Sulīga un aromātiska maizīte ar cukuru, kas pagatavota no rauga mīklas, ir laba piedeva pie tējas vai kafijas tases nedēļas nogalē. Šādas maizītes nav viegli izcept, jo ir jābūt prasmēm, lai sagatavotu mīklu un to sagrieztu īpašā veidā, kas dod bulciņu slāņaino struktūru. Bet, iemācījusies, saimniece sapratīs, ka tējai cept konditorejas izstrādājumus nav grūti.

Sastāvdaļas

Pirms bulciņu gatavošanas jāsavāc visas mīklas sastāvdaļas, lai tās veidošanas procesā nebūtu jānovērš uzmanība. Pārtikas produkti iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tie iegūtu aptuveni tādu pašu istabas temperatūru. Miltus izsijā tā, lai tie būtu piesātināti ar gaisu, kunkuļi sadrūp, un uz sieta paliek sveši ieslēgumi. Šādi gatavojot ēdienu, ir svarīgi izveidot gaisīgu mīklu, no kuras sanāks cepumi ar daudziem maziem burbuļiem, kas paceļ mīklu.

Var ņemt gan sauso, gan presēto raugu. Atšķirība starp tām ir tikai daudzumā: katrs 1 g sausā pulvera atbilst 3-3,5 g presētu sēņu. Lai raugs atdzīvotos un sāktu savu mīklas raudzēšanas darbu, tas ir jāpamodina, ievietojot to siltā vidē.

Piens tradicionāli izmantots, lai radītu piemērotu vidi kulinārijas sēņu attīstībai. Ja nepieciešams, to var aizstāt ar ūdeni vai kefīru. Piena produktu tauku saturam nav lielas nozīmes, taču tiem jābūt kvalitatīviem un svaigiem.

Augošajam raugam ir nepieciešams uzturs cukurotu vielu veidā. Cukuru mīklai pievieno ne tikai garšas uzlabošanai, bet arī augošā rauga barošanai. Apstrādājot ogļhidrātus, mikroskopiski radījumi izdala oglekļa dioksīdu, kas cepšanas laikā izplešas un paaugstina mīklu. Bet cukura pārpalikums raugam ir kaitīgs, tāpēc tas jāievieto tieši saskaņā ar recepti.

Garšas uzlabošanai mīklai pievieno sviestu, olas, vanilīnu un citas sastāvdaļas. Šie produkti jāliek receptē norādītajā daudzumā. Tātad, lai ceptu Maskavas sviesta maizītes ar raugu pienā, saimniecei būs nepieciešams:

• piens - 1 glāze;
• raugs - sauss (8 g) vai presēts (25 g);
• sviests (varat ņemt rafinētu dārzeņu) - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 5 ēdamk. l .;
• sāls - ¼ tējk;
• vistas olas - 2 gab .;
• vanilīns uz naža gala;
• augstākās kvalitātes kviešu milti - 500-600 g.

Papildus šiem produktiem, kas tiks izmantoti mīklas pagatavošanai, vajadzēs vēl 50-80 g sviesta, apmēram 100 g cukura, 1 olu un nedaudz miltu bulciņu griešanai.

Kā no rauga mīklas pagatavot cukura maizītes

Maizīšu gatavošanas process mājās ir sadalīts posmos, no kuriem katrs ir svarīgs gala rezultātam:

1. Mīklas sagatavošana. Pirmajā mīklas veidošanas posmā raugs no neaktīvā stāvokļa pāriet uz dzīvu. Pārāk augsta temperatūra ir bīstama mikroskopiskām sēnēm, taču tās nevar attīstīties nepietiekami siltā vidē. Piemērota temperatūra rauga kolonijas aktīvai pavairošanai ir aptuveni + 30 ° C.
2. Nākamais solis ir mīklas mīcīšana. Pārējās sastāvdaļas pievieno mīklai, masu samīca un noliek siltā vietā celties.
3. Maizīšu sagriešana ir radošs izaicinājums. Zemāk ir fotoattēli, kā cept maizītes, kas ir ne tikai garšīgas, bet arī skaistas. Tas ir labi ilustrēts, un mēs jums parādīsim, kā pagatavot šādas formas maizītes.
4. Cepšana arī jāveic saskaņā ar noteikumiem. Sīkāk pie jautājumiem par to, cik ilgi vajadzētu ilgt rūgšanu, kā ieziest rauga maizītes virsmu ar cukuru, aplūkosim vēlāk, kad pienāks laiks likt cepešpannu cepeškrāsnī.

Papildus ēdienam, gatavojot bulciņas, būs nepieciešami virtuves piederumi, kurus vēlams arī savākt iepriekš. Nepieciešami trauki mīklai (bļoda, bļoda ar tilpumu vairāk par 1 glāzi) un mīklas mīcīšanai (liela bļoda), karote vai lāpstiņa mīcīšanai, tīras auduma salvetes.

Maizīšu mīklas recepte

Sākam gatavot rauga mīklu maizītēm ar cukuru, nostādot mīklu. Piens vai kefīrs jāuzsilda līdz nedaudz siltam stāvoklim, ielej traukā un pēc tam pievieno 1 ēdamkarote. l. cukurs un raugs. Presētā brikete ir jāsadrupina. Maisa, līdz raugs un cukurs izšķīst. Ievietojiet trauku siltumā 15-20 minūtes. Atdzīvinātais raugs celsies ar augstu putu galvu. Tie ir jāuzrauga: ja trauks ir pārāk mazs, daļa mīklas var pārplūst.

