Pirms kā filejas liek gaļas mašīnā, neaizmirstiet to rūpīgi notīrīt – noņemiet plēves, noņemiet skrimšļus, kaulus un vēnas. Papildus liellopu gaļai šefpavāri iesaka lietot treknu cūkgaļu - tieši viņa piešķirs kotletēm sulīgumu un maigumu.
Standarta proporcija: uz 1 kg liellopa gaļas - 1/2 kg cūkgaļas vai uz 1 kg liellopu gaļas - 250 g speķa. Taču kotletes var pagatavot arī no jēra, teļa, vistas, tītara, medījuma. Izvēlies jebkuru maluma pakāpi, tomēr speciālisti iesaka nepārspīlēt un aprobežoties ar vienu apgriezienu gaļasmašīnā ar vidēja izmēra grilu.
Protams, ir svarīgi saglabāt pareizo proporciju. Tas izskatās šādi: uz 1 kg gaļas - 250 g baltmaizes un 300-400 g piena vai ūdens (ja taisīsiet vistas kotletes, tad vajadzēs mazāk maizes un olu).
Izmantojiet vakardienas vai nedaudz žāvētu klaipu. Noņemiet no tā visas garozas, sagrieziet gabaliņos un iemērciet aukstā pienā vai ūdenī. Tiklīdz drupatas uzbriest, tās rūpīgi samīca ar rokām un sajauc ar pārējo malto gaļu. Daļu maizes var aizstāt ar rīvētiem kartupeļiem, ķirbi vai citiem dārzeņiem.
Iegūto malto gaļu der arī dekorēt ar garšvielām (paprika, melnie pipari, koriandrs, čili) un sasmalcinātiem garšaugiem (dilles, pētersīļi, cilantro, piparmētra). Neaizmirstiet sālīt topošo ēdienu, taču nekādā gadījumā nemēģiniet to neapstrādātu (maltās gaļas degustācija ir visizplatītākais saindēšanās cēlonis mājsaimnieču vidū). 
Ja vēlaties, varat tos pārklāt ar panējumu - maltā gaļa paliks sulīgāka zem zeltainās garozas. Lielākā daļa ekspertu neuzticas veikala krekeriem un iesaka tos pagatavot pats - šim nolūkam jums vienkārši jāsasmalcina baltmaize blenderī. Pēc tam iegūtajās drupās velmējiet kotletus un nosūtiet tos uz pannu. Kā panējumu var izmantot arī sezama sēklas, mazas maizes strēmelītes, miltus un saldējumu.
Pēdējā ir 3 olas, viegli sakultas ar sāli un 1-2 ēd.k. karotes piena vai ūdens. Kotletes vispirms aplej ar miltiem, tad lezonā un tikai tad apber ar maizes drupām. 
Turklāt ievērojiet attālumu starp kūkām: ja uz viena katla novietosiet kalnu kotlešu, tās ātri iedarbinās sulu un sāks sautēties, nevis cept.
Tiklīdz parādās zelta garoza, varat samazināt uguni un gatavot zem vāka. Kotleti labāk nemocīt ar biežu apgāšanos (vēlams to darīt pāris reizes), bet neejiet tālu no pannas, pretējā gadījumā sulīgā gaļas ēdiena vietā iegūsit ogles. Tomēr jūs varat izlaist cepšanu un sautēt kūkas vai tās tvaicēt. 
Foto: vkuslandia, shutterstock (2.09.2019.)
Kotletes. Viens no vienkāršākajiem ēdieniem. Gandrīz pirmā lieta, ko viņi iemācās gatavot, jo nekas sarežģīts. Maltā gaļa, sīpoli, maize - samaisa, sāli, piparus un uz pannas.
Bet ne visi no tiem izrādās sulīgi un garšīgi:
Un viss notiek tāpēc, ka pat visvienkāršākajā receptē ir zināmi noslēpumi. Un tie ir jāzina, ja vēlaties iegūt garšīgu un skaistu ēdienu savā šķīvī. Tajos nav nekā sarežģīta, vajag tikai to atcerēties un tad viss sanāks ātri un neticami garšīgi.
Tātad, padomi, kā pagatavot gardus gaļas pīrādziņus.
Gardas kotletes no veikalā nopērkamās maltās gaļas jūs nekad nesaņemsiet. Pat ja tas ir uzticams veikals, kas sadarbojas ar uzticamiem piegādātājiem. Malto gaļu gatavojam tikai mājās, tikai savā gaļas mašīnā.
Turklāt labākajām kotletēm ir nepieciešams vairāk nekā viens gaļas veids - jāņem un jāsamaisa divi (iespējami trīs). Katrs izvēlēsies proporcijas atsevišķi.
Pamata sastāvdaļu komplekts gaļas pīrādziņiem
Mēs saņemam 4-5 porcijas. Pilnīgi pietiks sātīgām vakariņām, un rīt būs vēl.
Uzmanību: maltās gaļas gatavošanas stadijā labāk nelietot garšvielas, īpaši tās, kurām ir spēcīga, asa smarža; pagatavo ar tiem mērci vai smalki sakapā un apkaisa virsū.
Pērciet labu gaļu kotletēm. No lūžņiem nekas prātīgs nesanāks. Ņemiet diezgan liesu liellopu gaļu, savukārt cūkgaļa, gluži pretēji, ir treknāka. Liellopa fileja un cūkas kāja ar bekona vēnām ir lieliski apvienotas.
Ja izmantojat citu gaļas komplektu, mēģiniet ievērot norādīto proporciju. Vairāk liesa (sausa), mazāk tauku.
Svarīgi: no diviem treknas gaļas variantiem nevar pagatavot labas kotletes, bet, ja nav izvēles, samaziniet savu tauku daudzumu apstrādājamā detaļā.
