Soli pa solim recepte pīrāgam ar biezpienu un āboliem. Pīrāgs ar biezpienu un āboliem cepeškrāsnī Biezpiena konditorejas izstrādājumi ar āboliem receptes

Bļodā salauž olas, pievieno cukuru. Masu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, pievieno mīkstu sviestu un sadrupina biezpienu, samaisa mīklu.

Mīklā iesijā miltus un cepamo pulveri, sajauc ar karoti.

Mīklai pievieno sukādes. Es paņēmu 70 gramus sukādes ananāsus un 30 gramus žāvētas dzērvenes. Mīklu kārtīgi samaisiet, sanāks kā biezs skābs krējums.

Pārklājiet veidni ar diametru 22-24 cm ar pergamentu un ielieciet tur mīklu.

Ābolu sagriež 4 daļās un serdi, tad sagriež plānās šķēlēs. Man bija liels ābols, pietika ar vienu. Ābolu šķēles kārto pīrāga virspusē aplī. Aizpildiet arī vidu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep pīrāgu ar biezpienu un āboliem 45-50 minūtes (gatavību var pārbaudīt ar koka irbulīti - caurdurot konditorejas izstrādājumu, tai jāpaliek sausai). Koncentrējieties uz savu cepeškrāsni.
Pēc tam atdzesēto kūku pārkaisa ar pūdercukuru un sagriež gabaliņos.

Šī gardā krāsnī cepta biezpiena un ābolu pīrāga tekstūra ir pārsteidzoša!

Labu apetīti!

Es vēršu jūsu uzmanību labākā recepte pīrāgs ar biezpienu. Pīrāga pagatavošana ir vienkārša, visas sastāvdaļas ir lētas, bet pīrāgs garšo pārsteidzoši – un tas viss pateicoties ābolam un tikai vienai ēdamkarotei medus. Izmēģiniet, nenožēlosiet, patiešām garšīgs un ļoti skaists biezpiena pīrāgs, praktiski nesatur taukus, piemērots bērniem un tiem, kas dod priekšroku veselīgam un veselīgam ēdienam)))

Sastāvdaļas:

(1 biezpiena pīrāgs)

• mīkla:
• 3 olas
• 1 glāze cukura
• 300 gr. biezpiens
• sauja rozīņu
• 1-1,5 glāzes miltu
• 0,5 tējk cepamā soda vai 1,5 tējk. cepamais pulveris
• 1 ēd.k dārzeņu eļļa
• 1 liels ābols
• 1 ēd.k medus
• 1 ēd.k ķiršu sīrups dekorēšanai
• konservēti ķirši dekorēšanai

• Kas man patīk pīrāgā ar biezpienu, ka mīkla tiek pagatavota ātri un bez problēmām, pat blenderis nav vajadzīgs - visas sastāvdaļas tika ātri sajauktas - un cepeškrāsnī)))) Tātad, paņemiet ērtu bļodu, ielieciet 3 olas un glāzi cukura. Katram gadījumam atgādinu, ka glāzē ar tilpumu 250 ml. der 200 gr. Sahāra.

• Ar slotu samaisa cukuru un olas, pievieno biezpienu.

• Nekavējoties ielieciet ēdienkartē rozīnes, varat likt vairāk - pusglāzi.

• Ielejiet glāzi miltu (160 g miltu ir iekļauti 250 ml glāzē). Nekavējoties pievienojiet pusi tējkarotes cepamās sodas vai pusotru tējkaroti cepamā pulvera. Soda nav jādzēš ar etiķi, jo mīklā ir biezpiens, un pienskābe lieliski nodzēsīs sodu.

• Mīklai pievienojam tikai vienu ēdamkaroti augu eļļas, lai sanāk diezgan viegls, ar taukiem nepārsātināts biezpiena pīrāgs.

• Pēc tam visu sajaucam ar slotu un skatāmies mīklas konsistenci. Mīklai jābūt diezgan biezai, bet ne ļoti biezai (kā biezām pankūkām). Ja biezpiens bija pārāk mitrs un mīkla izrādījās plāna, pievienojiet nedaudz miltu. Tāpēc receptē norādīts, ka vajag glāzi – pusotru miltu, atkarībā no biezpiena.
• Mīklu izklājam dalītā formā. Formu iepriekš pārklāj ar cepampapīru vai bagātīgi ieziež ar sviestu.

• Starp citu, cepeškrāsni vajadzētu ieslēgt jau iepriekš, lai tā kārtīgi uzsiltu.
• Formu ar mīklu atstājam uz galda 10-15 minūtes, tieši skābe, ko satur biezpiens, sāks mijiedarboties ar sodu. Pa to laiku ņemsim vienu lielu ābolu, sagriežam, izņemam serdi un sagriežam ābolu plānās plāksnēs.

• Biezpiena pīrāga virsu izklāj ar ābolu plāksnēm.

• Skaistumam ābolus var krāsot ar ķiršu sīrupu, bet tas nav nepieciešams. Un, ja jūsu ābols ir sarkans, tad sarkanā miza jebkurā gadījumā būs brīnišķīga jūsu kūkas dekorācija.

• Atkal, ja vēlaties, varat uzmest pīrāgam dažus ķiršus (no ķiršu ievārījuma).

