Kā ātri un vienkārši nomizot kalmāru no plēves. Kā nomizot kalmārus pirms gatavošanas Kā viegli nomizot kalmārus

Kalmāri ir diezgan populāra jūras velte, no kuras var pagatavot daudzus gardus ēdienus, taču, lai tie izdotos sulīgi, garšīgi un mīksti, tiem jābūt pareizi termiski apstrādātiem, tāpēc apsvērsim, kā pareizi notīrīt kalmāru no plēves. , kā arī to, kā un cik ilgi tās jāvāra līdz pilnīgai gatavībai, bet tajā pašā laikā, lai tās paliek mīkstas un nepārcepas.

Kā ātri un vienkārši nomizot kalmārus mājās

Bieži vien pārdošanā var atrast svaigus saldētus kalmārus, no kuriem daudzi ir sagatavoti populāri ēdieni mājās (piemēram, jūras salāti ar kalmāriem). Lai pagatavotā kalmāru gaļa būtu mīksta un maiga, no tās labāk noņemt plēvi, kuru, nezinot noteiktus trikus, nav nemaz tik viegli atdalīt no liemeņa. Apsveriet, kā no plēves var notīrīt sasalušus kalmāru liemeņus, termiski apstrādājot un bez tās, kā arī kā pareizi nomizot veselu kalmāru, bet pirms tam cik minūtes kalmāru atkausēt.

Cik ilgs laiks nepieciešams kalmāru atkausēšanai?

Daudziem produktiem, tostarp kalmāriem, ir vēlama pakāpeniska atkausēšana, tāpēc, ja plānojat gatavot kalmāru ēdienu, labāk kalmāru liemeņus atkausēt iepriekš, pārvietojot tos no saldētavas uz parasto pārtikas nodalījumu vai atstājot. šķīvī ar aukstu ūdeni istabas temperatūrā.

Jūs varat atkausēt kalmārus vēl vairāk ātrs ceļš ievietojot tos mikroviļņu krāsnī atkausēšanas režīmā, bet, ja jūsu mājās nav mikroviļņu krāsns, tad par kalmāru atkausēšanu jāparūpējas iepriekš, izmantojot iepriekš sniegtos padomus.

Svarīgi: kalmārus nevar atkausēt, aplejot tos ar karstu vai verdošu ūdeni, lai nesabojātu to derīgās un garšas īpašības.

Tīrīšanas secība veselam kalmāram

Īsti jūras velšu cienītāji nekavēsies teikt, ka labāk ir pirkt veselus kalmārus, nevis gatavus sagrieztus liemeņus, jo rūpnīcās tīrīšanas procesā veseli kalmāri tiek mehāniski un termiski apstrādāti, tāpēc daži no tā labvēlīgajiem aspektiem. īpašības tiek zaudētas, un apstrādāta gaļa nedarbosies gatavot ļoti maiga un garšīga. Daudzos lielveikalos ne vienmēr ir iespējams atrast veselus kalmārus, bet, ja tos var atrast, tad pievērsiet uzmanību tiem, nevis saldētiem un mizotiem vēžveidīgajiem.

Vesela kalmāra tīrīšanu var iedalīt vairākos posmos, tāpēc apskatīsim tos tuvāk:

1. Tiek ņemts vesels kalmāra liemenis (ja tas bija sasaldēts, tas ir iepriekš jāatkausē).
2. Ar vienu roku paņemam kalmāra liemeni (daļa bez acīm un taustekļiem), bet ar otru roku aiz kalmāra galvas aiz acīm un gludi atdalām galvu no galvenā liemeņa.
3. Mēs notīrām (izspiežam) no liemeņa iekšpuses, kā arī izņemam hitīna plāksni.
4. Nogrieziet no galvas taustekļus (svarīgi, lai kalmāram nenogrieztu mazo knābi, kas ir diezgan ass), ko var izmantot arī gardu ēdienu pagatavošanai.
5. Zem tekoša ūdens, maigi pabīdot ar naglām vai nazi, no liemeņa tiks noņemta āda (plēve).
6. Nomizoto kalmāru fileju kārtīgi nomazgājam no ārpuses un iekšpuses.

