Recepte sēņu karstai marinēšanai. Marinētas sēnes ziemai: labākās receptes

Rudenī laiks padomāt, kā no safrāna piena cepurītēm sagatavoties ziemai, lai iepriecinātu savus mīļos. Visizplatītākās metodes ir kodināšana, sālīšana, sasaldēšana, kaviārs un salāti. Ziemā no šādām sagatavēm var pagatavot gardu zupu, boršču, sēņu mērci un citus gardumus.

Mēs piedāvājam labākās receptes preparāti no safrāna piena vāciņiem ziemai ar soli pa solim aprakstu. Sekojot tiem, varat būt pārliecināti, ka gardas sēņu uzkodas priecēs jūs un jūsu viesus visu ziemu. Galvenais ir netērēt laiku un sākt gatavot izvēlēto variantu.

Safrāna piena cepurīšu novākšana ar burkāniem ziemai burkās: recepte ar video

Mūsdienu mājsaimnieces izmanto praktisku un ērtu safrāna piena vāciņu novākšanas veidu ziemai - burkās. Interesanta recepte sēņu kodināšanai mājās padarīs uzkodu garšīgu, aromātisku un kraukšķīgu.

• 5 kg sēņu;
• 2 litri ūdens;
• 200 ml 9% etiķskābes šķīduma;
• 70 g cukura;
• 100 g sāls;
• 20 melnie pipari;
• 10 gab. lauru lapa;
• 300 g burkānu un sīpolu.

Noskaties arī video, kā notiek safrāna piena vāciņu gatavošana ziemai burciņās.

Sēnes notīra un nomazgā, kājiņu galus nogriež.

Tiek gatavota marināde: ūdeni uzvāra, pievieno cukuru un sāli, visu samaisa.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sasmalcina ar rīvi un visus kopā ievieto verdošā marinādē.

Pievieno lauru lapas un melnos piparus, vāra 5 minūtes.

Nomazgātās sēnes pa partijām izklāj caurdurī un 10 minūtes iemērc verdošā marinādē.

Tos izliek sterilizētās burkās un pārlej ar karstu marinādi līdz pašai augšai.

Lai pagarinātu sagataves glabāšanas laiku, sterilizējiet to. Sēņu burkas liek karstā ūdenī un sterilizē uz lēnas uguns 40 minūtes.

Tos satin ar vākiem un pēc atdzesēšanas novieto tumšā vietā. Ņemiet vērā, ka šādas sēņu sagataves var uzglabāt pieliekamajā.

Ceptas sēnes ziemai: boršča recepte un garnējums

Vai ir iespējams saglabāt ceptas sēnes, lai to garša priecētu jūs un jūsu ģimeni? Piedāvājam recepti ceptu safrāna piena cepurīšu novākšanai ziemai visvienkāršākajā veidā.

• 2 kg safrāna piena vāciņu;
• 100 ml augu eļļas;
• Sāls un malti pipari pēc garšas.

Ražas novākšanu ziemai no ceptām sēnēm sagatavo pa posmiem.

1. Sēnes notīram, noskalojam un liekam verdošā ūdenī.
2. Vāra 20 minūtes uz vidējas uguns un, ieliek caurdurī, noskalo.
3. Liek karstā, sausā pannā un cep uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
4. Ielejiet eļļu, sāli un piparus pēc garšas, samaisiet.
5. Cepiet līdz zeltaini brūnai un pēc tam sadaliet sausās, tīrās burkās.
6. Nospiediet ar karoti, lai izplūst gaiss, un piepildiet ar eļļu, kas palikusi pannā. Ja eļļas ir par maz, tad pannā tās vēl nedaudz aizdedzina un tad pārlej.
7. Aizveram ar neilona vākiem, ļaujam atdzist, un pēc atdzesēšanas liekam ledusskapī.

No ceptām sēnēm var pagatavot gardu garnējumu gaļai. Turklāt no šādas safrāna piena cepurīšu pagatavošanas ziemai var pagatavot boršču vai zupu, kas pārsteigs ar savu unikālo sēņu garšu.

Recepte safrāna piena cepurīšu novākšanai ziemai saldējot

Safrāna piena cepurīšu novākšanas recepte ziemai saldējot ir viena no labāki veidi saglabāt labvēlīgās īpašības produkts. Turklāt šādu pusfabrikātu var izmantot gandrīz jebkura ēdiena pagatavošanai.

• Sēnes;
• Virtuves sūklis;
• Pārtikas plastmasas trauki vai maisiņi.

Mājās nebūs grūti pagatavot safrāna piena cepurīšu ražu ziemai.

1. Sašķiro sēnes, izmetot sapuvušās un bojātās.
2. Noņemiet meža gružus ar mitru virtuves sūkli.
3. Nogriež kājiņu aizzīmogotos galus un liek plānā kārtā uz paplātes.
4. Liek saldētavā un atstāj uz 3-4 stundām, līdz sēnes sasalušas.
5. Izņem no saldētavas un ievieto plastmasas traukos. Ja sēnes tiks izliktas plastmasas maisiņos, no tām jāizlaiž gaiss un jāsasien. Katrs konteiners ar sēnēm jāparaksta ar sasaldēšanas datumu.

Safrāna piena cepuru novākšana ziemai karstā veidā: sālītu sēņu ar ķiploku recepte

Recepte safrāna piena cepurīšu novākšanai ziemai, izmantojot karsto sālīšanas metodi, ir pavisam vienkārša. Šāda sālīšana ļaus jums likt ēstgribu uz galda 7-10 dienu laikā.

• 3 kg safrāna piena vāciņu;
• 3-4 ēd.k. l. sāls;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 diļļu lietussargi;
• 15 melnie pipari;
• Upeņu lapas.

Sālīta safrāna piena cepurīšu gatavošanu ziemai ierosināts veikt saskaņā ar katram posmam sniegto detalizēto aprakstu.

1. No gruvešiem attīrītas sēnes noskalo lielā ūdens daudzumā.
2. Liek ūdenī, uzvāra un vāra 10 minūtes.
3. Pārliek caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni, ļauj notecināt.
4. Upeņu lapu "spilvenus" liek sterilizētās burkās, liek diļļu lietussargus un pārlej ar nelielu daudzumu konservanta.
5. Novārītās sēnes liek uz lapu un diļļu "spilvena", cepurītes uz leju.
6. Apkaisa ar sāli, un tad piepilda burkas līdz pašai augšai, pārkaisa ar sāli, melno piparu graudiņiem un sasmalcinātu ķiploku.
7. Sēņu buljonu, kurā vārījušās sēnes, lejam burciņās un aizvāko ar cieši noslēgtiem vākiem.
8. Atdzesē istabas temperatūrā un atdzesē.

Safrāna piena cepurīšu sausā sālīšana ziemai

Recepte, kā pagatavot sālītas camelina sēnes ziemai ar sauso sālīšanu, ir lieliska iespēja saglabāt visas produkta garšas un uzturvērtības. Ir vērts to izmēģināt tikai vienu reizi, un no šādas uzkodas būs grūti atteikties.

