Kā pagatavot taju ceptus rīsus. Taizemes cepti rīsi

Taizemes cepti rīsi

Kad mēs pavadām atvaļinājumu Taizemē, šis ēdiens ir viens no pirmajiem, ko mēs noteikti pasūtīsim, jo ​​tas ir jebkurā kafejnīcā. Šķiet, ka viņam nav skaidras receptes, katrs šefpavārs liek klāt to, kas pa rokai no dārzeņiem, no garšaugiem, no garšvielām. Parasti viņš neaizmirst pievienot rīsus un gaļu, kas tika deklarēta ēdienkartē (vienmēr raksta ne tikai “cepti rīsi”, bet “cepti rīsi ar garnelēm”, “cepti rīsi ar vistu”). Bet, neskatoties uz to, kopējais iespaids par viņu: pikants, pikants, ar saldi rozā milzīgām garnelēm, zaļumu gabaliņiem vienmēr ir maģisks. Un, kad to gatavojat nevis atvaļinājumā, bet mājās, aukstā ziemas vakarā, šķiet, ka gaiss sāk nedaudz smaržot pēc ananāsiem un okeāna.

Neskatoties uz sātīgajām sastāvdaļām un asumu, cepti rīsi ir lielisks ēdiens karstumam. Ir labi to dzert ar ļoti aukstiem dzērieniem. Taizemē to pasniedz ar aukstu nesaldinātu zaļo tēju, ledus sulu vai kratu. Bet brūkleņu sula, auksti kaltētu ābolu kompots un čehu alus ar ceptiem rīsiem veidos labu starptautisku kompāniju. Tiesa, ja pārspīlē ar garšvielām, labāk to dzer ar kefīru vai banānu kokteili – dzērienu ar pienu. Tas ir garšīgi, un viens malks sniedz atvieglojumu no sarkanās paprikas porcijas labāk nekā ceturtdaļa ledus ūdens.

RĪSI
240 g rīsu (paņēmu apaļus), 360 g ūdens

CEPTS MAISĪJUMS
1 vistas krūtiņa (vai 200-300 g citas gaļas), 15-20 lielas garneles - tas ir apmēram 300 g astes vai mārciņa no galvām, gabals purava kāta, 1 mazs sīpols, 1 mazs burkāns, 1 selerijas kātiņš, 1 mazs saldais paprika vai puse liela, 2-3 olas, zaļumi (vienīgie zaļumi, ko pārdod gan tur, gan pie mums ir kinza, tāpēc smaržo pēc dzimtas, īstas; ar dillēm protams garšīgi, bet tā tiešām nesmaržo pēc tās operas)
30 g sviesta un 100-150 ml buljona vai tikai 60-70 g sviesta
Piezīme: garneles ir jāņem RAW! Vārītas-saldētas šeit neder, garneles labāk izslēgt vispār, nevis ņemt vārītās-saldētās. Jā, zinu, ka tīģergarneles dīķos pie Maskavas pēdējā laikā ne visai labi ķer, bet tirgū var nopirkt saldējumu. Ir viegli atšķirt neapstrādātu saldējumu un vārītu saldējumu: vārīts rozā, neapstrādāts pelēks-zaļš.

GARŠVIELAS
1-2 ķiploka daiviņas, svaigs vai marinēts ingvers, karijs, sarkanie pipari, sojas mērce

Neskatoties uz milzīgo sastāvdaļu sarakstu, cepti rīsi tiek pagatavoti diezgan ātri. Galvenais ir darīt visu loģiskā secībā. Piemēram, garneles pirms rīsu ievietošanas nenomizojiet. Un tad visa gatavošana prasīs 30-40 minūtes, un ēdiens nonāks veselam mazo uguns ēdāju pulkam.

Tāpēc pirmā lieta, kas jādara, ir pagatavot rīsus. Ja es īsti neuzstāju uz salātiem ar rīsiem: jūs esat pieraduši izvārīt glāzi graudaugu 2 litros ūdens un pēc tam to noskalot, Dieva dēļ, dariet, kā esat pieraduši. Bet šeit - rīsi jāvāra tikai pēc austrumu tehnoloģijām, kā jau suši. Citādi taizemiešu valodā dabūsi nevis ceptus rīsus, bet gan rīsu putru ar garnelēm un omleti.

Rīsiem jābūt ļoti labiem - 7-10 ūdeņos - noskalojiet, pēc tam ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu. Galvenā proporcija: uz 200 g rīsu - 300 g ūdens, nost no tā. Labāk ielejiet verdošu ūdeni, ietaupiet laiku. Sāli neliek, eļļu neliek, tikai rīsus, ūdeni un katliņu, bet, kad uzvārās, tad arī cieši aizvāko. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns 13 minūtes, pēc tam izslēdziet un nenoņemiet vāku vēl 10 minūtes.

Kamēr rīsi tiek gatavoti, jums ir jādara pārējās sastāvdaļas. Pirmkārt - vista. Gaļu izņem no kauliem, kaulus pārlej ar ūdeni, sāli un ļauj vārīties buljonam, tas arī mums vēlāk noderēs. Un sagriež gaļu mazos gabaliņos. Ja jums nebūs vistas, bet kāda cita gaļa - pievērsiet uzmanību tam, lai tai būtu jābūt ātri pagatavojamai, piemēram, vistai - vai arī tā ir jācep agrāk, lai tā paspēj kļūt mīksta. Starp citu, var iztikt ar viena veida gaļu vai dažām garnelēm.

