Vārītu biešu derīgās un kaitīgās īpašības, produkta ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs. Kā pagatavot un ēst dārzeņu? Kaloriju Bietes, vārītas

Bietēm raksturīga iezīme ir tā, ka termiskās apstrādes laikā netiek iznīcinātas derīgās vielas un savienojumi. Pateicoties tam, vārītu biešu izmantošana dos tādu pašu labumu, turklāt daudzi elementi būs vieglāk sagremojami.

Apsveriet ķīmiju. vārītā produkta sastāvu, kādus vitamīnus tas satur un vai no tā ir kāds labums, kā arī vai sarkanajās bietēs ir daudz kaloriju un cik kcal ir 100 gramos sakņu ražas.

Vārītas bietes satur šādas vielas:

• vitamīni A, B1, B5, B6, C, E, H un PP;
• celuloze;
• folijskābe;
• minerālvielas: kālijs, magnijs, cinks, jods, kalcijs, fosfors un nātrijs;
• holīns;
• organiskās skābes (vīnskābe, pienskābe, ābolskābe utt.).

Parunāsim par BJU uzturvērtību un attiecību: cik kaloriju (vai kilokaloriju) un ogļhidrātu satur 100 grami vārīta produkta?

Ūdenī vārītu biešu kaloriju saturs ir tikai 40 kcal uz 100 g turklāt tikpat daudz gatavā produkta satur gandrīz 2 g olbaltumvielu un vairāk nekā 10 g ogļhidrātu.

Tas nozīmē, ka ēdiens ar vārītām bietēm būs barojošs un sabalansēts.

Bietes gandrīz nesatur taukus, un tās enerģētiskās vērtības dēļ šis produkts ir iekļauts lielākajā daļā svara zaudēšanas ēdienreižu.

Kāds ir produkta labums cilvēka ķermenim?

Vārītu biešu priekšrocības:

• Viena no sarkanās sakņu kultūras noderīgajām īpašībām ir tās labvēlīgā ietekme uz asinsrades procesiem cilvēka organismā. Tas ir svarīgi ikvienam, kurš cieš no mazasinības vai kādu iemeslu dēļ ir zaudējis daudz asiņu - piemēram, sievietēm stipru menstruāciju laikā (var uzzināt par biešu ieguvumiem un kaitējumu sievietes ķermenim).
• Labi zināms fakts ir tas, ka bietes ir spēcīgs dabisks caurejas līdzeklis. Tāpēc vārītas bietes ieteicams lietot visiem, kas cieš no aizcietējumiem.
• Kas vēl un kā organismam noder sarkanās bietes, ir tās labvēlīgā ietekme uz cilvēka gremošanu – tās sastāvā esošās organiskās skābes palīdz paātrināt vielmaiņas un pārtikas sadalīšanās procesus kuņģī.
• Vai ir labi ēst sakņu dārzeņus hipertensijas pacientiem? Noteikti jā. Vārītas bietes satur betaīnu, kas spēj pazemināt asinsspiedienu, kā arī cīnīties ar holesterīna plāksnēm uz asinsvadu sieniņām cilvēkiem ar lipīdu vielmaiņas traucējumiem.
• Pateicoties augstajam antioksidantu saturam, bietes noder ikvienam, kurš vēlas attīrīt organismu no kaitīgajiem uzkrājumiem. Sliktas ekoloģijas un stresa apstākļos ir svarīgi arī atcerēties, ka vārītas bietes spēj izvadīt no organisma smago metālu sāļus.
• ? Mūsdienu pētījumi pierāda, ka vārītu biešu lietošana palielina potenci.

Piedāvājam noskatīties video par vārītu biešu priekšrocībām cilvēka veselībai:

Kaitējums veselībai

Vai bietes ir kaitīgas organismam? Negatīvā ietekme sakņu dārzeņi, pateicoties:

1. Skābju saturs var negatīvi ietekmēt kuņģa-zarnu trakta iekšējās virsmas audus.
2. Caureju veicinošais efekts var pārsteigt cilvēku, it īpaši, ja pirms lietošanas nebija problēmas ar aizcietējumiem.
3. Diemžēl bietēs ir daudz cukuru, kas nozīmē, ka ar noteiktām diētām šī sakņu kultūra joprojām nav piemērota ēdienkartei.

Kontrindikācijas

Vārītu biešu lietošana ir kontrindicēta gadījumos:

• Augstais skābju saturs nosaka nepieciešamību atturēties no biešu ēšanas cilvēkiem ar gastrītu un citām kuņģa slimībām un paaugstinātu tā vides skābumu.
• Kalcija deficīta gadījumā nevajadzētu paļauties uz bietēm, jo ​​tas mēdz pazemināt kalcija uzsūkšanās līmeni organismā.
• Vārīta biete labākā izvēle plkst cukura diabēts augstā cukura satura dēļ.
• Biešu lietošana kaitēs cilvēkiem, kuri cieš no pastāvīgas caurejas un citiem gremošanas traucējumiem - caureju veicinošā iedarbība tikai pasliktinās situāciju.
• Vārītas bietes ir kontrindicētas, kad urolitiāze neskatoties uz izplatītajiem nepareizajiem priekšstatiem par nierakmeņu sadalīšanu ar bietēm.