Ja iegādājāties saldētus kalmāru liemeņus, kas jau ir nomizoti no taustekļiem un galvas, tad tie joprojām būs jāattīra mājās no ādas un plēves, kā arī no iespējamām iekšu paliekām. Ir vairāki veidi, kā attīrīt kalmārus no plēves: apstrādājot tos ar verdošu ūdeni un bez termiskās apstrādes.

Kā nomizot kalmārus no plēves bez termiskās apstrādes

Pēc daudzu kalmāru cienītāju domām, šī metode ir vislabākā, jo tīrīšanas laikā kalmāri tiek mazāk termiski apstrādāti (atšķirībā no metodes, kad tos aplej ar verdošu ūdeni, lai atvieglotu tīrīšanu), un tā gaļa pēc vārīšanas paliek maigāka un mīkstāka.

Kalmāru tīrīšanas process notiek šādā secībā:

1. Vispirms ir jānoņem āda no liemeņa, to nospiežot ar nagu vai nazi, savukārt to ir vieglāk nolobīt, ja kalmārs nav pilnībā atkusis.
2. Tālāk ir svarīgi rūpīgi noņemt plēvi no kalmāra filejas, kas arī tiek novilkta un pa daļām norauta no liemeņa.
3. Noslēgumā kalmāru gaļu labi nomazgā zem tekoša auksta ūdens (ārpus un iekšpuses), rūpīgi pārbaudot katru liemeni, lai uz tā nepaliktu sīkas plēves paliekas. Ja tādi ir, labāk tos noņemt.

Kā redzat, kalmāru liemeņa nomizošana nav grūta un aizņem tikai dažas minūtes. Lai skaidri redzētu, kā tiek tīrīti kalmāri, varat noskatīties tālāk redzamo video:

Kā nomizot kalmārus no plēves, applaucējot tos ar verdošu ūdeni

Ātrākais un vienkāršā veidā Kalmāru liemeņu tīrīšana no ādas un plēves ir to applaucēšana ar verdošu ūdeni, pēc kura plēvi ir daudz vieglāk noņemt:

1. Iepriekš sagatavojiet aukstu ūdeni un verdošu ūdeni.
2. No kalmāra izņemam iekšā esošo hitīna plāksni.
3. Atsevišķā traukā (dziļā šķīvī vai katliņā) kalmāru liemeņus pārlej ar verdošu ūdeni, pēc kura tos nekavējoties pārnes traukā ar aukstu ūdeni. No straujās temperatūras krituma āda daudz vieglāk nolobīsies un nolobīsies.
4. Manuāli noņemiet plēvi no kalmāriem, pēc tam nomizotās filejas mazgājam zem auksta tekoša ūdens.

Vizuālāks piemērs ātrai kalmāru tīrīšanai, izmantojot to termisko apstrādi, būs tālāk redzamais video:

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu kalmārus, lai tie būtu mīksti un garšīgi?

To maigums ir atkarīgs no tā, kā un cik daudz kalmāri tiek pagatavoti. Ja sagremosiet kalmāru fileju, tā izrādīsies ļoti grūta un nepatīkama ēst, tāpēc mēs apsvērsim vairākas no populārākajām kalmāru gatavošanas metodēm, kurās tas izrādās mīksts un sulīgs.

Kā pagatavot saldētus kalmārus?

• Sastāvdaļas: saldēti kalmāri - 2 gab, ūdens - 1 l, sāls - 0,5 tējk, lauru lapa - 1 gab, garšvielas - pēc izvēles.
• Kopējais gatavošanas laiks: 11 minūtes, gatavošanas laiks: 1-1,5 minūtes.
• Kalorijas: 122 kalorijas (uz 100 gramiem produkta).
• Virtuve: Eiropas. Ēdienu veids: jūras veltes. Porcijas: 2.

Kalmārus var pagatavot bez atkausēšanas (galvenais, ka pirms tam tie jau ir nomizoti). Saldētu kalmāru liemeņu gatavošanas secība ir šāda:

1. Katliņā ielej ūdeni, lai tajā ietilptu visi kalmāri, un uzvāra.
2. Sāli pēc garšas un, ja vēlas, pievieno garšvielas un lauru lapas.
3. Kalmāru liemeņus ielieciet verdošā ūdenī un atzīmējiet 1-1,5 minūtes, pēc tam mēs noliekam katlu malā no uguns un pārklājam ar vāku. Šādā stāvoklī mēs atstājam kalmārus novājēt 10 minūtes.