Sagatavo pamatni mīklai. Lielā bļodā sakuļ olas ar atlikušajām 4 ēdamk. l. cukuru, pievieno sāli un vanilīnu, samaisa. Maisījumā ielej izkausētu sviestu vai augu eļļu, tur pievieno saskaņoto mīklu. Mazās porcijās pievieno izsijātus miltus, mīcot mīklu, līdz tā iegūst biezu konsistenci. Kad kļūst grūti strādāt ar jolly, viņi to sāk mīcīt ar rokām, līdz tiek iegūta maiga un elastīga masa, kas nelīp pie pirkstiem un trauku sieniņām.

Mīklu viegli apkaisa ar miltiem, sarullē bumbiņā un liek bļodā, pārklāta ar salveti. Tvertne jānovieto siltā vietā (+ 25 ° C). Mīklas sildīšanai izmanto radiatoru, plīts malu, kur tiek gatavots ēdiens u.c. Var liet lielā katliņā karsts ūdens un ielieciet tur tasi mīklas. Ūdens būs jāmaina, kad tas atdziest. Mīklas celšanās aizņem apmēram 1 stundu. Bumbai vajadzētu palielināties 2-3 reizes. Kad tas notiek, varat pāriet uz bulciņu griešanu.

Kā pagatavot maizītes ar sirdi?

Klasiskās Maskavas saldās maizītes ir sirds formas. Mīklu sagriezt šādā veidā ir pavisam vienkārši:

• apkaisa galdu ar miltiem, nogriež nelielu mīklas gabalu (apmēram 100 g);
• izrullējiet vai izstiepiet ar rokām, piešķirot tai ovālu vai tuvu taisnstūrveida formu;
• virsmu ieziež ar kausētu sviestu un pārkaisa ar cukuru, ja vēlas, var pievienot kanēli vai nedaudz magoņu sēkliņas, sezama sēklas utt.;
• mīklas kārtu gareniski sarullē rullī;
• salieciet to uz pusēm, nedaudz piespiediet galus ar pirkstiem vienu pie otra;
• ar asu nazi veic iegriezumu pāri krokai, atstājot līmētos galus neskartus;
• atlociet ruļļa pusītes ar šķēlītēm uz augšu, lai izveidotu sirdi.

Ja eļļas bija pietiekami daudz, griezumā tiks atrasts raksturīgs slāņains raksts. Gatavās sirdis ar cukuru liek uz ietaukotas cepešpannas, starp tām atstājot vismaz 2-3 cm brīvu vietu.

Video, kā izveidot bulciņu

Kā pagatavot tauriņu maizītes?

Sarežģītāks veids, kā pagatavot bulciņu ar cukuru, ir mīklas tauriņi. Neskatoties uz sarežģīto formu, tauriņu izgatavošana nepavisam nav grūta, ja jau esi apguvis griešanu ar sirdi. Katrs tauriņš ir dubultā sirds. Pirmkārt, visas darbības tiek veiktas tāpat kā sirds izgatavošanā: izrullē slāni, eļļo un apkaisa, sarullē rullī.

Lai būtu vieglāk izgatavot tauriņus, slāņa platumu veido nedaudz lielāku nekā sirdij. Pie gatavā ruļļa galus noloka uz leju. Viņiem vajadzētu savienoties ruļļa vidū. Abas krokas tiek sagrieztas ar nazi, atstājot sagataves vidu neskartu. Nogrieztie gali ir atlocīti, tāpat kā sirsniņu ražošanā. Novietojiet maizītes uz cepešpannas.

Kā pagatavot cirtainas maizītes?

Cirtas var veikt divos dažādos veidos. Vienkāršākais ir mīklu izrullēt lielā kārtā, ieziest ar sviestu un pēc vēlēšanās pārkaisīt ar cukuru un citām piedevām. Sagriež kārtu rullī un sagriež šķērsām, apmēram 5 cm platos gabalos.Izklājot uz cepešpannas, liek sagrieztus ruļļa gabaliņus.

Vēl viena griešanas metode ar cirtām prasa arī ruļļa izgatavošanu. Tam vajadzētu izrādīties garam, vismaz 20 cm. Izvēlieties biezumu pēc savas gaumes: no tā atkarīgs bulciņu diametrs. Rullīti pārgriež gareniski uz pusēm ar nazi. Apgrieziet pusītes ar šķēlītēm uz augšu un vērpjot spirālē, gliemežnīcā. Kā opciju šādai griešanai var pagriezt abus ruļļa pusīšu galus pa spirāli: pretējā virzienā vai dažādos virzienos. Atkarībā no tā jūs iegūstat dažāda veida cirtas. Gatavās cirtas izklāj uz cepešpannas 2-3 cm attālumā vienu no otras.

Kā pareizi cept maizītes?

Uzreiz pēc sagriešanas cepumus nevar likt cepeškrāsnī. Šādas maizītes var nepacelties un zaudēt visu savu pievilcību. Pirms cepšanas formētajiem izstrādājumiem jāiziet nogatavināšanas stadija. Tas ilgst 25-30 minūtes un notiek siltā vietā. Pirms nogatavināšanas bulciņu virsmu ietauko ar sakultu olu.

Raugs raugs turpina savu darbu un atkārtoti piesātina mīklu ar oglekļa dioksīda burbuļiem. Maizītes ir ievērojami palielinātas. Kamēr maizītes ir piemērotas, varat uzsildīt cepeškrāsni līdz + 180 ° C. Kad raudzēšanas process ir beidzies, uzmanīgi ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Saldās maizītes cep apmēram 20 minūtes. Par produktu gatavību var spriest pēc virsmas brūnuma un patīkamā svaigu cepumu aromāta. Pēc bulciņu izņemšanas no cepeškrāsns izņem maizītes no cepešpannas, liek uz paplātes un ļauj nedaudz atdzist zem salvetes.

