Liellopu aknu kotletes ir klasiska recepte. Aknu kotletes: receptes ar fotogrāfijām Aknu kotletes no liellopu aknām

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Jebkuram pavāram būs jāzina, kā pagatavot aknu kotletes. Šis sātīgais un veselīgais ēdiens izceļas ar bagātīgu gaļas garšu, zeltainu garozu ar kraukšķīgumu un sulīgu tekstūru. Tās ražošanai ir piemērotas jebkuras aknas, taču ir vērts tās sagatavot iepriekš.

Kā pagatavot aknu kotletes

Aknu kotletu gatavošana sākas ar sastāvdaļu sagatavošanu. Viņiem jāņem svaigas atdzesētas aknas, jāsagatavo piedevas - manna, rīsi, griķi vai graudaugi. Gatavojot aknu kotletes, lai pagatavotu garšīgāku uzkodu, ir atļauts izmantot dārzeņus ar garšvielām. Atliek vien visas sastāvdaļas savīt, apkaisīt ar sāli un pipariem un eļļā apcept sulīgās kotletes vai tvaicēt.

Liellopu gaļa

Pirms kotlešu gatavošanas no liellopu aknām jāizvēlas svaigas aknas, kuras izceļas ar bagātīgu nobriedušu ķiršu krāsu, koši asinīm un gludu spīdīgu virsmu. Teļu aknām ir gaišāks nokrāsa, taču tām joprojām ir tāda pati mitra virsma. Lai subprodukti būtu mīksti un maigi, tie 2–3 stundas jāmērcē pienā un pēc tam jāizgriež visi trauki un recekļi. Atliek tikai sasmalcināt aknas, maltajai gaļai pievienot burkānus un sīpolus un apcept kotletes.

Cālis

Viegli izpildāma recepte, kurā ir paskaidrots, kā pagatavot vistas aknu kotletes. Šim produktam ir maigāka tekstūra, kas gataviem ēdieniem piešķir pūkainību un maigumu. Svaigas vistas aknas izceļas ar brūni bordo nokrāsu un saldenu aromātu, un tām ir gluda, spīdīga virsma. Labi kombinēt ar krējumu un sēnēm, zaļumiem un ķiplokiem, veidojot malto gaļu un kotletes.

Cūkgaļa

Pavāri dalās ar noderīgu informāciju, kā pagatavot cūkgaļas aknu kotletes. Pareizas svaigas aknas izceļas ar brūnu krāsu, gludu spīdīgu virsmu un patīkamu aromātu. Tam nevajadzētu būt amonjaka smaržai. Cūkgaļas aknas pēc savas būtības ir rūgtas, tāpēc pirms maltās gaļas veidošanas tās jāizmērcē pienā vai jāapkaisa ar sodu, jāatstāj pāris stundas un pēc tam jāsasmalcina.

Aknu kotlešu recepte

Pieredzējis pavārs to zina viegla recepte Aknu kotletes var viegli variēt ar jebkādām piedevām. Iesācējiem apgūt soli pa solim sagatavošana Aknu kotletēm palīdzēs recepte ar fotogrāfiju, pēc kuras viegli pagatavot gardu, aromātisku uzkodu. Kā piedevas ir atļauts izmantot burkānus, griķus, rīsus, mannu vai auzu pārslu. Kotletes varat cept cepeškrāsnī, gatavot lēnajā plītī vai tvaikos, vai arī sautēt uz pannas. Ideāli sānu ēdieni viņiem būtu kartupeļu biezeni, graudaugi un makaroni.

Aknu kotletes cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 148 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autora.

Vienkāršākā recepte ir kā pagatavot aknu kotletes cepeškrāsnī. Tie izrādās sulīgi un aromātiski, veselīgāki nekā cepti lielā daudzumā saulespuķu eļļā. Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkura veida aknas - cūkgaļu, liellopu gaļu vai vistu. Ja izmanto cūkgaļu, tad to pusstundu nepieciešams mērcēt verdošā ūdenī vai pienā, lai atbrīvotos rūgtums.

Sastāvdaļas:

• aknas - puse kilogramu;
• sīpoli – 2 gab.;
• olas - 2 gab.;
• milti - puse glāzes;
• skābs krējums - 40 ml;
• augu eļļa - 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sasmalciniet rupji, noņemiet plēvi un sasmalciniet blenderī. Pievieno miltus, skābo krējumu, olas.
2. Pievieno sāli un piparus, ar karoti veido kotletes, cep eļļā līdz zelta krāsa garoza uz vidējas uguns.
3. Liek uz cepešpannas un cep 180 grādos 10 minūtes.

Ar burkāniem

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 20 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 180 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ikviena bērna iecienītākās būs aknu kotletes ar burkāniem un sīpoliem, kas gatavotas no vistas blakusprodukta. Tie izrādīsies maigi un mīksti un izkusīs mutē. Pievienotie burkāni piešķirs produktiem košāku krāsu. Šīs ceptās aknas ir labi pasniegtas ar svaigiem salātiem kā piedevu, lai izceltu dārzeņu sastāvdaļu.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - puskilograms;
• olas - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• milti - 40 g;
• krējums 15% tauku – 40 ml;
• muskatrieksts - 3 g;
• augu eļļa - 80 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu un burkānus sasmalcina, apcep eļļā, atdzesē.
2. Pievieno savītās aknas, sakuļ ar blenderi.
3. Pievieno olu, krējumu, miltus, maltus ķiplokus, garšvielas, sāli.
4. Veido kotletes un apcep no abām pusēm.
5. Pasniedz ar kartupeļu biezeni, svaigiem dārzeņiem un tatāra mērci.