Nākamā prece būs garneles. Patiesībā, protams, būtu pareizi paņemt mārciņu garneļu vai pat vairāk, nevis ņemt vistu vispār, jo mēs gatavojam ceptus rīsus ar GARNEŅĒM. Bet, pirmkārt, šādā veidā mēs uzreiz iemācīsimies gatavot veselus trīs ēdienus viena vietā: ceptus rīsus ar garnelēm, ceptus rīsus ar vistu un ceptus rīsus ar vistu un garnelēm. Un, otrkārt, tikai viena garnele vidējā joslā ir pārāk mazbudžeta, lai to pagatavotu, bet man gribas bieži sastapties ar gaļas gabaliņiem rīsos.

Tātad, mēs tīrām garneles (par šo tēmu ir detalizēta fotoreportāža). Ja garneles noķer veselas, noplēšam visu, izņemot gaļīgo asti, un izmetam. No čaumalas notīram astes (čaula mīksta, kā papīrs, pat nazi nevajag, rīkojies ar rokām). Un Taizemē pēdējā saite tiek atstāta pie pašas astes: ir ļoti ērti paņemt tai garneļu un ēst gaļu. Tad pārgriežam katru asti gareniski uz pusēm, noņemam melnās dzīslas. Tad garneles liek uz šķīvja un gaida spārnos.

Tad jums ir nepieciešams sasmalcināt visus dārzeņus. Vispār ir vienalga, kādā veidā, bet es parasti sagriežu sīpolus plānos pusgredzenos, puravus - strēmelītēs, piparus un seleriju - pēc vajadzības. Sarīvē burkānus par korejiešu burkāni... Sarīvē uz parastās rīves, izskatās pārāk krieviski, roka neceļas, lai liktu Āzijas traukā. Un sagriezt ar nazi plānās pacietības un laika strēmelītēs parasti nepietiek.

Tagad mums jāpievieno olas. Ātri ievietojiet tos vistas un dārzeņu maisījumā un sāciet ātri maisīt. Mērķis ir dabūt mazus omletes gabaliņus, kas šur tur saduras starp dārzeņiem. Mums nevajag ne viendabīgu olu-dārzeņu biezeni, ne ceptu olu gabaliņus. Var darīt nedaudz savādāk - dārzeņu maisījumu pabīdīt uz sāniem un brīvā pannas stūrī, ātri maisot, apcept olu putru un tad sajaukt ar visu pārējo.

Kad viss, izņemot garneles un rīsus, ir apcepts, pienāk kārta garšvielām. Es pievienoju tējkaroti sarkano aso piparu, to pašu karoti karija. Ar asumu nepietika, bet tas manai gaumei. Mamma smalki nogaršoja šos rīsus, burtiski graudu pa graudam, katru noskaloja ar glāzēm augļu dzēriena, apsēdināja ar svaigiem gurķiem un visu, kas pagadās. Un tētis apkaisīja savu šķīvi ar vēl vienu tējkaroti šī pipara un sarkastiski jautāja, kāpēc es sapratu, ka taju virtuve ir pikanta. Bet tas viss tāpēc, ka man jau bija beigušies asie pipari no Taizemes, un es iebēru mūsu krievu sarkanos piparus. Nekas, braukšu vēlreiz uz Taizemi, atvedīšu vietējo - uz naža gala pannā pietiek, lai tētis saprastu, kāpēc.

Pēc garšvielām pievieno rīsus. Ja jūs, tāpat kā es, paņēmāt apaļu, tagad tas guļ katliņā kā diezgan blīvs kamols. Nemīciet to, vienkārši paņemiet dakšiņu vai koka irbulīti un atbrīvojiet to. Visu var liet uz pannas. Un garais izjuks.

Kāpēc es nevarēju paņemt drupinātākus garos rīsus? Pirmkārt, man mazāk patīk tā garša, tie ir sausi, un apaļie rīsi ir maigi. Otrkārt, Taizemē bieži sastapos ar ceptiem rīsiem no apaļajiem rīsiem. Treškārt, garie rīsi ar savu garšu raisa asociācijas ar plovu un austrumu bazāru, savukārt cepti rīsi man liek asociēties ar okeānu un atvaļinājumu. Bet, ja zem gultas ir citas personiskas asociācijas vai stratēģisks īstu Āzijas rīsu krājums, nav problēmu.

Rīsus vārījām bez sāls, tāpēc pārlej ar sojas mērci. Tad jāpievieno vai nu pusglāze buljona (atcerieties, mēs likām vārīties vistas kaulus? Neaizmirsāt tos izslēgt pirms 10-15 minūtēm? Tad jums ir vesels katls ar izcilu buljonu. Un, ja aizmirsāt, tad jums ir šķīvis, kas lieliski nomazgāts ar buljonu), vai cits sviesta gabals. Otrais variants ir vairāk līdzīgs tam, ko pārdod Taizemes kafejnīcās, bet pirmais ir vieglāks viduklim.

Pēdējās pannā ir garneles un ingvers (ja tas ir jauns marinēts, kā mans; svaigu pievieno agrāk, ar zaļumiem). Pirms garneļu nosūtīšanas uz pannu, jums ir nepieciešams nedaudz sāli vai ielej sojas mērci. Iemaisa rīsus, cenšoties pēc iespējas dziļāk aprakt visas tajos esošās garneles. Pēc tam tiem burtiski vajag 30 sekundes, lai tie kļūtu sārti – tas nozīmē, ka tie ir gatavi un var likt šķīvjos rīsus, ieliet glāzēs šeiku vai augļu dzērienu un aicināt visus pie galda.