Smaržīgas maizītes uz rauga mīklas, tikai ar siltumu, ar karstumu - tā ir patīkama svētlaime. Daudzi joprojām atceras, kā garšo vecmāmiņas maizītes tieši no cepeškrāsns un pārkaisītas ar cukuru. Ak, kā lai aizmirstu šo gardumu?

Taču atmiņu pilns nebūsi viens, tāpēc vislabāk šo konditorejas izstrādājumu pagatavot pašam. Tātad, kā pagatavot maizītes uz rauga bāzes? Mēģināsim to izdomāt.

Maizītes ar cukuru no rauga mīklas

Kā to izdarīt:

Pienu karsējam, bet neliekam vārīties. Pievienojiet tur sauso raugu un 2 mazas karotes cukura. Visu sajaucam;

Mēs izņemam mīklu siltā vietā un atstājam to ievilkties 60 minūtes;

Pēc tam tam vajadzētu uzbriest un kļūt lielākam. Ielejiet to dziļā krūzē un sāciet pievienot nedaudz miltu. Labi samaisiet;

Tad pievieno sāli un vienu olu. Visu samaisa ar karoti līdz viendabīgam sastāvam;

Izkausējiet sviestu un ielejiet to šķidrā maisījumā;

Pievienojiet nedaudz augu eļļas un samaisiet;

Mazās porcijās ber pārējos miltus un samīca mīklu. Mēs to mīcām ar rokām;

Pēc tam liekam krūzē, pārklājam ar siltu drānu un noliekam siltā vietā uz 30-40 minūtēm;

Sagrieziet saskaņoto mīklu gabalos. Katru gabalu izrullējiet ar plakanu kūku;

Kūku satinam caurules formā un salokām uz pusēm;

Sagriežam gareniski un izgriežam tā, lai izcirtņi būtu uz augšu;

Sakuļ olu ar ūdeni un ar šo maisījumu pārziež maizītes;

Tad apkaisa virsu ar granulētu cukuru;

Cepeškrāsnī izņemam cepešpannu un cepam 150-160 grādu temperatūrā līdz zeltaini brūnai.

Magoņu rauga saldās maizītes

Testa sastāvdaļas:

• 600 grami miltu;
• Viena ola;
• 25 grami presēta rauga;
• Cukurs - puse glāzes;
• Glāze piena;
• Sviests - 800 gramu šķēle;
• Šķipsniņa sāls.

Pildvielai:

• 2 lielas ēdamkarotes augu (parastās) eļļas;
• Pusi glāzes granulēta cukura;
• Magoņu iepakojums uz 100 gramiem.

Eļļošanai:

• Olu dzeltenums - 1 gabals;
• šķipsniņa vanilīna;
• Nedaudz ūdens.

Gatavošanas laiks ir 2 stundas.

Kaloriju saturs - 370.

Gatavošanas process:

1. Pirmais solis ir izveidot mīklu. Sildām pienu, bet ne pārāk daudz. Tam jābūt siltam;
2. Tur lej rauga pamatni, 2 lielas ēdamkarotes cukura un miltus. Kārtīgi samaisiet un ielieciet siltumā 60 minūtes. Šajā periodā tam vajadzētu pieaugt;
3. Sviestu uzkarsējam līdz šķidrumam un nedaudz atdzesējam;
4. Tālāk ielieciet izkausētu sviestu, cukuru, šķipsniņu sāls un vienu vistas olu. Mēs sajaucam visus šos komponentus līdz gludai;
5. Tiklīdz mīkla uzbriest, apvienojiet to ar eļļas maisījumu un samaisiet;
6. Mazās daļās ielej miltus un sajauc ar karoti;
7. Tiklīdz mīkla kļūst bieza un to kļūst grūti maisīt ar karoti, pievienojiet pārējos miltus un mīciet to ar rokām. Tā rezultātā mīklai jābūt mīkstai un elastīgai;
8. Tad veidojam sfērisku formu, ieliekam dziļā traukā, pārklājam ar siltu drānu un noliekam siltā vietā;
9. Kad mīkla aug, tā jāsadala vidējās daļas daļās, no katras porcijas veidojam bumbiņas un no tām izrullējam ne pārāk plānas kūkas;
10. Katru kūku ieziež ar augu eļļu, pārkaisa ar magoņu sēklām un cukuru. Mēs tos satinam cauruļu veidā;
11. Mēs saspiežam katras caurules malas kopā un izveidojam salocītās caurules šķērsgriezumu. Mēs pagriežam tā malas dažādos virzienos;
12. Gatavās maizītes izliekam uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar augu eļļu;
13. Ielieciet olas dzeltenumu bļodā, pievienojiet tam vanilīnu un nedaudz ūdens. Samaisiet līdz gludai;
14. Ar šo maisījumu ieziest bulciņu virsmu;
15. Pēc tam cepešpannu ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cep 20-25 minūtes.

vērts ņemt vērā. Šis vienkāršais ēdiens noderēs, ja ierodas viesi vai vēlaties palutināt savu ģimeni ar ko gardu.

Kā pagatavot gardus deserta groziņus no smilšu mīklas ar proteīna krēmu. vairākas receptes ar saldiem vai sāļiem pildījumiem.

Zupa ar kotletēm un rīsiem, ātri un vienkārši. Kā pagatavot zupu lēnajā plītī, katliņā un ko pievienot, lai tā būtu garšīgāka.

Recepte gardām maizītēm ar biezpienu

Kādi komponenti būs nepieciešami:

• Milti - 2,5 glāzes;
• 120-130 ml augu eļļas;
• Lauku piens - 250 ml;
• 100 grami cukura;
• Viena vistas ola;
• Sausā rauga bāze - 4 mazas karotes;
• Sāls - šķipsniņa;
• Biezpiens - 200 grami;
• 50 grami rozīņu.

