Kā pagatavot maltās gaļas Kijevas kotletes. Vistas gaļa Kijevā no maltas cūkgaļas

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas mīkstums - 700 g gabals;
• svaigs speķis - neliela šķēle 100-150 g;
• sāls;
• malti pipari - pēc garšas;
• sviests - 100 g;
• milti - 4 ēdamkarotes;
• vistas ola - 1 gabals;
• maizes drupatas - 4 ēdamkarotes;
• zaļumi - 1 ķekars;
• rafinēta augu eļļa - 200 ml.

Kā pagatavot vistu Kijevā no maltas cūkgaļas

Sāksim kulinārijas procesu ar pildījumu. Galu galā tieši viņa ir šī gaļas ēdiena maģiskais akcents. Iepriekš izņemiet eļļu no ledusskapja, lai tā nedaudz mīkstinātu. Diļļu zaļumus noskalo ar tekošu strūklu un nedaudz nokrata ūdeni. Nosusina ar salveti, noņem resnos zarus un smalki sakapā. Apvienojiet ar mīkstinātu sviestu, pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet. Mēģiniet veikt visu procesu sitienā tempā. Novietojiet zaļo maisījumu uz plastmasas iesaiņojuma vai maisiņa, izveidojiet kvadrātu un ātri aptiniet. Nosūtiet sagatavi uz saldētavu un pārejiet pie nākamās darbības.

Lai atvieglotu procesu, lielveikalā var iegādāties malto gaļu, taču maz ticams, ka no šāda pusfabrikāta varēs iegūt maigas Kijevas stila kotletes. Tātad, nomazgājiet gaļu un sagrieziet mazos gabaliņos. Dariet to pašu ar bekonu. Izlaidiet gabalus caur gaļas mašīnā vai blenderī. Pievienojiet garšvielas, sāli un labi samaisiet.

No iegūtās svaigās maltās gaļas veido četras biezas tortiljas. Izņemiet saldēta zaļā sviesta kvadrātu. Izvērsiet un sadaliet 4 daļās. Uzliek uz kotletes zaļo šķēli un ātri saspraud malas kopā.

Dariet to ļoti cieši, lai termiskās apstrādes laikā pildījums neizplūst no eļļas. Sagatavojiet traukus ar miltiem, rīvmaizi. Atsevišķā bļodā sakuļ olu ar karoti ūdens. Pēc tam katru kotleti apviļā miltos, pēc tam iemērc olas izciļņā.

Pēc tam apviļā rīvmaizē.

Cepiet pīrādziņus fritē vai dziļā bļodā 4-5 minūtes. Pēc tam, kad no visām pusēm izveidojusies zeltaina garoziņa, pārliek traukā un pasniedz ēdienu galdā.

Labu apetīti!

Vistas Kijevas kotletes, manuprāt, ir gardākais ēdiens, ko var pagatavot no vistas krūtiņas. Ja esat pārāk slinks, lai sajauktos ar fileju, palīgā nāk maltā gaļa no krūtīm. Šajā receptē ar fotoattēlu es jums detalizēti pastāstīšu, kā pagatavot Kijevas kotletes no maltās gaļas, lai tās izrādītos sulīgas un garšīgas. Gatavojot ir svarīgi, lai cepšanas laikā izkausētais sviests neizlauztos (no kotletēm), tāpēc kārtīgi panizē kotletes, neatstāj nevienu milimetru bez "pūkaina kažoka", kas veidota no krekeriem.

Maltajām Kijevas kotletēm ir svarīgi arī atdzesēt malto gaļu un formas kotletes, tāpēc neaizmirstiet šos ieteikumus.

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes
• Porcijas: 5

Sastāvdaļas maltajām Kijevas kotletēm

• 650 g maltas vistas;
• 50 g pētersīļu;
• 50 g sviesta;
• 1 liela ola;
• 3-4 ēdamkarotes kviešu miltu;
• 3-4 ēdamkarotes maizes drupatas;
• sāls, pipari, gī;
• 50 g zaļo sīpolu pasniegšanai;
• jauni kartupeļi dekorēšanai.

Maltās gaļas Kijevas kotlešu pagatavošanas metode

Atdzesētu malto vistas fileju liek bļodā, sāli un piparus ar svaigi maltiem pipariem pēc garšas. Malto gaļu kārtīgi mīciet, vēlams ar rokām, kā mīklu. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz 15 minūtēm.

Uz griešanas dēļa izrullē pārtikas plēves rulli, nogriež vajadzīgo gabalu. Atdzisušo garšvielu malto gaļu Kijevas kotletēm liek uz plēves, veido apmēram centimetru biezu ovālu kūku. Vienai porcijai vajag 150 gramus maltas gaļas.

