Shawarma jeb shawarma pārdošana ir iecienīta maziem ēdināšanas uzņēmumiem. Tā vājais posms ir augstā konkurence, taču, neskatoties uz to, šāds bizness parasti ātri atmaksājas. Shawarma stenda dibināšanai nav nepieciešams liels sākuma kapitāls, un pieprasījums pēc shawarma, kā arī pēc picas, čīzburgeriem, cīsiņiem un citām ielu ātrās ēdināšanas vietām vienmēr ir augsts. Cilvēki var ēst šos ēdienus, atrodoties ceļā: tas ir ātrs risinājums uzkodām vai pusdienām. Apskatīsim, kā atvērt šādu biznesu.
Izlasi arī par pankūku kafejnīcas atklāšanu.
Šavarma ir slavens turku ēdiens. Klasiskajā Tuvo Austrumu versijā tas sastāv no arābu tortiljas, kas pildīta ar malto gaļu, sasmalcinātiem dārzeņiem un mērci. Krievu versijā shawarma ņem caurspīdīgu pitas maizi, kas ir pildīta ar grilētu gaļu.
Tehnoloģija ir vienkārša: gaļu sagriež plānos gabaliņos, apcep un uzver uz rotējoša iesma. Kad gaļa gatava, viņi paņem asu nazi un nogriež gabaliņus, kurus pēc tam liek plānā pitas maizē. Tur klāj arī dārzeņu salātus: tie var būt gan svaigi, gan marinēti.
Papildus gaļai, pitas maizei un dārzeņiem ēdienā var būt siers vai čipsi. Smalki sagrieztas gaļas maisījumu ar dārzeņiem pārlej ar kečupu un/vai majonēzes mērci, iesaiņo un iepako. Ēdienu gatavošana aizņem tikai dažas minūtes. Veģetāriešiem ir dažādas shawarma - nav gaļas.
Uzņēmējdarbībai ir divi formāti: tas ir mobilais furgons vai parastais stends. Jebkurā gadījumā tur ir jāpieslēdz ūdens un gāzes padeve.
Vagona vai piekabes priekšrocība ir mobilitāte un pārvietošanās iespēja. Tas ir īpaši svarīgi svētku laikā. Uz tā jūs varat ātri atrasties vietā ar maksimālu sastrēgumu.Šādu stendu var iegādāties vai iznomāt.
Jūs varat iegādāties stendu ar visām nepieciešamajām komunikācijām lēti, par aptuveni 150 tūkstošiem rubļu. Bet izsekotāja atrašanās vieta ir jāsaskaņo ar pilsētas vadību, un tas ne vienmēr ir viegli. Dažreiz izdevīgāk ir iegādāties stendu ar apstiprinātu atrašanās vietu vai iznomāt telpu apakšnomā.
Galvenie ātrās ēdināšanas cienītāji ir studenti un jaunieši. Viņi dod priekšroku lētai un ātrai ēšanai, tāpēc jebkuras izglītības iestādes vai hosteļa tuvums būtu labs risinājums. Tā paša iemesla dēļ ir svarīgi izveidot savu izeju mūsdienīgā stilā. Svarīgi, lai tas būtu redzams, vietā ar labu gājēju satiksmi. Varat arī novietot to netālu no dzelzceļa stacijas un iepirkšanās centra, biznesa centrā vai netālu no parka.
Stendā jābūt logiem, caur kuriem klienti var novērot šavarmas gatavošanas procesu. Jums jādomā par labu apgaismojumu diennakts tumšajam laikam. Vandālisma gadījumā labāk apdrošināt bodīti un visu tajā esošo īpašumu.
Pirmkārt, ir svarīgi atcerēties par punkta atrašanās vietu. Liels pluss pircējiem būs darba un mācību vietu tuvums, jo šādu pārtiku parasti pērk dienas vidū un ceļā. Svarīga ir arī pieejamība. Parastās vienas pilnas ēdienreizes izmaksas ielas pārtikas tirdzniecības vietā ir ne vairāk kā 300 rubļu. ņemot vērā dzērienu. Ēdiens ir jāgatavo pircēju priekšā: tehnoloģijai jābūt precīzi noregulētai.
Sagatavošanās posmā uzņēmējdarbības uzsākšanai ir svarīgi izvēlēties pareizo vietu, atrast personālu darbam un piegādātājiem, noteikt cenu politiku un tikai pēc tam doties uz aprīkojuma iegādi. Lai pareizi plānotu savu projektu, jums ir jāsastāda biznesa plāns.
Shawarma biznesa plāns ietver vairākas sadaļas. Kompetents plāns palīdzēs novērtēt projekta perspektīvas un, ja nepieciešams, piesaistīt investorus.
Pirmajā sadaļā ir iekļauts jūsu uzņēmuma apraksts. Tur jāpieraksta, kādu formātu izvēlaties (mobilo un stacionāro), kur atradīsies stends, kas ir jūsu konkurenti un kāda ir jūsu priekšrocība. Kopsavilkumā ir arī ielu pārtikas tirgus analīze un mērķauditorija kuras labā jūs strādāsit.
Iekārtu saraksts ir noteikts ražošanas plānā. Šajā sarakstā ir gāzes vai elektriskais grils – nerūsējošā tērauda skapis, kurā ietilpst arī atstarotāji, sildelementi, iesmi un skavas, kā arī paplāte. Gāzes grili ir ekonomiski un tiem nav nepieciešams elektrības pieslēgums. Savukārt elektriskie grili var saīsināt gatavošanas laiku.