Standarta vārīšanas kalmāri (liemeņi, kalmāru gredzeni) salātiem un citiem ēdieniem

Ņem lielu kastroli, kurā tur visus kalmārus, ko vārīsim, uzlej ūdeni un uzvāra. No plēves atkausētos un nolobītos kalmārus uz 1-2 minūtēm liek verdošā ūdenī (ūdeni iepriekš sālī un pievieno garšvielas pēc garšas), pēc tam pannu noņem no uguns un kalmārus atstāj iekšā vārot. ūdeni, lai tie pakāpeniski atdziest ar ūdeni. Mēs gaidām, kad kalmārs pilnībā atdziest ūdenī.

Kā ātri uzvārīt kalmārus?

Izmantošanai daudzās receptēs varat izmantot kalmāru ātro vārīšanu, kurā tie praktiski nesamazinās un paliek mīksti un sulīgi:

1. Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno tam sāli un garšvielas (lauru lapas, melnos piparus, pētersīļus, dilles u.c.).
2. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, 30-40 sekundes pievienojam nomizotus kalmārus, pēc tam tos uzreiz izņemam no verdošā ūdens.

Noskatāmies arī video, kā viegli un ātri uzvārīt kalmārus:

Kā pagatavot kalmārus lēnajā plītī?

1. Ielejiet ūdeni multivarkā.
2. Mēs iestatām režīmu "Gatavošana".
3. Pievienojiet garšvielas un sāli pēc savas gaumes.
4. Pēc verdoša ūdens gredzena iekšpusē ievietojiet veselus kalmāru liemeņus.
5. Gatavojam tos 1,5-2 minūtes, pēc tam izslēdzam multivarku, bet kalmārus nesaņemam 3-5 minūtes, lai tie “sasniegtu”.

Kā pagatavot kalmāru dubultā katlā?

1. Ielejiet ūdeni tvaikoņa īpašajā nodalījumā.
2. Kalmārus izklājam vienā kārtā uz speciāla režģa tajā.
3. Atstājiet kalmārus gatavoties 6-8 minūtes zem tvaika.

Zelta likums, cik ilgi gatavot kalmārus

Kalmārus nekādā gadījumā nedrīkst vārīt ilgāk par divām minūtēm, ideālā gadījumā kalmāru vārīšanās laiks ir pusotra minūte (1-2 minūšu robežās). Ja kalmāru gatavo ilgāk par šo laiku, tas būs ciets, un pats liemenis samazināsies.

Ja tomēr nejauši pārgatavojāt kalmārus, lasiet tālāk, kā rīkoties šajā gadījumā.

Ko darīt, ja kalmārs ir pārcepts un ciets?

Dīvainā kārtā pārcepti kalmāri, lai tie nebūtu izturīgi, papildus ir labi jāizvāra. Mēs ieliekam tos verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns 30-60 minūtes. Pēc šādas papildu vārīšanas kalmāri kļūs mīksti, bet tajā pašā laikā tie stipri uzvārīsies (samazināsies izmērā) un zaudēs galveno. labvēlīgās īpašības.

Noslēdzot rakstu, var atzīmēt, ka padomi, kā pareizi pagatavot kalmārus, lai tie būtu mīksti, kā arī ātri nolobīt kalmārus no plēves pirms un pēc gatavošanas, noteikti noderēs katrā mājā, jo no šīm jūras veltēm var pagatavot daudz gardu ēdienu, taču tās ļoti ātri uzvārās un pagatavojas. Savus padomus un atsauksmes, cik ilgi (minūtes) gatavot kalmārus, lai tie būtu gatavi un mīksti, atstājam raksta komentāros un dalāmies ar to sociālajos tīklos ja jums tas bija noderīgi.

Kalmāri nav ikdienas pieprasījuma produkts, bet gan iekšā pēdējie gadišis eksotiskais vēžveidīgais sāka biežāk parādīties uz mūsu tautiešu galdiem. Mājsaimnieces, kas vēlas palutināt mājiniekus ar oriģinālu ēdienu, izvēlas kalmārus. Daži no viņiem, lielveikalā iegādājušies saldētus līķus, pat nezina, kā tiem pieiet.