Ar rīsiem

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 147 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Sekojošā recepte palīdzēs jums uzzināt, kā pagatavot aknu kotletes ar rīsiem. Graudaugu pievienošana padarīs produktus sātīgākus un nesadalīsies, kā arī piešķirs tiem vēlamo tekstūru. Kotletes bērniem labi pasniedz ar krēmīgu vai Tomātu mērce, tāpēc tie nešķiet sausi. Tos pasniedz kā piedevu ar jebkuru graudaugu, izņemot rīsus - griķu, prosa, miežu vai kukurūzas putru.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas aknas- puskilograms;
• rīsi - puse glāzes;
• sīpols - 1 gab.;
• augu eļļa - 1/4 tase;
• olas - 1 gab.;
• ciete - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Pienā izmērcētas aknas sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar sīpolu, pievieno rīsus, kas vārīti līdz mīkstam.
2. Garšojiet malto gaļu ar olu, cieti, sāli un pipariem. Sulīgumam var pievienot karoti majonēzes.
3. Veido kotletes, liek uz karstas eļļas un apcep no abām pusēm.
4. Liek katliņā, pielej nelielu daudzumu ūdens un sautē līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 5 minūtes.

Ar mannu

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 143 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Aknu kotletes ar mannu ir maigas un gaisīgas, kas tām piešķir pievilcību izskats un vēlamo konsistenci. Mannai ir smalka struktūra, tāpēc gatavajos produktos tā praktiski nav jūtama. Papildu piedevas maltajām aknām ir sīpoli, olas un kviešu milti. Pikantu cienītājiem patiks recepte ar mannu, pievienojot ķiplokus vai sarkanos karstos piparus.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 1 kg;
• olas – 4 gab.;
• milti - 80 g;
• manna - 40 g;
• sīpols - 1 gab.;
• augu eļļa - 40 ml.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet aknas no plēves un vēnām, sasmalciniet gabalos un sasmalciniet gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Sīpolu smalki sakapā, olu sakuļ ar sāli un pipariem. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno miltus.
3. Ar karoti liek mīklu uz karstās eļļas un apcep kotletes 3 minūtes no katras puses.
4. Pasniedz ar brokoļiem, cukini vai meksikāņu jauktu.

Pūkainas aknu kotletes

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 143 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Visiem pavāriem būs nepieciešama informācija, kā padarīt aknu kotletes pūkainas. Lai to izdarītu, pēc produktu veidošanas tie jāapviļā rīvmaizē, kas pagatavota no žāvētas un sasmalcinātas kviešu maizes. Krekerus var pagatavot pats vai iegādāties jau gatavus. Šis paņēmiens saglabās kotlešu tekstūru, noslēdz sulu iekšpusē un piešķirs tām pievilcīgu apjomu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas aknas – 0,45 kg;
• sīpoli – 2 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• manna - 6 ēdamkarotes;
• soda - uz naža gala;
• rīvmaize - 100 g;
• augu eļļa - puse glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Aknas sagriež gabalos, pievieno sasmalcinātu apceptu sīpolu, sasmalcina gaļas mašīnā.
2. Pievieno saspiestu ķiploku, sodu, mannu, sāli un piparus.
3. Sajauc malto gaļu un noliek malā uz pusstundu.
4. Veido kotletes un apviļā rīvmaizē.
5. Cepiet no katras puses eļļā 2 minūtes, līdz garoza ir zeltaini brūna.

Ar griķiem

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 141 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Neparastas garšas cienītājiem patiks recepte aknu kotlešu pagatavošanai ar griķiem. Šo graudaugu pievienošana aknu pankūkām padara tās sātīgākas un apetītīgākas, tekstūra kļūs bagātīgāka un iegūs vēlamo blīvumu. Šīs kotletes vislabāk pasniegt ar skābo krējumu, lai piešķirtu sulīgumu un krēmīgumu, kā arī piedevu izvēlēties kartupeļu biezeni vai bulguru.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - 0,3 kg;
• griķi - 30 g;
• sīpols - 1 gab.;
• olas - 1 gab.;
• augu eļļa - 10 ml;
• ūdens - 70 ml.

Gatavošanas metode:

1. Aknas samaļ virtuves kombainā, pievieno gatavo vārīti griķi, eļļā apcepts sasmalcināts sīpols.
2. Iebraukt jēla ola, samīca malto gaļu, sāli un piparus.
3. Pannā sakarsē eļļu, apcep produktus no abām pusēm.

