Gaļas pīrādziņu pagatavošanas recepte. Sulīgu maltās gaļas pīrādziņu receptes un to gatavošanas noslēpumi

Mājās gatavotas maltās gaļas kotletes ir lielisks veids, kā pabarot ģimeni vai uzņēmumu ar sātīgu un garšīgu gaļas ēdienu. Gatavotas no maltas gaļas vai zivs, kotletes lieliski sader ar dažādiem piedevām – vai tā būtu putra, makaroni vai dārzeņu sautējums. Piedāvājam jums vienkāršas garšīgu kotlešu receptes ar noderīgiem padomiem, kā tās padarīt garšīgākas un daudzveidīgākas.

Labi zināms, ka kotletes gatavo no dažādu gaļas veidu maltas gaļas un ne tikai. Ar malto gaļu ir viegli strādāt – to var iegādāties gatavu vai, izmantojot mūsdienīgas gaļas smalcināšanas ierīces, ātri ritināt svaigu gaļu un pat uzglabāt saldētavā līdz nepieciešamībai.

Ko gan nevar pagatavot no maltas gaļas! Kotletes, kotletes, kāpostu rullīši, šniceles, klimpas, cep makaroniem jūras stilā, iekļaujiet dažādos pildījumos cepšanai - maltā gaļa ir visur! Retai mājsaimniecei ir jāiemāca pareizi pagatavot kotletes, taču šajā rakstā ievietotajās receptēs mums joprojām ir vairāki pievilcīgi noslēpumi, pat pieredzējušiem mājas pavāriem.

Pērkot veikalā oriģinālo malto gaļu, jāzina, ka tajā bez gaļas un taukiem nav tie produkti, kas to padarīs par īstu kotlešu materiālu. Tavs uzdevums ir aizpildīt to ar trūkstošajām ļoti svarīgām sastāvdaļām (garšvielām, garšaugiem un dažām piedevām), kas nodrošina iecerētā maltās gaļas produkta īsto garšu.

No tradicionālajām piedevām kotlešu krāšņumam nosauksim neapstrādātus kartupeļus, cukini, kāpostus, maizes drupačas, taču ne visi zina, ka labāk izmantot nevis mīkstu svaigu maizi, bet gan novecojušu maizi, lai izvairītos no pārmērīgas lipīguma no plkst. svaigs klaips, kas pasliktinās izskats maltās gaļas produkti.

Vispārīgie noteikumi produktu sagatavošanai maltās gaļas kotletēm

Neatkarīgi no jūsu izvēles veikalā vai mājās gatavotai maltai gaļai, kotlešu gatavošanas process ir gandrīz vienāds. Ja maltā gaļa ir bijusi sasalusi, to vajadzētu atsaldēt pirms laika vai izmantojot mikroviļņu krāsni atkausēšanas režīmā, taču jebkurai no tām ir nepieciešama garšviela pēc receptes, kārtīga samaisīšana un pat maltās gaļas "saputošana", lai tās krāšņums būtu gatavas kotletes. Ja beigās maltā gaļa joprojām šķiet nedaudz sausa, varat mēģināt pievienot nelielu daudzumu ūdens, enerģiski maisot.

Kā pagatavot maltās gaļas kotletes pēc "Mājas" receptes

Maltās gaļas kotletes pēc Domashniye receptes piesaista mājsaimnieces ar savu gatavošanas vienkāršību un abpusēji izdevīgu rezultātu. Turklāt pat tās klasiskajā formā ir vieta dažām iespējām. Parasti kotletes iznāk sulīgas, sulīgas un pēc izskata pat pievilcīgas. Tie labi sader ar dažāda veida piedevām: makaroniem, rīsiem, kartupeļiem, vārītiem vai konservētiem dārzeņiem – viss lieliski saskan ar "Mājas" kotletēm.

Sastāvdaļas:

• malta cūkgaļa - 500 grami;
• klaipu mīkstums - 150 grami;
• svaigs piens - 1 glāze;
• svaiga vistas ola - 1 gabals;
• sīpols - 1 sīpols;
• svaigi ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• maizes drupačas;
• dārzeņu eļļa;
• sāls un pipari pēc garšas.