Kalmāru tīrīšana un griešana mājās aizņem daudz laika un attur no tiem turpmāk gatavot. Uzzinājis dažus noslēpumus, jūs varat bez problēmām “tikt galā” ar jūras veltēm.

Pagatavošana: atlase veikalā, uzglabāšana mājās

Gardas kalmāru ēdiena pagatavošanas noslēpums ir pareizā izvēle. Vairākas reizes sasaldēts produkts ir grūtāk tīrāms un zaudējis garšu. Kā atpazīt "pareizos" kalmārus?

1. Pirmkārt, liemeņus nedrīkst sasaldēt viens ar otru. Pārdevējam tos vajadzētu viegli atdalīt, nevis “noplēst” no lielākās daļas.
2. Otrkārt, gaļai jābūt skaistai baltai krāsai. Sarkanzilo nokrāsu atkausēšanas laikā izceļ āda.

Iegādātos kalmārus labāk pagatavot tajā pašā dienā vai bez atkausēšanas nosūtīt uz saldētavu.

Atkausētos kalmārus notīrām no plēves

Reizēm veikalos var uzkāpt uz jau atkausētiem kalmāriem, un reizēm gadās, ka mīkstmieši atkūst mājās, gaidot, kad saimniece tiks atbrīvota no citām lietām. Neesiet drosmi, un šajā situācijā varat gatavot garšīgs ēdiens... Galvenais ir ievērot procedūru:

Sastāvdaļas

Porcijas: 2

• kalmārs 4 lietas
• ūdens 2 l

Uz porciju

Kalorijas: 122 kcal

Olbaltumvielas: 21,2 g

Tauki: 2,8 g

Ogļhidrāti: 2,1 g

8 minūtes Video receptes drukāšana

Uzvāriet nepilnu ūdens katlu.

Pēc iegriezuma izdarīšanas gar liemeni to izķidājiet.

Rūpīgi izskalojiet gaļu.

Iemērciet kalmārus katliņā un turiet 10 sekundes.

Pēc liemeņu noņemšanas jūs redzēsiet, ka caurspīdīgie apvalki ir palikuši ūdenī.

Kā nomizot saldētus kalmārus

Šī procedūra tiek veikta piecos posmos:

1. Uzkarsē nepilnu ūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Izņemiet kalmārus no saldētavas un salieciet dziļā traukā (bļodā, katliņā).
3. Liemeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Pateicoties šai darbībai, gandrīz visa āda nolobīsies pati no sevis.
4. Ātri noteciniet ūdeni un noskalojiet jūras veltes zem auksta tekoša ūdens, uzmanīgi noņemot plēvi. Ja nesteigsies, liemeņi izcepsies.
5. Izķidājiet iekšas, noņemiet grēdu.

Kā tīrīt tikko nozvejotus vēžveidīgos

Vislabākie ir kalmāri, kas nav sasaldēti, bet gan atvesti no jūras dibena tieši uz virtuvi vai atdzesēti vairākas stundas pirms pārdošanas. Šādu vēžveidīgo gaļa ir barojoša, veselīga un garšīga.

Šajā gadījumā dažas mājsaimnieces biedē galvas un taustekļu klātbūtne, jo tie būs jānoņem pašiem. Šī procedūra neprasa īpašas prasmes. Galvu nogriež un izmet, un taustekļus nogriež pie acīm un izmanto ēdiena gatavošanai. Viņiem ir arī apvalks, un tas būs jānoņem tāpat kā no atkausēta liemeņa.

Svaigu liemeņu un kalmāru taustekļu tīrīšanas procedūra ir šāda:

1. Uzkarsē vajadzīgo ūdens daudzumu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Gliemjus, kas atbrīvoti no iekšējiem orgāniem, ievieto caurdurī, aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam novieto zem auksta ūdens straumes.
3. Plēvi noņem, velkot no biezās daļas uz tievo pusi. Spārnus ērtāk nokasīt ar nazi.
4. Tādā pašā veidā notīriet taustekļus. Tas ir viegli izdarāms, jo verdoša ūdens ietekmē āda pati atdalīsies.