Kā gatavot?

Gatavošanas metode:

1. Ja esat ieguvis svaigu sakņu dārzeni, rūpīgi nomazgājiet to un pirms gatavošanas nenogrieziet no galotnēm sakni un lapu apakšējo daļu. Tādā veidā tiek saglabāts maksimālais biešu sulas daudzums. Ilgi uzglabātām bietēm vēlams pilnībā noņemt galotnes.
2. Pēc tam sagatavotos sakņu dārzeņus jāliek vārīšanas katlā, jāpārlej ar aukstu ūdeni un pēc uzvārīšanās jāvāra uz lēnas uguns apmēram 50-60 minūtes. Gatavošanas laiks, protams, būs atkarīgs no biešu lieluma.
3. Vārīšanas beigās ūdens jānolej, gatavās bietes jāaplej ar aukstu ūdeni, lai vēlāk būtu vieglāk notīrīt.

Nobeigumā es gribētu to norādīt regulāra biešu lietošana pārtikā noteikti pozitīvi ietekmēs tavu organismu. Šis produkts spēj izvadīt no organisma sāļus un kaitīgos savienojumus, ir noderīgs vēža profilaksei, ir neaizstājams līdzeklis aizcietējumiem un svara zaudēšanai.

Iepazīstieties ar kontrindikācijām un ņemiet vērā visu tūlīt labvēlīgās īpašības vārītas bietes, ko iekļaut savās ikdienas receptēs.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet Ctrl+Enter.

Ir svarīgi patērēt visus dārzeņus pietiekamā daudzumā. Bet ne visus tos var ēst svaigus tik daudz, cik vēlaties. Un pēc termiskās apstrādes daļa uzturvielu tiek zaudēta. Šāda sakņu kultūra ir bietes. Jūs nevarat ēst daudz no tā neapstrādātu. Lai gan gatavošanas procesā nedaudz tiek zaudētas uzturvērtības īpašības. Pat vārīts, tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Cik daudz kaloriju ir šajā produktā?

Biešu enerģētiskā vērtība

Sakņu kultūras atšķiras pēc izmēra. Vidēji biešu apmēram 110-130 grami. Pēc vārīšanas masa nedaudz mainās.

Augļi vispirms rūpīgi jānomazgā. Noņemiet sausās lapas (ja tādas ir), bet negrieziet pamatni. Tāpat kā zirgaste. Šajā formā nosūtiet uz pannu. Neapgraizīts produkts labāk saglabā visas dabas dotās priekšrocības.

Kaloriju vārītas bietes:

Vārītas bietes gandrīz pilnībā sastāv no ūdens un ogļhidrātiem. Tieši pēdējie veido 80% no sakņu kultūras kopējā kaloriju satura. Olbaltumvielu pārstrādes rezultātā organismā izdalās aptuveni 15% enerģijas, tauki – 4%.

Vidēji pieaugušam cilvēkam dienā nepieciešams 1800-2000 kcal. Vārītu biešu 100 g porcija ir 2% no ikdienas nepieciešamības. Tāpēc jūs varat droši ēst sakņu kultūras bez sāls un eļļas. Šāda diēta nekaitēs figūrai.

Gluži pretēji, tas būs ļoti noderīgi:

• Ar zemu kaloriju saturu sakņu kultūrā tas ir ļoti maz olbaltumvielu. Jutīgiem nieru filtriem šis ēdiens ir drošs.
• Nepiesātināto tauku minimums, kurā nav holesterīna.
• Vārīta sakņu kultūra - mangāna avots. Tas ir dabisks antioksidants, kas regulē enerģijas vielmaiņu un veicina skeleta sistēmas attīstību.
• Vārītās bietēs daudz dzelzs. Un šī ir pilna elpa asins šūnām, spēcīga imunitāte.
• Tikai viena porcija nodrošina ceturto daļu no cilvēka ikdienas nepieciešamības folijskābē. Vitamīns ir nepieciešams sarkano asins šūnu veidošanai, olbaltumvielu metabolismam.

Vārītas bietes efektīvi cīnās ar aptaukošanos. Tas ir lielisks caurejas līdzeklis, labs diurētiķis. Arī zemu kaloriju.

Populāru sakņu dārzeņu ēdienu kaloriju saturs

No mazkaloriju bietēm jūs varat pagatavot daudz diētiskās ēdienreizes. Kaloriju saturs mainīsies atkarībā no citu sastāvdaļu tauku satura, to daudzuma. Negaršotajā vinegretē ir aptuveni 120 kcal (100 gramu porcijā). Ja pievienojam dārzeņu eļļa salātos kaloriju saturs palielināsies līdz 150.

Salāti ar burkāniem

Burkāni ir ne mazāk noderīgi kā bietes. To pievieno salātiem vārītā vai neapstrādātā veidā. Klasiskai burkānu un biešu uzkodai sakņu dārzeņus novāra, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Salātus nedaudz sāli un ļaujiet tai brūvēt. Lai ļautu sulu.

Analizēsim enerģētiskā vērtība:

Salātus var garšot ar svaigām dillēm vai pētersīļiem. Aromātiskie augi praktiski neietekmēs kaloriju saturu.