Kam jāpievērš uzmanība:
Jums būs nepieciešams arī:
Finanšu plānā ir iekļauts visu izdevumu saraksts: gan sākuma, gan fiksētais, kā arī ienākumu analīze. Aprēķināsim vidējās izmaksas.
Summa var ievērojami atšķirties atkarībā no izvēlētā aprīkojuma veida:
Aprīkojuma iegāde maksās 80-90 tūkstošus rubļu. Vēl 30 tūkstoši jāsamaksā par kasi ar termināli bezskaidras naudas norēķinu pieņemšanai. Aptuveni 20-40 tūkstoši tiks tērēti papildu izmaksām, tostarp uzņēmuma reģistrācijai, nepieciešamo atļauju saņemšanai, reklāmas bukletu drukāšanai un veidlapu šūšanai pārdevējiem.
Kopējās investīcijas sākumā, ņemot vērā līzingu, aprīkojuma iegādi, nepieciešamās sastāvdaļas un izejvielas, būs no 200 000 rubļu. Ja jūs pērkat kiosku, summa pieaugs līdz 300–400 000 rubļu.
Regulāri izdevumi - no 120 000 rubļu mēnesī. Šajā summā ietilpst:
Labā caurstaigājamā vietā ir iespējams pārdot 100 shawarma gabalus dienā. Tad ikmēneša ieņēmumi no shawarma pārdošanas vien ar porcijas cenu 150 rubļi sasniegs 450 000 rubļu. Pievienojiet šeit ienākumus no dzērienu, frī kartupeļu, čipsu, saldējuma un saistīto produktu pārdošanas - mēs iegūstam neto ienākumus 100 000 rubļu. Ieguldījumu var atpelnīt trīs līdz sešu mēnešu laikā.
Šādam biznesam nav nepieciešamas ievērojamas mārketinga izmaksas. Cilvēki nolemj iegādāties shawarma, ja tā atrodas labā vietā. Punkta īpašniekam pietiek izvēlēties pareizo vietu un pacelt labu zīmi. Sākumā var pasūtīt reklāmas skrejlapu un bukletu drukāšanu un izplatīt garāmgājējiem, kā arī izplatīt tuvējos birojos vai izglītības iestādēm.
Galvenie riski šajā projektā:
Uzņēmējdarbības uzsākšanas posmā ir svarīgi, lai būtu rezerve, kas būs jūsu "drošības spilvens", palīdzēs pārdzīvot iespējamās grūtības un strādāt vismaz 2-3 mēnešus, ja nav pietiekamas peļņas.
Viena kioska darbībai pietiks ar vienu kasieri un pavāru. Parasti shawarma stendā apkopēju nealgo: maiņas beigās pašam pārdevējam jāsakārto darba vieta. Kasiera funkciju var pārņemt uzņēmuma īpašnieks. Lai atrisinātu problēmu ar nodokļiem, pietiek nolīgt grāmatvedi, kas reizi mēnesī pārbaudīs un nosūtīs atskaites.
Punkta sākuma kontrolsaraksts ir šāds:
Pirmkārt, reģistrācijas vietā ir jāizsniedz individuālais uzņēmējs. Varat piemērot UTII - vienotu nosacīto ienākumu nodokli vai citu vienkāršotu nodokļu režīmu. Izvēloties UTII, jūs varat maksāt vienotu nodokli apmēram 6000 rubļu mēnesī.
Ja Jums ir uzstādīta gāzes iekārta, Jums jāreģistrējas gāzes tehniskajā apskatē Mājokļu apskate un slēdziens par tehnisko sertifikāciju. Stacionāriem stendiem ir nepieciešama BTI pase. Dokumentu saraksts dažādos reģionos var nedaudz atšķirties.
Standarta šavarmai jums ir nepieciešams pitas maizes loksne, 50 g gaļas un aptuveni 40 g dārzeņu, kā arī 10 g majonēzes un kečups katram. Vidēji izrādās 35–40 rubļi par porciju shawarma, un tā mazumtirdzniecības cena parasti ir vismaz 120 rubļu.
Lai gan shawarma netiek uzskatīta par sezonas produktu, vislielākais pieprasījums pēc tā ir vērojams rudenī un ziemā. Vasarā pieprasījums nedaudz samazinās karstuma un brīvdienu sezonas dēļ. Ja jūs sākat uzņēmējdarbību ārpus kūrortpilsētas, vislabāk ir atvērt stendu septembrī.
Mūsdienās daudzi cilvēki atrodas pastāvīgā kustībā un viņiem nav iespējas veltīt daudz laika labam uzturam. Mūsdienu pilsētas ritmā cilvēki ir pieraduši našķoties, atrodoties ceļā. Turklāt ir daudz cilvēku, kuri nevar atļauties ēst kafejnīcā: skolēni, studenti, sezonas strādnieki utt.
Shawarma stenda atvēršana neprasa lielus ieguldījumus, un šis bizness sāk gūt ienākumus jau no pirmajām darba dienām. Galvenais ir izvēlēties vietu ar lielu satiksmi, un tad tas ir atkarīgs no laba šefpavāra un pareizas cenu politikas.
Šāda veida bizness ir lielisks sākums ēdināšanas nozarē. Shawarma stenda atvēršanai ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar tā paša restorāna vai kafejnīcas atvēršanu:
Šajā biznesa plānā ir apsvērta iespēja jūnijā atvērt shawarma stendu. Jūs varat izvēlēties citu mēnesi, lai sāktu, un redzēt visus nepieciešamos aprēķinus finanšu modelī.
