Kā mājās pagatavot cidoniju ievārījumu. Visgaršīgākās un oriģinālākās receptes cidoniju ievārījumam

Daudz patīkamāk ir smērēt uz ne veikalā pirktas maizes, bet gan mājās gatavotu cidoniju ievārījumu. Cidonija ir bumbieru un ābolu tuvs radinieks, tikai neapstrādātā veidā tās augļus praktiski neēd. Ārsti iesaka tos ēst vārītus vai ceptus.

Aromātisks cidoniju ievārījums, garšīgs un ārkārtīgi veselīgs. Medicīna iesaka to lietot kuņģa slimībām.

Klasisks veids ar apelsīnu

Svaiga cidonija ir skāba, un dažos gadījumos pat sāp kakls. Tomēr cepot vai vārot tas kļūst par izsmalcinātu gardumu.

Sastāvdaļas

Porcijas: 30

• cidonija 3 kg
• apelsīns 1 dators
• cukurs 2,5 kg
• ūdens 1,5 l

Uz porciju

Kalorijas: 273 kcal

Olbaltumvielas: 0,4 g

Tauki: 0,2 g

Ogļhidrāti: 70,6 g

1 stunda. 20 minūtes. Video receptes drukāšana

Cidoniju nomizo, izņem serdi, sagriež kubiņos. Mizu un serdi neizmetu, tie noderēs.

Ādu un serdes piepildu ar ūdeni, uzvāru, vāru apmēram trešdaļu stundas. Gatavo sīrupu filtrēju un pievienoju katliņā ar sasmalcinātiem augļiem.

Visu kārtīgi samaisu un vāru 10 minūtes. Pēc tam notecinu sīrupu.

Sīrupam pievienoju cukuru un uzvāru. Ieleju augļus un atstāju ievilkties 12 stundas.

Nemizoto apelsīnu sagriežu kubiņos un pievienoju cidonijai. Vāra, laiku pa laikam maisot, līdz sīrups izkūst dzintara krāsā. Aptuvenais laiks ir 40 minūtes.

Gatavo ievārījumu sarullēju burciņās, apgriežu otrādi, pārklāju ar segu un atstāju līdz rītam. Uzglabāt vēsā vietā. Vāra ievārījumu un iepriecini ģimeni aukstajā ziemā vai viesus tās laikā.

Recepte ziemai

Sastāvdaļas:

• cidonija - 1,5 kg.
• ūdens - 750 ml.
• granulēts cukurs - 800 g.

Kā gatavot:

1. Augļus kārtīgi nomazgāju, sagriežu 4 daļās. Noņemu mizu, izņemu sēklu kameru, sagriežu mazās šķēlītēs. Pēc apstrādes iegūst aptuveni 900 gramus mīkstuma.
2. Šķēles aplej ar tīru ūdeni, uzvāra, vāra 20 minūtes, līdz tās mīkstina.
3. Ieliku atpakaļ caurdurī un ļauju atdzist.
4. Buljonu izmantoju sīrupa pagatavošanai. Uz 3 glāzēm šķidruma es ņemu 800 gramus cukura. Ja buljona mazāk, pievienoju ūdeni.
5. Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Tas aizņem apmēram 10 minūtes.
6. Vārošajam sīrupam pievienoju cidoniju, ļauju vārīties, vāru 5 minūtes. Kad laiks ir pagājis, es noņemu pannu no plīts.
7. Atstājiet augļus sīrupā apmēram 4 stundas. Šajā laikā tie būs pamatīgi piesātināti. Tad vāru vēl apmēram 5 minūtes un atkal uzstāju uz 4 stundām.
8. Kad vāru otrreiz, pievienoju apmēram 400 gramus cukura. Lieku gatavībā uz lēnas uguns. Tas aizņem apmēram pusstundu.

Ko darīt ar gatavu ievārījumu? Ja izmantošu tuvākajā laikā, ļauju atdzist, ieberu burciņā, aizvāko ar vāku un ievietoju ledusskapī. Ja to daru ziemai, karstu lej burkā, aizvāko ar šuvju mašīnu, noliek otrādi, pārklāj ar segu un atstāj uz trīs dienām.

Video recepte

Gardēžu ievārījuma vārīšana

Ir daudz veidu, kā pagatavot ievārījumu. Mana vecmāmiņa man pastāstīja par garšīgo recepti. Tagad es jums atklāšu noslēpumu.

Sastāvdaļas:

• svaiga cidonija - 1 kg.
• citrons - 1 gab.
• ūdens - 2 glāzes.
• valrieksti - 1 glāze.
• citrons - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi noskalojiet augļus, noņemiet ādu, noņemiet serdi.
2. Sagriež mazās šķēlēs, blanšē ceturtdaļu stundas.
3. No ūdens un puses receptē paredzētā cukura gatavoju sīrupu un ieberu augļus. Atstāju uz 4 stundām, lai iesūktos sīrupā.
4. Lieku uz uguns, pievienoju atlikušo cukuru. Es gatavoju vairākās devās apmēram 15 minūtes.
5. Mizu pārlej ar ūdeni un uzvāra. Gatavo buljonu izfiltrēju un pievienoju ievārījumam pirms pēdējās vārīšanas.
6. Citronu apļus un kodolus lieku gatavošanas beigās.

Ievārījuma garša ir vienkārši pārsteidzoša, un aromātu nav iespējams aprakstīt. Tici man, tas neatstās vienaldzīgus, turklāt lieliski noder pīrāgiem, kūkām utt.