P. S. Tiem, kas uztraucas, ka 30 sekundes garneļu vārīšanai ir ļoti maz. Es mēģināju rīsiem pievienot garneles, bet, kamēr rīsi iejaucas, pievienojot vairāk garšvielu, tas aizņem pārāk daudz laika, un līdz brīdim, kad ēdiens tiek izklāts uz šķīvjiem, garneles ir pārkarsušas un nedaudz gumijas. Un, kad pievienojat tos pēdējos, jūs pārtraucat tieši tad, kad tie ir gatavi. Un ja pat nedaudz agrāk - tie mierīgi sasniedz gatavību karstos rīsos.

Cepti rīsi ir mans mīļākais ēdiens Taizemē. Es varu to pasūtīt vairākas dienas pēc kārtas, un tas nepaliek garlaicīgi. Taizemes rīsi var būt garneles vai vistas gaļa, vai arī veģetārs variants bez gaļas. Tā kā Taizemē daudzi brauc pēc jūras veltēm, arī mēs izvēlējāmies gatavot ar garnelēm.

Sāksim ar pamatiem.
Sastāvdaļas:
1. Vārīti rīsi (sagatavoti iepriekš) - 1 glāze
2. Garneles (vai cita gaļa) ​​- 200 grami
3. Ola - 1 gab
4. Tomāts - puse gabala
5. Sīpols - puse sīpola
6. Burkāni - puse gabala
7. Young corn - 1 gab (angļu baby corn - young corn, tā drīzāk ir šķirne, tāda maza kukurūza, ar seklu reljefu, izskatās šādi -).
8. Ķīnas kāposti (angļu chinese kale, Krievijā neesmu redzējusi, Taizemē var atrast jebkurā tirgū, izskatās šādi -)
9. Ķiploki - 1 galva
10. Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes (parasti Taizemē izmanto sojas eļļu, parasti cep uz tās, bet, ja Krievijā tās nav, pilnīgi iespējams izmantot saulespuķu eļļu)
11. Sojas mērce - 2 ēd.k
12. Zivju mērce - 1 ēd.k
13. Cukurs - 1 tējk

Tādā veidā mēs sagatavojam visus savus produktus.


Atsevišķi olu, garneles un rīsus.
Tomātus un sīpolus sagriež 4 daļās vienādos kvadrātos.
Ķiploku piespiež ar naža malu un piespiež, tad smalki sakapā. Mēs to liekam atsevišķi no pārējiem dārzeņiem.
Burkānus sagriež kubiņos. Kukurūza aprindās.
Sasmalciniet zaļos sīpolus un citus zaļumus kā parasti.

Tagad daži vārdi par mērcēm. Pilnīgi visi ēdieni, vai tā būtu zupa vai pamatēdiens vai deserts, tiek papildināti ar zivju mērci un cukuru. Otrajai vienmēr pievieno sojas mērci. Nu, viņi cepti eļļā.


No kreisās uz labo: zivju mērce, sojas mērce, sojas eļļa (mums ir saulespuķu analogs).

Tagad ķersimies pie ēdiena gatavošanas. Viss process aizņem mazāk nekā 10 minūtes. Taizemes virtuvē galvenais ir ātrums, pretējā gadījumā viss sadegs un sabojās visu rezultātu uzreiz. Tāpēc visas sagatavotās sasmalcinātās sastāvdaļas tiek izliktas blakus viena otrai. Turklāt, ja kaut kas ir jāmet pannā atsevišķi no otra, tad arī tos nepieciešams sagatavot uz šķīvja atsevišķi. To visu vajadzēs ātri sagrābt un iemest verdošā eļļā. Taizemes ēdieni tiek gatavoti uz lielas uguns. Tāpēc raugies, lai nekas nedeg, tas notiek momentāni, nepārtraukti maisa, un, ja nepieciešams, pievieno nedaudz ūdens, kam arī jābūt mazā krūzē pie rokas.

Es arī iesaku izlasīt manu mutē laistošo pārskatu. TOP 10 Taizemes ēdieni, kurus noteikti vajadzētu izmēģināt ar sulīgām fotogrāfijām un soli pa solim autentiskām receptēm, ko ieguvu no Taizemes kulinārijas skolas.

Taizemes ceptu rīsu vārīšana:
1. Uzkarsē pannu, uzlej eļļu.
2. Kad eļļa ir nedaudz uzsilusi, nekavējoties ieber tajā ķiplokus. Negaidiet, kamēr eļļa pārāk uzkarsīs, ķiploki uzreiz izdeg melnās oglēs. Un viņam vajadzētu palikt tikai zeltainam.
3. Tiklīdz ķiploku smarža ir pagājusi, un tas notiek kaut kur 30-40 sekundēs, tā iemetiet garneles pannā. Tajā pašā laikā ar lāpstiņu visu kārtīgi samaisa.
4. Turpiniet aktīvi maisīt vēl minūti, pievienojiet olu. Labi samaisiet, lai ola sadalītos mazos gabaliņos.
5. Tikko redzēju, ka ola ir gatava, un tas notiek 1-1,5 minūtēs, tāpēc uzreiz iemet dārzeņus - kukurūzu, sīpolus, tomātus, Ķīnas kāpostus. Turpini visu aktīvi maisīt, lai nekas nedeg.
6. Nekavējoties pievienojiet sojas mērci, zivju mērci un cukuru. Visu kārtīgi samaisa.
7. Neļaujot dārzeņiem piedegt, pievieno rīsus. Ar lāpstiņu saspaida visus kunkuļus, nedrīkst palikt neviena kunkuļa, rīsi kārtīgi jāsajauc ar dārzeņiem.