Sākotnējā ieguldījuma summa ir 262 830 rubļi.
Sasniegts līdzsvara punkts sestajā darba mēnesis.
Atmaksāšanās laiks ir no 8 mēnešus.
Mēneša vidējie neto ienākumi 60 000 rubļi.
Pārdošanas atdeve 13% .
Šavarma (shawarma) ir austrumniecisks ēdiens, kuru gatavo šādi: grilētu gaļu sagriež nelielos gabaliņos, tai pievieno svaigus dārzeņus un garšaugus, kā arī mērci, pēc kā pildījumu ietin pitas maizē, pitā vai plātsmaizē. . Visas sastāvdaļas ir sagatavotas iepriekš, tāpēc pati shawarma tiek pagatavota 5-10 minūtēs. Viņi to izmanto karstu un bez ierīcēm.
Trauka cena, kurai ir oriģināla garša un viegli remdē izsalkumu, atkarībā no pildījuma svārstās no 100 līdz 200 rubļiem. Iepriekš minētās priekšrocības padara shawarma par vienu no populārākajiem ātrās ēdināšanas veidiem.
Shawarma kioskam jāatrodas vietā ar intensīvu satiksmi. Telpas platība 10-15 m2. Šodien tirgū ir liela kiosku izvēle, tāpēc būs diezgan viegli atrast piemērotu.
Shawarma sortiments:
Papildu peļņai varat piedāvāt saistītos produktus - dzērienus, konditorejas izstrādājumus, desertus.
Dzērieni:
Citi konditorejas izstrādājumi:
Deserti:
Darba laiks: 9:00 - 21:00.
Sabiedriskās ēdināšanas tirgus apgrozījums Krievijā 2016. gadā pārsniedza 1200 miljardus rubļu. Par to liecina Rosstat dati.
Tajā pašā laikā visievērojamākais pieaugums bija ātrās ēdināšanas sektorā: no 2015. gada maija līdz 2016. gada maijam Krievijas Federācijā tika atvērti 408 jauni ātrās ēdināšanas ķēdes restorāni. 2015. gadā izaugsme šajā jomā bija 5,2%. Maskavas reģionā ātrās ēdināšanas ķēde īpaši izcēlās. Atsevišķos tīklos pieaugums bija vairāk nekā 10%, sacīja CBRE analītiķi.
Tādējādi ātrās ēdināšanas nozarei ir liels izaugsmes potenciāls.
Mērķauditorija
Šādas iedzīvotāju grupas ir bieži shawarma iestāžu klienti:
1. posms:
Uzņēmuma reģistrācija
Pirmkārt, jums jāreģistrējas kā individuālajam uzņēmējam (individuālajam uzņēmējam) un jāizvēlas atbilstošā nodokļu forma (UTII). Reģistrēšanās kā individuālajam uzņēmējam ļauj pārdot pārtiku un bezalkoholiskos dzērienus.
Tiklīdz esat reģistrējies un iekļauts vienotajā reģistrā, jums ir jāsaņem šādi dokumenti:
2. posms:
Vietas izvēle
Labākās vietas shawarma stenda uzstādīšanai:
Telpas raksturojums
3. posms:
Piegādātāju meklēšana
Visās pilsētās ir pārtikas vairumtirdzniecības noliktavas vai uzņēmumi, kas specializējas pārtikas piegādē. Izvēlieties vienu primāro un vairākus sekundāros pakalpojumu sniedzējus. Tas samazina iespējamos nepārvaramas varas notikumus. Piemēram, galvenais pārdevējs krasi pārmaksās pārdošanas cenas, vai arī nespēs nodrošināt nepārtrauktību. Nodrošinot biznesa kontaktus, jūs kā pastāvīgais klients varat rēķināties ar papildu atlaidēm. Pērciet bieži, bet nelielās partijās. Tātad par piegādi maksāsiet vairāk, bet ietaupīsiet uz pārtikas uzglabāšanu, nebūs vajadzīgas īpašas ilgstošas uzglabāšanas sistēmas kā dārzeņu kaste. Tas arī nodrošinās ēdiena svaigumu.
Daudziem vairumtirgotājiem noliktavā ir gatavi izejmateriālu komplekti, tas ir, viņi var pilnībā pārņemt jūsu tirdzniecības vietas aprīkošanu ar visiem nepieciešamajiem pārtikas produktiem par minimālām cenām.
4. posms:
Parasti sākotnējā posmā stenda vadītājs ir uzņēmuma īpašnieks.
Personāls: 2 pavāri / pārdevējs.
Darba grafiks 2/2.
Shawarma kioskā šefpavārs pilda arī pārdevēja lomu. Bet, ja pircēju pieplūdums ir pārāk liels, tad turpmāk maiņā var likt divus cilvēkus. Tad strādās pārdevējs, kurš apkalpos klientu un to aprēķinās, kā arī pavārs.
Pamatprasības personālam:
Pārdevēja alga tiek aprēķināta šādi: alga (10 000 rubļu) + bonusa daļa (5% no ieņēmumiem).
Detalizētu algas aprēķinu ar prēmijām un apdrošināšanas atskaitījumiem varat redzēt finanšu modelī.
Galvenais investīciju izmaksu postenis ir aprīkojums. Nākamajā tabulā mēs to aprakstīsim pa rakstiem.