Pārim

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 128 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Tvaicētas aknu kotletes tiek uzskatītas par diētiskām uzkodām, jo ​​to ražošanā netiek izmantota augu eļļa vai papildu tauki. Garšīgs mazkaloriju ēdiens patiks tiem, kas zaudē svaru vai vēro savu figūru, un to var pagatavot lēnajā plītī, izmantojot tvaicēšanas režīmu, vai parastā dubultā katlā. Vislabāk gardumu pasniegt ar salātu lapām un svaigiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 0,5 kg;
• rīsi - 200 grami;
• olas - 1 gab.;
• ciete - 20 g;
• sīpols - 1 gab.;
• dilles, pētersīļi, baziliks - ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Aknas pusstundu iemērc siltā ūdenī, noņem plēvi, sagriež gabaliņos un sasmalcina gaļas mašīnā.
2. Vāra rīsus, sakapā zaļumus.
3. Sajauc maltās aknas ar rīsiem, zaļumiem, olu un cieti, sāli un apkaisa ar maltiem pipariem. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un veidojiet kotletes.
4. Novietojiet tvaicētāja veidni apakšā, ielejiet bļodā ūdeni, aizveriet vāku un vāriet stundu.
5. Pasniedz ar dārzeņu salātiem un svaigiem garšaugiem.

Lēnā plītē

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 140 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Lēnā plītē ir viegli pagatavot aknu kotletes, kurās arī ir maz kaloriju, jo tiek samazināts cepšanas laiks un tiek izmantota augu eļļa. Izmantojot lēno plīti, ir labi pagatavot aknas Altaja stilā - papildus standarta produktiem maltajai gaļai pievienojiet skābo krējumu un garšvielas pēc garšas. Rezultāts ir maigs, krēmīgs, viegls gardums, kas būtu piemērots bērnu ēdienkartei.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - puskilograms;
• sīpols - 1 gab.;
• olas - 1 gab.;
• skābs krējums - 60 ml;
• milti - 60 g;
• saulespuķu eļļa - 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. Aknas samaļ ar blenderi ar sīpoliem, pievieno olu, saldo krējumu, miltus, sāli, garšvielas.
2. Veido kotletes, apviļā miltos, apcep eļļā cepšanas vai sautēšanas režīmā 10 minūtes no katras puses.
3. Ja vēlaties, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens vai buljona un sautējiet 15 minūtes sautēšanas vai zupas programmā.

Ar graudaugiem

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 178 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Aknu kotletēm ar auzu pārslām ir vissmalkākā, līdzsvarotākā garša. Šo ēdienu vislabāk pagatavot no vistas vai truša aknām, kuras sajauc ar velmētām auzām un pienu. Sīpoli un ķiploku daiviņas uzkodai piešķir garšu un pikantumu. Lai samazinātu kaloriju daudzumu sastāvā, produkti jācep ātri, maksimālā siltumā, lai saglabātu produkta derīgās īpašības.

Sastāvdaļas:

• trušu aknas – 3 gab.;
• olas - 2 gab.;
• sīpoli – 2 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• auzu pārslas - glāze;
• piens - glāze.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pienu, pārlej pārslām, atstāj, līdz tā uzbriest.
2. Aknas sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, salauž olas.
3. Uz karstas eļļas pievienojiet auzu pārslas, sāli, piparus, karotes porcijas.
4. Apcep no abām pusēm.

Lai pagatavotu gardas aknu kotletes, jāieklausās profesionāļu padomos. Lūk, ko šefpavāri iesaka, lai atvieglotu gatavošanu mājās:

1. Gatavojot aknu kotletes, ir svarīgi atbrīvot galveno sastāvdaļu no rūgtuma. Lai to izdarītu, aknas iemērc ūdenī, pienā, kefīrā vai sodas šķīdumā vismaz pusstundu. Papildus rūgtuma noņemšanai tas palīdzēs neitralizēt nepatīkamo smaku.
2. Subproduktu termiskā apstrāde nedrīkst būt ilga, pretējā gadījumā tie kļūs sausi un gumijoti. Optimāli ir turēt kotletes uz plīts līdz zeltaini brūnai - 2-3 minūtes.
3. Ja mīkla izrādās pārāk šķidra, to var sabiezināt ar rīsu cieti, mannu, miltiem vai rīvmaizi. Konsistencei jābūt kā biezam, treknam skābam krējumam.
4. Pēc mīklas sagatavošanas to labāk atstāt uz pusstundu, lai milti kļūtu viskozāki. Tādā veidā kotletes iznāks pūkainākas un cepšanas laikā nesadalīsies.
5. Plēvi no aknām noņem šādi: liellopu gaļu noskalo ar aukstu ūdeni, 2 minūtes pārlej ar siltu ūdeni, pārgriež plēvi un noņem, palīdzot ar īkšķi. Cūkgaļu vajadzētu applaucēt ar verdošu ūdeni, apgriezt no vienas puses un noņemt plēvi ar pirkstiem un nazi.

Grūti atrast mājsaimnieci, kas negatavotu savai mājsaimniecībai gaļas kotletes. Bet šādas uzkodas var pagatavot ne tikai no gaļas, bet arī no subproduktiem. Liellopu aknu kotletes ir mīkstas, maigas, labi sader ar jebkuru garnīru, un tās var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu. Šo kulinārijas produktu receptes ir pietiekami vienkāršas, lai pavārs ar nelielu pieredzi tos varētu izmantot.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Liellopu aknu kotletes tiek gatavotas atšķirīgi no līdzīgiem produktiem, kas izgatavoti no maltas gaļas. Zinot dažas lietas, varēsiet pagatavot garšīgu un aromātisku ēdienu, kas gandrīz noteikti patiks jūsu viesiem un ģimenei.