Kā pareizi pagatavot kalmārus un cik daudz

Ir dažādi veidi, kā pagatavot kalmārus, tāpēc došu trīs visvienkāršākos un populārākos.

1. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un garšvielas. Uz karotes ar rievām ielieciet liemeni verdošā ūdenī uz 10 sekundēm, pēc tam noņemiet to. Pagatavojiet arī pārējos liemeņus. Rezultātā tiek iegūts pusfabrikāts tālākai gatavošanai (sagriešanai salātos, sautējumos utt.).
2. Otrā metode ir piemērota saldētu, iepriekš nomizotu sagatavju vārīšanai. Visus liemeņus iemērc verdošā ūdenī ar garšvielām, 1 minūti notur uz vieglas uguns, plīti izslēdz un vēl 10 minūtes ļauj nostāvēties karstā ūdenī.
   Pēc verdoša ūdens ielieciet tajā atkausētus vēžveidīgos, izslēdziet uguni un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

Video recepte

• Dažādās vietās kalmārus ieteicams gatavot apmēram 4 vai pat vairāk minūtes. Jums nevajadzētu to darīt! Pārmērīga gatavošana padarīs jūras veltes cietas. Turklāt tas zaudēs savu uzturvērtību un garšu.
• Lai iegūtu garšu, ūdenim, kurā vārīs vēžveidīgos, pievienojiet pusi citrona vai melnās tējas maisiņu.
• Noņemot plēves, jārēķinās, ka jānoņem gan krāsainās, gan caurspīdīgās čaulas. Ja saimniece nepamana vai apzināti pamet plēvi, tad pēc vārīšanas gaļa būs skarba un saspringta.
• Nepērciet lielus kalmārus. Viņu gaļai ir rūgta garša, un šādu milžu pagatavošana prasīs vairāk nekā stundu. Tas padarīs gatavo ēdienu cietu.

Jūras velšu uzturvērtību nevar pārvērtēt. Kalmāru gaļa ir vitamīnu un mikroelementu krātuve. No šiem vēžveidīgajiem var pagatavot ļoti daudz dažādu ēdienu. Tā ir vērtīga daudzu salātu sastāvdaļa, pildīta, sautēta, cepta, vārīta, cepta, sālīta un pat marinēta. Ja jūs nolemjat iepriecināt sevi un savu ģimeni ar izsmalcinātu kalmāru ēdienu, tagad varat to izdarīt bez lielām grūtībām, pamatojoties uz manu padomu.

Aleksandrs Guščins

Par garšu gan nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Kalmāru tīrīšanai, vārīšanai ir savas īpašības, kuru neievērošana noteikti ietekmēs gatavā ēdiena garšu. Kalmāri ir daudzu salātu galvenā sastāvdaļa, tos izmanto gatavošanai garšīgas zupas, uzkodas. Vērtīgie proteīni, minerālvielas un vitamīni, kā arī pieņemama cena izskaidro šo jūras velšu popularitāti. Trauka garša un ieguvumi veselībai ir atkarīgi no daudziem faktoriem, bet galvenokārt no galvenās sastāvdaļas.

Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu

Pareiza ēdiena izvēle ir pirmā lieta, ar ko jāsāk. Izvēloties veikalā, pievērsiet uzmanību nemizotiem kalmāriem. Tīrot liemeņus ražošanā, tiek izmantota tvaika apstrāde, pēc vārīšanas to gaļa izrādās sausa un izturīga. Atlases padomi:

• Gliemjiem jābūt veseliem ar līdzenu virsmu.
• Svaigi kalmāri ir sārtā krāsā, bet var būt arī pelēki un purpursarkani. Sveša krāsa uz liemeņa norāda uz pārkāpumu uzglabāšanas laikā.
• Izdošanas datumam un ieviešanas datumam ir jāsaskan vienam ar otru.
• Produktu nevajadzētu pirkt, ja liemenis ir nenoteiktas formas kamols. Līdz ar to produkts ir vairāk nekā vienu reizi atkausēts un sasaldēts. Dzeltenīgs ledus, brūngana liemeņa krāsa ar vairākām spraugām un plaisām tikai apstiprinās jūsu aizdomas.
• Beidzies derīguma termiņš, kā arī izplūdušie cipari uz iepakojuma ir iemesls pirkuma atlikšanai.