Bietes ar skābo krējumu

Skābais krējums ir treknāks un padara salātus sātīgākus. Lai gan vārītās bietes ir tik maz kaloriju, ka par to nevajadzētu pārāk uztraukties.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet sakņu kultūru un vāriet līdz mīkstai (400 g).
2. Nomizo, sarīvē uz rupjās rīves.
3. Sasmalciniet ķiploka daiviņu. Labāk ar nazi.
4. Smalki sagrieziet vai sarīvējiet vidējo gurķi.
5. Sastāvdaļas sajauc un pievieno vidēji treknu skābo krējumu (25%).

Analizēsim ēdiena enerģētisko vērtību:

Ar ķiploku un majonēzi

Gatavošanas process:

1. Vāra divas nelielas sakņu kultūras un sarīvē tās uz rupjās rīves.
2. Smalki sagrieziet ķiploka daiviņu.
3. Sajauc sastāvdaļas. Sāls pēc garšas.
4. Piepildiet ar diētisko majonēzi.

Kaloriju biešu salāti ar majonēzi:

Ja gatavojat ēdienus ar vārītām bietēm, jums nav pārāk jāuztraucas par kalorijām. Tā nenozīmīguma dēļ. Nebaidieties iekļaut sakņu dārzeņu ikdienas ēdienkartē. Tas ir ļoti izdevīgi veselībai, un tas maksā santīmu.

Bietes ir ļoti populārs produkts mūsu atklātajās vietās. To var atrast pirmo ēdienu, salātu un uzkodu sastāvā. Tas piešķir tiem īpašu garšu, kā arī sniedz lielu labumu ķermenim.

Vai to var ēst ar diētu un cik kaloriju ir vārītās bietēs, kuras izmanto tiem pašiem diētiskajiem salātiem, uzzināsim tālāk.

Galvenās produkta īpašības

Šim dārzeņam ir bagāta vēsture, ir pierādījumi, ka tas tika kultivēts vēl pirms mūsu ēras, daudzu pasaules valstu virtuvēs ir daudz ēdienu uz biešu bāzes. Kurā Eiropā viņi ēda topus, un Āzijā - sakņu kultūras. Laika gaitā eiropieši pārņēma aziātu ieradumu.

Biešu kaloriju saturs ir ļoti zems, tāpēc to droši var ievadīt savā ēdienkartē tiem, kas vēlas notievēt vai ir veselības problēmas.

Sastāvs un derīgās īpašības

Biešu zemais kaloriju saturs un sastāvs, kas bagāts ar minerālvielām un vitamīniem, dod tai daudz ārstnieciskas īpašības. Piemēram, biešu sula pēc savām īpašībām nav sliktāka. vitamīnu komplekss. Viņš satur:

• augu cukurs;
• vitamīni B, PP, C;
• kālijs;
• mangāns;
• dzelzs.

Neliels kaloriju daudzums vārītās un neapstrādātās bietēs padara tās par neaizstājamu produktu tiem, kam ir liekais svars un problēmas ar šķidruma aizturi. Arī biešu sula palīdz attīrīt nieres un aknas, attīra asinis. Starp citām dārzeņa īpašībām:

• spēja palēnināt audu novecošanās procesu;
• smadzeņu stimulēšana;
• garīgā stāvokļa uzlabošana;
• laba garastāvokļa atbalsts.

• sieviešu kaites;
• aizcietējums;
• hipertensija;
• nieru slimības.

Dzert ieteicams visiem vismaz glāzi svaigas biešu sulas. Bet atcerieties, ka tā kaloriju saturs būs nedaudz augstāks nekā neapstrādātām bietēm, taču tajā nav tik daudz kaloriju, lai uztraukties par savu figūru.

Kāds ir vārītu bietes un neapstrādātu kaloriju saturs

Neapstrādātā dārzeņā kaloriju saturs nav ļoti augsts un ir tikai 40 kcal uz 100 gramiem produkta. Tajā pašā laikā pat neapstrādātam dārzeņam ir laba garša, un tas patīk daudziem. Bet biežāk viņi izvēlas to lietot vārītu, tāpēc tas kļūst maigāks. Tieši vārītas bietes izmanto salātu un uzkodu gatavošanā, taču tajās ir vairāk kaloriju. Tātad kaloriju saturs būs 49 kcal uz 100 gramiem. Vārītas bietes var pasniegt kā piedevu gaļas ēdienam, jo ​​tās pievienos tam minimālu kaloriju daudzumu, salīdzinot ar makaroniem vai rīsiem.

Ja produktu sajaucat ar majonēzi, kaloriju skaits ievērojami palielināsies. Vārītu dārzeni majonēzē bieži izmanto kā uzkodu. To pasniedz arī ar ķiplokiem vai žāvētām plūmēm. Vārītām bietēm, kas sajauktas ar ķiploku un majonēzi, kaloriju saturs jau būs 112 kcal uz 100 gramiem produkta. Tomēr šis kaloriju skaits joprojām būs mērens un pieņemams pat ar diētu.

Neapstrādāts dārzenis satur mazāk kaloriju, to bieži izmanto salātu gatavošanā, piemēram, pamatojoties uz svaigiem kāpostiem, burkāniem un citām sastāvdaļām. Turklāt ēdienam ir minimāls kaloriju saturs un tas ir vitamīnu noliktava.

