Kā pagatavot kraukšķīgu cidoniju ievārījumu. Labākās receptes cidoniju ievārījumam mājās

Gatavošanas laiks: cidoniju mizošanai un sagriešanai - 30 minūtes, visiem gatavošanas posmiem - apmēram 1 diena.

Izlaide - 1,5 kg

Palutiniet savus mīļos - pagatavojiet gardu cidoniju ievārījumu. Šis veselīgi augļi neapstrādātā veidā nav īpaši iespaidīgs, bet pēc termiskās apstrādes garšo brīnišķīgi. Jūs varat viegli pagatavot aromātisku un saglabātu maksimālo vitamīnu cidoniju ievārījumu, recepte ar fotoattēlu soli pa solim izskaidros visas smalkumus un nianses.

Kā pagatavot cidoniju ievārījumu šķēlēs

Ar pūkām pārklāto cidoniju rūpīgi nomazgā. Tas ir viegli nomazgājams, vienkārši berzējiet to ar sūkli. No cidonijas noņemiet serdi ar sēklām un bojātās vietas, ja tādas ir. Sagrieziet cidoniju daiviņas 2-4 mm platās šķēlēs.

Lūdzu, ņemiet vērā: augļu mizošana no serdes nedaudz samazinās produkta sākotnējo svaru. Uz 1 kg nomizotu augļu izmantojiet 1 kg cukura.

Sagrieztās šķēles pa daļām liek gatavošanas traukā un uzreiz pārkaisa ar cukuru. Tas tiek darīts, lai izvairītos no cidoniju tumšuma gaisā.

Atstājiet sagrieztās šķēles pārklātas ar granulētu cukuru dažas stundas, un šajā laikā sulai vajadzētu izcelties. Lai tas aktīvāk izceltos, cukura-augļu maisījumu var pāris reizes apmaisīt. Ideālā gadījumā dabiski ražotajam sīrupam vajadzētu pārklāt gandrīz visus ķīļus. Ja cidonija nav ļoti sulīga un nedos savu sulu labi, pievienojiet nedaudz ūdens.

Topošo cidoniju ievārījumu liek uz mazas uguns, uzvāra un vāra 5-6 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Ja veidojas putas, noņemiet tās ar karoti. Tagad gardumam jāļauj atdzist. Šī procedūra būs jāatkārto vēl divas reizes. Līdz trešā vārīšanās beigām cidoniju šķēles kļūs caurspīdīgas, un pats ievārījums iegūs skaistu sarkanīgu nokrāsu.

Pirms konteinera ievietošanas ugunī trešo reizi, izmazgājiet un sterilizējiet burkas ar vākiem. Karsto ievārījumu izklāj gatavos traukos, aizver vākus un pārklāj ar "kažociņu".

Jūs noteikti iemīlēsiet šo saldumu un, iespējams, nākamreiz vēlēsities to pagatavot ar citronu vai apelsīnu, ar vaniļu vai riekstiem, pievienojot ķirbi vai ābolus. Varbūt padomājiet, kā pagatavot cidoniju ievārījumu lēnajā plītī vai pat maizes gatavotājā, jo visas šīs receptes pastāv.

Soli pa solim recepte cidoniju ievārījumam ir gatava. Labu apetīti!

Cidonija ir ābolu un bumbieru Āzijas radinieks. Svaigu uzturā neizmanto, jo negatīva ietekme uz kuņģa-zarnu trakta. Neskatoties uz to, cidoniju ievārījums izrādās garšīgs un veselīgs. Liela daudzuma vitamīnu klātbūtne, kas netiks iznīcināta ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā, var stiprināt imūnsistēmu un novērst anēmijas attīstību.

Turklāt ievārījums samazina augsto temperatūru, tādējādi padarot produktu par neaizvietojamu palīgu akūtu elpceļu vīrusu infekciju un akūtu elpceļu infekciju ārstēšanā.

Kā pareizi pagatavot cidoniju ievārījumu? Daudzas mājsaimnieces uzdod šo jautājumu, zinot visas augļu delikateses priekšrocības. Apskatīsim šo jautājumu.

Klasiskā ievārījuma recepte

Tradicionālajai cidoniju ievārījuma pagatavošanai ir vairākas iespējas. Lai deserts būtu garšīgs un aromātisks, ir jāizvēlas pats pareizais auglis. Augļiem jābūt gataviem, bet ne pārgatavotiem. Ja auglis ir nedaudz zaļš, tad cidoniju vajadzētu uz pāris dienām nolikt uz palodzes.

Lobulās

Pirmā metode paredz, ka cidonija nemainīs formu, bet tajā pašā laikā tā izrādīsies mīksta un maiga. Analizēsim to, iespējams, visvairāk garšīga recepte cidoniju ievārījums.

Produkti:

• galvenais auglis - 3 kg;
• filtrēts šķidrums - 2,3 l;
• granulēts cukurs - 3 kg;
• citronskābe - 4 g.