Maize kotletēs ir būtiska. Tas piešķir papildus pufīgumu un patur iekšā cepšanas procesā radušās sulas. Tāpēc viņi tā saka, un nemaz ne ekonomijas apsvērumu dēļ.
Labāk ņem vakardienas vai aizvakardienas baltmaizi. To var pat nedaudz izžāvēt, tas nav biedējoši, tas joprojām ir iepriekš izmērcēts pienā. Svaigu (svaigi ceptu) labāk nelikt, tas ēdienam piešķirs papildus skābumu.
Abi ir līdzvērtīgi - kā jums patīk. Ja ņemam jēlu, tad sagriežam gabaliņos un sasmalcinām kopā ar gaļu. Ja liek ceptu, tad galvenais nepārcept. Tam jābūt nedaudz zeltainā krāsā.
Piezīme: maltajā gaļā var likt daudz lielāku sīpolu daudzumu, tas ne ar ko nav pretrunā; vienkārši izmēģiniet to vispirms uz divām vai trim kotletēm - pēkšņi jums nepatīk rezultāts.
Foto: Jeļena Elissejeva, shutterstock (2.09.2019.) Svaigs piens, tauku saturs 2,5-3%. Vienkārši neņemiet tvaiku, tam ir raksturīga smarža un garša.
Maltajai gaļai pievienojiet krējumu (30% tauku) divos posmos:
Tātad maltā gaļa iegūs vēlamo konsistenci.
Malto gaļu kārtīgi samīca, līdz iegūta viendabīga masa. Rokas, un nekas cits. Nav ieteicams izmantot maisītājus, blenderus vai citas mehāniskas ierīces. Laba maltā gaļa - tikai ar rokām.
Pēc tam cepot nesadalīsies neviena kotlete.
Svarīgi: pēc tam, kad maltā gaļa ir sajaukta un nokulta, ielieciet to bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi vai dvieli un nolieciet malā (var likt ledusskapī) uz 30-40 minūtēm.
Veidojot pīrādziņus, katrā ieliek nelielu gabaliņu sviesta. Tas neprasa īpašas pūles, un efekts būs pamanāms.
Cepot eļļa izkusīs, iekšā veidosies papildu tukšumi, kas tiks piepildīti ar tvaiku. Tādējādi kotletes kļūs sulīgākas un gaisīgākas.
Cepšanai izmantojam labu pannu - ar biezu dibenu vai kvalitatīvu nepiedegošo pārklājumu. To nepieciešams maksimāli uzkarsēt un ielej augu eļļu.
Kotletes ātri apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam samazinām uguni līdz minimumam, pievienojam nedaudz ūdens un atstājam tos zem vāka, lai tie būtu gatavi.
Visas kotletes ir gatavas. Izņemam un pasniedzam. Kā solīts - nekas grūts un nepraktisks.
Izbaudi gatavošanu!
Labdien dārgie draugi. parunāsim šodien par kotletēm, vai drīzāk, mēs analizēsim dažādu veidu sulīgo maltās gaļas kotlešu receptes. Šķiet, ka šeit ir kaut kas sarežģīts, maltā gaļa, maize, ola, visu sajauc un cep.
Bet ne vienmēr viss izdodas tā, kā vajadzētu. Īpaši grūti tas ir jaunajām mājsaimniecēm. Daudzas reizes ir jāpieļauj kļūdas, pirms iegūstat pūkainas un sulīgas kotletes, lai tās patiktu visai ģimenei.
Tāpēc centāmies apkopot ne tikai receptes, bet arī atklāt gardo kotlešu jeb kotlešu, kā tās mēdz dēvēt, pagatavošanas noslēpumus.
Uz svētku galda ir arī kotletes. Dažkārt parastas pusdienas vai vakariņas nevar iztikt bez tām. Viņi var izrotāt jebkuru svētku galdu. Katra mājsaimniece vēlas pagatavot kaut ko interesantu un neparastu. Un tas ir lieliski. Jūs varat izveidot savu recepti un uzslavēt viesu priekšā un tā tālāk.
Bet pirms gatavošanas jums jāzina daži vienkārši noteikumi. Tās netika izdomātas tāpat vien, tā ir daudzu visu laiku mājsaimnieču pieredze. Apskatīsim tuvāk.
Kotletēm jābūt garšīgām, par to nav strīda. Bet ir arī nepieciešams, lai tie nebūtu sausi un sulīgi. Tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Piemēram, maltās gaļas izvēle, maltās gaļas mīcīšanas metode, papildu sastāvdaļas utt. Un, protams, pieredze.
Tagad tuvāk apskatīsim sulīgu maltās gaļas pīrādziņu receptes vai, pareizāk sakot, vispirms maltās gaļas pagatavošanu.
Starp citu, malto gaļu vislabāk ir pagatavot ar savām rokām. Nekad neiesaku to pirkt veikalā, jo nekad nevar zināt, kas un kā tur ir sajaukts. Parasti no iegādātās maltās gaļas nesanāk labas mājās gatavotas kotletes.
Pirmkārt, jums ir jāizlemj, no kādas gaļas vēlaties gatavot kotletes. Parasti man ir tā: kādu gaļu es ēdu, no tā es to daru. Taču ne vienmēr tas tā ir. Ja vakariņās vēlamies pārsteigt viesus vai pat tikai savu ģimeni, tad mēs to pārdomājam iepriekš.
Gaļas izvēle ietekmē arī kaloriju saturu. Lūk, kā gaļu var sadalīt pēc kaloriju satura:
Nedrīkst aizmirst, ka tādas piedevas kā rīvmaize, olas un eļļa palielina kaloriju saturu cepot. Bet bez tā pīrādziņi parasti neizdodas, un tas viss ir atkarīgs no tā, ko mēs vēlamies īpaši pagatavot.