Gatavošanas laiks ir 2 stundas 20 minūtes.

Kaloriju saturs - 380.

Gatavošanas process:

1. Sausā rauga bāzi liek siltā ūdenī un samaisa;
2. Pēc tam sasildīto pienu lej krūzītē, pievieno cukuru, šķipsniņu sāls un ar ūdeni atšķaidītu rauga bāzi;
3. Novietojiet krūzi ar maisījumu ūdens vannā. Visu šo maisījumu samaisa un patur 2-3 minūtes;
4. Pēc tam noņemiet no karstuma un pievienojiet miltus. Mīciet mīkstu mīklu, vēlams, lai tā neliptu pie rokām;
5. Tvertni pārklājam ar vāku, aptinam ar siltu drānu un uz pusotru stundu noliekam siltā vietā. Mēs sajaucam ik pēc 30 minūtēm, lai tas labāk paceltos;
6. Tālāk veidojam pildījumu. Ielieciet biezpienu traukā, ielieciet tur vistas olu, cukuru, nelielu daudzumu augu eļļas un rozīnes. Visu kārtīgi samaisa;
7. Kad mīkla ir labi izaugusi, tā jāizņem no krūzes un jāsadala mazās porcijās. No katra gabala izgatavojam nelielas kūciņas, un centrā veidojam nelielus ievilkumus;
8. Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu un ielieciet tur kūkas. Katrā padziļinājumā liek biezpiena pildījumu;
9. Beigās izņem cepešpannu cepeškrāsnī un cep 30-40 minūtes 180 grādos.

Kā cept kanēļa rauga maizītes

Komponentu sastāvdaļas:

• Pusglāze piena;
• Ūdens - 100 ml;
• Viena vistas ola;
• 400 grami kviešu miltu;
• Cukurs - puse glāzes;
• Sviesta šķēle 50 grami;
• 30 grami sausā rauga bāzes;
• Sāls - šķipsniņa;
• Nedaudz vanilīna;
• Dārzeņu eļļa.

• Dārzeņi vai sviests;
• Viena ola;
• Malts kanēlis - 1 paciņa;
• 3-4 mazas karotes granulētā cukura.

Cik daudz gatavot - 2 stundas.

Kaloriju saturs - 340.

1. Ielejiet sauso raugu siltā ūdenī un atstājiet uz dažām minūtēm;
2. Tad ielej bļodā siltu pienu, pievieno izkausētu sviestu, vienu olu, sāli, granulētu cukuru, vanilīnu, karoti augu eļļas, ūdeni ar raugu un visu kārtīgi samaisi;
3. Pēc tam nelielās porcijās pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Tam vajadzētu iegūt mīkstu un elastīgu struktūru;
4. Ielieciet mīklu bļodā, pārklājiet un aptiniet ar siltu materiālu. Uz brīdi noņemam siltā vietā, lai paceļas. Apmēram 60 minūtes;
5. Kā mīkla der, izklājam uz galda virsmas ar miltiem, nedalām divas porcijas un no katras porcijas izrullējam taisnstūrveida kārtu;
6. Pēc 20 minūtēm velmētās mīklas kārtas apsmērējam ar eļļu, pārkaisām ar maltu kanēli un granulētu cukuru;
7. Tālāk mēs satinam slāņus ar blīviem ruļļiem un cieši saspiežam malas;
8. Katru rulli sagriežam mazos, apmēram 10 cm biezos ruļļos;
9. Rullīšus var smērēt ar sakultu olu, pēc cepšanas tas piešķirs rudu izskatu;
10. Liek maizītes uz ietaukotas cepešpannas;
11. Mēs izņemam cepešpannu karstā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem un cepam 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

• Mīklai vēlams izmantot pilnpienu govs;
• Pēc tam, kad mīkla pirmo reizi ir palielinājusies, to vajadzētu mīcīt un pagaidīt, līdz tā atkal palielinās;
• Mīklu vajadzētu labi mīcīt, lai tā būtu mīksta un elastīga;
• Maizītes var izgatavot rožu, sirsniņu, bantīšu, sārmu veidā;
• Mīklai var izmantot gan sauso, gan neapstrādāto raugu.

Maizīšu formas no rauga mīklas: foto

Jā, no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka pašu bulciņu gatavošana nav viegls darbs, mīkla vien ir ko vērta! Bet nebaidieties, rezultāts attaisnos visas cerības. Maizītes būs izcilas un gaisīgas. Noteikti izdari tos!

Maizītes ar cukuru no rauga mīklas ir smaržīgi un smalki konditorejas izstrādājumi, kas patiks ikvienam. Mīkstā mīkla un kraukšķīgā saldā garoziņa piešķir maizītei gardu garšu. Gatavo cepumu pasniedz ar ievārījumiem, medu, iebiezināto pienu. Bērnam šī ir lieliska uzkoda skolā. Tās ir ērti ņemt līdzi uz pikniku, ceļā, uz darbu. Saldinātās maizītes ir diezgan populāras, un, ja tās gatavojat pats, jūs būsiet pārliecināts, ka tās ir dabiskas.

Saldās maizītes gatavo no rauga mīklas, kas pildīta ar kanēli un cukuru. Visbiežāk bulciņas tiek sarullētas sirsniņu formā, var izgatavot arī tauriņus un lokas.

Pēc izvēles pildījumam var pievienot magoņu sēklas, sanāk magoņu pildījums, kas arī būs garšīgs.