• Galvenais ir sastāvdaļu izvēle. Kotlešu pagatavošanai var izmantot saldētas aknas, bet svaigas sanāks sulīgākas. Ja izmantojat saldētu produktu, ļaujiet tam atkausēt ledusskapī.
• Liellopu aknām ir bieza plēve un raupji asinsvadu veidojumi. Pirms ēdiena gatavošanas plēve jānoņem un ar nazi jāizgriež žultsvadu fragmenti. Plēvi būs vieglāk noņemt, ja aknas uz dažām minūtēm iegremdēs karstā ūdenī.
• Liellopu aknas var garšot rūgta. Lai tas nenotiktu, tas jāmērcē ūdenī 1–2 stundas. Vēl labāku rezultātu var sasniegt, ja mērcēšanai izmantosiet pienu, nevis ūdeni.
• Gaļas mašīnā apstrādātas liellopu aknas ir diezgan šķidra masa. Tam jābūt sabiezinātam ar olām, miltiem, cieti, mannu.
• Sulīgumam maltajai gaļai visbiežāk pievieno sīpolus, dažkārt sastāvā iekļauj arī citus dārzeņus (burkāni, kartupeļi, cukini, paprikas). Dažādu graudaugu izmantošana ļauj ēdienam pievienot jaunas garšas. Ja maltajā gaļā liksiet zaļumus, kotletes būs garšīgākas.
• Liellopu aknu kotletes jāveido ar karoti, malto gaļu liekot karstā pannā ar verdošu eļļu.

Aknu kotletes var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai ar piedevu. Dažas saimnieces no tām gatavo “kūkas”, iesaiņojot tās ar skābo krējumu, kas sajaukts ar ceptiem dārzeņiem.

Klasiska liellopu aknu kotlešu recepte

• liellopu aknas - 0,5 kg;
• vistas ola - 2 gab .;
• sīpoli - 0,25 kg;
• kviešu milti - 140 g;
• majonēze vai skābs krējums - 120 ml;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;

Gatavošanas metode:

• Izskalojiet aknas, atbrīvojiet tās no plombas un plēves. Sagriež patvaļīgas formas gabaliņos un sasmalcina caur gaļas mašīnā.
• Sīpolu nomizo, sagriež lielos gabaliņos un arī griež caur gaļas mašīnā.
• Sadaliet olas un ievietojiet bļodā ar aknām un sīpoliem. Pievieno skābo krējumu vai majonēzi, sāli un garšvielas. Maisa, līdz iegūta viendabīga konsistence.
• Pa daļām pievieno miltus un maisa, līdz iegūst malto gaļu, kas biezumā atgādina pankūku mīklu.
• Uzkarsētā pannā ielejiet nedaudz eļļas, pēc 10 sekundēm ar karoti uzlieciet malto gaļu, atstājot starp porcijām nelielu atstarpi.
• Vāra uz vidējas uguns, līdz kotletes apakšā ir brūnas.
• Apgrieziet, pārklājiet ar vāku un apcepiet vēl pāris minūtes, līdz gatavs.
• Izņem kotletes no pannas, pievieno eļļu un turpina cept aknu kotletes, līdz maltā gaļa ir beigusies.

Kartupeļu biezenis, dārzeņu sautējums, griķi ir piemēroti kā garnīrs liellopu aknu kotletēm, kas pagatavotas pēc klasiskās receptes.

Liellopu aknu kotletes cepeškrāsnī

Savienojums:

• liellopu aknas - 0,3 kg;
• auzu pārslas - 30-40 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• sīpoli - 100 g;
• majonēze - 40 ml;
• rafinēta augu eļļa - 30 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet aknas un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pēc plēvju notīrīšanas un dzīslu noņemšanas sagrieziet aknas pietiekami mazos gabaliņos, lai tās viegli ietilptu gaļas mašīnā.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Pannā uzkarsē karoti augu eļļas, pievieno sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai.
• Sasmalciniet auzu pārslas, izmantojot blenderi vai kafijas dzirnaviņas.
• Aknu gabaliņus samaļ caur gaļas mašīnā.
• Iegūtajā masā iecilā olu, pievieno sīpolu, majonēzi, sāli un garšvielas.
• Rūpīgi samaisiet maltās aknas. Ielejiet tajā auzu pārslas un samaisiet. Ja maltās gaļas konsistence joprojām ir pārāk šķidra, varat pievienot vairāk auzu pārslu, nekā norādīts receptē.
• Ar atlikušo augu eļļu eļļojiet īpašu veidni ar apaļām šūnām. Ievietojiet malto gaļu šūnās. Ja nav īpašas formas, kotletes var pagatavot uz cepešpannas, liekot uz tās karotes maltās gaļas.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, liek tajā formu ar malto gaļu, kotletes cep 15 minūtes.

No norādītā sastāvdaļu skaita kotletes būs jācep speciālā formā divās partijās, taču tās sanāks gludas, glītas un ļoti ēstgribas.