Vienkārša kanēļa recepte

Pagatavots pēc vienkāršas receptes, kanēļa ievārījums ir ideāls saldais ēdiens. Aromāts ir maigs, un neliela karotīte viskoza maisījuma sniegs dievišķu baudījumu.

Sastāvdaļas:

• liela cidonija - 1 gab.
• citronu sula - 15 ml.
• cukurs - 100 g.
• malts kanēlis - 0,25 tējk
• tīrs ūdens.

Sagatavošana:

1. Lielos augļus nomazgāju ar aukstu ūdeni, nosusinu ar papīra dvieli, ar nazi sagriežu 4 daļās. Izņem serdi, sagriež mazās šķēlēs.
2. Pārvietoju šķēles nelielā katliņā un piepildu ar ūdeni. Tam vajadzētu aptvert gabalus un būt dažus centimetrus garākam.
3. Lieku uz plīts, ieslēdzu vidēju uguni. Tiklīdz šķidrums vārās, es nedaudz pazemināju temperatūru.
4. Vāra līdz mīkstināšanai apmēram 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu.
5. Tad pievienoju cukuru, citrona sulu un maltu kanēli, samazinu uguni līdz minimumam, vāru 25 minūtes.
6. Beigās cidonija kļūst mīksta, noņem pannu no uguns.

Pasniedz atdzesētu. Ceturtdaļstundu pirms pasniegšanas izņemu no ledusskapja un pārvietoju no burciņas uz deserta vāzēm. Kārums lieliski sader ar svaigu tēju vai.

Cidoniju priekšrocības

Augļi satur daudz pektīnu, tie palīdz stiprināt aknas un kuņģi, samazina holesterīna līmeni, uzlabo gremošanu.

Ja jūs nekad neesat gatavojis cidoniju ievārījumu, iesaku to izmēģināt. Ar pārliecību saku, ka jūsu draudzīgās ģimenes locekļiem cienasts noteikti patiks. Nebaidieties gatavot un ieprieciniet savus mīļos. Lai veicas virtuvē. Līdz nākamajai reizei!

Vai esat kādreiz mēģinājis cidoniju ievārījumu? Vai ne? Tad mēs iesakām to izdarīt tūlīt. Šim nolūkam jums nav nepieciešams daudz sastāvdaļu. Lai gan ar laiku šāda garduma pagatavošanas process var ilgt no vairākām stundām līdz pat vairākām dienām. Bet galu galā visi jūsu centieni attaisnosies. Iegūsi ļoti aromātisku un garšīgu cidoniju ievārījumu, ko varēsi baudīt visu garo un auksto ziemu.

Tātad, kā tiek pagatavots šis deserts? Tās izveidei ir ļoti daudz recepšu. Zemāk mēs iepazīstināsim tikai ar visvienkāršāko un populārāko.

Galvenā informācija

Pirms pastāstīt par to, kā pagatavot cidoniju ievārījumu, jums vajadzētu pastāstīt, kāda veida augļi tas ir.

Cidonija ir koksnes augs, kas pieder rozā ģimenei. Ēdienu gatavošanā ir ierasts izmantot tikai tā garšīgos un veselīgos augļus. Tie ir āboli (viltus) ar piecām sēklu ligzdām. Šim auglim ir mataina virsma, sfēriska vai bumbierveida, dzeltena vai citrona krāsa.

Piedāvātā augļa mīkstums nav ļoti sulīgs, ļoti aromātisks un diezgan grūts. Cidonijai ir saldena garša, bet tajā pašā laikā skābena un savelkoša. Viņi to izmanto ne tikai ievārījuma pagatavošanai, bet arī otro ēdienu, kā arī dažādu salātu veidošanai.

Garšīgs cidoniju ievārījums: recepte soli pa solim gatavošanai

Kā minēts iepriekš, no šāda augļa desertu var pagatavot dažādos veidos. Šajā raksta sadaļā mēs apskatīsim recepti, izmantojot ūdeni un vanilīnu.

Tātad, cidoniju ievārījums ir jāuzklāj:

• smilšu cukurs - 1 kg;
• nogatavojušās cidonijas - 1 kg;
• dzeramais filtrēts ūdens - 3 pilnas glāzes;
• aromātiskais vanilīns - dažas šķipsnas (lietojiet pēc saviem ieskatiem).

Augļu pārstrāde

Pirms cidoniju ievārījuma vārīšanas jāapstrādā visi iegādātie augļi. Tie ir rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāizžāvē, izmantojot papīra dvieļus. Tālāk jums jānomizo augļi, jāsagriež 4 daļās un jāizņem sēklu kaste. Pēc tam visus augļus vajadzētu sagriezt vidējos gabalos.

Sīrupa un ievārījuma pagatavošana

Ja jums garšo šķidrs cidoniju ievārījums, iesakām izmantot piedāvāto recepti. Galu galā šī metode ietver ūdens izmantošanu, kas nozīmē, ka deserts būs ar daudz sīrupa. Lai to pagatavotu, jāņem verdošs ūdens un jāievieto granulēts cukurs. Pēc trīs minūšu termiskās apstrādes šķidrumam jāpievieno cidoniju gabaliņi un jāgaida, līdz ūdens atkal uzvārīsies. Pēc tam baseins ar sastāvdaļām ir jāatstumj, jāpārklāj ar avīzi un jāatstāj šajā pozīcijā vairākas stundas. Šajā gadījumā ievārījumam vajadzētu pilnībā atdzist. Pēc tam termiskā apstrāde jāatkārto.