Mājas kotlešu gatavošana šādi:

1. Izņemiet mīkstumu no klaipa, iemērciet to siltā pienā dažas minūtes. Šajā laikā smalki sagrieziet mizotos sīpolus.
2. Ielieciet malto gaļu piemērotā traukā, pievienojiet tam sagatavoto sīpolu un ar pienu piesātinātu kukulīti. Iemaisa jēlu vistas olu un izspiestu mizotu ķiploku.
3. Atliek gatavajai maltajai gaļai pēc garšas pievienot sāli un piparus, visbeidzot mīcīt, līdz masa ir viendabīga, un ierastajā veidā ķerties pie kotlešu veidošanas, kuras beigu beigās vajadzētu apviļāt rīvmaizē.
4. Ļoti svarīgi vispirms uzkarsēt sausu pannu un tikai pēc tam ieliet tajā nepieciešamo daudzumu augu eļļas kotlešu cepšanai. Tiklīdz kotletes uz lielas uguns pannā "sārd", karstuma intensitāte jāsamazina līdz vidējai vai pat zemai. Pēc kotlešu apgriešanas uz īsu brīdi atkal pievieno uguni un apcep parastajā veidā, atkarībā no gatavo kotlešu garozas brūnuma pakāpes.
5. Termiskai apstrādei gatavas kotletes var cept, minimāli izmantojot eļļu cepeškrāsnī vai ar uztura prasībām pārtikai – tvaicēti ērtā veidā.

Recepte maltās gaļas kotletēm ar baltajiem kāpostiem

Šo recepti, visticamāk, izvēlēsies tās saimnieces, kuras dod priekšroku kotletēm ar mazāku tauku saturu. Turklāt tas ir iekļauts maltā gaļā baltie kāposti jau gatavajām kotletēm piešķirs īpašu sulīgumu un garšas oriģinalitāti. Turklāt jums vajadzētu sajaukt malto cūkgaļu ar malto liellopa gaļu.

Sastāvdaļas:

• malta cūkgaļa - 200 grami;
• malta liellopa gaļa - 200 grami;
• svaigi baltie kāposti - 400 grami;
• sīpols - 1 sīpols;
• svaigi ķiploki - pēc izvēles;
• sāls un malti pipari - pēc garšas;
• augstākās kvalitātes kviešu milti un manna - panēšanai;
• augu eļļa - kotlešu cepšanai.

Maltās gaļas pīrādziņu pagatavošana ar baltajiem kāpostiem:

1. Gaļas mašīnā izlaist rupji sagrieztus, sasmalcinātus sīpolus un nomizotas ķiploka daiviņas. Nolejiet lieko sulu. Maltos dārzeņus apvieno ar gatavo gaļu un kārtīgi samaisa.
2. Iegūtajai masai pievieno sāli, maltus piparus, sasmalcinātus svaigus garšaugus un jēlu olu un samaisa, līdz maltā gaļa ir viendabīga.
3. Atliek noformēt kotletes, apviļāt tās pannēšanas maisījumā un, pārmaiņus liekot sagatavotā pannā, cept līdz mīkstas no abām pusēm.

Mājas maltās vistas kotletes ar sēnēm recepte

Tik interesantām un garšīgām kotletēm malto gaļu labāk pagatavot mājās no svaigas vistas filejas, kas izlaista caur gaļas mašīnā, pievienojot malto gaļu no svaigiem cukini, svaigiem mizotiem kartupeļiem, ķiplokiem un klaipu drupačām. Sāls un pipari pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• malta vistas gaļa - 400 grami;
• malti dārzeņi - 200 grami;
• malta sēne - 200 grami;
• sasmalcināts sīpols - 100 grami;
• sasmalcināti pētersīļi - pēc izvēles;
• augu eļļa cepšanai;
• maizes materiāls - pēc izvēles.

