіңіз. Жартылай пісірілген кезеңде күрішті өшіріңіз: ол қырыққабат орамдарымен бірге келеді. Артық пісірілген жарма тез ботқа айналады және өзінің тартымдылығын жоғалтады. Енді біз ең маңызды нәрсеге көшеміз - толтырылған қырыққабат орамдарын «жинақтау».

Барлығын кезең-кезеңімен орындаңыз:

1. Өсімдік майында сәбізбен пиязды қуырыңыз.
2. Көкөністерге қырыққабатты қосыңыз, сонымен қатар аль-дентеге дейін тез қуырыңыз (ішінде қытырлақ болуы керек).
3. Қуыруды күріш пен тартылған етпен араластырыңыз.
4. Дәміне қарай тартылған етке жасыл, дәмдеуіштер, тұз қосыңыз.
5. Біз жұмыртқаны тартылған етке саламыз.
6. Барлығын қолымызбен жақсылап илейміз.
7. Кішкентай котлеттер жасаңыз.
8. Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз.
9. Қырыққабат орамдарын ұнға немесе нан үгіндісіне батырыңыз.
10. Котлеттерді ыстық табаға салыңыз.
11. Қытырлақ болғанша екі жағынан тез қуырыңыз.
12. Біз қырыққабат орамдарын пісіру парағына, пісірме табаққа ауыстырамыз немесе табада қалдырамыз.
13. Біз томат пастасын, қаймақ, сорпаны немесе суды араластырамыз.
14. Дайындалған тұздықпен қырыққабат орамдарын құйыңыз.
15. Біз жылуды минимумға дейін азайтамыз.
16. Тендерге дейін 30-40 минут қайнатыңыз.

Тұздық қосылған дайын толтырылған қырыққабат орамдарын ұсыныңыз. Сіз картоп пюресін гарнир ретінде ұсынуға немесе оны тәуелсіз тағам ретінде жеуге болады. Жаңа ақ нанның тілімдерін ұсыныңыз.

Біздің кеңес! Кез келген ет тағамға жарамды, тек белгілі бір қой етінен басқа. Шошқа етімен араласқан тауық етінен нәзік және жұмсақ тағам шығады. Өте дәмді толтырылған қырыққабат орамдары шошқа еті немесе тауық еті қосылған сиыр етінің қоспасынан алынады.

Баяу пеште дәмді қырыққабат орамдарын пісіру

Мультипісіргіш процесті айтарлықтай жеңілдетеді. Үй иесі котлеттерді пішіндеудің қажеті жоқ, барлық ингредиенттерді ет кәстрөлі сияқты қабаттарға салуға болады. Мультипісіргіштегі жалқау орамжапырақ орамдары диеталық болып шығады: сары майдың таза символдық мөлшерін қосуға болады (тек табаның түбін майлаңыз), қырыққабат орамдарында ұн мен крекер болмайды. Мультипісіргіштегі дайын қырыққабат орамдарының калория мөлшері 100 грамм үшін 153 ккал құрайды.

Сонымен, біз барлық ингредиенттерді бірінші рецепттегідей етіп кесеміз (классикалық қадамдық рецептті қараңыз), содан кейін барлығын бірнеше реттік ыдыстың түбіне қабаттап саламыз:

1. Бірінші қабат - тартылған ет.
2. Екіншісі - көкөністер.
3. Үшіншісі - қырыққабат.
4. Төртінші күріш.

Қырыққабат орамдарын тұздықпен толтырыңыз, тағамның пісірілгенге ұқсайтынын қаласаңыз, мультиваркті «пісіру» режиміне қосыңыз. Сіз «күріш» режимін пайдалана аласыз, содан кейін тағам пісіріліп, бұқтырылады. Пісіру уақыты тек құрылғының мүмкіндіктеріне байланысты. Мысалы, Polaris мультипісіргіші үшін бұл шамамен 40 минутты алады, ал Сакура мультипісіргіші үшін бар болғаны 10-12 минутты алады.

Ыдыс жаңа піскен шөптермен бірге беріледі және бұл жағдайда ең жақсы дәмдеуіш - ақжелкен.

Пеште тартылған етпен

Жалқау қырыққабат орамдары жексенбілік отбасылық түскі асқа лайықты орын алады, егер сіз оларды пеште пісірсеңіз. Тұмшапештегі жалқау қырыққабат орамдары, егер сіз оларды үлкен котлеттерге айналдырып, бөліктерде пісірсеңіз, әдемі болып шығады.

Пісіру процесінде ақылды болмау керек: сенім артуға болады классикалық рецепт... Бірақ, одан айырмашылығы, қырыққабат орамдарын ұнға және нан үгіндісіне айналдыруға болмайды: олар пішінделген және өсімдік майымен майланған пісіру парағына мұқият салынады. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, толтырылған қырыққабат орамдарын салыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз, үстіне мезгіл-мезгіл соусты құйыңыз. Егер сіз осы сәтті өткізіп алсаңыз, тағам шырындылығын жоғалтуы мүмкін. Жалпы пісіру уақыты 45 минут.

