Kā ātri nomizot kalmārus pēc sasaldēšanas? Kā nomizot kalmārus no plēves Kā nomizot kalmārus pirms gatavošanas.

Kalmārs ir galvkāji, kas dzīvo gandrīz visās zemes jūrās. Pašmāju veikalos šobrīd var iegādāties galvenokārt vēžveidīgos no Tālo Austrumu jūrām. Visizplatītākais un garšīgākais ir Klusā okeāna kalmārs. Tās ķermeņa garums bez galvas un taustekļiem ir no 20 līdz 35 cm.Šīs sugas vērtība ir augstajā olbaltumvielu un citu derīgo vielu saturā.
Papildus šai sugai tirdzniecības tīklam tiek piegādāti arī Commander kalmāri. Vidēji tā ķermeņa garums ir par 10 cm garāks nekā Klusajā okeānā. Tas satur arī mazāk olbaltumvielu, bet vairāk ūdens. Pateicoties tam, tā gaļa pēc termiskās apstrādes ir maigāka.
Dienvidu kalmāru sugas ir lielākas, un daudzām no tām ir īpaša garša. Tie tiek pārdoti retāk nekā Klusā okeāna un Commander kalmāri.
Tirdzniecības tīklā var atrast ļoti vieglas kalmāru filejas. Ja uz iepakojuma nav informācijas, ka fileja ir pagatavota jūrā, šādu produktu pirkt nevajadzētu. Noķertie kalmāri parasti tiek sasaldēti un nosūtīti pārstrādei uz Ķīnu. Tur mīkstmiešus atkausē, sagriež filejās, balina un atkārtoti sasaldē.
Mājas gatavošanai kalmārus vēlams sagriezt un mizot pašiem.

Kā ātri nomizot kalmārus

Kā cept kalmārus divās minūtēs

• divi rafinēti kalmāru halāti;
• 3-4 g sāls;
• 2 g maltu melno piparu;
• 30 ml eļļas.

Kā ātri pagatavot vienkāršus kalmāru salātus

• 300 g nomizotu kalmāru;
• 70 g majonēzes;
• pipari pēc garšas.

Kalmāru ēdienu pagatavošanai ir daudz veidu. Tie ir sautēti, cepti, cepti, pildīti. Pieredzējušas mājsaimnieces viņi pastāvīgi lutina savas mājsaimniecības un viesus ar gardiem ēdieniem no šīs jūras dzīves. Bet daudzas sievietes nezina, kā nomizot kalmārus, un negatavo šo produktu. Patiesībā process nav tik briesmīgs, kā varētu šķist, un jūs varat ļoti ātri notīrīt liemeni.

Kā ātri nomizot kalmārus?

Kā nomizot kalmārus, video

Lielākajai daļai krievu mājsaimnieču reti izdodas veikalā nopirkt svaigus kalmārus, parasti mēs tos atvedam mājās saldētus. Ja tomēr izdevās atrast svaigu jūras dzīvi, tad vispirms tā ir jāizskalo un jānogriež tai galva, sagriežot to ar nazi blakus kalmāra acīm. Iekšpuses ir viegli noņemamas, ja, satverot akordu, ar vienu roku velciet to pret sevi, ar otru turot kalmāra ķermeni.

Sarežģītākais brīdis mājsaimniecēm ir tas, kā ātri notīrīt kalmārus no plēvēm. Šim jūras radījumam ir plāns un biezs ādas slānis, kas ir garš un grūti noņemams, nezinot viltīgus noslēpumus. Ir 2 veidi, kā to izdarīt:

• kalmāru atkausēšana un iegremdēšana verdošā ūdenī;
• sarīkojiet jūras iemītniekam "kontrastējošu vannu" ar karstu un aukstu ūdeni.

No krasām karstās un aukstās temperatūras izmaiņām āda atdalās no liemeņa, un jums tā vienkārši ir pilnībā jānoņem.

Kā ātri nomizot kalmārus?