• Tagad visu šo skaistumu liekam karstā cepeškrāsnī. Pīrāgu ar biezpienu cepam 30-40 minūtes 180 grādu temperatūrā.
• Mēs pieskatām pīrāgu, jo krāsnis ir dažādas. Ja nepieciešams, noregulējiet temperatūru un cepšanas laiku. Pārbaudām testa gatavību ar metāla vai koka tapu (zobu bakstāmais). Ja pēc caurduršanas zobu bakstāmais ir tīrs, tad kūka ir izcepta. Ja uz zobu bakstāmā ir slapjas mīklas paliekas, tad turpiniet cept.
• Ak, cik lieliski smaržo šis neticami skaistais biezpiena pīrāgs ar āboliem! Izņemam kūku no cepeškrāsns, ļaujam nedaudz atdzist, noņemam formas malu.
• Un pēdējais, ļoti svarīgais posms - vēl karsto biezpiena kūku krāsojam ar medu. Tieši medus lieliski saskan ar ābolu un biezpiena mīklu, garšas harmonijai piešķir unikālu beigu saskaņu)))))) Un, pateicoties medum, pīrāga virsma kļūst spīdīga un skaista.

• Atdzisušo kūku sagriež porcijās un pasniedz. Labu apetīti! Ceru, ka arī jums patiks šis lieliskais ābolu un biezpiena pīrāgs. Būt veselam!!!

• Iesaku izmēģināt arī gardo biezpiena mērci, vienkārša un ātra recepte.

Labu apetīti!
Gardas un veselīgas receptes no Alena Khokhlova

Ja mājā ir biezpiens un āboli, varam pieņemt, ka saldumu problēma ir atrisināta. Biezpiena pīrāgs ar āboliem ir pilnīgi universāls, klasisks un abpusēji izdevīgs variants jebkuram gadījumam, vai tā būtu draudzīga tikšanās ar tēju, deserts mīļajiem vai pilnvērtīgs saldais ēdiens svētku galdam. Ir svarīgi tikai izvēlēties pareizo recepti, jo ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot šādu kūku. Kā tomēr mīklas veidi tai, pildījuma sastāvs un citi gatavošanas smalkumi.

Kopumā biezpiens un āboli, kā arī biezpiens ar citronu ir vienkārši pārsteidzoši apvienoti. Turklāt biezpiens ir labs kā piedeva mīklai - padara to maigu, piešķir jaunas garšas, padara to interesantāku un kaut kā irdena mīklas struktūru. Biezpiena pildījums ir abpusēji izdevīga iespēja pīrāgiem un pīrāgiem, siera kūkām un citiem rauga gardumiem. Bet, ja apgūstat pīrāgu ar biezpiena pildījumu gatavošanu, tad šis būs absolūti pārsteidzošs, smalks deserts, kas līdzvērtīgs šodien modē esošajai siera kūkai.

Vienkārša recepte pīrāgam ar biezpienu un āboliem uz kefīra

Šis ir visvienkāršākais kūkas veids, kas tiek ātri pagatavots, piemērots kā "viesi uz sliekšņa" variants. Turklāt tas nav īpaši smags, jo sastāv no biezpiena un mannas. Manna "izgaismo" produktu, kas vienlaikus ir svarīgi saldumu un diētisko cienītājiem. Šādu vecmāmiņas kūku dažreiz sauc par manniku vai "draugu".

Mannas putraimi piešķir ceptiem sausumu, tāpēc mūsu pīrāgs ābolu dēļ būs mitrs.

Pirms darba mēs sagatavosim:

• viena glāze mannas un kefīra;
• pāris vidēja izmēra vistas olas;
• pusglāze šķidra medus vai cukura (brūnais cukurs bez rafinēšanas vēl labāk saspēlēsies ar mūsu ideju);
• āboli (3-5 gab.);
• 2 ēd.k. ēdamkarotes ābolu sidra etiķa un pustējkarotes cepamās sodas;
• vanilīns uz naža gala;
• nedaudz miltu.

Svarīgi: Manna nav milti, tai ir nepieciešams ilgs uzbriests, tāpēc ir svarīgi pārslu uzliet kefīru un atstāt uz vismaz pusstundu.

Ēdienu gatavošana sastāv no mannas maisījuma samaisīšanas ar kefīru ar olām, medu (vai cukuru), vaniļu un soda, kas apslāpēta ar pusi devas etiķa. Lai mīklai nebūtu kunkuļu, noņemiet putotāju vai mikseri, bet rīkojieties uzmanīgi.

Nedaudz atdzesējiet mīklu saldētavā - ne vairāk kā 15 minūtes.

Pa to laiku nomizo ābolus un nomizo, sagriež pēc iespējas plānākās šķēlēs, aplej ar pārējo etiķi.

Ābolus viegli ieber mīklā, apmaisa, liek ietaukotā vai nepiedegošā silikona veidnē un cep 40 minūtes.

Izņem un atdzesē kūku, pārkaisa ar pūdercukuru.

Biezpiena pīrāgs ar āboliem no smilšu mīklas

No smilšu mīklas tiek pagatavots garšīgs biezpiena pīrāgs ar āboliem. Tomēr uzreiz ir vērts pieminēt divus dažādus smilšu kūkas pagatavošanas veidus. Tas ir terminoloģiskais apjukums, kas šos divus dažādos pīrāgu veidus saista vienā kategorijā. Jo parasti ar smilšu kūku mīklu saprot vai nu rīvētu pīrāgu (tajā mīkla ir rīvēti milti un sviests), vai pīrāgu ar parastu rullētu mīklu, kam pievienots sviests. Jebkurā gadījumā tauki šajā testā ieņem dominējošu vietu, tie piešķir tai kraukšķīgumu un "kraukšķīgumu".