• 3 kg safrāna piena vāciņu;
• 120 g sāls;
• 3 gab. lauru lapa;
• 5 smaržīgo piparu zirņi.

1. Sēnes iepriekš notīra, neizmantojot ūdeni, un nogriež kāju apakšējo daļu.
2. Slāņos izklāj sterilizētās burkās, katru rindu pārkaisot ar sāli, smaržīgajiem pipariem un lauru lapām.
3. Virsū pārklāj ar marles salveti un piespiež ar slodzi.
4. Pēc 4-5 dienām augļķermeņi nosēdīsies un izdalīs sulu, kas kļūs brūna.
5. Vēl pēc 7 dienām sēnes būs gatavas lietošanai.

Vienkārša recepte safrāna piena cepurīšu pagatavošanai ziemai, izmantojot aukstās sālīšanas metodi

Recepti iesakām izmantot safrāna piena cepurīšu pagatavošanai ziemai ar aukstās sālīšanas metodi. Uzkoda izrādās kraukšķīga, aromātiska un ļoti garšīga. Šādi sālīti augļu ķermeņi saglabā visas savas uzturvērtības un mikroelementus. Lai gan tas prasa vairāk laika, lai sasniegtu viņu gatavību, nekā ar karsto metodi.

• 3 kg safrāna piena vāciņu;
• 15-20 zirņi melnie pipari;
• 5 gab. lauru lapa;
• 150-180 g sāls.

Safrāna piena vāciņu sālīšana, gatavojoties ziemai, ir diezgan vienkārša iespēja, un jums nav ilgi jāstāv pie plīts.

Galvenais aukstās sālīšanas faktors ir stikla, koka, keramikas vai emaljas trauku izmantošana.

1. Jaunos safrāna piena vāciņu īpatņus notīra no netīrumiem un smiltīm, nomazgā aukstā ūdenī un izklāj uz virtuves dvieļa, lai tie izžūst.
2. Tos kārto kārtās traukā, kurā sālīs, pārkaisa ar sāli, melno piparu graudiņiem un lauru lapām.
3. Pēc trauka iepildīšanas masu ar rokām nospiež, lai sablīvē.
4. Uzlieciet uz virsmas kaut ko smagu un pārklājiet ar marles salveti.
5. Atstājiet zem jūga 3 nedēļas, 2 reizes nedēļā pārbaudot sālījuma klātbūtni sēnēs. Ja sagatavē ir maz šķidruma, pievienojiet aukstu vārītu ūdeni.

Marinētu safrāna piena cepuru novākšana ziemai: sēņu ar kanēli recepte

Izmantojiet arī citu recepti, lai savāktu ziemai marinētas camelina sēnes - pievienojot kanēli. Uzkoda izrādīsies oriģināla un iepriecinās jūsu ģimeni un viesus ar pārsteidzošu garšu.

• 4 kg safrāna piena vāciņu;
• 1 litrs ūdens;
• ? kanēļa standziņas;
• 50 ml augu eļļas;
• 8 ēd.k. l. etiķis;
• 2,5 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 10 melnie un smaržīgo piparu zirņi katrs.

Šo preparātu ziemai gatavo no vārītām sēnēm, kas paātrina to kodināšanas procesu.

1. Nomizojiet sēnes, nogrieziet lielāko daļu kāju un noskalojiet ar lielu daudzumu auksta ūdens.
2. Ielejiet ūdeni un vāriet 20 minūtes, nepārtraukti noņemot putas no virsmas.
3. Nolejiet ūdeni, ielieciet sēnes caurdurī un atstājiet notecināt.
4. Pagatavojiet marinādi: samaisiet sāli, cukuru ūdenī no receptes, samaisiet, lai kristāli izšķīst.
5. Pievieno sēnes, ļauj vārīties un vāra 5 minūtes.
6. Pievienojiet piparus, augu eļļu, kanēli un etiķi.
7. Turpiniet gatavot sēnes vēl 10 minūtes, pēc tam noņemiet no plīts.
8. Sadala sterilizētās burkās, pārlej ar marinādi un ļauj atdzist istabas temperatūrā.
9. Pēc atdzesēšanas nogādājiet sagataves tumšā un vēsā pagrabā.

Vārītu safrāna piena cepurīšu novākšana ziemai ar asiem pipariem

Šis oriģinālais veids, kā sagatavot safrāna piena vāciņus ziemai, neatstās vienaldzīgus. Šī mājās gatavotā uzkoda ir lieliski piemērota stiprajiem dzērieniem.

• 3 kg safrāna piena vāciņu;
• 500 ml ūdens;
• 300 ml augu eļļas;
• 1 ēd.k. l. etiķis 70%;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 čili pipars;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 6 neļķu pumpuri;
• 7 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• 2 diļļu lietussargi.

Izmantojiet detalizētu recepti ar fotoattēlu, lai gatavošanās ziemai no camelina būtu garšīga.

1. Sēnes notīram, noskalojam un vāram sālītā ūdenī 15-20 minūtes.
2. Ar rievām karoti izņem emaljētā pannā, piepilda ar receptē norādīto ūdeni un ļauj vārīties.
3. Mēs ieviešam visas garšvielas un garšaugus, izņemot etiķskābi, un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Ielej etiķi un vāra vēl 5 minūtes, noņem no plīts.
5. Sēnes liekam sterilizētās burkās, filtrējam marinādi, ļaujam vārīties.
6. Piepildiet sēnes līdz pašai augšai, sarullējiet un apgrieziet.
7. Virsu pārklāj ar kaut ko siltu un ļauj atdzist.
8. Izņemam tumšā un vēsā telpā ilgstošai uzglabāšanai.

Camelina kaviāra novākšana ar tomātu pastu ziemai

Kaviārs kā safrāna piena cepurīšu pagatavošana ziemai ir viena no populārākajām sēņu uzkodu gatavošanas iespējām. Katrs kulinārijas speciālists var izmantot šo īpašo recepti. Ziemā atverot burciņu ar šādu sagatavi, vari dažādot savu ikdienas un pat svētku ēdienkarti.

• 3 kg safrāna piena vāciņu;
• 500 g burkānu un sīpolu;
• 5 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• Dārzeņu eļļa;
• Malti melnie pipari un sāls - pēc garšas.

Lai uzkoda būtu garšīga un aromātiska, pēc atdzesēšanas jāļauj tai ievilkties 2-3 dienas.