1. Ielejiet ūdeni ietilpīgā katliņā, pievienojiet granulētu cukuru. Liek uz plīts un vāra pēc vārīšanas, līdz sabiezē. Turklāt plāksnes karsēšanai jābūt lēnai un sastāvam regulāri jāmaisa. Tādā veidā sīrups tiek pagatavots. Pārbaudīt tā gatavību nav grūti, vienkārši uzpiliniet dažus pilienus uz tīras apakštasītes. Ja produkts neizplatās pa virsmu, tad sīrups ir pilnībā gatavs.
2. Cidoniju kārtīgi noskalo, izgriež sēklu kastīti, nomizo un sagriež šķēlēs (kubiņos). Augļu gabaliņus liek verdošā sīrupā, vāra uz vidējas uguns 5 minūtes, izslēdz plīti.
3. Pārklājiet, pagaidiet, līdz panna un saturs pilnībā atdziest. Atkal uzvāra, pievieno citronskābe, vāra 2-3 minūtes un iesaiņo sterilos, tīros traukos. Cieši aizveriet, apgrieziet un atdzesējiet zem segas (gultas pārklāja). Pēc dienas ielieciet pagrabā vai ledusskapī.

Zem cukurotiem augļiem

Sastāvdaļu skaits tiek ņemts tāpat kā pirmajā variantā. Ievārījuma šķēles būs stingrākas un atgādinās sukādes.

1. Pirmais solis ir sagatavot cukura sīrupu, kā minēts iepriekš.
2. Cidoniju rūpīgi nomazgā, sagriež 2 daļās un izņem sēklu kasti. Jums nav nepieciešams nolobīt ādu. Sagriež plānās šķēlēs. Ielieciet tos emaljētā traukā, piepildiet ar ūdeni un novietojiet uz plīts. Vāra, līdz šķēles ir caurspīdīgas.
3. Ar rievotu karoti uzmanīgi izņemiet augļus no trauka, plānā kārtā uzlieciet uz pārtikas stenda. Tātad tie ātrāk atdzisīs.
4. Un pēc tam nosaka verdošā sīrupā un turpina gatavot 5 minūtes. Izslēdziet plīti, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un pievienojiet citronskābi. Uzvāra, cidoniju ievārījumu saliek sterilās burkās šķēlēs. Aizveriet un pēc atdzesēšanas ielieciet pagrabā.

Cidoniju un aveņu ievārījums

Japāņu cidonijas otrais nosaukums ir heenomeles. Augļu augļi satur daudz noderīgu vielu, vitamīnu un minerālvielu. Bet, neskatoties uz visām pozitīvajām īpašībām, produktu aizliegts lietot pārtikā cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, aizcietējumiem, pleirītu. Japāņu cidoniju ievārījums pēc zemāk esošās receptes izrādās ļoti garšīgs un veselīgs. Tas lieliski palīdzēs noņemt pirmās saaukstēšanās pazīmes.

Produkti:

• avenes - 1,5 kg;
• chaenomeles augļi - 1,5 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

1. Noskalo cidoniju, sagriež 2 daļās un izgriež sēklu kastīti. Saulespuķu sēklas nav ēdamas, jo satur toksiskus savienojumus. Nogrieziet ādu ar plānu kārtu, sagrieziet plānās šķēlēs.
2. Sasmalciniet avenes līdz biezenim caur sietu ar vidēja izmēra šūnām. Sagatavoto masu liek katliņā, vāra pēc vārīšanās 10 minūtes. Mazās porcijās ielej granulētu cukuru un cidoniju. Viegli samaisiet, turpiniet gatavot 20 minūtes.
3. Nomazgājiet burkas ar ziepēm un nosusiniet cepeškrāsnī. Kārto tīrās sterilās burkās, pārklāj ar sausu dvieli un atstāj uz virtuves galda, līdz pilnībā atdziest. Aizveriet hermētiski un ielieciet ledusskapī.

Ar citronu

Cidoniju ievārījums ar citronu un riekstiem ir īsts deserts, kuru nav kauns likt galdā negaidītiem ciemiņiem un pat svētkos. Delikatese pārsteigs visus cilvēkus, kā arī pasargās organismu epidēmiju laikā un stiprinās imūnsistēmu.

Produkti:

• cidonija - 1,2 kg;
• filtrēts šķidrums - 500 ml;
• granulēts cukurs - 800 g;
• citrons - 1 auglis;
• valrieksti- 200 g;
• vaniļa uz naža gala.

Darbojas pēc šādas shēmas:

1. Noskalojiet augļus, noņemiet ādu ar plānu kārtu (neizmetiet) un sēklu kasti. Sagriež daiviņās. Ielieciet lielā katliņā, ielejiet 1 glāzi ūdens un vāriet ceturtdaļu stundas. Celms.
2. Katliņā ielej 200 ml šķidruma, pievieno granulētu cukuru (500 g). Regulāri maisot, vāra, līdz sabiezē. Novārītos augļus pārlej ar karstu sīrupu, pārklāj un atstāj uz 4 stundām.
3. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet atlikušo granulēto cukuru, novietojiet trauku ar saturu un 15 minūtes sasildiet vidējā temperatūrā.
4. Mizu liek katliņā, pārlej ar 100 ml filtrētā šķidruma, vāra, līdz mīksts, filtrē un pievieno cidonijai buljonu, pievieno vaniļu. Lai kārtīgi izmaisa.
5. Riekstus nomizo no starpsienām, sakapā ar nazi vai virtuves kombainu. Liek sausā pannā un karsē, līdz veidojas patīkama smarža. Galvenais nepārcept. Noskalo citronu, sagriež šķēlēs, izņem sēklas. Sagatavotās sastāvdaļas liek ievārījumā.
6. Samaisa, uzvāra un vāra 5 minūtes. Pēc sterilizācijas iesaiņojiet sterilās burkās. Cieši noslēdz, atdzesē un liek pagrabā, aukstā telpā.

Deserts ar cidoniju un ābolu

Ābolu un cidoniju kombinācija gatavajam produktam piešķir neparastu garšu un aromātu. Cidoniju ievārījums, kura recepte ir aprakstīta zemāk, izrādās biezs un viskozs.