Rīvētu mīklu parasti izmanto pīrāgos ar pildījumu, pamatnes gatavošanā tartei, quiche, kā arī drupanajiem cepumiem.

Mīcīto mīklu ir labi izmantot kā pīrāga vai kūkas pamatni, groziņus un citus miltu izstrādājumus, kur forma ir svarīga.

Tātad, lai pagatavotu klasisku pīrāgu ar āboliem un biezpienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

Mīkla:

• labs sviests - 220 g;
• milti - 0,72 kg;
• cukurs - 240 g;
• cepamais pulveris - 1 ēdamkarote

Pildījums:

• pāris lielu ābolu (labāk nekā Antonovka vai līdzīga saldskābo šķirne);
• laba tauku satura biezpiens - 0,5 kg;
• olas - 2 gab. (ja mazs, tad 3 gab.);
• vaniļas cukura maisiņš;
• pūdercukurs - 140 g.

Mīklas pagatavošana šādam pīrāgam ir miltu, cukura un cepamā pulvera maisījuma samalšana ar sviestu. Drusku pagatavošanai šādai kūkai ir viena svarīga īpašība: to nevar pārāk stipri berzt, pretējā gadījumā mīkla pārtaps viendabīgā masā, kas nozīmē, ka kūkā tā būs pārāk drupana. Tāpēc iesakām iegūt aukstu sviestu, ar nazi to pēc iespējas smalkāk sasmalcināt mīcīšanas traukā un, pievienojot miltu maisījumu, ātri sasmalcināt vai samalt ar rokām. Gatavos putraimus pagaidām sūtiet uz ledusskapi un sāciet pildīt.

Vienlaikus ieslēdziet cepeškrāsni apkurei.

Nomazgātās olas salauž bļodā, pievieno vanilīnu un pulveri un visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu. Tālāk maisījumu nosūta uz biezpienu un visu sakuļ ar blenderi līdz pūkainai.

Izklājot formā vai cepešpannā cepamo papīru, izkaisiet pusi no graudiem bez jebkādas eļļošanas. Liek uz tā biezpiena-olu maisījumu un pa virsu sagrieztus ābolus bez mizas. Mēs aizmigām virsū ar atlikušo drupatu un nosūta to cepeškrāsnī, kas šajā laikā jau ir sasilusi līdz 195 grādiem. Pēc pusstundas ir gatava drupana un maiga kūka.

Pīrāgs "Sulīgs"

Ja no rīvētās mīklas iegūst sausu produktu, tad pavisam citu garšu piešķirs sekojošā kūka no biezpiena-smilšu maizes mīklas. Biezpiens veido tekstūru, kas vairāk atgādina smalkmaizītes, nevis smilšu kūkas mīklu. Tāpēc pīrāgs izrādās mitrāks, un ar āboliem tas ir arī sulīgs.

Tātad, mums vajag:

• 250 grami miltu un trekna biezpiena;
• 200 gramu sviesta iepakojums;
• cukurs 70 g;
• ola;
• 1 tējk cepamā soda;
• nedaudz augu eļļas un vanilīna.

Pildījumu gatavosim no āboliem (5 gab.) un cukura (pēc ābolu salduma apmēram 4-5 ēdamkarotes).

Pēc tam tiek darīts sekojošais:

1. Lai pagatavotu mīklu, izkausē sviestu un sajauc ar cukuru, pievienojot biezpienu. Pēc berzes pievieno vanilīnu un dzeramo sodu, kas dzēsta ar etiķi. Mīciet plastmasas mīklu un nosūtiet to aukstumā, kamēr mēs gatavojam pildījumu.
2. Pildījums vienkāršs: nomizotus (var ar miziņu, bet tad pildījums būs raupjāks) un plānās šķēlītēs puslokos sagrieztus ābolus, sajauc ar cukuru. Pēc garšas var pievienot arī nedaudz kanēļa.
3. Izrullējiet mīklu – ērtībai to varat darīt starp divām cepampapīra loksnēm vai vienkārši uz miltiem nokaisīta galda.
4. Aptiniet mīklas loksni uz rullīša un tādā veidā pārnesiet uz cepešpannas. Veidojiet vienmērīgu taisnstūri. Sakārto sagrieztos ābolus.
5. Mīklu apkaisa ar nedaudz cukura (var arī apbrūnināt), tad mīklai nogriež slīpi malas, lai iegūtu estētisku izskatu, un ievelk iekšā kā bize.
6. Mīklu ieziež ar sakultu olu un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Kad produkts ir atdzisis, pārkaisa ar pūdercukuru - tikai skaistumam.

Kārtainās mīklas

Pīrāga ar biezpienu un āboliem recepte ļauj izmantot gatavu kārtaino mīklu. Ja jums ir šāda pusfabrikāta iepakojums, ņemiet vēl pāris trīs ābolus, paciņu trekna biezpiena, cukuru, kanēli un vanilīnu.