Sasmalcina līdz istabas temperatūrai uzsildītu sviestu ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, pievieno šķipsniņu sāls. Pēc izvēles pievienojiet ķiploku daiviņu, kas izlaista caur ķiploku spiedi.

Eļļu ar zaļumiem sadaliet 5 vienādās daļās, izveidojiet mazus cilindrus. Maltās gaļas kūkas centrā ielieciet eļļas cilindru.

Viegli sarullējiet biezās ovālās Kijevas kotletes ar sviesta gabaliņu iekšā. Tam ļoti palīdz pārtikas plēve, tomēr tās var noslīpēt ar slapjām rokām, tās arī sanāk līdzenas.

Jēlu vistas olu sakuļ ar dakšiņu, Kijevas kotletes vispirms iemērc sakultajā olā, tad panē rīvmaizē, vēlreiz olā un vēlreiz rīvmaizē. Rezultāts ir diezgan bieza maizes garoza.

Šajā posmā gatavo pusfabrikātu ievietojam ledusskapī uz 15 minūtēm, tas ir svarīgi.

Pannā uzkarsē gī, sakarsētā pannā liek kotletes, apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Zaļo sīpolu kātus pārgriež gareniski uz pusēm, apcep uz pannas vienu pie otra.

Garnīram novāra jaunus kartupeļus, tad pārgriež bumbuļus uz pusēm, apcep karstā gī līdz zeltaini brūnai, pārkaisa ar dillēm un sāli.

Pasniedz šķīvi - liek malto Kijevas kotleti, pa virsu ceptu sīpolu, blakus ceptiem kartupeļiem un kādu svaigu dārzeņu. Labu apetīti!

Vistas gaļa Kijevā parasti tiek gatavota no plānās šķēlītēs sagrieztām vistas filejas kārtām, taču arī maltā gaļa ir ļoti garšīga un daudz vienkāršāka. Mēģiniet gatavot!

Kijevas kotlešu klasiskā versija ir ēdiens no veselas karbonādes un plānās šķēlēs sagrieztas vistas filejas. Bet pats gatavošanas process aizņem ilgu laiku. Tāpēc izveicīgās mājsaimnieces atrada izeju un sāka gatavot tik garšīgu maltas vistas ēdienu. Maltās Kijevas kotletes izrādās ne mazāk garšīgas, varētu pat teikt, ka tās ir daudzkārt maigākas nekā klasiski pagatavotās. Tā pati recepte maltās vistas kotlešu pagatavošanai un recepte neatšķiras no tradicionālās. Bet tas aizņem daudz mazāk laika.

Par ēdienu

Jebkuru Kijevas kotlešu galvenā iezīme ir kraukšķīgi brūna garoza un krēmīgs pildījums ar svaigiem garšaugiem. Un saskaņā ar vistas maltas gatavošanas recepti ir svarīgi pareizi panēt, lai cepšanas laikā neizplūstu sulīgs krēmveida pildījums. Maize tiek veikta, izmantojot 3 sastāvdaļas - miltus, olu un rīvmaizi.

Ir svarīgi arī sagatavot pašu pildījumu, kas iepriekš jāatdzesē. Ja Kijevas kotletes ir iecienīts ēdiens, un tās tiek gatavotas ļoti bieži, tad krēmīgo preparātu ar zaļumiem labāk tiem īpaši sasaldēt. To var uzglabāt saldētavā līdz 25 dienām.

Uzmanību! Lai pēc šīs receptes maltās Kijevas kotletes būtu garšīgas un sulīgas, soli pa solim jāveic darbības norādītajā secībā - vispirms jāsagatavo pildījums, bet pēc tam jāizlaiž vistas fileja caur gaļas mašīnā.

Pastāv maldīgs uzskats, ka maltas vistas kotletes ir sausas. Patiesībā tas tā nav. Ir daudz gatavošanas metožu un papildu sastāvdaļu, kas padarīs tos sulīgus, mīkstus, pūkainus un, protams, garšīgus. Šodien būs diezgan liela izvēle soli pa solim receptes ar fotoattēlu, kā saka, "katrai gaumei". Patiešām, mēs iepazīstināsim jūs ar gatavošanas metodēm pannā, cepeškrāsnī, lēnajā plītī, mēs jums pastāstīsim un parādīsim, ko likt maltā gaļā, lai iegūtu sulīgumu, un, pieņemot šīs receptes, jūs nekad vairs nemīlēsit. ko gatavot no maltas vistas.

Maltas vistas kotletes pannā: recepte ar fotoattēlu soli pa solim

Tie izrādās ļoti sulīgi, un siera un kukurūzas kombinācijas dēļ tiem ir neparasti svaiga garša. Turklāt šis ēdiens ir ekonomisks, ar nelielu gaļas daudzumu tiek iegūts diezgan liels porciju skaits. Tas var būt gan neatkarīgs ēdiens, gan pasniegts ar piedevu.