Produkti:

• cidonija - 2,5 kg;
• āboli - 1,5 kg;
• granulēts cukurs - 2,5 kg;
• citronskābe - 6 g.

Mēs to darām:

1. Noskalo iegādātos augļus, mizu un sēklu kastīti. Sasmalciniet šķēlēs vai šķēlēs. Izklāj kārtās, katru pārkaisa ar granulētu cukuru. Nosedziet un atstājiet uz 6-8 stundām uz virtuves galda.
2. Kad laiks ir pagājis, uzliek uz plīts, uzvāra un vāra 5 minūtes. Aizveriet, atstājiet uz 5 stundām. Atkārtojiet procedūru divas reizes. Pievieno citronskābi, samaisa, vēlreiz uzvāra.
3. Sagatavo burkas: noskalo ar ziepēm, žāvē cepeškrāsnī. Izdalīt sterilos traukos. Aizver, atdzesē un liek pagrabā.

Gardums ar ingveru

Ievārījums izrādās aromātisks, ar patīkamu pēcgaršu. Sastāvdaļu kombinācija palīdz stiprināt imūnsistēmu un noņemt infekciju organismā agrīnā attīstības stadijā. Izdomāsim, kā pagatavot šo cidoniju ievārījumu.

Produkti:

• cidonija - 1,5 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg;
• filtrēts ūdens - 550 ml;
• ingvera sakne - 25 g;
• citrona miziņa - 20 g;
• citronu sula - 20 ml.

Darbības procedūra:

1. Labi noskalojiet augļus, noņemiet ādu un sēklu kastīti ar plānu kārtu. Sagriež šķēlēs vai kubiņos. Ievietojiet emaljas traukā un piepildiet ar tīru šķidrumu. Liek uz plīts, uzvāra un pēc tam samazini temperatūru līdz minimumam un iztvaicē ūdeni ceturtdaļu stundas.
2. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet granulētu cukuru, sasmalcinātu citrona miziņu, smalki sagrieztu ingvera sakni. Vāra, vāra 40 minūtes. Ielejiet citronu sulu, turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
3. Sakārtojiet tīros sterilos traukos, aizveriet un apgrieziet. Aptiniet ar siltu segu 8-11 stundas. Uzglabāt pagrabā.

Cidoniju uzskata par bumbieru un ābolu Āzijas brālēnu, taču augļi nav īpaši veselīgi, ja tos lieto neapstrādātā veidā. Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces izvēlas gatavot ievārījumu vai ievārījumu no mizotiem augļiem. Lai pagatavotu cienastu, nepieciešams tikai cukura sīrups, ūdens un pats auglis. Termiskās apstrādes rezultātā gabali kļūst mīksti un vijīgi. Gatavo produktu bieži izmanto kā neatkarīgu uzkodu un pievieno desertiem. No cidoniju pozitīvajām īpašībām var izcelt imūnsistēmas palielināšanos, cīņu pret ekstremitāšu anēmiju un pretdrudža īpašības.

Cidoniju ievārījuma vārīšanas iezīmes

1. Delikateses pagatavošanai izmanto tikai gatavus augļus. Ir svarīgi atcerēties, ka augļi nedrīkst būt pārgatavojušies. Piemērotai cidonijai ir piesātināta dzeltena krāsa un izteikts aromāts. Ja esat noplūkuši gaiši zaļus augļus, atstājiet tos saulē 1 līdz 2 dienas, lai tie nogatavojas.
2. Termiskās apstrādes procesā cidonija labi saglabā formu. Šī iemesla dēļ ir nepieciešams sagriezt augļus skaistās "apelsīna" šķēlēs vai kubiņos. Pirms augļu nosūtīšanas katlā noņemiet serdi un kātus. Mizu noņem pēc vēlēšanās, bet tieši viņa padara gardumu smaržīgu.
3. Tāpat kā jebkurš cits ievārījums, arī cidoniju sastāvs tiek gatavots vairākos posmos. Sākumā augļus vāra parastā ūdenī, pēc tam uz šī šķidruma bāzes gatavo sīrupu. Tālāk augļi atkal tiek nosūtīti uz saldo pildvielu un ir gatavi. Klasiskā versija tiek uzskatīta par garāko, bet viņš ir galvenais.
4. Pirms sākat gatavot cidoniju, paņemiet pannu ar biezu dibenu (derēs katls). Tas novērsīs augļu un cukura pielipšanu. Ja smiltis apdegs, tas sabojās gatavā ēdiena garšu un aromātu.
5. Lai ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā ievārījums nesacukurotos, kārumu gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi. Nepārspīlējiet ar daudzumu, jo gardums ir diezgan skābs arī bez šī komponenta.

Cidoniju ievārījums: šī žanra klasika

• dzeramais ūdens - 720-740 ml.
• granulēts cukurs - 760 gr.
• nogatavojušās cidonijas - 1,4 kg.