Тамаша кеңес! Егер сіз кездейсоқ қырыққабат орамдарын құрғатсаңыз да, үмітіңізді үзбеңіз. Оларға кетчуппен, майонезбен, қаймақпен бірге дайындалуы мүмкін соуспен бірге қызмет етіңіз, тең бөліктерге араластырыңыз. Егер сіз оған майдалап туралған ақжелкенді қоссаңыз, сарымсақтың бір түйірін сығыңыз, ол ащы және өткір болып шығады.

Томат соусымен жалқау қырыққабат орамдарын қалай дайындау керек?

Классикалық нұсқада қырыққабат орамдары әдетте қаймақ пен томат соусының астында пісіріледі. Бірақ қаймақсыз нұсқасы өте қызықты болып шығады: қызанақ тағамға көкөністер мен тартылған етдің дәмін баса көрсететін тән қышқылдық береді.

Мұндағы технология өте қарапайым: біз бәрін негізгі рецепттегідей жасаймыз, бірақ біз қаймақ қоспаймыз. Қалың және тығыз консистенция үшін томат соусын ұнмен араластыруға болады - бұл оны қалыңырақ етеді. Біз қырыққабат орамдарын жұмсақ болғанша пісіреміз, жаңа піскен шөптермен бірге қызмет етеміз. Жаңа піскен кинза тағамға шығыстық әсер береді: бұл хош иісті дәмдеуіш қызанақпен тамаша үйлеседі. Бірақ, бұл әуесқойға арналған кеңес: ақжелкен немесе аскөк қосылған қырыққабат орамдарын жеуге әбден болады.

Нюанс! Макаронның орнына жаңа піскен қызанақ немесе қызанақты өз шырыныңызда қабылдаған дұрыс. Олар қайнаған сумен құйылады, мұқият аршылады, үгітілген немесе блендермен тесілген. Тұздықты бірден тұздап, бұрыштап, аздап қайнатыңыз.

Қаймақ соусындағы жылдам және оңай рецепт

Сіз қызанақсыз оңай жасай аласыз - қаймақ соусы тағамды жұмсартады, консистенциясы ауызда ериді, осылайша тағам бір жастағы балалардың диетасына өте жақсы сәйкес келеді. Дайын қырыққабат пен тартылған етден кішкене котлеттерді орап, оларды терең пісірме табаққа салып, қаймақ соусын құйыңыз.

Оны қалай пісіру керек? Өте қарапайым: бір стақанға аздап суды (немесе одан да жақсырақ ет сорпасын) үш ас қасық жаңа қаймақ, 20% май және бір шай қасық ұнмен араластырыңыз. Тұздықты тұзбен дәмдеңіз. Аздап қайнатыңыз. Қырыққабат орамдарын құйыңыз. Тағамды пеште 30 минут пісірген дұрыс. Жаңа піскен дәмді тоқаштармен бірге қызмет етіңіз.

Нюанс! Қаймақ орнына сүт немесе кілегей қолайлы, ол сорпамен араласпайды, оның таза түрінде қолданылады.

Кәстрөлде пісірілген

Қырыққабат орамдарын кастрюльде мультиварктегідей қабаттап бұқтырған дұрыс. Көкөністер, тартылған ет, күріш, қабаттарға салынып, содан кейін соуспен құйылады. Бірақ бұл жерде ыдыстың қашып кетпеуін және жанып кетпеуін қамтамасыз ету маңызды: бұл үшін пешті олар қайнаған кезде ең баяу отқа ауыстырыңыз.

Дәмді, қарапайым, жылдам, толтырылған қырыққабат орамдары сүт толтыру астында кастрюльде дайындалады.

Тағамды дайындау өте қарапайым:

1. Табаның түбіне пияз қосылған табада аздап қуырылған тартылған ет салынады.
2. Қырыққабат үстіне қойылады, мүмкіндігінше жұқа ұсақталған.
3. Соңғы қабат - пісірілмеген күріш.

Қырыққабат орамдары сүтпен құйылады (жарты литр алу жеткілікті), қайнатыңыз, содан кейін ең баяу отта (шамамен 40 минут) пісірілгенге дейін әлсірейді. Сіз таң қаласыз, бірақ сүт қабаттарға толығымен сіңіп кетеді, күріш буға айналады, үстіне тәбетті алтын қоңыр қыртысы пайда болады. Тағам нәзік, шырынды болып шығады, оны балалар да, ересектер де жақсы көреді.

Қуыруға арналған табада

Жалқау қырыққабат орамдарын қуырылған табада пісіруге болады. Мұны істеу үшін, қуырылғаннан кейін бірден оларды дайын томат соусымен толтырыңыз, қақпақпен жабыңыз және баяу отта 30-40 минут қайнатыңыз. Ең бастысы, ыдыс-аяқтың жеткілікті тереңдігі, әйтпесе соус «қашып» бастайды.

Бұл маңызды! Тұздықтың кастрюльдегі қырыққабат орамдарын толығымен жабатынына көз жеткізіңіз, әйтпесе олар онымен қанықпайды және құрғақ болады. Бірақ дұрыс дайындалған кезде олар шырынды және өте тәбетті болып шығады.