1. Sēnes attīra no meža gružiem un netīrumiem, nogriež kāju galus un nomazgā siltā ūdenī, pievienojot sāli (uz 1 kg sēņu jāņem? Ē.k. L. Sāls).
2. Pēc mazgāšanas augļu ķermeņus piepilda ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes, noņemot putas, kas visu laiku parādās uz virsmas.
3. Kamēr notiek gatavošanas process, nomizo burkānus un sīpolus, kurus sagriež kubiņos.
4. Sīpolus atsevišķi apcep pannā un izliek bļodā.
5. Pēc tam burkānus apcep līdz mīkstam un apvieno ar sīpoliem.
6. Vārītās sēnes nomazgā, atstāj caurdurī, lai notecētu un sasmalcina ar gaļasmašīnu.
7. Tos apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai un apvieno ar sasmalcinātiem dārzeņiem.
8. Visu masu samaisa, sālī un piparo pēc garšas, pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Ja kaviārs ir pārāk biezs, pievienojiet 1 ēd.k. vārītu ūdeni un samaisiet.
9. Ievieto kubiņos sagrieztu ķiploku, visu samaisa un vēl 20 minūtes noslauka.
10. Sēņu kaviāru ievieto sterilizētās burkās un aizver ar ciešiem neilona vākiem.
11. Tas tiek atstāts telpā, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam to iznes pagrabā vai uzglabā ledusskapī.

Ko pagatavot no safrāna piena vāciņiem ziemai: recepte smaržīgu salātu pagatavošanai

Ja jums ir sēnes, iesakām pagatavot salātus. Recepte safrāna piena cepurīšu novākšanai ziemai kā salātiem ir lieliska iespēja smaržīgām aukstām uzkodām jebkuram svētku galdam.

• 3 kg safrāna piena vāciņu;
• 1 kg baklažānu;
• 700 g sīpolu;
• 500 g svaigu tomātu;
• 300 ml augu eļļas;
• 3 ēd.k. l. 9% etiķis;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• Sāls pēc garšas;
• 1 tējk maltu papriku maisījums.

1. Sēnes nomizo, noskalo un vāra sālsūdenī, pievienojot 2 šķipsniņas citronskābes.
2. Ielieciet caurdurī, noskalojiet zem krāna ar aukstu ūdeni un ļaujiet notecēt.
3. Kamēr sēnes tek uz leju, nomizo baklažānus, sagriež nelielos kubiņos un apcep augu eļļā.
4. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos, tad apcep līdz zeltaini brūnai.
5. Sēnes sagriež (ja lielas), apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, sajauc ar sīpoliem un baklažāniem.
6. Tomātus sagriež kubiņos vai sasmalcina gaļasmašīnā, uz pannas, pievienojot eļļu un sāli, sautē 10-15 minūtes.
7. Ielejiet tomātu maisījumu sēnēs ar dārzeņiem, sāli pēc garšas, pievienojiet piparus, samaisiet.
8. Pievieno cukuru, pārlej ar etiķi un uz lēnas uguns vāra 40 minūtes.
9. Izdaliet sterilizētās burkās un satiniet ar metāla vākiem.
10. Izolējiet no augšas un atstājiet pilnībā atdzist.
11. Nogādājiet pagrabā un uzglabājiet temperatūrā, kas nav augstāka par + 10 + 12 ° С, apmēram 4-6 mēnešus.

Izvēloties jebkuru recepti safrāna piena cepurīšu pagatavošanai ziemai un zinot, ko gatavot, lai pārsteigtu un iepriecinātu savus ģimenes locekļus, vari sākt gatavot gardu uzkodu.

Kā sālīt sēnes un visgaršīgākais receptes safrāna piena cepurīšu pagatavošanai ziemai apsveriet šajā rakstā. Galu galā marinēti gurķi, kas pagatavoti no šīm sēnēm, var ieņemt pienācīgu vietu uz izsmalcinātākā galda. Tie satur daudz vitamīnu un labvēlīgu īpašību. Gatavās sēnes ar maigu garšu saglabā blīvu sēņu formu. Egļu sēnēm ar smalkāku tekstūru sagatavēs ir izteikts sveķains aromāts.

Safrāna piena vāciņu sālīšanai jāizvēlas spēcīgi, nebojāti augļi bez tārpiem un jāapstrādā savākšanas dienā.

Apmācība

Ja tomēr tiek noķerti bojāti un tārpaini augļi, tie ir jānoņem. Pārējās sēnes tiek attīrītas no piesārņojuma, augsnes atliekām, skujām un zāles.

Ja saskaras ar lieliem paraugiem, labāk tos sagriezt 2-4 daļās. Lai gan grieztie augļi sālīšanas laikā zaudēs formu, to apspiešanas dēļ tie noteikti tiks sālīti, turklāt necietīs to garša.

Atkarībā no tā, kā sēnes tiks tālāk apstrādātas, ir atkarīga arī turpmākā apstrādes metode:

• aukstai vai karstai sālīšanai pēc tīrīšanas no gružiem sēnes nomazgā;
• lai nožūtu, tie vienkārši jānoslauka ar mitru drānu.

Apsveriet gatavošanas receptes garšīgas uzkodas.

Kā sālīt sēnes ziemai, lai tās būtu kraukšķīgas, smaržīgas, garšīgas - aukstā metode

Sālītas ar šo metodi sēnes termiski neapstrādā. Ir divas iespējas:

• kad mazgātas sēnes ir sālītas;
• kad augļi nesaskaras ar ūdeni, "sausā" metode.

Apsveriet abas iespējas, sāksim ar to, kas ietver mazgātas sēnes.

1. iespēja

Sālītas sēnes būs kraukšķīgas, ja pievienos svaigas lapas:

• jāņogas;
• ķirši;
• mārrutki;
• vīnogas;
• ozols.

Tajā pašā laikā sēnēm nevajag daudz dažādu garšvielu, reizēm pietiek tikai ar sāli. Turklāt sēnes var kļūt tumšākas, ja pievienojat daudz garšvielu.

Lai būtu vieglāk orientēties, mēs sniedzam uzskaitītās sastāvdaļas uz 1 kg sēņu.

Nepieciešamie produkti:

Gatavošanas process:

1. Sēnes notīra un mazgā, noņem atkritumus, zemes paliekas, tārpainās sēnes daļas (dažreiz tārpi skar tikai kāju, var noņemt un atstāt cepuri).

Padoms! Ja tomēr gribas saglabāt tārpainos eksemplārus, tad tie uz 5 minūtēm jāliek aukstā sālītā ūdenī, lai kaitēkļi izrāpjas ārā.

Svarīgs! Drīz parādīsies sula, kas izšķīdinās sāli un sēnes sāks sālīt.

Ja jums ir bedre vai pamatne, varat atstāt sēnes tieši tajā katliņā, kurā tās tika sālītas. Var pasniegt vēl pēc 14 dienām. Izrādās, ka kopējais safrāna piena cepurīšu sālīšanas laiks ir mēnesis.

Sausā metode

Izmantojot šo sālīšanas metodi, dabiskā produkta garša un aromāts tiks maksimāli saglabāti. Recepte ir ārkārtīgi vienkārša, un šāda veida sālīšanai nav nekādu viltību. Jums nepieciešams tikai:

• sēnes - 1 kg;
• sāls - 50 g.
• pievienojiet garšvielas, ja vēlaties.