Kotletes ar burkāniem no liellopu aknām

• liellopu aknas - 0,3 kg;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• kviešu milti - cik daudz būs nepieciešams;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• rafinēta augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Pēc aknu mazgāšanas, žāvēšanas un atbrīvošanas no traukiem sagriež mazos gabaliņos un izlaiž cauri gaļas mašīnā.
• Tādā pašā veidā sasmalciniet nomizotu un vidēja lieluma sīpolu. Sajauc to ar aknu masu.
• Nomazgājiet un nokasiet burkānus. Nosusina ar salveti, smalki sarīvē, pievieno sīpoliem un aknām. Sajauciet sastāvdaļas.
• Maltajai gaļai pievieno olu, sāli un garšvielas. Rūpīgi samaisiet.
• Malto gaļu sabiezē ar miltiem, pievienojot to nelielās porcijās un maisot. Tam vajadzētu iegūt bieza skābā krējuma konsistenci.
• Pannā uzkarsē eļļu, ar karoti tajā liek malto gaļu, veidojot no tās kotletes. Apcep no abām pusēm, līdz gatavs.

Ja pieturaties pie veselīga uztura principiem, miltus varat aizstāt ar sasmalcinātām auzu pārslām un cept tās cepeškrāsnī, nevis cept kotletes.

Aknu kotletes ar mannu

• liellopu aknas - 0,5 kg;
• sīpoli - 150 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• manna - 100 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Gatavās liellopu aknas sagriež gabaliņos un sasmalcina, izmantojot gaļasmašīnu.
• Tādā pašā veidā sasmalciniet nomizotos sīpolus.
• Sīpolu sajauc ar aknām, pievieno mannu, samaisa.
• Pagaidiet ceturtdaļu stundas, līdz manna uzbriest.
• Maltajai gaļai pievieno olu, sāli un garšvielas. Rūpīgi samaisiet, līdz maisījums iegūst viendabīgu konsistenci.
• Pannā uzkarsē eļļu, tajā ar karoti liek malto gaļu.
• Cepiet kotletes 2 minūtes no katras puses uz vidējas uguns. Cepšanas laikā varat uzlikt pannu ar vāku - tas ļaus kotletēm labāk izcepties.

Pēc šīs receptes pagatavotajām kotletēm ir maiga konsistence. Pat bērniem tie patiks.

Liellopu aknu kotletes ar speķi

• liellopu aknas - 0,5 kg;
• speķis – 100 g;
• milti - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• ciete - 5 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Sagatavo aknas un speķi. Pēc sagriešanas gabalos sasmalciniet tos, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
• Sīpolu nomizo, sagriež gabaliņos un sasmalcina tāpat kā gaļas produktus.
• Sajauc sīpolus ar aknām un speķi.
• Sakuļ olu un pievieno maltajai gaļai. Pievieno cieti, sāli, garšvielas. Rūpīgi samaisiet.
• Apvieno ar miltiem un saputo, lai iegūtu viendabīgu maisījumu ar konsistenci, kas līdzīga skābajam krējumam.
• Uzkarsē eļļu un liek tajā malto gaļu, ar karoti veidojot kotletes.
• Cepiet uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes, pavadot 2 līdz 3 minūtes no katras puses.

Pirms pasniegšanas aknu kotletes var pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem. Cūku tauki padara ēdienu maigu, ēstgribu un vairāk apmierinošu.

Liellopu aknu kotletes ar rīsiem

Savienojums:

• liellopu aknas - 0,5 kg;
• rīsi - 0,2 kg;
• vistas ola - 1 gab .;
• sīpoli - 150 g;
• ciete - 10 g;
• svaigas dilles - 50 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Noskalo rīsus, pievieno ūdeni un vāra līdz gatavi. Tam vajadzētu izrādīties drupanai, nevis lipīgai.
• Izlaidiet aknas caur gaļas mašīnā.
• Sīpolu sarīvē uz rupjās rīves vai smalki sagriež ar nazi.
• Aknu masai pievieno sakultu olu, sāli, garšvielas, cieti. Maisa, līdz sastāvdaļas veido viendabīgu masu.
• Pievienojiet rīsus, sīpolus un sasmalcinātas dilles, vēlreiz samaisiet.
• Ar karoti malto gaļu liek karstā pannā ar augu eļļu, veido kotletes un apcep tās uz vidējas uguns 2,5 minūtes no katras puses.

Aknu kotletēm, kas pagatavotas pēc dotās receptes, piedeva nav nepieciešama. Pašu produktu būs diezgan daudz. Jūs varat tos pasniegt ar skābo krējumu vai no tā pagatavotu mērci.

Tvaicētas liellopu aknu kotletes bērniem

• liellopu aknas - 100 g;
• paipalu ola – 1 gab.;
• manna - 10 g;
• burkāni - 20 g;
• sīpoli - 15 g;
• sāls (pēc izvēles) – minimālā daudzumā.

Gatavošanas metode:

• Iemērciet aknas ūdenī vai pienā stundu, nomazgājiet un nosusiniet. Noņemiet visus traukus un plēves. Sagrieziet aknas mazos gabaliņos un izlaidiet caur gaļas mašīnā, izmantojot smalku sietu, vai sasmalciniet, izmantojot blenderi.
• Tādā pašā veidā kā aknas, sasmalciniet dārzeņus un sajauciet tos ar maltajām aknām.
• Pievienojiet olu un samaisiet.
• Pievienojiet mannu un samaisiet. Atstāj uz 10-15 minūtēm, lai manna uzbriest.
• Ievietojiet malto gaļu silikona veidnēs un novietojiet tās uz multivarkas restēm, kas paredzētas ēdienu tvaicēšanai.
• Multivarkas galvenajā bļodā ielej puslitru karsta ūdens.
• Ieslēdziet ierīci tvaika režīmā uz 15 minūtēm. Ja ūdens nebija karsts, palieliniet gatavošanas laiku līdz 20 minūtēm.