Vārds | cena, berzēt. |
Grils | |
Kapuce | |
Saldēšanas iekārtas | |
Mikroviļņu krāsns | |
Elektriskais katls | |
Mēbeles (galdi, krēsli, piekaramie skapji) | |
Ražošanas tabula | |
Nerūsējošā tērauda dubultā izlietne | |
Ūdens padeves | |
Galda piederumi | |
Kases aparāts | |
Kopā: |
Shawarma izgatavošana un pārdošana mūsdienās ir ļoti populāra topošo uzņēmēju vidū. Nav brīnums – visas biznesa uzsākšanas izmaksas, pateicoties lielajam pieprasījumam pēc "ātrās" ēdināšanas, diezgan ātri atmaksājas. Un pat neskatoties uz augsto konkurenci šajā nišā, ikviens var izveidot ienesīgu biznesu. Sāciet ar sastādīšanu - jāņem vērā shawarma aprīkojuma cena, jāizvēlas pareizā tirdzniecības vieta un jāpārdomā attīstības stratēģija.
Kā atvērt shawarmu no nulles? Par ko ir jārūpējas uzņēmējam, lai uzņēmums laika gaitā nestu nemainīgi augstu peļņu?
Mūsu biznesa novērtējums:
Sākotnējās investīcijas - no 120 000 rubļu.
Tirgus piesātinājums ir augsts.
Grūtības uzsākt uzņēmējdarbību - 7/10.
Biznesa virziena izvēle ir pirmā lieta, par ko biznesmenim vajadzētu pārdomāt. Visas tālākās darbības – meklēšana, telpas, aprīkojuma iegāde, mārketinga politika – būs atkarīgi no ātrās ēdināšanas iestādes formāta.
Shawarma ražošanu varat veikt kā uzņēmējdarbību mobilā vai stacionārā stendā, kā arī telpās. Katrai no iespējām ir savas priekšrocības un trūkumi:
Apsveriet iespēju atvērt shawarma tirdzniecības vietu franšīzei - tirgū ir pietiekami daudz piedāvājumu. Iespējas ir Uncle Doner, Lunch Express, FOODmix. Taču atsevišķos gadījumos uz franšīzes sistēmu balstītā biznesa organizēšanas sistēma prasīs lielākas investīcijas – jāmaksā par zīmola lietošanu un speciālistu vispusīgu palīdzību, atverot mazumtirdzniecības vietu. Shawarma stenda vai pilnvērtīgas ātrās ēdināšanas iestādes franšīze, ja izvēlaties patērētājiem zināmu zīmolu, var nest lielu peļņu.
Lai ietaupītu sākotnējās izmaksas, reģistrējiet uzņēmumu kā individuālu uzņēmēju - mobilam vai stacionāram stendam, kurā pārdod shawarma vai kebabus, tas ir pilnīgi pietiekami.
Pēc uzņēmuma reģistrēšanas nodokļu inspekcijā jūs par savas darbības sākšanu ziņojat Rospotrebnadzor, ugunsdzēsības dienestam, VVD - valsts aģentūras, ja nepieciešams, veic pārbaudes. Ja pārkāpumi netiek konstatēti, shawarma telts var sākt savu darbu. Dažreiz visu nepieciešamo atļauju iegūšanas process tiek aizkavēts vairākus mēnešus. Tāpēc labāk ir sākt vākt visus papīrus iepriekš, lai būtu laiks atvērt stendu pavasara-vasaras sezonai.
Ienākumi no uzņēmuma vadīšanas būs tieši atkarīgi no tā, kuru vietu izvēlaties veikt pārdošanu.
Pamatnoteikums ir tāds, ka vietai jābūt pārpildītai. Izvērtējiet vairākas iespējas, pirms slēdzat nomas līgumu ar paviljona vai zemes īpašnieku – svarīgi ņemt vērā konkurences līmeni. Ir lieliski, ja tuvumā nav mazumtirdzniecības vietu, kas piedāvā tos pašus produktus - tad shawarma bizness nesīs lielāku peļņu. Vai nevarat atrast šādu vietu? Tad ar kaut ko būs jāizceļas no konkurentiem - zemākas cenas, spilgta zīme, pamanāma no tālienes.
Tas, cik daudz naudas maksāsiet par īrētu platību tirdzniecības centrā vai zemes gabalu uz ielas, būs atkarīgs no vietas "pieprasījuma" – jo tuvāk pilsētas centram, jo lielāks būs ikmēneša maksājums.
Shawarma atvēršanas biznesa plānā obligāti ir iekļautas aprīkojuma iegādes izmaksas - patiesībā šī ir galvenā izdevumu pozīcija. Ierīču iegādei labāk netaupīt - no tām būs atkarīga gatavā produkta kvalitāte. Ja jūsu mērķis ir sasniegt minimālo summu, uzsākot uzņēmējdarbību, apsveriet iespēju iegādāties atbalstītas ierīces.
Lai pagatavotu shawarma, jums būs jāiegādājas šāds pamataprīkojums:
Visvairāk "galvenā" ierīce shawarma ražošanai ir grils. Pieej viņa izvēlei ar visu atbildību.
Aprīkojums ir no nerūsējošā tērauda izgatavots skapis ar noteikta veida sildelementu. Atkarībā no konkrētā modeļa instalāciju shawarma var papildināt ar palīgelementiem - paplāti pilošo tauku savākšanai, iesmu komplektu, gastronorm traukiem, statīviem. Ierīce darbojas no tīkla vai gāzes.
Pirmā iespēja, neskatoties uz ievērojamo elektrības rēķinu izšķērdēšanu, ir visizplatītākā shawarma ražošanas un pārdošanas uzņēmumu īpašnieku vidū. Atverot mobilo stendu, jūs varat iegādāties gāzes tipa shawarma mašīnu - jums būs jāiegādājas sašķidrinātās gāzes pudele. Bet tā darbība prasa ievērot ugunsdrošību - nevar izvairīties no uzraudzības iestāžu pārbaudēm.
