Vistas aknu šašliku kebabs. Vistas aknu šašliks uz grila Vistas aknu šašliks ar speķi

Vistas aknas ir lieliski subprodukti bārbekjū pagatavošanai. Jā, jā, bārbekjū, jūs dzirdējāt pareizi! Sulīgs, mīksts un neticami garšīgs! Šo gardumu nobaudīs ne tikai pieaugušie, bet arī bērni, īpaši tie, kuri no šiem subproduktiem gatavotus ēdienus mājās nav baudījuši.

Lai pirms cepšanas aknām piešķirtu unikālu garšu, noteikti ļaujiet tām ievilkties apmēram 3-5 stundas paprikas un aveņu etiķa marinādē. Tas subproduktiem piešķirs vieglu ogu noti un patīkamu karamelizāciju. Maltās paprikas garša mazinās aknu rūgtumu un kebabs sanāks tik gards, ka šosezon vēlēsies to atkārtot ne reizi vien. Gatavojot cūkgaļas ēdienu vai liellopu aknas– iemērc to pienā vairākas stundas.

Sastāvdaļas

• 0,5-0,7 kg svaigi vistas aknas
• 100 ml atdzesēta vārīta ūdens
• 30 ml aveņu etiķa
• 1 tējk. sāls
• 1 tējk. malta paprika
• 0,5 tējk. smalkais cukurs

Sagatavošana

1. Izvēloties aknas, noteikti pasmaržojiet tās, lai neiegādātos tās, kas ir nokaltušas, sasalušas vai nederīgas pārtikai. Pārvietosim visu masu dziļā traukā un noskalosim ūdenī, un tad izņemam visus žults ceļus.

2. Pagatavo, kā norādīts receptē. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā ielejiet norādītās garšvielas un sajauciet tās kopā. Ielejiet ūdeni un izšķīdiniet tajā garšvielas. Tikai pēc tam pievieno aveņu etiķi un vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Lej to uz nomazgātās un sagatavotās aknu masas un rūpīgi samaisa, cenšoties nesabojāt zupas produkta smalko čaulu. Atstāj uz 3-5 stundām marinēties.

3. Grilā vai bārbekjū izveido nepieciešamo siltumu, izmantojot malku vai ogles. Mēs uzgriežam aknas uz iesmiem, cenšoties atstāt nelielu attālumu starp subproduktu daļām.

4. Uz grila liek sagatavēm pilnus iesmus un cep apmēram 20 minūtes, periodiski katru iesmu apgriežot. Sekojiet līdzi marinēto aknu gatavībai – tās var sākt birt no iesmiem, kas nozīmē, ka ēdiens lūdz pasniegt!

Uz šķīvja vai paplātes liek svaigus garšaugus, bet uz tiem - aknu kebabu tieši uz iesmiem. Pasniedziet ēdienu karstu ar kečupu vai ķiploku majonēzi.

Piezīme saimniecei

1. Ne mērcēšana pienā, ne kodināšana nenoņems rūgto garšu, ja uz vistas aknām paliks žults maisiņi. Tie ir jānogriež, uzmanoties, lai tos nesaspiestu, pašā pamatnē - vietā, kas atrodas blakus subproduktiem. Ir ērti izmantot mazas šķēres, piemēram, manikīra šķēres. Starp citu, jūs varat tos izmantot. Noteikti sievietei jau ir mazliet blāvs instruments, kas nav piemērots nagu procedūrām. Labi nomazgājot un noslaukot ar degvīnu vai spirtu, būtu pareizi nosūtīt uz virtuvi jebkādu produktu sagriešanai - arī putnu aknu apstrādei.

2. Pat garšīgs ēdiens dažkārt paliek pēc grupas maltītes. Ja mājsaimniece, spēlējot droši, ir pagatavojusi pārāk daudz aknu kebabu, tad atdzesētos subproduktus viņa var iekļaut sātīgos daudzkomponentu salātos. Šeit ir saraksts ar dārzeņiem un citām sastāvdaļām, ar kurām ideāli apvienotas uz oglēm ceptas aknas: svaigi gurķi un marinēti kornišoni, vārītas sēnes un ziedkāposti, konservēti zirņi, vārīta vai konservēta cukurkukurūza. Ieteicamā mērce ir skābais krējums, kas sajaukts ar mārrutkiem vai maigām, ne pārāk asām sinepēm. Arī majonēze šajā gadījumā ir lieliska iespēja, lai gan no uztura viedokļa tā ir mazāk veselīga.

Ja finanses ir saspringtas un gribas kebabus, tos var pagatavot no vistu aknām. Šis kebabs maksās 2-3 reizes mazāk nekā parasti. Par biznesa pusdienām vienai personai varat pabarot 3-4 cilvēku grupu ar bārbekjū. Bet jums joprojām ir smagi jāstrādā. Lai gan ne daudz.