Sagatavošana:

1. Sēnes kodināšanai nemazgā, bet labi notīra.
2. Garšvielas un garšaugus izklāj pannas apakšā un kārtu augšpusē.
3. Sēnes ar cepurītēm uz augšu izklāj sālīšanas traukā, katru kārtu pārkaisa ar sāli.
4. Augšpuse ir pārklāta ar šķīvi vai koka apli un tiek iestatīta apspiešana.
5. Apstrādājamo priekšmetu novieto vēsā vietā.
6. Kad sēnes nosēžas un sāļo, varat pakāpeniski pievienot svaigu augļu kārtas ar sāli. Pateicoties tam, sēnes būs iespējams novākt secīgi vairākos piegājienos.
7. Ar sausās sālīšanas metodi augļi būs gatavi 2-3 nedēļu laikā.
8. Šo sālījumu ir nepieciešams uzglabāt zem spiediena.

Skatīties video! Sālītas sēnes

Recepte safrāna piena vāciņu pagatavošanai ziemai karstā veidā burkās

Ar šo metodi tiek saglabāts sēņu sakraušanas slāņos princips. Bet tas atšķiras ar to, ka sēnes ir vārītas.

Uz 1 kg safrāna piena vāciņu nepieciešams:

• 50 g galda sāls (apmēram 2 nepilnas ēdamkarotes);
• 6 jāņogu lapas;
• 10 gab. lauru lapa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 10 smaržīgo piparu zirņi.

Gatavošanas process:

Svarīgs! Ir nepieciešams uzraudzīt sālījuma krāsu. Tam jābūt dzeltenbrūnam. Ja tas kļūst pelēks, tad ir parādījusies sēne un marinēti gurķi ir sabojāti.

Šī metode labi darbojas gan mazām, gan lielām sasmalcinātām sēnēm. Jūs varat tos izmēģināt pēc 4-6 dienām.

Skatīties video! Sāls sēnes karstā veidā

"Piecu minūšu" marinētas sēnes ziemai

Šī metode ļaus ātri pagatavot lielisku uzkodu viesu ierašanās brīdim.

Lai to izdarītu, veiciet tālāk norādītās darbības.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Sēnes nomizo, liek emaljētā pannā.
2. Pārlej ar ūdeni saskaņā ar recepti un uzvāra.
3. Ielej etiķi, pievieno cukuru, sāli, lauru lapu, piparus un sasmalcinātu ķiploku. Vāra 5 minūtes.
4. Kārto sterilizētās burkās zem neilona vāka vai satin. Jūs varat to izmēģināt pēc pāris stundām. Bankas var sterilizēt
5. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā līdz 5 mēnešiem.

Skatīties video! Marinētas sēnes savā sulā. Lielākā daļa garšīga recepte

Veca recepte sagatavēm pudelē

Marinētas sēnes, sālītas pudelē, Francijā tika novērtētas pat vairāk nekā vīns. Tas ir saistīts ar faktu, ka sēnes ir mazas un apetītīgākas. Viņiem ir labāka garša nekā vecākiem paraugiem.

Šādai neparastai receptei jums ir nepieciešams (uz 1 pudeli):

• 300 g sēņu;
• 40 g sāls.

Kā gatavot:

1. Pareiza izmēra sēnes pēc iespējas rūpīgi notīra, noskalo.
2. Ielejiet sāli plakanā šķīvī.
3. Katru sēni iemērc sālī un nosūta uz pudeli. Tur ielej pārējo sāli.
4. Sēnes sālīta aukstā vietā, līdz veidojas pīrāgs aromāts.

Ryzhiks tiek uzskatīts par vienu no visizplatītākajiem sēņu veidiem, taču daudzi kļūdaini nenovērtē to lietderību, nezina, cik garšīgi var būt sagataves. Ēdienu pagatavošanai ar šādu sastāvdaļu ir daudz iespēju, tāpēc ieteicams iepriekš uzzināt par produkta priekšrocībām, kuras receptes ir vispopulārākās un kādas ir safrāna piena cepurīšu pagatavošanas iespējas ziemai.

Sēnes savu nosaukumu ieguvušas īpatnību dēļ izskats spilgti sarkanas krāsas formā. Šo krāsu piešķir beta-keratīns, kas, nonākot cilvēka organismā, pārvēršas par vitamīnu A. Šāds elements ir nepieciešams normālai redzes orgānu darbībai.

Liela daudzuma vitamīnu, minerālsāļu, pelnu vielu, saharīdu klātbūtne sastāvā labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeņa stāvokli. To ēšana uzlabo matu, nagu un ādas struktūru. Ryzhiks satur laktrioviolīnu, kas ir unikāla dabiskas izcelsmes antibiotika un spēj nomākt baktēriju vitālo aktivitāti.

Šī efekta klātbūtnes dēļ sēnes bieži izmanto tradicionālās medicīnas receptēs iekaisuma slimību, tostarp tuberkulozes, ārstēšanai.

Safrāna piena cepurīšu priekšrocība salīdzinājumā ar citām šķirnēm ir to vieglā sagremojamība organismā, un aminoskābju skaita ziņā tās ir līdzvērtīgas gaļai. Tajā pašā laikā produktam ir augsta enerģētiskā vērtība, saskaņā ar šo kritēriju tas pārsniedz liellopu gaļas, vistas un olu rādītājus.

Sēnes notīrām un iemērcam

Šodien ir milzīgs skaits recepšu ar sēnēm. Tos var vārīt, cept, sautēt, sālīt, ēst ar krējumu vai svaigus ar sāli. Lai iegūtu garšīgu ēdienu, ir svarīgi pareizi nomizot un apstrādāt sēnes. Tos var mērcēt, taču pieredzējuši safrāna piena vāciņu pazinēji saka, ka to nevar izdarīt. Praksē grūtības ir rūpīgi nomazgāt sēnes, un 1 stundu mērcēšana ūdenī atvieglo šo procesu.

Kā sagatavot izejvielas:

• sēnes rūpīgi izšķiro - tās ir ļoti jutīgas pret tārpu invāziju, tāpēc tas jādara ātri;
• izejvielas ievieto caurdurī un rūpīgi nomazgā, pilnībā atbrīvojoties no meža atkritumiem;
• izejvielu izklāj uz līdzenas virsmas, vēlams ar vāciņiem uz leju, un atstāj nožūt.

Sēņu novākšana ziemai

Mājās ir ļoti dažādi veidi, kā pagatavot safrāna piena cepurītes, tās var darboties kā neatkarīga uzkoda vai kā piedeva citiem ēdieniem. Lai tos sagatavotu ziemai, var izmantot šādas iespējas:

• konservēšana;
• sālīšana;
• fermentācija.

Sagataves sagatavošanas metodi ziemai ietekmē garšas izvēles un sēņu lielums. Maza izmēra sēnes bieži sālītas un raudzētas, lielākas pārstāves izmanto konservēšanai un cepšanai. Strādājot, ir svarīgi ievērot šādus ieteikumus:

• ēdamajiem safrāna piena vāciņiem ir spilgti oranža cepures krāsa, pārtraukumā tiem ir burkāna krāsa un patīkams aromāts; specifiska nepatīkama smaka un balta šķidruma izskats liecina par materiāla nepiemērotību;
• sēnēm nepatīk daudz garšvielu, pietiek ar pāris piparu graudiņiem, lauru lapām, sālījot uz 1 kilogramu izejvielu vajag 50 gramus sāls;
• ja uz virsmas parādās pelējums, to var noņemt ar marli, kas iepriekš iemērc sāls šķīdumā.