Neaizmirstiet, ka sulīgo maltās gaļas kotlešu receptes ar lielu triecienu izrādīsies tikai no mājās gatavotas maltās gaļas. Jums ir jāizvēlas pareizā gaļa un jāpagatavo pašam. Tad veiksme jūs gaida viennozīmīgi.
Svaiga gaļa ir galvenais arguments
Pirmkārt, es vēlos atzīmēt, ka vislabāk ir ritināt gaļu caur nelielu sietu, vēlams 2-3 reizes. Tādējādi kotletes kļūs gaisīgākas. Dažās sulīgo maltās gaļas pīrādziņu receptēs ir tieši norādīts, cik reizes jāgriež un ne vienmēr caur kuru sietu.
Daudzi apgalvo, ka labāk ir ritināt rupju režģi. No vienas puses, viņiem ir taisnība. Tad gaļu iegūst lielos gabalos un dod mazāk sulas, kas nozīmē mazāk tauku. Bet, ja gribas iegūt pūkainas kotletes, tad labāk savīt caur smalku sietu, vēl labāk izmantot blenderi.
Lietas, kas jāņem vērā, gatavojot kotletes:
Bet sīpolu nevar ritināt caur gaļas mašīnā, tāpēc visa sula tiks izspiesta. Labāk to smalki sakapāt ar nazi un pievienot maltajai gaļai.
Šķirstot sulīgo maltās gaļas kotlešu receptes savam svētku galdam, uzgāju, ka receptē maz ir rakstīts, kā pareizi cept kotletes.
Vidēji vienas partijas pagatavošana pannā aizņem pienācīgas 25 minūtes. Bet tas ir tā vērts.
Papildus tradicionālajām metodēm tiek piedāvātas sulīgu malto kotlešu receptes tvaicēt gan cepeškrāsnī, gan mikroviļņu krāsnī. Lūk, cik ilgs laiks nepieciešams:
Šeit ir apskatīta iespēja pūkainajām kotletēm:
Un tagad mēs kopā ar jums apsvērsim dažādas sulīgu maltas gaļas kotlešu receptes. To darot, neaizmirstiet par iepriekš aprakstītajiem smalkumiem. Receptēs neatkārtosimies.
Mēs centīsimies apsvērt dažādas receptes ar dažādiem gaļas veidiem.
Dažreiz šīs kotletes sauc par "mājas asorti". Pēc šīs receptes kotletes tiešām sanāk garšīgākas un normālāka sulīguma. Mēs tos bieži gatavojam pusdienās vai vakariņās.
Mums vajag:
1. darbība.
Maltās gaļas gatavošana, cūkgaļu un liellopu gaļu 2 reizes sagrieziet uz smalka sieta dzirnaviņas un ar blenderi. Sīpolu uzreiz smalki sagriež. Pievieno maltajai gaļai.
2. darbība.
Mēs nosūta maizes drupatas verdošā ūdenī, lai uzsūktu. Saspiežot ķiplokus, sāli un piparus pēc garšas. Gaļai pievieno maizi, izlaižot to caur gaļas mašīnā un visu kārtīgi samaisa.
3. darbība.
Tagad olu, atdaliet baltumus un sakuliet. Pievieno maltajai gaļai, kārtīgi samaisa.
4. darbība.
Tagad ar rokām veidosim gaļas bumbiņas un nedaudz saplacināsim. Paralēli saslapinām rokas aukstā ūdenī, lai maltā gaļa pie tām neliptu.
5. darbība.
Tagad apviļā kotletes miltos vai var izmantot jebkuru citu panējumu.
6. darbība.
Tagad viss ir saskaņā ar iepriekš aprakstītajiem norādījumiem. Vispirms uz vidējas uguns apcep vienu pusi, tad samazina uguni līdz minimumam, apgriež pīrādziņus un pārklāj ar vāku. Tad mēs to nogādājam gatavībā un gatavs.
Kā jau teicām, šādas kotletes ir ļoti diētiskas, lieliski piemērotas tiem, kas ievēro diētu. Bērniem ļoti patīk šādas kotletes. Vistas vietā varat izmantot tītaru. Tad kotletes būs sulīgākas.
Mums vajag:
1. darbība.
Nomazgājam krūtiņu, nosusinām un atdalām no kaula. Mēs izlaižam fileju caur gaļas mašīnā vai blenderī.
2. darbība.
Maizi izmērcē verdošā ūdenī, pēc pāris minūtēm nedaudz izspiež un pievieno maltajai gaļai. Sāli un piparus pēc garšas, izspiežam ķiplokus, smalki sagriežam sīpolu, pievienojam maltajai gaļai un visu kārtīgi samaisām.
3. darbība.
Tagad tas ir atkarīgs no olas, pareizāk sakot, proteīna. Sakuļ un pievieno maltajai gaļai.
4. darbība.
Mēs uzstādām cepeškrāsni uzkarsēt līdz 180 ºС. Tikmēr izklājiet foliju uz cepešpannas. No maltās gaļas veidojam ne pārāk biezas kūkas un liekam uz cepešpannas.
5. darbība.
Cepam kotletes cepeškrāsnī 30 minūtes. Kad gatavs, var pasniegt uz galda.
Receptes sulīgām kotletēm no maltas liellopa gaļas vai citas gaļas ir pavisam vienkāršas. Gandrīz viss ir sagatavots pēc vienas receptes. Tagad mēs apsvērsim vienkāršāko recepti, galvenais ir izvēlēties pareizo gaļu, lai tā nebūtu sausa.
Sastāvdaļas:
1. darbība.
Sagrieziet gaļu. Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet maltajai gaļai.
2. darbība.
Kviešu maize, vakar mērcē verdošā ūdenī. Saspaida un pievieno maltajai gaļai. Pipari, sāls pēc garšas un samaisiet.
3. darbība.
Olā atdaliet olbaltumvielas, sakuliet un pievienojiet maltajai gaļai.
4. darbība.