Tā kā svaigi kalmāri mūsu veikalos ir sastopami reti, mēs uzzināsim, kā ātri nomizot saldētus. Šis ir gatavs liemenis, no kura ir jānoņem iekšas un plēves.

1. Izņemiet kalmārus no saldētavas un ļaujiet pilnībā atkausēt.
2. Noņemiet iekšpuses.
3. Katliņā uzvāra ūdeni un sagatavo bļodu ar aukstu ūdeni.
4. Ar rievotu karoti iemērciet kalmārus uz dažām sekundēm verdošā ūdenī un nekavējoties pārlejiet aukstā ūdenī.
5. Lai iegūtu tādu pašu efektu, svaigus kalmārus var vienkārši apliet ar verdošu ūdeni.

Pēc kontrastējošām procedūrām āda uz kalmāru liemeņa pārsprāgs un saburzīsies. Tagad vienkārši velciet lupatas, un tās paklausīgi noslīdēs no liemeņa.

Jūras veltes ir ļoti veselīgs ēdiens, kas bagāts ar olbaltumvielām, vitamīniem un mikroelementiem. Dažādu pasaules tautu virtuves receptes apvieno ar dažādu jūras dzīvi. Lētākais produkts ir kalmārs. Tomēr, neskatoties uz to, ka daudzi cilvēki viņu mīl, ar viņu ir daudz nepatikšanas. Daudzas mājsaimnieces nesteidzas ar to gatavot dažādus ēdienus, jo nezina, kā to pareizi notīrīt. Bet tas nav grūti. Šodien mēs runāsim par to, kā mizot kalmārus.

Kā izvēlēties pareizo kalmāru?

Pirms jūs saprotat, kā tīrīt kalmārus no plēves, jums tie ir pareizi jāizvēlas un jāiegādājas. Svaigi noķerti kalmāri ir lieliski iztīrīti. Šajā gadījumā plēve, kas atrodas jūras gultnes iemītnieka ārpusē un iekšpusē, tiek noņemta kā zeķe, ļoti viegli. Tomēr svaigi mīkstmieši nāk pāri jūras piekrastes iemītniekiem. Lielākā daļa cilvēku pērk saldētu pārtiku.

Neskatoties uz to, ka iegādājaties saldētus kalmārus, jums jāpievērš uzmanība pirkumam. Veiksmīgas sagatavošanas un priekštīrīšanas atslēga ir pareizi uzglabāšanas un transportēšanas apstākļi jūras dzīvībai. Tātad šī produkta atkausēšana un atkārtota sasaldēšana nav atļauta.

Svarīgs! Ja pamanāt, ka nevienā veikalā šis noteikums netiek ievērots, vai kalmāri jau ir atkusuši, bet tie atkal tiks sasaldēti, no šī pirkuma vajadzētu atteikties un iegādāties citur.

Noteikumi veiksmīgai kalmāru iegādei:

1. Saldētiem liemeņiem jābūt atsevišķiem vienam no otra, it kā iestiklotiem nelielā ledus daudzumā. Ja pamanāt, ka vairāki vēžveidīgie ir pievienoti viens otram, tas nozīmē, ka produkts iepriekš ir atkausēts un atkārtoti sasaldēts. Tādas jūras veltes nevajadzētu pirkt.
2. Ja vēlaties iegādāties kvalitatīvu produktu, priekšroka jādod tiem, kam ir balts liemenis bez ziliem un rozā plankumiem. Citu toņu plankumi liecina, ka gliemeņu ādas krāsa atkausēšanas procesā iesūcas liemenī.

Zemas kvalitātes jūras velšu iegāde noved ne tikai pie sliktas liemeņa tīrīšanas, bet arī pie garšas izkropļojumiem. Turklāt sliktas kvalitātes jūras veltes var kaitēt jūsu veselībai.

Svarīgs! Daudzas mājsaimnieces iegādājas jūras velšu liemeņus, kas krāsoti rozā vai gaiši zilā krāsā. Tomēr to nevajadzētu darīt - veciem kalmāriem ir šāda krāsa. To pagatavošana prasa ilgu laiku, un to garša ir vairākas reizes sliktāka nekā jauniem vēžveidīgajiem.