Piparkūkas var lietot kopā ar citiem produktiem vai darboties kā galvenā sastāvdaļa.

Karsti marinēti

Daudzi dod priekšroku sēņu marinēšanai, jo tādējādi tiek noņemts sālītajām un marinētajām sēnēm raksturīgā rūgtuma sajūta. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka gatavo produktu var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, salātos, pīrāgu pīrāgu pildījumos. Galveno sastāvdaļu daudzumu nosaka atkarībā no izejvielu apjoma. Lai marinētu 1 kilogramu safrāna piena vāciņu, jums būs nepieciešams:

• ūdens - ¾ glāzes;
• sāls - 1 tējkarote;
• piparu graudi - 4 gabali;
• etiķis 6% - 0,5 glāzes.

Lai marinētu sēnes, rīkojieties šādi:

• sēnes aplej ar verdošu ūdeni caurdurī un atdzesē;
• pagatavo marinādi no ūdens, sāls, pipariem;
• izejvielas vāra šķīdumā 25 minūtes;
• pievieno etiķi pannā;
• maisījumu vāra 15 minūtes;
• izlikts bankās.

Marinādei pilnībā jāpārklāj sēnes, pretējā gadījumā tās sāks pelēt. Pēc atdzesēšanas sagataves ievieto ledusskapī vai tumšā pagrabā.

Konservēšana ar garšvielām

Tradicionālajā klasiska recepte izmantojiet tikai sāli. Garšvielu konservēšana ietver ilgu gatavošanas periodu, bet tās priekšrocība ir sēņu unikālā garša, kas ir kraukšķīgas un aromātiskas. Tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 3 kilogrami;
• sāls - 150 grami;
• ozola, jāņogu vai ķiršu lapas;
• dilles - 1 ķekars;
• krustnagliņas - 3 gab.;
• lauru lapa - 3 gabali;
• melnie pipari - 15 gab.

Augu lapas applaucē ar verdošu ūdeni. Izejvielas 4 stundas mērcē ūdenī, žāvē un izklāj 6 centimetru kārtās. Katrs jauns līmenis tiek pārkaisīts ar garšvielām. Lapas tiek novietotas virs augšējā slāņa. Tvertni novieto apspiešanā un noņem 25 dienas aukstā vietā. Pēc 5 dienām vajadzētu izcelties daudz sulas, ja tas nenotika, tad pievienojiet vārītu sālsūdeni.

Šķidrumam vienmēr jānosedz sēņu virsma.

Sālītas sēnes bez sterilizācijas

Pietiek 1,5 stundas apkaisīt mazās sēnes ar sāli, lai iegūtu gardu auksto uzkodu. Ar šo metodi tos rūpīgi pārkaisa ar smalku sāli un ievieto ledusskapī uz 48 stundām, ik pa laikam apmaisot.

Jūs varat pagatavot sālītas sēnes bez sterilizācijas, izmantojot 2 galvenās metodes. Pirmais nav saistīts ar vārīšanu, un produkts ir vienkārši pārklāts ar sāli, otrajam ir nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde. Ar iespēju bez sterilizācijas un sēņu vārīšanas tiek veiktas šādas darbības:

• vārītas sēnes 5 minūtes;
• izejvielas ievieto caurdurī, lai notecinātu ūdeni;
• sēnes izklāj vienmērīgās kārtās, katru kārtu pārkaisa ar sāli, pievieno lauru lapas, sasmalcinātu ķiploku, piparus;
• apspiešana tiek novietota virs sēnēm, sagatave tiek izņemta uz ledusskapi vai apakšējo grīdu uz 45 dienām.

Sāls aprēķins tiek veikts tā, lai uz 1 kilogramu izejvielu būtu 50 grami sāls. Lai palielinātu apspiešanas svaru, tiek izmantotas ūdens kannas.

Sausās sālīšanas recepte

Sālīšanai sagatavotās sēnes izklāj traukos, mainot safrāna piena vāciņu slāni ne vairāk kā 7 centimetrus ar sāli, kura daudzumam jābūt 50 gramiem uz kilogramu izejvielas. Uzpildītajam traukam virsū uzliek apspiešanu, pēc 24 stundām produkts sāks izdalīt sulu. Gatavais cienasts būs gatavs 30 dienu laikā.

Marinētas sēnes

Receptei tiek izmantotas tikai sēņu cepurītes, kurām jāsaglabā forma un nav pārāk lielas. Šī safrāna piena vāciņu apstrādes iespēja, salīdzinot ar sālīšanas metodi, tiek uzskatīta par noderīgāku, jo procesa laikā izdalītā pienskābe veicina produkta labāku asimilāciju.

Process izskatās šādi:

• cepures liek caurdurī un pārlej ar verdošu ūdeni;
• no ūdens, cukura, sāls un piena sūkalām sagatavo pildījuma šķīdumu;
• izejvielas ievieto traukā un pārlej ar sūkalu maisījumu;
• produkts tiek novietots zem spiediena, šķidrumam pilnībā jāpārklāj vāciņi.

Ēšanai gatavs ēdiens tiek saņemts pēc 2-3 nedēļām.

Aukstā konservēšanas recepte

Aukstā metode ļauj pilnībā saglabāt produkta derīgās īpašības. Receptei vajadzēs sāli un sēnes proporcijā 50 grami uz 1 kilogramu, ja vēlaties, varat pievienot dilles un ķiplokus. Sēnes izklāj kārtās ar cepurītēm uz leju, katru jaunu pārkaisa ar sāli. No augšas trauks ir pārklāts ar mārrutku lapām, kas neļauj sagatavei sapelēt.

Pēc 7 dienām apstrādājamo priekšmetu pārbauda, ​​pārnes burkās, piepildot tās ar izdalīto sulu. Ja nepieciešams, piepildiet traukus ar fizioloģisko šķīdumu līdz kakla līmenim.

Garšīgas un ātras, sēnes var pagatavot ziemai, izmantojot karstās sālīšanas metodi. Uz 1 kilogramu izejvielu jums būs nepieciešams:

• sāls - 7 grami;
• ūdens - 150 mililitri;
• citronskābe - 1,5 grami.

No uzskaitītajām sastāvdaļām pagatavo marinādi. Paralēli kannas tiek sterilizētas jebkurā no iespējamajiem veidiem. Lietojot cepamo sodu, ir svarīgi nodrošināt, lai trauka iekšpusē nepaliktu nogulsnes.

Sēnes 15 minūtes iemērc verdošā marinādē, pēc tam izliek sausās burkās. Sēnes pārlej ar verdošu marinādi un pārklāj ar vākiem. Bankas tiek izvestas uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu tikai pēc tam, kad tās ir pilnībā atdzisušas.