Tad mēs rīkojamies šādi:

1. Mīklu izrullē plānāk.
2. Sajauc vanilīnu ar biezpienu un pievieno cukuru - pēc garšas šī kūka nedrīkst būt pārāk salda.
3. Biezpienu liek uz izrullētas mīklas loksnes.
4. Ābolus, nomizotus no mizas un sēklu kastītes, sagriež plānās šķēlītēs un izklāj uz biezpiena.
5. Pārklāj ar nākamo mīklas kārtu un atkārto biezpiena un ābolu kārtu.
6. Pēdējā kārta jāpārsmērē ar sakultu olu. Lai atbrīvotu tvaiku, saduriet to ar dakšiņu un nosūtiet uz cepeškrāsni 180 grādos. Pēc pusstundas kūka būs gatava.

Pīrāgs nav pārāk garš, iekšā mitrs un garšīgs!

Tas ir ātrs veids, bet, ja vēlaties patiesi mājās gatavota biezpiena pīrāga garšu, pagatavojiet savu mīklu. Turklāt ir recepte ātrai kārtainās mīklas pagatavošanai. Tas tiek darīts šādi:

1. Sagatavojiet miltus un cukuru, tāpat kā iepriekšējā receptē, no 500 g miltu un 400 sviesta (vai margarīna).
2. Kamēr putraimi atdziest, bļodā sakratiet 1 olu, pusi tējkarotes sāls, karoti etiķa un 180 g ledus ūdens.
3. Noņemiet maisījumu un pārlejiet to ar šķidrumu. Jūs nevarat mīcīt šādu mīklu, vienkārši uzmanīgi un ātri savāciet to kaudzē, saspiežot mīklas daļas kārtās, izveidojiet bumbu. Mīklu savāc maisiņā un liek ledusskapī uz 2 stundām. Pat ja ne visi milti ir vienmērīgi piesātināti ar šķidrumu, tam nav nozīmes, mīkla sanāks ledusskapī.
4. Atdzisušo mīklu sarullē kārtā, trīs reizes pārloka un liek atpakaļ ledusskapī.
5. Pēc pusstundas ņem ārā, izrullē kārtu un izmanto tāpat kā gatavo kārtaino mīklu.

Svarīgi: šī mīkla ir universāla, to var izmantot jebkurai cepšanai. Ja ir palicis pārpalikums, to var sasaldēt saldētavā un izmantot nākamreiz, izrullējot līdz vajadzīgajam izmēram.

Rauga mīklas pīrāgs

Lai nemulsina vārds "raugs" - šajā receptē nav nekā sarežģīta, un ikvienam ir kūka.

Mums būs nepieciešams:

• milti - 370 g;
• eļļa - 100 g;
• ola;
• 30 g svaiga rauga (var izmantot sauso raugu, 7 g);
• piens - 130 g;
• vanilīns, sāls šķipsniņa.

Pildījumā samaisa 400 g biezpiena, 100 g saldā krējuma un cukuru, pievieno divas olas, vaniļas cukura maisiņu.

Atsevišķi pagatavojiet pāris karotes maizes, lai pievienotu kūku, un nedaudz sviesta, lai ietaukotu veidni.

Ēdienu gatavošana šādi:

1. Sasildītā pienā izšķīdina cukuru un pēc tam raugu. Ja mēs izmantojam sausus, mēs tiem dodam apmēram desmit minūtes, lai sāktu.
2. Masā ielej siltu kausētu sviestu, pievieno sāli, vanilīnu un miltus, lai sanāk mīksta, maiga mīkla.
3. Divas stundas ir piemērota mīkla, pēc tam mīklu izrullējam vai izvelkam uz ietaukotas formas.
4. Mīklas kārtu iesmērē ar eļļu, pievieno rīvmaizi.
5. Veidlapas apakšā ar mīklu uzmanīgi izklāj nomizoto ābolu ziedlapiņas. Virsū liek biezpiena pildījumu.
6. Kūkas augšdaļu eļļojiet ar nelielu daudzumu skābā krējuma un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz divsimt grādiem. Mēs to izņemam pēc 20 minūtēm.

Pīrāgs "Karaliskais"

Šo pīrāgu var droši saukt par kūku, lai gan pēc pagatavošanas principa tas attiecas tieši uz pīrāgiem. Bet cik labi, cik gaisīgi un maigi...

Pīrāgs sastāv no mīklas, ābolu pildījuma, biezpiena pildījuma (vai krējuma) un šokolādes virsas.

Svarīgi: šai kūkai ir jāizmanto pannu ar šķeltu vai augstu malu!

Mēs to sagatavojam šādi:

1. No 1,5 glāzēm miltu, pāris ēdamkarotēm cukura, 1 dzeltenuma, 120 g mīksta sviesta un karotes auksta piena samīca mīkstu mīklu. Mēs to izklājam ar pirkstiem formā, atstājot sānus, un nosūta uz ledusskapi uz pāris stundām vai labāk uz nakti. Cepam pusstundu 180 grādu temperatūrā.
2. Sajauc 250 gramu krējuma iepakojumu ar 100 g kausētas baltās šokolādes, atdzesē un kopā ar mīklu nosūta ledusskapī. Tas aptvers augšpusi.
3. Ābolu pildījumam ņem ceturtdaļu tases apelsīnu sulas vai ūdens, pievieno trīs ceturtdaļas glāzes cukura, astoņus nomizotus un sēklu ābolus, sagrieztus astoņās daļās. Visu vāram, līdz šķidrums iztvaiko.
4. Krējumu no biezpiena veidojam šādi: ar mikseri sakuļ 500 g krējuma, pievieno siltā pienā izšķīdinātu želatīnu (20 g uz ceturtdaļu glāzes piena). Tālāk pa mārciņai mīksta (var noslaucīt caur sietu) biezpiena sieriņam pa daļām pievieno krējumu un želatīnu, panākot viendabīgu masu.
5. Ielieciet ābolu pildījumu uz atdzesētas garozas, pēc tam krējuma slāni un nosūtiet pīrāgu ar āboliem un biezpienu uz trīs stundām ledusskapī.
6. Pārklājiet pīrāgu ar krējumu un šokolādi, saputojiet tos aukstus. Var dekorēt ar plānām šķēlēs sagrieztām ābolu šķēlītēm.
7. Atkal liek aukstumā.