Pēdējais posms

Cidoniju ievārījums, kura recepte mēs apsveram, izrādās diezgan šķidrs. Pēc 3 vai 4 reižu vārīšanas bļoda ar saturu atkal jānoliek uz plīts un jāvāra, līdz augļu gabaliņi ir pilnībā mīksti. Tajā pašā laikā 5 minūtes pirms uguns dzēšanas desertam jāpievieno aromātiskais vanilīns.

Pareiza šuvēšana un uzglabāšana

Kā pagatavot cidoniju ievārījumu, stāstījām. Bet kā to var uzglabāt ilgu laiku? Lai to izdarītu, mājās gatavotu kārumu vajadzētu ievietot tikai sterilizētās burkās. Tie jātur virs tvaika un pēc tam jāļauj pilnībā nožūt. Pēc tam traukā jāieliek karsts ievārījums un ātri jāsarullē. Šajā formā deserts jāatstāj malā, līdz tas pilnībā atdziest. Ieteicams to uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Cidoniju ievārījuma pagatavošana ar citronu

Ja vēlaties iegūt aromātiskāku desertu un saglabāt to visu ziemu, mēs iesakām pagatavot šādu ievārījumu, pievienojot svaigu citronu sulu.

Tātad, mums vajag:

• smilšu cukurs - 1 kg;
• nogatavojušās cidonijas - 1 kg;
• dzeramais filtrēts ūdens - 400 ml;

Sastāvdaļu sagatavošana

Cidoniju ievārījums ar citronu tiek pagatavots tikpat viegli un vienkārši kā parastais deserts, kas tika prezentēts iepriekš. Pirmkārt, jums ir jāapstrādā visi augļi. Tie ir jānomazgā, jāizžāvē un pēc tam jānomizo, jāsagriež 4 šķēlēs un jānoņem sēklu kaste. Turklāt augļi ir jāsagriež vēl mazākos gabaliņos.

Kas attiecas uz citronu, to vajadzētu tikai izspiest, vienlaikus saņemot apmēram pusglāzi svaigas sulas.

Termiskā apstrāde

Cidoniju ievārījumu ziemai gatavo ļoti daudz saimnieces. Galu galā šāda delikatese izrādās ne tikai ļoti garšīga un aromātiska, bet arī pārsteidzoši noderīga.

Pēc augļu apstrādes tie jāieliek traukā un jāuzpilda ar pietiekamu daudzumu ūdens (apmēram 1-1,6 litri). Pēc vārīšanas augļu gabaliņus vajadzētu pagatavot ¼ stundu. Pēc norādītā laika cidonijas jāķer ar rievkaroti. Kas attiecas uz atlikušo buljonu, tas ir jāizmēra 400 ml, izkāš un ielej katliņā. Tur jāpievieno arī granulēts cukurs. Abas sastāvdaļas ieteicams gatavot uz lēnas uguns, līdz saldais produkts pilnībā izkusis. Šajā gadījumā sīrups visu laiku jāmaisa ar karoti. Pretējā gadījumā tas vienkārši izdegs.

Deserta gatavošana

Kā pagatavot cidoniju ievārījumu? Kad sīrups ir pilnībā gatavs, ielieciet tajā visus augļu gabalus, pēc tam labi samaisiet un uzvāra. Šādā formā deserts jāgatavo uz ļoti zemas uguns pusstundu. Šajā gadījumā neaizmirstiet par sastāvdaļu samaisīšanu.

Pēc tam, kad gardums vārīts 30 minūtes, tas jānoņem no plīts un jāpārklāj ar biezu marli. Šādā stāvoklī deserts jāuzglabā 24 stundas.

Nākamajā dienā bļoda ar saldo produktu atkal jāliek uz uguns un jāvāra 35-40 minūtes. Pēc tam jāveic šāds tests: ar karoti sīrupu no trauka pilina uz tīras un sausas virsmas. Ja gardums neizplatās un saglabā formu, tad ievārījums ir pilnībā gatavs. Ja šī parādība netiek novērota, tad termiskā apstrāde jāturpina apmēram 7-14 minūtes. Starp citu, pirms izslēgšanas (pirms 10-15 minūtes) ievārījumam jāpievieno svaigi spiesta citrona sula.

Kā sarullēt?

Kā redzat, cidoniju ievārījums ziemai tiek pagatavots diezgan vienkārši. Kad deserts ir pilnībā gatavs, jums vajadzētu paņemt dažas mazas stikla burkas un sterilizēt tās jebkurā jums zināmā veidā. Turklāt visu sagatavoto saldumu nepieciešams ielej traukos un nekavējoties sarullēt. Pēc tam, kad ievārījums ir atdzisis, tas ir jāizņem vēsā pieliekamajā, pagrabā vai ledusskapī.

Deserta gatavošana bez ūdens un citām papildus sastāvdaļām

Vai jūs zināt, kā pagatavot cidoniju ievārījumu, nepievienojot ūdeni? Ja nē, mēs tūlīt iepazīstināsim ar šo neparasto metodi. Jāatzīmē, ka šāds deserts tiek pagatavots diezgan vienkārši, lai gan tas aizņem daudz laika.

Tātad, lai pagatavotu biezu un garšīgu cidoniju ievārījumu šķēlēs, jums jāiegādājas:

• smilšu cukurs - 1 kg;
• nogatavojušās cidonijas - 1 kg.