Балабақшадағыдай жалқау қырыққабат орамдарына арналған рецепт

Біз балабақша кезінен көптеген жылдар бойы кейбір тағамдарды есте сақтаймыз. Бақшадан алынған жалқау қырыққабат орамдары белгілі бір мағынада аңыз. Бәлкім, оларды бала кезінен есте сақтамайтын адам жоқ шығар. Сонымен қатар, балабақшада тамақ дайындаудың негізгі принципі - дәмдеуіштерді минималды пайдалану және балалардың нәзік асқазанына зиян келтіретін ингредиенттердің толық болмауы.

Балабақшадағы жалқау қырыққабат орамдарының айырмашылығы неде?

• Ет әрқашан қайнатылады, тек тауық еті мен сиыр еті (балаларға шошқа етін беру ұсынылмайды).
• Тұздыққа қызанақ қосылмайды, тек сүт немесе қаймақ.
• Дәмдеуіштер, бұрыштар алынып тасталады, тек тұз қалады.

Ыдыс бөліктерде дайындалмайды, барлық компоненттер араласады және бір уақытта үлкен контейнерде бұқтырылады. Оны жақсы қыздыру керек, содан кейін дәмі керемет болады. Соңында бір кесек сары май қосуға болады.

Арық пісіру әдісі

Тағам ораза кезінде, сондай-ақ уақытша етсіз диетада оңай дайындалатындықтан өте құнды. Күріш қуырылған көкөністермен, бұқтырылған қырыққабатпен араласады. Тартылған ет қызанақ пен шөптердің соусымен бұқтырылған ұзын котлеттер жасау үшін қолданылады (қаймақ, егер есіңізде болса, ораза кезінде де тұтынылмауы керек). Тағам өте қанағаттанарлық, әсіресе қара нанды тістеп жегенде.

Көріп отырғаныңыздай, жалқау қырыққабат орамдары сияқты қарапайым тағам дайындаудың көптеген нұсқаларына ие. Арнайы трюктар жоқ, егер сіз оны бірнеше рет дайындасаңыз, «қолыңызды толтырыңыз», онда жалпы уақыт бір сағаттан әрең асады. Тағамды екі-үш күн бұрын пісіруге болады. Сақтау кезінде дәмін жоғалтпайды, керісінше, хош иісті болады.

Жалқау қырыққабат орамдары, олардың классикалық «толық» нұсқасы сияқты, қырыққабат, тартылған ет және күріштен жасалған. Тек олар әртүрлі формада бола алады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оларды үлкен котлеттер түрінде дайындайды. Басқалары, тамақ пісіруден оқшауланғысы келетіндер, ингредиенттерді турап, кастрюльде / табада / мультипісіргіште бұқтырады (тиісті болса астын сызыңыз). Сондай-ақ, қырыққабат балконда, ал тартылған ет тоңазытқышта болған кезде, анекдотта сипатталған опция бар. Бірақ біз оған сөз жоқ. Ең қиын жолмен жүрейік және табаға жалқау қырыққабат орамдарын дайындаймыз. Фотосуреті бар рецепт барлық әрекеттерді кезең-кезеңмен сипаттайды - өнімдерді кесуден бастап, толтырылған қырыққабат котлеттерін пішіндеу, қуыру және бұқтыруға дейін. Барлығы өте қарапайым!

Саған қажет болады:

Толтырылған қырыққабат үшін:

Тұздық үшін

Табада жалқау қырыққабат орамдарын пісіру әдісі (қадаммен сипатталған фотосуреті бар қарапайым рецепт):

