Recipe ng atay ng baboy sa sarsa ng raspberry. Salad ng atay na may sarsa ng raspberry

Simple at sopistikado sa parehong oras, ang salad ng atay ng manok ay tiyak na mag-apela sa mga connoisseurs ng malusog na offal. Ang mga produkto na kasama sa komposisyon nito ay medyo karaniwan: pulang repolyo, mansanas. Walang kakaiba sa raspberry jam, ang base ng sarsa. Ngunit maaari kang gumawa ng masarap mula sa lahat ng ito!

Ang salad ay maanghang, sariwa at maganda. Ang makapal, makinis na lasa ng atay ay kinukumpleto ng mga caramelized na mansanas at matamis at maasim na sarsa ng raspberry (sa pamamagitan ng paraan, maaari itong mapalitan ng matamis na raspberry puree). Ang isang unan ng pulang repolyo ay ginagamit bilang isang background, at ang kamangha-manghang setting na ito ay nagdaragdag ng isang kaakit-akit na hawakan sa ulam.

Ang salad ay kaakit-akit din dahil ang malamig na makatas na repolyo ay pinagsama sa mainit na mansanas at atay, pati na rin ang isang makapal na sarsa ng raspberry, na niluto din sa apoy. At samakatuwid, upang maranasan ang kamangha-manghang balanse ng malamig at mainit-init, ang ulam ay dapat ihain kaagad pagkatapos ng paghahanda.

Nababagay ito sa anumang mesa. Kung gusto mong pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na gabi - mangyaring, lalo na't ang lahat ay inihahanda nang napakabilis. Ngunit ang salad ng atay na may sarsa ng raspberry ay lalong mabuti sa maligaya talahanayan: mukhang maliwanag at labis na pampagana sa malalaking plato!

Oras ng pagluluto: 15 minuto / Output: 1 malaking serving o 2 maliit

Mga sangkap

• atay ng manok 150 gramo
• pulang repolyo 100 gramo
• mansanas 1 piraso
• raspberry jam 2 tsp
• buong butil na mustasa 1 tsp
• langis ng gulay 2 tbsp. mga kutsara
• vermouth 1.5 tbsp mga kutsara
• lemon juice 1 tbsp kutsara
• asukal 1 tbsp. isang kutsarang may slide
• harina 1 tbsp. isang kutsarang walang slide
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda

Hiwain muna ang pulang repolyo. Habang niluluto ang atay at mansanas, ang gulay ay maglalabas ng katas at lumambot.



Gupitin ang atay sa mga lobe, alisin ang malaking sisidlan mula dito.



Magdagdag ng harina, asin at paminta sa atay.



Mabilis na isawsaw ang atay sa harina.

Sa isang kawali, init ng mabuti ang langis ng gulay sa mataas na apoy at ipadala ang atay upang iprito. Magluto ng 4 na minuto, baligtarin ang mga piraso. Dapat alalahanin na ang atay ng manok ay nagluluto nang napakabilis - siguraduhin na ito ay nananatiling malambot at malambot sa loob.



Ilagay ang atay sa ibabaw ng repolyo.



Ibuhos ang natitirang mantika pagkatapos magprito sa isang maliit na mangkok.

Ngayon alisin ang core mula sa mansanas at i-cut ito sa wedges.



Matunaw ang asukal sa isang kawali at dalhin ito sa kulay ng karamelo.



Ipadala ang mga mansanas sa karamelo at painitin ang mga ito. Dapat nitong takpan ang mga hiwa sa lahat ng panig, kaya baligtarin ang mga ito habang nagluluto ka. Timplahan ng kaunting asin at paminta.



Ilagay ang caramelized na mansanas sa ibabaw ng atay.



Upang ihanda ang sarsa, ibuhos muli ang langis sa kawali, idagdag ang vermouth, lemon juice, mustasa at jam.



Pakuluan ang sarsa at pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa bahagyang lumapot.



Itaas ang salad ng atay nang sagana sa sarsa ng raspberry, palamutihan ng mga sariwang damo, at ihain.

Ang atay ng baka ay isang mahusay na paraan upang pag-iba-ibahin ang mga pagkaing karne!