Pēc šīs receptes pagatavotas aknu kotletes var dot bērniem no 1 gada vecuma.

Kotletes ar auzu pārslām un ķiplokiem

• liellopu aknas - 0,4 kg;
• trekna cūkgaļa - 100 g;
• graudaugi tūlītēja gatavošana– 50 g;
• piens - 50 ml;
• soda - 2 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• skābs krējums - 150 ml;
• ūdens - 100 ml;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams;
• sīpoli - 150 g;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Auzu pārslas pārlej ar remdenu pienu un atstāj uz ceturtdaļu stundas, lai uzbriest.
• Notīriet aknas no plēvēm un vēnām, sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet, pagriežot caur gaļas mašīnā.
• Dariet to pašu ar cūkgaļu.
• Sasmalcinātu cūkgaļu sajauc ar aknām, pievieno caur presi izlaistu ķiploku un uzbriedinātas auzu pārslas, samaisa.
• Pievienojiet sodu, sāli un garšvielas, vēlreiz samaisiet.
• Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
• Uzkarsē eļļu pannā. Tajā apcep kotletes, veidojot tās ar karoti. Nav nepieciešams ilgi cept, vienkārši apbrūniniet no abām pusēm.
• Kad maltā gaļa ir beigusies, pannu nomazgā un nosusina. Sīpolu apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
• Liek kotletes uz sīpola.
• Piepildiet ar ūdens un skābā krējuma maisījumu.
• Vāra uz lēnas uguns, zem vāka, 5–10 minūtes.

Pēc šīs receptes liellopu aknu kotletes ir pūkainas, maigas un ļoti garšīgas. Tos var pasniegt ar piedevu vai bez tā. Pasniedzot trauku vēlams pārliet skābā krējuma mērce, kurā sautēja kotletes.


Produkta matrica: 🥄 🥄

Lielākajai daļai cilvēku patīk baudīt ēdienus, kas ietver aknas, un tas ir pareizi. Galu galā šis ir ļoti noderīgs produkts ķermenim. Tas palīdz cīnīties ar dzelzs deficītu organismā. Tas darbojas arī kā cilvēkam svarīgu mikroelementu un vitamīnu donors. Šajā receptē mēs jums pateiksim, kā no liellopu aknām pagatavot gardas aknu kotletes. Šīm kotletēm pievienosim speķi, tas ēdienam piešķirs papildu maigumu un sulīgumu.

Pērkot aknas, pievērsiet uzmanību dažām niansēm:

• Aknām jābūt no tumši brūnas līdz bordo krāsai.
• Filmai uz tā jābūt blīvai un gludai.
• Nedrīkst būt pelējuma vai puves smakas.
• Zilgana krāsa un gļotas uz produkta norāda, ka tas nav svaigs.

No tā tiek gatavoti daudzi ēdieni. Ļoti garšīgu ēdienu, ko parasti mīl visi mājinieki, var saukt par aknu kārpiņām. Tos ir viegli pagatavot. Labāk ir ņemt liellopu aknas, tās ir veselīgākas par cūkgaļu. To nav grūti atšķirt: liellopu aknas ir tumšākas un lielākas, tās parasti pārdod jau sagrieztos gabalos.

LAIKS: 40 min.

Viegli

Porcijas: 4

Sastāvdaļas

• 500 g liellopu aknas;
• 200-300 g speķa;
• 3 olas;
• glāze miltu;
• 200 g majonēzes;
• tējkarote sodas, kas apslāpēta ar etiķi;
• sāls;
• augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana

Noskalo aknas un nosusina ar salveti. Sagatavo speķa gabalu; speķis var būt gan svaigs, gan sālīts. Speķos var būt gaļas svītras.


Aknas un speķi sagriež kubiņos, speķim noņem ādu.
Aknas un speķi samaļ gaļas mašīnā.


Apvieno visus pārējos produktus, kārtīgi izmaisa, lai mīklā nebūtu kunkuļu. Neaizmirstiet par dzeramo sodu, tā padarīs aknu kārpiņas briest.


Uzkarsē pannu, uzlej eļļu un ar karoti izvelk mīklu it kā pankūkām.


Kad aknu kārpiņas no vienas puses ir brūnas, apgrieziet tās uz otru.


Pārklājiet ar vāku, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes. Gatavās aknas liek uz šķīvja. Vislabāk tos ēst, kamēr tie ir silti.

Liellopu aknu kotletes ar griķiem

Cik daudz cilvēku mīl aknas? Katra māte zina, ka tas īpaši attiecas uz bērniem. Aknas satur milzīgu daudzumu noderīgas vielas, bet pat autoritatīvākais vecāks nevar viņu piespiest ēst šo vitamīnu krātuvi. Ja esat iepazinies ar šo problēmu, mēģiniet pagatavot liellopu aknu kotletes ar griķiem saskaņā ar šo recepti. Esiet drošs, pat mazākajiem ģimenes locekļiem patiks šis garnīra papildinājums.