Күрішті пісіруге қойыңыз. Дөңгелек және ұзын дәнді де қолайлы. Пісіру алдында оны жақсылап шайыңыз. Өндірісте күрішті өңдеу тәсіліне назар аударыңыз. Буға пісірілген жармалар пішінін жақсы сақтайды, ал пісіргеннен кейін жылтыратылған ботқа айналады. Сондықтан біріншісін алған дұрыс. Күріштің үстіне 1-1 су құйып, пешке қойыңыз. Сұйықтық толығымен қайнағанша баяу отта пісіріңіз. Күріш аздап піспеген болады. Бірақ ол қырыққабат орамдарын қуыру және бұқтыру кезінде дайын болады.
Көкөністерді дайындаңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
Сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз немесе жұқа жолақтарға кесіңіз.
Табада 2-3 ас қасық майды қыздырыңыз. Сәбіз қосыңыз. Орташа отта 2-3 минут қуырыңыз. Сабандарды біркелкі пісіру үшін кейде араластырыңыз.
Пиязды қосыңыз. Араластырыңыз. Пияз мөлдір болғанша пісіріңіз.
Жалқау орамжапырақ орамжапыраққа айналмайды. Сондықтан қырыққабаттың басын пісіріп, одан тұтас жапырақтарды алып тастап, содан кейін етті конверттерге орау керек емес. Барлығы әлдеқайда қарапайым. Жоғарғы жапырақтарды шанышқыдан алыңыз. Оның төрттен бір бөлігін кесіңіз. Ұсақтап тураңыз.
Қырыққабат жолақтарын көкөністермен табаға жіберіңіз. Араластырыңыз. Жылуды азайтыңыз. Жабық қақпақ астында 10-15 минут қайнатыңыз. Көкөністерді күйдірмеу үшін оларға аздап су немесе сорпа қосыңыз. Пісіру кезінде қырыққабат жұмсармайды. Бірақ бұл қажет емес. Көкөністер жартылай пісірілген болуы керек, итальяндықтар айтқандай - «al dente». Әйтпесе, олардың дәмі дайын қырыққабат орамдарында іс жүзінде ерекшеленбейді.
Тағамның негізі үшін мен орташа майлы шошқа етін алдым (дүкенде басқасы жоқ). Бірақ аралас және таза сиыр немесе тауық етін қолдануға болады (тіпті қажет). Жалқау қырыққабат орамдары табада бұқтырылғандықтан әлі де шырынды және нәзік болып шығады томат соусы... Тартылған етті терең ыдысқа жіберіңіз. Оған майдалап туралған көк қосыңыз (менде ақжелкен бар). Және ұсақталған сарымсақ. Сіз басқа дәмдеуіштерді ала аласыз - қара ұнтақталған бұрыш, аздап кориандр, қыша, орегано және т.б.
Бұқтырылған көкөністер аздап суыған кезде сол жерге қойыңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз. Тұз. Толтырылған қырыққабат жұмсақ болып шықпауы үшін тартылған ет аздап тұздалған болуы керек. Бірақ оны асыра алмаңыз. Күріш туралы ұмытпаңыз. Кеңес:Егер тартылған еттің өзі тұтқыр болса, жұмыртқаны қосудың қажеті жоқ. Жұмыртқаның ақтығы толтырылған қырыққабатты қатты етеді.
Массаны араластырыңыз. Тостағанның түбін аздап түртіңіз. Қырыққабат орамдарының негізі тұтқыр және серпімді болуы керек. Жалқау алдын ала орнатуларды жасаңыз. Пішін сіздің қалауыңыз бойынша. Сіз тікбұрышты дөңгелектелген классикалық толтырылған қырыққабат орамдарына еліктей аласыз. Сопақша котлеттерді пішіндеуге болады. Дөңгелек бланкілер де жақсы.
Оларды аздап ұнға себіңіз. Оның арқасында қырыққабат орамдары алтын қыртысымен жабылады және қуыру кезінде табада құлап кетпейді. Ұн сонымен қатар томат соусын қалыңдататын болады.

Табада жалқау толтырылған қырыққабат орамдары шырынды, нәзік, аузыңызда ериді және табақтан буланып кетеді. Шын мәнінде, олар жалқау, өйткені жапырақтарды бөліп, оларды ұрып-соғу, қалыңдатуларды кесіп тастау, содан кейін мұқият және мұқият ораудың қажеті жоқ, жалпы алғанда, ең аз қосымша әрекеттер. Ал нәтиже шынымен таң қалдырады, ингредиенттер бірдей: қырыққабат пен ет, дәмі мүлдем басқаша. Ең нәзік толтырылған қырыққабат орамдары тартылған тауық етінен жасалған, бірақ сіз кез келген пайдалануға болады.

Пісіру уақыты:

1 сағат 30 минут, оның ішінде 40 минут дайындауға, 25-30 минут қуыруға, 20-25 минут бұқтыруға. Пісіру уақыты шамамен алынған, ол пластинаның жеке сипаттамаларына, сондай-ақ қырыққабат жапырақтарының қалыңдығына байланысты өзгеруі мүмкін.

Сыбаға:

10 орамжапырақ орамы

Дайындау: пеште

Құрамы:

• Тартылған тауық еті (кез келген сүйікті) - 700 грамм
• Ақ қырыққабат - 230 грамм
• Тауық жұмыртқасы - 1 дана
• Пияз - орташа өлшемді 2 дана
• Сәбіз - 1 дана үлкен
• Ұн - 2 ас қасық
• Томат соусы (томат пастасы, кетчуп) - 2 ас қасық
• Өсімдік майы - 70 мл (қуыруға арналған)
• Дәмдеуіштер (паприка, кептірілген сарымсақ, кориандр, қара бұрыш) - дәміне қарай
• Дәміне қарай тұз

Жалқау қырыққабат орамдары фотосуретпен кезең-кезеңімен табаға рецепт

Біз ақ қырыққабатты аламыз, бұзылған жапырақтарды алып тастаймыз, егер бар болса, оны мұқият жуып, бізге қажет бөлікті кесіп тастаймыз. Біз бөліктің өлшемін 1-ден 3-ке дейінгі арақатынаспен есептейміз, яғни 700 грамм тартылған ет үшін шамамен 230 грамм қырыққабат. Бұл пропорциялар ең оңтайлы болып табылады, бірақ бұл дәм мәселесі. Біз жұпқа дерлік дайын күйге жету үшін қырыққабаттың бір бөлігін жібереміз, бұл шамамен 30 минутты алады.Ол біркелкі пісетін етіп 15 минуттан кейін кесінді айналдырған дұрыс. Уақыт қырыққабат жапырақтарының қалыңдығына байланысты өзгеруі мүмкін. Сіз жай ғана біздің бөлікті суда қайнатуға болады, ол тезірек болады, бірақ содан кейін қырыққабат тым ашытылған және жұп үшін дәмді болуы мүмкін.