Sastāvdaļas

• Mīklai:
• piens - 250 ml;
• sausais raugs - 1,5 tējk;
• kviešu milti (w / c) - 3 ēdamk. l .;
• cukurs - 3 ēdamk. l.
• Pārbaudei:
• olas - 2 gab .;
• sviests (vai margarīns) - 80 g;
• kviešu milti (w / c) - 550 g.
• Pildījumam:
• cukurs - 8 ēdamk. l .;
• kanēļa pulveris - 1 tējk;
• augu eļļa - 60 g.

Sagatavošana

Vispirms gatavosim mīklu. Bļodā, kurā mīcīsiet rauga mīklu, ielejiet siltu pienu, pievienojiet 3 ēdamkarotes cukura un kviešu miltus, kārtīgi samaisiet. Jūs varat izmantot gan ceptu tauku pienu, gan zemu kaloriju pienu.

Pēc tam pievieno norādīto daudzumu mīklai paredzētā sausā rauga. Samaisiet ar lāpstiņu un nolieciet malā 5-10 minūtes, lai raugs kļūtu dzīvs un aktīvs.

Pēc tam mīklai pievienojiet jēlas vistas olas. Maisa ar putojamo slotiņu vai mikseri, līdz olas pilnībā izplatās pa šķidro masu.

Izkausē sviestu vai margarīnu. Atdzesējiet to. Pievienojiet pārējām sastāvdaļām bļodā un nedaudz samaisiet, lai izveidotu vienmērīgu tekstūru.

Kviešu miltus izsijā caur sietu, norādīto daudzumu ielej ērtā sausā traukā. Pamazām pievieno miltus un ar karoti maisa mīklu. Kad tas ir pārāk biezs, sāciet mīcīt ar rokām, tad novietojiet uz miltiem apkaisīta dēļa vai uz galda.

Gatavo mīksto mīklu pārklāj ar salveti vai tīru dvieli un atstāj siltā vietā uzrūgt apmēram vienu stundu. Ir svarīgi, lai nebūtu caurvēja, pretējā gadījumā mīkla nepacelsies. Tam vajadzētu ievērojami palielināties 3-4 reizes. Pēc tam veiciet grumbu - nedaudz sasmalciniet to ar rokām. Un atkal atstāj uzrūgt. Mīkla bulciņām ar sauso raugu uzrūgs labi un ātri.

Atpūtušos mīklu uzberiet uz putekļaina dēļa. Sadala vairākos gabalos, no kuriem tad gatavosim maizītes. Šajā gadījumā tas izrādījās 8 gabali. Pamatojoties uz savu pārliecību, varat izveidot dažas lielas vai daudzas mazas maizītes. Cik gabalu un maizītes. Novietojiet tos uz plata, miltiem apkaisīta griešanas dēļa un novietojiet malā zem salvetes.

Vienu mīklas gabalu izrullē tā, lai tā biezums būtu aptuveni 0,3-0,5 centimetri, diametrs aptuveni 20-24 cm.

Ar virtuves otu vai kausētu sviestu apziež ar augu eļļu. Pārkaisa ar cukura pildījumu. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru ar maltu kanēli. Viens gabals aizņem apmēram 1 ēdamkaroti. Jūs varat izlaist kanēli, ja jums tas nepatīk.

Līdzīgu rullīti ar rokām izrullē no mīklas. Aptiniet brīvi.

Salieciet desas malas kopā. Vienu mīklas gabalu kārtīgi piespiediet pret otru, lai tie saliptu un neatdalītos.

Novietojiet gredzenu uz malas. Izmantojiet asu nazi, lai nogrieztu līdz apakšai. To darot, krustojumā atstājiet dažus centimetrus.

Atlociet nogrieztās malas, lai izveidotu sirdi.

Pārvietojiet gabalus uz ietaukotas cepešpannas vai izklāta ar pergamentu. Ļaujiet maizītēm nostāvēties siltā telpā 10-20 minūtes, lai tās izaugtu un augtu. Cep 180-190 C 40-50 minūtes.

Saldās maizītes no rauga mīklas ir gatavas.

Atdzesē un pasniedz. Izbaudi savu tēju!

Maizīšu pildīšanai der ne tikai kanēlis ar cukuru, bet arī citas kombinācijas:

• mīkstas rozīnes (bez sēklām) ar medu;
• Saldie pikanti garšaugi (piparmētra vai baziliks) un cukurs
• biezpiena, skābā krējuma un cukura maisījums (biezs pēc konsistences);
• biezputra no žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm (žāvētus augļus ņemiet pēc saviem ieskatiem.

Droši vien visi bērnībā mīlēja cukura maizītes. Un pieminot šāda veida smalkmaizītes, siekalas sāk plūst stipri. Smaržīgs gardums dāsni pārkaisīts ar cukuru! Neskatoties uz liekā svara draudiem, bulciņām ir ļoti grūti pretoties! Tāpēc katrai sevi cienošai saimniecei vajadzētu zināt, kā pašai pagatavot cepumus, lai produkts beigās izrādītos daudz labāks nekā veikalā. Maizītes izpildījumā ir neparasti oriģinālas. To forma ir ārkārtīgi daudzveidīga: tauriņš, sirds vai čokurošanās. Turklāt viss ir vienkāršāk, nekā tiek uzskatīts, un mīciet mīklu un cepiet bulciņu!

Kā pagatavot cukura maizītes - mīklas mīcīšana

Sastāvdaļas mīklai:

• Sausais raugs - 8 g.
• Mājas piens - 300 ml.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes

Sastāvdaļas mīklai:

• Kviešu milti - 450 g.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes
• vaniļas cukurs - 10 g.
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 40 ml.
• Sviests - 40 g.
• Sāls - 1 šķipsniņa

Sastāvdaļas skūšanai un putekļu noņemšanai:

• Vistas ola - 1 gab.
• Sviests - 60 g.
• Cukurs - 100 g.