Kā ātri noņemt plēvi no kalmāriem?

Ir vairākas iespējas, kā noņemt plēvi no kalmāra. Katra mājsaimniece, izmēģinot katru no tām, varēs izvēlēties sev piemērotāko un ērtāko tehnoloģiju, un pēc tam nedaudz laika pavadīs liemeņu tīrīšanai.

Svarīgs! Pirms paša liemeņa lobīšanas daudziem rodas jautājums, kāpēc vispār radīt šīs grūtības un noņemt plēvi? Fakts ir tāds, ka šajā caurspīdīgajā plēvē gaļa vairākas reizes saraujas un kļūst ļoti izturīga un nederīga ēšanai.

Aukstais ceļš

Viens no visizplatītākajiem veidiem, kā noņemt plēvi no kalmāriem, ir aukstās metodes izmantošana. Šis paņēmiens ir piemērots tikai svaigi nozvejotām vai pareizi sasaldētām jūras veltēm.

Liemeņa tīrīšanas secība:

1. Mēs ņemam liemeni un viegli noņemam plēvi no vienas malas.
2. Plēve no visām pusēm ir jānoņem pakāpeniski, it kā noņemot zeķes.
3. Mēs iztīrām iekšējo dobumu - akordu.

Liemenis tiek iztīrīts.

Svarīgs! Šī metode ir izplatīta, taču labāk to izmantot tikko nozvejotiem kalmāriem, jo ​​nevar būt pārliecināts par pareizu produkta sasaldēšanas metodi.

Karsts veids

Saldētām jūras veltēm karstā metode ir visizplatītākā kalmāru tīrīšanas metode. Tajā jūras velšu liemeņi tiek pakļauti īslaicīgai termiskai apstrādei.

Procedūra liemeņa ar galvu un taustekļiem tīrīšanai ar karstu metodi:

• Mēs atkausējam liemeņus. Lai to izdarītu, ielieciet saldētās jūras veltes bļodā un ievietojiet ledusskapī vai uz galda. Mēs sagaidām pilnīgu atkausēšanu.
• Velkot uz liemeņa galvas, jūs attīrāt jūras velšu iekšpusi.
• Nogrieziet taustekļus acu līmenī.
• Šajā posmā noņem knābi.

Svarīgs! Tas ir diezgan grūti, tāpēc jums tas jādara uzmanīgi un pēc tam jāpārliecinās, ka tajā nav cietu daļiņu fragmentu.

• Liemeņa iekšpusē ir caurspīdīgs mugurkauls. Tas ir nedaudz grūti, tāpēc to atrast nebūs grūti. Mēs to izdzēšam.
• Tikai pēc visu iepriekšējo darbību veikšanas kalmārs ir gatavs plēves tīrīšanai.
• Mēs rūpīgi nomazgājam liemeņus lielā ūdens daudzumā. Iekšpuses nomazgājam un nosusinām ar sausiem papīra dvieļiem.
• Mēs ņemam dziļu kastroli, ielej tajā verdošu ūdeni un nekavējoties nolaižam liemeni. Mēs atstājam divas minūtes. Šajā laika posmā plēve pazudīs, un gaļa netiks pagatavota.
• Karsts ūdens saritina plēvi. Tā rezultātā zem tekoša ūdens spiediena jūs varat viegli atrisināt kalmāru tīrīšanas problēmu.

Tīrīšana ar kontrastdušu

Vēl viens izplatīts veids, kā noņemt plēvi no kalmāriem, ir izmantot kontrastējošu ūdens temperatūru. Tās būtība ir ļoti vienkārša:

1. Lai to izdarītu, jums ir jātīra un jāizskalo liemeņi.
2. Ielieciet jūras veltes bļodā, aplejiet to ar verdošu ūdeni un nekavējoties pārlieciet bļodā ar ledus ūdeni un nelielu daudzumu ledus gabaliņu.