Trauku receptes

Mēs iesakām iepazīties ar biešu ēdienu receptēm, norādot to kaloriju saturu.

Biešu salāti ar sieru un ķiplokiem. Jums jāsagatavojas šādi:

• vāra dārzeņu un sagriež strēmelēs;
• sarīvē cieto sieru;
• smalki sagrieziet ķiplokus un visu samaisiet;
• sezonu ar majonēzi un labi samaisa.

Šie salāti satur 211 kcal uz 100 gramiem..

Vēl viens labi pazīstams ēdiens ir vinegrets. Papildus bietēm tas satur:

• burkāns;
• kartupeļi;
• marinēts gurķis;
• zaļie zirnīši.

Parasti tā garšvielām ar augu eļļu, tad ēdiena kaloriju saturs ir 120 kcal uz 100 gramiem. Vinaigrette var lietot katru dienu pat ar diētu.

Vēl viens slavens ēdiens ar bietēm ir siļķe zem kažoka, kuras kaloriju saturs ir aptuveni 190 kcal uz 100 gramiem, kas ir ļoti maz, salīdzinot ar citiem majonēzes salātiem.

Kā redzat, produkta kaloriju saturs būtiski neietekmē kaloriju skaitu ēdienos, kuros to pievienojat, pat neapstrādātā, pat vārītā veidā. Bet tajā pašā laikā tas padara tos noderīgākus un garšīgākus. Protams, majonēzes vietā kā mērci labāk izmantot augu eļļu, taču pat majonēze neatņems ēdienam tā īpašības. Un šī dārzeņa patēriņš katru dienu neietekmēs figūru.

Vārītu biešu pozitīvie aspekti un trūkumi

Dārzeņu derīgās īpašības jau tika minētas iepriekš. Šis produkts patiešām ir ļoti bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Šeit ir gandrīz pilns saraksts ar visu, kas tajā ir:

Bietes palīdz ar anēmiju, uzlabo redzi, palīdz stiprināt imūnsistēmu, labvēlīgi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli. Un beta-karotīns ir antioksidants, kas cīnās ar kaitīgām vielām un novērš ādas novecošanās procesus.

Pieaugušam cilvēkam pietiek ar 100 gramiem dienā, lai uzlabotu vispārējo stāvokli un papildinātu organismu ar barības vielām.

Viens no šī dārzeņa trūkumiem ir tāds, ka to nedrīkst lietot cukura diabēta, gastrīta un osteoporozes gadījumā, kā arī kalcija deficīta gadījumā, jo bietes samazina spēju to absorbēt.

Nav svarīgi, kādā veidā jūs vēlaties izmantot šo dārzeņu, galvenais ir cik daudz barības vielu tas satur Un tas viss uz minimāla kaloriju skaita fona. Turklāt neapstrādātu biešu kaloriju saturs praktiski neatšķiras no vārītām bietēm. Lietojot šo produktu, jums vienmēr būs lielisks garastāvoklis, laba veselība un slaida figūra.

Iespējams, ka visizplatītākais dārzenis jūsu iecienītākajos ēdienos blakus kartupeļiem ir biete. Nepretenciozas augšanas laikā, nezaudējot vitamīnus un minerālvielas visā uzglabāšanas laikā, garšīgas un spilgtas, bietes pelnīti tiek uzskatītas par krievu virtuves karalieni (kalorizatoru). Bietes ir vārītas jau ilgu laiku, lai gan sākotnēji pārtikā izmantoja tikai svaigas auga lapas, un sakņu kultūras tika uzskatītas par neēdamas. Atbildēsim uz galveno jautājumu: cik kcal ir vārītās bietēs?

Vārītu bieti ir viegli pagatavot, ledusskapī tās var uzglabāt vairākas dienas (nemizotas 7-10 dienas) un, ja nepieciešams, izmantot.

Kaloriju vārītas bietes

Vai vārītajās bietēs ir daudz kaloriju? Nē, kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 47 kcal.

Salīdzinājumam: kalorijas, svaigas bietes, 42 kcal.

Kura biete tev garšo vislabāk?

Neapstrādāts garšo labākVārīts ir visgaršīgākais!

Vārītas bietes satur lielāko daļu uzturvielu: holīnu, vitamīnus A, B1, B5, B6, C, E, H un PP, kā arī cilvēka organismam nepieciešamās minerālvielas: kāliju, kalciju, magniju, cinku, jodu, fosforu un nātriju. , kas atrodas augu folijskābē un pietiekamā daudzumā šķiedrvielu. Pamatojoties uz ķīmisko sastāvu, kļūst skaidrs, ka vārītas bietes ir labas gandrīz ikvienam. Produkts ir viens no dabīgajiem efektīvajiem caurejas līdzekļiem, kombinācijā ar augu eļļām spēj izārstēt smagus aizcietējumus. Vārītas bietes piedalās asinīs, papildinot asins zudumu, kas ir īpaši svarīgi sievietēm ar smagām menstruācijām. Vīriešiem noder vārītas bietes – ir pierādīts, ka tās pastiprina dzimumtieksmi un vairo vīriešu spēku.