Ar dārzeņiem un rīsiem burciņās

Šāda recepte ļauj iegūt produktu, kas ir ļoti ērts lietošanai lauka apstākļos, kā arī ļauj nepieciešamības gadījumā ātri pagatavot cienastu viesiem. Tam būs nepieciešams:

• sēnes - 1 kilograms;
• tomāti - 2 kilogrami;
• sīpoli, burkāni, saldie pipari - katrs 1 kilograms;
• rīsi - 1 kilograms;
• saulespuķu eļļa - 400 mililitri;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Soli pa solim instrukcija:

• saberz burkānus uz rupjās rīves un liek katliņā karstā eļļā;
• cepšana tiek veikta 10 minūtes;
• pievieno sasmalcinātus sīpolus un papriku, apcep vēl 10 minūtes;
• pievieno sēņu gabaliņus, tomātus un vārītus rīsus līdz pusgatavībai;
• maisījumu sautē, līdz nāk rīsi, tad pievieno sāli un melnos piparus.

Kannas ar produktu sterilizē 20 minūtes un pēc atdzesēšanas tiek izņemtas uz pagrabu.

Ceptu safrāna piena cepurīšu recepte ziemai

Ceptas sēnes ir daudzpusīgas, tās var ēst aukstas un karsētas, izmantot zupu gatavošanai un kā piedevu, izmantot kā pildījumu cepšanai. Receptei būs nepieciešams:

• sēnes - 2 kilogrami;
• rāceņu sīpoli - 4 gabali;
• bulgāru pipari - 1 kilograms;
• tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
• ūdens - 100 mililitri;
• etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
• dārzeņu eļļa;
• sāls, cukurs un pipari pēc garšas.

Pannā eļļā apcep gredzenveida sīpolus un sasmalcinātas sēnes. Temperatūras režīms ir izvēlēts vidējs, tas ir nepieciešams, lai panāktu pilnīgu mitruma iztvaikošanu. Atsevišķi sautētus piparus pievieno lielajai daļai, un maisījumu tur uz uguns 30 minūtes, nepārtraukti maisot. Pāris minūtes pirms procesa beigām pievieno sāli, piparus, lauru lapu un etiķi. Iegūto produktu sadala sterilizētās burkās, nostāda uz 30 minūtēm vārīties ūdenī, pārklāj ar vākiem.

Pēc velmēšanas konteineri tiek izņemti, lai atdzesētu zem segas.

Kad sēnes ir gatavas ēst

Gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no izvēlētās metodes. Izmantojot ekspresmetodi, gatavo produktu iegūst 2-4 stundu laikā. Sālīšanas vai konservēšanas laikā vidējais periods svārstās no 3 līdz 5 nedēļām, savukārt, jo mazākas sēnes, jo īsāks būs periods.

Kā uzglabāt gatavo produktu

Konservētas sēnes stikla burkās var uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra ir no 2 līdz 4 C, indikatora pazemināšanās zem 0 C novedīs pie sagataves sasalšanas, un sēnes zaudēs savu garšu. Temperatūrai paaugstinoties virs 7 C, sāksies skābēšana un baktēriju vairošanās, kas izraisīs produkta bojāšanos.

Marinētas sēnes var uzglabāt ledusskapī 8-10 C temperatūrā vismaz 40 dienas. Kad parādās pirmās duļķainības pazīmes vai pelējuma parādīšanās, sālījumu notecina un pārlej ar svaigi pagatavotu. Marinētas sēnes nevar ilgstoši uzglabāt, tāpēc tās ieteicams lietot nedēļas laikā pēc gatavības. Lai pagarinātu termiņu, tie ir jāsterilizē.

Uzglabājot marinētas sēnes, ir svarīgi nodrošināt, lai šķidrums pilnībā pārklātu sēnes. Ja šķidruma nepietiek, to papildina, izmantojot sālītu ūdeni. Ja ir aizdomas par sagataves sabojāšanas procesa sākumu, sēnes var atkal vārīt, apstrādāt karstas vai pārstrādāt ikros.

Ryžiki aug mūsu mežos no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim. Visi to veidi ir piemēroti lietošanai pārtikā. Tāpēc no šīm dabas veltēm top liels skaits gardu ēdienu gan ikdienā, gan svētkos. Lai šī iespēja būtu visu gadu, daudzas mājsaimnieces dažādos veidos vāc sēnes ziemai. Tie ir marinēti, sālīti un saldēti.

Šodien mēs soli pa solim apskatīsim vienu no populārajām ražas novākšanas metodēm un pastāstīsim, kā sēnes marinēt burkās ziemai. Skatiet mūsu fotoattēlu padomus.

Recepte safrāna piena vāciņu pagatavošanai karstā veidā

Šī opcija ietver produkta termisko apstrādi un pārliešanu ar karstu marinādi. Šī ir vispopulārākā un vienkāršākā recepte sēņu novākšanai ziemai, kamēr tā ir ļoti garšīga - jūsu viesi vienkārši laizīs pirkstus!

Sastāvdaļas

Porcijas: - + 20

• Svaigas sēnes 2 kg
• Ūdens 2 l
• Dārzeņu eļļa 6 ēd.k. l.
• galda etiķis 9% 60 ml
• Dilles 4 zari
• Sāls 6 tējk
• Ķiploki 7 krustnagliņas
• Lauru lapa 2 gab.
• Melnie pipari 16 gab.

Uz porciju

Kalorijas: 11 kcal

Olbaltumvielas: 1 g

Tauki: 0,4 g

Ogļhidrāti: 0,8 g

50 minūtes Video receptes drukāšana

Sēnes labi notīrām un nomazgājam no netīrumiem un gružiem (lapas, zeme).

Paņemiet emaljētu pannu un slānī lieciet tajā sēnes. Mēs piepildām šo trauku ar tīru ūdeni.

Mēs uzliekam uguni, pagaidiet, līdz sākas vārīšanās process. Putas ir jānoņem un pēc tam vāra vēl apmēram 20 minūtes uz mazas uguns. Sēnes izklājam caurdurī.

Ielejiet tīru karstu ūdeni atsevišķā traukā. Vajag sālīt, ielikt piparus, eļļu, lauru lapu, dilles un ķiplokus. Pagatavojiet maisījumu 5 minūtes.

Ņemam sterilizētas burkas, liekam tajās sēnes un tad piepildām ar marinādi.

Mēs satinam traukus ar vākiem un noņemam, lai atdziest. Pēc tam tos var vest uz tumšu, vēsu telpu.

Padoms: lai sēnes būtu kraukšķīgas, marinādei pievieno dažas jāņogu lapiņas. Vispirms tie ir jānomazgā, jāizžāvē un jānoskalo ar verdošu ūdeni.




Recepte kraukšķīgām safrāna piena cepurītēm ziemai ar estragonu

Šī opcija ietver sālītu sēņu sagatavošanu, pievienojot oriģinālās garšvielas un garšaugus, kuru dēļ tās ir kraukšķīgas un pikantas. Visgaršīgākajā receptē parasti ir jāņogu lapas.