Augļu pārstrādes process

Lai cidoniju ievārījums šķēlītēs būtu garšīgs, tā pagatavošanai jāiegādājas tikai gatavi un mīksti augļi. Tie ir rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāizžāvē, izmantojot papīra dvieļus. Tālāk cidoniju nepieciešams smalki nomizot, pārgriezt uz pusēm un izņemt sēklu kastīti. Visbeidzot, visus apstrādātos augļus vajadzētu sagriezt ne pārāk biezās šķēlēs.

Pamatnes sagatavošana

Kā pagatavot cidoniju ievārījumu, neizmantojot ūdeni? Lai iegūtu garšīgu un aromātisku desertu, jāpārliecinās, ka apstrādātie augļi dod maksimālu sulu. Lai to izdarītu, tie jāievieto plašā emaljas baseinā, pēc tam jāpārklāj ar cukuru un labi jāsamaisa. Šajā formā sastāvdaļas jāpārklāj ar marli vai avīzi un jāatstāj istabas temperatūrā tieši klauvēšanai. Šajā laikā baseinā vajadzētu izveidoties daudz sīrupa.

Ja nesteidzaties, tad augļu mērcēšanas procesu ieteicams izstiept. Lai to izdarītu, 1 kg cukura jāsadala 3 vienādās daļās un pēc tam pārmaiņus piepilda ar tām sasmalcināto cidoniju. Turklāt tas jādara katru dienu. Rezultātā šis process var ilgt aptuveni 3-4 dienas. Šajā gadījumā jūs iegūsit garšīgāku un garšīgāku ievārījumu.

Kā gatavot uz plīts?

Pēc tam, kad baseinā ir izveidojies daudz sīrupa, tas nekavējoties jāuzliek uz lēnas uguns. Pēc sastāvdaļu vārīšanas tās jāgatavo tajā pašā režīmā 45 minūtes. Šādā gadījumā produktus ieteicams visu laiku maisīt ar lielu karoti, lai tie nepiedegtu līdz trauka dibenam.

Sarullējamais deserts

Pēc četrdesmit minūšu vārīšanas desertam jākļūst ļoti biezam un viskozam, nepievienojot ūdeni. Ja vēlies pagatavot šķidrāku ievārījumu, bet tajā pašā laikā nelejot tajā šķidrumu, tad termisko apstrādi vajadzētu vienkārši samazināt līdz pusstundai.

Gatavais cidoniju deserts karstu jālej sterilizētās burkās un nekavējoties jāsarullē. Apgriežot konteinerus otrādi, tie jātur, līdz tie pilnībā atdziest, un pēc tam ieliek ledusskapī, pieliekamajā vai pazemē.

Gatavojam gardu un neparastu ievārījumu ar valriekstiem

Cidoniju ievārījums ar valriekstiem izrādās ne tikai ļoti aromātisks un garšīgs, bet arī gana barojošs. Šādu desertu var droši pasniegt viesiem kopā ar tēju un svaigi pagatavotiem grauzdiņiem.

Tātad, lai pagatavotu cidoniju ievārījumu ar riekstiem, jums jāiegādājas:

• smilšu cukurs - 2 kg;
• nogatavojušās cidonijas - 2,5 kg;
• dzeramais filtrēts ūdens - 300 ml;
• lobīti valrieksti - apmēram 300 g;
• vidējs citrons - 1 auglis.

Komponentu sagatavošana

Pirms šāda garduma gatavošanas cidoniju rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē, jānomizo un jāsagriež uz pusēm. Tālāk no augļa jāizņem sēklu kaste un jāsagriež šķēlēs. Kas attiecas uz citronu, tas ir jānomazgā un jāsasmalcina mīkstumā tieši ar mizu. Tāpat ir nepieciešams noskalot riekstus un sasmalcināt tos lielās drupās.

Ievārījumu gatavošana

Pēc cidoniju apstrādes tā jāizklāj emaljas baseinā un jāpiepilda ar ūdeni 1 litra apjomā. Pēc 10 minūšu vārīšanas augļiem tie jānoņem, buljons jāfiltrē un jāuzņem 300 ml. Šim šķidrumam pievienojiet cukuru (1 kg) un izšķīdiniet to uz lēnas uguns. Turklāt iegūtajā sīrupā jums jāieliek cidoniju augļi un jāpakļauj to termiskai apstrādei (10 minūtes). Pēc noteiktā laika izlietne ar saturu jānoņem uz sāniem, jāpārklāj ar vāku un jāuztur istabas temperatūrā 9-13 stundas. Šajā laikā augļi pamazām uzsūks sīrupu, kļūstot sulīgāki un garšīgāki.

Pēdējais posms

Pēc tam, kad cidonija ir ievilkta sīrupā, trauks atkal jānovieto uz plīts. Sastāvdaļas ieteicams vārīt vēl aptuveni ¼ stundu, pievienojot vēl 1 kg cukura. Nākotnē trauki atkal jāatstumj un saturs jāievada 9-13 stundas.

Trešo reizi uzliekot ievārījumu uz plīts, nepieciešams pievienot putrā saberztu citronu, kā arī nolietotus valriekstus. Pēc ēdiena maisīšanas ar lielu karoti pagatavojiet to ¼ stundu. Šajā laikā ievārījums labi sabiezēsies, kļūs aromātiskāks un garšīgāks.