Organisko skābju (vīnskābe, pienskābe, ābolskābe, skābeņskābe un citronskābe) klātbūtnei ir liela nozīme gremošanas procesā. Viela betaīns palīdz pazemināt asinsspiedienu, piedalās lipīdu metabolismā, samazina holesterīna plāksnīšu daudzumu uz asinsvadu sieniņām. Zināmas biešu īpašības, vārītas, lai no cietām vielām noņemtu smagos metālus.

Vārītu biešu kaitējums

Neraugoties uz acīmredzamajām produkta priekšrocībām, vārītas bietes nav ieteicamas diabēta slimniekiem, jo ​​tajās ir augsts dabīgo cukuru saturs, ar "vāju" zarnu darbību un noslieci uz kuņģa darbības traucējumiem, kā arī cilvēkiem ar urolitiāzi.

Kā pagatavot bietes

Biešu gatavošana ir pavisam vienkārša, sakņu kultūra ir rūpīgi jānomazgā, nenogriežot sakni un galotņu apakšējo daļu (skaidrs, ka runa ir par svaigām bietēm, ja tās uzglabā ilgu laiku, tad nav jārunā par jebkurām lapām, kas no tām palicis, nevajag griezt). Tas tiek darīts, lai maksimāli palielinātu produkta sulīgumu. Gatavās bietes liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra un vāra uz vidējas uguns 45-70 minūtes, atkarībā no sakņu lieluma. Nolejiet ūdeni un iemērciet bietes aukstā ūdenī, kas pēc minūtes tiks notecināts (bietes būs vieglāk nomizot). Labvēlīgākas īpašības saglabāsies, ja bietes tiks ceptas – tīru sakni ietin folijā un dzer līdz 180°C uzkarsētā cepeškrāsnī 30-45 minūtes.

Video: kā ātri pagatavot bietes

Šis video parādīs, kā dažu minūšu laikā pagatavot bietes.

Veselīgas biešu receptes

Vienkāršākie biešu salāti ar zaļumiem un augu eļļu (olīvu, sezama). Tas ir ideāls risinājums tiem, kas uzrauga savu veselību un svaru. Salātiem mums vajag:

• vārītas bietes - 4 gab;
• ķekars cilantro vai pētersīļu;
• zaļie sīpoli;
• olīveļļa - 3 ēdamk. karotes;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Vārītas bietes sarīvē uz lielās rīves, pievieno sasmalcinātus zaļumus un sīpolus.
2. Atsevišķi citronu sulu apvieno ar olīvju eļļa, piparus, sāli, samaisa un ieber sasmalcinātos dārzeņos.

Šī ir lieliska iespēja kā uzkodas starp ēdienreizēm un kā piedevu ēdienreizēm. Jāatceras, ka sakņu kultūru gatavo tikai kopumā, pretējā gadījumā tiks zaudētas visas barības vielas, kā rezultātā mēs iegūsim vienu šķiedru.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 250 g;
• Vārītas olas - 6 gab .;
• Cietais siers - 125 g;
• Ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• Bietes - 2 sakņu kultūras;
• Valrieksti - 100 g;
• Žāvētas plūmes bez kauliņiem - 120 g;
• Majonēze - 200 g.

Oriģinālo salātu ar bietēm gatavošana:

1. Vārītas olas sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem, sālītas un garšvielas ar majonēzi. Iegūto masu sadala divās vienādās daļās.
2. Bietes un burkānus nomizo un arī sarīvē un atsevišķi sajauc ar majonēzi un šķipsniņu sāls.
3. Valriekstu kodolus viegli apcep sausā pannā un pēc tam samaļ ar nazi.
4. Žāvētas plūmes 10 minūtes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam sagriežam mazos gabaliņos un sajaucam ar riekstu skaidiņām.
5. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu spalvas.
6. Ķiploki iziet cauri ķiploku spiedei. Sieru berzē uz rupjās rīves. Abus komponentus sajauc un garšo ar majonēzi.
7. Salātus kārto kārtās: burkāni, ola, siers, ķiploki, vēlreiz ola, rieksti ar žāvētām plūmēm, bietes, pa virsu pārkaisa ar zaļajiem lociņiem vai rīvētu sieru.

Sastāvdaļas:

• Vārītas bietes - 2 augļi;
• Salauzti serdeņi valrieksts- 50 g;
• Ķiploki - 1 daiviņa;
• Eļļa - 55 g;
• Krējums 30% - 1/3 tase;
• Svaigi šampinjoni - 100 g;
• Zilais siers (vai vienkāršs) - 120 g;
• Galda sāls - 1/2 tējkarotes;

Soli pa solim sagatavošana:

1. Pagatavosim mērci. Sēnes smalki sakapā un apcep kausētā sviestā līdz zeltaini brūnai, tad ielej tajās krējumu un sagriež nelielos siera gabaliņos.
2. Vāra uz ļoti zemas uguns, nepārtraukti maisot mērci, līdz siers ir pilnībā izšķīdis. Ja vēlaties, pievienojiet sāli. Noņemiet biezo mērci no uguns un ļaujiet tai atdzist.
3. Novārītās bietes rupji ierīvē vai sagriež plānās šķēlītēs un liek sietiņā, lai notecinātu lieko sulu (bietes var vienkārši sagriezt aprindās).
4. Saberztus riekstus (sauju atstāj pulverim) un rīvētu ķiploku sajauc ar bietēm, sāli pēc garšas un liek uz servēšanas trauka. Bietēm pārlej siera mērci un pārkaisa riekstus.