Para sa isang 400 g piraso ng atay (mga 2 servings) kailangan namin:


Tomato paste - 1 tbsp kutsara
Maasim na cream 20% - 3 tbsp. mga kutsara
Butil mustasa (o Dijon) - 1 tbsp isang kutsarang walang slide
Mga shallots - 2-3 piraso
Thyme - 2-3 sanga
Capers - 1 tbsp kutsara
Langis ng gulay - 3 tbsp. mga kutsara
Mainit na tubig - 3-4 na kutsara
Asin, paminta sa panlasa


Kung ang iyong atay ay nasa isang silid ng singaw, ito ay sapat na ilagay lamang ito sa malamig na tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay agad na makikita ang mga pelikulang kailangang alisin. Kung ang atay ay na-defrost (na-defrost namin ito isang araw bago lutuin, sa ilalim na istante ng refrigerator), dapat itong ibabad sa gatas upang hindi ito maging matigas sa panahon ng pagluluto. Nagbabad kami ng hindi hihigit sa isang oras. Ito ay magpapaginhawa sa atay ng amoy, mga namuong dugo at gawin itong malambot.


Para sa mga ganitong kaso, nagtatago ako ng sterile surgical gloves sa aking medicine cabinet. Pinutol namin ang lahat ng mga duct mula sa atay, alisin ang pelikula. At ang mga kamay ay malinis, at ang atay ay hindi madulas sa mga kamay.


Gupitin ang atay sa mga piraso na may gilid na hindi bababa sa 3 cm.


Gupitin ang mga shallots sa mga hiwa.


Paghaluin ang kulay-gatas, tomato paste, capers, mustasa sa isang mangkok. Magdagdag ng 3-4 na kutsara ng mainit na tubig upang maiwasan ang kulay-gatas mula sa curdling.


Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Iprito nang bahagya ang sibuyas, idagdag ang atay. At magprito sa mataas na init para sa 3-4 minuto, patuloy na nanginginig ang kawali at i-on ang mga piraso. Kailangan nilang maging magaspang sa lahat ng panig upang mai-seal ang mga katas sa loob.


Punan ang atay ng pinaghalong kulay-gatas, bawasan ang init sa pinakamaliit. Magdagdag ng thyme. Sa sandaling tumulo ang sarsa, kunin at gupitin ang isang piraso ng atay para sa sample. Kung ang dugo ay hindi na umaagos, patayin ang kawali, takpan ng takip at iwanan ng 10 minuto.


Maaari kang maghain kasama ng sinigang na bakwit, kanin, pasta, mashed patatas.
Magandang Appetit!

Iminumungkahi kong maghanda ka ng mabilis at masarap na ulam sa atay ng manok. Ang atay ay kapaki-pakinabang sa anumang edad, kabilang dito ang: bakal, posporus, mangganeso, potasa, bitamina B. Ang atay ay nagpapabuti ng paningin, tumutulong sa talamak na pagkapagod na sindrom, at ipinahiwatig para sa pagpapahina ng immune system.

Kaya, ihanda natin ang mga kinakailangang produkto. Upang ihanda ang atay ng manok sa sour cream-mustard sauce, kailangan namin: atay ng manok, kulay-gatas, mustasa, sibuyas, langis ng gulay para sa Pagprito at asukal. Maaari mong i-asin ang ulam sa iyong panlasa, hindi mo ito maasin.

Hugasan ang atay, gupitin sa maliliit na piraso. Pagulungin ang bawat piraso sa harina, iprito sa mainit na mantika hanggang malutong.

Ang mga piraso ay malutong sa labas at malambot sa loob. Ilagay muna natin ang atay sa isang plato, gawin natin ang ating napakagandang sarsa. Putulin natin ang sibuyas nang basta-basta, maaari mo, maaari mo at mas maliit.

Iprito ang sibuyas nang kaunti sa langis ng mirasol, pagdaragdag ng kaunting asukal. Narito mayroon kaming isang gintong sibuyas.

Ilagay ang kulay-gatas, pukawin, dalhin sa isang pigsa. Idagdag ang mustasa. Hindi na kailangang dagdagan ang dami ng mustasa, kung hindi man ang maliwanag na lasa nito ay maliliman ang lasa ng atay mismo.

Lahat, handa na ang aming ulam, napakasimple at mabilis. Ilagay ang malutong na mga piraso ng atay ng manok sa isang plato at ihain nang hiwalay ang aming napakagandang makapal na sarsa. Maaari mo itong ihain kasama ng iyong paboritong side dish, o maaari mo lamang itong ihain kasama ng salad ng sariwang gulay.

Ang atay ng manok sa sour cream-mustard sauce ay isang madaling ihanda at napakasarap na ulam!

Maaari mo ring ihalo ang atay sa sarsa, ang mga tipak ay mananatiling malutong sa labas at malambot sa loob. Magandang Appetit!