Ar mitrām rokām veido gaļas bumbiņas, nedaudz saplacina un nosūta uz iepriekš uzkarsētu pannu. Es izmantoju augu eļļu, bet var cept arī sviestā. Tādējādi kotletes kļūs sulīgākas.
Mēs cepam saskaņā ar iepriekš aprakstīto tehnoloģiju. Kad gatavs, var pasniegt ar dārzeņu piedevu.
Šeit ir vēl viena jauka recepte:
Parasti kotletes pasniedz ar dārzeņu piedevu vai makaroniem. Tāpēc man vienmēr patīk gatavot mērci kotletēm. Tādā veidā tas ir garšīgāks un sulīgāks. Daudzas sulīgo maltās gaļas kotlešu receptes ļauj pagatavot mērci uzreiz, nevis atsevišķi no kotletēm, bet gan kopā .. Vienreiz izmēģinājis, pamosties, lai to darītu vienmēr.
Mums vajag:
1. darbība.
Maltās gaļas gatavošana. Izlaidiet gaļu 2-3 reizes caur gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet gaļai. Trīs kartupeļus uz smalkas rīves un arī uzreiz pievieno. Sāls un pipari. Zaļumus smalki sakapā un arī maltajā gaļā.
Visu kārtīgi samaisa un tad pievieno saputotu proteīnu.
2. darbība.
Tagad ar mitrām rokām veidojam skaistas bumbiņas. Apviļā tos miltos vai citā panējumā.
3. darbība.
Mēs cepsim nedaudz savādāk. Apcep uzkarsētā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Pati mērce. Pannā uzpilda kotletes ar ūdeni, bet nedaudz, lai kotletes nedaudz nosegtu. Pievienojiet lauru lapas, sāli, garšvielas pēc garšas un vienkārši aizveriet vāku, ļaujiet tai vārīties apmēram 20 minūtes uz lēnas uguns. Tad kotletes piešķirs mērcei savu garšu un aromātu, tā sanāks vienkārši satriecoša.
Lai mērce būtu bieza, ja vēlaties, pievienojiet tai miltus. Pēc tam 1/2 tasei jāpievieno pāris ēdamkarotes miltu, samaisa un ielej mērcē. Samaisiet mērci un ļaujiet tai ievilkties pāris minūtes. Tad mūsu kotletes ar mērci var likt malā.
Dažas sulīgu malto kotlešu receptes ietver pildījumu. Varat eksperimentēt ar dažādiem pildījumiem. Mēs vairāk mīlam siera pildījumu, mēs iepazīstinām jūs ar šādu recepti.
Mums vajag:
1. darbība.
Vāra 2 cieti vārītas olas, atdzesē, nomizo un sarīvē uz smalkas rīves.
2. darbība.
Sagrieziet sieru plānā sālstraukā.
3. darbība.
Labi nomazgājiet visus zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Tagad apvienojiet olu, zaļumus un sieru un samaisiet. Šis ir mūsu pildījums.
4. darbība.
Gatavojam malto gaļu. Vistas gaļu izlaižam caur gaļas mašīnā vai blenderī.
5. darbība.
Maizes drupatas liek verdošā ūdenī un pēc pāris minūtēm ņem ārā, pievieno maltajai gaļai. Ķiplokus caur presi izspiediet maltā gaļā.
6. darbība.
Sīpolu smalki sakapā un arī pievieno maltajai gaļai. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa.
7. darbība.
Atdaliet olu baltumu, sakuliet un sajauciet ar malto gaļu.
8. darbība.
Tagad mēs izgatavojam plānas maltas kūkas, ielieciet mūsu pildījumu vidū. Tad ietinam maltā gaļā, nedaudz saplacinām. Mēs piešķiram kotletes formu. Neaizmirstiet samitrināt rokas, lai gaļa neliptu.
9. darbība.
Tagad mēs uzkarsējam pannu un cepam mūsu kotletes.
Šī recepte ir nedaudz sarežģītāka par iepriekš aprakstītajām, taču garša ir lieliska un ļoti skaisti izskatās uz svētku galda. Mēs turpinām apsvērt sulīgu maltas gaļas kotlešu receptes, tagad mīklā.
Sastāvdaļas:
1. darbība.
Vispirms izgatavojam malto gaļu. Var ņemt jebkuru, var asorti. Es izmantoju 2/3 liellopu gaļas un cūkgaļas porciju. Vislabāk ir ņemt beztauku gaļu, jo eļļas pietiks.
Gaļu griežam caur gaļas mašīnā. Sīpolu smalki sagriež, pievieno gaļai. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Visu kārtīgi izmīcam. Ja gaļa ir ļoti sausa, varat pievienot nedaudz ūdens.
2. darbība.
Pagatavosim pildījumu. Sarīvējam sieru. Smalki sagrieziet ananāsus un sajauciet ar sieru.
3. darbība.
Tagad malto gaļu nepieciešams sadalīt vienādās daļās. Ritināsim no tām bumbiņas – topošās kotletes.
4. darbība.
No bumbiņām veidojam tortiljas, pa vidu liekam karoti pildījuma un sviesta gabaliņu. Aizveram kā pīrāgus. Tagad ar rokām veidojam kotletes formu, izlabojam tā teikt.
Iegūtās kotletes liekam ledusskapī. Mīklas gatavošana.
5. darbība.
Dziļā bļodā ieber olas, majonēzi, sodu un sāli. Sit labi. Tad pakāpeniski iemaisa miltus, ik pa laikam apmaisot. Jums ir nepieciešams, lai mīkla izrādītos kā pankūka.
6. darbība.
Izņemam kotletes. Pannā izkausē taukus. Jūs varat vienkārši cept augu eļļā. Vispirms nolaižam kotletes mīklā un pēc tam uzkarsētā pannā. Atstājam attālumu starp kotletēm, lai tās nesaliptu kopā.