Kad tas atdzisis, var izmēģināt, bet paturēt ledusskapī. Dievišķi!

Cvetajevska biezpiena pīrāgs

Saldo biezpiena produktu saraksts būtu nepilnīgs bez slavenā Cvetaevo pīrāga. Un, lai gan starp izcilās sudraba laikmeta krievu dzejnieces darbiem par šādu viņas "darbu" nav ne vārda, joprojām ir zināms, ka māsas Cvetajevas Dobrotvorsku radiniekus Tarusā cienāja ar pīrāgu ar āboliem un skābu. krēms. Skābais krējums un āboli ir tas, kas saista klasisko "Cvetajevska pīrāgu" ar šo māsu atmiņām.

Tātad pīrāga pamatā ir smilšu kūkas mīkla, āboli un pārsteidzošs pildījums.

Sagatavosimies pārbaudei:

• biezpiens - 150 g;
• piens - 3 ēdamk. l .;
• 50 g kausēta sviesta;
• pāris ēdamkarotes cukura;
• 1,5 glāzes miltu;
• 1 tējk cepamais pulveris.

Miltus sajauc ar cukuru, pievieno cepamo pulveri. Pievienojiet pienam biezpienu un samaisiet. Biezpiena masā ieber sviestu, pa daļām pievieno miltu maisījumu. Visu samaisa, mīklu savācot bumbiņā. Nosūtiet uz pusstundu ledusskapī.

Pildījumam sagatavo:

• glāze skāba krējuma;
• pāris olas;
• puse glāzes cukura;
• 2 ēd.k. l. milti;
• 4 āboli;
• vanilīns.

Olas un cukuru sakuļ 5 minūtes, lai izveidotu bālganu masu. Pievienojiet tam vanilīnu, skābo krējumu un miltus.

Ābolus sagriež plānās šķēlēs.

Kūkas klāšana:

1. Atdzesēto mīklu ar rokām ielieciet veidnē ar botiņu.
2. Izklāj dažus ābolus un pārlej pusi pildījuma.

• Cieto biezpienu var mīkstināt, izberžot caur sietu vai griežot blenderī ar karoti skābā krējuma.
• Šķidrais biezpiens jāsaloka marles maisiņā un jāļauj notecēt.
• Rauga pīrāgos labāk izmantot dzīvu raugu, bet, ja jāizmanto sausais raugs, jāsāk, atšķaidot šķidrumā un atstājot uz piecām minūtēm.
• Ja mīkla ir ļoti trekna vai salda, nepieciešams vairāk rauga – augsta cukura un tauku koncentrācija kavē to darbību.
• Ir kļūdaini uzskatīt, ka rauga palielināšanās paātrinās procesu. Tieši otrādi – tiem trūks skābekļa un cukura, un lielais to saražotā oglekļa dioksīda daudzums bremzēs rauga darbību. Tā vietā, lai palielinātu rauga daudzumu, dodiet labāk rauga mīkla vairāk laika stāvēt.
• Ja jums garšo rauga pīrāgi ar āboliem un kanēli, tad pievienojiet to pildījumam, bet kanēlis ir aizliegts mīklā: tas ir antiseptisks līdzeklis un aptur rauga darbību!

Labākās pīrāgu receptes katrai gaumei

8-12

1 h

200 kcal

5/5 (1)

Biezpiena pīrāgi ir krievu virtuves klasika. Ilgu laiku Krievijā viņus cienāja ar viesiem katrā mājā. Un šodien smalkākais biezpiena pīrāgs ar āboliem atrodams ne tikai uz omulīga mājas galda (galu galā tā pagatavošana nemaz neprasa augstas kulinārijas zināšanas), bet arī elitāro restorānu ēdienkartēs.

• Virtuves tehnika un piederumi: mikseris, putotājs, cepamā trauks, dziļais trauks mīklai.

Nepieciešamie produkti

Lai pagatavotu populāro ābolu siera kūku, jums būs nepieciešams:

Lai cepeškrāsnī pagatavotu pīrāgu ar āboliem un biezpienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

Ja pildījumu izmantosi nevis ābolu gabaliņus, bet blenderī sajauc tos ar citronu, pīrāgs iegūs izsmalcinātāku garšu.

Produktu izvēles iezīmes

Lai arī biezpiena un ābolu pīrāga pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša, tomēr vēlos sniegt dažus ieteikumus produktu izvēlē:

• Biezpienam jābūt mīkstam, mazam un ne pārāk treknam (9-18%). Daudzi nevēlas izvēlēties šo produktu tirgū, dodot priekšroku veikalā pirktajam biezpienam, bet es mīlu mājās gatavotu. Turklāt, ja ņemat to pildījumam, tad tam jābūt sausam.