Izvēloties grilu, vadieties pēc tā tehnoloģiskajiem raksturlielumiem - veiktspējas, jaudas, sildīšanas veida, piedziņas klātbūtnes rotējošiem iesmiem. Sākumā jūs varat iegādāties aprīkojumu lētāk - ar mazu jaudu. Un, kad shawarnaya atbrīvojas un sāk piesaistīt lielas klientu plūsmas, jūs varat "jaunināt" tehnisko aprīkojumu.
Un kas ir vajadzīgs, ja uzņēmējs plāno klientiem piedāvāt ne tikai šavarmu un kebabus? Šeit viss būs atkarīgs no konkrētā trauku sortimenta. Var būt nepieciešams šāds aprīkojums - fritieris, pankūku cepeškrāsns, vafeļu cepeškrāsns, blenderis kokteiļu pagatavošanai.
Ir pilnīgi iespējams iegādāties aprīkojumu shawarma ražošanai par 50 000-70 000 rubļu. Bet tās nebūs vislielākās jaudas ierīces. Pilns aprīkojuma komplekts prasīs ievērojamākas izmaksas - vismaz 100 000 rubļu.
Shawarma ražošana ir vienkāršs process. Daudzi pavāri ir apguvuši tehnoloģiju. Lai pārdotu kvalitatīvu produktu, mēģiniet atrast īstu profesionāli - garšīgi pagatavoti ēdieni piesaistīs klientus jūsu stendam.
Obligāts nosacījums ir, lai darbiniekiem būtu veselības grāmatiņas! Šeit labāk neriskēt - jau pirmajā sanitāro dienestu pārbaudē iestādē jūs saņemsiet naudas sodu.
Šavarmas pagatavošanai regulāri jāiegādājas svaigas izejvielas - vistas gaļa, cūkgaļa, lavašs, burkāni, kāposti, tomāti, gurķi, sīpoli, majonēze, kečups. Pilns nepieciešamo produktu saraksts būs atkarīgs no izstrādātās ēdienkartes un pamatēdiena receptes. Sākotnēji shawarma bija turku plātsmaize, kas pildīta ar liellopa gaļu, cūkgaļu vai jēra gaļu, dārzeņiem. Mūsu valstī gandrīz katrā shawarma restorānā ēdiena gatavošanai izmanto plānu lavašu.
Kopumā shawarma izgatavošanas tehnoloģija izskatās šādi:
Parūpējieties par zīmolu maisiņu un papīra iepakojumu pasūtīšanu – tādējādi jūs izcelsieties uz konkurentiem.
Shawarma pārdošana nesīs lielu peļņu, ja sāksit piedāvāt klientiem garšīgs ēdiens izgatavots no kvalitatīviem produktiem.
Mēs izdomājām, kā atvērt stendu ar shawarma. Un cik lielu peļņu nesīs ātrās ēdināšanas stends?
Tas, kad bizness atmaksāsies, būs atkarīgs no ieguldījumiem. Lai atvērtu tirdzniecības vietu, jums būs nepieciešama šāda summa:
Vidējās aplēses liecina, ka neliela stenda atvēršanai shawarma ražošanai un pārdošanai būs nepieciešami vismaz 120 000 rubļu. Lai piedāvātu klientiem citus ēdienus, jums ir nepieciešamas lielākas izmaksas - līdz 300 000 rubļu.
Pirms shawarma atvēršanas padomājiet par trauku cenām. Vidēji shawarma maksā apmēram 100 rubļu. Uz stundu darba, pie labas satiksmes, iespējams pārdot līdz 20 gatavām maltītēm. Ja kontaktligzda strādās 12 stundas, jūs varat nopelnīt līdz 24 000 rubļu maiņā. Ienākumi būs lielāki, pārdodot saistītos produktus – sulas, limonādes, pīrāgus, kebabus.
Neskatoties uz to, ka shawarma tiek uzskatīts par austrumu ēdienu, Krievijā tas ir ļoti populārs un bieži tiek nopirkts ātrai uzkodai tieši uz ielas. Shawarma ar lētu, pieejamu cenu un izcilu garšu salīdzina ar ātrās ēdināšanas restorānos pasniegtajiem ēdieniem. Tāpēc
shawarma bizness uzskatīts par ienesīgu un ļoti ienesīgu - jūs ātri atmaksāsit savus ieguldījumus un varēsit atvērt visu tīklu savā pilsētā.Pirmais solis ir izpētīt, vai jūsu pilsētā ir konkurenti un kādus pakalpojumus tie piedāvā. Lielos lielpilsētu rajonos shawarma tiek pārdots uz katra stūra, bet mazās pilsētās tas var nebūt pieejams. Ja jums jau ir konkurenti, tad noskaidrojiet tieši viņu piedāvājumu, cenu līmeni, klientu apkalpošanas kvalitāti un tirdzniecības vietas atrašanās vietas ērtības.
Shawarma stendam ir nepieciešams ļoti maz vietas
Jums vajadzētu arī uzzināt jūsu pilsētas iedzīvotāju vidējo vecumu. Šādas ātrās uzkodas iecienījuši skolēni, studenti un jaunieši – vecāki cilvēki to pērk reti.