Kad viena puse ir brūna, apgrieziet. Cep no visām pusēm līdz brūnai.
7. darbība.
Pēc cepšanas kotletes vēlams uz īsu brīdi nolikt uz papīra dvieļa, lai notecētu liekie tauki. Pēc tam to var pasniegt ar piedevu.
Patiesībā šīs ir vienas un tās pašas kotletes, bet tās padara plānas. Atšķirība ir tāda, ka tas aizņem daudz eļļas. Tur vajag pilnībā iegremdēt kotletes. Tradicionāli šniceli gatavo no cūkgaļas. Bet var pagatavot arī no citas gaļas. Apskatīsim sulīgo maltās gaļas kotlešu receptes vācu valodā.
Mums vajag:
1. darbība.
Izmazgāto gaļu izlaižam caur gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet gaļai.
2. darbība.
Ielejiet krējumu maltā gaļā, tur piparus un sāli pēc garšas. Iebraucam tur veselas olas. Malto gaļu kārtīgi samaisa, pat vēlams nost.
3. darbība.
Ar samitrinātām rokām veido plānas kūkas, apviļā rīvmaizē un atstāj uz galda pāris minūtes.
Un šeit ir interesanta un ļoti skaista recepte:
Noslēgumā apsveriet vienkāršu zivju gaļas kotlešu recepti. Tiem, kam apnikusi cita gaļa, piemērotas sulīgu maltās zivju gaļas kotlešu receptes. No tā top arī gardas kotletes. Rabīnā ir daudz noderīgu vielu, īpaši fosfora. Jūs varat gatavot no jebkuras zivs. Mēs gatavosim ar pollaku.
Mums vajag:
Mēs notīrām zivis, sagriežam mazos gabaliņos. Iemērciet maizi ūdenī un izspiediet to. Smalki sagriež sīpolu un apcep uz pannas līdz skaisti zeltaini brūnai. Mēs noteikti to atdzesēsim.
2. darbība.
Tagad caur gaļas mašīnā izlaižam zivju fileju, maizi un ceptus sīpolus. Sāli un piparus malto gaļu pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa.
3. darbība.
Ar mitrām rokām veido bumbiņas un nedaudz saplacina. Uzkarsē pannu, apviļā kotletes mannā un liek pannā. Apcep no abām pusēm, samazina siltumu, pārklāj un ļauj nedaudz apbrūnināt.
4. darbība.
Pēc apcepšanas kotletes liek katliņā. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet tur tomātu pastu, lauru lapu. Jūs varat pievienot vēl kādas garšvielas pēc saviem ieskatiem. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
Pēc tam noņem no plīts un nedaudz atdzesē. Var pasniegt uz galda.
Tas man arī viss, ceru, ka mūsu padomi un receptes noderēja. Labu apetīti, uz redzēšanos un tiekamies. Neaizmirstiet atstāt savus komentārus un kopīgot ziņu sociālajos tīklos.
Sulīgu maltās gaļas pīrādziņu receptes un to gatavošanas noslēpumi.
atjaunināts: 2019. gada 10. novembrī, autors: Subbotina MarijaMaltā gaļa pamatoti tiek uzskatīta par vienu no labākajām ģimenes vakariņu iespējām. Tos var izdarīt vairākos dažādos veidos. Visbiežāk šādas kotletes tiek ceptas cepeškrāsnī, ceptas uz pannas vai tvaicētas. Tie lieliski sader ar gandrīz jebkuru garnīru un ir pagatavoti no vienkāršām, viegli pieejamām sastāvdaļām.
Lai pagatavotu šādu ēdienu, jāizmanto tikai svaiga gaļa. Vēlams, lai tā būtu liemeņa priekšpuses filejas mala. Lai gatavās kotletes būtu mīkstākas un sulīgākas, malto gaļu ieteicams pagatavot no vairāku veidu gaļas. Atkarībā no konkrētās receptes tai pievieno sīpolus, ķiplokus, mērcētu maizi, jēlas olas, rīvētus kartupeļus, kefīru vai skābo krējumu.
Lai pagatavotu maigas kotletes, tās divas reizes izritina caur gaļas mašīnā. Pēc tam to kārtīgi samīca un saputo. Lai gatavie produkti būtu mīkstāki, maltajai gaļai pievieno nedaudz silta vārīta ūdens, šķipsniņu sodas vai nelielu sviesta gabaliņu. Kotletes vēlams veidot ar mitrām plaukstām. Pretējā gadījumā maltā gaļa var pielipt pie rokām. Produktu cepšanai vislabāk ir izmantot pannu ar biezu dibenu, kas bagātīgi ieziests ar sakarsētu augu eļļu.
Cepti sulīgi un maigi liellopa gaļas pīrādziņi, kas pagatavoti pēc tālāk aprakstītās receptes, ir ideāli piemēroti gan pieaugušo, gan bērnu pārtikai. Tāpēc tos var droši pasniegt kopā ar ģimenes pusdienām vai vakariņām. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:
Turklāt jums pa rokai jābūt augu eļļai kotlešu cepšanai.
Jāatzīmē, ka maigās maltās gaļas kotlešu recepte ir tik vienkārša, ka pat nepieredzējuša mājsaimniece, kas nekad iepriekš nav gatavojusi šādus ēdienus, to var viegli apgūt. Pašu tehnoloģiju var aptuveni iedalīt vairākos galvenajos posmos.
Pirmkārt, jums ir jāgatavo maize. To īslaicīgi iemērc filtrētā ūdenī vai govs pienā, pēc tam izspiež un apvieno ar gatavo malto liellopu gaļu. Tur pievieno arī jēlu vistas olu, sāli un garšvielas. Visu kārtīgi samīca ar rokām līdz gludai.
No iegūtās masas veido iegarenas kotletes un apcep augu eļļā. Tiklīdz uz produktu virsmas parādās zeltaini brūna garoza, pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet uguni.