Svarīgs: marinētas sēnes ir atļauts uzglabāt un patērēt ne ilgāk kā sešus mēnešus, pēc tam tās sāk bojāties, un šāds produkts ir ļoti bīstams.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas: 30

Enerģētiskā vērtība

• kaloriju saturs - 19,1 kcal;
• olbaltumvielas - 1,4 g;
• tauki - 0,6 g;
• ogļhidrāti - 2,2 g.

Sastāvdaļas

• sēnes - 3 kg;
• jāņogu un ķiršu lapas - 5 gab .;
• melnie piparu graudi - 16 gab .;
• sāls - 2,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• lauru lapa - 3 gab .;
• ķiploki - 15 krustnagliņas;
• krustnagliņas - 4 gab .;
• ūdens - 1,5 l;
• etiķa esence 70% - 3 ēdamkarotes;
• estragona zariņš - 2 gab .;
• čili pipari - 0,5 gab.




Gatavošana soli pa solim

1. Rūpīgi nomazgājiet sēnes, notīriet, noņemiet bojātās vietas. Ja sēnes ir lielas, tās jāsagriež gabaliņos, bet mazās var izmantot veselas.
2. Mēs izmetam sēnes caurdurī un atstājam, lai šķidrums glāzē.
3. Jāņogu lapas pārlej ar verdošu ūdeni un nosusina. To var izdarīt, izklājot tos uz papīra dvieļa.
4. Sēnes iemet katlā ar ūdeni un vāra 10 minūtes. Noteikti noņemiet putas.
5. Atsevišķā traukā liek krustnagliņas, ķiplokus, cukuru, lauru lapas, piparus, sāli.
6. Pievienojiet maisījumam sēnes un pēc 20 minūtēm ielejiet etiķi, noņemiet tās no plīts.
7. Sēnes liek sterilizētās burkās, traukus piepilda ar marinādi. Apakšā vispirms jāuzliek lauru lapa, jāņogas, ķirši, sasmalcināts čili un vairākas ķiploku plāksnes.
8. Tvertnes nav cieši noslēgtas ar vākiem. Ņemam kastroli, apakšā uzliekam dvieli, piepildām ar karstu ūdeni, tur nolaižam burkas. Šķidrumam jābūt līdz viņu pleciem. Tas ir nepieciešams papildu sterilizācijai. Mēs vārām 0,5 litru trauku 10 minūtes, bet litru - 15.
9. Satinam kannas, apgriežam otrādi. Atdzesējiet un novietojiet apstrādājamo priekšmetu vēsā vietā uzglabāšanai.

Padoms: marinētas sēnes turpmāk izmantos ne tikai kā uzkoda, bet arī kā piedeva vai pat pamats daudziem ēdieniem: salātiem, zupām, mērcēm, sautējumiem, pīrāgiem.

Marinētas sēnes ir lielisks mājās gatavots gardums. Tas ir ļoti garšīgs un labi sader ar zivīm, gaļu, vārītiem un ceptiem kartupeļiem un citiem pirmajiem un otrajiem ēdieniem. Tāpat gatavošana būs lielisks papildinājums svētku galdam. Labu apetīti!

Vai jums patīk recepte? Saglabājiet to jums Pinterest! Pārvietojiet kursoru virs attēla un noklikšķiniet uz "Saglabāt".

Marinētas sēnes "Classic"

Sastāvdaļas:

2 kg sēņu;
4 ēd.k. ūdens;
2 ēd.k. l. etiķskābe (30%);
5 gab. melnie un smaržīgie pipari;
3 gab. lauru lapas;
1 ēd.k. l. Sahāra;
2 ēd.k. l. sāls.

Sagatavošana:

1. Mēs notīrām galveno produktu, mazgājam to, iegremdējam to verdošā ūdenī. Pagatavojiet apmēram 10-15 minūtes.

2. Nolejiet šķidrumu, ievietojiet sēnes atpakaļ tajā pašā katliņā.

3. Ielejiet norādīto ūdens daudzumu, uzvāra, nosūtiet tur garšvielas. Samaisa, vāra apmēram 5 minūtes.

4. Visbeidzot pievieno etiķi un vāra vēl 2-3 minūtes.

5. Izklājiet karsto uzkodu stikla traukā, kas iepriekš ir sterilizēts, viegli piespiediet ar karoti.

6. Smaržīgo marinādi lej burciņu augšpusē. Satinam, aptinam ar segu, ļaujam atdzist un tad pārnesam uz pagrabu.

Ar sīpoliem marinētas piparkūkas

Šajā gatavošanas variantā sīpols netiek pievienots konservēšanai. Bet to izmanto kā garšvielu, kas gatavajai uzkodai piešķirs unikālu aromātu.

Sastāvdaļas:

2 kg sēņu;
2 sīpoli;
0,5 l ūdens;
10 gab. melnie piparu graudi;
5 gab. lauru lapa;
50 ml 9% etiķa;
½ ēd.k. Sahāra;
1,5 ēd.k. l. sāls.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgātās sēnes aplej ar ūdeni, pievieno visu nomizotu sīpolu, uzliek uz plīts un uzvāra.

2. Vāra apmēram 20 minūtes, ievietojiet to caurdurī, lai glāzē izplūst liekais šķidrums. Sīpolu izmetam, tas vairs nebūs vajadzīgs. Katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu, uzvāra, iemērc tajā sēnes. Gatavošana apmēram 5 minūtes.

3. Beigās pievienojiet etiķi, pagaidiet 3 minūtes un nolieciet malā. Liekam tīrās stikla burkās, pārlej ar karstu marinādi, sarullējam.

4. Apgrieziet, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist. Tad noliekam tumšā vēsā vietā, uzglabājam līdz ziemai.

Piparkūkas ziemai ar ķiploku

Neticami garšīga karstā uzkoda kļūs par galveno svētku galda rotājumu. Ja vēlaties, varat pievienot mazāk etiķa.

Sastāvdaļas:

3 kg sēņu;
1 litrs ūdens;
7 ķiploka daiviņas;
4 lietas. neļķes;
5 gab. lauru lapa;
10 gab. melnie un smaržīgie pipari;
100 ml 9% etiķa;
1,5 ēd.k. l. Sahāra;
2 ēd.k. l. sāls.

Sagatavošana:

1. Nomizotās sēnes kārtīgi noskalo, liek caurdurī.
2. Iegremdēt verdošā ūdenī uz 3 minūtēm, pēc tam nekavējoties izņemt un pārnest uz sietu.
3. Atsevišķi katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
4. Notīra ķiploka daiviņas, sagriež mazos gabaliņos.
5. Sēnes izklājam kopā ar lauru lapām, krustnagliņām, divu veidu pipariem. Ielejiet granulētu cukuru un sāli.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra apmēram 15 minūtes, pievieno ķiplokus un etiķi. Pagaidām 5 minūtes, dodamies ceļā.
7. Sterilizējiet burkas. Mēs piepildām ar sēnēm līdz augšai. Mēs filtrējam šķidrumu, uzliekam to uz uguns, uzvāra un piepilda ar nākotnes uzkodām. Aizveram ar vākiem, atdzesējam, vedam uz pagrabu.