Kā tīrīt

Pirms tīrīšanas atkausējiet. Dažas mājsaimnieces cenšas paātrināt šo procesu un šim nolūkam ievieto liemeņus karsts ūdens... No šāda termiskā efekta tie patiešām ātri atkausēsies, bet visa jūras velšu uzturvērtība "aizies" karstajā ūdenī. Tomēr kalmāru atkausēšanai, tāpat kā jebkuram saldētam produktam (gaļai, zivīm, subproduktiem), jābūt istabas temperatūrā. Tiklīdz mīkstmieši kļūst plastmasas, mēs turpinām tīrīšanu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams griešanas dēlis un ass nazis.

Ar vienu roku stingri piespiediet kalmārus pret griešanas dēli, bet ar otru viegli noņemiet ādu (plāna plēve). Gadās, ka plēvi ir grūti notīrīt. Tad kalmāru vajag ielikt caurdurī un pārliet ar verdošu ūdeni. Filmu vienkārši nomazgā ar ūdeni, un to, kas paliek, ir viegli notīrīt.

Ja gliemei ir galva un taustekļi, tie ir jānogriež. Galvu var bez nožēlas izmest, un taustekļi noderēs vienai ļoti garšīgai uzkodai - pildītajam kalmāram, bet par to vēlāk. Nogrieziet "spārnus" no liemeņa un noņemiet no tiem ādu. Tos var izmantot arī pārtikā. Tagad jums ir jātīra kalmāru iekšpuse. Ir caurspīdīgas hitīna plāksnes, kas izskatās kā celofāns - tās rūpīgi jāizgriež.

Termiskā apstrāde

Termiskā apstrāde ir vēl viens izaicinājums, ar kuru saskaras daudzas mājsaimnieces, gatavojot kalmārus. Ir vērts tos nedaudz pārcept, un gaļa kļūs sīksta un bezgaršīga. Turklāt tas ievērojami samazināsies. Lai mīkstmieši nezaudētu savu garšu un iepriecinātu jūs ar maigu sulīgumu, to vāra tikai 1,5-2 minūtes. Kalmāru pagatavošanai ir vēl viena iespēja. Tos aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un notur ūdenī 10-15 minūtes. Neatkarīgi no gatavošanas metodes vispirms uzvāra ūdeni ar sāli, lauru lapām, smaržīgajiem pipariem un karstajiem zirņiem, un pēc trim minūtēm tajā nolaižam liemeņus. Garšvielas iznīcinās dziļjūras iemītnieka specifisko smaržu. Visbiežāk vēžveidīgie ir viena no dažādu salātu sastāvdaļām. Ja tie tiek pasniegti kā patstāvīgs ēdiens uzkodas veidā, tad ieteicams to apkaisīt ar citronu sulu un pārkaisīt ar svaigiem garšaugiem (rozmarīnu, pētersīļiem, baziliku).

Pildīti kalmāri

Kā jau minēts, pārtikai izmanto taustekļus, "spārnus". Tos var pildīt ar vēžveidīgajiem. Pildīti kalmāri būs lieliska uzkoda svētku mielastā.

Gatavošanas metode:

1. Mīkstmiešus nomizo un nomazgā, taustekļus sagriež mazos, apmēram 1x1 cm gabaliņos.
2. Sasmalciniet trīs ķiploka daiviņas, pievienojiet piparus, sāli, zaļumus.
3. Sakuļ vienu dzeltenumu ar karoti augu eļļas un sajauc ar zaļumiem un sasmalcinātiem taustekļiem.
4. Piepildiet kalmārus ar šo pildījumu un saspiediet tos ar zobu bakstāmajiem.
5. Uzkarsē pannā dārzeņu eļļa un apcep liemeņus uz lielas uguns no abām pusēm.
6. Ielej 100 g baltvīna, pievieno pētersīļus, papriku un sautē zem slēgta vāka, līdz kalmāri mīksti.
7. Liemeņus liek uz plaša trauka, pārlej ar mērci, kurā tos sautēja, apslaka ar citrona sulu.