Mājas maltas vistas kotlešu gatavošana šādi:

1. Smalki sasmalciniet pētersīļus un nomizotus svaigus sīpolus. Svaigas sēnes nomizo, noskalo, sagriež šķēlēs un uz pannas viegli apcep augu eļļā, tad apceptās sēnes sasmalcina blenderī. Visas sastāvdaļas sajauc piemērotā traukā un kārtīgi samaisa ar sāli un pipariem, līdz maltā gaļa ir viendabīga.
2. Tālāk no iegūtās maltās gaļas izliek kotletes, apviļā tās izvēlētajā pannēšanas materiālā, liek pannā verdošā eļļā, apcep no abām pusēm līdz mīkstam un pasniedz ar piedevu vai iekļauj kompleksā sviestmaizē ar dārzeņiem.

Mājas maltās gaļas kotlešu ar sieru un tomātiem recepte

Arī šāda oriģināla maltā gaļa mājas kotletēm atradīs savus cienītājus. Savdabīgas piedevas siera un tomātu veidā piešķir kotletēm izsmalcinātu garšu un aromātu, īpašu sulīgumu. Malto gaļu labāk lietot jauktu: liellopu un cūkgaļu.

Sastāvdaļas:

• malta cūkgaļa - 300 grami;
• malta liellopa gaļa - 200 grami;
• drupača novecojušas baltmaizes;
• svaigs sīpols - 1 sīpols;
• svaigi ķiploki - 3 krustnagliņas;
• svaigi tomāti - 2 tomāti;
• augu eļļa cepšanai;
• cietais siers - 150 grami;
• svaiga vistas ola - 1 gabals;
• malti pipari un sāls - pēc garšas;
• malta rīvmaize - 100-150 grami;
• pētersīļi un dilles - daži zariņi pēc garšas.

Mājas maltās gaļas kotlešu pagatavošana ar sieru šādi:

1. Nomizo sīpolu un ķiploku. Noskalojiet tomātus un garšaugus. 10 minūtes iemērc baltmaizes vai kukulīti siltā pienā, izspiež lieko pienu.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un zaļumus, sagrieziet tomātus un sieru mazos kubiņos. Apvienojiet visas sastāvdaļas piemērotā traukā un ar sāli un pipariem kārtīgi samaisiet, līdz tās ir vienmērīgi sajauktas.
3. No iegūtās maltās gaļas izliek kotletes, apviļā tās pannēšanas materiālā, liek pārmaiņus pannā vārošā eļļā, apcep kotletes no abām pusēm līdz mīkstas. Pasniedziet karstu ar jebkuru sānu ēdienu vai iekļaujiet izsmalcinātā dārzeņu sviestmaizē.

Lai kotletes būtu izcili garšīgas, maltajai gaļai labāk izmantot jauktu liellopu un cūkgaļas šķirņu gaļas šķirnes vienādos daudzumos. Svaigus sīpolus maltās gaļas kotletēm labāk smalki sagriezt, apcept augu eļļā, atdzesēt un pievienot maltās gaļas saturam.

Maltai gaļai no zema tauku satura gaļas vai vistas jāpievieno nedaudz sviesta ar zināmu piesardzību, lai kotletes nekļūtu vaļīgas un neizjuktu pie izejas.

Kotlešu cienītājiem ir iespēja tās tvaicēt vai cept cepeškrāsnī.

Aicinu pamēģināt pagatavot visgaršīgākās kotletes pēc manas mammas receptes. Viņiem nav vienaldzīgu. Recepte ir vienkārša, taču gadu gaitā pārbaudīta. Turklāt kotletes var pagatavot turpmākai lietošanai, un, ja nav laika vai 5-10 minūšu laikā ierodas negaidīti viesi, jums būs sulīgas, maigas un smaržīgas kotletes. Šī ir mana pirmā "jubilejas" recepte.

Sastāvdaļas "Mājas kotletēm":

Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība:

Recepte "Mājas kotletes":

Tātad ķersimies pie ēdiena gatavošanas. Gaļu samaļ gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Es izmantoju malto cūkgaļu. Bet principā jūs varat un apvienot cūkgaļu-vistas, cūkgaļas-liellopa gaļu. Ir novērots, ka kotletes ir garšīgākas, ja visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas virtuves kombainā, garša nedaudz atšķiras gaļas mašīnā.

Sasmalciniet sīpolu.

Un sasmalcina kartupeļus.