Gatavošanas process:

• Uzkarsē pienu (250 g) līdz 38 ° C, atšķaida tajā sauso raugu (8 g) un cukuru (2 ēdamkarotes). 10 min laikā. raugs "atdzīvojas". Nākotnē tie piešķirs mīklai nepieciešamo krāšņumu. Kviešu miltus attīra no atkritumiem un bagātina ar skābekli, izsijājot caur sietu.
• Mājas pienu ar raugu, šķipsniņu sāls, parasto cukuru (3 ēdamkarotes) un vaniļu (10 g), 2 veidu sviestu (saulespuķu un sviestu) sajauc ar miltiem. Dziļā bļodā, pārkaisa ar miltiem, mīciet elastīgu un viendabīgu bumbiņu.
• Tvertni pārklāj ar pārtikas plēvi vai tīru dvieli, novieto siltā vietā uz 50 minūtēm. Šajā laikā mīkla uzrūgs un būs gatava maizītēm. Tagad jums ir jāizvēlas formēšanas iespēja izskats maizītes. Ir 3 izplatīti veidi: sirds, tauriņš un čokurošanās.

Kā pagatavot sirds formas maizītes ar cukuru

Vispirms galdu pārkaisa ar miltiem, lai nepieliptu. No galvenās mīklas nāk nost mazs, iecerētās maizītes lieluma gabaliņš. Kaulu izrullē aplītī lielas šķīvja lielumā (diametrs apmēram 24 cm). Ieeļļo ar sviestu vai augu eļļu, pārkaisa ar cukuru. Lai ar turpmākām manipulācijām saldums neizlīstu ārā, pankūkai var staigāt ar koka rullīti, it kā iespiežot to kārtās. Tālāk rullīti sarullē un pārloka uz pusēm. Galus savieno kopā. Nogriež ar nazi gar ribu, atstājot pāris centimetrus līdz savienotajiem galiem. Maliņas atlokās un sirds gatava.

Kā pagatavot tauriņu maizītes ar cukuru

Mīklas gabalu maizītes lielumā izrullē 24 cm diametrā aplī, pārkaisa ar cukuru, ietauko, kā iepriekšējā “sirds” versijā. Sarullējiet rullīti un savienojiet 2 galus vidū, viegli nofiksējiet to ar pirkstiem. Izdariet 1 griezumu no abām pusēm, nevirzot nazi līdz vidum. Tauriņa spārni izvēršas manuāli.

Kā pagatavot cirtainas cukura maizītes

Produkts iziet visus iepriekšējos velmēšanas un apputināšanas ar cukuru posmus. Rullīti savīt un sagriež no vienas puses līdz pilnam garumam, atstājot 3 cm no otras malas. Galus no visām pusēm vajadzētu aptīt ap 3 cm zirgaste.

Cukurmaizīšu cepšana

Kad maizītes jau izveidojušās, tās cep. Lai to izdarītu, ieeļļojiet metāla cepešpannu ar rafinētu saulespuķu eļļu un uzmanīgi izklājiet maizītes, ievērojot 3-4 cm attālumu katrā pusē. Tagad jums vajadzētu pagaidīt 20 minūtes. pacelšanai. Tad ar putojamo slotiņu vai dakšiņu sakuļ vistas olu ar cukuru un sviestu, katru maizīti iesmērē pa virsu. Tādējādi jūs iegūstat zeltaini brūnu garozu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un uzliek cepešpannu. Cep 35 minūtes. ar verifikāciju.

Šīs maizes ceptuves ir daudz šķirņu: Maskavas versija ar cukuru, rozīnēm, ābolu, kanēli un biezpienu. Tradicionālākā ir parasta cukura maizīte, kuras pagatavošana prasīs nedaudz laika. Nu, tikai ceptas preces ar vēsmu! Apmēram 35 min. cepšanai cepeškrāsnī un apmēram 50 min. galvenajā darbā. Un turpmākajos brīžos, kad roka ir pilna, šis periods tiek samazināts uz pusi! Ja mīklu gatavojat ar raugu (un tas ir viss noslēpums), tad produkts iznāks sulīgs. Yummy ir ļoti populārs ne tikai pie mums, bet arī tālu aiz tās kordona!

kopēts no vietnes - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

maizītes
(1. lapa)

Maizītes ir lielākais krievu virtuves izgudrojums kopā ar maizi, pankūkām un pīrāgiem.
Tās ir mazas rauga mīklas figūriņas ar slāņainu struktūru.
Šeit ir daži no populārākajiem bulciņu veidošanas veidiem. (Turpinājums plīša tēma 2. lappusē un 3. lappusē un 4. lappusē .)

SAVIENOTS

Sviesta rauga mīklu gatavo pēc tādas pašas tehnoloģijas kā parasto rauga mīklu, bet tai vairāk pievieno olas, sviestu un cukuru. Jo kamēr mīkla izrādās smagāka, tad rauga jāņem apmēram 1,5 reizes vairāk.

Gatavo mīklu sadaliet mazos gabaliņos. Gabaliņu izmērs ir atkarīgs no tā, kāda izmēra bulciņas vēlaties iegūt. Vidēja izmēra maizītei viena gabala svars ir 80 ~ 100 grami.
No gabaliņiem veido bumbiņas. Bumbiņas neveidojas vienkārši ripinot starp plaukstām. Ar abām rokām (divi īkšķi blakus) jāņem mīklas gabals. Un savāc mīklu ar visiem pirkstiem līdz vietai, kur atrodas īkšķi. Un īkšķi šajā laikā iespiež mīklu gabalā.