Šūšanas process

Ja aukstajos ziemas vakaros gribas mieloties ar cidoniju ievārījumu, tad to ieteicams liet tikai sterilizētās burkās. Tajā pašā laikā šis process jāveic tikai karstā veidā. Beigās visi piepildītie trauki ir jāsatin ar metāla vākiem un jāapgriež. Pēc tam, kad visas kannas ir atdzisušas, tās ir jāizņem uz jebkuru nedaudz vēsu telpu, kur tās var uzglabāt sešus mēnešus.

Apkoposim

Tagad jūs zināt, kā pagatavot cidoniju ievārījumu ar ūdeni un bez tā, kā arī izmantojot citronu, citronu sulu un valriekstus. Neatkarīgi no tā, kuru recepti izvēlēsities sev, jebkurā gadījumā jūs iegūsit ļoti garšīgu un veselīgu mājās gatavotu desertu. Ieteicams to pasniegt pie vakariņu galda kopā ar karstu tēju, kā arī maizi vai tikko pagatavotu grauzdiņu.

Īpaši jāatzīmē, ka no cidonijas var pagatavot ne tikai ievārījumu, bet arī, piemēram, ievārījumu, ievārījumu un citus saldumus. Labu apetīti!

Tas ir tas, ko esmu sasniedzis svešā zemē: arvien retāk ķeros pie tirdzniecības pakalpojumiem: ko var, to ņemu no dabas - mežrozīti, zīriņu, meža ķiploku un...apkārt... cilvēkus šeit galvenokārt. ēst pusfabrikātus un Makovska kotletes... Un mēs nemeklējam vienkāršus risinājumus, nebaidāmies no grūtībām - normāli varoņi vienmēr iet apkārt... Šoreiz pie mājas atradu savvaļas cidoniju biezokņus - urrā- a- a! Viņa ir tikko nobriedusi, mazliet laika, un ardievas ražai. Es ierakstīju (galvenais, lai attīstītu veselīgu vienaldzību un uz jautājumu: ko? Vai šo var izmantot? - lai nebūtu ļoti neērti, atbildēt: jā, amatniecībai ...), atnesu mājās, izlasīju informāciju par viņu - un sapratu, cik tas ir lieliski: par velti un vēl noderīgāk par kultūras. Un jāsaka, cidoniju želejai Vācijā ir kulta statuss – pamēģini: tā ir unikāla vīnam un sieram! Turklāt es neesmu "deserta" dvēsele, man tas ir pats labākais deserts ... nu, siers ... kā jūs domājāt? vīns, ja?

Cidoniju uzskata par bumbieru un ābolu Āzijas brālēnu, taču augļi nav īpaši veselīgi, ja tos lieto neapstrādātā veidā. Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces izvēlas gatavot ievārījumu vai ievārījumu no mizotiem augļiem. Lai pagatavotu cienastu, nepieciešams tikai cukura sīrups, ūdens un pats auglis. Termiskās apstrādes rezultātā gabali kļūst mīksti un vijīgi. Gatavo produktu bieži izmanto kā neatkarīgu uzkodu un pievieno desertiem. No cidoniju pozitīvajām īpašībām var izcelt imūnsistēmas palielināšanos, cīņu pret ekstremitāšu anēmiju un pretdrudža īpašības.

Cidoniju ievārījuma vārīšanas iezīmes

1. Delikateses pagatavošanai izmanto tikai gatavus augļus. Ir svarīgi atcerēties, ka augļi nedrīkst būt pārgatavojušies. Piemērotai cidonijai ir piesātināta dzeltena krāsa un izteikts aromāts. Ja esat noplūkuši gaiši zaļus augļus, atstājiet tos saulē 1 līdz 2 dienas, lai tie nogatavojas.
2. Termiskās apstrādes procesā cidonija labi saglabā formu. Šī iemesla dēļ ir nepieciešams sagriezt augļus skaistās "apelsīna" šķēlēs vai kubiņos. Pirms augļu nosūtīšanas katlā noņemiet serdi un kātus. Mizu noņem pēc vēlēšanās, bet tieši viņa padara gardumu smaržīgu.
3. Tāpat kā jebkurš cits ievārījums, arī cidoniju sastāvs tiek gatavots vairākos posmos. Sākumā augļus vāra parastā ūdenī, pēc tam uz šī šķidruma bāzes gatavo sīrupu. Tālāk augļi atkal tiek nosūtīti uz saldo pildvielu un ir gatavi. Klasiskā versija tiek uzskatīta par garāko, bet viņš ir galvenais.
4. Pirms sākat gatavot cidoniju, paņemiet pannu ar biezu dibenu (derēs katls). Tas novērsīs augļu un cukura pielipšanu. Ja smiltis apdegs, tas sabojās gatavā ēdiena garšu un aromātu.
5. Lai ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā ievārījums nesacukurotos, kārumu gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi. Nepārspīlējiet ar daudzumu, jo gardums ir diezgan skābs arī bez šī komponenta.

Cidoniju ievārījums: šī žanra klasika

• dzeramais ūdens - 720-740 ml.
• granulēts cukurs - 760 gr.
• nogatavojušās cidonijas - 1,4 kg.