Егер орнына ақ қырыққабатайсберг алыңыз, содан кейін жалқау қырыққабат орамдары одан да нәзік болады.

Қырыққабат пісіріп жатқанда, пиязды және сәбізді жуып, тазалаңыз, егер бар болса, артық бөліктерді алып тастаңыз. Бір пиязды кішкене текшелерге, ал екінші пиязды жарты сақинаға кесіп, сәбізді сүртіңіз, барлығын әртүрлі контейнерлерге салыңыз. Пияздың бір басы қырыққабат орамдарына, ал екіншісі тұздыққа түседі. Орамжапырақты тексереміз, піскен болса, кесіп алған кезде қолымызды күйдіріп алмас үшін шығарып аламыз, аздап суытып аламыз. Енді біз қырыққабатты кішкене текшелерге кесеміз, неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы, бірақ ет тартқышты немесе араластырғышты пайдаланудың қажеті жоқ, әйтпесе қырыққабат орамдары тым сулы болады.

Тартылған етке бір тауық жұмыртқасын, бір пиязды, кішкене текшелерге кесіп, дәмдеуіштерді (паприка, кептірілген сарымсақ, кориандр, қара бұрыш, кез келген сүйікті) және дәміне қарай тұз қосыңыз. Біз араластырамыз.

Біз қуырғыш табаны отқа қойып, өсімдік майын құйамыз. Қырыққабат соңына дейін салқындаған кезде, оны тартылған етке құйып, тегіс болғанша бәрін жақсылап илеңіз.

Біз қырыққабатпен туралған тауық етін аламыз, тоқашты қалыптастырамыз. Екінші қолмен біз оны тегістеп, торт қалыптастырамыз және «котлеттерді» жасаймыз. Тартылған ет бір килограмм шықты, одан 10 қырыққабат орамы алынады, сіз бірден бүкіл массаны 10 колобокқа бөлуге болады, сонда олар бірдей шығады немесе бір уақытта біреуін алуға болады.

Фарш қолымызға жабысып қалмас үшін қолымызды суға жібітеміз.

Егер май қазірдің өзінде қызып кетсе, біздің жалқау қырыққабат орамдарын қуырғыш табаға салып, әр жағынан орташа отта 2-3 минут қуырыңыз (алтын қоңырға дейін). Біз қуырылған қырыққабат орамдарын табаққа саламыз.

7-қадам

Отқа үлкен табаға салыңыз, майды орташа отта қыздырыңыз. Май жеткілікті қызған кезде, алдын ала пісірілген сәбізді төгіп тастаңыз, оларды 3-4 минут қуырыңыз, алдын ала пісірілген пиязды қосыңыз, уақытында қызарғанша қуырыңыз, сонымен қатар шамамен 3-4 минут.

Жалқау қырыққабат орамдары - бұл өте оңай дайындалатын және дәмді тағам, егер сіз оны дұрыс пісіре алсаңыз, оны мерекеде де беруге болады. Сіз бланкілерге кез келген пішінді бере аласыз, бірақ әдетте толтырылған қырыққабат орамдары үлкен котлеттер түрінде дайындалады.

Пісіру процесін мүмкіндігінше қысқартқысы келетін үй шаруасындағы әйелдер де бар, содан кейін барлық ингредиенттерді бөлек ыдысқа ауыстырып, піскенше, пішінсіз бұқтырады. Пісіру процесін қуырғыш табаны, кастрюльді немесе мультиваркті пайдаланып жасауға болады, сонымен қатар пеште қырыққабат орамдарын пісіруге болады. Біз рецепттерге сәйкес жалқау қырыққабат орамдарын дайындаймыз қадамдық фотосуреттерсондықтан әрбір үй шаруасындағы әйел өз отбасын дәмді тағаммен қуанта алады.

Пісірудің бірнеше қарапайым құпиялары

Жалқау қырыққабат орамдарын дайындау үшін өнімдердің ең аз тізімін дайындау керек, ал тағамның өзі тез және қиындықсыз дайындалады. Толтырылған қырыққабаттың артықшылығы - негізі өзгеріссіз қалады, бірақ сонымен бірге тағамның дәмін өзгерту үшін тұздықтардың әртүрлі нұсқаларын қолдануға болады.