Savelciet iegūtās bumbiņas 4–6 mm biezā kūkā.
Lai maizītes būtu krāšņākas, bumbiņām jāļauj attālināties, un tad tās nedrīkst izrullēt, bet gan mīcīt un ar rokām izstiept kūkā.
Ja uzreiz tiek pagatavots liels skaits bulciņu, tad jāizrullē tik daudz kūciņu, cik ir maizītes, kas ietilpst vienā cepešpannā. Nākamā tortilju porcija tiek gatavota jau otrajā piegājienā, kad cepeškrāsnī ir pirmā cepešpanna.
Kūkas ieziež ar sviestu un vienmērīgi apkaisa ar cukuru. Jo vairāk cukura, jo "karameļīgāka" būs bulciņa. Parasti kūkai ar diametru 15 cm ņem 1 ~ 1,5 tējkaroti cukura un 1 tējkaroti sviesta.

Apkaisīšanai papildus cukuram izmanto:
- magones;
- kanēlis;
- mazas rozīnes;
- sasmalcināti rieksti;
- sezama vai saulespuķu sēklas.

Sagatavotās kūkas sarullē ruļļos.

PLUŠKA "SIRDS"

1. Pārloki rullīti uz pusēm.
2. Ruļļa galiem jābūt savienotiem kopā.
3. Ar nazi veiciet cauri griezumu gar figūru, nesasniedzot galu (abu ruļļa galu savienojuma vietu) 2 ~ 3 cm.
4-5. Atlocīt gar griezuma līniju, slāņi uz augšu.

PLYUSHKA "SERDECHKO", 2. iespēja

Šo maizīti veido tāpat kā pirmo, bet griezumu neizdara līdz galam, atstājot 1 vai 2 kārtas nepārgrieztas.
Šādā gadījumā maizīte neizvēršas tik plati un griezumā veidojas kaut kas līdzīgs akai vai padziļinājumam, kurā papildus var ielikt kaut ko, piemēram, sviesta gabaliņu, vai pievienot cukuru.

"TULIPES" vai "ŠAULĒJA" Zēns

1. Gar sagatavi tiek veikti divi griezumi.
2. Sagatave tiek atvērta gar griezumiem - ārējās ziedlapiņas tiek izkliedētas un izvērstas slāņos uz augšu. Vidējā ziedlapiņa vai nu nekustas, vai griežas.

PLYUSHKA "ROSOCHKA" vai "ZAVITUSHKA"

Šīs maizītes var pagatavot gan mazas, gan lielas.
Mazajām bulciņām veido mazas kūciņas un attiecīgi mazas rullītes, lielajām maizītēm mīklu sarullē vienā lielā kārtā, ko pēc tam sarullē lielā rullī.
1. Sagrieziet rullīti gabalos.
2. Saspiediet vienu gabala galu.
3. Atveriet slāņus no otrā gala kā ziedlapiņas.

PLUŠKA "BANTIK"

1. Izgrieziet rullīti (neliecot) no abām pusēm tā, lai nesagrieztā daļa paliktu vidū. Veiciet iegriezumus gar ruļļu.
2. Izvērsiet bulciņu gar griezumiem.

Novietojiet maizītes uz ietaukotas cepešpannas vai izklājiet ar cepampapīru un atstājiet raudzēties 15-30 minūtes.
Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz t = 180 ~ 200 ° C 15 ~ 20 minūtes.

maizītes
(2. lapa)

Turpinu rādīt dažādus bulciņu variantus.
Šajā lapā ir vairāk "māksliniecisku" maizītes.
(Citus bulciņu variantus var apskatīties 1. lappusē un 3. lappusē un 4. lappusē .)
Bet tas vēl nav viss, ir vairāk iespēju.

SAVIENOTS

rauga mīkla, dārzeņu vai kausētais sviests, cukurs

pirmajā lapā .

PLUŠKA "LAIVA"

1. Pārloki rullīti uz pusēm.
Veikt griezumu gar figūru, nesasniedzot galu (kur savienojas abi ruļļa gali) ~ 2cm.
2. Pagrieziet nogriezto sagatavi uz sāniem. Atlokiet augšējo daļu tā, lai tā atrodas uz galda.
3. Šajā gadījumā ruļļa nostiprinātie gali izrādās ZEM atlocītām ziedlapiņām.

BRŪNAS Zēns

1. Ruļlī izveido cauri spraugu (gar izstrādājumu) no vienas malas līdz otrai, nesasniedzot galus ~ 2cm.
2. Paplašiniet iegūto caurumu.
3. Ievelciet tajā vienu ruļļa galu.

VIRVJU Zēns

Šo figūru vislabāk var izgatavot no liela ruļļa. Ja veido mazas "odziņas", tad sanāk tikai 1-2 pinumi un gatavais izstrādājums izskatās nabadzīgāks.
1. Atkāpieties no viena ruļļa gala par 2 ~ 4 cm (atkarībā no ruļļa izmēra), veiciet garenisku griezumu līdz otrajam galam. Izvērsiet izstrādājumu gar griezumu, slāņojiet uz augšu.
2. Sagrieziet abas iegūtās sloksnes kopā. Savienojiet galus kopā un uzmanīgi saspiediet.

PLYUS "ASTOŅI"

2. Paņemiet iegūtās sloksnes uz sāniem un savienojiet pa pāriem (lai iegūtu 8. numuru).
3. Uzmanīgi pievelciet galus.

TAUREŅU Zēns

1. Pie ruļļa salieciet abus galus tā, lai tie savienotos ruļļa vidū.
2. Vietās, kur atrodas krokas, veiciet iegriezumus.
3. Atveriet produktu slāņos uz augšu.

Zēns "SAULE"

1. Pārgrieziet rullīti šķērsām. Attālums starp spraugām ir 1 ~ 1,5 cm.
2. Aptiniet rullīti gredzenā ar iegriezumiem uz āru (izgriezumi atvērsies).