Dārzeņu ēdiens "Bietes"

Sastāvdaļas:

• Garšviela "Piparu maisījums" - 1/2 tējkarotes;
• Sāls - 1 tējk;
• Svaigs tomāts - 1 auglis;
• Ķiploki - 1-2 gab .;
• Sarkanais sīpols - 2 sīpoli;
• Vidēja izmēra bietes - 5 bumbuļi;
• Rafinēta eļļa - 50 ml;

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolu sagrieziet gredzenos un apcepiet eļļā, pēc tam pievienojiet tam smalki sagrieztu ķiploku.
2. Mēs berzējam mazgātās un nomizotās bietes uz rupjās rīves un nosūta uz pannu ar sīpoliem un ķiplokiem.
3. Tomātus sasmalciniet kubiņos vai trīs uz rīves un iemetiet tos katliņā ar dārzeņiem.
4. Tagad ielej maisījumu un apkaisa ar pipariem, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, regulāri maisot.

Pēc gatavības traukā iemetam smalki sagrieztus zaļumus, un zem vāka uzstājam vēl 5 minūtes.

Tādējādi vārītas bietes ir ļoti noderīgs dārzenis cilvēka ķermenim, lai gan tam ir nelielas kontrindikācijas. Ir vērts novārīt bietes un izmantot tās dažādu ēdienu pagatavošanai.

Bietes ir vispopulārākā dārzeņu kultūra. Tās galvenie veidi ir cukurs, lopbarība un parastais. Dārzeņu kultūra parādījās 16. gadsimtā, arī tad tā bija galvenais produkts dārzeņu uzturā. Neskatoties uz to, ka biešu kaloriju saturs ir ļoti zems, produkts veicina ātru ķermeņa piesātinājumu. Rakstā jūs varat uzzināt sīkāku informāciju par bietēm, to uzturvērtību cilvēka ķermenim un, protams, kaloriju saturu.

Neapstrādātu un vārītu biešu priekšrocības

Derīgās īpašības ir saistītas ar produkta minerālu un vitamīnu sastāvu. Tas satur nātriju, kāliju, kalciju, mangānu, selēnu, jodu, magniju, sēru, cinku, arginīnu, holīnu, fosforu, cēziju, rubīdiju, B, C, A, E, K, PP vitamīnus un citus komponentus. Produkts satur gamma-aminosviestskābi, kas ietekmē vielmaiņu smadzeņu garozā. Pektīni (1,1%), šķiedrvielas (0,9%) izvada sabrukšanas produktus, sāļus smagie metāli no zarnām. Gremošanu pozitīvi ietekmē sakņu kultūrā esošās citronskābes, ābolskābes, pienskābes, skābeņskābes.

Vārītas bietes, atšķirībā no daudziem citiem dārzeņiem, spēj saglabāt savas galvenās derīgās īpašības. Fakts ir tāds, ka B vitamīni un minerālsāļi nav īpaši jutīgi pret karstumu. Bietēs esošās minerālvielas pārsvarā ir sārmainas, kas ar mūsu pārsvarā skābo uzturu ir ievērojama svētība. Bietes satur bioloģiski aktīvo vielu grupu, ko sauc par betaīniem, tie ir aminoskābju metilēti atvasinājumi. Vienu šādu vielu vienkārši sauc par betaīnu; tā kā biete latīņu valodā ir Beta, tad nav grūti uzminēt, no kurienes cēlies nosaukums un kur šāda viela pirmo reizi atrasta. Biešu betaīns veicina olbaltumvielu uzsūkšanos un pazemina asinsspiedienu, tas kavē aterosklerozi un, galvenais, regulē tauku vielmaiņu, novērš aptaukošanos (sevišķi taukainās aknas). Vārdu sakot - visādā ziņā noderīga viela; tas ir gan sakņu kultūrā, gan biešu lapās, karsējot praktiski nesabrūk.

Vitamīni stiprinās imūnsistēmu, uzlabos redzi, aktivitāti nervu sistēma nagu, ādas, matu stāvoklis. Sievietes ķermenim dzelzs ir noderīga, atjaunojot asins zudumu, aizsargājot pret anēmiju. Beta-karotīns ir pretnovecošanās antioksidants, kas palīdz cīnīties ar kaitīgām vielām. Tikai 100 grami biešu dienā papildinās barības vielu piegādi organismā, uzlabos pašsajūtu.

Biešu kaloriju saturs un uzturvērtība

Sakņu kultūras atšķiras pēc izmēra. Vidēji biešu apmēram 110-130 grami. Pēc vārīšanas masa nedaudz mainās.

Augļi vispirms rūpīgi jānomazgā. Noņemiet sausās lapas (ja tādas ir), bet negrieziet pamatni. Tāpat kā zirgaste. Šajā formā nosūtiet uz pannu. Neapgraizīts produkts labāk saglabā visas dabas dotās priekšrocības.