Ja nopirkāt lielu biezpienu, nekas – izberž caur sietu.

• Bet skābajam krējumam, gluži pretēji, jābūt taukainam. Ābolu pīrāgam ar biezpienu ideālais tauku saturs ir 20%.
• Milti. Cepšanai tai noteikti jābūt augstākās kvalitātes (mēs nevēlamies, lai mīkla "peld").
• Ja jums rūp jūsu figūra, labāk izmantot cieto miltu miltus - tie ir mazāk kaloriju. Kā alternatīvu varat izmantot aunazirņu vai kukurūzas miltus.
• Pildījumam labāk izvēlēties saldskābo ābolus.

Kā mājās pagatavot ābolu biezpiena pīrāgu

Ir daudz recepšu pīrāgiem ar biezpienu un āboliem. Turklāt biezpienu var izmantot gan kā pildījumu, gan kā mīklas sastāvdaļu. Šodien es jums pastāstīšu par populārākajām receptēm.

Receptes numurs 1. Biezpiena pīrāgs cepeškrāsnī. Tam ir salda, nedaudz mitra drupača, un ābolu kārta piešķir tik vieglu, smalku un bagātīgu garšu, ka neviens nevarēs atteikties no piedevas.

Visiem izmantotajiem produktiem jābūt istabas temperatūrā.

1. darbība. Mīksto sviestu, skābo krējumu un biezpienu liek dziļā traukā un ar dakšiņu kārtīgi samaļ, lai nepaliek kunkuļi.

2. darbība. Atsevišķā bļodā sakuļ olas un cukuru. Nepārspīlējiet - maisījumam jābūt viendabīgam un nedaudz balinātam. Es pārtraucu putot, tiklīdz maisījums sāk putot.

3. darbība. Miltus sajauc ar cepamo pulveri. Cepamo pulveri varat aizstāt ar dzeramo sodu, kas dzēsta ar etiķi - biezpiena mīkla ābolu pīrāgam nebūs sliktāka.

4. darbība. Biezpiena maisījumā ielej sakultās olas, pievieno miltus.

5. darbība. Visu kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu konsistenci (blīvuma ziņā - kā biezs skābs krējums).

6. darbība.Ņem ābolus (protams, tiem jābūt tīriem), izņem serdi un sagriež šaurās (apmēram 3 mm) šķēlītēs.

7. darbība. Paņemiet cepamtrauku un ieeļļojiet to ar eļļu. Man labāk patīk silikona veidnes - ar tām mazāk jājaucas, un cepumi ar biezpienu un āboliem ir garšīgāki.

8. darbība. 1/3 no izmīcītās mīklas liek veidnē un izlīdzina. Virsū vienmērīgi izklājiet pusi ābolu. Mēģinu šķēles izlikt aplī - tā ir skaistāk. Arī 3. un 4. kārtu veido no 1/3 mīklas un atlikušajiem āboliem. Virsū liek pārējo mīklu tā, lai visi āboli būtu nosegti.

9. darbība. Uzkarsē cepeškrāsni 200°C.

10. darbība. Iestatiet vidējo temperatūru un ievietojiet biezpiena pīrāgu cepeškrāsnī. Cep 35-40 minūtes, pēc tam jāizņem no cepeškrāsns un jāļauj atdzist.

Mūsdienās populārā siera kūka ir nekas vairāk kā klasisks biezpiena pīrāgs. To uzlaboja Ņujorkas konditorejas šefpavāri. Un slavenā "Turf Restaurant" īpašnieks pirmo reizi gatavoja šo ēdienu nevis no biezpiena, bet gan no krējuma siera.

Receptes numurs 2. Karaliskais pīrāgs ar biezpienu un āboliem cepeškrāsnī. Šim lieliskajam desertam pamatoti ir šāds nosaukums. Tātad.

1. darbība. Atdaliet dzeltenumus un baltumus.

2. darbība. Atsevišķā traukā samaļ mīkstinātu sviestu (vai margarīnu).

3. darbība. Sviestam pievieno glāzi cukura, 3 dzeltenumus un kārtīgi sakuļ.

4. darbība. Iegūtajā maisījumā ielej miltus, cepamo pulveri un ½ maisu vanilīna.

5. darbība. Mīklu kārtīgi samīca, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz pusstundu.

Tagad varat pāriet uz biezpiena un ābolu pīrāga pildījuma gatavošanu cepeškrāsnī.

6. darbība. Sajauc biezpienu ar trim dzeltenumiem, ½ maisiņu vanilīna un glāzi cukura.

7. darbība.Ābolus sagriež ripiņās.

8. darbība. Izņemiet mīklu, vienmērīgi sadaliet to pa cepešpannas vai cepšanas trauka dibenu.

9. darbība. Uz mīklas kārtas liek biezpienu. Augšā - ābolu šķēles.

10. darbība. Cepeškrāsnī iestatiet temperatūru līdz 180 ° C, ielieciet tur trauku. Cep apmēram pusstundu, līdz ābolu un biezpiena pīrāgs ir zeltaini brūns.

11. darbība. Atlikušos proteīnus saputo ar glāzi cukura, lai iegūtu blīvu konsistenci.

12. darbība. Pārklājiet pīrāgu ar maisījumu un nosūtiet to atpakaļ cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

Nepārspīlējiet ar ceptiem izstrādājumiem: virskārtai jābūt zeltaini brūnai, bet mīkstai.