Šī recepte noteikti ieinteresēs tos, kam patīk cepeškrāsnī cepti ēdieni. Tā kā šādi sulīgi un maigi pīrādziņi tiek pagatavoti no ne visai standarta sastāvdaļu komplekta, iepriekš pārbaudiet, vai jums ir viss nepieciešamais. Šoreiz jums būs nepieciešams:
Kā papildu sastāvdaļas parasti izmanto rīvmaizi un jebkuru augu eļļu.
Maizes šķēles uz īsu brīdi iemērc krēmā. Tikai dažu minūšu laikā tos izspiež un apvieno ar sagatavoto malto gaļu. Tur tiek nosūtīta arī jēla ola, sasmalcināti ķiploki, sāls un garšvielas. Visu intensīvi samaisiet ar rokām. Iegūtajai masai pievieno rīvētu sieru.
Apmēram tādas pašas kotletes no gatavās maltās gaļas ar mitrām plaukstām veido un panē rīvmaizē. Iegūtos produktus apcep augu eļļā divas minūtes no katras puses un pārnes uz cepešpannas. Tad topošās maigās kotletes tiek sūtītas uz cepeškrāsni. Tie tiek cepti standarta simts astoņdesmit grādu temperatūrā. Pēc ceturtdaļas stundas tos var pasniegt pie galda. Kā piedevu visbiežāk izmanto kartupeļu biezeni vai svaigu dārzeņu salātus.
Izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, jūs varat ātri un bez īpašām problēmām pagatavot kotletes (maigas). To pagatavošanas recepte būs īsts atradums tiem, kam pie rokas nebija maizes, bet atrada mannu. Lai pagatavotu malto gaļu, jums būs nepieciešams:
Turklāt jums vajadzētu pārliecināties, ka jūsu virtuvē īstajā laikā ir dezodorēta augu eļļa un daži kviešu milti. Šīs sastāvdaļas ir nepieciešamas, lai panētu un ceptu sulīgas un maigas kotletes.
Mannu ber nelielā bļodiņā, pārlej ar siltu pienu un īsu brīdi atstāj istabas temperatūrā. Kamēr tas uzbriest, varat veikt pārējos komponentus. Nomazgātu un sasmalcinātu cūkgaļu izrullē caur gaļas mašīnā kopā ar mizotiem sīpoliem un kartupeļiem. Iegūtajā maltajā gaļā iedzen jēlu olu un pievieno sasmalcinātu ķiploku. Tas viss tiek garšots ar sāli un garšvielām, pēc tam apvienots ar uzbriedušām graudaugiem un enerģiski mīcīts. Pēc tam gandrīz gatavo malto gaļu sasit pret bļodas dibenu vai uz darba virsmas.
No iegūtās blīvās, mīkstās un elastīgās masas ar mitrām rokām nospiež vajadzīgā izmēra gabaliņus un veido no tiem kotletes. Jo lielāks ir pusfabrikāts, jo sulīgāks izrādīsies gatavais ēdiens. Nākotnes produktus panē miltos, nosūta uz karstu cepešpannu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Apbrūninātās maigās kotletes tiek sagatavotas. Lai to izdarītu, tos vienkārši cep cepeškrāsnī vai sautē nelielā ūdens daudzumā. Tie lieliski sader ar gandrīz jebkuru garnīru. Bet visbiežāk tos pasniedz ar vārītiem rīsiem, kartupeļu biezeni vai dārzeņu salātiem.
Lai pagatavotu sulīgas un maigas kotletes, kuru recepte no fotoattēla redzama zemāk, jums būs nepieciešami vienkārši un viegli pieejami produkti. Pirms procesa sākšanas vēlreiz pārbaudiet, vai jums ir pa rokai:
Arī iepriekš krājiet svaigas dilles un jebkuru augu eļļu.
Sākotnējā posmā jums vajadzētu ēst gaļu. To nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Šādi pagatavotu cūkgaļu un liellopu gaļu samaļ ar gaļas mašīnā vai blenderī kopā ar mizotiem kartupeļiem, sīpoliem un izmērcētu maizi. Iegūtajai masai pievieno sasmalcinātus ķiplokus, iepriekš saputo vistas olas, sāli un garšvielas. Visas intensīvi mīca un sāk veidot iegarenas kotletes. Ir svarīgi, lai tie būtu aptuveni vienāda izmēra. Lai jēla maltā gaļa neliptu pie plaukstām, rokas vēlams samitrināt ar aukstu ūdeni.
Iegūtos pusfabrikātus nosūta uz iepriekš uzkarsētu pannu, kuras dibenu bagātīgi ieziež ar augu eļļu, un apcep vairākas minūtes no katras puses. Tos pasniedz ar makaroniem, jebkuru drupanu putru, vārītiem kartupeļiem vai dārzeņu salātiem.
Nomazgātu un sasmalcinātu vistu samaļ gaļas mašīnā kopā ar mizotiem sīpoliem. Bļodā ar iegūto malto gaļu pievieno olas un auzu pārslas. Tas viss ir sālīts, garšvielām pievienots un labi mīcīts. No iegūtās masas veido mazas kotletes un nosūta uz multivarku vai dubultu katlu. Jau pēc pusstundas tos var pasniegt pie galda. Šajā gadījumā jebkurus dārzeņus izmanto kā piedevu.
Smalki un sulīgi produkti tiek gatavoti tikai no svaigām un kvalitatīvām izejvielām. Tāpēc, pirms sākat gatavot, noteikti dodieties uz veikalu un iegādājieties visu nepieciešamo. Šajā gadījumā jums vajadzētu būt pa rokai:
Nomazgātu un žāvētu vistas gaļu sagriež nelielos gabaliņos un apvieno ar sasmalcinātiem sīpoliem. Turp tiek nosūtīti arī sasmalcināti zaļumi un ķiploki, kas izlaisti caur īpašu presi. Iegūtajai masai pievieno jēlas olas, skābo krējumu un cieti. Tas viss ir sālīts, garšvielām pievienots un viegli sajaukts.