1. Noskalojiet augļus ar ūdeni, berzējiet tos ar putu sūkli. Sagrieziet vienādās daļās, izgrieziet serdi, nomizojiet, ja vēlaties. Sasmalciniet cidoniju vienāda izmēra šķēlēs vai sloksnēs. Pēc sagatavošanas jūs saņemsiet apmēram 850 gramus. augļus.
2. Nosūtiet augļus uz kastroli, pārklājiet ar filtrētu ūdeni un novietojiet uz plīts. Vāra trešdaļu stundas ar vidēju jaudu, augļiem vajadzētu daļēji mīkstināt. Izņem cidoniju, atstāj uz sieta vai caurdura, lai notecētu liekais šķidrums.
3. Vārīšanas ūdeni atstājiet sīrupam. Pievienojiet cukuru, iestatiet degli līdz minimālajai atzīmei, pagaidiet, līdz graudi izšķīst. Parasti cukura vārīšanās process ilgst 8-10 minūtes. Atcerieties samaisīt sīrupu.
4. Pēc atvēlētā laika lej pannā atdzesētās cidoniju šķēles, palielini plīts jaudu līdz vidum, gaidi, kad parādīsies pirmie burbuļi. Tiklīdz tas notiek, iestatiet laiku, augļi jāvāra 7 minūtes.
5. Pēc tam noslēdz uguni, pārklāj traukus ar vāku, atstāj siltu uz 5 stundām. Noteiktajā laika periodā cidonija būs piesātināta ar cukuru, kļūs vidēji salda. Tagad atkal vāriet ievārījumu 7 minūtes, pēc vēlēšanās pievienojiet vēl 100 gramus. cukuru, izslēdziet plīti, atkal pagaidiet 4-5 stundas.
6. Gatavošanas beigās nosūtiet pannu ar kārumu uz lēnas uguns, vāra uz lēnas uguns pusstundu, nepārtraukti maisot. Sterilizējiet traukus un vākus, gatavo produktu ielejiet burkās, aizveriet. Pēc atdzesēšanas pārnes uz aukstu.

• attīrīts ūdens - 25-30 ml.
• cidonija - 2 kg.
• granulēts cukurs - 1,2 kg.
• citronskābe - 3 gr.

1. Paņemiet gatavošanas trauku mikroviļņu krāsnī. Trauku cepšanai cepeškrāsnī ir piemērots stikla trauks. Cidoniju nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos vai "apelsīna" ripiņās.
2. Novietojiet augļus bļodā tā, lai 1/3 no kopējā tilpuma paliktu brīvi. Ja nevarat atrast lielu trauku, pārgrieziet sastāvdaļas uz pusēm un izmantojiet mazāku trauku.
3. Iestatiet mikroviļņu krāsni uz maksimālo jaudu, ieslēdziet taimeri uz ceturtdaļu stundas. Nosūtiet augļu pannu iekšā, cepiet noteikto laiku.
4. Pēc derīguma termiņa beigām traukus izņem, saturu apkaisa ar granulētu cukuru, atkal nosūta nīkuļot. Atstājiet to pašu spēku un laiku. Kamēr maisījums vārās, citronskābi atšķaida ar ūdeni, atstāj uz 5 minūtēm, līdz graudi izšķīst, ieber kopējā masā.
5. Parūpējieties par vāku un kārbu sterilizāciju vērpšanai, izžāvējiet trauku. Ielejiet gatavo kārumu, aizzīmogojiet. Apgrieziet to, ļaujiet atdzist un uzglabājiet aukstumā.

Cidoniju ievārījums ar ingveru

• citronu sula - 7-8 ml.
• cidonija - 550 gr.
• citrona miza - 10 gr.
• granulēts cukurs - 520 gr.
• ingvera sakne (svaiga) - 7 gr.
• tīrs ūdens (dzeramais) - 230 ml.

1. Ierīvē citrona miziņu. Nomazgājiet ingvera sakni, sasmalciniet to ļoti smalki. Izskalojiet cidoniju, noņemiet mizu (to varat izlaist, ja virsma nav bojāta). Noņemiet auglim kātu un serdi.
2. Sagrieziet cidoniju šķēlēs vai kubiņos, nosūtiet uz kastroli ar biezu dibenu un sāniem. Ielejiet ūdeni traukā, vāriet ar mazu jaudu ceturtdaļu stundas. Tad pievieno granulētu cukuru, rīvētu citrona miziņu un ingvera sakni.
3. Maisiet produktu līdz gludai, vāriet 25-30 minūtes, neļaujiet maisījumam pielipt pie trauku sieniņām. Šajā laikā uzvāra un izžāvē kērlinga trauku (sterilizācijas process).
4. Ievārījuma vārīšanas beigās ielej citronu sulu, pagaidiet 3-5 minūtes, izslēdziet degli. Cienastu lej siltās burkās, aizvāko, apgriež otrādi. Aptiniet ar biezu segu vai sporta kreklu, ļaujiet atdzist 12 stundas.

• ūdens - 1,2 litri.
• apelsīns - 2 gab.
• cidonija - 2,4 kg.
• cukurs - 1,8 kg.

1. Augļus nomazgā zem krāna, noberzē ar putu gumijas sūkli, nomizo cidoniju no sēklām, kātiem, mizām. Sasmalciniet augļus kubiņos, salmiņos vai šķēlēs, nosūtiet tos uz katlu.
2. Ielejiet filtrētu ūdeni, pievienojiet cukuru, nosūtiet uz vidējas uguns, pagaidiet, līdz parādās burbuļi. Pēc tam saturu vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
3. Pēc tam izslēdziet degli, pārklājiet traukus ar vāku, atstājiet ievilkties 7 stundas. Sāciet gatavot apelsīnu: noskalojiet to, sasmalciniet kubiņos, nenoņemot miziņu.
4. Citrusaugļus samaļ blenderī, gaļas mašīnā vai virtuves kombainā, pievieno cidonijai. Novietojiet burku uz plīts un vāriet 45 minūtes. Rūpējieties par konteineru un vāku sterilizāciju.
5. Kad cienasts gatavs, lej to tīros traukos, sarullē. Noliec kaklu, nomazgā ar ziemas segu. Atstāj uz nakti, no rīta ievārījumu pārliek uz pagrabu.