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknas - 1 kg;
• Sīpols - 1 sīpols;
• Burkāni – 1 gab.;
• Vārīti griķi -1 -1,5 ēd.k.;
• Milti - 2-3 tabula. l.;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

Gardu aknu kotlešu pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Pat iesācējs pavārs var tikt galā ar to. Tātad, sāksim.

Ņem aknas, labāk izvēlēties atdzesētu. Sasaldētās vajag atkausēt. Rūpīgi noskalojiet to zem tekoša ūdens.

Noņemiet plēvi no aknām. Izlaidiet liellopu gaļu caur gaļas mašīnā.

Sīpolu un burkānus nomizo. Nosūtiet tos pēc aknām.

Vāra griķus. Uz 0,7 glāzēm graudaugu pievieno 2 glāzes ūdens un 0,5 tējk. sāls, vāra 20 minūtes. Vajadzētu iegūt drupanu putru.

Gatavo graudaugus ielej iepriekš sagatavotajā maisījumā.

Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Maisījumā pamazām ber miltus, tajā pašā laikā kārtīgi samaisot mīklu.

Pannā uzkarsē eļļu līdz vārīšanās temperatūrai. Uz tās ar ēdamkaroti liek kotletes un uzmanīgi veido. Kotletēm nevajadzētu būt ļoti biezām.

Cepiet mūsu aknu maisījumu no abām pusēm.

Ar 4-5 minūtēm vajadzētu pietikt. Taču šeit jāuzmanās, lai kotletes nepārceptu un neatstātu jēlas.

Griķi ar liellopu aknām ir gatavi. Šādas kotletes būs gan lieliska piedeva kartupeļu biezenim vai citiem piedevām, gan lielisks patstāvīgs ēdiens brokastu sviestmaižu veidā. Labu apetīti!

Vecmāmiņas noslēpumi:

• Lai kotletes būtu garšīgas un sulīgas, tās jāveido biezas un tās nedrīkst pārkaltēt. Lai to izdarītu, mīklai var pievienot tik daudz miltu, lai konsistence būtu kā parastam maltās gaļas maisījumam.
• Liellopu aknu kotletēm var pievienot arī izmērcētas un saspiestas maizes drupatas. Tas uzsūks lieko mitrumu mīklā, kā arī uzbriest cepšanas laikā un padarīs kotletes gaisīgākas un sātīgākas.
• Vienkāršas auzu pārslas padarīs mīklu biezu un maigu, bet tajā pašā laikā, kad kotletes apcepsies, tās uzbriest un nebūs manāmas.
• Aknas bez “garšas” būs garšīgākas, ja tās uz stundu mērcēsi ūdenī vai pienā.
• Ja vēlies pagatavot mīkstas un sulīgas kotletes, tad beigās tās zem vāka sautē ar pusglāzi buljona vai vienkārši ūdens.
• Sulīgumam kotletēm var pievienot arī nelielu gabaliņu sālīta speķa. Sasmalciniet to gaļas mašīnā kopā ar aknām.
• Ja nevēlaties mocīties ar gaļasmašīnu, varat vienkārši sagriezt sastāvdaļas gabalos un sadrupināt ar blenderi. Un pēc tam samaisiet, kā norādīts vēlāk receptē.
• Vismaigākās aknas tiek uzskatītas par liellopu gaļu. Kopā ar to ir cūkgaļas aknas. Bet abiem šiem produktiem ir rūgta garša, tāpēc to nepieciešams izmērcēt un noteikti noņemt visu plēvi un dzīslas.
• Aknu kotletes lieliski sader ar svaigiem dārzeņu salātiem, kas garšoti ar karstu mērci vai skābo krējumu.

Piedāvājam jūsu uzmanībai vēl vienu gardu liellopu aknu recepti!

Rakstā tika aprakstītas vairākas šī produkta derīgās īpašības, un tagad izlasiet solīto turpinājumu!

• Par endokrīnās sistēmas slimībām. Aknas satur jodu, kas šajā gadījumā ir nepieciešams.
• Imūnās sistēmas traucējumiem. Aknas, kurās ir milzīgs daudzums noderīgu vielu, kļūs par nenoliedzamu palīgu novājinātai imunitātei.
• Aktīvam dzīvesveidam, sportistiem un smagi strādājošiem cilvēkiem. Aknās esošais keratīns palīdzēs aktivizēt un uzlabot organisma vielmaiņas procesus, kā rezultātā uzlabosies pašsajūta un palielinās izturība pret fizisko stresu.
• Smēķējot. Tiamīns, kas atrodas aknās, ir antioksidants un palīdz aizsargāt cilvēka ķermeni no negatīva ietekme cigaretes un alkohols.
• Plkst diētisks uzturs. Aknu izmantošana dažādās diētās ir saistīta ar to zemo kaloriju saturu (tikai 127 kcal uz 100 g produkta). Jāpatur prātā, ka aknās, atšķirībā no gaļas, ir ogļhidrāti, kuru ļaunprātīga izmantošana var izraisīt svara pieaugumu.

Nu, tāpat kā jebkuram produktam, liellopu aknām ir kontrindikācijas. Tas ir kontrindicēts cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni asinīs! Visiem pārējiem nav no kā baidīties un viņi var ēst ar prieku garšīgi ēdieni no aknām, piemēram, vai, vai, šodien piedāvātā recepte liellopu aknu kotletes.