Iegūto malto gaļu ar karoti izklāj uz karstas pannas, kuras apakšā ielej augu eļļu, un apcep vairākas minūtes no katras puses. Pēc tam apbrūninātās sasmalcinātās vistas kotletes liek uz skaista šķīvja un pasniedz.
Šīs garšīgās un sulīgās kotletes ir gatavotas no maltas cūkgaļas ar pievienotām sastāvdaļām. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:
Ielieciet šķēles bļodā, ielejiet svaigu pienu un atstājiet dažas minūtes. Kad tie ir pietiekami mīksti, tos viegli saspiež ar rokām un apvieno ar malto cūkgaļu. Tas viss ir sālīts, garšvielām pievienots un sajaukts. Iegūto masu sadala astoņās aptuveni vienādās daļās un saplacina. Katras plakanas kūkas vidū ieliek nelielu gabaliņu fetas siera, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un veido kotletes.
Iegūtos pusfabrikātus izklāj uz cepešpannas, iesaiņo folijā un nosūta uz cepeškrāsni. Tos cep standarta simts astoņdesmit grādu temperatūrā ne ilgāk kā četrdesmit minūtes. Turklāt šādu ēdienu var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī pannā. Šajā gadījumā ceptām maltās cūkgaļas kotletēm ar fetas siera piedevu būs apetīti rosinoša zeltaini brūna garoziņa. Tomēr tie izrādīsies kalorijām bagātāki. Lai atbrīvotos no liekajiem taukiem, uzreiz pēc izņemšanas no pannas tos liek uz papīra salvetēm un tikai tad pasniedz uz galda. Kā piedevu visbiežāk izmanto vārītus kartupeļus, jebkādas drupinātas labības, makaronus, svaigus vai ceptus dārzeņus.
Kotletes ar makaronu vai kartupeļu biezeni un pat marinētu gurķi. Mmmm. garšīgums. Kurš nemīl? Šodien gatavosim gardas maltās gaļas kotletes, mīkstas, sulīgas un ļoti maigas. Šī ir mūsu ģimenes recepte. Mēs izmēģinājām daudzas iespējas, bet apņēmāmies pie receptes, ko vēlamies jums piedāvāt šodien. Tomēr kotletes uz tā ir visgaršīgākās.
Kopumā ir tikai milzīgs skaits ceptu kotlešu recepšu. No kā tie nav izgatavoti un ko viņi vienkārši nepievieno. Kotletes gatavo no tīri maltas cūkgaļas vai tīri liellopa gaļas, jauktas, ar speķi un bez tā. Tiek izmantota arī manna un rīvēti kartupeļi, tiek izmantotas pat visādas garšvielas.
Mūsu recepte droši vien ir tuva klasiskajām ceptajām maltajām kotletēm, precīzi nezinu, bet tā kā pēc šīs receptes sanāk garšīgas kotletes, un tas ir pats galvenais, tad gatavosim, izmantojot to.
Visus produktus gatavojam pēc sastāvdaļu saraksta. Labāk ir ņemt maltu cūkgaļu un liellopu gaļu - treknas cūkgaļas dēļ kotletes izrādīsies ļoti sulīgas un maigas.
Pasniedz karstas maltās kotletes. Tie izrādās ļoti sulīgi - maizes drupatas garoza ļauj pilnībā saglabāt visas gaļas sulas kotletes iekšpusē. Piedevām der kartupeļu biezenis, rīsi, putra, kā arī salāti vai dārzeņi jebkurā formā. Labu apetīti!
Sulīgu un garšīgu mājās gatavotu maltās gaļas kotlešu receptes tiek glabātas gandrīz katras saimnieces kulinārijas piezīmju grāmatiņās. Neskatoties uz šī ēdiena šķietamo vienkāršību, tam ir savi mazie noslēpumi. Lai iegūtu izcilu rezultātu, ir svarīgi ievērot noteiktas gaļas un maizes proporcijas, gatavošanas tehnoloģiju un cepšanas temperatūru.
Šajā vienkāršajā receptē pastāstīšu, kā pagatavot kotletes no jebkuras maltas gaļas - cūkgaļas, vistas, liellopa gaļas vai jauktas ļoti sulīgas, kā pareizi, un cik ilgi tās cept uz pannas. Un arī ko pievienot maltajai gaļai kotletēm un ko darīt, lai tā neiznāktu šķidra.
Klasiskas kotletes no cūkgaļas, bet maltai gaļai var izmantot liellopa, vistas, tītara vai jauktu malto gaļu. Ja gaļa ir liesa, sulīgumam iesaku kotlešu masai pievienot nedaudz speķa, bet vistas un tītara kotletēm nedaudz kausēta sviesta. Pirms gaļas izlaišanas caur gaļasmašīnu, noņemiet to no visām cīpslām, plēvēm un sagrieziet mazos gabaliņos.
Lai maltās gaļas kotletes izdotos maigas un sulīgas, maltajai gaļai jāpievieno novecojusi kviešu maize, kas iepriekš izmērcēta ūdenī vai pienā. Tieši šāda maize labi saglabā mitrumu. Lai maltā gaļa neiznāktu šķidra, maize pirms malšanas jāizspiež no liekā šķidruma.
Karstās kotletes pasniedzam ar jebkuriem sānu ēdieniem - putrām, vārītiem makaroniem, sautētiem dārzeņiem, vārītiem, ceptiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni. Dārzeņu salāti un visa veida marinēti gurķi lieliski papildinās jūsu maltīti. Klasiskā mērce kotletēm ir tomāts vai kečups, bet pēc garšas var izmantot arī citu.
Šajā video jūs uzzināsiet, kā pannā pagatavot visgardākos maltās gaļas pīrādziņus. Aicinu noskatīties!