1. Noskalojiet augļus ar ūdeni, berzējiet tos ar putu sūkli. Sagrieziet vienādās daļās, izgrieziet serdi, nomizojiet, ja vēlaties. Sasmalciniet cidoniju vienāda izmēra šķēlēs vai sloksnēs. Pēc sagatavošanas jūs saņemsiet apmēram 850 gramus. augļus.
2. Nosūtiet augļus uz kastroli, pārklājiet ar filtrētu ūdeni un novietojiet uz plīts. Vāra trešdaļu stundas ar vidēju jaudu, augļiem vajadzētu daļēji mīkstināt. Izņem cidoniju, atstāj uz sieta vai caurdura, lai notecētu liekais šķidrums.
3. Vārīšanas ūdeni atstājiet sīrupam. Pievienojiet cukuru, iestatiet degli līdz minimālajai atzīmei, pagaidiet, līdz graudi izšķīst. Parasti cukura vārīšanās process ilgst 8-10 minūtes. Atcerieties samaisīt sīrupu.
4. Pēc atvēlētā laika lej pannā atdzesētās cidoniju šķēles, palielini plīts jaudu līdz vidum, gaidi, kad parādīsies pirmie burbuļi. Tiklīdz tas notiek, iestatiet laiku, augļi jāvāra 7 minūtes.
5. Pēc tam noslēdz uguni, pārklāj traukus ar vāku, atstāj siltu uz 5 stundām. Noteiktajā laika periodā cidonija būs piesātināta ar cukuru, kļūs vidēji salda. Tagad atkal vāriet ievārījumu 7 minūtes, pēc vēlēšanās pievienojiet vēl 100 gramus. cukuru, izslēdziet plīti, atkal pagaidiet 4-5 stundas.
6. Gatavošanas beigās nosūtiet pannu ar kārumu uz lēnas uguns, vāra uz lēnas uguns pusstundu, nepārtraukti maisot. Sterilizējiet traukus un vākus, gatavo produktu ielejiet burkās, aizveriet. Pēc atdzesēšanas pārnes uz aukstu.

• attīrīts ūdens - 25-30 ml.
• cidonija - 2 kg.
• granulēts cukurs - 1,2 kg.
• citronskābe - 3 gr.

1. Paņemiet gatavošanas trauku mikroviļņu krāsnī. Trauku cepšanai cepeškrāsnī ir piemērots stikla trauks. Cidoniju nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos vai "apelsīna" ripiņās.
2. Novietojiet augļus bļodā tā, lai 1/3 no kopējā tilpuma paliktu brīvi. Ja nevarat atrast lielu trauku, pārgrieziet sastāvdaļas uz pusēm un izmantojiet mazāku trauku.
3. Iestatiet mikroviļņu krāsni uz maksimālo jaudu, ieslēdziet taimeri uz ceturtdaļu stundas. Nosūtiet augļu pannu iekšā, cepiet noteikto laiku.
4. Pēc derīguma termiņa beigām traukus izņem, saturu apkaisa ar granulētu cukuru, atkal nosūta nīkuļot. Atstājiet to pašu spēku un laiku. Kamēr maisījums vārās, citronskābi atšķaida ar ūdeni, atstāj uz 5 minūtēm, līdz graudi izšķīst, ieber kopējā masā.
5. Parūpējieties par vāku un kārbu sterilizāciju vērpšanai, izžāvējiet trauku. Ielejiet gatavo kārumu, aizzīmogojiet. Apgrieziet to, ļaujiet atdzist un uzglabājiet aukstumā.

Cidoniju ievārījums ar ingveru

• citronu sula - 7-8 ml.
• cidonija - 550 gr.
• citrona miza - 10 gr.
• granulēts cukurs - 520 gr.
• ingvera sakne (svaiga) - 7 gr.
• tīrs ūdens (dzeramais) - 230 ml.

1. Ierīvē citrona miziņu. Nomazgājiet ingvera sakni, sasmalciniet to ļoti smalki. Izskalojiet cidoniju, noņemiet mizu (to varat izlaist, ja virsma nav bojāta). Noņemiet auglim kātu un serdi.
2. Sagrieziet cidoniju šķēlēs vai kubiņos, nosūtiet uz kastroli ar biezu dibenu un sāniem. Ielejiet ūdeni traukā, vāriet ar mazu jaudu ceturtdaļu stundas. Tad pievieno granulētu cukuru, rīvētu citrona miziņu un ingvera sakni.
3. Maisiet produktu līdz gludai, vāriet 25-30 minūtes, neļaujiet maisījumam pielipt pie trauku sieniņām. Šajā laikā uzvāra un izžāvē kērlinga trauku (sterilizācijas process).
4. Ievārījuma vārīšanas beigās ielej citronu sulu, pagaidiet 3-5 minūtes, izslēdziet degli. Cienastu lej siltās burkās, aizvāko, apgriež otrādi. Aptiniet ar biezu segu vai sporta kreklu, ļaujiet atdzist 12 stundas.

• ūdens - 1,2 litri.
• apelsīns - 2 gab.
• cidonija - 2,4 kg.
• cukurs - 1,8 kg.

1. Augļus nomazgā zem krāna, noberzē ar putu gumijas sūkli, nomizo cidoniju no sēklām, kātiem, mizām. Sasmalciniet augļus kubiņos, salmiņos vai šķēlēs, nosūtiet tos uz katlu.
2. Ielejiet filtrētu ūdeni, pievienojiet cukuru, nosūtiet uz vidējas uguns, pagaidiet, līdz parādās burbuļi. Pēc tam saturu vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
3. Pēc tam izslēdziet degli, pārklājiet traukus ar vāku, atstājiet ievilkties 7 stundas. Sāciet gatavot apelsīnu: noskalojiet to, sasmalciniet kubiņos, nenoņemot miziņu.
4. Citrusaugļus samaļ blenderī, gaļas mašīnā vai virtuves kombainā, pievieno cidonijai. Novietojiet burku uz plīts un vāriet 45 minūtes. Nodarbojieties ar konteineru un vāku sterilizāciju.
5. Kad cienasts gatavs, lej to tīros traukos, sarullē. Noliec kaklu, nomazgā ar ziemas segu. Atstāj uz nakti, no rīta ievārījumu pārliek uz pagrabu.