Sastāvdaļas liellopu aknu kotlešu pagatavošanai:

produkti kotletēm

• 500-600g liellopu aknas;
• 2 olas;
• 50-100g speķa;
• 5 ēd.k. l. kviešu milti;
• 1 gabals sīpola;
• sāls, malti melnie pipari pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

Kā pagatavot liellopa aknu kotletes?

Rūpīgi izskalojiet aknas un noņemiet visas plēves. Kā to izdarīt vienkārši un ātri, lasi receptē “Liellopu aknas ar majonēzi”

Aknas sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā un blenderī.

liellopu aknu gabaliņi

Nomizotus sīpolus un speķa gabaliņus tādā pašā veidā izlaiž caur gaļas mašīnā un pievieno aknām. Nav nepieciešams pievienot speķi, taču šī tehnika padara kotletes mīkstas.

maltas liellopu aknas

Tagad maltajās aknās iecilā pāris olas un samaisa.

malto aknu sagatavošana kotletēm

Pievieno miltus, sāli, majonēzi. Iegūtajai maltajai gaļai jābūt mīklai līdzīgai pankūkām.

aknu galva kotletēm

Uzkarsētā pannā ielej nedaudz augu eļļas un ar ēdamkaroti izklāj maltās aknas.

kotlešu cepšana

Cepiet kotletes no abām pusēm apmēram 2 minūtes. Nepārcepiet! Citādi visi pazudīs labvēlīgās īpašības aknas!

gatavas kotletes

Gatavās liellopa aknu kotletes pasniedz ar skābo krējumu, dārzeņu piedevu vai putru. Labu apetīti!

Tāds ēdiens kā liellopu aknu kotletes ir ievērojams, jo neprasa nekādas īpašas kulinārijas prasmes. To var pagatavot ikviens, kam ir vēlme nobaudīt gardas, sulīgas aknu kotletes un nepieciešamo produktu komplektu. Šādām kotletēm ir piemērotas jebkuras aknas: vistas, liellopa gaļa vai cūkgaļa. Skatiet detalizētu aknu kotlešu recepti ar soli pa solim fotogrāfijas. Galvenais noslēpums gardo aknu kotlešu gatavošanā - gatavu malto gaļu. Jāizdodas biezai, tad gatavās aknu kotletes būs pūkainas, sulīgas, gluži kā esam pieraduši redzēt un ēst gaļas kotletes.

Sastāvdaļas liellopu aknu kotletēm:

• Liellopu aknas 500 g,
• Olas 2 gab.,
• Skābais krējums 2 ēd.k.,
• Mannas putraimi 6 ēd.k.,
• Dārzeņu eļļa 6 ēdamkarotes,
• cūku tauki 100 g,
• Liels sīpols 1 gab.,
• Sāls un pipari pēc garšas.

Liellopu aknu kotletes recepte

1) Aknas labi nomazgājiet ar ūdeni un noslaukiet. Mēs to sagriežam gabalos un izgriežam kanālus, tie ir izturīgi un gatavajā traukā parādīsies lielos gabalos. Pēc tam sasmalciniet aknas jebkurā ērtā veidā. Es to darīju, izmantojot blenderi, jūs varat izmantot gaļas mašīnā. Sagatavotās aknas ievieto dziļā bļodā.

2) Sīpolam noņem mizu un speķim nogriež mizu. Aknu kotlešu pagatavošanai vislabāk der svaiga speķa gabaliņš, bet, ja tāda nav, tad var izmantot sālītu speķi. No sālīta speķa nogriež ar sāli klātās vietas un labi noskalo ūdenī. Tagad sasmalciniet sīpolu un speķi. Pievienojiet aknām sasmalcinātus produktus. Visu labi samaisa.

3) Ieduriet divus bļodā vistas olas un pievieno mannu. Samaisiet līdz gludai.

4) Pievieno skābo krējumu. Tas gatavajām kotletēm piešķirs maigu struktūru un krēmīgu garšu.

5) Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Sajauc visas sastāvdaļas. Maltas aknas kotletēm ir gatavas. Atstājiet bļodu malā uz 30 minūtēm, vēlams uz 1 stundu. Šajā laikā manna tiks piesātināta ar šķidrumu, ko pārmērīgi izdala aknas, palielināsies apjoms un maltā gaļa kļūs bieza.

6) Pēc noteikta laika mēs sākam cept kotletes. Cepšanas pannā ielej augu eļļu, iesākumam pietiks ar divām ēdamkarotēm. Pēc vajadzības gatavošanas laikā pievienojiet pannā augu eļļu. Labi uzkarsē un pievieno ēdamkaroti aknu masas. Vispirms apcepiet kotletes no vienas puses divas minūtes uz lēnas uguns.

7) Pēc tam apgrieziet to uz otru pusi un apcepiet vēl divas minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Zem vāka veidosies tvaiki un tā ietekmē kotletes nedaudz sautēsies un kļūs neticami mīkstas un sulīgas. Aknu kotletes nevajadzētu pārāk ilgi turēt pannā, lai tās nekļūtu cietas. Aknas ir ļoti delikāts produkts un nepanes pārāk ilgu termisko apstrādi.