Kas jums nepieciešams šim ēdienam:

• vistas fileja - 500 g;
• cietais siers - 70 g;
• baltie kāposti - 150-200g;
• manna - 2 ēdamkarotes;
• majonēze - 1 ēdamkarote;
• kukurūza - 150 g;
• burkāni - 1 gab;
• sāls, pipari pēc garšas
• zaļumi (pētersīļi, dilles);
• olīveļļa - 1 ēdamkarote

Kā pagatavot kotletes

1. Gaļu sagriež lielos gabalos.
   
2. Sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā, noņem plēves un dzīslas.
   
3. Kāpostus izlaiž caur blenderi un pievieno gaļai.
   
4. Mēs ieliekam kukurūzu. Es izmantoju saldētu kukurūzu. Sezonā es uzvāru un sasaldē. Veikalā var nopirkt saldētu, vai arī var izmantot konservētu, bet tad pievieno vēl sāli, jo konservēta kukurūza ir salda.
   
5. Smalki sarīvē sieru un pievieno maltajai gaļai.
   
6. Sīpolu nesasmalcinām, bet smalki sagriežam ar nazi.
   
   
7. Salaužam vienu olu. Pēc vēlēšanās var būt divas, bet, lai izveidotu masu, pietiek ar vienu.
   
8. Mēs ieliekam smalki sagrieztus zaļumus.
   
9. Majonēze.
   
10. Sāls un pipari pēc garšas. Pievērsiet uzmanību tam, cik sāļš ir siers jūsu ēdienā, lai nepārsālītu.
    
11. Ieber mannu un visu ļoti labi samaisa.
    
12. Iepriekš uzkarsētā pannā ielej eļļu. Es izmantoju olīvu, bet var derēt arī citas.
    
13. Ar ūdenī samitrinātām rokām veido mazas kotletes.
    
14. Cepiet uz vidējas uguns, pārklājot, līdz zeltaini brūnai.
    

Un viņi ir gatavi! Garšīgi ar paštaisītiem marinētiem tomātiem.

Maltas vistas kotletes cepeškrāsnī

Lai manas kotletes būtu mīkstas, sulīgas un veselīgas, maltajai gaļai pievienoju dārzeņus: ķirbi, brokoļus. Bet tas ir izvēles dārzeņu komplekts. Tos varat aizstāt ar cukini un/vai ziedkāpostu.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 200 g;
• ķirbis - 100g;
• brokoļi - 6 ziedkopas;
• vistas ola - 1 gab;
• sāls pēc garšas;
• rīsi (vārīti) - 2 ēdamkarotes;
• sviests - 25 g;
• malti melnie pipari - šķipsniņa.

Recepte

Vistas kotletes ar auzu pārslām

Kad es pirmo reizi gatavoju šo ēdienu, man bija šaubas. Likās, ka receptē ir par daudz sarullētu auzu un ka gatavās kotletes izskatīsies pēc ceptām auzu pārslām. Tomēr bijām ļoti patīkami pārsteigti, tik jauki, ka ēdiens ir kļuvis par mūsu ģimenes ēdienkartes sastāvdaļu.

Kas mums vajadzīgs:

• vistas krūtiņa (fileja) - 400 g;
• auzu pārslas - 60g;
• sīpols - 1 gab;
• ola - 1 gab;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• sāls - 1 tējk;
• cepamā eļļa.

Kā pagatavot šādas kotletes

Un lūk – gards paštaisīts ēdiens!

Vistas kotletes ar sieru

Ļoti neparastas un sulīgas vistas kotletes pildītas ar sieru. To ir ļoti viegli pagatavot, tāpēc ar to tiks galā pat iesācēja saimniece. Jūs varat ņemt vai nu gatavu veikala malto gaļu, vai pagatavot to pats. Vēlams ir otrais variants - tāpēc būsiet pārliecināts, ka ēdiens ir pagatavots tikai no filejas. Izmērcē baltmaizi aukstā ūdenī (nevis pienā). Tādējādi kotletes kļūs sulīgākas, bet maltā gaļa - viskozāka. Ja vēlas, tos var padarīt vēl interesantākus, ieaudzējot rīvmaizē vai miltos.

Pārtikas preču saraksts:

• vistas gaļa (filejas gabaliņi) - 500g;
• siers (parastais; cietās šķirnes) - 100g;
• novecojusi maize (balta) - 150g;
• sīpoli - 2 gab;
• ķiploki - 2 mazas krustnagliņas;
• zaļumi (jebkuri sezonāli) - ķekars;
• eļļa - cepšanai;
• sāls pēc garšas.