Bļodā sajauc visas kotlešu sastāvdaļas. Sāli un piparus pēc garšas un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Tagad nāk pats svarīgākais. Noteikti labi saputojiet mūsu malto gaļu. Savācam rokās bumbiņā un vismaz 20 reizes metam uz galda vai bļodā. Šī procedūra neļaus mūsu kotletēm izjukt cepšanas laikā. Tagad liksim maltajai gaļai nedaudz atpūsties kādas 5 minūtes.Šajā laikā maize paņems sulu no sīpoliem, kartupeļiem un gaļas, jo maltajai gaļai nepievienojām papildus šķidrumu.

Tad ņemam nelielu maltās gaļas gabaliņu (50 gramus) un veidojam nelielas iegarenas kotletes. Kotletēm jābūt mazām. Tas padara tos atšķirīgus no citiem, piešķir tiem īpašu "šarmu".

Cepiet kotletes uz lielas uguns līdz skaistai tumšai garozai. Nemēģiniet cept pīrādziņus, līdz tie ir mīksti. Mēs uz to netiecamies. Bet vajag labi apbrūnināt. Ņemiet vērā, ka mēs neizmantojam maizes izstrādājumus. Gaļas kvalitāte pēdējā laikā ir ievērojami pasliktinājusies, pirms kotletes nekad nelīp pie pannas. Un tagad tas dažreiz notiek. Bet, lai tas nenotiktu, tiklīdz ieliek kotleti karstā eļļā, nekavējoties ar lāpstiņu pārbīdi to pāri pannai, tas ļaus garoziņai satvert un nelīp pie apakšas. Pannā vajadzētu būt pietiekami daudz eļļas, apmēram 1 cm.Tie ir mūsu izskatīgie vīrieši.

Sveiki, dārgie Hostess.online emuāra draugi un viesi! Es ļoti priecājos jūs redzēt savā virtuālajā virtuvītē. 🌞

Šodien gatavoju maigus, mīkstus un sulīgus maltās gaļas pīrādziņus, pēc vienkāršākās gadu gaitā pārbaudītas receptes. Tie izrādās satriecoši absolūti visiem un bez piepūles. Pamēģini!

🚩 Un šeit man ir neticami, nepalaidiet garām, izlase ir zelta vērta!

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 600 gr.
• Batons - 150 gr.
• Piens - 100-150 ml.
• Ola - 1 gab.
• Sīpols - 1 gabals mazs.
• Rīvmaizes - 2-3 ēd.k l.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Šajā gadījumā klaips nedrīkst būt svaigs, ļaujiet tam gulēt gaisā un sacietēt kārtībā.

Ja ņemat pilnīgi svaigu klaipiņu, jūs iegūstat nevis pienā izmērcētu maizi, bet mīklu.

Ieleju nedaudz piena un pats klaips sāks uzsūkt mitrumu, uzbriest.

Kad kukulītis pienā nostāvējis 10-15 minūtes, ņem ārā, nedaudz saspaida un pievieno maltajai gaļai. Man ir paštaisīta maltā gaļa, cūkgaļa+liellopa gaļa, tā jau ir ar sīpoliem. Ja jums nav sīpolu, ņemiet nelielu sīpolu, ritiniet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī un pievienojiet maltajai gaļai.

Ir svarīgi, lai sīpols būtu pietiekami sasmalcināts, ja jūs to vienkārši sakapāt, tad vēlāk kotletēs tas sadalīsies gabalos, un tas ir ļoti katra gaumei.

Ievietojiet tur 1 olu un izspiediet 1 ķiploka daiviņu (tas šeit ir vairāk smaržas, nevis garšas dēļ). Visu kārtīgi samaisa ar dakšiņu. Labi izmērcēts klaips tiek bez piepūles samalts un viegli sajaukts ar malto gaļu.

Neaizmirstiet arī sāli un piparus un kārtīgi samaisiet garšvielas. Maltai gaļai jābūt viendabīgai.

Sākam veidot kotletes. Maltās gaļas cenšamies ņemt tikpat daudz. Ar ātrām kustībām no rokas rokā metam maltās gaļas gabalu, lai no tā nāk gaiss un kļūst blīvāks. Un no tā veidojam kotleti.

Forma var būt apaļa vai iegarena, tas ir atkarīgs no jums. Manā ģimenē kaut kā tradicionāli visi veido iegarenu variantu, tā es arī daru.