Pateicoties šai jūras veltēm paredzētajai “kontrastdušai”, plēve atdalīsies, gaļa negatavosies un tīrīšanas problēma tiks atrisināta.

Vārītu kalmāru tīrīšana

Apsverot visus veidus, kā tīrīt saldētus kalmārus, ir vērts pievērst uzmanību vārītu liemeņu tīrīšanas metodei. Šajā gadījumā tie ir iepriekš pagatavoti, un tikai pēc tam tie tiek atbrīvoti no plēves. Gatavošanas laikā plēve var pārsprāgt un savākties bumbiņās. Pēc tam tas jānotīra ar virtuves suku.

Svarīgs! Dažreiz jūs varat noņemt plēvi no vārīta liemeņa, izmantojot "piegādes" metodi. Jebkurā gadījumā šī jūras velšu gabala noņemšana ir pietiekami vienkārša.

Jūras velšu gatavošana

Jūs jau esat izlēmuši, kā kalmārus notīrīt no plēves, ir vērts pāriet uz to gatavošanu. Termiskās apstrādes process, kā arī tīrīšana daudzām mājsaimniecēm rada daudz jautājumu, un ne katra meitene zina gatavošanas metodi. Tomēr tas nav grūti - tagad mēs jums pateiksim, kā to izdarīt.

Svarīgs! Liemeņu gatavošana nepavisam nav grūta. Tomēr jums vajadzētu ievērot visus noteikumus un vienmēr skatīties pulkstenī. Pārgatavojot jūras veltes, tās kļūs cietas, gumijas un bezgaršīgas. Ir ļoti vienkārši noteikt, vai esat pārgatavojis kalmārus vai nē: bojātais produkts samazinās vairākas reizes.

Lai iegūtu garšīgu un maigu jūras iemītnieku gaļu, liemeņus nepieciešams nolaist verdošā ūdenī ne ilgāk kā uz 20 sekundēm. Tikai šajā gadījumā jūs sasniegsit vislabāko rezultātu.

Svarīgs! Lai pievienotu neparastu aromātu, daudzi slaveni pavāri pirms kalmāru vārīšanas pievieno verdošam ūdenim melnās tējas maisiņu vai pusi citrona.

Video

Šodien mēs esam izdomājuši, kā nomizot kalmārus. Ir tikai daži veidi. Lai atrastu sev piemērotāko, ir vērts izmēģināt visu. Tagad jūs varat gatavot ēdienu savai ģimenei un mīļajiem garšīgs ēdiens ar jūras veltēm.

Pārsteidzošas jūras veltes, bagātas ar olbaltumvielām, ar maigu garšu, reti viesi uz galda. Tas ir tāpēc, ka ir plaši izplatīts uzskats, ka tos ir grūti sagatavot ēdiena gatavošanai. Patiesībā varianti ir , kā viegli nomizot kalmārus , pietiekami. Tos apgūstot, biežāk vari palutināt sevi ar kādu garšīgu un veselīgu produktu.

Pirkuma prasības

Ja prioritāte ir kalmāru tīrīšanas vienkāršība, tad vajag tikko nozvejotu. To ir vieglāk notīrīt - novilku plēvi, piemēram, zeķes, un viss. Tikai tagad to biežāk pārdod saldētu. Tāpēc pirms tīrīšanas tas ir saprātīgi izvēlēts iegādei. Ja kalmārs ir bijis sasaldēts, atkausēts un atkal sasaldēts, tad labāk tos neņemt, jo būs problēmas ar tīrīšanu. Tāpēc, izvēloties produktu, galvenais ir analizēt sekojošo:

Vidusjūras iedzīvotāji tam tic nemizots kalmārs vairāk izmantot... Tad kāpēc no plēves ir jāloba kalmāri? Atbrīvojot tos no caurspīdīgām un krāsainām mizām, tie saglabā liemeņu apjomu, jo pretējā gadījumā tie vārīšanas laikā ievērojami samazināsies, turklāt kļūs cietāki. Daudzi topošie šefpavāri brīnās, vai kalmārus ir viegli nomizot. Tomēr ir vairāki efektīvas metodes kas ietaupa laiku un atvieglo procesu.