Cidoniju ievārījums ar valriekstiem

• citrons - 1 gab.
• granulēts cukurs - 825 gr.
• filtrēts ūdens - 530 ml.
• cidonija - 1,1 kg.
• vaniļas cukurs - 2 gr.
• valrieksts - 215 gr.

1. Izskalojiet cidoniju un sagatavojiet to (tīrīšana, žāvēšana, griešana). Ielej 250 ml sasmalcinātu augļu. ūdens, blanšē ceturtdaļu stundas. Neizmetiet mizu, tā jums būs nepieciešama.
2. Atsevišķā katliņā sajauc kopā 200 ml. ūdens un 500 gr. smalkais cukurs. Nosūtiet trauku uz plīts sīrupa pagatavošanai, pagaidiet, līdz kristāli izšķīst.
3. Ar karsto sīrupu pārlej cidoniju, apmaisa un atstāj uz 5 stundām. Lai novērstu kukaiņu iekļūšanu iekšā, pārklājiet kārumu ar vāku vai marles audumu.
4. Pēc noteiktā laika pievienojiet atlikušo granulēto cukuru, uzlieciet kastroli ar saturu uz plīts. Vāra uz vidējas atzīmes 15-20 minūtes.
5. Mizu, kas paliek no augļa mizošanas, ielej 150 ml. ūdens un vāra pusstundu. Pēc tam šķīdumu filtrē un ielej galvenajā sastāvā. Tajā pašā laikā ielej vaniļas cukuru.
6. Sagrieziet citronu šķēlēs, nenoņemot miziņu. Izņemiet sēklas un ievārījumam pievienojiet mīkstumu ar mizu. Valriekstus sasmalcina kafijas dzirnaviņas (apcep tos pannā, lai nesapelē).
7. Tagad atkal ielieciet ievārījumu uz uguns, pagatavojiet 7 minūtes. Iepriekš dezinficējiet traukus, kuros maisījums tiks savīts. Tos pārlej ar karstu ievārījumu, aiztaisa, apgriež.

• ābols - 550 gr.
• granulēts cukurs - 1,1 kg.
• cidonija - 1,3 kg.
• citronskābe - ¼ tējkarotes

1. Noskalojiet augļus, izņemiet serdi, nomizojiet, noņemiet kātiņus. Sasmalciniet gabaliņos, nosūtiet uz kastroli, apkaisa ar granulētu cukuru. Nosedziet ar vāku vai marli, pagaidiet 9 stundas.
2. Pēc tam nosūtiet traukus uz plīts, vāriet 5-7 minūtes, neaizmirstiet samaisīt saturu. Izslēdziet sildvirsmu, atdzesējiet maisījumu un atkārtojiet vārīšanas procedūru vēlreiz. Pēc otrās atdzesēšanas pievieno citronskābi, vēlreiz uzvāra masu, līdz parādās pirmie burbuļi, un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Nomazgājiet un dezinficējiet burkas un nosusiniet. Ielejiet ievārījumu traukos, aizkorķējiet, aptiniet ar segu. Atdzesējiet maisījumu otrādi 11-12 stundas.

Cidoniju ievārījums ar mandelēm

• cukurs - 850 gr.
• cidonija - 0,9-1 kg.
• filtrēts ūdens - 1 litrs.
• mandeles - 130 gr.

1. Sagatavojiet mandeles pirms laika. Cepiet riekstus sausā, karstā pannā, sasmalciniet tos gabalos vai atstājiet tos neskartus. Noskalo, nomizo cidoniju, sagriež šķēlēs.
2. Katliņā ar biezu dibenu ielej tekošu ūdeni, uzvāra šķidrumu, sūti iekšā cidoniju šķēles. Vāra maisījumu 7 minūtes, pēc tam atstāj augļus caurdurī vai sietā, lai notecētu.
3. Sāciet gatavot sīrupu ar filtrētu ūdeni un cukuru. Pēc vārīšanas atdzesē, pārlej cidoniju maisījumu ar maisījumu. Mērcē augļus cukurā 4-5 stundas, šajā periodā tie būs piesātināti un kļūs saldskābi.
4. Kad ievārījums ir ievadīts, atkārtojiet manipulācijas. Nosūtiet atpakaļ uz plīts, vāriet uz lēnas uguns 7 minūtes, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pēc tam procedūru atkārto vēlreiz, šajā gatavošanas posmā pievieno citronu. Vispirms tas ir jānomazgā un jāsasmalcina kubiņos, noņemot sēklas.
5. Sāciet sterilizēt traukus un vākus, nosusiniet trauku, pārlejiet gatavo sastāvu. Sarullēt, apgriezt otrādi, atdzesēt dabiskā (istabas) temperatūrā. Liek vēsumā, pēc 5 dienām sāc nogaršot.

Apsveriet receptes cidoniju ievārījumam ar valriekstiem vai grauzdētām mandelēm. Pagatavojiet cienastu ar ābolu, apelsīnu, citronu, ingveru. Mēģiniet pagatavot cidoniju ievārījumu mikroviļņu krāsnī, nepārkāpjiet soli pa solim sniegtos norādījumus. Pievienojiet granulētu cukuru pēc personīgās gaumes.