Kotletes vari pagatavot multivarkā pēc šīs receptes - apcep bļodā vai liek tvaikoņa statīvā un tvaicē, bļodā ielejot nedaudz ūdens. Izmantojot šo gatavošanas metodi, jūs iegūsit ļoti maigas tvaicētas kotletes. Tāpat iesaku pagatavot veselīgas auzu pārslu kotletes, maizes vietā maltajai gaļai pievienojot kādu graudaugu pārslu.
Kotletes ir ēdiens, kas bija katrā padomju mājā un kuru joprojām gatavo visas mūsu saimnieces. Tas gan neparādījās pie mums, bet tālu ārzemēs, un sākotnēji tas bija gaļas gabals uz ribas, ietīts citā maltās gaļas kārtā. Bet tagad mēs zinām, ka kotlete ir pilnīgi atšķirīga. Un katra sevi cienoša saimniece prot pagatavot maltās gaļas kotletes atbilstoši klasiska recepte.
Mājās gatavotas maltās gaļas kotletes gatavo pēc vienas pamatreceptes, taču katra saimniece pati izlemj, ko pievienot kotletēm maltajai gaļai, tāpēc tās visas sanāk dažādas. Lai gan pašām maltās gaļas kotletēm ir diezgan vienkārša recepte. Es mēģināju ar to gatavot dažādos veidos, un šodien es ar tiem padalīšos. Redzēsim, kā uz pannas, cepeškrāsnī, tvaicētos un lēnajā plītī pagatavot visgardākos maltās gaļas pīrādziņus.
Lai pagatavotu sulīgas maltās gaļas kotletes saskaņā ar recepti, jums būs nepieciešams:
Klasisko kotlešu galvenās sastāvdaļas vienmēr ir stabilas, bet kādus veidus izvēlēties, tas ir gaumes jautājums. Lai gan joprojām ir daži padomi:
Kotlešu recepte ir pavisam vienkārša, taču reizēm kaut kas notiek un viss sāk iet greizi. Lai jūsu burgeri nesagādātu grūtības, izlasiet šīs vadlīnijas:
Kotletes tiek gatavotas mājās, un tās parasti pasniedz ar vienkāršiem mājās gatavotiem sānu ēdieniem. Ja tas ir vairāk diētiskas vistas vai tītara maltas kotletes. vislabāk tos pasniegt ar dārzeņiem un citiem mazkaloriju ēdieniem.
Sulīgas jauktas maltās kotletes pēc dažādām receptēm vislabāk pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni, griķiem, kviešu putru. Būs garšīgi pievienot tiem kotlešu mērci ar mērci vai mērci kotletēm.
Tagad noskatieties video, lai nepalaistu garām nevienu detaļu, kā pēc klasiskās receptes cept kotletes maltās gaļas pannā. Maigi un rudi maltās gaļas pīrādziņi, kā redzams video, jums noderēs, ja viss būs izdarīts pareizi.
Klasiskā kotlešu recepte ir tikai pamats. Jūs varat tiem pievienot un mainīt jebko. Var sajaukt dažādus gaļas veidus, pievienot burkānus vai kartupeļus, eksperimentēt ar garšvielām. Var likt iekšā visādas pildītās kotletes vai cept rīvmaizē. Jūs varat tos cept un sautēt un parasti darīt visu, kas jums patīk.
Red Velvet ir spilgta, kontrastējoša kūka, kuras dzimtene ir ASV. Apetītlīgu un ļoti skaistu desertu nav ļoti grūti pagatavot ...
Tagad Andrejs Aršavins ir precējies otro reizi, pašreizējās sievas vārds ir Alisa Kazmina (pēc kāzām viņa mainīja vīra vārdu) ...
Foto: pxhere, 24.07.2019. Pēc dažu cilvēku domām, sarkanajam pavedienam uz plaukstas ir aizsargfunkcijas un tas padara to ...
Apsveicam savas mīļās un mīļās sievietes dzimšanas dienā, nosūtot bezmaksas vēlējumu skaistā bildē. Oriģināls...
Mazuļa piedzimšana ir ilgi gaidīts, satricinošs notikums, kas uz visiem laikiem mainīs jauna cilvēka ierasto dzīvesveidu ...
Manuprāt, nav tāda cilvēka, kuram nepatiktu marinētas sēnes. Šī ir lieliska uzkoda, piedeva un svētku ...
Protams, līdzjūtība var rasties no zila gaisa, taču tas ir vairāk izņēmums, nevis modelis. Bieži vien vispirms...
Viņa dzimusi Leksingtonā, Virdžīnijā 1951. gadā. Sallija ir trešā no trim bērniem un vienīgā meitene...
Medmāsa nav tikai darbs. Tas ir smags ikdienas darbs un rūpes par slimiem un vājiem cilvēkiem, palīdziet ...
1971. un 1972. gadā lielajās pilsētās notika masīvas pret valdību vērstas demonstrācijas. Iknedēļas streiks...
Instinktīvi, neapzinoties, ko dara, Monē paņēma otu un sāka zīmēt. Viņš nolādēja sevi, raudāja, ...
Elizabete I no Tjūdoru ģimenes un Marija no Skotijas no Stjuartu ģimenes centās būt suverēnas karalienes ...
Jūsu priekšā - citāti, aforismi un asprātīgi teicieni par ekonomiku. Tas ir pietiekami interesanti un...
Īpašības vārds - īpašības vārds angļu valodā apzīmē objekta (subjekta) atšķirīgu iezīmi ...
Lielākais cilvēka ķermeņa orgāns, aknas veic vairākas dzīvībai svarīgas funkcijas, tostarp ...
Pašreizējā republika ir tikai kolonija, kas ir verdziski atkarīga no ārzemniekiem ... Jevgeņijs Fjodorovs ...