PLUŠOKS "SCALPHOK"

1. Pie ruļļa veiciet tādus pašus iegriezumus kā versijā "Saule".
Pagrieziet rullīti tā, lai neapgrieztā puse būtu apakšā un iegriezumi būtu vērsti uz augšu.
2. Salieciet zobus pārmaiņus pa kreisi un pa labi.

maizītes
(3. lapa)

Vēl viena lapa, kurā aprakstīta bulciņu formēšana.
Biežāk sastopamos līstes veidus var apskatīt iepriekšējās divās lapās – un un 4. lappusē .
Un tas vēl nav viss!

SAVIENOTS

rauga mīkla, dārzeņu vai kausētais sviests, cukurs

Sagatavojiet ruļļus, kā parādīts attēlā pirmajā lapā .

"KURUZAS" JOSTA

1. Veiciet griezumu līdz ruļļa vidum.
2. Nenogriezto daļu sagriež ar nazi nelielu kvadrātiņu formā.
Iecirtumam vajadzētu vai nu izgriezt mīklu, vai arī izgriezt tikai vienu mīklas slāni.
3. Nogrieziet nogrieztos galus no negrieztās daļas sāniem, pagriežot tos ar griezumiem uz augšu.

BRIEŽU RAGU ZĒNS

1. Pārgrieziet rullīti šķērsām. Izgriezumiem jābūt 45 ° leņķī pret ruļļa asi.
2. Salieciet rulli puslokā, ierobojiet uz āru. Sarullējot, iegriezumi atvērsies.

ZIRNEKĻU Zēns

1. Veiciet iegriezumus abos ruļļa galos tā, lai starp tiem būtu 1–2 cm nesagriezta atstarpe.
2. Apgrieziet iegūtos 4 gabalus ar griezumu uz augšu.
3. Katru gabalu pārgriež gareniski uz pusēm.
Jūs iegūsit 8 "kājas", kuras ir jāatstumj, lai produkts iegūtu zirnekļa izskatu.

TULPPU Zēns

1. Pie ruļļa izdariet divus cauri gareniskus griezumus tā, lai vidū paliktu negriezta daļa 1 ~ 2 cm garumā.
2. Savienojiet iegūtās 2 sloksnes no vienas puses, lai izveidotu cilpu.
3. Pagrieziet atlikušos divus galus ar griezumu uz augšu un novietojiet malu zem iegūtās cilpas.

BRŪNA BRŪNA

1. Rullīti pārgriež uz pusēm gareniski līdz vidum. Izvērsiet grieztās daļas ar griezumu uz augšu.
2. Nogrieziet vienu otru 1–3 reizes, lai iegūtu zaru izskatu.
3. Pārgrieziet nepārgriezto daļu, izgriežot tikai vienu mīklas kārtu.

maizītes
(4. lapa)

Turpinu rādīt un stāstu, kādos veidos var pagatavot bulciņas.
Šoreiz bulciņas veidosim nevis no atsevišķām mazām sagatavēm, bet gan no lieliem ruļļiem.
Maizītes, kas gatavotas no ruļļiem, pēc izskata neatšķiras par porciju produktiem, un tām tiek veltīts daudz mazāk laika.
Citas formēšanas iespējas var apskatīt trīs iepriekšējās lapās -

Saritināt.

Rullīti var sarullēt gan garumā, gan platumā. No tā būs atkarīgs gatavo bulciņu izmērs.

PLYUSHKA "ZAVITUSHKA" vai "SPIRAL"

1. Sagrieziet rullīti 2 ~ 2,5 cm platās šķēlēs.
2. Novietojiet ķīļus uz cepešpannas.

DUBULTĀS SPIRĀLES Zēns

1. Sagrieziet rullīti biezās 5–7 centimetrus platās šķēlēs.
2. Veiciet griezumu pa vidu pāri sagatavei, nepabeidzot 1–2 kārtas līdz galam.
3. Liek uz cepešpannas, pa griezumu atverot maizīti.
Ja vēlaties, varat veikt ne vienu, bet 2-3 griezumus. Pēc tam, atlokot, izstrādājums iegūs zieda formu, kas izgatavots no vairākām kopā savienotām spirālveida ziedlapiņām.

PLYUSHY "AUSTER"

1. Sagrieziet rullīti gabalos, novirzot nazi par 30 grādiem pa kreisi un pa labi. Skatoties no augšas, ruļļa gabaliem vajadzētu izskatīties kā vienādmalu trapecveida formām.
2. Novietojiet trapeci platākajā pusē. Šaurā puse būs augšpusē. Stingri piespiediet trapecveida šaurās malas vidū ar plānu apaļu kociņu, piemēram, lodīšu pildspalvu, zīmuli vai koka iesmu.

CHRISANTEMA BOY

1. Sagrieziet rullīti 10 ~ 12 centimetrus garās kolonnās.
2. Novietojiet tos vertikāli.
Ar šķērēm veiciet vertikālus griezumus aplī – no vidus līdz malai.
3. Iztaisnojiet iegūto bārkstis.

PLUŠKA "LASTOČKA"

1. Sagrieziet rullīti daiviņās. Bet griezumam nevajadzētu būt taisnam, bet sastāvošam no diviem iegriezumiem - no centra līdz malām ar 45 grādu slīpumu.
Jums vajadzētu iegūt figūru ar baložu astes izgriezumu vienā pusē un izvirzītu stūri (baložu astes knābis) otrā pusē.
2. Paņemiet apstrādājamo priekšmetu rokās. Saspiediet sānu malu ar izgriezumu.
3. Novietojiet sagatavi uz cepešpannas ar šķipsnu uz leju.
Atveriet augšējo izvirzīto stūri slāņos.