Piparkūkas marinētas ar 6% etiķi

Smaržīga, viegla uzkoda ar nedaudz neparastu balto piparu un ābolu sidra etiķa kombināciju. Ideāla piedeva dažādiem dārzeņu salātiem.

Sastāvdaļas:

2 kg sēņu;
4 ēd.k. ūdens;
6 melno un balto piparu zirņi;
3 gab. lauru lapa;
100 ml 6% etiķa;
2 tējk Sahāra;
3 tējk sāls.

Sagatavošana:

1. Katliņā apvieno divu veidu piparus kopā ar pārējām garšvielām, piepilda ar ūdeni.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, vāra 15 minūtes.
3. Tad pievieno etiķi un iegremdē labi nomizotas un nomazgātas sēnes. Mēs turpinām gatavot 10-12 minūtes.
4. Pildām tīras puslitra burkas, pārklājam ar vākiem. Uzmanīgi liek lielā katliņā ar karsts ūdens... Mēs sterilizējam apmēram 20 minūtes.
5. Satīt, apgriezt, ietin siltā segā. Atstājam uz dienu, un pēc tam pārnesam uz telpu, kas piemērota ilgstošai uzglabāšanai.

Piparkūkas poļu valodā

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka marināde jāsagatavo 24 stundas pirms sēņu konservēšanas. Uzkoda izrādās diezgan pikanta.

Sastāvdaļas:

2 kg sēņu;
1 tējk sausas sinepes;
2 gab. mārrutku šķēle;
5 gab. melnie pipari;
2 gab. neļķes;
Lauru lapa;
2 litri ūdens;
50 ml galda etiķa;
100 g cukura;
50 g sāls.

Sagatavošana:

1. Uzvāra ūdeni, pievieno uzskaitītās garšvielas kopā ar mārrutkiem. Vāra 30 minūtes uz lēnas uguns. Nolieciet malā, pārklājiet un uzstājiet.
3. Šajā laikā beztaras produkti pilnībā izšķīst šķidrumā. Atkal uzlieciet uz plīts, pagaidiet, līdz uzvārās, pagatavojiet 10 minūtes.
4. Iepriekš apstrādāto galveno sastāvdaļu vāriet atsevišķi apmēram 15 minūtes. Mēs noņemam putas savlaicīgi.
5. Izklāj tīrā stikla traukā, piepilda ar siltu marinādi un aizver ar vākiem.
6. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā līdz ziemai.

Marinētas sēnes bez sterilizācijas

Ļoti vienkārša, ātra recepte marinētu sēņu pagatavošanai. Vienkāršākais produktu komplekts plus nedaudz brīvā laika un uzkodas ziemai ir gatavs.

Sastāvdaļas:

1 kg sēņu;
2/3 st. ūdens;
4 lietas. smaržīgo piparu zirņi;
citronskābe uz naža gala;
1 tējk sāls.

Sagatavošana:

1. Mēs tīrām un noskalojam sēnes tekošā ūdenī.
2. Sāliet ūdeni un uzvāra. Viegli iemērciet sēnes, vāriet 3 minūtes un nolieciet malā.
3. Nosedziet ar vāku, paturiet šādi tikai pusstundu. Tad notecinām šķidrumu.
4. Destilētajā ūdenī ielej sāli un citronskābi. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Izdaliet ēstgribu stikla burkās, pievienojiet pikantu karstu pildījumu un sarullējiet.

Piparkūkas ar kadiķogām

Varbūt visneparastākais soli pa solim recepte ar foto, kur kā galvenā garšviela izmantotas sausas kadiķogas. Tie piešķir konservēšanai īpašu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

2 kg sēņu;
3 gab. sīpoli (vidēji);
2 ēd.k. l. sinepju pupiņas.

Piepildīt:

1 litrs ūdens;
50 ml etiķa;
2 ēd.k. kadiķu ogas;
10 gab. smaržīgie pipari;
15 gab. parastie pipari;
3 ēd.k. l. Sahāra;
2 ēd.k. l. sāls.

Sagatavošana:

1. Apstrādātajām un nomazgātajām sēnēm kājas sagriež par 0,5 cm.

2. Pārliek emaljētā katlā, piepilda ar ūdeni un sāli. Nospiediet uz leju ar vāku un turiet to šajā pozīcijā apmēram 20 minūtes.
3. Katru sēni rūpīgi nomazgājam ar rokām. Lielās sagriežam 2-4 daļās, mazās neaiztiekam.
4. Ielejiet vienādu daudzumu sinepju sēklas sterilizēto burku apakšā.
5. Nomizo lielāko sīpolu, noskalo, sagriež plānos gredzenos, apvieno ar garšvielām.
6. Pildījuma sagatavošana. Verdošam ūdenim pievieno kadiķogas, piparus, etiķi, cukuru un sāli. Pēc vārīšanas vāra 15 minūtes.
7. Ar sēnēm pildītās burkas piepilda līdz malām, sarullē.
8. Ņemam lielu platu kastroli, ieliekam tur sagatavi, ielejam tik daudz ūdens, lai trauks tajā atrastos 2/3 augstumā.
9. Mēs nosūta uz plīts, vāra, līdz burkās paceļas burbuļi. Pēc vārīšanas var nedaudz samazināt siltumu.
10. Pagaidām pusstundu, tad uzmanīgi izņemam sēņu burciņas, noslaukām, ietinam dvielī, noliekam otrādi, atdzesējam.

Piparkūkas tomātos un paprikā

Pēc šīs receptes safrāna piena cepurīšu novākšana ziemai izrādās gan karsta, gan salda vienlaikus. To var samalt, lai pagatavotu lielisku mērci gandrīz jebkuram ēdienam.

Sastāvdaļas:

1,5 kg sēņu;
0,5 kg sīpolu;
250 ml Tomātu mērce;
100 ml augu eļļas;
1 tējk malta paprika (salda);
3 ķiploka daiviņas;
3-5 gab. smaržīgie pipari;
1,5 ēd.k. l. 9% etiķis;
0,5 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Apstrādātās sēnes sagriež 4 daļās.
2. Pannā uzkarsē eļļu, liek ārā, cep apmēram 20 minūtes.
3. Sīpolu nomizo, noskalo, sagriež nelielos kubiņos, pievieno sēnēm, pusstundu sautē uz lēnas uguns.
4. Ieber visas garšvielas, izņemot papriku un etiķi, vāra tieši 1 stundu. Neaizmirstama maisīšana.
5. Gandrīz pašās beigās mēs tos iepazīstinām.
6. Apetītlīgo masu sadaliet pa burciņām, sarullējiet un atdzesējiet dvielī.
7. Pēc dienas vedam uz pagrabu.