Rezultātā pēc apmēram 7-10 minūtēm esam pabeiguši rīsus.

Liekam bļodā, tad pēkšņi apgriežam uz šķīvja un tāds slaids paliek.


Kārtīgi taju rīsi vienmēr tiek pasniegti tādā kaudzē, un uz šķīvja, kā likums, redzēsiet arī sasmalcinātus svaigus kāpostus, tomātus un gurķus.

(!) ATLAIDES IZMITINĀŠANAI VISĀ PASAULĒ

Tālāk ir norādītas saites uz vietnēm un maniem personīgajiem atlaižu kuponiem, kurus mēs izmantojam, lai ietaupītu uz viesnīcām un dzīvokļu īrēšanu Austrijā un citās valstīs:
... Pakalpojums RoomGuru palīdz atrast labāko cenu par nakti viesnīcā, salīdzinot izmaksas uzreiz visās rezervēšanas sistēmās. Starpība dažreiz sasniedz vairākus tūkstošus rubļu.
... dzīvokļa īrēšanai pilsētās visā pasaulē. Tiek automātiski piemērots, veicot rezervāciju no 69 USD.

Jebkurš produkts, pat vismīļākais, dažreiz kļūst garlaicīgs: šķiet, ka tas piesaista, bet tajā pašā laikā gribas kaut ko jaunu. Par laimi, vairumā gadījumu šo problēmu var atrisināt. Piemēram, ja esi rīsu cienītājs, bet jau apnikuši visi ierastie varianti, iesaku gatavot pēc kādas no Taizemes pavāru receptēm.

Soli pa solim taju ceptu rīsu receptes

Ja agrāk rīsi uz mana galda parādījās tikai kā piedeva pie otrajiem siltajiem ēdieniem, plova veidā vai kādu salātu sastāvdaļa, tad tagad priekšroku dodu spāņu paeljai vai taizemiešu ceptiem rīsiem. Interesantākais ir tas, ka taju ēdienu var pagatavot visdažādākajos veidos, no kuriem katrs ir labs savā veidā. Šeit ir neliela izlase no manas ģimenes iecienītākajiem veidiem, kā izveidot brīnišķīgu Āzijas ēdienu. Bet neaizmirstiet, ka jūs vienmēr varat pielāgot katru no receptēm pēc saviem ieskatiem.

Ar vistu

Neskatoties uz to, ka Taizemes virtuvē dod priekšroku zivīm un jūras veltēm, daudzos ēdienos tiek izmantota arī gaļa un mājputni. Ņemot vērā faktu, ka vistas gaļa ir lētāka nekā jūras veltes, vispirms es ierosinu recepti rīsiem ar vistu.

Sastāvdaļas:

• 350 g gargraudu tvaicētu rīsu;
• 700 ml ūdens;
• 200 g vistas krūtiņas filejas;
• 1/2 saldie pipari;
• 1 ola;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1/4 tējk ingvers;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1 tējk laima sula;
• 1 tējk laima miziņa;
• 1/4 tējk karija pulveris;
• 1 ēd.k. l. brūnais cukurs;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet vajadzīgās sastāvdaļas.
   

   Uzkrāj pareizo pārtiku

2. Ielejiet rīsus verdošā ūdenī, vāriet, līdz tie kļūst mīksti, un salokiet uz sieta.
   

   Ļoti svarīgi rīsus nepārvārīt, pretējā gadījumā ēdiens pārtaps negaršīgā putrā. Lai pagatavotu rīsus taju stilā, produkts ir jāsagatavo "al dente", tas ir, gatavs, bet ne vārīts, saglabā savu formu.

   

   Vāra rīsus

3. Mazos gabaliņos sagrieztu vistas fileju liek dziļā pannā ar lielu diametru un apcep augu eļļā, līdz gaļa kļūst gaiša un sāk brūnēt.
   

   

   Apcep vistu

4. Vistas gaļai ielej sojas mērci un kariju, samaisa.
   

   

   Pievienojiet kariju un sojas mērci

5. Iedur pannā olu un turpini cept kā omleti, ar lāpstiņu vai dakšiņu salaužot to 1,5–2 cm lielos gabalos.
6. Ķiplokus, ingveru, papriku un laima miziņu sagrieziet ļoti plānās sloksnēs un nosūtiet uz gaļu kopā ar olu. Maisot visu sautē uz lielas uguns 1 minūti.
   

   

   Pannā pievienojiet papriku, ķiplokus, ingveru un laima miziņu

7. Novārītos rīsus pārliek uz pannas, vēlreiz visu kārtīgi apmaisa un, pārklājot ar vāku, vāra 1 minūti.
   

   

   Ievietojiet rīsus pannā

8. Pasniedziet rīsus uz kopīga šķīvja, izrotājiet ar laima daiviņām.
   

   

   Trauku izrotājiet ar laimu

Video: Taizemes rīsi ar dārzeņiem un vistu

Ar ananāsiem un cūkgaļu

Eksotikas cienītājus noteikti ieinteresēs rīsu recepte, kuras bagātīgo garšu vienkārši nav iespējams aizmirst. Sulīgie ananāsi lieliski sader ar liesu cūkgaļu, sātīgiem rīsiem, krāsainiem dārzeņiem un aromātiskiem riekstiem.