Vispirms nopirksim visu nepieciešamo.

Mums būs nepieciešams:

Vistas aknas - 1 kg - 70-90 rub.
Sīpoli - 1-2 gab. - 5 rubļi
Ķiploki - 1-2 daiviņas - 1 rub.
Majonēze - 100-150 g - 10-15 rubļi
Gatavās sinepes - 1 ēd.k. karote - 3-5 rub.
Bambusa nūjas par 5-10 rubļiem.

Kopumā par nedaudz vairāk kā 100 rubļiem varam pagatavot kebabus apmēram 2 personām. Tas ir pat ar alkohola rezervi. Kā jūs zināt, ar to jūs ēdat labāk.

Gatavošanas metode:

Mēs šķirojam caur aknām. Nogriežam žulti, tās ir tādas zaļas lietas, kas reizēm sanāk. Izgriežam baltās plēvītes-vadus, par laimi vistas gaļai tie ir mazi un arī ne vienmēr paliek ar aknām. Manējais noteikti iekļaus spalvas starp aknu gabaliņiem. Neko nevajag griezt, vistas aknas ir tieši kebaba gabala lielumā. Ievietojiet apstrādātās un mazgātās aknas lielā kausā.

Ja nepieciešams, noteciniet šķidrumu. Sīpolu sagriežam ceturtdaļās vai astoņās, atkarībā no sīpola lieluma. Šāda griešana ir saistīta ar to, ka sīpolus ir vieglāk likt uz kociņiem.

Aknās liek smalki sagrieztus ķiplokus un sinepes

Sīpols izjaukts gabalos,

Pievieno sāli, viegli samaisa ar karoti, pievieno majonēzi

Viegli samaisiet vēlreiz. Atstājiet vēsā vietā vairākas stundas. Vismaz 1-2.

Ja gatavojaties cept uz oglēm, kociņus vēlams arī mērcēt ūdenī, lai tie netīšām nepiedeg.
Kad marinēšanai atvēlētais laiks ir beidzies, uzvelciet aknas uz kociņiem, sajaucot tās ar sīpola gabaliņiem. Aknu gabalus labāk savērt gareniski, lai tie nekarātos un nekarātos. Lielus gabalus labāk sasmalcināt divās vietās buras formā.

Protams, vistas aknu šašauga kebabu labāk cept uz grila, bet var cept arī pannā, grilā, cepeškrāsnī. Es to apcepu pannā.

Aknu šašlika cepšanas pannā iezīmes:
– labāk paņemt nepiedegošu pannu, jo tā ir ļoti jāuzsilda, lai kebabs skaisti un garšīgi izceptos, bet nepiedegošais pārklājums baidītos no spēcīgas uguns.
- nedaudz jāielej pannā dārzeņu eļļa.
- Cepot cepšanas pannu ir labāk uz laiku pārklāt ar vāku, jo bez vāka uz lielas uguns iekšpusē esošās aknas vēl nebūs gatavas, un ārpuse jau apdegs.

Vispirms apcep no vienas puses, tad apgriež uz otru. Vēlams cept līdz nedaudz piedegusi, it kā imitējot gatavošanu uz oglēm.

Vistas aknu kebabi gandrīz vienmēr izrādās mīksti un sulīgi. Vistas aknām ir maiga, specifiska aknu garša, tāpēc no tām gatavotiem kebabiem labāk ir dot priekšroku nevis kebabiem, kas gatavoti no citu dzīvnieku aknām. Pannā apceptus aknu kebabus var pasniegt kā otro ēdienu pusdienās vai vakariņās. Aknu kebabi ir labi arī auksti, tāpēc tos var ņemt līdzi "uzkodām" darbā, ceļojumā vai pārgājienā.

Gaļas un vistas blakusprodukti - salīdzinoši rets produkts gatavošanai uz grila. Tajā pašā laikā tos var marinēt un pagatavot tā, lai garšas ziņā tie dotu priekšrocību visizsmalcinātākajai gaļai liellopu aknas. Kad tas notiek, tas iegūst īpašu garšu un aromātu. Turklāt tas ir ļoti labvēlīgs ķermenim. Tas satur lielu daudzumu dzelzs, nātrija, fosfora, vara, fluora, kālija, kalcija un daudzu citu mikroelementu un vitamīnu. Tas ir paredzēts anēmijai, vielmaiņas traucējumiem, aterosklerozei, samazinātai imunitātei un citām slimībām. Lietojot, tiks iegūta vēl maigāka kebaba garša teļa aknas.

Kā pagatavot liellopu aknu šašauga kebabu uz grila

Vistas aknu šašliks uz grila

• 250 ml skābā krējuma (uz 2 kg aknu);
• 1 citrons (izspiež sulu, miziņu sarīvē uz smalkās rīves);
• 2-3 sīpoli (sagriezti gredzenos);
• muskatrieksts, ingvers, malti melnie pipari, sāls pēc garšas. Garšvielas, piemēram, kajēnas pipari, karijs, majorāns, baziliks un koriandrs, lieliski sader ar grilētu vistu aknu garšu.