Біз сізге бірнеше айтып береміз қарапайым құпияларЖалқау қырыққабат орамдарын қалай дәмді дайындау керек:

1. Дәмді жалқау қырыққабат орамдарын дайындау үшін фотосуреті бар қадамдық рецепттерге сәйкес сіз кез-келген тартылған етті қолдануға болады, бірақ аспаздар айтқандай, тауық еті бұл жағдайда ең қолайлы.
2. Тағамның жақсы дәмі мен хош иісі болуы үшін сіз пісіруге арналған ең жақсы өнімдерді таңдауыңыз керек, қырыққабатқа ерекше назар аударыңыз, бүлінген жапырақтары жоқ көкөністі пайдалану маңызды.
3. Егер жас қырыққабат толтырылған қырыққабатты дайындау үшін пайдаланылса, онда тағамды дайындауды бастамас бұрын оны бұқтырмауға болады. Жас қырыққабат ұсақталған тауық етімен жақсы үйлеседі.
4. Тартылған етті саңырауқұлақтармен ауыстыруға болады, содан кейін қуырылған саңырауқұлақтарды қолданған дұрыс. Бұл жағдайда жалқау қырыққабат орамдары майсыз тағамға айналады және ет жеуге тыйым салынған кезде оларды беруге болады.

Толтырылған қырыққабат орамдары дәмді болуы үшін тағамды дұрыс ұйымдастыру маңызды, олар қаймақ, кілегей, майонез және жаңа піскен шөптермен үстелге беріледі. Тағам жаңа піскен көкөністермен жақсы үйлеседі.

Жалқау ет орамжапырақтары дәмді ғана емес, сонымен қатар өте жоғары калориялы, яғни олар тез тойып алуға көмектеседі. Мұндай тағамды кешке немесе түскі уақытта дайындаған дұрыс.
Ыдыс балаларға арналған болса, өнімдерді қуыруға болмайды, оларды бұқтыру ұсынылады, сонымен қатар рецепттен майонезді және кез келген дәмді дәмдеуіштерді толығымен алып тастаңыз.
Егер сіз бланкілерді жасасаңыз, онда сіз болашақта пайдалану үшін котлеттер түрінде жалқау қырыққабат орамдарын мұздатуға болады. Содан кейін мұздатқыш камерасынан жартылай фабрикатты алып, табада қуырып, тұздықта 15 минут қайнатыңыз.

Баяу пеште қырыққабат орамдары

Сіз жай ғана мультиваркте жалқау толтырылған қырыққабат орамдарын пісіруге болады қадамдық рецептфотосуретпен, бірақ шынымен дәмді тағамды алу үшін рецептті сақтау өте маңызды екенін есте ұстаған жөн.

Құрамы:

• тартылған тауық еті немесе шошқа еті - 530 грамм;
• күріш жармасы - 12 кесе;
• жаңа қырыққабат - 320 грамм;
• сәбіз және пияз - әрқайсысы 1;
• 1 сортты ұн - 1 ас қасық;
• етке арналған дәмдеуіштер - 3 грамм;
• өсімдік майы - 2 ас қасық;
• томат пастасы - 2 ас қасық;
• лавр жапырағы - 1 дана;
• дәміне қарай тұз және ұнтақталған бұрыш;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана.

Пісіру процесі:

• Пияздың басы тазартылып, кішкене текшелерге кесіледі, сәбіз тазартылып, кішкене текшелерге кесіледі.

• Мультипісіргіш ыдыс алынады, оған екі ас қасық өсімдік майы құйылады, содан кейін туралған көкөністер ауыстырылады. Қоспаға томат пастасын қосып, бәрін араластырыңыз және пісіру режимін он минутқа қойыңыз.

• Жарты стакан күрішті жартысы піскенше қайнатып, дайындалған фаршпен араластырып, майдалап туралған орамжапырақты сонда жіберіп, бір тауық жұмыртқасын қосады. Тұз, дәмдеуіштер және ұнтақталған бұрыш соңғы қосылады, және бәрі араласады.

• Кішкене шарлар дайындамадан жасалуы керек, содан кейін мультиварк ыдысына ауыстырылады.

• Суға ұн құйылады, жақсылап араластырылады және ыдысқа құйылады, қосымша дәмдеуіштер, тұз және томат пастасы қосылады, содан кейін бір сағат бойы «Бұқтыру» режимінде пісіріледі.

Классикалық рецепт

Бұл жалқау қырыққабат орамдарын жасаудың ең оңай және жылдам жолы. Композиция тек ең қажетті ингредиенттерді қамтиды, ал нәтиже - нәзік және хош иісті тағам.

Құрамы:

• тартылған етдің кез келген түрі - 540 грамм;
• жаңа қырыққабат - 310 грамм;
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• пияз - 1 дана;
• күріш жармасы - 120 грамм;
• өсімдік майы - 2 ас қасық;
• томат пастасы - 3 ас қасық;
• майлы қаймақ - 3 ас қасық;
• су - 1 стакан.

Пісіру процесі:

• Қырыққабатты өте кішкентай кесектерге кесіңіз, пияздың басымен де жасау керек.
• Көкөністер бір контейнерде араласады және аз мөлшерде қайнаған сумен құйылады, содан кейін олар кем дегенде он минут тұндыру үшін қалдырылады. Бұл процесс қырыққабат пен пияздың ащы дәмін жоюға көмектеседі. Содан кейін су ағызылады және қалған ылғалды кетіру үшін көкөністер аздап сығып кетеді.
• Күрішті жарты піскенге дейін қайнату керек, олар айтқандай, тәжірибелі аспаздар, сіз 120 грамм жарма емес, жарты килограмм тартылған ет үшін тек 2 ас қасық қолдануға болады, бұл жеткілікті болады.