Mēģiniet atrast savam stendam visizdevīgākās vietas. Lai organizētu darbu, jums būs nepieciešami 5-8 kvadrātmetri teritorijas- Gandrīz visur var likt letiņu. Bet vēlams to novietot pārpildītās vietās. Labākās iespējas ir:
Neierobežojiet sevi ar viena veida shawarma pārdošanu - piedāvājiet klientiem izvēli. Jūs varat
atver telti ar šavarmu un pielieciet tam stendu ar dzērieniem - noteikti, klienti vēlēsies no jums pirkt ūdeni, lai nomazgātu ēdienu.Parasti šavarmas pagatavošanas punkti atrodas parastos stendos ar caurspīdīgu fasādi. Tas ir pilnīgi pietiekami pilnvērtīgam darbam. Pašā kioskā jums būs jāaprīko ventilācija, izlietne un, ideālā gadījumā, tualete. No aprīkojuma jums būs nepieciešams:
Tas būtībā ir viss, kas jums nepieciešams, lai sāktu.
Piezīme:nekad neskopojies ar pārtikas precēm. Tiem jābūt svaigiem, ar atbilstošiem kvalitātes sertifikātiem. Ja jūsu shawarma nav garšīga, pārdošanas apjomi uzreiz samazināsies.
Lai atvērtu, nepieciešams elektriskais grils, vitrīna un trauku komplekts
Attīstoties, varēsiet uzsākt citu ātrās ēdināšanas produktu tirdzniecību: hamburgerus, hotdogus, pankūkas u.c., kam būs jāiegādājas papildus aprīkojums.
Parasti šādos stendos strādā 2 cilvēki:
Pirms atvēršanas jāatrod labs šefpavārs, kurš prot ātri un garšīgi pagatavot. Šajā nav nekā grūta - jūs varat iemācīties pāris nedēļu laikā. Bet šefpavāram jābūt atbildīgam, kārtīgam un stresa noturīgam, jo viņš strādā klientu priekšā. Kasieris parasti pieņem naudu, izdod gatavo pasūtījumu un veic nelielus darbus ap stendu.
Apskatīsim, ko radīs šāda biznesa atvēršana. Detalizēti
shawarma biznesa plāns ar aprēķiniem to var atrast internetā, šeit sniegsim aptuvenus aprēķinus.Papildus var iegādāties ledusskapi (30 tūkst.) un kafijas automātu (līdz 100 000).
Galvenais ir atrast labu, atbildīgu pavāru.
Tās faktiski ir visas izmaksas. Kopumā, lai atvērtu, jums būs nepieciešami aptuveni 170 000 rubļu (vai 300 000 maksimālajā gadījumā).
Tagad ieņēmumu daļa. Viena shawarma vidēji maksā 120 rubļus. Labā vietā darba dienas laikā bodē pārdod ap 150 vienībām ātrās ēdināšanas. Pa ceļam tiek pārdoti dzērieni, tēja, kafija. Kopā par dienu, ņemot vērā produktu iegādi, jūs saņemat vismaz 15 000 rubļu tīrās peļņas jeb 450 000 mēnesī. No šejienes atņemiet obligātos ikmēneša maksājumus un iegūstiet tīro peļņu 350 tūkstošus rubļu. Tas nozīmē, ka visas jūsu veiktās investīcijas atmaksāsies tikai viena mēneša laikā. Bet praksē tie parasti atmaksājas 2-3: pirmajā mēnesī var būt maz klientu. Tāpēc noteikti investējiet reklāmā, pagatavojiet kvalitatīvu un garšīgu ēdienu, sakārtojiet dažādas akcijas un piedāvājumus pastāvīgajiem klientiem.
Mēs jau esam izdomājuši biznesa organizāciju un rentabilitāti, tāpēc apsvērsim
kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu shawarma jūsu pilsētā.Vispirms jāierodas vietējā nodokļu inspekcijā un jāreģistrējas kā individuālam uzņēmējam. Parasti pati procedūra aizņem apmēram 4-5 darba dienas. Pēc tam noslēdzat stenda nomas līgumu, uzstādāt tajā savu aprīkojumu un sazinieties ar sanitāro epidemioloģisko staciju un ugunsdrošības inspekciju, lai saņemtu atļaujas. Parasti šis process ilgst 2-3 nedēļas (dažos gadījumos vairāk nekā mēnesi). Paralēli atļauju noformēšanai jūs varat uzsākt reklāmas kampaņu un izplatīt skrejlapas sev interesējošajā jomā. Tad jūs pieņemat darbā pavāru, iegādājaties pārtikas preces un atverat darbu.
Vairumā gadījumu jums būs jāsaskaras ar konkurenci, tāpēc jums vajadzētu apgūt mārketinga paņēmienus un izmantot tos uzņēmējdarbībā jau pirms atvēršanas. Apsveriet kā atvērt shawarma stendu kā biznesu, ja tirgū neesat viens.
Shawarma ir garšīgs un barojošs ātrās ēdināšanas ēdiens
Īsāk sakot, jums ir jāizceļas. Izpētiet savus konkurentus, padomājiet par to, ko viņi dara nepareizi vai ko jūs viņu darbā uzlabotu. Izmantojiet šīs zināšanas sevī, un jūsu bizness uzplauks.
Zemo investīciju un augstās rentabilitātes dēļ šis bizness var strauji augt. Tikai 3 mēnešus pēc pirmā kioska sākuma varat atvērt otro, bet pēc vēl 2 mēnešiem - trešo. Tikai gada laikā ar pareizo pieeju jūs varat atvērt 6-7 stendus - ar katru jaunu jūsu izdevumi samazināsies.