Vistas kotlešu gatavošanas process:

Vistas Kijevas kotletes

Protams, īstās Kijevas kotletes tā nemaz negatavo. Šis ir ļoti garšīgs un nopietns ēdiens (tā teikt), kas prasa noteiktas prasmes un laiku. Bet darba dienās vienmēr var pagatavot kādu ēdienu, a la Kijevas kotletes, tikai no maltās gaļas, bet līdzīgi. Tas ir tas, ko mēs tagad darīsim.

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa bez kauliem - 200 g;
• sviests - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• baltmaize - 1 šķēle;
• ola - 1 gab;
• milti - 4 ēdamkarotes l.;
• maizes drupatas - 4 ēdamkarotes;
• sāls;
• cepamā eļļa.

Kā pagatavot maltās gaļas Kijevas kotletes

1. Mums vajag eļļu no ledusskapja, bet ne pilnībā sasaldētu. Mēs to ievietojam blenderī, tur pievienojam nomizotus ķiplokus. Mēs sajaucam.
   
   
2. Iegūto maisījumu izklājam uz pārtikas plēves, piešķiram tai plānas desiņas formu (ne biezākas par 3 centimetriem), aptinam ar foliju un liekam saldētavā. Eļļai vajadzētu pilnībā sasalst.
   
   
3. Maizei nogriež garozas un sagriež gabaliņos. Ielieciet glāzē un ielejiet nedaudz auksta ūdens. Gaidām, kad maize izmirks.
   
   
4. Pa to laiku gatavojam malto gaļu no vistas. Ieliekam tajā saspiestu maizi. Sāls un samaisa.
   
   
   
5. Izņemam eļļu no saldētavas, atlokam un sagriežam gabaliņos.
   
6. Vienā šķīvī ber miltus, otrajā (dziļā) ielauž olu, nedaudz sakuļ ar dakšiņu, trešajā lej krekerus. Pannā ielej eļļu.
7. Malto gaļu sadalām 6 daļās. Vienu bieži liekam uz plaukstas, saplacinām kūkā, kuras centrā ieliekam gabaliņu sviesta.
   
8. Satinam kā pīrāgu. Pirmkārt, mēs maizes miltos.
   
9. Tad olā.
   
10. Un rīvmaizē. Pēc tam panējums uz kotletēm izveido stipru garoziņu, un iekšpusē esošais sviests izkusīs, bet neiztecēs. Tāpēc, lai pārliecinātos, mēs atkārtojam panēšanas procedūru vēlreiz tādā pašā secībā.
    
11. Panētās sagataves pagaidām liekam uz griešanas dēļa. Jums ir nepieciešams, lai tie nogulētu 10 minūtes. Panējums būs samitrināts un cepšanas laikā nenobirs.
    
12. Pēc 10 minūtēm zem pannas ieslēdz uguni, uzkarsē eļļu un izklāj kotletes. Cepiet uz lielas uguns līdz garozai, apgrieziet un atkal, līdz izveidojas garoza.
    
    
13. Tad samazinām un cepam vēl 5-7 minūtes no katras puses.

Kotletes iekšpusē veidojas dobums ar kausētu sviestu, kuru griežot, sviests izplūst, nogriež kotletes gabalu, iemērc to sviestā un ... Garšīgi!

Vistas filejas kotletes lēnajā plītē

Recepšu izvēlē mēs, protams, nevaram nerunāt par to, kā pagatavot savu ēdienu multivarkā. Šī būs uztura iespēja, kas, starp citu, ir piemērota arī bērniem. Kotletes var tvaicēt, bet tad tās būs sausas un nekas tās neglābs. Bet bļodā, mērcē, no vienas puses, tie nezaudēs savu diētiskumu, no otras puses, pateicoties mērcei, tie izrādīsies ļoti sulīgi.

Sastāvdaļas:

Kotletēm:

• dilles - 4 zari;
• mocarella (vai jebkurš cits mīkstais siers) - 100g;
• vistas fileja - 300 g;
• vistas ola - 1 gab;
• brokoļi - 50 g;
• manna - 2 ēdamkarotes l.;
• sāls - 1 tējk;
• konservēta kukurūza - 3 ēdamkarotes;

Mērcei:

• skābs krējums 15% - 200 ml;
• ūdens - 1-2 glāzes;
• sāls - 1 tējk;
• oregano - 1 tējk

Recepte

Šīs dažādās, atšķirīgās kotletes var pagatavot no vistas krūtiņas filejas. Esmu pārliecināts, ka jūs atradīsiet sev piemērotāko recepti. Varbūt jums vajadzētu izmēģināt visu?