Video: vitamīnu cidoniju ievārījums

Dārza sezona beidzas, visi augļi jau sen nogatavojušies, novākti un sagatavoti ziemai... bet nē, ne visi! Vēlais rudens ir sarūpējis vēl vienu dāvanu dārzniekiem: cidoniju. Pēc izskata tā augļus ir viegli sajaukt ar āboliem, kas nav pārsteidzoši: šīs kultūras ir radinieki. Bet, nokožot gabaliņu, uzreiz sapratīsi, kāds auglis iekritis rokās! Cidonijas mīkstums ir ciets, pīrāgs un savelkošs, tāpēc to neēd neapstrādātu. Bet pēc vārīšanas pīrāgie augļi iegūst pārsteidzošu garšu, vienlaikus saglabājot derīgās īpašības. Cidoniju ievārījumam ir dažādas receptes: tam pievieno riekstus, citronus, apelsīnus, ingveru. Izstāstīšu pamatrecepti, kuru apgūstot, vari izdomāt variācijas pēc saviem ieskatiem.

Cidonijā ir liels daudzums pektīna. Šīs vielas, pirmkārt, lieliski attīra ķermeni; otrkārt, pektīns ir labākais dabīgais želejiskais līdzeklis - kā vēlāk redzēsiet, cidoniju ievārījums izrādās kā garšīga želeja, un augļu gabaliņi tajā izskatās pēc marmelādes. Starp citu, pats deserta nosaukums "marmelāde" cēlies no galisiešu vārda marmelo, kas nozīmē "cidonija"!

Visvairāk laikietilpīgs solis ir augļu mizošana. Turklāt ievārījumu galvenokārt ievada. Jums tikai periodiski jāvāra.

• Gatavošanas laiks: aktīvs - 1 stunda, pasīvs - 3 dienas
• Porcijas: apmēram 0,8-1 l

Sastāvdaļas cidoniju ievārījumam

• 1 kg cidoniju;
• 1 kg cukura;
• 0,5 l ūdens;
• šķipsniņu citronskābes.

Cidoniju ievārījuma pagatavošanas metode

Sagatavojiet pannu ievārījumam: no nerūsējošā pārtikas tērauda vai emaljētas. Alumīnija virtuves trauki nav piemēroti, jo, auglim saskaroties ar metālu, notiek oksidācijas reakcija.

Pēc rūpīgas augļu mazgāšanas (īpaši, ja noķerta šķirne ar samtainu mizu), sagriež tos četrās daļās. Izgrieziet "akmeņaino slāni", kas sastāv no cietajām šūnām, kopā ar vidu un sēklām. Ja augļi ir tik cieti, ka grūti nomizot, iemērciet cidoniju uz piecām minūtēm verdošā ūdenī, pēc tam noķeriet un atdzesējiet aukstā ūdenī.

Ja vēlaties, lai ievārījums izskatās pēc želejas, nomizoto miziņu nemetiet: to vajadzētu vārīt ūdenī, kurā pēc tam gatavos sīrupu. Pektīns, ko lielos daudzumos satur cidoniju miza, nonāks buljonā un nodrošinās tam vislabākās želejas īpašības.

Tieši tā, ko es izdarīju vienlaikus ar ievārījumu. Nomizotās šķēles viņa ielika aukstā ūdenī, lai gaisā neoksidētos, un mizu vārīja 500 ml ūdens zem vāka uz mazas uguns 20 minūtes. Tad ar rievkaroti izmakšķerēju mizu, un visas nomizotās šķēles iemērcu buljonā un vārīju uz mazas uguns vēl 10 minūtes.

Tas tiek darīts, lai augļu gabaliņi iegūtu stingrību un sīrups sabiezinātu. Ja vēlaties vienkāršot ievārījuma gatavošanas procesu, mizas un veselu ceturtdaļu vārīšanu var izlaist un nekavējoties pāriet uz mazu gabaliņu vārīšanu.

Ūdenī ieber cukuru – ne visu, bet pusi – un, ik pa laikam apmaisot, karsē uz vidējas uguns, līdz graudi izšķīst un uzvārās.

Izvārīto cidoniju sagriež vienāda biezuma kubiņos vai šķēlēs un iemērc verdošā cukura sīrupā. Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un atstājiet uz 3-4 stundām, līdz tas pilnībā atdziest, ideālā gadījumā uz nakti.

Nākamajā dienā ievārījumam pievieno pārējo cukuru un vēlreiz karsē uz mazas uguns, uzvāra. Ik pa laikam un uzmanīgi apmaisa, lai nesadrupinātu augļu gabaliņus. Ar vāju vārīšanu, vāra 5 minūtes un atkal noliek malā uz dienu.

Tad vāram otrreiz - arī 5 minūtes pēc vārīšanās, un atkal atstājam ievilkties.

Ar katru reizi ievārījuma krāsa kļūst intensīvāka, iegūstot skaistu vara sarkanu nokrāsu! Izrādās ne tikai garšīgi, bet arī ļoti skaisti.

Procedūru atkārtojam trešo reizi, pievienojot dažus citronskābes graudiņus – lai nofiksētu krāsu un labāk saglabātos. Ievārījumam pietiek ar 3 vārīšanām. Attiecībā uz sukādes ir vērts atkārtot vēlreiz 4. reizi.

Uzlieciet karstu cidoniju ievārījumu uz sterilām stikla burciņām ar aizskrūvējamiem vākiem un aptiniet, līdz atdziest.

Garšīgu un patīkamu rudeni jums!