Sastāvdaļas:

• 1 ananāss;
• 250 g liesas cūkgaļas;
• 2 ēd.k. vārīti rīsi;
• 1 burkāns;
• 1/2 ēd.k. saldēti zaļie zirnīši;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 olas;
• 1/4 Art. grauzdēti Indijas rieksti;
• 1/4 tējk malta kurkuma;
• 1/4 tējk maltais koriandrs;
• 1/4 tējk čili pārslas;
• 1 ēd.k. l. kokosriekstu piens;
• 1 ēd.k. l. sojas mērce;
• 6-7 spalvas zaļo sīpolu;
• dārzeņu eļļa;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem.
2. Ananāsu pārgriež gareniski uz pusēm kopā ar zaļo daļu. Iegrieziet mīkstumu, pēc tam uzmanīgi noņemiet to ar metāla karoti un nazi. Nosusiniet sagataves iekšpusi ar papīra dvieļiem un aptiniet lapas ar cepšanas foliju. Tropu augļu pusītes liek karstā cepeškrāsnī un cep 5 minūtes.
   

   

   Pagatavo ananāsus

3. Sasmalciniet ananāsu mīkstumu mazos trīsstūros, cūkgaļu kubiņos, ķiploku un pusi zaļā sīpola, sasmalciniet.
4. Nomizotos burkānus sagriež nelielos kubiņos, liek nelielā katliņā ar verdošu ūdeni un blanšē (vāra) 6-7 minūtes.
5. Zaļos zirnīšus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm, tad izmet caurdurī.
6. Olas viegli sakuļ ar putojamo slotiņu vai dakšiņu.
7. Lielā pannā uzkarsē 1 ēd.k. l. augu eļļu un apcep cūkgaļu 3 minūtes. Pārliek gaļu uz šķīvja.
8. Pannā ielej vēl vienu lielu karoti augu eļļas, pievieno sakapātus ķiplokus un zaļos sīpolus, sautē 1 minūti. Neaizmirstiet visu ēdienu cepšanas laikā apmaisīt, lai tas nepiedegtu.
9. Pievieno pusi sakulto olu un sautē ar ķiplokiem un sīpoliem 30 sekundes bez maisīšanas. Pēc pusminūtes sastāvdaļas sajauc, pannā liek novārītos rīsus, ceptu gaļu, blanšētus burkānus un zaļos zirnīšus, pievieno atlikušās olas.
   

   

   Sajauc rīsus, gaļu un dārzeņus

10. Traukā ieber garšvielas, pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus, apmaisa un, bieži maisot, turpina cept uz lielas uguns 5-7 minūtes.
    

    Uzmanieties ar ēdiena daudzumu, pievienojot sāli, jo vēlāk rīsus pievienos sālītajai sojas mērcei.

11. Noņemiet pannu no plīts. Traukā pievienojiet Indijas riekstus, kokosriekstu pienu un sojas mērci, vēlreiz samaisiet.
12. Rīsus sadala ananāsu gabaliņos, liek cepeškrāsnī un sautē 10 minūtes.
13. Pirms pasniegšanas uzlieciet taju stila rīsus ar atlikušajiem zaļajiem sīpoliem.
    

    

    Rīsus ar gaļu un dārzeņiem sadaliet ananāsu pusītēs un cepiet cepeškrāsnī, līdz tie ir gatavi

Video: Taizemes cepti rīsi ar cūkgaļu

Ar garnelēm

Vienkārša un saprotama recepte, ar kuru var tikt galā jebkurš kulinārijas speciālists neatkarīgi no pieredzes.

Sastāvdaļas:

• 100 g rīsu;
• 100-150 g gatavu garneļu;
• 1-1/2 paprika;
• 3-4 st. l. sojas mērce;
• 1 cm ingvera saknes;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2-3 spalvas zaļo sīpolu;
• 1 ola;
• 2-3 st. l. dārzeņu eļļa;
• 2-3 svaigu pētersīļu zariņi;
• sāls un karstie sarkanie pipari (malti) pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet rīsus vairākos ūdeņos un uzvāriet.
2. Papriku sagriež kvadrātos ar 1–1,5 cm garu malu, nomizotu ķiploka daiviņu sasmalcina ar naža asmeņa plakano pusi.
   

   Lai padarītu ēdienu košāku, izmantojiet dažādu krāsu papriku.

   

   Sasmalciniet papriku

3. Cepiet ķiplokus augu eļļā 1 minūti, pēc tam noņemiet to no pannas un nosūtiet tur papriku.
   

   

   Apcep piparus ķiploku eļļā

4. Kad dārzenis sāk iegūt zeltainu krāsu, pievienojiet tam sasmalcinātus zaļos sīpolus un rīvētu ingveru.
5. Dārzeņu maisījumā iecilā olu, apmaisa, apcep 1-2 minūtes.
   

   

   Ieduriet dārzeņos jēlu olu.

6. Pārliek rīsus uz pannas, pārlej ar sojas mērci.
7. Garšojiet rīsus ar asajiem pipariem, samaisiet, pagaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
   

   

   Pievieno sāli un asos piparus

8. No čaumalām nomizotas garneles nosūta uz kopējo masu, apmaisa trauku, karsē 2 minūtes.
9. Rīsus ar garnelēm kārto porciju traukos un dekorē ar svaigām pētersīļu lapiņām.
   