Cik skaisti kārtot un pasniegt pīrāgu ar biezpienu un āboliem

Klasiskais pīrāgs ar biezpienu un āboliem ir diezgan mutē laistošs izskats. Tomēr svinīgam pasākumam labāk to izrotāt. Lai to izdarītu, varat izmantot šokolādes drupatas, krējumu, jāņogas, ābolu šķēles, sukādes, riekstus, karameļus, pūdercukuru, žāvētas aprikozes, kakao, kokosriekstu vai mīklas rakstus.

Lai gan biezpiena pīrāga recepte cepeškrāsnī nav sarežģīta, tomēr ir dažas nianses.

• Pirms mīklas mīcīšanas cukuru vēlams sakult ar sviestu. Maisījumam vajadzētu izskatīties kā mitram cukuram - lielām drupačām.
• Cepamtrauka diametram jābūt vismaz 23 cm.
• Lai kūka garšotu gardāk, var pārliet ar bagātīgu saldo mērci. Kas tas var būt, ir atkarīgs no jūsu gaumes.
• Cepot biezpiena pīrāgu pēc receptes ar fotoattēlu, mēģiniet to nepāreksponēt cepeškrāsnī, pretējā gadījumā cepšana izrādīsies sausa.
• Cukuru var aizstāt ar medu vai fruktozi.
• Cepšanas gatavību pārbauda ar koka irbulīti (sērkociņš, kokteiļa salmiņš, zobu bakstāmais). Ja to ievietojat kūkas centrā, tai vajadzētu palikt sausai.

Olu dzeltenumi praktiski neietekmē garšu, tāpēc, gatavojot diētiskos pīrāgus, tos var izlaist.

Video recepte pīrāgam ar āboliem un biezpienu

Protams, daudzi cilvēki dod priekšroku savām acīm redzēt, kā cepeškrāsnī pagatavot pīrāgu ar biezpienu. Mūsdienās ir kļuvis moderni dalīties ar saviem sasniegumiem internetā. No šiem video var iegūt daudz noderīgas informācijas. Manuprāt, interesantākais video, kurā sīki aprakstīts gatavošanas process, ir šis video:

Aicinājums apspriest pīrāgu un iespējamos uzlabojumus

Pīrāgus iecienījuši gan saldummīļi, gan figūras vērojoši gardēži. Galu galā, ja pīrāga ar biezpienu un āboliem receptē dažas sastāvdaļas tiek aizstātas ar mazāk kalorijām, tad pat tie, kas ievēro diētu, var sevi palutināt ar šādu desertu.

Tie vienmēr izceļas ar smalku struktūru. Tie ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Bet to barošana mazajiem gardēžiem dažreiz prasa daudz pūļu. Pīrāgs "Maigums" ar biezpienu un āboliem noteikti būs populārs. Šī vienkāršā un tajā pašā laikā izsmalcinātā delikatese neatstās vienaldzīgu pat visprasīgāko saldummiņu.

Delikāts un aromātisks

Lai pagatavotu šo apbrīnojamo desertu, jāņem trīs olas, 250 grami cukura, 750 grami laba biezpiena, nedaudz dzēstas sodas, vaniļas un 4 glāzes miltu. Pildījumam vajadzēs kilogramu mazās šķēlītēs sagrieztu ābolu, glāzi rozīņu un glāzi nomizotu valriekstu. Pīrāgs "Maigums" ar biezpienu un āboliem pagatavojams ļoti vienkārši. Sajauc olas ar cukuru, biezpienu, vaniļu un sodu. Visu samaļ viendabīgā masā un pievieno miltus. Sadaliet mīklu divās daļās un nolieciet malā.

Ābolus sagriež mazās šķēlītēs un sajauc tos ar rozīnēm un sasmalcinātiem riekstiem. Pusi mīklas izklājam formā un izlīdzinām. Tad izklājam pildījumu un pārklājam ar otro mīklas pusi. Pa virsu "Maiguma" pīrāgu ar biezpienu un āboliem ieziež ar jēlu olu. Cepam gardumu 200 grādu temperatūrā. Pēc 40-50 minūtēm tas būs gatavs. Ja sāk piedegt augšdaļa, tad pīrāgu "Maigums" var pārklāt ar biezpienu un āboliem ar foliju.

Vienkārši un garšīgi

Vienkāršs, bet ļoti biezpiens šādos ceptos nav jūtams, tāpēc pat tie, kam šis produkts negaršo, to ēd ar prieku. Ābolu skaitu var mainīt atkarībā no jūsu vēlmēm. Testam būs nepieciešami 250 grami biezpiena, 200 grami sviesta, viena ola, 300 grami miltu (ieskaitot piedevu), 4 lielas ēdamkarotes cukura, neliela karote cepamā pulvera, puse tējkarotes cepamās sodas. , vaniļas un trīs ēdamkarotes augu eļļas. Pildījumam ņem 4 lielus ābolus, kanēli un 5 lielas karotes cukura.