Apstrādājamo detaļu plānā kārtā sarullējiet rīvmaizē.

Tātad, pa vienam, visus pīrādziņus liek cepešpannā ar nedaudz eļļas.

Cep uz vidējas uguns, pārklājot no vienas puses līdz skaistam sārtumam un tad apgriež uz otru pusi. Un arī brūns.

Cepam uz mērenas uguns, lai kotletes iekšā labi izcepas. Cepšana uz lielas uguns ātri iegūs zeltaini brūnu garoziņu, bet no iekšpuses tās būs piemirkušas. Un mums tas nav vajadzīgs. 😜

Apbrūninātas no abām pusēm - kotletes gatavas!

Pasniedz ar jebkuru piedevu – kartupeļu biezeni, rīsiem, griķiem, zirņiem vai vienkārši ar dārzeņiem. Būs garšīgi garšīgi!

Vai zinājāt, ka kotlete ir franču valoda? Protams, ne tādā banālā formā, kādā tas bieži parādās uz mūsu galdiem, bet pirms daudziem, daudziem gadu desmitiem tas nonāca pie mums tieši no izsmalcinātās un izsmalcinātās Francijas. Tad "jaunkundze" izskatījās pēc sulīgas liellopa gaļas gabala uz kaula ("cotelette" krievu valodā nozīmē "riba" - tieši šī liemeņa daļa tika ņemta ēdiena pagatavošanai).

Laika gaitā krievu tauta sāka pārveidot "franču sievieti", lai tā atbilstu savai gaumei un priekšstatiem par skaistumu - viņi sāka dauzīt gaļu, un pēc gadiem viņi to pārvērta maltā gaļā. Noņemot, attiecīgi, kaulu. Tātad "ārzemju" fashionista kļuva par krievu kotleti.

No kā mājās gatavo kotletes? Cūkgaļa, liellopa gaļa, vista, tītars? Visticamāk zivis, jūras veltes, aknas, sēnes. Bieži tiek atrastas receptes ar graudaugiem un dārzeņiem. Un esmu pārliecināta, ka katrai mājsaimniecei ir savs garšīgo kotlešu noslēpums.

Man nav noslēpumu. Ir noteikumi, kurus es, protams, ne vienmēr ievēroju, bet, ja mēs runājam par kotletēm no kategorijas "norīt mēli", tad es tos stingri ievēroju. Šodien mēs runājam par gaļas kotletēm.

Tātad, desmit padomi, kā kā pagatavot gardus gaļas pīrādziņus.

1. Maltā gaļa - tikai mājās gatavota. Bez komerciāliem kompromisiem, pat ja to kvalitāte ir tūkstoš reižu pārbaudīta.

2. Gaļa ir kvalitatīva. "Trešā klase - ne laulība" derēs, bet atstāsim parastajām kotletēm, ikdienai un vietējam kulinārijas šedevram nopērc tirgū labu cūkgaļas muguru, teļa fileju. Cūkgaļa ir treknāka, liellopu vai teļa gaļa ir liesa.

3. Maltā gaļa - svaigi pagatavota. Protams, var izņemt no saldētavas un atsaldēt, arī šajā variantā dabūsi kotletes, neviens nestrīdas, bet runa ir par garšīgām un sulīgām kotletēm, vai ne? Tad - ņemam ārā gaļasmašīnu un savijam malto gaļu.

4. Var - griezt. Smalki. Tik mazs, cik tas sanāk. Gaļas šķiedras šajā versijā netiek noslāpētas ar gaļasmašīnas apļiem-nažiem, saglabājot vairāk sulas. Bet šis padoms, teiksim, no teorētisko kategorijas, man nav pacietības šādiem priekiem.

4. Maize. Obligāti. Pateicoties viņam, sula, kas izdalās no gaļas cepšanas laikā, paliek kotletēs, iesūcas bulciņā. Starp citu, par bulciņu. Tas nemaz nav vajadzīgs – ir rupjmaizes cienītāji. Esmu konservatīvs: ņemu trīs četras šķēles no aizvakardienas klaipa (uz 500 g maltās gaļas), nogriežu garoziņu, ieleju pienu (vai krējumu ar zemu tauku saturu - tā, lai būtu pavisam "ā!") . Kad drupačas ir slapjas, izgriežu maizi.