Šeit principā ir visa informācija par kā atvērt shawarma un kas tam nepieciešams. Sarežģītākais šajā procesā ir sanitārās stacijas un ugunsdzēsēju atļauju saņemšana - jūsu bodē jābūt tvaika nosūcējam, signalizācijai, ūdenim (dzesētājam) un sertifikātiem produktiem. Nekrāj – visas investīcijas atmaksāsies pēc iespējas ātrāk!
Saskarsmē ar
Kā atvērt shawarma - izdevīgi, rentabli un zemu izmaksu? Lielākās daļas pasaules ekonomiku mugurkauls ir mazie un vidējie uzņēmumi. Ātrā ēdināšana šajā kategorijā ietilpst bez nosacījumiem. Ir grūti iedomāties modernu pilsētu bez shawarma stendiem vai Doner Kebab Eiropas versijā. Ielu ēdieni ir ļoti pieprasīti. Lieliska garša, pieņemamas izmaksas, izplatība - pusdienlaikā neviens nepaliks izsalcis. Iesācēju uzņēmējam šāds bizness rada lielu interesi.
Populārais levantiešu ēdiens shawarma (shawarma, doner, shawarma) ir kļuvis par Krievijas nacionālo dārgumu, ko viegli apkalpo daudzi viesi no austrumiem.
Tieši vietās, kur dzīvoja etniskās diasporas, sāka parādīties pirmie kioski, kas tirgoja gardumus. Lavašs ar malto gaļu un mērci, līdzīgs milzīgai pankūkai, ātri vien iekaroja iedzīvotāju mīlestību un ne tikai savu gastronomisko īpašību dēļ. Tagad ikviens var ne tikai iegādāties slaveno ēdienu, bet arī atvērt shawarma ar savām idejām, alternatīvām receptēm.
Sākotnējā versijā shawarma pagatavošanai tiek izmantots tikai jērs. Bet pielāgotajās versijās pildījumu var pagatavot no jebkura veida gaļas – vistas, liellopa gaļas, teļa gaļas, tītara. Cūkgaļa ir visuresoša valstīs, kuras nav musulmaņu. Izmantojot īpašu tehnoloģiju (uz vertikāla grila), gaļu apcep līdz kraukšķīgai, pēc tam rūpīgi sagriež un smalki sagriež.
Pildījumu ietin plānā maizē (lavašs, pita, plātsmaize), pārlej ar mērci (tomāts, ķiploks, kefīrs), tad pēc garšas pievieno svaigus dārzeņus un salātus. Viss "savīšanas" process aizņem vismaz 5 minūtes, ņemot vērā, ka visas sastāvdaļas ir sagatavotas iepriekš.
Kā var saprast no vispārējā apraksta, shawarma ir viegli pielāgojams vairuma cilvēku gaumei. Pietiek nomainīt sastāvdaļas, un tagad ēdienkartei tiek pievienoti vairāki vienumi. Iespēja ātri un lēti uzkost vienmēr ir pieprasīta, it īpaši pēc pazīstama, garšīga ēdiena. Tāpēc shawarma atvēršana noteikti ir izdevīga.
Pirms shawarma atvēršanas tiek sastādīts prioritāro uzdevumu kontrolsaraksts vai kontrolsaraksts. Tas palīdz izvairīties no izplatītām iesācēju kļūdām un nodrošina uzdevuma pilnīgumu.
Standarta shawarma kontrolsaraksts:
Daži vienumi no prioritāro uzdevumu saraksta ir jāapsver sīkāk, lai papildinātu attēlu un atvieglotu sava ēdināšanas uzņēmuma organizēšanu.
Tātad, jūs nolēmāt kļūt par shawarma pārdošanas punkta īpašnieku, jūs jau esat izveidojis uzdevumu kontrolsarakstu.
Ko tālāk? - Izvēlieties darba vietas formātu. Tas var būt neliels stends, paviljons vai mobilais furgons. Jūs varat īrēt, iegādāties gatavas telpas vai būvēt saviem spēkiem, viss ir atkarīgs no sākuma kapitāla, ko topošais uzņēmējs ir gatavs ieguldīt savā biznesā.
Skaitļos tas izskatās šādi:
Stenda dizains ir svarīgs nākotnes tirdzniecības panākumu rādītājs. Telpā jābūt lieliem panorāmas logiem. Klienti redz gatavošanas procesu, un tas rada pārliecību. V vakara laiks labi apgaismots kiosks piesaista uzmanību, tāpēc pircēju ir vairāk. Vienkārša mārketinga tehnika ir īpaši efektīva ar kompetentu telpu un vitrīnu dizainu. Skaists plānojums, nevainojams aprīkojums, tīrība, dekoratīvie priekšmeti - estētiski izskats sliecas pirkt.
Pieredzējuši uzņēmēji, kuri jau ir izgājuši cauri visiem posmiem un zina, kā atvērt shawarma no nulles, pat ar ierobežotu budžetu iesaka iegādāties tikai jaunu aprīkojumu.
Nākotnē šāds risinājums pasargās jūs no problēmām ar iekārtu remontu un nomaiņu. Labāk ir dot priekšroku pārbaudītiem, uzticamiem ražotājiem. Lēts ķīniešu aprīkojums nav labākais risinājums. Ir vērts pievērst uzmanību Krievijas, Turcijas vai Vācijas zīmoliem. Pamata transportlīdzekļu komplekts ar paredzamajām izmaksām:
Kopā: 340 000 rubļu par viena punkta aprīkošanu.