Kebabu vārīšana ir lieliska alternatīva cepšanai eļļā. Vistas aknu šašauga kebabs tiek izcepts tikai 10-15 minūtēs, vienlaikus saglabājot visas priekšrocības un iegūstot brīnišķīgu ceptu aknu aromātu. Vistas aknu iesmi izrādās sārti un smaržīgi, vienkārši skats sāpošām acīm un garšīgi!

Šodien cepu cepeškrāsnī vistas aknu šašauga kebabu, bet tā pagatavošanai der arī gaisa cepeškrāsns un, protams, grils. Neatkarīgi no izvēlētās gatavošanas metodes, galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka maigas vistas aknas ātri pagatavojas un tās nevajadzētu pārcept vai pārkaltēt.

Manai gaumei visveiksmīgākā marināde vistu aknām ir marināde uz sojas mērces un ķiploku bāzes. Tas nedaudz noslēpj savu specifisko smaržu un veiksmīgi izceļ maigo garšu. Kebabi ir kraukšķīgi no ārpuses, sulīgi un mīksti no iekšpuses. Bet, kā saka, labāk vienreiz redzēt un nogaršot, nekā simts reizes dzirdēt, tāpēc pāriesim no vārdiem pie darbiem un gatavosim vistas aknas uz iesmiem.

Vistas aknas uz iesmiem cepeškrāsnī

Vistas aknas sagriež divās daļās, izņem vēnas.

Liek aknu gabaliņus bļodā un pievieno sojas mērce, melnie pipari un ķiploki izlaisti caur presi. Atstāj uz 15 minūtēm.

Uzmanīgi noteciniet marinādi un pēc tam aknām pārlejiet divas ēdamkarotes kausēta (bet ne karsta!) sviesta. Sajauc.

Uzmanīgi uzvelciet aknas uz iesmiem. Novietojiet iesmus uz cepeškrāsns režģa ar ūdens paplāti zem tā. Gaisa cepeškrāsnī izvēlieties vidējo grilu un iestatiet ventilatora ātrumu uz vidēju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem un uzreiz cep gaisa fritē. Cepiet kebabus tikai 15 minūtes. Pēc 10 minūtēm tās rūpīgi jāapgriež, iesmērē ar atlikušo sviestu un jācep vēl 5 minūtes.

Rožainais, aromātiskais gardums ir gatavs!

Vistas aknu šašauga kebabs jāpasniedz karsts, un visi zaļumi, dārzeņi utt.

Aknu šašliku kebabs, un jo īpaši vistas šašliku kebabs, ir maigākais kebabs, kāds pastāv. Šajā karstajā vasarā noteikti vajadzētu nobaudīt aknu kebabu. Piknika ēdiens tiek pagatavots visvienkāršākajā majonēzes marinādē ar sāli un sīpoliem. Manuprāt un gaumē vistas aknām nepatīk garšvielas, tāpēc var pilnībā iztikt bez visa liekā. Zaļā gaisma ir ikvienam, kurš vēlas marinādei pievienot garšvielas un aromātus.

Tātad, gatavosim vistas aknu šašliku kebabu uz grila...

Subprodukti jāuzņem atdzesēti. Pārējās sastāvdaļas ir norādītas sarakstā.

No aknām tiek noņemtas visas vēnas un “sašaurinājumi”. Vienkārši negrieziet subproduktus ar nazi un sadaliet to daļās. Mūsu kebabu tik un tā nebūs tik viegli uzvilkt uz iesmiem.

Apstrādātās aknas jāsālī un rūpīgi jāsamaisa.

Nedaudz pusgredzenos sagriezta sīpola nenāks par ļaunu.

Uzmanīgi liek uz iesmiem. Stādīšanas laikā mēģiniet uzlikt gabalus pēc iespējas ilgāk. Ja jums šķiet, ka aknas aktīvi karājas, neuztraucieties. Grilējot uz oglēm, vistas aknas, tāpat kā citi subprodukti, labi saraujas.

Saspiediet iesmus kopā, līdz aknas pielīp.

Pēc tam tos var nedaudz noņemt vienu no otra un turpināt cepšanu, regulāri grozot aknu kebabu riņķī. Mūsu ēdiens tiek pagatavots uz vidējām oglēm, turklāt ļoti ātri. Šeit ir svarīgi neizžūt maigo vistas aknu mīkstumu.

Pēc apmēram 7-10 minūšu aktīvas cepšanas vistas aknu kebabs ir gatavs. Izbaudiet mūsu kebaba maigumu un zemo kaloriju saturu.