Cidoniju ievārījums ar valriekstiem

• citrons - 1 gab.
• granulēts cukurs - 825 gr.
• filtrēts ūdens - 530 ml.
• cidonija - 1,1 kg.
• vaniļas cukurs - 2 gr.
• valrieksts - 215 gr.

1. Izskalojiet cidoniju un sagatavojiet to (tīrīšana, žāvēšana, griešana). Ielej 250 ml sasmalcinātu augļu. ūdens, blanšē ceturtdaļu stundas. Neizmetiet mizu, tā jums būs nepieciešama.
2. Atsevišķā katliņā sajauc kopā 200 ml. ūdens un 500 gr. smalkais cukurs. Nosūtiet trauku uz plīts sīrupa pagatavošanai, pagaidiet, līdz kristāli izšķīst.
3. Ar karsto sīrupu pārlej cidoniju, apmaisa un atstāj uz 5 stundām. Lai novērstu kukaiņu iekļūšanu iekšā, pārklājiet kārumu ar vāku vai marles audumu.
4. Pēc noteiktā laika pievienojiet atlikušo granulēto cukuru, uzlieciet kastroli ar saturu uz plīts. Vāra uz vidējas atzīmes 15-20 minūtes.
5. Mizu, kas paliek no augļa mizošanas, ielej 150 ml. ūdens un vāra pusstundu. Pēc tam šķīdumu filtrē un ielej galvenajā sastāvā. Tajā pašā laikā ielej vaniļas cukuru.
6. Sagrieziet citronu šķēlēs, nenoņemot miziņu. Izņemiet sēklas un ievārījumam pievienojiet mīkstumu ar mizu. Valriekstus sasmalcina kafijas dzirnaviņas (apcep tos pannā, lai nesapelē).
7. Tagad atkal ielieciet ievārījumu uz uguns, pagatavojiet 7 minūtes. Iepriekš dezinficējiet traukus, kuros maisījums tiks savīts. Tos pārlej ar karstu ievārījumu, aiztaisa, apgriež.

• ābols - 550 gr.
• granulēts cukurs - 1,1 kg.
• cidonija - 1,3 kg.
• citronskābe - ¼ tējkarotes

1. Noskalojiet augļus, izņemiet serdi, nomizojiet, noņemiet kātiņus. Sasmalciniet gabaliņos, nosūtiet uz kastroli, apkaisa ar granulētu cukuru. Nosedziet ar vāku vai marli, pagaidiet 9 stundas.
2. Pēc tam nosūtiet traukus uz plīts, vāriet 5-7 minūtes, neaizmirstiet samaisīt saturu. Izslēdziet sildvirsmu, atdzesējiet maisījumu un atkārtojiet vārīšanas procedūru vēlreiz. Pēc otrās atdzesēšanas pievieno citronskābi, vēlreiz uzvāra masu, līdz parādās pirmie burbuļi, un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Nomazgājiet un dezinficējiet burkas un nosusiniet. Ielejiet ievārījumu traukos, aizkorķējiet, aptiniet ar segu. Atdzesējiet maisījumu otrādi 11-12 stundas.

Cidoniju ievārījums ar mandelēm

• cukurs - 850 gr.
• cidonija - 0,9-1 kg.
• filtrēts ūdens - 1 litrs.
• mandeles - 130 gr.

1. Sagatavojiet mandeles pirms laika. Cepiet riekstus sausā, karstā pannā, sasmalciniet tos gabalos vai atstājiet tos neskartus. Noskalo, nomizo cidoniju, sagriež šķēlēs.
2. Katliņā ar biezu dibenu ielej tekošu ūdeni, uzvāra šķidrumu, sūti iekšā cidoniju šķēles. Vāra maisījumu 7 minūtes, pēc tam atstāj augļus caurdurī vai sietā, lai notecētu.
3. Sāciet gatavot sīrupu ar filtrētu ūdeni un cukuru. Pēc vārīšanas atdzesē, pārlej cidoniju maisījumu ar maisījumu. Mērcē augļus cukurā 4-5 stundas, šajā periodā tie būs piesātināti un kļūs saldskābi.
4. Kad ievārījums ir ievadīts, atkārtojiet manipulācijas. Nosūtiet atpakaļ uz plīts, vāriet uz lēnas uguns 7 minūtes, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pēc tam procedūru atkārto vēlreiz, šajā gatavošanas posmā pievieno citronu. Vispirms tas ir jānomazgā un jāsasmalcina kubiņos, noņemot sēklas.
5. Sāciet sterilizēt traukus un vākus, nosusiniet trauku, pārlejiet gatavo sastāvu. Sarullēt, apgriezt otrādi, atdzesēt dabiskā (istabas) temperatūrā. Liek vēsumā, pēc 5 dienām sāc nogaršot.

Apsveriet receptes cidoniju ievārījumam ar valriekstiem vai grauzdētām mandelēm. Pagatavojiet cienastu ar ābolu, apelsīnu, citronu, ingveru. Mēģiniet pagatavot cidoniju ievārījumu mikroviļņu krāsnī, neplīst soli pa solim instrukcijas... Pievienojiet granulētu cukuru pēc personīgās gaumes.