Uzzināt vairāk,

Kalmāri ir ļoti vērtīga un garšīga jūras velte. Tas lieliski dažādo jūsu ģimenes ierasto uzturu. Daudzas mājsaimnieces nevēlas pavārs kalmārusŅemot vērā, ka mizu kalmārusļoti grūti. Bet mēs jums pierādīsim, ka tas tā nav. Un, kad tas būs izdarīts, jūs varat izlemt, ko gatavot jums. Var vārīt kalmārus un pagatavot dažādus salātus, visādas uzkodas. No tiem kalmārus arī cep, sautē, marinē, pilda, žāvē, kūpina un malta.

Bet kā pareizi nomizot kalmārus?

1 Par pamatu ņemsim visgrūtāko situāciju - jūs iegādājāties veselu kalmāru. Jūs varat viegli noteikt, kur atrodas liemeņa galva - tai ir taustekļi. Satveriet ar roku galvu un, turot kalmāra ķermeni, velciet to pret sevi. Tas viegli noņems iekšpusi. Jums arī jānoņem hitīna plāksne, kas ir sava veida izturīga plastmasas spageti, bet plakana. Tas ir viegli taustāms liemeņa iekšpusē un ir ne mazāk viegli noņemams. Pie galvas nogrieziet taustekļus pie acīm. Bieži vien tiek pārdoti liemeņi ar jau noņemtām galvām. Šajā gadījumā vienkārši noņemiet visas iekšpuses. Ja jūs saskaraties ar izķidātiem liemeņiem, tad darbs būs uz pusi mazāks.

2 Tagad pāriesim pie plēvju noņemšanas. Noņemiet gan krāsaino plēvi, gan caurspīdīgās plēves gan no ārpuses, gan no iekšpuses. Tieši caurspīdīgās plēves termiskās apstrādes laikā kļūst ļoti izturīgas un saraujas viss kalmāru liemenis, kas nav vēlams, gatavojot pildīto kalmāru. Ja kalmāri ir svaigi, tad plēve atdalās viena piegājienā. Bet, ja kalmārus pirka saldētus, tad viss nav tik vienkārši. Mēs jums pateiksim, kā ātri un vienkārši nomizot kalmārus. Pirmais veids(ja kalmārs jau ir atkusis). Paņemiet 2 konteinerus. Piepildiet vienu ar ledus ūdeni (izmantojiet ledu). Un ielieciet kalmāru otrā. Liemeņus applaucē ar verdošu ūdeni un ātri ievietojiet ledus ūdenī. Plēvju noņemšana tagad ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Nepārliec kalmārus verdošā ūdenī, lai tie vienkārši nevārās. Pirms gatavošanas labi nosusiniet. Otrais veids... Saldētus kalmārus applaucējiet ar verdošu ūdeni un nekavējoties noteciniet ūdeni. Miziņa acumirklī saritinās, un to var viegli noņemt.

Kā pagatavot kalmārus

Kalmāru gaļa, pilnībā attīrīta no visām plēvēm, ir diezgan maiga un mīksta. Pagatavojiet kalmārus var izdarīt divos dažādos veidos. Var gatavot uz lielas uguns 1,5-3 minūtes (tiklīdz kalmāra gaļa kļūst balta, nekavējoties velciet ārā). Vai arī vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Kalmāru gredzenus varat cept uz ļoti lielas uguns 5-7 minūtes ar piedevām (piemēram, ceptiem dārzeņiem) un līdz 3 minūtēm bez piedevām, vai arī sautēt 40 minūtes uz lēnas uguns. Ja vēlaties pagatavot pildītus kalmārus, tad sāciet liemeņus vai nu ar jau sagatavoto pildījumu un vienkārši apcepiet no abām pusēm, līdz tie ir mīksti. Vai arī piepildiet pildītos liemeņus ar šķidrumu un vāriet uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Dažreiz kalmārus cep cepeškrāsnī. Galvenais, lai kalmārus nepārklātu uz uguns, pretējā gadījumā to gaļa kļūs "gumjota" un bezgaršīga, lai gan šo situāciju var labot, kalmārus dzēšot ilgāk. Ja kalmārus mizosiet, kā norādīts iepriekš, applaucēšanās var saīsināt gatavošanas laiku.