   

   Pasniedziet rīsus šķīvjos

Video: Taizemes gaumē cepti rīsi ar garnelēm

Ar jūras velšu kokteili, čili pastu un cilantro

Jūras velšu kokteilis ir lielisks pamats dažādu gardu ātri pagatavojamo ēdienu, tostarp taju rīsu, pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• 200 g rīsu;
• 250 g jūras velšu kokteilis;
• 1 ola;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1 ēd.k. l. teriyaki mērce;
• 3 g čili mērces;
• 1 ķekars svaiga cilantro

Pārsteigt ģimeni un draugus ar kādu eksotisku ēdienu, neizejot no mājām, nemaz nav grūti. Tajā pašā laikā to var pagatavot pats un no pazīstamiem produktiem. Taizemē bieži tiek gatavoti ēdieni, kas pārsteidz eiropiešus ar neparastu pazīstamu sastāvdaļu kombināciju. Taizemes stilā cepti rīsi ar olu ir lieliski piemēroti Āzijas virtuves pirmajai garšai. Gatavais ēdiens ir nedaudz līdzīgs rīsiem ar dārzeņiem, bet tam ir bagātīga garša un krāsa.

Taizemes ceptu rīsu produkti:

1. garengraudu rīsi - 100 g (0,5 tases);
2. ūdens - 200 ml (1 glāze);
3. ola - 1 gabals;
4. sojas mērce - 50 ml (0,25 tases);
5. saldie paprika - 50 g (0,5 gab.);
6. augu eļļa - 40 ml (0,25 tases);
7. ķiploki - 1 liela krustnagliņa;
8. ingvers, svaigi garšaugi;
9. sarkanie pipari, sāls, karijs.

Cepšanas laiks: 10-15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10-15 minūtes.

Kopējais laiks: 20-30 minūtes.

Daudzums: 2 porcijas.

Piedāvājam pagatavot ceptus rīsus ar olu pēc vienkāršas receptes ar fotogrāfiju.

• Izšķirojam rīsus, noskalojam vairākos ūdeņos.

Padoms. Taizemes rīsus vislabāk var pagatavot ar garengraudu šķirnēm.

• Piepildiet trauku ar rīsu putraimiem ar tīru ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, līdz mitrums pilnībā iztvaiko.

Padoms. Putraimus var izvārīt iepriekš.

• Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
• Uzkarsē pannu un apcep ķiploku gabaliņus 1-2 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Padoms. Nepārtraukti samaisiet ķiplokus, lai tie nepiedeg.

• Mans pipars, izņem sēklas, sagriež kubiņos.
• Mēs noņemam apceptos ķiplokus no pannas, un smaržīgā ķiploku eļļā mums jāapcep paprikas gabaliņi.
• Zaļumus nomazgājam, smalki sagriežam un pievienojam apcep košajiem pipariem.

• Pēc 2-3 minūtēm pievienojiet ingveru.

Padoms. Var smalki sarīvēt 1-2 cm nomizotas ingvera saknes vai pievienot ⅓ tējkaroti žāvēta ingvera.

• Olu viegli sakuļ un plānā strūkliņā lej karstā pannā. Šādā gadījumā maisījumu enerģiski maisa 2-3 minūtes.

• Novārītās graudaugus liek pannā un sajauc ar jau apceptajām sastāvdaļām.

• Pievienojiet sojas mērci, kariju, samaisiet piparus un atstājiet trauku uz lēnas uguns 5-6 minūtes.

Padoms. Sojas mērce ir sāļa, tāpēc sāli pievieno ļoti uzmanīgi.

• Stilizētā traukā vai glītā slidkalniņā smērējam savus ar olu apceptos rīsus un aicinām tuviniekus nogaršot taizemiešu ēdienu.

Padoms. Ceptus rīsus varat pasniegt ar vistu vai kā atsevišķu ēdienu.

Garneļu rīsu recepte

Āzijas virtuve ir ne tikai vienmēr svaigi pagatavota, bet arī veselīga. Viņi izmanto daudz garšaugus un dārzeņus. Trauki ar jūras veltēm, garnelēm tiek pakļauti minimālai termiskai apstrādei.

Mēs arī apskatījām, kā šajā gadījumā pagatavot rīsus ar garnelēm

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vārīti rīsi - 200 g (1 glāze);
• neapstrādātas garneles - 200 g;
• ola - 1 gabals;
• tomāts - 50 g (1 mazs auglis);
• sīpoli - 50 g (1 mazs sīpols);
• burkāni - 50 g (1 mazs sakņu dārzenis);
• ķiploki - 1 liela daiga;
• jaunās kukurūzas vārpa - 1 gabals;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sojas mērce - 40 ml;
• zivju mērce - 20 ml;
• cukurs - 10 g

Cepšanas laiks: 7-10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 4-5 minūtes.

Kopējais laiks: 15-20 minūtes.

Daudzums: 2 porcijas.

Kā pagatavot garnelēm un olā ceptus rīsus:

• Mēs notīrām dārzeņus, mazgājam.
• Kukurūzas vārpu un burkānus sagriež 0,5 cm platās šķēlēs.
• Sagrieziet kubiņos sīpolu un tomātu.
• Smalki sagrieziet ķiplokus.
• Atsevišķā traukā samaisiet olu.
• Uzkarsē pannu ar eļļu un apcep tajā sasmalcinātus ķiplokus ne ilgāk kā 1 minūti.

Padoms. Gatavošana uz lielas uguns.

• Ielieciet garneles pannā un, nepārtraukti maisot, apcepiet 1-2 minūtes.

Padoms. Lai garneļu gaļa nekļūtu gumijota, visu pagatavojam ātri, regulāri maisot.

• Olu masu lej pannā un atkal aktīvi maisa.

Padoms. Sastāvdaļas sajauc ar silikona vai koka lāpstiņu.