Aukstā sagaidīšanas tīrīšana

Šī metode ir piemērota svaigiem vai pareizi saldētiem kalmāriem.

• Mēs paņemam rokās bezgalvu liemeni, noraujam to ar nagu un sākam maigi tīrīt no plānās ādas, velkot kopā kā zeķes.
• Pēc plēves noņemšanas iztīrīsim iekšējos orgānus un akordu (mugurkaulu).

Lai noņemtu akordu plāksnes, apgrieziet jūras veltes otrādi un manuāli noņemiet visas cietās daļas no virsmas.

Karstā metode

Ja ir aizdomas, ka produkts ir atkārtoti sasaldēts, tad jāpiemēro īslaicīgs termiskais efekts:

• Pirmkārt, jums ir nepieciešams dabiski atkausēt mīkstmiešu istabas temperatūrā.
• Pēc tam ar vienu roku paņemiet kalmāru aiz ķermeņa, ar otru - aiz galvas, tad velciet, vienlaikus noņemot galvu un iekšas.

• Ja taustekļi nav vārīti, tie nav jātīra. Tie ir sagriezti gandrīz gliemenes acu līmenī. Ja plāno tos izvārīt, tad jāizņem knābis, kas ir starp tiem, ko nevar ēst. Pēc noņemšanas ir svarīgi pārbaudīt, vai nav palikuši cieti gruveši.

• Izgriezts hitīna mugurkauls, kas atgādina caurspīdīgu plastmasu.

• Plēvju noņemšanai sagatavotos liemeņus rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni. Pēc mazgāšanas noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieļiem.

• Tvertnē ielej verdošu ūdeni. Pa gabaliņam tajā uz 2 minūtēm ieliek kalmārus. Tas ir pietiekami daudz laika, lai atdalītu ādu, lai gaļa netiktu pagatavota. Verdošs ūdens uzreiz uzvelk plānu plēvi, padarot to viegli tīrāmu.

• Liemeni izņem no verdošā ūdens un novieto zem auksta ūdens straumes, noņemot no ārpuses un iekšpuses saplīsušās plēves gabalus.

kalmārus liek no saldētavas uz ledusskapja plaukta atkausēšanai, vēlāk ņem ārā un liek bļodā ar aukstu ūdeni. Nepiepildiet ar siltu, daudz mazāk karstu šķidrumu. Nav vēlams atkausēt mikroviļņu krāsnī. Kalmārus labāk paņemt atkausēšanai pirms mizošanas.

Tīrīšana ar kontrastdušu

Ātrā iespēja: kā nomizot saldētas jūras veltes.

• Jums būs nepieciešamas 2 dziļas pannas. Vienā - ļoti auksts ūdens, otrā - sagatavoti ķidāti liemeņi.
• Kalmārus aplej ar sagatavotu verdošu ūdeni un nekavējoties pārlej ledus ūdenī. Tad noteikti neizcepsies maigākā gaļa. Ādas noplīsīs pašas, un pārējās būs viegli notīrīt.

ādu labāk noņemt, sekojot no platās daļas uz šauru, izmantojot naža aizmuguri.

Mini-boil tīrīšana

Šī metode ir piemērota, ja karstā vasaras laikā saldēta pārtika tika ievesta mājā jau atkususi. Tad katliņā uzvāra ūdeni, pievienojot garšvielas, sāli, lauru lapas u.c.. Mīkstmiešus pārgriež gareniski, lai izvilktu pārtikai nederīgo. Tās gaļu mazgā zem tekoša ūdens. Kalmārus iegremdē verdošā ūdenī un vāra ne ilgāk kā 3 minūtes, pēc tam ātri izvelk. Plēve parasti atdalās pati un paliek ūdenī.

Padoms: ja verdoša ūdens ietekmē āda pārsprāgst, veidojot bumbiņas, tad palīdzēs mīksta virtuves birste. Ierīvējot ar to kalmāru virsmu, var ātri atbrīvot tos no mizas paliekām un iegūt nomizotu fileju.