• Қырыққабат пен пияз дайындалған тартылған етпен араласады, содан кейін массаға қайнатылған күріш қосылады. Қоспаға қажетті мөлшерде тұз және ұнтақталған бұрыш қосылады.
• Енді дайын массадан бланкілерді кішкене котлеттер түрінде қалыпқа келтіру керек, осылайша мүсіндеу процесі жеңілірек болады, сіз қолыңызды суық сумен сәл сулаңыз. Қырыққабат орамдары нан үгінділеріне себіліп, содан кейін ыстық майға табада қуырылады. Ыдыс-аяқты дайын күйге келтірудің қажеті жоқ, сондықтан қуыру процесі қатты жалынмен жүзеге асырылады.

• Қуырылған қырыққабат орамдары пісірме табаққа салынады, содан кейін суды қаймақ пен томат пастасымен араластыру керек, дайындамалар осындай қоспамен құйылады және аздап тұздалады.

​

Жалқау қырыққабат орамдары 40-50 минут пісіру үшін пешке жіберіледі.

Табада жалқау толтырылған қырыққабат орамдары

Дайын тағам өте қанағаттанарлық және жоғары калориялы болып шығады, мұны олардың фигурасын бақылайтын әйелдер ескеруі керек. Табада жалқау қырыққабат орамдарын дайындау тез және оңай.

Құрамы:

• ақ қырыққабат - 270 грамм;
• жаңа сәбіз - 1 дана;
• қызанақ шырыны - 1 стакан;
• ұзын дәнді күріш - 210 грамм;
• тартылған етдің кез келген түрі - 540 грамм;
• пияз - 1 дана;
• майлы қаймақ - 155 грамм;
• дәміне қарай тұз;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• өсімдік майы - 2 ас қасық;
• ақжелкен жасылдары - 1 байлам;
• ұнтақталған бұрыш - 5 грамм.

Сіз жалқау қырыққабат орамдарын жиі дайындайсыз ба?
Дауыс беруге

Пісіру процесі:

1. Күріш жармасы суық сумен жуылады, содан кейін аз мөлшерде су құйылады және бірнеше минут бойы жартысы дайын болғанға дейін пісіріледі. Су толығымен буланғанша күтіңіз.
2. Сонымен қатар, қырыққабат жуылады және үстіңгі жапырақтардан тазартылады, майдалап туралған көкөніс, өсімдік майымен табада аздап қуырылады. Қырыққабаттың түсі сәл алтынға айналуы үшін қажет. Көкөніс жұмсақ болғаннан кейін оны оттан алуға болады.
3. Пияз мен сәбіз аршылады, содан кейін пышақпен кішкене кесектерге кесіледі, содан кейін көкөністер алтын қоңырға дейін табада бірге қуырылады.
4. Егер сізге тартылған ет дайындау қажет болса, онда ет жуылады және ет тартқышта бұралған, сіз дайын өнімді пайдалана аласыз. Сондай-ақ, шөптерді шаюға және кептіруге, содан кейін ақжелкенді пышақпен кесуге тұрарлық.
5. Барлық дайындалған өнімдер бөлек ыдысқа салынып, олар араласады, оған қажетті мөлшерде тұз және ұнтақталған бұрыш қосылады, бір тауық жұмыртқасы салынып, бәрі қайтадан араласады.
6. Дайын котлет массасынан кішкентай котлеттер пайда болуы керек, кез келген пішінді беруге болады. Бланкілер қыздырылған майы бар табаға салынып, алтын қыртысты алу үшін бірнеше минут қуырылады.
7. Сонымен қатар, томат шырыны қаймақпен біріктіріледі, тұздыққа аздап тұз және ұнтақталған бұрыш қосуға болады. Дайындалған қырыққабат орамдары осындай тұздықпен құйылады және қатты жалынға қайнатылады.
8. Әрі қарай, өрт азаяды, ал ыдыс қақпақпен жабылады. Жалқау қырыққабат орамдары шамамен 45-50 минут бойы баяу отта фотосуреті бар қадамдық рецепт бойынша дайындалады.

Пеште жалқау толтырылған қырыққабат орамдары

Бұл тамақ дайындаудың тағы бір қарапайым, бірақ өте танымал рецепті. Мұнда қырыққабат орамдары пеште дайындалады, сондықтан тағам өте хош иісті және тәбетті болады.

Құрамы:

• тартылған ет - 530 грамм;
• күріш жармасы - 110 грамм;
• сәбіз және пияз - әрқайсысы 1 дана;
• ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
• өсімдік майы - 2 ас қасық;
• жаңа қырыққабат - 310 грамм;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• тазартылған су - 210 мл;
• томат пастасы - 45 грамм;
• тұз - дәміне қарай;
• майлы қаймақ - 155 грамм;
• кез келген жасыл - 1 байлам;
• лавр жапырағы - 1 дана.