5. Ola. Nepievienot. Tas padara malto gaļu blīvāku un stingrāku. Man nepatīk. Parasti tiek ņemts, lai gatavošanas procesā kotletes nesaplīst, bet, lai novērstu šādus incidentus, man kabatā ir paslēpts vēl viens noslēpums, tāpēc to vienkārši nelieku.

6. Citas piedevas.

Sīpols. Nepieciešams. Tas ir sulīgs, tas ir smaržīgs. Var būt arī dažas ķiploka daiviņas. Tas nav paredzēts visiem, bet mums tas patīk. Sīpolu var būt daudz - dažiem mīļotājiem mana vīra personā izdodas salīmēt diezgan jaukas kotletes, neskatoties uz to, ka sīpolu daļa ir trešdaļa no kopējā maltās gaļas apjoma. Es to nevaru darīt. Es aprobežojos ar vienu lielu sīpolu uz vienu mārciņu gaļas.

Sīpolu kopā ar gaļu saviju gaļasmašīnā. Var sarīvēt. Var arī griezt, bet man nepatīk, ja viendabīgā maltajā gaļā atrod sīpolu biedrus.

Ja gaļa ir ļoti liesa, ir labi pievienot nedaudz speķa vai citu tauku - atkal kotlešu sulīgumam.

Dārzeņi - viss pēc jūsu gaumes. Savukārt, ja runājam par gaļas kotletēm, tad nākamajai porcijai iesaku atstāt ķirbi, burkānus, cukini, kāpostus, kartupeļus un citu lietderību.

Garšvielas – neko citu kā melnos piparus neatpazīstu. Bet atkal klasiskajā versijā. Kopumā var pievienot jebko, kas, tavuprāt, labi sader ar gaļu.

7. Samaisa. Ar centību un rūpību – tā ir garantija, ka kotletes būs vienmērīgi sulīgas, garšīgas un ļoti garšīgas visās vietās.

8. Nosit. Obligāti. Lot. Ielieciet malto gaļu plaukstās, paceliet rokas un ar spēku iemetiet gaļu atpakaļ bļodā. Tātad - vismaz 15 reizes. Labāk par 30. Tad cepšanas procesā nesadalīsies neviena tava kotlete.

9. Sviests vai ledus gabals kotletes vidū.

Manuprāt, tās ir liekas viltības. Ja maltā gaļa ir kvalitatīva, svaiga un pietiekami trekna, nekāds sviesta-ledus daudzums to nepadarīs vēl garšīgāku, tas tikai pieliks darbu. Ja šaubāties, vai jums ir paveicies iegādāties "pareizo" kotletes gaļu, samīciet ar sviestu vai ledu.

Veidojam ar ūdenī samērcētām rokām - lai nelīp.

Pareizā panna ir ar biezu dibenu. Čuguns - ideāls.

Panēšana - pēc izvēles. Mans garastāvoklis dažreiz ņem miltus, dažreiz graudus, dažreiz krekerus. Un visbiežāk - bez maizes.

Eļļa karsta, panna tīra. Pēc katras grauzdētās partijas rūpīgi noņemiet visas atslāņošanās.

Ugunsgrēks ir tuvu minimumam.

Apcep no abām pusēm. Nospiežot, gatavajām kotletēm vajadzētu nedaudz izsvīst. Uz griezuma - pelēcīgi. Ne sarkans, ne rozā.

Novēlu veiksmi gardo gaļas kotlešu gatavošanā un papildus iesaku vēl vairākas pārbaudītas receptes garšīgām tunikām no Zest:

Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies par
ka jūs atklājat šo skaistumu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums plkst Facebook un Saskarsmē ar

Kotletes ir grūti pagatavojams ēdiens, taču vienaldzīgu neatstās nevienu. Tos var pagatavot no visdažādākajām sastāvdaļām – gaļas, vistas vai dārzeņu kotletes... Pat veģetārieši var atrast sev tīkamu recepti.