Video: vitamīnu cidoniju ievārījums

Vai esat kādreiz mēģinājis cidoniju ievārījumu? Vai ne? Tad mēs iesakām to izdarīt tūlīt. Šim nolūkam jums nav nepieciešams daudz sastāvdaļu. Lai gan ar laiku šāda garduma pagatavošanas process var ilgt no vairākām stundām līdz pat vairākām dienām. Bet galu galā visi jūsu centieni attaisnosies. Iegūsi ļoti aromātisku un garšīgu cidoniju ievārījumu, ko varēsi baudīt visu garo un auksto ziemu.

Tātad, kā tiek pagatavots šis deserts? Tās izveidei ir ļoti daudz recepšu. Zemāk mēs iepazīstināsim tikai ar visvienkāršāko un populārāko.

Galvenā informācija

Pirms pastāstīt par to, kā pagatavot cidoniju ievārījumu, jums vajadzētu pastāstīt, kāda veida augļi tas ir.

Cidonija ir koksnes augs, kas pieder rozā ģimenei. Ēdienu gatavošanā ir ierasts izmantot tikai tā garšīgos un veselīgos augļus. Tie ir āboli (viltus) ar piecām sēklu ligzdām. Šim auglim ir mataina virsma, sfēriska vai bumbierveida, dzeltena vai citrona krāsa.

Piedāvātā augļa mīkstums nav ļoti sulīgs, ļoti aromātisks un diezgan grūts. Cidonijai ir saldena garša, bet tajā pašā laikā skābena un savelkoša. Viņi to izmanto ne tikai ievārījuma pagatavošanai, bet arī otro ēdienu, kā arī dažādu salātu veidošanai.

Garšīgs cidoniju ievārījums: recepte soli pa solim gatavošanai

Kā minēts iepriekš, no šāda augļa desertu var pagatavot dažādos veidos. Šajā raksta sadaļā mēs apskatīsim recepti, izmantojot ūdeni un vanilīnu.

Tātad, cidoniju ievārījums ir jāuzklāj:

• smilšu cukurs - 1 kg;
• nogatavojušās cidonijas - 1 kg;
• dzeramais filtrēts ūdens - 3 pilnas glāzes;
• aromātiskais vanilīns - dažas šķipsnas (lietojiet pēc saviem ieskatiem).

Augļu pārstrāde

Pirms cidoniju ievārījuma vārīšanas jāapstrādā visi iegādātie augļi. Tie ir rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāizžāvē, izmantojot papīra dvieļus. Tālāk jums jānomizo augļi, jāsagriež 4 daļās un jāizņem sēklu kaste. Pēc tam visus augļus vajadzētu sagriezt vidējos gabalos.

Sīrupa un ievārījuma pagatavošana

Ja jums garšo šķidrs cidoniju ievārījums, iesakām izmantot piedāvāto recepti. Galu galā šī metode ietver ūdens izmantošanu, kas nozīmē, ka deserts būs ar daudz sīrupa. Lai to pagatavotu, jāņem verdošs ūdens un jāievieto granulēts cukurs. Pēc trīs minūšu termiskās apstrādes šķidrumam jāpievieno cidoniju gabaliņi un jāgaida, līdz ūdens atkal uzvārīsies. Pēc tam baseins ar sastāvdaļām ir jāatstumj, jāpārklāj ar avīzi un jāatstāj šajā pozīcijā vairākas stundas. Šajā gadījumā ievārījumam vajadzētu pilnībā atdzist. Pēc tam termiskā apstrāde jāatkārto.

Pēdējais posms

Cidoniju ievārījums, kura recepte mēs apsveram, izrādās diezgan šķidrs. Pēc 3 vai 4 reižu vārīšanas bļoda ar saturu atkal jānoliek uz plīts un jāvāra, līdz augļu gabaliņi ir pilnībā mīksti. Tajā pašā laikā 5 minūtes pirms uguns dzēšanas desertam jāpievieno aromātiskais vanilīns.

Pareiza šuvēšana un uzglabāšana

Kā pagatavot cidoniju ievārījumu, stāstījām. Bet kā to var uzglabāt ilgu laiku? Lai to izdarītu, mājās gatavotu kārumu vajadzētu ievietot tikai sterilizētās burkās. Tie jātur virs tvaika un pēc tam jāļauj pilnībā nožūt. Pēc tam traukā jāieliek karsts ievārījums un ātri jāsarullē. Šajā formā deserts jāatstāj malā, līdz tas pilnībā atdziest. Ieteicams to uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Cidoniju ievārījuma pagatavošana ar citronu

Ja vēlaties iegūt aromātiskāku desertu un saglabāt to visu ziemu, mēs iesakām pagatavot šādu ievārījumu, pievienojot svaigu citronu sulu.

Tātad, mums vajag:

• smilšu cukurs - 1 kg;
• nogatavojušās cidonijas - 1 kg;
• dzeramais filtrēts ūdens - 400 ml;

Sastāvdaļu sagatavošana

Cidoniju ievārījums ar citronu tiek pagatavots tikpat viegli un vienkārši kā parastais deserts, kas tika prezentēts iepriekš. Pirmkārt, jums ir jāapstrādā visi augļi. Tie ir jānomazgā, jāizžāvē un pēc tam jānomizo, jāsagriež 4 šķēlēs un jānoņem sēklu kaste. Turklāt augļi ir jāsagriež vēl mazākos gabaliņos.

Kas attiecas uz citronu, to vajadzētu tikai izspiest, vienlaikus saņemot apmēram pusglāzi svaigas sulas.

Termiskā apstrāde

Cidoniju ievārījumu ziemai gatavo ļoti daudz saimnieces. Galu galā šāda delikatese izrādās ne tikai ļoti garšīga un aromātiska, bet arī pārsteidzoši noderīga.