Kā nomizot vārītas jūras veltes

Daži iesācēju šefpavāri šaubās: ko darīt vispirms - vārīt vai mizot? Dažreiz bez tīrīšanas varat rīkoties šādi:

1. Pirms gatavošanas noskalojiet ar tekošu ūdeni.
2. Vāra jūras veltes un atdzesē.
3. Noņemiet, piemēram, zeķes, nolobīto miziņu.

nemizotus kalmārus vāra tikai veselus. To parasti izmanto salātu mērcēm.

Kulinārijas forumā viena no saimniecēm dalījās pieredzē. “Sākotnēji es gatavoju kalmārus , un pēc tam notīra. Nepatika. Tagad es tos iztīru pirms gatavošanas. Es vienkārši norauju ādu ar nazi, ielieku zem tās pirkstus un pievelku."

Kā pareizi tīrīt kalmārus? Ir vērts izvēlēties sev labāko no piedāvātajām metodēm. Tad diētisks un eksotisks ēdiens kļūs par cienījamu svētku atribūtu.

Kalmāri ir garšīgas jūras veltes, kas ir lielisks olbaltumvielu un joda avots. Tomēr daudzas mājsaimnieces uzskata, ka tās ir pārāk grūti griezt un tīrīt. Un velti, jo tikai jāatceras pāris smalkumi, un viss izdosies!

Kā ātri un vienkārši nomizot kalmārus

Viss kalmāru liemenis ir pārklāts ar plēvi, kas ir jānoņem. Kāpēc to darīt? Fakts ir tāds, ka gatavošanas laikā tas kļūst ļoti ciets, burtiski gumijas un sabojā produkta garšu. Svaigus kalmārus ir ļoti viegli nomizot no mizas, vienkārši satveriet ādu gar ikru malām un pavelciet, tas nāks nost kā tā saucamā zeķe.

Plēves noņemšana no sasaldētā produkta

Visbiežāk veikalu plauktos atrodami kalmāri, kas bijuši nosaluši. Galvenais nosacījums to veiksmīgai tīrīšanai: pirmkārt, karkass ir jāatkausē. Tad mēs izpildām norādījumus.

1. Ar vienu roku cieši turam liemeni, ar otru velkam aiz galvas, noņemot iekšpuses.
2. Vidus starp taustekļiem ir neēdams, izgrieziet to un izmetiet.
3. Kalmāriem ir elastīgs mugurkauls - hitīna plāksne. Tas izskatās kā plāna plastmasas sloksne un ir viegli jūtama. Šis orgāns nav piemērots pārtikai, tāpēc mēs to noņemam.
4. Tagad mums ir tikai kalmāra ēdamās daļas – taustekļi un līķis. Mēs sagatavojam divus traukus: ar verdošu ūdeni un ledus ūdeni.
5. Uz dažām sekundēm ievietojiet kalmāru gaļu verdošā ūdenī un nekavējoties pārlejiet to ledus ūdenī. Tagad plēvi var viegli noņemt no liemeņa.
6. Mēs notīrām visu liemeni, neaizmirstot par taustekļiem.
7. Gatavs! Kalmāri ir iztīrīti, un jūs varat sākt gatavot.

Kā nomizot un sagriezt neapstrādātus kalmārus - video

Pareiza ādas noņemšana no svaiga liemeņa: mājas noslēpumi

Ir vairāki noslēpumi, kas palīdzēs ātri noņemt plēvi no kalmāra.

1. Pirms grebšanas kalmāru atkausē. No neapstrādātā produkta saldējuma plēve praktiski netiek noņemta.
2. Pievērsiet uzmanību liemeņa krāsai: baltu bez rozā plankumiem ir vieglāk tīrīt.
3. Izmantojiet cietu suku, lai noņemtu ādu: berzējiet kalmāru virsmu, un plēve atdalīsies.

Rūpīgi izņemiet visas iekšas, tās ēdienam piešķir nepatīkamu garšu gatavošanas laikā.