Norādītais aprīkojuma saraksts nav obligāts tūlītējai iegādei. Piemēram, ledusskapi dzērieniem vai saldējumam var iegādāties, kad bizness sāk nest pirmos augļus. Vai arī atlikt mikroviļņu krāsns, kafijas automāta un fritera iegādi. Bet jo plašāks būs produktu klāsts, jo ātrāks būs līdzsvara punkts. Jāpatur prātā, ka shawarma vienmēr tiek pirkta kopā ar dzērieniem. Ziemā tā ir tēja, kafija, karstā šokolāde. Vasarā - bezalkoholiskie dzērieni.
Un, ja punkts nevar piedāvāt pilnu komplektu, tad klients dosies uz citu vietu - tajā nozarē ir liela konkurence.
Izvēloties vietu, pirmkārt, ir jāpievērš uzmanība īres izmaksām. Sākotnējā posmā labāk ir apstāties pie lētāka varianta, pat ja vidējā satiksme ir 2-3 tūkstoši cilvēku (mazāk cilvēku pat nevajadzētu apsvērt).
Labākais variants ir īrēt 50-70 tūkstošus rubļu par vietu ar 10 000 cilvēku satiksmi. Iestādi noteikti apmeklēs aptuveni 3% garāmgājēju. Tas ir pietiekami, lai sasniegtu līdzsvara punktu.
Papildus mazumtirdzniecības telpu analīzei attiecībā uz īres izmaksām un satiksmi, ļoti svarīgi ir:
Jāievēro piesardzība vietās, kur tuvumā atrodas tikai budžeta iestādes (fondi, skolas, pašvaldības u.c.) vai biznesa centri ar noteiktu darba grafiku. Darba dienās pēc 17:00 pircēju nebūs, un brīvdienās punkts peļņu nenesīs vispār.
Ēdināšanas biznesā galvenais ir darbinieks. Pirms shawarma atvēršanas jums vajadzētu pārdomāt un izveidot sarakstu ar nepieciešamo personālu un prasībām speciālistiem.
Lai apkalpotu vienu stendu, pietiek nolīgt pavāru un pārdevēju. Ja darba grafikā nav paredzētas brīvas dienas, jāparūpējas par maiņu. Un tas ir ar nosacījumu, ka uzņēmējs patstāvīgi nodarbosies ar grāmatvedību, preču iegādi, bet personāls uzņemsies telpu uzkopšanas pienākumus.
Personāla atlases iezīmes:
Darbinieku algas atšķiras atkarībā no reģiona un darbinieku pieredzes. Visaugstākie rādītāji ir Maskavā un Sanktpēterburgā. Piemēram, pavāra mēnešalga sasniedz 40-50 tūkstošus rubļu. Pārdevējs ir nedaudz mazāks - 35 tūkstoši rubļu. Lai saprastu, cik daudz cilvēkam piedāvāt, lai viņš jautājumam pieietu atbildīgi un skrupulozi, pievērsiet uzmanību nodarbinātības vietām. Vidējo algu uzraudzība palīdzēs ieinteresēt darbinieku (piedāvāt nedaudz vairāk nekā konkurenti) un nepalikt mīnusos.
Red Velvet ir spilgta, kontrastējoša kūka, kuras dzimtene ir ASV. Apetītlīgu un ļoti skaistu desertu nav ļoti grūti pagatavot ...
Tagad Andrejs Aršavins ir precējies otro reizi, pašreizējās sievas vārds ir Alisa Kazmina (pēc kāzām viņa mainīja vīra uzvārdu) ...
Foto: pxhere, 24.07.2019. Pēc dažu cilvēku domām, sarkanajam pavedienam uz plaukstas ir aizsargfunkcijas un tas padara to ...
Apsveicam savas mīļās un mīļās sievietes dzimšanas dienā, nosūtot bezmaksas vēlējumu skaistā bildē. Oriģināls...
Mazuļa piedzimšana ir ilgi gaidīts, satricinošs notikums, kas uz visiem laikiem mainīs jauna cilvēka ierasto dzīvesveidu ...
Manuprāt, nav tāda cilvēka, kuram nepatiktu marinētas sēnes. Šī ir lieliska uzkoda, piedeva un svētku ...
Protams, līdzjūtība var rasties no zila gaisa, taču tas ir vairāk izņēmums, nevis modelis. Bieži vien vispirms...
Viņa dzimusi Leksingtonā, Virdžīnijā 1951. gadā. Sallija ir trešā no trim bērniem un vienīgā meitene...
Medmāsa nav tikai darbs. Tas ir smags ikdienas darbs un rūpes par slimiem un vājiem cilvēkiem, palīdziet ...
1971. un 1972. gadā lielajās pilsētās notika masīvas pret valdību vērstas demonstrācijas. Iknedēļas streiks...
Instinktīvi, neapzinoties, ko dara, Monē paņēma otu un sāka zīmēt. Viņš nolādēja sevi, raudāja, ...
Elizabete I no Tjūdoru ģimenes un Marija no Skotijas no Stjuartu ģimenes centās būt suverēnas karalienes ...
Jūsu priekšā - citāti, aforismi un asprātīgi teicieni par ekonomiku. Tas ir pietiekami interesanti un...
Īpašības vārds - īpašības vārds angļu valodā apzīmē objekta (subjekta) atšķirīgu iezīmi ...
Lielākais cilvēka ķermeņa orgāns, aknas veic vairākas dzīvībai svarīgas funkcijas, tostarp ...
Pašreizējā republika ir tikai kolonija, kas ir verdziski atkarīga no ārzemniekiem ... Jevgeņijs Fjodorovs ...