Pēc augļu apstrādes tie jāieliek traukā un jāuzpilda ar pietiekamu daudzumu ūdens (apmēram 1-1,6 litri). Pēc vārīšanas augļu gabaliņus vajadzētu pagatavot ¼ stundu. Pēc norādītā laika cidonijas jāķer ar rievkaroti. Kas attiecas uz atlikušo buljonu, tas ir jāizmēra 400 ml, izkāš un ielej katliņā. Tur jāpievieno arī granulēts cukurs. Abas sastāvdaļas ieteicams gatavot uz lēnas uguns, līdz saldais produkts pilnībā izkusis. Šajā gadījumā sīrups visu laiku jāmaisa ar karoti. Pretējā gadījumā tas vienkārši izdegs.

Deserta gatavošana

Kā pagatavot cidoniju ievārījumu? Kad sīrups ir pilnībā gatavs, ielieciet tajā visus augļu gabalus, pēc tam labi samaisiet un uzvāra. Šādā formā deserts jāgatavo uz ļoti zemas uguns pusstundu. Šajā gadījumā neaizmirstiet par sastāvdaļu samaisīšanu.

Pēc tam, kad gardums vārīts 30 minūtes, tas jānoņem no plīts un jāpārklāj ar biezu marli. Šādā stāvoklī deserts jāuzglabā 24 stundas.

Nākamajā dienā bļoda ar saldo produktu atkal jāliek uz uguns un jāvāra 35-40 minūtes. Pēc tam jāveic šāds tests: ar karoti sīrupu no trauka pilina uz tīras un sausas virsmas. Ja gardums neizplatās un saglabā formu, tad ievārījums ir pilnībā gatavs. Ja šī parādība netiek novērota, tad termiskā apstrāde jāturpina apmēram 7-14 minūtes. Starp citu, pirms izslēgšanas (pirms 10-15 minūtes) ievārījumam jāpievieno svaigi spiesta citrona sula.

Kā sarullēt?

Kā redzat, cidoniju ievārījums ziemai tiek pagatavots diezgan vienkārši. Kad deserts ir pilnībā gatavs, jums vajadzētu paņemt dažas mazas stikla burkas un sterilizēt tās jebkurā jums zināmā veidā. Turklāt visu sagatavoto saldumu nepieciešams ielej traukos un nekavējoties sarullēt. Pēc tam, kad ievārījums ir atdzisis, tas ir jāizņem vēsā pieliekamajā, pagrabā vai ledusskapī.

Deserta gatavošana bez ūdens un citām papildus sastāvdaļām

Vai jūs zināt, kā pagatavot cidoniju ievārījumu, nepievienojot ūdeni? Ja nē, mēs tūlīt iepazīstināsim ar šo neparasto metodi. Jāatzīmē, ka šāds deserts tiek pagatavots diezgan vienkārši, lai gan tas aizņem daudz laika.

Tātad, lai pagatavotu biezu un garšīgu cidoniju ievārījumu šķēlēs, jums jāiegādājas:

• smilšu cukurs - 1 kg;
• nogatavojušās cidonijas - 1 kg.

Augļu pārstrādes process

Lai cidoniju ievārījums šķēlītēs būtu garšīgs, tā pagatavošanai jāiegādājas tikai gatavi un mīksti augļi. Tie ir rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāizžāvē, izmantojot papīra dvieļus. Tālāk cidoniju nepieciešams smalki nomizot, pārgriezt uz pusēm un izņemt sēklu kastīti. Visbeidzot, visus apstrādātos augļus vajadzētu sagriezt ne pārāk biezās šķēlēs.

Pamatnes sagatavošana

Kā pagatavot cidoniju ievārījumu, neizmantojot ūdeni? Lai iegūtu garšīgu un aromātisku desertu, jāpārliecinās, ka apstrādātie augļi dod maksimālu sulu. Lai to izdarītu, tie jāievieto plašā emaljas baseinā, pēc tam jāpārklāj ar cukuru un labi jāsamaisa. Šajā formā sastāvdaļas jāpārklāj ar marli vai avīzi un jāatstāj istabas temperatūrā tieši klauvēšanai. Šajā laikā baseinā vajadzētu izveidoties daudz sīrupa.

Ja nesteidzaties, tad augļu mērcēšanas procesu ieteicams izstiept. Lai to izdarītu, 1 kg cukura jāsadala 3 vienādās daļās un pēc tam pārmaiņus piepilda ar tām sasmalcināto cidoniju. Turklāt tas jādara katru dienu. Rezultātā šis process var ilgt aptuveni 3-4 dienas. Šajā gadījumā jūs iegūsit garšīgāku un garšīgāku ievārījumu.

Kā gatavot uz plīts?

Pēc tam, kad baseinā ir izveidojies daudz sīrupa, tas nekavējoties jāuzliek uz lēnas uguns. Pēc sastāvdaļu vārīšanas tās jāgatavo tajā pašā režīmā 45 minūtes. Šādā gadījumā produktus ieteicams visu laiku maisīt ar lielu karoti, lai tie nepiedegtu līdz trauka dibenam.

Sarullējamais deserts

Pēc četrdesmit minūšu vārīšanas desertam jākļūst ļoti biezam un viskozam, nepievienojot ūdeni. Ja vēlies pagatavot šķidrāku ievārījumu, bet tajā pašā laikā nelejot tajā šķidrumu, tad termisko apstrādi vajadzētu vienkārši samazināt līdz pusstundai.