Kaloriju vārītas bietes:

Vārītas bietes gandrīz pilnībā sastāv no ūdens un ogļhidrātiem. Tieši pēdējie veido 80% no sakņu kultūras kopējā kaloriju satura. Olbaltumvielu pārstrādes rezultātā organismā izdalās aptuveni 15% enerģijas, tauki – 4%.

Vidēji pieaugušam cilvēkam dienā nepieciešams 1800-2000 kcal. Vārītu biešu 100 g porcija ir 2% no ikdienas nepieciešamības. Tāpēc jūs varat droši ēst sakņu kultūras bez sāls un eļļas. Šāda diēta nekaitēs figūrai.

Gluži pretēji, tas būs ļoti noderīgi:

• Ar zemu kaloriju saturu sakņu kultūrā ir ļoti maz olbaltumvielu. Jutīgiem nieru filtriem šis ēdiens ir drošs.
• Nepiesātināto tauku minimums, kurā nav holesterīna.
• Vārīti sakņu dārzeņi ir mangāna avots. Tas ir dabisks antioksidants, kas regulē enerģijas vielmaiņu un veicina skeleta sistēmas attīstību.
• Vārītās bietēs ir daudz dzelzs. Un šī ir pilna elpa asins šūnām, spēcīga imunitāte.
• Tikai viena porcija nodrošina ceturto daļu no cilvēka ikdienas nepieciešamības pēc folijskābes. Vitamīns ir nepieciešams sarkano asins šūnu veidošanai, olbaltumvielu metabolismam.

Vārītas bietes efektīvi cīnās ar aptaukošanos. Tas ir lielisks caurejas līdzeklis, labs diurētiķis. Arī zemu kaloriju.

Vārītas bietes un iespēja zaudēt svaru

Svarīgi ir arī tas, ka dārzenim gan neapstrādātam, gan vārītam, kā arī biešu sulai gandrīz nav kontrindikāciju. Tāpēc produktu var lietot visi – slimi un veseli. BET zemu kaloriju bietes ļauj no tā pagatavot diētiskus ēdienus tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Jūs varat ēst produktu jebkurā daudzumā, ja nav kontrindikāciju, jo bietes satur tikai 12 kalorijas uz 100 gramiem produkta. Tāpēc šis dārzenis ir iekļauts daudzu uztura sistēmu uzturā – gan svara zaudēšanai, gan organisma atveseļošanai. Vislabāk ir ēst bietes neapstrādātas.

Tomēr daudzi cilvēki labprātāk ēd dārzeņus vārītus. Interesē, cik kaloriju ir jau izvārītās bietēs? Neuztraucieties, kaloriju skaits vārītos dārzeņos nepārsniedz kaloriju skaitu svaigās bietēs, tas ir, vārītu biešu kaloriju saturs ir 45 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Turklāt dārzenis termiskās apstrādes laikā nezaudē uzturvielas, tāpēc vārītais produkts ir tikpat veselīgs, un vārītu biešu kaloriju saturs ļauj to izmantot jebkurā daudzumā arī tiem, kuri ļoti rūpīgi skaita ēsto ēdienu kalorijas. . Tā kā bietēs ir zems kaloriju saturs, to patēriņš neveicina svara pieaugumu, bet tajā pašā laikā organisms saņem lielu daudzumu būtisku vitamīnu un minerālvielu.

Uztura speciālisti iesaka ik pa laikam gavēņa dienas pavadīt uz bietēm. Tajā ir ļoti maz kaloriju, bet ir daudz nepieciešamo vielu. Tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, ieteicams produktu lietot svaigu vai vārītu.

Tikai daži cilvēki, izņemot neapstrādātus ēdienus, dod priekšroku pirmajam variantam: parasti sakņu kultūru vāra. Vārītu biešu kaloriju saturs ir gandrīz tāds pats kā svaigā dārzeņā, termiskās apstrādes laikā derīgās vielas saglabājas lielos daudzumos.

Kā izvēlēties bietes

Produkta lietderības atslēga ir tieši atkarīga no tā kvalitātes, tāpēc, dodoties uz tirgu, hipermārketu vai tuvāko dārzeņu veikalu, esiet gatavi rūpīgai preču izvēlei.

Jokiem šajā jautājumā absolūti nav vietas, jo bietes ir vadošās ķīmisko vielu, piemēram, nitrātu, uzkrāšanās ziņā. Un, lai izvairītos no neveiksmīga pirkuma, jums vajadzētu atcerēties dažus zelta likumus:

1. Kristāldzidri bumbuļi ir labs iemesls šaubīties par to priekšrocībām. Visticamāk, šāds produkts tika mazgāts īpašā šķīdumā, kas lieliski iekļūst sakņu kultūrā un pēc tam mūsu ķermenī.
2. Ideālākā sakņu kultūra ir diametrā, kas nepārsniedz 10-12 cm. Viss pārējais ir darba rezultāts gēnu inženierija, pesticīdus un citas ķīmiskas vielas.
3. Pievērsiet īpašu uzmanību dārzeņa integritātei. Visas plaisas, bedres un citi rāceņa bojājumi var liecināt par produkta bojājumiem.
4. Arī gausas, sarucis un mīkstas bietes norāda uz ilgu derīguma termiņu vai uzglabāšanas noteikumu neievērošanu.
5. Arī biešu mīkstuma krāsa spēj norādīt uz produkta kvalitāti. Ja, sadalot rāceni uz pusēm, griezuma krāsa nav viendabīga bordo vai spilgti sarkana, bet ar baltām svītrām vai rakstiem, tad visticamāk šī ir lopbarības biešu šķirne, kuras garša atstāj daudz vēlamo.