• Ieber sagrieztos dārzeņus, pievieno zivju un sojas mērces, cukuru.
• Dārzeņu un olu maisījumam pievieno vārītas labības. Ar lāpstiņu sadaliet visus kunkuļus un sajauciet sastāvdaļas.
• Ielieciet to bļodā, nedaudz aiztaisiet un apgrieziet to uz plakana šķīvja.
• Pasniedziet taju ceptus rīsus ar karstu olu un garnelēm.

Cepti rīsi ir populāra Austrumāzijas virtuves sastāvdaļa. Ar savu vienkāršību un nepretenciozitāti tas iepriecināja arī mūsu šefpavārus. Ēdiena būtība ir tāda, ka iepriekš uzvārītais produkts tiek sautēts uz pannas, uz lielas uguns, ar garšvielām, olām, dārzeņiem un gaļu, iegūstot radikāli jaunu izskatu un garšu.

Cepti rīsi ir recepte, ar kuras palīdzību jūs varat pagatavot daudz garšīgu un aromātisku ēdienu. Vienkāršākais veids ir vispirms vārīt graudus līdz pusgatavībai un pēc tam padarīt tumšāku, ievērojot receptē sniegtos norādījumus. Rīsiem pievieno garšvielas un dažādas aromātiskas mērces. Čili un ķiploki maltītei piešķir aromātu.

Sastāvdaļas:

• rīsi - 200 g;
• burkāni - 1 gab .;
• pastinaks - 1 gab .;
• ķiploka daiviņa - 3 gab .;
• čili piparu pāksts - 1/2 gab .;
• sojas mērce - 60 ml;
• eļļa - 50 ml.

Sagatavošana

1. Vāra rīsus un atdzesē.
2. Dārzeņus sagriež kubiņos, piparus un ķiplokus sakapā. Apcep karstā pannā.
3. Pievieno rīsus, uzkarsē un pārlej ar sojas mērci.
4. Pagatavojiet 10 minūtes.
5. Ceptos rīsus vajadzētu mērcēt mērcē un kļūt drupaniem.

Taizemes cepti rīsi

Cepts ir tradicionāls taju ēdiens ar dinamisku aromātu un pikantu garšu. Populārā recepte ir neticami vienkārša: iepriekš vārīti un atdzesēti rīsi, apcepti garšvielās un buljonā, pievienojot sakultas olas un Indijas riekstus. Spēcīgi samaisiet, lai graudi iegūtu drupanu tekstūru un nepārvērstos putrā.

Sastāvdaļas:

• vārīti rīsi - 450 g;
• saldie pipari - 1 gab .;
• čili pipari - 1 gab .;
• olas - 2 gab .;
• ķiploka daiviņa - 3 gab .;
• karijs - 10 g;
• sojas mērce - 60 ml;
• cukurs - 1 tējk;
• buljons - 70 ml;
• Indijas rieksti - 80 g.

Sagatavošana

1. Uz lielas uguns apcep čili, papriku un ķiplokus.
2. Ielejiet olas un enerģiski samaisiet.
3. Pievieno buljonu, cukuru, kariju un sojas mērci.
4. Pievienojiet riekstus, samaisiet un pievienojiet rīsus.
5. Pagatavojiet taju ceptus rīsus, līdz šķidrums iztvaiko.

Ķīniešu cepti rīsi

Dārzeņos cepti rīsi ir viens no populārākajiem piedevām ķīniešu virtuvē. Neticami maigs, garšīgs un veselīgs ēdiens dod vietu kulinārijas fantāzijām. Ēdienu gatavošanai derēs jebkuri svaigi un kvalitatīvi dārzeņi. Līdzās tradicionālajiem burkāniem un sīpoliem īpaši pievilcīgi ir jaunie cukini un zaļie zirnīši.

Sastāvdaļas:

• vārīti rīsi - 200 g;
• zaļie zirnīši - 60 g;
• cukini - 1/2 gab.;
• olas - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• sojas mērce - 50 ml;
• eļļa - 40 ml;
• ķiploka daiviņa - 3 gab.

Sagatavošana

1. Vāra zirņus.
2. Apcep ar dārzeņiem.
3. Iecilā olas un enerģiski maisa.
4. Pievienojiet rīsus un ķiplokus.
5. Ielej mērci.
6. Pagatavojiet ceptus ķīniešu rīsus 7 minūtes.

Vistas cepti rīsi

Cepts kļūs garšīgāks un garšīgāks, ja ievērosiet Āzijas gatavošanas tehniku. Pamatnoteikumi ir šādi: visas sastāvdaļas sagriež vienādi plānās šķēlēs un ātri apcep karstā pannā. Rīsus liek pēdējos, un, lai mērce izmērcētu vislabāko, tiem jābūt ļoti aukstiem.

Sastāvdaļas:

• vārīti rīsi - 180 g;
• vistas fileja - 120 g;
• Ķīnas kāposti - 60 g;
• saldie pipari - 1 gab .;
• sojas mērce - 40 ml;
• ķiploka daiviņa - 3 gab .;
• zivju mērce - 40 ml;
• cukurs - 10 g;
• malti sarkanie pipari - 5 g.

Sagatavošana

1. Apcep ķiplokus.
2. Pievienojiet fileju un dārzeņus.
3. Pievienojiet aukstos rīsus, cukuru, sojas un zivju mērces.
4. Visu ātri samaisa.
5. Ceptos rīsus vāra ne ilgāk kā 2 minūtes.

Garneļu cepti rīsi

Fried and Egg ir dinamisks ķīniešu kulinārijas tradīciju pārstāvis. Atšķirībā no iepriekšējām receptēm šī ir mīksta, viegla un pēc garšas sabalansēta. Visas sastāvdaļas ir rūpīgi atlasītas un atbilstoši papildina viena otru. Iepriekš pagatavoti un atdzesēti rīsi uzlabos ēdiena tekstūru.