Пісіру процесі:

1. Алдымен күрішті жартылай дайын болғанша қайнатып, жарманы жақсылап суытыңыз.
2. Қырыққабатты пышақпен өте майдалап турап, көкөністі үлкен ыдысқа ауыстырып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Бұл пішінде қырыққабатты он бес минут бойы буға қалдырыңыз, контейнерді қақпақпен жабуға болады.
3. Сәбіз мен пиязды тазалаңыз, содан кейін пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді жай ғана үккіштен өткізіңіз.
4. Көкөністер өсімдік майы бар қуыруға арналған табаға жіберіліп, сәбіз жеңіл және пияз мөлдір болғанша үш минут бойы қуырылады.
5. Суды қырыққабаттан ағызып, артық ылғалды кетіру үшін көкөніс аздап сығылады, тартылған ет, дайындалған күріш және көкөніс қуыру көкөніспен ыдысқа қосылады. Барлығын мұқият араластырыңыз, бір жұмыртқаға салып, тұз қосып, тартылған етті қайта араластырыңыз.
6. Қырыққабат орамдарына арналған соус бөлек контейнерде дайындалады, ол үшін олар томат пастасы мен қаймақ араластырады, аздап қайнаған суды, лавр жапырақтарын және дәміне қарай бұрыш қосады.
7. Қолдар суық суда ылғалдандырылады, содан кейін котлеттер пайда болады. Бланкілер жоғары жақтары бар пісірме табаққа салынады. Қырыққабат орамдары тұздықпен құйылады, сондықтан әрбір бөлік қоспамен жабылады. Бұл жағдайда шамамен 23 пішінді тұздықпен толтыру керек.
8. Пеш қажетті температураға дейін қызады, содан кейін пісіру табағы сонда орналастырылады. Қырыққабат орамдары кем дегенде елу минут пісіріледі. Жалқау қырыққабат орамдары беріледі, фотосуреті бар қадамдық рецепт бойынша дайындалған, қаймақ пен жаңа піскен шөптермен.

Кілегейлі соуста

Бұл өте қызықты және түпнұсқа рецепт, дайын жалқау қырыққабат орамдары дәмді және нәзік, ал рецепт құрамы жоғарыда сипатталған нұсқалардан ерекшеленеді.

Құрамы:

• тартылған тауық еті - 410 грамм;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• күріш жармасы - 75 грамм;
• Қытай қырыққабаты - 230 грамм;
• ірімшік крекер - дәміне қарай;
• майлы қаймақ - 85 грамм;
• пияз - 1 дана;
• өз шырынындағы қызанақ - 230 грамм;
• жаңа піскен шампиньондар - 220 грамм;
• майлы крем - 230 мл.

Пісіру процесі:

1. Фотосуреті бар қадамдық рецепт бойынша жалқау қырыққабат орамдарын пісіру үшін алдымен майдалап турау керек. Қытай қырыққабаты, содан кейін көкөністі аздап тұздап, қырыққабат аздап шырын беретіндей етіп қолыңызбен басыңыз.
2. Енді қырыққабатқа ұсақталған тауық етін қосып, бәрін араластыруға болады. Күріш жарты піскенге дейін қайнатылып, тартылған етке қосылады. Онда майдалап туралған пияз мен бір тауық жұмыртқасы да жіберіледі.
3. Кесілген тауық еті іс жүзінде майсыз, сондықтан оған аздап ауыр кілегей немесе қаймақ қосу керек. Осыдан кейін тартылған етке ұнтақталған бұрыш, дәміне қарай тұз қосылады және бәрі тегіс болғанша араластырылады.
4. Ірімшік крекер үгінді күйіне дейін ұсақталады, содан кейін тартылған етден котлеттер дайындалады және крекер үгінділеріне себіледі. Крекердің орнына кәдімгі нан үгіндісін қолдануға болады.
5. Бланкілер қыздырылған өсімдік майы бар табаға жіберіледі, содан кейін олар екі жағынан алтын қоңырға дейін қуырылады. Дайын қырыққабат орамдары жоғары жақтары бар ыстыққа төзімді пішінге жіберіледі.
6. Саңырауқұлақтар табақтарға кесіледі, содан кейін қырыққабат орамдары дайындалған табада қуырылады, содан кейін дайын саңырауқұлақтар пісірме табаққа ауыстырылады.
7. Томаттар блендерге ауыстырылады және кілегеймен шайқалады, содан кейін тұздық тұздалады және қырыққабат орамдары бар контейнерге құйылады. Тағамды 25 минутқа дайындаңыз.

Жалқау қырыққабат орамдары сияқты тағамды жаңа піскен, бұқтырылған, пісірілген немесе пісірілген көкөністермен ұсынуға болады.

Ет тағамы маринадталған қияр, картоп пюресі немесе қуырылған картоппен жақсы үйлеседі. Қаймақ, майонез және жаңа піскен шөптермен толтырылған қырыққабат орамдары беріледі. Тағамды диеталық ету үшін сіз тартылған күркетауықты қолдануға және рецепттен тауық жұмыртқасын алып тастауға болады.