Izkausējiet sviestu un pievienojiet tam vaniļu, cukuru un biezpienu. Visas sastāvdaļas saputo ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu masu. Pēc tam pievienojiet augu eļļu un olu. Mīkla ir gaisīga. Pēc tam jums jāpievieno soda un pēc tam izsijāti milti ar cepamo pulveri. Vajadzētu iegūt mīkstu, elastīgu mīklu, kuru ietinam folijā un atstājam uz 15 minūtēm. Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu. Āboliem izņemam serdi un sagriežam šķēlēs. Lai tie izceptos, mēs padarām tos plānus. Mīklu izrullē taisnstūrveida kārtā, un tās malas sagriež aptuveni 1,5 centimetrus platās slīpās strēmelēs. Mīklas vidū liek ābolus un pārkaisa tos ar cukuru, kas sajaukts ar kanēli. Pārklājiet pildījumu ar sānu sloksnēm, izklājot tās bizes formā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep pīrāgu "Maigums" ar biezpienu un āboliem līdz mīkstam.

Ļoti smalks pildījums

Šī recepte izceļas ar garšīgu un sulīgu pildījumu. Lai pagatavotu mīklu, jāņem divas glāzes miltu, pusglāze cukura, cepamais pulveris un 110 grami margarīna. Pildījumam vajadzēs 500 gramus biezpiena, 4 olas, 200 gramus cukura, divas lielas ēdamkarotes mannas, 4 vidēja lieluma ābolus un maisiņu vaniļas cukura. Mīklu biezpiena un ābolu pīrāgam “Maigums” pagatavot ir ļoti vienkārši. Miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri un cukuru, samaļ ar margarīnu. Izrādās neliela drupača, kas būs mīkla. Tagad sajaucam biezpienu, mannu, olas, cukuru, krējumu un vaniļu.

Ābolus sarīvē un pievieno šai masai. Pildījumu rūpīgi samaisa. Pārklājiet formu ar pergamentu un ielieciet tajā pusi mīklas. Tad piepildām ar pildījumu. Vienmērīgi sadaliet visus slāņus. Virsū uzliek pīrāgu "Maigums" ar biezpienu un āboliem, kura fotogrāfija ir labākā kulinārijas žurnāla cienīga, atlikušās drupačas. Cepam cepeškrāsnī apmēram 35-40 minūtes. Mēs iestatām temperatūru 200 grādu robežās.

Vienkāršākā recepte

Ja jums nepieciešama vienkārša deserta recepte, tad šeit ir viena no iespējām. Ņem 200 gramus biezpiena, 100 gramus sviesta (mīksta), 3 olas, glāzi cukura, glāzi miltu, nelielu karoti sodas (nodzēsta etiķī) un 4 vidējus ābolus. Sviestu sajauc ar biezpienu līdz gludai. Tad pievienojiet tam olas, soda un cukuru. Visu sakuļ ar mikseri. Pēc tam pievieno miltus, kurus labāk izsijāt caur sietu.

Pēc tam vēlreiz sakuļ mīklu ar mikseri. Ābolus nomizo, izņem serdi un pievieno mīklai. Visu kārtīgi samaisa un lej sagatavotā formā, kuru pārklājam ar pergamentu. Cepam cepeškrāsnī 180 grādos līdz skaistai garoziņai. Pirms pasniegšanas pīrāgu "Maigums" ar biezpienu un āboliem, kura recepte ar fotogrāfiju kļūs par mājienu jebkurai mājsaimniecei, pārkaisa ar pūdercukuru.

Pildīts biezpiens

Biezpienu var pievienot ne tikai mīklai, bet arī pildījumam. Lai pagatavotu mīklu pēc šādas receptes, būs nepieciešama glāze miltu, 80 grami mīksta sviesta, viens dzeltenums, pusotra liela ēdamkarote piena un trīs ceturtdaļas glāzes cukura. Pildījumam ņem trīs ābolus, 500 gramus biezpiena, 150 gramus saldā krējuma, 100 gramus cukura, trīs olas, 40 gramus cietes un 4 lielas ēdamkarotes citrona sulas. Sāksim ar testu. Olas dzeltenumu saputo ar cukuru un pievieno sviestu, pienu un miltus. Vajadzētu iegūt elastīgu mīklu, kuru ietinam folijā un ieliekam ledusskapī uz 30 minūtēm. Pēc tam kārtu izrullējam, liekam veidnē un cepam 200 grādu temperatūrā. Pēc 10-15 minūtēm kūka būs gatava.

Šajā laikā nomizojiet ābolus, izņemiet serdi un sagrieziet tos plānos gabaliņos. Tad sajauc tos ar citronu sulu (2 ēdamkarotes). Dzeltenumus sakuļ ar cukuru, biezpienu, krējumu un cieti. Pievienojiet šim maisījumam atlikušo citronu sulu. Atsevišķi saputo baltumus līdz putām. Tad olbaltumvielu masu sajaucam ar dzeltenumu. Uzlieciet divas trešdaļas ābolu uz gatavās garozas un izlejiet, pēc tam ielieciet atlikušos ābolus. Liek kūku cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 50 minūtēm. Izrādās delikāts, garšīgs un neparasts deserts.

Secinājums

Katrs no šiem ēdieniem var kļūt par galda rotājumu. Visas receptes ir labas un viegli pagatavojamas. Pīrāgs "Maigums" ar biezpienu un āboliem ieņems savu īsto vietu gan ģimenes vakariņās, gan uz svētku galda. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu palīdzēs pareizi pagatavot šo desertu. Ieprieciniet savus mīļos ar gardiem kulinārijas šedevriem, pārvēršot parastu maltīti nelielos svētkos.