Sastāvdaļas:

• garneles - 450 g;
• vārīti rīsi - 230 g;
• olas - 3 gab .;
• sojas mērce - 60 ml;
• zaļie zirnīši - 120 g;
• burkāni - 1 gab .;
• eļļa - 80 ml.

Sastāvdaļas:

1. Pannā apcep zaļos zirnīšus un burkānus.
2. Pievienojiet garneles un vāriet uz lēnas uguns ne vairāk kā 3 minūtes.
3. Sakuļ olas, samaisa.
4. Pievieno rīsus, pārlej ar mērci un ātri samaisa.
5. Pasniedz karstu.

Cepti rīsi ar sīpoliem un burkāniem

Cepti rīsi ar sīpoliem ir vienkārša recepte, lai jūs varētu sākt ar Āzijas virtuvi. Gatavošanas tehnoloģija ir balstīta uz to, ka sausos rīsus vairākas minūtes apcep ar dārzeņiem, iegūstot zeltainu krāsu, pārlej ar verdošu ūdeni un ceturtdaļu stundas noliek zem vāka. Rīsi ir maigi, drupināti un tiek pasniegti kā piedeva.

Sastāvdaļas:

• rīsi - 250 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• eļļa - 80 ml;
• verdošs ūdens - 450 ml.

Sagatavošana

1. Sīpolu sasmalcina, burkānu sarīvē uz smalkās rīves.
2. Nedaudz apcep.
3. Pievieno rīsus, samaisa, apcep 5 minūtes.
4. Pārlej ar verdošu ūdeni, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Noņemiet vāku, iztvaicē atlikušo ūdeni. Samaisiet.
6. Pasniedziet karstos rīsus pannā.

Ananāsos cepti rīsi - recepte

Ananāsos cepti rīsi ir malajiešu virtuves klasika. Šī kombinācija tiek izmantota ne velti: ananāsi izceļ ceptu rīsu saldumu un piešķir svaigumu. Ēdiens ir barojošs, nav kaloriju un lieliski dažādo uzturu. Tā kā recepte ir pielāgota Eiropas uztverei, zirņu un kukurūzas klātbūtne ir piemērota.

Sastāvdaļas:

• vārīti rīsi - 350 g;
• ananāsi - 180 g;
• saldie pipari - 1 gab .;
• zaļie zirnīši - 80 g;
• kukurūza - 50 g;
• žāvēts ingvers - 10 g;
• sojas mērce - 70 g;
• malti sarkanie pipari - 5 g.

Sagatavošana

1. Cepiet dārzeņus 5 minūtes.
2. Pievienojiet rīsus, ananāsu kubiņus un vāriet vēl 2 minūtes.
3. Pārlej ar sojas mērci, garšo ar ingveru un papriku.
4. Samaisiet un noņemiet no karstuma.
5. Ceptus rīsus varat pasniegt kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu.

Ķiplokos cepti rīsi - recepte

Ķiplokos cepti rīsi pārstāv japāņu virtuvi. Japāņu ēdiens izceļas ar savu delikatesi un sabalansētu garšu. Šī variācija - ar ķiploku aromātu, ceptu rīsu karameļu maigumu un olu masas gaisīgumu, pilnībā atbilst Vidusvalsts kulinārijas tradīcijām. Ēdienu var pielāgot vegānam, izslēdzot olas.

Sastāvdaļas:

• rīsi - 180 g;
• ķiploka daiviņa - 5 gab .;
• eļļa - 30 ml;
• ūdens - 20 ml;
• olas - 2 gab.

Sagatavošana

1. Vāra rīsus līdz pusei vārīti.
2. Ar karoti ielieciet ķiplokus eļļā.
3. Pievieno rīsus un sautē.
4. Sakuļ olas, samaisa, pievieno 20 ml ūdens un uz lēnas uguns vāra 15 minūtes.

Cepti rīsi ar cūkgaļu un mango – recepte

Cepts un mango ir izcilākais taju virtuves ēdiens restorānā. Gaļas un eksotisko augļu kombinācija Āzijas valstīs ir atzīta par klasiku un tiek plaši izmantota dažādās versijās. Šajā receptē saldais mango lieliski izceļ cūkgaļas un pikanto rīsu garšu, pievienojot ēdienam sulīgumu un garšu.

Sastāvdaļas:

• rīsi - 250 g;
• cūkgaļa - 180 g;
• mango - 1 gab .;
• pipari - 1 gab .;
• selerijas - 1 gab .;
• sojas mērce - 40 ml;
• žāvēts ingvers - 5 g.

Sagatavošana

1. Vāra rīsus.
2. Sasmalciniet un apbrūniniet cūkgaļu.
3. Pievienojiet piparus, ingveru, seleriju un mango. Pagatavojiet 5 minūtes.
4. Pievienojiet rīsus, samaisiet. Ielej mērci.
5. Pagatavojiet, līdz rīsi ir pilnībā uzkarsēti.

Cepti rīsi lēnajā plītē

Cepti rīsi ar sojas mērci ir lielisks garnīrs gaļas un zivju ēdieniem. Tradicionāli to gatavo wok pannā. Tās neesamību nomainīs multivarkas bļoda, kas pēc konstrukcijas atgādina Āzijas cepešpannu. Viņa lieliski tiks galā ar darbu, kas prasīs ne vairāk kā 6 minūtes, ātri apcepot visas sastāvdaļas noteiktajā režīmā.