Gatavais cidoniju deserts karstu jālej sterilizētās burkās un nekavējoties jāsarullē. Apgriežot konteinerus otrādi, tie jātur, līdz tie pilnībā atdziest, un pēc tam ieliek ledusskapī, pieliekamajā vai pazemē.

Gatavojam gardu un neparastu ievārījumu ar valriekstiem

Cidoniju ievārījums ar valriekstiem izrādās ne tikai ļoti aromātisks un garšīgs, bet arī gana barojošs. Šādu desertu var droši pasniegt viesiem kopā ar tēju un svaigi pagatavotiem grauzdiņiem.

Tātad, lai pagatavotu cidoniju ievārījumu ar riekstiem, jums jāiegādājas:

• smilšu cukurs - 2 kg;
• nogatavojušās cidonijas - 2,5 kg;
• dzeramais filtrēts ūdens - 300 ml;
• lobīti valrieksti - apmēram 300 g;
• vidējs citrons - 1 auglis.

Komponentu sagatavošana

Pirms šāda garduma gatavošanas cidoniju rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē, jānomizo un jāsagriež uz pusēm. Tālāk no augļa jāizņem sēklu kaste un jāsagriež šķēlēs. Kas attiecas uz citronu, tas ir jānomazgā un jāsasmalcina mīkstumā tieši ar mizu. Tāpat ir nepieciešams noskalot riekstus un sasmalcināt tos lielās drupās.

Ievārījumu gatavošana

Pēc cidoniju apstrādes tā jāizklāj emaljas baseinā un jāpiepilda ar ūdeni 1 litra apjomā. Pēc 10 minūšu vārīšanas augļiem tie jānoņem, buljons jāfiltrē un jāuzņem 300 ml. Šim šķidrumam pievienojiet cukuru (1 kg) un izšķīdiniet to uz lēnas uguns. Turklāt iegūtajā sīrupā jums jāieliek cidoniju augļi un jāpakļauj to termiskai apstrādei (10 minūtes). Pēc noteiktā laika izlietne ar saturu jānoņem uz sāniem, jāpārklāj ar vāku un jāuztur istabas temperatūrā 9-13 stundas. Šajā laikā augļi pamazām uzsūks sīrupu, kļūstot sulīgāki un garšīgāki.

Pēdējais posms

Pēc tam, kad cidonija ir ievilkta sīrupā, trauks atkal jānovieto uz plīts. Sastāvdaļas ieteicams vārīt vēl aptuveni ¼ stundu, pievienojot vēl 1 kg cukura. Nākotnē trauki atkal jāatstumj un saturs jāievada 9-13 stundas.

Trešo reizi uzliekot ievārījumu uz plīts, nepieciešams pievienot putrā saberztu citronu, kā arī nolietotus valriekstus. Pēc ēdiena maisīšanas ar lielu karoti pagatavojiet to ¼ stundu. Šajā laikā ievārījums labi sabiezēsies, kļūs aromātiskāks un garšīgāks.

Šūšanas process

Ja aukstajos ziemas vakaros gribas mieloties ar cidoniju ievārījumu, tad to ieteicams liet tikai sterilizētās burkās. Tajā pašā laikā šis process jāveic tikai karstā veidā. Beigās visi piepildītie trauki ir jāsatin ar metāla vākiem un jāapgriež. Pēc tam, kad visas kannas ir atdzisušas, tās ir jāizņem uz jebkuru nedaudz vēsu telpu, kur tās var uzglabāt sešus mēnešus.

Apkoposim

Tagad jūs zināt, kā pagatavot cidoniju ievārījumu ar ūdeni un bez tā, kā arī izmantojot citronu, citronu sulu un valriekstus. Neatkarīgi no tā, kuru recepti izvēlēsities sev, jebkurā gadījumā jūs iegūsit ļoti garšīgu un veselīgu mājās gatavotu desertu. Ieteicams to pasniegt pie vakariņu galda kopā ar karstu tēju, kā arī maizi vai tikko pagatavotu grauzdiņu.

Īpaši jāatzīmē, ka no cidonijas var pagatavot ne tikai ievārījumu, bet arī, piemēram, ievārījumu, ievārījumu un citus saldumus. Labu apetīti!

Tas ir tas, ko esmu sasniedzis svešā zemē: arvien retāk ķeros pie tirdzniecības pakalpojumiem: ko var, to ņemu no dabas - mežrozīti, zīriņu, meža ķiploku un...apkārt... cilvēkus šeit galvenokārt. ēst pusfabrikātus un Makovska kotletes... Un mēs nemeklējam vienkāršus risinājumus, nebaidāmies no grūtībām - normāli varoņi vienmēr iet apkārt... Šoreiz pie mājas atradu savvaļas cidoniju biezokņus - urrā- a- a! Viņa ir tikko nobriedusi, mazliet laika, un ardievas ražai. Es ierakstīju (galvenais, lai attīstītu veselīgu vienaldzību un uz jautājumu: ko? Vai šo var izmantot? - lai nebūtu ļoti neērti, atbildēt: jā, amatniecībai ...), atnesu mājās, izlasīju informāciju par viņu - un sapratu, cik tas ir lieliski: par velti un vēl noderīgāk par kultūras. Un jāsaka, cidoniju želejai Vācijā ir kulta statuss – pamēģini: tā ir unikāla vīnam un sieram! Turklāt es neesmu "deserta" dvēsele, man tas ir pats labākais deserts ... nu, siers ... kā jūs domājāt? vīns, ja?