Sulīgas kotletes

Jums būs nepieciešams:

• 150 g maltas liellopa gaļas
• 150 g maltas cūkgaļas
• 1 ola
• 2 ēd.k. l. maizes drupačas
• 1 kartupelis
• 50 ml piena
• 1 mazs sīpols
• 1 ķiploka daiviņa
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• sāls, pipari pēc garšas

Sagatavošana:

1. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un sajauc ar malto liellopa gaļu un cūkgaļu.
2. Sausiņus pārlej ar pienu un ļauj uzbriest, tad izspiež lieko pienu, un iegūto masu pievieno maltajai gaļai un sīpoliem.
3. Kartupeļus nomizo un trīs uz smalkas rīves. Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Pievieno maltajai gaļai.
4. Pēdējā posmā maltā gaļā iedur olu, sāli, piparus un kārtīgi samaisi. Ar rokām veidojam kotletes.
5. Cepiet kotletes uz pannas, kas iepriekš uzkarsēta ar augu eļļu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm (apmēram minūti). Samaziniet uguni, pārklājiet un cepiet 5 minūtes, apgriežot.

Baklažānu kotletes ar sieru

Jums būs nepieciešams:

• 3 baklažāni
• 1 sīpols
• augu eļļa pēc garšas
• 1 glāze maizes drupatas
• malti melnie pipari pēc garšas
• sāls pēc garšas
• 200 g Adyghe siera
• 1 ola

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Baklažānus sagriež kubiņos, pievieno sīpolam un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz tie mīksti.
3. Dārzeņus nedaudz atdzesē un mīca ar lāpstiņu.
4. Pievienojiet olu, sadrupinātu sieru, krekerus, sāli un piparus.
5. Iegūto masu kārtīgi samaisa un veido kotletes. Apcep tos no abām pusēm nelielā eļļā.

Smalkas laša kotletes

Jums būs nepieciešams:

• lasis (vai citas zivis)
• 1 šķēle baltmaizes
• 50 ml krējuma
• 1 ola
• citrona šķēle
• spināti
• pētersīļu zariņš
• diļļu zariņš
• sāls un pipari pēc garšas

Sagatavošana:

1. Zivi ar nazi sasmalcinām maltajā gaļā.
2. Maizei nogriež garozas, sadrupina un piepilda ar krējumu, pievieno olu, sāli un piparus. Samaisa un pievieno maltajai zivij. Samaisiet līdz gludai.
3. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles un pievienojiet maltajai gaļai. Pēc tam masā izspiež citrona sulu. Pievieno sāli un piparus. Samaisiet un veidojiet kotletes.
4. Katliņā uzvāra ūdeni; kad ūdens vārās, uzlieciet caurduri uz pannas, lai tas nesaskartos ar ūdeni. Ielieciet caurdurī 2 mazas kotletes.
5. Pārklāj ar vāku un vāra ūdens vannā uz vidējas uguns 8 minūtes. Gatavās kotletes pārliekam atsevišķā traukā un pārklājam ar foliju, lai neatdziest (tādu pašu darbību veic ar visu malto zivi).
6. Ielieciet spinātus caurdurī (atlieciet dažas lapas dekorēšanai), pārklājiet un vāriet ūdens peldē uz vidējas uguns 3 minūtes.
7. Uz šķīvja liek spinātus, zivju kūkas, apslaka ar olīveļļu un pasniedz.

Vistas kotletes

Jums būs nepieciešams:

• 800 g vistas krūtiņas
• 4 ēd.k. l. kukurūzas ciete (var kartupeļus)
• 3 olas
• 1 baltais sīpols
• 3-4 st. l. skābais krējums
• 2 daiviņas ķiploka
• ķekars zaļumu (dilles, pētersīļi)
• sāls, malti melnie pipari pēc garšas
• augu eļļa cepšanai

Sagatavošana:

1. Vistas krūtiņu sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagriež arī sīpolu, ķiploku, zaļumus un pievieno maltajai gaļai.
2. Tad ieviešam olas, cieti, krējumu, sāli, piparus. Visu labi samaisa.
3. Ar karoti liek pannā malto gaļu bez iepriekšējas formēšanas un panēšanas.
4. Cepiet kotletes karstā eļļā vidējā temperatūrā no abām pusēm.