Kā pagatavot vārītas bietes

Bietes labāk vārīt mizās, nenogriežot saknes, lai labāk garšo un labāk saglabātos vitamīni. Vāra bietes, nepievienojot sāli, slēgtā traukā apmēram stundu.

Populāru sakņu dārzeņu ēdienu kaloriju saturs

visvairāk populārs ēdiens no bietēm ir labi pazīstama biete. To patērē gan karstu, gan aukstu. Bietes kaloriju saturs, protams, ir vairākas reizes lielāks nekā bietes kaloriju saturs, taču arī to nevar saukt par treknu ēdienu. Tradicionālā pirmā ēdiena sastāvā ir arī tādi produkti kā gaļa, redīsi, olas, sīpoli, pati sakne un skābais krējums. Atkarībā no izmantoto produktu veida biešu kaloriju saturs būs atšķirīgs. Diētisks ēdiens izrādīsies uz kefīra, pievienojot liesu liellopu gaļu un zemu procentuālo skābo krējumu. Aukstās bietes kaloriju saturs ir tikai 80 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Karstu ēdienu, tas ir, boršču, gatavo pēc citas receptes, pievienojot tomātu pastas un kāposti. Borščs būs diētisks, ja gaļas vietā pievienosiet pupiņas. Bez skābā krējuma karstās bietes kaloriju saturs ir 56 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Sarkano dārzeni bieži pievieno arī dārzeņu salātiem un sautējumiem. Sakņu kultūru parasti izmanto vārītā veidā. Vārītu biešu kaloriju saturs ir aptuveni 45 kilokalorijas. Visdiētiskākais ēdiens, kurā tiek izmantots šāds produkts, ir vinegrets.

No mazkaloriju bietēm varat pagatavot daudz diētisku ēdienu. Kaloriju saturs mainīsies atkarībā no citu sastāvdaļu tauku satura, to daudzuma. Negaršotajā vinegretē ir aptuveni 120 kcal (100 gramu porcijā). Ja salātiem pievienosim augu eļļu, kaloriju saturs palielināsies līdz 150.

Salāti ar burkāniem

Burkāni ir ne mazāk noderīgi kā bietes. To pievieno salātiem vārītā vai neapstrādātā veidā. Klasiskai burkānu un biešu uzkodai sakņu dārzeņus novāra, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Salātus nedaudz sāli un ļaujiet tai brūvēt. Lai ļautu sulu.

Analizēsim enerģētisko vērtību:

Salātus var garšot ar svaigām dillēm vai pētersīļiem. Aromātiskie augi praktiski neietekmēs kaloriju saturu.

Bietes ar skābo krējumu

Skābais krējums ir treknāks un padara salātus sātīgākus. Lai gan vārītās bietes ir tik maz kaloriju, ka par to nevajadzētu pārāk uztraukties.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet sakņu kultūru un vāriet līdz mīkstai (400 g).
2. Nomizo, sarīvē uz rupjās rīves.
3. Sasmalciniet ķiploka daiviņu. Labāk ar nazi.
4. Smalki sagrieziet vai sarīvējiet vidējo gurķi.
5. Sastāvdaļas sajauc un pievieno vidēji treknu skābo krējumu (25%).

Analizēsim ēdiena enerģētisko vērtību:

Ar ķiploku un majonēzi

Gatavošanas process:

1. Vāra divas nelielas sakņu kultūras un sarīvē tās uz rupjās rīves.
2. Smalki sagrieziet ķiploka daiviņu.
3. Sajauc sastāvdaļas. Sāls pēc garšas.
4. Piepildiet ar diētisko majonēzi.

Kaloriju biešu salāti ar majonēzi:

Ja gatavojat ēdienus ar vārītām bietēm, jums nav pārāk jāuztraucas par kalorijām. Tā nenozīmīguma dēļ. Nebaidieties iekļaut sakņu dārzeņu ikdienas ēdienkartē. Tas ir ļoti izdevīgi veselībai, un tas maksā santīmu.

Kas ir kaitīgas bietes

Neskatoties uz diezgan iespaidīgo sasniegumu sarakstu tautas medicīnas jomā, bietēm joprojām ir dažas kontrindikācijas.

• Cilvēkiem ar augstu kuņģa sulas skābumu jāierobežo sakņu ražas uzņemšana, jo bietes stimulē skābes veidošanos.
• Tiem, kuriem anamnēzē ir osteoporoze, vajadzētu arī samazināt biešu dzeršanu, jo šis dārzenis novērš pilnīgu kalcija uzsūkšanos.
• Urolitiāze un oksalurija ir arī smags arguments, lai izslēgtu sarkano rāceņu no ēdienkartes, jo skābeņskābe tā sastāvā var saasināt patoloģijas gaitu.